物凄く”優しくお母さんのように”質問に答えるｽﾚ10

1 ：2013/02/27 〜 最終レス ：2013/05/05

「ぐぐれ」「ばか」「あほ」「かす」など質問者を罵倒するぐらいならばスルーしましょう。
ここは優しくお母さんのように答えてあげるスレです。
〜参考〜
※２ちゃんねるのスレ検索　http://find.2ch.net/　http://2ken.net/
「食材の名前」等をキーワードに検索すると意外と見つかります。
※ページ検索の仕方　【Windows】Ctrl+F　/　【Mac】Command+F　→キーワードを入力。
※２ちゃんねるの過去ログ等の検索　http://mimizun.com/　　http://www.gikoch.com/log/
容量−標準計量カップ・スプーンによる重量法　(g)
ttp://www.hikari-kinzoku.co.jp/kitchen/measure/measure_01.htm
ttp://www.benricho.org/doryoko_cup_spoon/
料理板のスレもチェックを忘れずに。
■料理板　　http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/cook/
■製菓・製パン板　　http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/patissier/
■調味料板　　http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/salt/
パスタ・ピザ板　　http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/pasta/
たこ焼き・お好み焼き・その他板　　http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/konamono/
丼（重禁止）板　　http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/don/
カレー板　　http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/curry/
おすし板　　http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/sushi/
そば・うどん　　http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/jnoodle/
ラーメン　　http://toro.2ch.net/test/read.cgi/ramen/

前スレ
物凄く”優しくお母さんのように”質問に答えるｽﾚ 9
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1348712045/

2 ：

>>1お母さん乙ですわ

3 ：

>>1
母ちゃん、さすがです！

4 ：

乙！
合言葉は「いつも心に、ヴァンプ将軍」よ

5 ：

f

6 ：

サバ味噌や鯖の煮付けを作るとき、いつもなんとなく臭みが残ってパサパサ‥。
いろいろ調べて試行錯誤しても改善しなかったんだけど、こないだ、塩サバで煮付けてみたら今までにないくらいふっくらで全く臭みもなくできたんだ！！
生鯖と塩サバでこんなに違うのって理由あるのかなー？

7 ：

たぶん最初に塩漬けしてあることで、臭みの素の水分が抜けたんじゃないかしら
鯖を煮付けにするときは、まずお塩を両面にふって10分ほどおくの
それから沸騰したお湯で1分ほど茹でるの。これは霜降りといって、それで魚の表面の脂や
臭みなどが抜けるのよ
そして、鯖の煮物の場合は、どちらかというと煮込むというより、
濃い目の煮汁と一緒に鯖を食べるという感じで、
濃い目の味付けにして、中に火が通るぐらいの極短時間だけ煮付けるようにするの
長く煮るとぱさぱさになってしまうから、その直前でとめればしっとりした煮物になるわ
ただ、それだと中まで味は染みないので、そのぶん濃い味にして汁と一緒に食べる感じにするのね

8 ：

お母さん、白菜のクリーム煮（ルウは使っていない）について質問です。
牛Rを入れた後コトコト煮すぎたのが原因で、分離してモロモロになっちゃいました。
ネットで調べて分離の件は解決しましたが、質問はそのあとのことです。
たくさん作ったので、次に食べるときも温めなおすことになるけど
煮返したら、またモロモロになっちゃったりするんでしょうか。
あと、煮返すと、片栗粉のトロミもとれてさらさらになっちゃいそうだし、
どうすれば作りたてっぽくトロリと仕上がるかな。コツ教えてください。

9 ：

>>8
とにかく沸騰させないことよ！それが肝心よ
温めなおす時も80度ぐらいまでにしておくほうがいいわ

10 ：

>>9
ありがとうお母さん。沸騰がダメなんですね
片栗粉でトロミ出すなら、沸騰させなきゃいけないんじゃなかったっけ？とか
迷ってしまって。またすぐ食べるので、80度くらいでやってみます

