【個人経営】飲食店　58皿目【オーナーシェフ】

1 ：2013/04/01 〜 最終レス ：2013/05/02

個人経営飲食店の経営者が互いに有益な情報を交換したり、愚痴を語り合う場です。
特にジャンルは問いません。
が、各専用のスレの方が有益な情報が得られる場合が有るので、そちらも合わせてご覧下さい。
基本的に次スレは>>970を取った人が立てて下さい。
>>970以降、他の方は次スレが立つまではレスを控えて下さい。
また、立てられなかった場合、スレ立て宣言をしてからお願いします。
前スレ
【個人経営】飲食店　57皿目【オーナーシェフ】
http://engawa.2ch.net/test/read.cgi/management/1363153623/

2 ：

>>1 乙です。

3 ：

このスレでも、バカの一つ覚えの「バイト煽り」が続きます。

あ、当然俺もバイトだから、ちゃんと煽れよお前ら。

4 ：

>>1乙
>>3 時給いくら？

5 ：

俺は馴染みのBARに飲みに行ってそこの客に話し掛けられたらフリーターって言ってるw
店開いて6年になるけどw

6 ：

お前らフリーターみたいなもんじゃん

7 ：

>>112
否定できないわw

8 ：

フリーターって言うわ

9 ：

それいいね
まぁフリーターみたいなもんだしな
前スレカレーのレシピ丁寧に教えてくれた方ありがとう。早速明日作ってみますわ

10 ：

間違ってもバイトに教わったなんて言うなよｗ

11 ：

みなさん政策金融公庫から満額融資してもらえましたでしょうか？
ダメなパターンてありますか？

12 ：

>>5
何歳なの？

13 ：

俺なんか20席で先月のガス代2643円なのにこのスレ常駐してんだぜ！

14 ：

>>112に期待

15 ：

求人サイトみてたら東京って飲食店でよ時給1200円とかあるのな
責任感なく30万くらい楽勝に貰えるとかめっちゃうらやましいわ

16 ：

まぁでも暇なら帰らされたりするんじゃねえの？
ウチは地方だけどそういうとこ結構あるみたいだし
キッチリ稼ぐってのも難しくなってんじゃねえかな
派遣が禁止になって
ウチは少数だけど最初にどれくらい稼ぎたいか聞いて
シフト組んで希望金額にいくようにするけど

