□ジャークチキンの作り方□

1 ：04/08/08 〜 最終レス ：2012/11/03

ジャマイカの代表料理ジャークチキン
市販のジャークシーズニングもおいしいけど、うーんていう人
スパイスの配合など語って下さい！

2 ：

　 ∧,,∧
　(；｀・ω・）　　｡･ﾟ･⌒） チャーハン作るよ！！
　/　　 ｏ━ヽニニフ))
　しー-Ｊ

　　　　　　　　アッ！　｡･ﾟ･
　 ∧,,∧ て　　　　　｡･ﾟ･｡･ﾟ･
　(； ´ﾟωﾟ）て　　　／／
　/　　 ｏ━ヽニニフ
　しー-Ｊ　　 　彡

　　　　∧,,∧　　　　ｼｮﾎﾞｰﾝ
　　　（ ´・ω・）
　　c(,＿Ｕ_Ｕ　　　　　　･ﾟ･｡･ ﾟ･｡･ﾟ･ ｡･ﾟ･
　　　　　━ヽニニフ

　　　　　　　　　　　　　　 ･ﾟ･｡･ ﾟ･｡･ﾟ･ ｡･ﾟ･ ∈(ﾟ◎ﾟ)∋ ウマー

3 ：

　　　　　　　　　　　σ
　ドピュ　　　　　σ　　
　　　　　　　、v、、っ
　　　　　　 /　　　＼
　　　　　　 )人　　　.|　　　
　　　　 　 /ﾉヽ＼ヽ｜
　　＿＿_.i;;. :　　;;`i.ﾉ
.／　ヾ 　.|;; ..　　..;;|　　
.＿＿ .＼|;;. i　　..;;|
　 _ノ＼i_）;　　　...;;|
￣　　　 .|;;　i 　 ..;;|
　　　　　.|;;　i 　 ..;;|
　　　　　.|;;　　　...;;|
　　　　　.|;;　i 　....;;|
　　　 　ノ;;　,.‐ ;;-.;i
　　　/;;;　/' ''　 　;;;X
　　　|;; 　;i;;..　〜　 ;;|
　　　X〜 ;i;;;　;;,.　;;;/

4 ：

Jamaican Jerk Chicken
ジャマイカン・ジャークチキン
ジャマイカ独特のスパイスで味付けし、炭火で香ばしく焼き上げる
ジャーク料理は一度食べたら忘れられない味。現地では島の北東にある
ポートアントニオが発祥の地。そこにあるジャークセンターが有名。
炭火でグリルしても、オーブン調理でも、アウトドアのバーベキューにも
オススメ。
材料（4人分）
チキン・・・1羽
ウォーカーズウッド・ジャークシーズニング・・・テーブルスプーン 2〜3杯
ライム・・・1個
塩・・・ひとつまみ程度を好みで
作り方
1.チキンは、塩・ライムでよく揉んでおきます。
2.ジャークシーズニングを少量のオイルで混ぜ、チキンにまぶして
味を染み込ませるために、2時間〜一晩 ねかせます
3.じっくりと香ばしくグリルまたはあぶり焼きにします。
4.焼きあがったチキンは４つにカットして、ごはん、パン
フェスティバル（ジャマイカの棒状ドーナッツ）といっしょに盛り付けます。
http://www.geocities.co.jp/Foodpia/1903/jerk-chicken.html
>1よ、せめてこのくらいは書いとけ
普通は「ジャークチキン」なんて知らんぞ。

5 ：

ジャークシーズニングってどんな味？
何が入ってるの？
自作は出来る？

6 ：

>>4
そうですねｗ
さんくすです。
ジャークジャンキーです。
>>5
一応配合は
1 Tablespoon Onion flakes
2 Teaspoons Ground thyme
1 Teaspoon Ground allspice
1/4 Teaspoon Ground cinnamon
1 Teaspoon Black Pepper, Table Grind
1 Teaspoon Cayenne pepper
1 Tablespoon Onion powder
2 Teaspoons Salt
1/4 Teaspoon Ground nutmeg
2 Teaspoons Sugar
2 Teaspoons Chives, Freeze-Dried
らしいです。
（by　google)
ただ、このとおりであのジャークの味になるのかなぁ・・。
と。こうみるとクレイジーソルトと似ていますね。