11 ：

もろもろ病ね

12 ：

キューピーデミグラスソースの期限が切れそうなんだけど、
ビーフシチューの材料にある赤ワインがうちにはありません。
赤ワインに代わる材料は何かありますか？　無くてもOK？

13 ：

無くても良いわよ。日本酒あるかしら。
もしあるのなら、代わりに少し日本酒いれてあげるとアルコールをいれるメリットがでてくると思うわ。
デミグラスでひー不シチューつくると、少しコクが感じられないことがあるけど、
食べる直前に味未してコクがないと感じたら、お砂糖を一つまみいれてみてね
結構かわるから
あら、関係ないアドバイスだったけどごめんね

14 ：

>>13
有り難うおかあさん！
がんばる！

15 ：

お母さんに質問です
もうすぐリアルお母さんの誕生日なので夕食を作ろうと考えてます。
今の案としては
・野菜入りロールキャベツ
・カリカリベーコンのポテトサラダ付き洋風海草サラダ(ブロッコリー入り)
・スモークサーモンのマリネ
・ご飯
・オレンジゼリー
こんな感じですがカロリーがやや高め＋R製品と豆類が少ないのが気になります
ちなみにロールキャベツはうちの好みからスープにしてます。
後、姉が野菜を食べたい人なので野菜をもっと多目にしたいです。
レシピに何かアドバイスお願いします。

16 ：

>>15
もうすぐお誕生日！それはおめでたいわねえ、
誕生日なんて年に1回なんだから、栄養のバランスとかあまり気にしなくてもいいんじゃないかしらって
お母さんは思っちゃうけど…（笑）
そうね、では、春らしく、菜の花とかどうかしら
サーモンのマリネの隣に、軽く塩茹でした菜の花を加えたらいいんじゃないかしら
ゆでたまごの黄身をほぐして、菜の花の上にぱらっとふりかけてもいいわよ

17 ：

親孝行な子ね、お母さん嬉しい
サーモンのマリネに玉ねぎを敷いたりセロリやパセリなどの野菜を添えたりすると見た目も良くなるわよ
カロリーと豆、R製品をクリアするなら、
ポテサラのマヨネーズのかわりに少しヨーグルト、
ロールキャベツの中身におからを加えるとかすると一石二鳥じゃないかしら。
でもヨーグルトポテサラは好みがあるから気をつけてね

18 ：

>>15
お母さんからも提案を。カロリーを少なくする方向で考えてみるわね
まず、ポテトサラダは思い切ってなしにしてしまったらどうかしらね
それだけでカロリーはずいぶんと押さえられると思うわ
そしてベーコンを生ハムにするとカロリーが押さえられるわ
生ハムは、そのまま細切りにしてサラダの上に乗せてあげればいいわね
そしてサーモンマリネは、タマネギスライス、市販のベビーリーフミックス、
サラダ用のミックスビーンズを使ってサラダ風にしたらどうかしらね
タマネギスライスをお皿に引いて、そこにマリネしたサーモンを円状に乗せ、
真ん中にベビーリーフ、ミックスビーンズを並べれば、
キレイなサラダ風になって、野菜もたくさん食べられると思うのよ
油を少なめにして塩胡椒濃い目にマリネすれば、その味で野菜も一緒に食べれると思うわ

19 ：

生ハムにしちゃうとサーモンと若干かぶり気味になる気がするし
いっそここを一皿にしてもいいんじゃないのかしら。
それにどうも海藻が浮く気がするのよねえ…
それならサーモンを軸に、野菜の種類を増やして豆とチーズも加えて
ニース風サラダのようにしてしまったらどうかと思うの。
野菜入りロールキャベツって、中に巻くのは合い挽き肉？
それとも本当に野菜だけ？
お肉を鶏むね肉のミンチに変えるとさっぱりになるわよ。