17 ：

>>13
どうせ近海系寿司屋だろ？

18 ：

雨とはいえランチタイム波がありすぎ。
昨日はすげえ忙しかったのに今日は全然だ・・・。

19 ：

>>17
寿司屋ってｲﾜﾀﾆのカセットガス使うとこも意外と多いからな
基本料金がない分そっちが安くつく場合もあるし

20 ：

親知らず抜いてきたお
昨日寝れなかったから今から寝るお

21 ：

雨だから暇かなー
5万くらいはお願いします

22 ：

そういやお前らイタリアンバルって呼び方には厳しいのに、イタリアン居酒屋って呼び方には寛容なのな。
俺にはどっちも同じ様な組み合わせの言葉におもえるんだが。

23 ：

もう少しで貸し切りスタート…
何年経ってもドキドキするな

24 ：

>>23
ヒューヒュー！
結果報告も待ってるよ

25 ：

ウチは閑古鳥御一行に貸し切ってるよ

26 ：

雨だし寒いし
明日のランチまで雨予報
やめてくれマジで

27 ：

お〜い山田君、一枚やってくれ〜

28 ：

ヒマ過ぎww

29 ：

会話をしていてお互いちょっと険悪に空気になってしまった客が
「目も合わさずに帰るか・・・。」
と言って帰ってったら店の人はどんな感情を抱きますか？

30 ：

客まったく来ないわー
社員とかバイトいると、なにやらせればいいかわからず辛いわ

31 ：

暇だよね
雨だし早仕舞いして
オッパブいっちゃう？

32 ：

>>31
おっぱぶ楽しいか？
蛇の生殺しぢゃん。
昭和っぽくピンサロにしとけ。

33 ：

昨日に続き、昼は鬼忙しいのに夜はパラッパラで客単価低い
早じまいして飲みに行こうかと思うけど、昨日それ書いたら客が来た罠
そんなもん・・・

34 ：

今日ヒマ過ぎワロタ。。バイトのおんにゃのことチチクリあってるわ

35 ：

>>15
>求人サイトみてたら東京って飲食店でよ時給1200円とかあるのな
>責任感なく30万くらい楽勝に貰えるとかめっちゃうらやましいわ
こいつ、バイトどころか働いたことすらないんじゃねーの？
どっからこんなアホな発想が出てくるのやら

俺も当然バイトだからちゃんと煽れよお前ら

36 ：

>>22
イタリアン←伊　バル←西　の掛け合わせだから気になる
イタリアン←伊　居酒屋←どうでもいい　の掛け合わせだからどうでもいい
ちなみに、「イタリアン酒楼」とか「中華ビストロ」とかでもなんとなく嫌

37 ：

>>36
居酒屋は日本のものだし言葉だからイタリアン居酒屋もイタリアンバルと同じなんだよね。
間違ってるから嫌だじゃなくてただ個人的に何となくって事ならいいや。
なにかしらのこだわりがあるのかと思ったら。くだらん。

38 ：

だからイタリアンだとバルじゃ無くてバールって正式な言葉あるからおかしいって話にいい加減気付け！！

39 ：

>>38
居酒屋って意味の言葉が世界にないみたいな言い方だな。
イタリアンレストランとかどうするよ？日本では問題無く使われるぞ。
やっぱりつまらんこだわりだな。
もう少し高尚な意味だと思ってた。くだらん。

40 ：

高尚な言葉遊びがしたけりゃよそに行け
そんなに叩かれたのが悔しかったんならそれこそイタリアンバルでクダ巻いてこい

41 ：

>>39
それならイタリアンバーでよくね？
イタリアンダイナーバーとかイタリア酒場とか
いちいちキレる意味が分からんわ・・・・

42 ：

時々へんな人が暴れるなあ

43 ：

本日売り上げディナー約12万！嬉しい〜
バルとかつけてる店は大概素人料理しか出してないおしゃれなだけの店だから、はなから相手にしてないわwww

44 ：

うちはようやく6万超え
10万に乗らんなあ

45 ：

煽るのもどうかと思うが。貸切パーティーで12万の売上でさ。
うちもイタリアンバール名乗ってるけど素人料理じゃないぞ・・・

46 ：

エクセルって違うページの数値も反映できるのな…
今さっき知って今までの苦労はなんだったのか！？と自分に腹が立つよ

47 ：

バールという外来語は工具として既に認知されているから使いづらい
イタリアンバールのようなもの
になってしまう

48 ：

>>45
料理代金のみでドリンクは入れてなかった
>>38じゃないけど、バールなら良いんだ
ごめんね、バールと言わずにバルの店は地雷が多くてさ

49 ：

暇な学生が書き込んでるのかと思いたいが
あまりにもアホ店主多すぎ
>>23とかさ、何がしたいの？
荒らしたいの？自慢したいの？自慢にもならんよ12万とかさ・・・
しかもめっちゃ緊張してたんだろ？>>23
飲食経営はアホばっかりだと思われるのは勘弁してくれよ

50 ：

>>49

>>23がかわいそうだろ関係無いのに

51 ：

売上が酷くて八つ当たりしてる人が居ますね

52 ：

草生やしてレッテル貼りしてる時点で荒らしと思うわ、普通
≫バルとかつけてる店は大概素人料理しか出してないおしゃれなだけの店だから、はなから相手にしてないわwww

53 ：

>>52
だからそれ＞>23じゃないだろ

54 ：

>>53


＞43 名前：23[sage] 投稿日：2013/04/02(火) 22:47:04.38 ID:djJAm7pH0 [1/2]
＞本日売り上げディナー約12万！嬉しい〜
＞バルとかつけてる店は大概素人料理しか出してないおしゃれなだけの店だから、はなから相手にしてないわwww