7 ：

>>1
クレイジーソルトに似てるかな？？？
オニオンとカイエンペッパーが多いような。
yukiから出てるみたいね。その辺で売ってるようなら即かうんだけど。

8 ：

JERK CHICKEN
材料 とりもも肉　８枚 たまねぎ　３こ ピーマン　５こ
ししとう　１パック ねぎ　１束 しょうが　３かけ
にんにく　１こ 酒　半カップ ラム酒　半カップ
塩こしょう　適量 タイム　大さじ３ オールスパイス　適量

作り方 １　もも肉をライムでもむ。
２　野菜類をフードプロセッサーにかけ、酒、ラム酒、塩こしょう、香辛料を加える。
３　もも肉に「２」をぬりこんで、冷蔵庫で半日ねかせる。
４　網でこんがり焼く。
５　ケチャップ、スコッチボネット（辛いソース）をそえて。
ポイント ・ジャークポークもこの要領で。
・ソースのかくし味にしょうゆを入れてもよい。
・炭焼きが一番おいしいが、フライパンでも大丈夫。

大阪のレゲエバーのHPに作り方載ってました。
>>6にはある砂糖がないのねぇん。
>>7
yukiのやつは微妙に評判が悪いねぇ・・。
たまにドンキで売ってるみたいですよ！

9 ：

うちにフードプロセッサーないんだった・・↓
気合いのみじん切りで何とかなる？？

10 ：

>>1ﾀﾝ
おいそうですねえ。
ドンキは近くにないけど探してみよう。
yuki以外でw
レゲエ聞きながらたべたいねー

11 ：

とりあえず、>>8作り方であさってくらいか、都合によってはそれ以降にやってみようと思う。
報告、気長にまっててね>>1

12 ：

もうすぐバーベキューの予定もあるしやろかなー。ジャーク。
食った事のないやつには「しょっぺーなコレ」とか言われそうな罠。
>>11
レポ期待してます！
>>5
yuki以外はどうだろう、あるのかな・・。
そうですね、野外ダンスのジャークは格別ですね☆
クラブで焼いたら煙すごそうだしなぁ・・

13 ：

ジャマイカから輸入してるGRACEってのがあったな。
同じブランドのペッパーソースが99ショップで売ってたから、まだあるかも

14 ：

>>1
フープロ無かったら野菜を気合いですりおろす！では？
ピーマンとかは難しそうだけど…

15 ：

一人メル友にｼﾞｬﾏｲｶ人がいるんだけど、男だから聞いても分からないって言うかな？

16 ：

ｽﾚ立てるほどの物なの？
是非作ってみたいわ。

17 ：

>>15
いや、ジャマイカのラスタマンは編み物が必須でできなきゃいけない
らしいから、きっと料理も出来ると思う！（勝手な想像

18 ：

>>17いやー、ここでこんな愉快な人に出会えるとは思ってませんでしたよ。そのメル友は本物のﾗｽﾀﾏﾝです！髪は子供の頃から切ってない、やたらﾊｷﾊｷと喋る人です。

19 ：

>>13
GRACEですか・・？
ペッパーソルトなるものはあったような・・。
それにしても99SHOPにあるのならとても魅力的ですね！
>>14
あーすりおろすか、やってみよう。
>>15
ラスタマンですか！
ラスタファリズムって刃物を身体に向けてはいけないんでしたっけ？
本場のジャークの期待大ですねｗ
>>16
是非作ってみてください！
これから秋にかけてＢＢＱしやすい季節なんでレゲエにジャーク♪最高です。

20 ：

さげれば？

21 ：

shop99に探しにいったけどなかったよ。
というおいらはレポするといった前レスのモノ。（何番かわすれたっち
だが近所にはタイムが売ってないのでそのまま頓挫。
売ってても、、高いじゃんタイムってば。
んで、ジャークシーズニングを求めてスーパーをさまよう日々。
今度はIKARIスーパー逝ってきます。ごめんよ>>1