20 ：

>>16-19
ありがとうございます。
そのレシピを元にリアルお母さんの好みやカロリー、栄養バランス計算します。

21 ：

あらやだ
あたしもリアルじゃお母さんなのよ〜うふふ

22 ：

お母さん、私が熱を出したり具合が悪かった時、ご飯に何を作ってくれていたっけ？
子どもが具合が悪い時に、何を作ったら良いか分からないの。
子どもは幼稚園児で、喉が腫れて高熱を出す事が多いんだけど
数日続くと、ご飯のネタも尽きてくるし、子どもはリンゴとハーゲンダッツばかり食べてるしorz
今までは、子どものリクエストと様子を見て
・かき玉うどん
・野菜スープ、コーンスープ
・クリームシチュー
・茶碗蒸し
・水餃子
こんな感じなの。
お母さんに会えなくなって26年、全然覚えてなくて、ごめんね。

23 ：

>>22
おかゆ・おじや・リゾットなどはどうかしら？
おかゆって美味しく作るのは難しいけど、
「ためしてガッテン」で京都の「瓢亭」のおかゆの作り方を公開してたから、
試しに作ってみたらとても美味しかったわよ。
ttp://www9.nhk.or.jp/gatten/archives/P20110720.html
他にも、おかゆのアレンジレシピは色々あるから、
ぐぐってお子さんの好きそうな物を作ってあげてね。

24 ：

>>22
子供って、ふだんとはちょっと違うモノでも喜ばないかな？
お子さんりんごが好きなら、ふつうは切って出してるけど
病気のときはすりおろしてあげるとか、そういうささいなこと
私の子供時代は、風邪ひいたときだけ、りんごのすりおろしを出してもらえて
なんか特別みたいでうれしかったわよｗ
あと、風邪ひいたときだけ、ヨーグルトがビン入りの高級っぽいやつだったりとかｗ

25 ：

>>23-24
お母さん達、ありがとう。
おかゆ、ちゃんと炊いた事は無かったから、やってみるね。
土鍋で炊いたら、美味しいだろうね。
普段とはちょっと違う、一手間かけてみるね。
インフルエンザ、ノロ、中耳炎、溶連菌…今年に入ってから病気続きで嫌になってたけど
もうちょっと頑張ってみる。

26 ：

>>22
喉が腫れてご飯食べられないなら無理に食べさせなくてもいいのよ
プリン、アイス、ゼリーで大丈夫よ
ベタだけど、ももの缶詰めも食べやすいわね
元気になったら、好きなもの作ってあげなさいな

27 ：

たしかに
ゼリーと果物の缶詰は喜ぶ子多そう
早くよくなってね

28 ：

お母さん教えてください。ポテトサラダを作るには『男爵』と『メークイン』どちらを使った方がいいのですか？

29 ：

>>28
好みって言ってしまえばそれまでになっちゃうけどｗ
ほくほくした昔ながらのポテトサラダにしたいのなら粉質の男爵ね。
コロッケやじゃがバターも粉質の芋の方がほっくり仕上がるわ。
メークインは粘質系の芋で煮崩れにくいから、千切りにして炒め物や
じっくり煮込むようなものに向いてるのよ。

30 ：

お母さん、新鮮なイカの場合、肝も使ったほうがいいの？
旦那がこの時期、イカ釣り行くんだけど、キラキラ表面の色が虹みたいに
変わるくらい新鮮なのよ。で、いつも捨ててたんだけど(墨は使う)勿体ない！って
言われたの。だけど、肝ってどうやって食べるの？