55 ：

つーか毎度緊張するぞ、貸し切り
和田アキ子でさえステージ前には吐き気催すほど緊張するんだぜ
真剣に事に当たろうとすれば当たり前だろ

56 ：

またバイトが暴れてんだろ
いい加減スルーしろって

57 ：

>>55
貸切に限らず連チャン予約ならな
貸切は段取りさえしてたら余裕
貸しきり金額に届かなくて、20名位のパーティ＋一般客
こっちのがよほど緊張するだろ

58 ：

>>54
ホ ン マ ヤ
>>23このクズ野郎さっさとR
コンベクションオーブンでチンチン焼かれてR>>23
グリストラップの泥をブロードにして飲んでR>>23

59 ：

12万売り上げたら十分なんだけどな…
ランチ合わせて本日売り上げ19万だったし
バルをバカにしたのは悪かったよ
うちの周りのバル店主が感じ悪いのしかいなくてさ

60 ：

決めつけは良くないな。

61 ：

各々の客層や立地、スペックが違うんだから当然意見の相違が出てくるわけで
その辺を「そりゃ違うだろ」とか「ありえない」とか断じるのに意味があるとは思えない。
ただ「イタリアンバル」だけは間違いなく許容できないレベルの糞であると言うことだけは間違いない

62 ：

どうでもいいわそんなこと
他がどんな看板掲げようが興味ない

63 ：

いきなり何にキレてんのよ？ｗ

64 ：

前スレにもうすぐイタリアンバルを立ち上げようとしてるんだ！って人がいて
イタリアなら同じ業態はバールって呼ぶんだよ、バルはスペイン語だよー
って俺が言ったのがキッカケだと思うけど、その人は知らなかったから参考までに教えただけで
別に俺はイタリアンバルを名乗っても良いと思うよ
知ってて敢えて狙うものが有るならさ
小皿で出すとかスペイン料理も含めるとかさ
結構料理的には近いんだよね、アンチョビやオリーブを多用したり

65 ：

どうでもいい
儲けてる奴が正義

66 ：

>>64
偉そうな事言うなら、あんたのとこは12万の売り上げが珍しくないんだな？
儲けてないならただの負け惜しみだぞ

67 ：

結局そういうこと
ブラックカードが信用と収入の証
預金残高うｐでも良いけどな
俺らの仕事は結果が全てなんだよ

68 ：

なんだブラックカードか
相手して損した

69 ：

居たなーブラックカードくん

70 ：

>>66
そうやって言うと何も話にならない
だからといってupしても妬みで叩くやつが居る訳で・・・
ここは２ちゃんねるですよ？

71 ：

自称うまいラーメンが作れるブラカー痛リアンかｗ

72 ：

まったり四人で回して夜19万
安い客のおかげで上客入れられなかったわ

73 ：

自分の知ってる限りでは
スペインのバルは酒場的な小皿と酒がメインの店で
イタリアのバールはコーヒーがメインでサンドイッチ程度があって
ちょっと酒も飲めるけど料理的な物はほとんどないって
イメージなんだけど違うかなあ？
個人的には「カフェ」が日本ではカジュアルレストラン感覚で
ネーミングしてるのが違和感。
下手するとランチタイム後ディナータイムまでクローズしてる
店とかあるし…田舎だけかもしれないけど。

