【至高つけ麺】 白頭鷲@滋賀 【究極ラーメン】

1 ：2010/12/17 〜 最終レス ：2013/05/02

ブロガー絶賛

2 ：

>>1
3〜4人くらいが絶賛でいいかと
滋賀のブロガー少ないし

3 ：

店主が埼玉の店にいた変人の嫌われ者なんだってね

4 ：

店には星条旗がかかってたりするのか

5 ：

井之上屋さん頑張ってるのね

6 ：

ラーメンbuzz＠鶯谷の跡のＴＥＴＳＵ系「きみはん」は繁盛してるらしいね

7 ：

こんないいスレ作ってもらったくせに、関係者はしつこく滋賀スレで宣伝するのが理解できん…

8 ：

誰も作ってくれとは言っとらん

9 ：

関係者乙

10 ：

たまに鷲のブログ見るんやけどおもろいな。
店主のナルシスト具合全開やなｗ
気ままな一人言なんだろうけど、誰かたまにはコメントしてやれよｗ

11 ：

あんなＢｌｏｇ書いてたら近所の住民やそれまでの常連客だけで無く、市内の
飲食店やその関係者全てを敵に回してる様なものだな。
まともな感覚を持ち合わせている大人ならやらない行為だから、幼稚な性格
なのか単なる馬鹿なのか・・・
市内で何度も引越しを繰り返してるってのもこの店主の性格が災いして
近所付合いに支障が出るからだろうね。
（春日部スレより）

12 ：

物件探しに。この７年間で横浜の実家から今現在８回目になります。
今回で９回目の物件。。。。妻が移動民族なので（笑）

13 ：

>>11
それは、なんとなくわかる。
よく取引先の悪口書いてるがあれはないわ。
俺がそこの関係者だったら、すぐに納品できてもわざと意地悪してまうわｗ
思ってても書いたらアカンよな。取引しなければ良い話やし。
長い目で見れば付かず離れず関係持っといた方が得やと思うしな。

14 ：

あんなだから関東から逃げてきたのです。
人間的にクズなのは変わってません

15 ：

で？
ラーメン自体はうまいのか？

16 ：

ラーメンは超うまい

17 ：

>>15
たいしたことない
こんなこと書きたくない(嫌いだがら)が維新会のが上

18 ：

仕入業者は大切にしないと。将来、立場が変わってお客様になる事もあるから。
ブログ読んだけど、現井之上屋店主のほうが人としては上かもね。

19 ：

>>17
レンジでチンはないだろ…
もっと評価落せｗ

20 ：

>>15
彦根のニッコウの後で行ったら相当がっかりする

21 ：

>>20
ニッコウって…まぁ人それぞれだけどさー
ニッコウは金出して食いたくないわ。

22 ：

年内はいつまでやってるの？

23 ：

わ〜この人、元埼玉の井之上屋の店主でしょ
井之上屋の時は、ブログにあたかも春日部市民を味覚障害
かのようにバカにする発言して反発食らっていたっけ
店でも、カウンターから客を実験動物かのごとく上から目線で
創作ラーメン出していたっけ

24 ：

こいつは自分の店に食べに来てくれる客すら味障扱いする屑。
春日部で通じず、鶯谷では即閑古鳥飛ばして関東の街を歩けなくなり滋賀へ。
きっと今の常連のことも心中はバカにしてると思うよ。

25 ：

白頭鷲についてのコメントをネットで検索すると、店主は
「東京で修業した」てことになっているみたいだけど、
まったくの嘘じゃん
東京では客が誰も来なくて即閉店したのに
この人は埼玉の春日部（ｶｽｶﾍﾞと読む）と言われる、それも駅から
だいぶ離れた場所で長年店開いていたんだよ
それも、目の前に美浜家といわれる家系ラーメンの行列店の前に
店構えて、取りこぼしの客を拾い集めるやり方で何とかしのいで
いた感じ

26 ：

過去のことなんかどうでもええやん
本人は滋賀の客はいいと言ってるんだから
こっちで成功すればいいね

27 ：

だけどローテに粘着されてるし長くは無い予感

28 ：

最近つけ麺の数を限定してるから客足もボチボチになった
テレビを撤去してつけ麺限定にして客の回転を上げようと思ったみたいやけど
主力のつけ麺無くしてどうすんのって感じやで
せっかく増設した電子レンジが悲しく見えるわｗ

29 ：

店に入って豚骨の匂いがしないのはある程度あれだけど
寸胴から湯気も出てなかった気がする。

30 ：

業務用豚骨スープに煮干し、カツオなどの魚介を強めに利かせた、
いわば関東で流行りのスタイル。
かなり濃いスープですので、下地に何を使ってもあまり変わりません。
手間もコストも省けるため、関東では参入が相次ぎ既に過密状態に
なっています。