31 ：

>>29お母さん
明日早速作ってみます。ありがとうございます！

32 ：

>>30
釣りたてのイカが手に入るなんて羨ましいわ！
母さんなら、
・イカと大根の煮物
・塩辛
かしらね。
煮物は先にだし汁で大根を煮て、イカはあとから。あまり火を通すと固くなってしまうからね。
味付けはお砂糖少々、醤油、味噌少々、酒、好みでみりん。そしてイカのワタを薄皮から絞り出して、お鍋に入れるの。
臭みが気になるなら、千切りした生姜を入れて。
塩辛も、調味料は煮物とほぼ変わらず、みりんを入れないだけ。
ボウルやシール容器に調味料を合わせ、そこにワタをしごいてよく混ぜ合わせて。
煮たりしないぶん、ダマになったままになりやすいから、よく混ぜてね。
調味液ができたら、そこに皮をむいて切ったイカをいれて、冷蔵庫で一晩漬け込めば、翌朝のご飯の友よ！
煮物も塩辛も、調味料だけで作ったときよりも、ふくよかな味が出るわ。
焼き物系はほかのお母さんにまかせるわ。

33 ：

>>30
>>32お母さんのほかには、良くあるのが炒め物や、そのまま食べる方法かしら
そのまま食べる方法としては、イカワタを醤油＋日本酒に数日付けて、あとで切って食べるだけよ
味噌漬けなどもあるわ。調べてみてね。
炒める方法としては、例えば、イカを適当に切って、イカワタをほぐしたもの、バター、ネギなどと炒めれば完成ね。
同じ方法で、野菜炒めや、パスタなんかにも利用できるわ。調べてみてね

34 ：

>33お母さんの書き込みを見て思い出したんだけど、
母さんのリアルお父さんが、塩辛以外にもホイル焼きも作っていたわ。
33お母さんの炒め物の説明で、最後の炒めの工程を、「ホイルに包んでトースターで焼く」に変えるの。
ホイル焼きにすると、えのきやエリンギなど、キノコ類と相性がよいわ。
というか、旦那様ってば、釣ってくるだけで調理はしてくれないのね。
母さんのリアルお父さんは、釣ってきたもの・獲ってきたものは、基本的に自分で捌いて調理しているわ。
海が遠いからイカは釣らなかったけれどね、リアルお父さんの塩辛は絶品なのよ〜！

35 ：

>>32
お母さん、読んでるだけでめっちゃ美味しそうです！そうか、調味料として
使うと美味しいんだね。
>>33
バター使ったらウマー！な気がする！
なるほど、漬けて食べるわけかあ。
>>34
手間なしでトースターって焼くのもいいかも。
米も研げない炊けない、味噌汁の作り方すら知らないよ・・・・
まだ３０代なのに、電子レンジの使い方も知らないし、パソコンも使えない。
妻に先立たれたら、何も出来なくて早死する典型だと思うよ。

36 ：

おかあさん
節分の豆が余ってるからきな粉にして、ロールキャベツにいれようと思ってるんだけど
パン粉と混ぜる場合は注意とかありますか？

37 ：

おかーさーん！
デニッシュでシナモンロール作りたいんだけど、デニッシュ生地を作る時は、やっぱり薄力粉だけじゃなく、強力粉がないとダメなのかな？
もしくは、強力粉だけでも上手く作れたりする？

38 ：

>>37
基本パンは強力粉、お菓子は薄力粉よ
ただレシピによって色々あるから、
よく確認してね

39 ：

>>37
＞やっぱり薄力粉だけじゃなく、強力粉がないとダメなのかな？
＞もしくは、強力粉だけでも上手く作れたりする？
質問の意図がよくわからないのよ。
薄力粉しかなくて強力粉を買い足したくないってことなの？
デニッシュのようにバターを包んで折り込んで層を作るパンだと
強力粉だけの生地だと引きが強すぎて上手く折れない事があるのよ。
薄力粉の吸水は強力粉とは違うから、簡単に置き替えられないと思うわ。
薄力粉で作るパンのレシピがないわけじゃないのよ、
ただ理屈を無視した安易な置き替えやアレンジは失敗の元だわ。
初めて作るのだったらレシピ通りにするのが無難よ。

40 ：

>>38-39
やっぱり、強力粉必要なのね
薄力粉はあるけど強力粉がない、でも買い足して作るほどパンを作ったりもしなくて、前に虫沸かしたことがあるから、買うなら多めに強力粉使いたい。
なんて怠けた考えだったの。
ちゃんと怠けずにレシピ通り作ることにしたよ！ありがとうお母さん！