74 ：

何かすごく不機嫌そうでカンジの悪いバイトっていますけど
あれって自覚あってああいう態度なんですか？それともコミュ障？

75 ：

あー俺の事かw
自覚はあるよ
だから、表には殆ど出ない

76 ：

スペイン語とイタリア語って親和性高くね？
ポルトガル語もだけどさ
いいんじゃねーの？なんでも
大阪弁と東北弁みたいなもんだよ

77 ：

>>40
言葉遊びって前スレでイタリアンバルがどーのっていってたこいつらこそが言葉遊びでしょ。

383 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。[sage] 投稿日：2013/03/21(木) 21:52:52.64 ID:nSFwG0Ii0 [1/2]
夜ランチとかイタリアンバルとか、やめて欲しいよね
384 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。[sage] 投稿日：2013/03/21(木) 22:02:56.50 ID:DDan4LYL0 [2/3]
>>383
美学がないよね。
385 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。[] 投稿日：2013/03/21(木) 22:10:03.63 ID:x0LFkqP7i
昼ディナーとか夕方モーニングとかも欲しいよね
386 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。[sage] 投稿日：2013/03/21(木) 22:15:15.22 ID:DDan4LYL0 [3/3]
>>385
そっちの方が儲かるだろうね。
387 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。[sage] 投稿日：2013/03/21(木) 22:19:53.57 ID:nSFwG0Ii0 [2/2]
>>384
基礎学力が無いんだよ
>>385
昼ディナーはむしろクラシックだったりするんだよ

78 ：

どうでもいいな

79 ：

昨日の貸し切りお疲れさん！
新年会だった？

80 ：

ダルビッシュ凄い

81 ：

くそ、ダルのせいでランチに人が来ないっ

82 ：

くそ、ダルのせいでイランに人が来ないっ
に見えたw

83 ：

荒らしで通り人が歩いてないな・・・

84 ：

おまえらもノーゲスト・ノーマンの完全仕合達成しちゃうんだろ？

85 ：

>>60
なんとなくシャアで再生されてワロタwww

86 ：

>>77お前なにがしたいんだよw

87 ：

繁華街からかなり外れた店、この雨も重なって暇ですね。

88 ：

うちは毎年桜の恩恵で盛り上がりまくるのだが早すぎる開花雨続きで...ｵﾜﾀ＼(^o^)／

89 ：

うちは近くの電気屋が新装オープンだから暇なんだ、きっと！

90 ：

>>89
やまだでんき？

91 ：

>>89
ヤマダ電器かな？

92 ：

何電気だろうがヒマ度に関係ねーだろ

93 ：

当たり！

94 ：

恥ずかしながら、食中毒とか起こった場合の保険に未加入だったのですが、
営業許可更新を機会に加入することにしました。
食品衛生協会に入っているので、
そこですすめられた総合食品賠償共済に入ろうと思ってるのですが、
皆さんはどこの保険に入ってますか？
おすすめあったら教えてください。

95 ：

個人飲食店なら客数少ないし食中毒なんてばれやしない
保険に入るバカはここにはいないよ

96 ：

食材にガンガン熱通せばいいんだよ
食中毒とか細かいことは気にスンナ

97 ：

保険に入ってないお店もやっぱりあるんですね。
うちはもうすぐ通販を始める予定があることもあって
加入を検討しています。
あと、客席が2階で、お客さんが何度か階段踏み外したことがあって、
幸いそのときはケガはなかったのですが、
総合食品賠償共済はケガとかされたときの保障もあるみたいなので
入った方がいいのかなあと。
保険、入ってる方いませんか？

98 ：

保険代を払ってるつもりで貯金して、もし何かあったらそれを使えば良いよ
でも、保険の中には病気、入院等で店を閉めなければいけない時の売上金保証もしてくれるものもあるから体の弱い人は入っておくのも良いかもね

99 ：

保険代は年間9000円で安いんです。
その割りに休業補償とか1億円までの損害賠償保障とか、
かなり手厚くみてもらえるみたいで。
火を通さない料理も結構出しているので、
やっぱり加入することにします。
ご意見ありがとうございました。

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