22 ：

ﾗｽﾀﾏﾝから返事がありました。JERK CHICKEN OKとだけ書いてました…ﾄﾎﾎ

23 ：

>>22
あはは。なんか、「らしい」ね。
jah〜ﾗｽﾀﾌｧﾘ〜

24 ：

>>23しかしｼﾞｬﾏｲｶ人の話す英語はｱﾒﾘｶ人には理解してもらえないんではないかと思うほど省略するよね。その後作り方教えてくれてないじゃんと言ったら、ﾒｰﾙでは説明が大変だから実際会って教えるよということでした。一通目では何が言いたかったのかわからなかったよ〜

25 ：

ジャークシーズニング、新宿のハンズに売ってるんだって。

26 ：

ナショナルマーケットにも売ってるよ

27 ：

ほぼ日に出てたけどジャークチキンはドラム缶で焼かないと駄目なんじゃないの？

28 ：

今手元にJAMAICAN JERK SAUCEがあるので中身を晒しますと、
Scallions,Soysauce,Malt vineger,Ginger,Garlic,
Lime Juice,Scotch Bonnet Chillies,jamaican Pepper,
Brown Sugar and other natural flavors Wow!
と書いてあります。Wowってところが陽気なジャマイカンぽいな。

29 ：

Soysauceって醤油だよね？
ジャマイカにも醤油があるのかしら。

30 ：

昨日、アキハバラデパート３階の輸入食品の店にあったよ。３種類（粉状２種類とペースト１種類）

31 ：

ジャークチキンのグッズって結構売ってるのね。
私もラスタマンのコックさんの写真のパッケージのやつどこかで見たよ。

32 ：

４タンと６タンの作り方では、かなり味が違いそう。。
ジャークシーズニングを使った手軽なおつまみみたいなレシピはありませんか？

33 ：

>>32
ダンナがジャマイカンなので、夏はBBQグリルを使ってジャークチキン作ってます。
家庭のフライパンでは風味が全く出ないですよね。
簡単なツマミはジャーク焼鳥。（←勝手に命名）
市販のジャークシーズニング（ペーストのやつ）か自作の物を、ボールに入れて鶏
もも肉を適当な大きさに切った物と混ぜ合わせます。
出来れば一晩寝かせたほうが(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ。
それを串に差して、魚を焼くグリルで火を通すだけ。
焦げ易いので、火加減にご注意を！

34 ：

>>33　レスありがとう。やってみたいです。
でも、家にあるのは粉状のやつ。油とかラム酒とかでのばせば近づくでしょうか？
本場の味を知らないのに、好奇心だけで買っちゃったので、(ﾟдﾟ)ｳﾏｰならば
なんでもよし。いろいろ工夫してみたいと思います。

35 ：

喪枚ら! シーズニングはお餅を砕いて揚げたのにまぶすと真価がわかるのです!
ジャークシーズニングもなかなかの実力者。俺は>6のを作ってみましたけど。

36 ：

チキン以外にジャークソースに合うものが知りたいな。
白身の魚をつけこんだりしたらどうだろう？
あとチャーハンに使うとか。

37 ：

ジャーク・ポークがある。

38 ：

先々週、名古屋　大須観音の商店街　ジャマイカングッズ屋で　
ジャークチキンの　シーズニングを買った。
うまかった。
GRACEのです。
輸入元　スパイスロードHP
http://www11.ocn.ne.jp/~spicerd/

39 ：

>>36
前にアメリカのスープ屋のサイトかなんかに載ってた
ジャークチキンスープってのを作ったよ。
まああのソースの味のスープなんだけど、けっこう
おいしかった。
あとジャーク味のバーガーなんてのもあるね。

40 ：

ブロッコリーをジャークソースをつけて焼くとおいしかった。

41 ：

クリスマスにジャークチキンいくない？

42 ：

うちはダンナが一からソースも作って
クリスマスにジャークチキン作ります。

43 ：

>8
そのお店ってどこ？

44 ：

>>42
どんな材料ですか？

45 ：

なんとなくバーベキューのようなイメージはしてたんですけど、レゲエさんの食べ物だったんですね。

46 ：

冬は屋内のイベントばかりでジャークに飢えてます・・・。
ジャークが食べたいよぉ。

47 ：

このスレまだあったんだー！
地元のサウンドマンが近所にジャマイカ料理屋出して、いつでもジャーク食べれるようになったよ。
ラムコークと合うね〜

48 ：

野外ダンスの季節到来あげ

49 ：

レゲエダンスとラムコークとジャークチキンの季節よ来い！

50 ：

ラムコークはマイヤーズ、レモンはもちろん生でね

51 ：

関係ないが以前グレイスのジャークシーズニング注文したら
手の込んだ手製のレシピ集が同封されてて感動したよ。
さっき会社名検索したら現存してなくっぽくてショックだったけど
「スパイスロード」に改名したのかな？