41 ：

製菓製パンはレシピに忠実にするほうがいいよ

42 ：

冷凍塩鮭を薄くスライスして
冷蔵庫の中で数日乾燥させて
サーモンジャーキー風にしたら
軽くあぶって食べようかと思うんですが
こういう食べ方って衛生的にヤバいですかね？
鮭の次には牛肉で試してみようと思ってたりするんですが
まだ実際どちらも試していません

43 ：

止めた方がいいわね
軽くあぶるのがどの程度あぶるのかわからないけど
菌が殺菌できるだけの時間や温度で加熱しないと食中毒になるわ
またその後の加工を考慮していない商品でしょうから、
乾燥過程でも別の菌などが繁殖し腐敗する可能性もあるし
生肉や生魚を冷蔵庫で乾燥というのは止めたほうがいいと思うわ

44 ：

お母さ〜ん、年増だけど料理の基本すら知らない私を助けて(ToT)
これを作りたいんだけど
http://m.cookpad.com/recipe/860226?kw=%83V%83%87%81%5B%83g%83p%83X%83%5E+%97g%82%B0&not_kw=&num=20&offset=24&order=date&per_page=8&sdds=0&size=37&u=1317355522&uid=05004030802845_vt.ezweb.ne.jp
ショートパスタはいきなり揚げるの？
それとも規定時間茹でてお湯を切ってから揚げるの？

45 ：

>>44
これなら乾燥したままのものを揚げるのよ。
茹でてしまったらカリカリにはならないわ。
揚げあられなんかもお餅をしっかり乾燥させたものを揚げるでしょ。
このくらいなら答えてあげられるけど、
クックパッドは素人の超個人的レシピがほとんどだから
質問はコメント欄などでレシピ主に直接聞くのが基本よ。

46 ：

>>45
おかあさんごめんなさい(>_<)
レシピ公開者への質問の方法がわからなかったの
でも答えてくれて感謝致します
この程度の質問はＮＧだったんですね(;_;)
消えますので、ご容赦下さいm(_ _)m

47 ：

>>46さんの文章に恨みや怒りを感じるのは気のせいかしら…

48 ：

お母さんはそんなこときにしないわね
毎日忙しいもの

49 ：

>>46
あらあら、>>45のお母さんはそういう意味じゃないのよ。
クックパッドは、個人的に考えたレシピだから、他人じゃ分からない部分が多いのよ。
ここは、基本のきを聞いたからといって、怒るお母さんは居ないわよ。

50 ：

お母さん、年末の飲み会で胃にダメージが来たり
牡蠣にあたったりで激やせして頬がこけてしまったよ
来月結婚式なのでなんとか短期間で健康的に太りたいんだけど
どんな一品を増やしたら太れるかな
お昼はお弁当で400キロカロリーいくか行かないかくらい
今のところ、朝ごはんと夜ごはんに品数を増やそうと考えているんだけど
毎日食べても飽きないドカンとくる一品があれば教えてください
一日1500キロはとりたいんだけど、1000ちょいしか取れてない気がする
BMIは17とかで、高カロリーと運動コンボで体重を増やしたいんだ

51 ：

いつもは教えてもらう立場だからおかあさんじゃなくてお姉さんだけど…
炭水化物を取りまくりなさい！
ラーメン＋チャーハンなんて最強よ！
あとはピザやパスタね
食べ放題のお店が望ましいわ！
女子会風のコース料理をちまちまじゃなくて
ガッツリ食べる男性と牛丼屋に行くといいわ！
帰宅したら夜はソファに寝転がってコーラを飲みながらポテチを食べるのよ！
お姉さんの日常生活そのまんまよ！