31 ：

今年の〆ラーメンを鷲で食いたかったのに
この雪で断念した…

32 ：

クリスマスの昼に白頭鷲へいってきました
主役の自家製麺の脇を固めるのは、
チャーシューとメンマだけと、至ってシンプル。
控えめでいて、むしろ妖艶。「匠」なカラーリングを施す。
素材、仕上がり、いずれも吟味し尽くされて、
三者三様のオーラを身にまとう。
「匠」によって計算し尽くされた、麺、スープ、具のコンビ
ネーション。
その三者が奏でる味わいは、
まさに一種ギャンブルであり、一進一退の攻防を繰り広げる。
目眩するほど美しい「俊美」な味わいであった。
セクシー女性のフェロモンが薫る魅惑のクリスマスインプレゼント。
ムラムラさせつつ、フラフラさせる衝撃的作品だ。
円熟した『可憐な天使』が、守山に舞い降りた。
次世代ラーメンのエポック・メイキング的作品になるであろうと
予感させる白頭鷲のラーメンは要注意だ。
徒に見過ごすことなかれ！

33 ：

清湯で思い上がるならまだしも、素人でも少しの経験でそれなりのを作れる簡単な白湯で思い上がるな

34 ：

それは白頭鷲のラーメンを初めて食べた時のことです。
口に運んだ瞬間、今までにない衝撃が体を駆け抜けました。
店の外観は確かにショボい。そのために期待はしていませんでしたが、
なんと味は本格派。もう夢中で食べてしまいました。
あれを不味いという人達の気が知れません。
白頭鷲の美味しさはビッグバンに匹敵するってと、大阪のラーメンマニア
が言ってたよ。
きっと、あまりにも美味しいからラーメン本やテレビでは無視されて
るんだ！
マスコミが、あえて紹介しないのは混むとマスコミ関係者が食べに
行けないからさ。
白頭鷲って本当に素晴らしいですねっ！

35 ：

キモ

36 ：

そこまでいうのはむしろネガキャン。

37 ：

まあ、これからを見守りたいかな。
個人的には美味しいラーメンやわ。
過去の事なんか、ええんちゃうか。

38 ：

ローテという疫病神さえ居なければ

39 ：

昨日白頭鷲で、鍋に老人が入っていたんで店主に聞くと
『こいつは、このまえ食い逃げしたやつですよ！罰としてこいつ
でダシ取ってます』っと、自信マンマンに言っていた

40 ：

作った人間が嫌いでも食べ物には敬意を払え。悪感情を食べ物に持ち込むな。
（美味しんぼ、９２巻１７ページ）
喩え厨房に殺人鬼が居よふとも旨ければそれで良ひ。（月　旧一）

41 ：

美味しんぼ自体が嫌いだからなぁｗ

42 ：

久々に鷲に行ったら、元座敷のエリアに置いてある
チャリンコとロッドが増えとった。
相変わらず全部ベイトだし。

43 ：

北海道に移転した時のタメのイトウ釣る為の準備じゃね？

44 ：

釣り全くしないからわからんのだが、こんな真冬でもバスとか釣れるんか？？？
釣ったバスでも下処理してフライでもしたら美味いんじゃね？ｗ

45 ：

バスは冬の方が大物が釣れると聞いた事がある
是非バス出汁のラーメンを開発してもらいたい…

46 ：

この時期でかいのが釣れると言う情報もあるらしいが、
冬バスに関しては、あまりいい思いをした記憶はない。
10年以上前の大晦日になるが、某漁港にて15くらいのを数匹あげたくらい。
バスを食用にするという例も聞いた事はあるが、
30以上は生臭さが強くて、食用には適さないという。
20前後の小さいのならなんとかフライにはできるらしい。
出汁を取るに値するかどうかは知らぬ。

47 ：

いやあ、みなさん書き込む内容が高尚だ！
さすが亀頭鷲ファンのみなさんの書き込みからは迸る英知を感じますわ。
素晴らしい。私なんか出る幕もありませんわ。
さぞやみなさんデカいチンチンをお持ちなんでしょうなあ。
さすが亀頭鷲のラーメンを食べてらっしゃるだけある。
さぞかし、チンコの方もビンビンなんでしょうなあ。
感服つかまつりましたわ。私なんかまだまだおよびませんよ。

48 ：

白頭鷲にはNever give upのSpiritを感じる。
まさにエスプリ・ド・白頭鷲

49 ：

マジレスさせてよ。
白頭鷲のラーメソってぶっちゃけ万人受けする美味さだよね。
まずいって言うヤシ見たことねーもん。
ほとんどの人間が「美味い」「スープ最高だよ！！」
「他の店にはRないよ」とか言ってるよ！！折れもそう思うし・・・
こんな素晴らしいラーメソ屋がある日本は最高だよね！！
だから、皆もこの３連休で逝こうぜ！！

50 ：

↑
嘘はつくなよ
だまされて損しただろ

51 ：

（改定　本音バージョン）
マジレスさせてよ。
白頭鷲のラーメソってぶっちゃけ万人受けするスガキヤ並みの美味さだよね。
まずいって言うヤシ見たことねーもん。
ほとんどの人間が「美味い」「スープ最高だよ！！」
「他の店にはRないよ」とか言ってるよ！！折れもそう思うし・・・