52 ：

ジャークチキンのスタンダードなレシピには必ず醤油が入るみたいだけど、
これって結構、歴史的な興味をそそられない？

53 ：

>>52
普通にジャマイカでも売ってるから。キッコーマン

54 ：

age

55 ：

このスレみて思い出した！
７年前に購入したグレイスのジャークシーズニングﾊｹｰﾝ！！
まだ使えるのかな？虫は湧いてないみたいだけど・・・
俺はラムならアップルトン　ゴールド　
ビールならレッドストライプが良いな！飲みてっっっっっっっっっっぇ

56 ：

「ごはんですよ」を香辛料で適当に処理したものを、塗りたくればＯＫ

57 ：

「ハンニバル」の下巻でクラリスちんのルームメイトが作ってたな。

58 ：

ttp://www.panahome.jp/recipe/vol_12/recipe01.html

59 ：

>>56
それめちゃくちゃ邪道。
全くジャークソースとは味も香りも別物やがな。
こんなソースでジャークチキンとは程遠いシロモノ作って
満足してる香具師がいたら同情する。

60 ：

今さっきジャークソース作ってみました。
友達に教えてもらったのは、醤油入ってなかったんだけど
醤油入れた方がおいしいのかしら？

61 ：

ジャマイカンは醤油なんて入れない人のほうが多いですよ。

62 ：

スパイスロードに注文メール出したんだけど音沙汰ない。

63 ：

倒産か

64 ：

スパイスロードのHP自体なんかおかしくなってるね。

65 ：

揚げるか

66 ：

焼くか

67 ：

１です。
まだこのスレあったんだｗ
無責任ですみません。
明後日バーベキューするので鳥２キロ買い込んで来ました。
やっすいねー鳥。ただタイ産ｗ爆
美味しくできたらレポします！
ジャークにレゲエ！ビールは・・・スーパードライです。すいません。

68 ：

ジャークチキンと来たら、ビールはやっぱりRed Stripe♪

69 ：

野外で食べるチキンは格別♪

70 ：

>>67
結局失敗したんか
乙

71 ：

ageます
ジャークソースとジャークシーズニングの使い方
ソース＝漬け込み、シーズニング＝焼く前にふりかけ
であってますか？

72 ：

合ってないんじゃないかな

73 ：

>>71
合ってるんじゃないかな？
ダンナ（ジャマイカン）はBBQの前夜から仕込みして、ジャークソースに
チキンを一晩漬け込んで寝かせています。
ジャークシーズニングは、はっきり言って余り風味もないし気休め程度？
って所でしょうか？？？

74 ：

>>73
レスありがとうございます

75 ：

ジャマイカ行ったとき聞いたけど
そういう作り方じゃなかったと思いますよ。

76 ：

>>75
では貴方が聞いたレシピを書いて下さい。
一般的にはチキンをライムジュース（酢でも代用可）で洗い、ソースに
数時間〜一晩漬けるのが最もポピュラーですが？
合ってないとか、そういう作り方じゃないと書くだけなら、誰にでも
出来ます。