52 ：

>>43
お母さんありがとう
やっぱりやめとく

53 ：

>>50
結婚式ってもしかしたら50ちゃんが花嫁さんになるお式なの？
もしそうならプランナーさんに相談してみたらどうかしら
衣装とかメイクとか、不安よね？
シンクロの選手は体脂肪率を上げて水に浮きやすくするため、ケーキとか食べまくってるらしいわよ
毎食揚げ物にしたり、1日の間に食事のほかにドーナツ２つ３つ食べとけば＋500カロリーは行くんじゃないかしらと思うけど
でも短期間に体重を増減させたい、しかし健康的に、ってとても難しいと思うのよ。
まして50ちゃん胃が強い方じゃないじゃない？更に痩せちゃったらと思うとお母さん心配よ。

54 ：

>>51お姉さんありがとう
いつも麺なら麺一品しか食べてなかったんだけど、炭水化物ダブルコンビ
とポテチ&コーラの外人ライフで責めればいいんだね！
牛丼で思ったのだけど、牛皿を一品に加える回数を増やしてみる！
すきやのメニューを真似したら、味アレンジもできそう
>>53お母さん心配してくれてありがとう
衣装はサイズ調整できるものに決めたんだけど、
メイクでも少しは誤魔化してもらえるよう頼んでみるね！
げっそりしすぎて結婚に不安があるんじゃないかって周りから
勘ぐられて焦ってたけど、無理は禁物だよね
揚げ物続きは逆に胃が弱りそうだから、スーパーで売ってる
ドーナッツとか菓子パンをおやつにしてみようかな
おやつなんて贅沢したことないからちょっとドキドキするけど
あと少しだからケチらず楽しんで食べていきます

55 ：

>>52
http://portal.nifty.com/kiji/130208159468_1.htm
今年はあったかくなったからもう無理だから来年にでも
おまけ
http://portal.nifty.com/kiji/130304159812_1.htm

56 ：

ケーキのレシピでスポンジに砂糖100g、バター80gとか使ってるのですが、
他の粉類などはそのままで、砂糖、バターを20gくらに減らしたら
スポンジは膨らまなかったりして、失敗の要因になりますか？
甘くないだけなら、クリームに甘みを持たせて誤魔化そうかと思うのですが、
膨らみが足りなそうならベーキングパウダーを使うと大丈夫でしょうか？

57 ：

>>56
恐らくカロリーを減らしたいんでしょうけど、失敗するからやめておきなさい。
砂糖は甘みのためだけでなく、水分を保持してしっとりさせたり、
メイラード反応やカラメル化で美味しそうな焼き色を付けたりといった役目もあるのよ。
バター（油脂）には、小麦粉に含まれるグルテンの結びつきを弱くして、
サックリホロホロとした食感を作る役目もあるし、バターの香りはスポンジの美味しさの大切な要素よ。
スポンジなら卵を泡立てることで膨らみはするでしょうけど、
うっかり出しっぱなしにして干涸らびたパンみたいな食感になってしまうわよ。

58 ：

>>56
お菓子のレシピは、配合の割合を変えても似たようなものが美味しくできるわけじゃないわ。
その配合だからこその味や膨らみ加減、見た目、食感が再現されるの。
味を変えてまで作ろうとせずに全体の分量を変えて少量作るとか、
食べるにしても少しにしておくとか、そうする方が良いと思うわ。
よくわからずにアレンジして失敗しちゃうと材料ももったいない気がするの。

59 ：

>>55
すごい
プリンまで干してる･･･！

60 ：

あのね、お菓子のコツは、砂糖やバターを、ケチら無いことなの
確かに、引く程大量に使うけど、美味しいお菓子を作るには、仕方ない事と割り切らなきゃだめよ
お菓子の分野は特に、化学的な要素が大きいから、素人のアレンジは、失敗の素ね
でもお菓子ってほんと、人体が摂取して良い量なのか悩む程、砂糖やバターを使うわよねえ…

61 ：

>>58,>>60の母上様
お返事ありがとうございます。
ダイエット中でカロリーが気になるのですが、
バースデーケーキを作りたいのでもう少し分量が少ないレシピを探して、
そのまま作る事にします。