52 ：

白頭鷲の店主はラーメン業界のスズキムネオさんです。
絶賛です

53 ：

「３代目　STRONG」がデビューまじか

54 ：

今日行ったが開店と同時に超満員　　白頭鷲

55 ：

今日、白頭鷲に初めて行ってきたんだが
中に入った瞬間に「キター」とか店主に言われてさ。
「はぁ？」っていったら「煽りイクナイ」とかって言ってきたよ。
２ちゃんねらー丸出しの真性ﾄﾞｷｭｿだったね。
まぁとりあえず店主しかいなかったから注文して、
つけ麺食ったけどな・・・
帰り際に「のし」って言われたよ。言葉で言われてもわからないっつーの

56 ：

ちょっと面白いじゃん

57 ：

>>55
お前がよほどネラーに見えたんだろうなｗｗｗｗ
きっとすんごくオーラでてたんだろうなｗ

58 ：

白頭鷲。
すんません、この店のことナメてました。
存在は前から知ってはいたものの、
正直ﾗｦﾀとかに媚売ってのし上がっただけの
有象無象のラーメン屋なんだろうと高を括ってました。
だけど年末初めて食べに行って、
うお！確かにウメーじゃん！って
目から鱗を落とされた感じでした。
それまで魚介系のラーメンが好きじゃなかったこともあり、
ほとんど存在が圏外だったこともあって、
こんなに有名になってから赴いたことが今は恥ずかしい限りです。
俺の住んでるところから優に2時間はかかる距離ですが、
ぜひまた食べに行きたいと思ってます。
ていうか既に年明け２回行っちゃいましたしね。
いや〜守山に移り住みたいくらいですよ。

59 ：

どこを立て読みするの？

60 ：

うまいもんはうまい！

61 ：

あいつが美味いもん作るとは思えないわ
料理人として終ってんで。あいつｗ

62 ：

さらにレベルアップしたぜ

63 ：

http://smz.que.jp/ramen/saitama2/inoueya_7.htm
↑昔は俺の作ったスープを味わえとばかりに、こんなもの
店で出されていたんだぞ！
何も知らないで注文してしまった俺は、店主が目の前でジッと
顔色をうかがっているし、泣きそうになって店を後にしたわ
なったわ

64 ：

>>63
至高の一杯じゃねーか
ごまかしのないストレート
こういうのが食いたいんだよ

65 ：

コンビニで売ってた大勝軒のつけ麺食ってみた
なかなか美味かった

66 ：

>>64
今もあるか知らんけど
浜大津の天下御麺で通麺て名でこんなラーメンあったぞ

67 ：

>>66
水口にもあるお。

68 ：

ぼくには辛すぎました。
全体的な感想は”味の濃いスガキヤラーメンのうどん版”かな？
店自体がだだっ広くて少し寒い感じがしました。

69 ：

店主も業務用粉末やら化学調味料で、客の味覚をごまかす努力
ご苦労様です。
今は、昔みたいに早朝の仕込み作業がなくても素人でもそれなりの
スープができるようになったから、そういうことに時間がかけれ
るんだね

70 ：

唐揚げ復活してくれ　
こだわっているような唐揚げだったのに
無くなって寂しい

71 ：

>>70
向こうのスレで言ってこい
店主は向こうのスレ見てるから

72 ：

濃厚食べきた
ちょっと昔の味を思い出すような味だったけど
旨い不味いの前にぬるい　部分的には熱いところもあるけど
店の寒さもあって暖まらないので食べた後のほっこりするような気分がない
ラーメンと濃厚の中間スープで出して欲しいと思った・・・

73 ：

店内が漁港臭い(;~∧~;)
表に猫がたかってた。。。

74 ：

気ままな白頭鷲　　　麺屋　白頭鷲のブログ
http://hakutouwashi.shiga-saku.net/

75 ：

あ

76 ：

は

77 ：

〜

78 ：

ん

79 ：

いやっ

80 ：

え

81 ：

ろ

82 ：

｜

83 ：

最低限、タクシーの番号くらい書いておいてくれ

84 ：

a

85 ：

え

86 ：

さ

87 ：

あ

88 ：

め

89 ：

ま

90 ：

美味いですよ。やっぱり。

91 ：

ここは二郎系の店と一緒で
テーブルも自分で拭かなあかんの??
人手足りてないし全然協力するが
そんな使い回しの布巾を触れば手を洗わねば

92 ：

んまいわー！

93 ：

レノンの件、あれ事実やん
ウソのわけ無いわ
ここの店主もグルちゃうん

94 ：

滋賀で間違いなく一番旨いね！

95 ：

店内撮影禁止を、お願いします。
カウンターでいきなり撮られると、イラっとするんで。

96 ：

麺が太くなって、つけ麺はいい感じになったな〜。個人的に、麺はあまり細くしないで欲しい。
基本「がっつり食いたい＝鷲」ってイメージなので、そこはけっこう重視してるんですよ。

97 ：

>>94
13位くらいかな

98 ：

>>94
美味い美味い

99 ：

食べたくて手が震えてきた(>_<)(>_<)

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