77 ：

>>75
>そういう作り方じゃなかったと
じゃどんな作り方なんだよ

78 ：

おまえら何こんなとこでケンカしてんだ？ｗ
まあ人それぞれの作り方があるんじゃねえの？
和食だって人それぞれだろ。

79 ：

あの〜、「基本」ってものがあるんですが何か？

80 ：

それは79にとっての基本であって
全世界共通の基本ではない

81 ：

ケンカしてほしくないけどー
作り方が「違う」と言うからには、レシピを書き込んでほしいなぁ
いろいろ試してみたいよ

82 ：

もういい加減ケンカはやめれば？
ムキになってもしょうがねえじゃねえか
平和じゃねえよ、ったく

83 ：

ジャークチキンなんて、仕込み簡単な料理にレシピも書かずケチ
付けるからでしょ。

84 ：

それとどんな料理でも、やはり基本は肝心だとオモ。
でなきゃ料理名とかレシピなんて、意味ないじゃんｗ

85 ：

見てると79のそのひねくれた言い方がなんか嫌だねｗ
ろくな友達いなそうｗ

86 ：

まあなんだな。ムキになりすぎでイタイな・・・ｗ

87 ：

別に2ちゃんでは良くある書き方。
結局さぁ「レシピ書かずイチャモン付けんな」って言われたほうが
ネチネチ粘着してるように見えるｗ

88 ：

>>73 >>76のレシピをごり押ししてるように見えて
他の誰もレシピが書き込めなくなる可能性もあるし。
だったら終了ってことでこのスレいらなくなるわ。
大体>>75はこのスレ見てない可能性もあるわけだし
その>>73の自己主張だけでスレのびるなら
ただの荒らしになるんじゃないのか？
ケンカはやめれって書き込みが数件あるのに
ほとんどスルーしてるし。
スレ汚れてうざいからこれで終わりにしとけよ。

89 ：

ホレッ。
ジャマイカ料理レシピサイトから拾ってきたよ。
1.チキンは、塩・ライムでよく揉んでおきます。
2.ジャークシーズニングを少量のオイルで混ぜ、チキンにまぶして
味を染み込ませるために、2時間〜一晩 ねかせます
3.じっくりと香ばしくグリルまたはあぶり焼きにします。
4.焼きあがったチキンは４つにカットして、ごはん、パン
フェスティバル（ジャマイカの棒状ドーナッツ）といっしょに盛り付けます
これで肯定派・反対派、どっちも文句ないでしょｗ

90 ：

池袋のよく行くバーのメニューにあるので食べたら最高バカウマ
ほんと止まらんよ。
焼きバナナにシナモンパウダーかけたやつとジャガイモがいっしょになってる。
今度シーズニング何使っているのか聞いてみよう。
教えてくれるかなぁ。

91 ：

手作りのシーズニングじゃないの？

92 ：

初ジャーク作り♪
漬け込み中♪
美味しくできるかなぁ…

93 ：

おー！すごいスレはっけーん！ジャークチキンはまじうまい！ジャマイカだとジャークの屋台ひいてるやつもいるもんね。アーキー&ソルトフィッシュもうまー！
ジャマイカまたいきてー！ネグリエルが個人的に好きだす

94 ：

うん、嬉しいスレ発見、記念アゲ〜

95 ：

>>93-94はアホ

96 ：

アホ言う方がアホなんやで

97 ：

　　　　　　　　　　　σ
　ドピュ　　　　　σ　　
　　　　　　　、v、、っ
　　　　　　 /　　　＼
　　　　　　 )人　　　.|　　　
　　　　 　 /ﾉヽ＼ヽ｜
　　＿＿_.i;;. :　　;;`i.ﾉ
.／　ヾ 　.|;; ..　　..;;|　　
.＿＿ .＼|;;. i　　..;;|
　 _ノ＼i_）;　　　...;;|
￣　　　 .|;;　i 　 ..;;|
　　　　　.|;;　i 　 ..;;|
　　　　　.|;;　　　...;;|
　　　　　.|;;　i 　....;;|
　　　 　ノ;;　,.‐ ;;-.;i
　　　/;;;　/' ''　 　;;;X
　　　|;; 　;i;;..　〜　 ;;|
　　　X〜 ;i;;;　;;,.　;;;/

98 ：

漬け込むって、ジャークチキンって大さじ２とか３でしょ？
どうやって漬け込むんですか？
もっとたくさんのシーズニングの中にぬか漬けみたいに
肉を漬け込むということですか？
ライム果汁でのばす？
オイルでのばす？
ご存知のかた、教えてください。

99 ：

それで合ってる
あとは食いながら調整しろ
いろんな店で食ってみるのもよし

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