62 ：

草もちが大好きな母親に作ってあげようとヨモギを摘んできました。
水で洗って、沸騰させたお湯で5分くらい茹でて、水に1時間漬けて水を切って
炊いたもち米と混ぜてついてお持ちにしたんですが、
緑の餅になっただけど香りがありませんでした。
ヨモギの香りが残って美味しいお餅にするにはどうしたらよいでしょうか？

63 ：

>>62
もち米に対してよもぎの量が十分あったかどうかとか、
水に晒しすぎて風味が抜けてしまった可能性もあるけど、
餅に搗きこむ前に包丁でよく叩いた？
香りは細胞が壊れる時に出てくるので、量やアク抜きに
問題がなかったのならそこかもしれないわ。

64 ：

>>63母様
もち米2合に生ヨモギ60gくらいの割合でした。
ヨモギを茹でて水切りして冷蔵庫で保存し、
翌朝にもち米が炊き上がる少し前にミキサーでペースト状にしました。
この時間差も失敗の要因だったでしょうか…。
ヨモギは叩くだけで良かったんでしょうか？
切ろうとしても切れなかったので、ミキサーに掛けちゃいました。
茹でてる時は良い香りがして楽しみだったんですが、
週末に再度ヨモギを摘んで再挑戦します。

65 ：

いいなあ手作りのヨモギ餅なんて

66 ：

>>64
叩くというのは包丁の刃で繊維を断ち切ることよ。
ヨモギの葉は内側に繊維がたっぷり入っているので
（乾燥させて繊維だけ上手に取り出すと、お灸の『もぐさ』よ）
それだけ切りにくいものなの。ミキサーを使ったそうだけど、
フープロのようにしっかり切れる刃がついてるものかしら？
ただ潰してこねただけになってなかったか確かめてみてね。
ヨモギを摘む時に、なるべく新芽のやわらかい葉だけを取ってみて。
大きな葉を入れると色も濃くて早く量も集まるけど、硬くて繊維が多いわ。
新芽だと包丁でしっかり叩けばちゃんと細かく切れるわよ。

67 ：

>>65
喜んでくれると作り甲斐がありますね。
でも、家の子はあんまり喜んでくれません（笑
自分も子供の頃は草餅は苦いし嫌だなって思ってたんですけどね…。
上手く作れなかったので母親にはまだ渡せてないのですが、
喜んでもらえるようにがんばります。

>>66の母様
ミキサーではなくミルサーでした、ごめんなさい。
返信ありがとうございます。
今度は沢山摘んできて、またがんばってみます。

68 ：

よもぎ餅がすごく食べたくなってしまった！！！
帰りに草だんごでも買って帰るか

69 ：

お母さん、助けて。
お料理が壊滅的に下手な上、アレンジが全くききません。
いつも買うものは、鳥胸肉、キャベツ、卵、ブロッコリー、玉ねぎ。
メニューは胸肉のステーキに、お野菜を塩コショウで炒めたもの。卵は目玉焼き。
他のお野菜を買っても、一緒に炒めるだけ。
ハンバーグでも作るぞ！と張り切っても、買ったことに満足してしまって冷凍庫で数ヶ月放置。視界に映っても、そのまま無視して本気で忘れてしまう。
帰宅途中に、今日はあれ作ろう！ってワクワクするのに、帰宅する頃には全て忘れてる。
だから自炊歴数年でも、全くお料理が出来ないよ…。
お料理以前の病気な気もするけど、どうしたらまともにお料理できるかな。
ほんと泣きそうです…。

70 ：

>>69
まずは、忘れないようにメモすることね
それから、たぶん買うときに、もし作らない時に困るからと、他の物を余分に購入していると思うのよ
例えばレトルト食品、インスタント食品、総菜、冷凍食品とか
もう、その日にそれを食べなければ、食べるものは何も無い状態にしてしまいなさい
そしていくら面倒でもコンビニやホカ弁やスーパーの総菜を買ったりしないこと
そうすれば、もうそこにある材料で自分で作るしかないわ
逃げ道を作らないようにしてしまいなさい

71 ：

本気で覚えたいなら、一月分のレシピ本を買いなさい
ちゃんと見ながら、その通り作るの
だいたいでやると、だいたいしか成長しないわ
一月やれば、アレンジ出来るぐらい、基礎が染み付くから

72 ：

お母さんたちありがとう！
>>70
冷凍食品や袋ラーメン、お惣菜系は全く買わなくて、コンビニも滅多に行かない代わりに、
生もの（お肉やお野菜）を必要以上に買っちゃうよ…。
残ってるのに、買うと気持ちが落ち着くの。お金使うと落ち着くっていうか。
買ったら満足して、冷蔵庫で腐らせる…。
冷蔵庫に腐りつつあるものがあるのに、そこからメニューが思いつかず（ググっても材料足りないとか気乗りしない）、
お茶だけで晩御飯食べなかったり…。
まずは材料を使い切ることを頑張るね！
>>71
一ヶ月のレシピ本！
そんなのがあるんだね！
だいたい、で誤魔化す気マンマンだった、ごめんなさい。
調べてみたけど、この中の本なら何でも良いのかな？
http://q.hatena.ne.jp/touch/1242539834
他にオススメあったら、ぜひぜひ！教えて下さい！

73 ：

>>72
レスが間に合わないかもしれないけど、
何が作れるのかわからなくなったら、ある材料や調味料を書いて、
このスレで聞けばいいのよ
いつでも聞いてちょうだいね
ただ、すぐに返事をしてあげられるかどうかわからないから、
何を作りたいと思ったのかメモってから材料を買うこと。
迷う前に事前にお母さんたちに聞いてちょうだいね

74 ：

>>72
ちょっと買い物依存症っぽくもあるわね
ストレス多いのかしら
明日お休みだったら、冷蔵庫・冷凍庫の整理しときなさい
賞味期限の切れてるものや、冷凍したものも、古いのは捨てるのよ
冷凍庫は時間が止まる機械じゃないわ
心の中で無駄にしちゃってごめんなさいしてね
手帳でも携帯やPCのメモかなんかでもいいけれど、記録をつけたらどうかしら
何日に何を買った、何を作って食べた、みたいにね
目に見えると違うと思うのよ
あと、あなたの食材のレギュラーメンバーで
ぱっと思いついた献立は、親子丼とブロッコリーのおひたしとキャベツの味噌汁ね
参考になればいいのだけど

75 ：

>>73お母さん
ありがとう！
メモとここのお母さんたちに聞かせてもらうね！
>>74お母さん
ありがとう、確かに買い物依存性かも…。
会社の人間関係がストレスすぎるよ…。
腐ってるのはさっき捨ててきました。
冷凍したもの、まだ食べられそうだけど捨てた方がいいのかな？
作ったものの写真は撮ってるけど、見返してなかったよ。
メモの方が見返しやすいね。やってみる。
親子丼もブロッコリーのお浸しも全然思いつかなかった！
お味噌汁はインスタントにキャベツ投入でもいいのかな？

76 ：

>>75
インスタントを溶くお湯を沸かす時に、キャベツを入れといたらいいのよ。
買う材料が完全に偏っているからバリエーションも広がらないし、
たまに全く違う物をイベント的に作ろうとして挫折、を繰り返してるのね。
材料を無駄に買いこむことで、料理をする気持ちはあるんだっていう
言い訳を作ってるようにも見えるわ。
偏ってるのだからぐぐっても材料が足りなくて当たり前なのよ。
足りなくても何とかなるのが家庭料理でもあるから、
レシピを見たら一品一品は作れるのかもしれないけれども
生活の一部として賄えてないみたいね。
材料の下ごしらえや保存から少しずつ手順やコツ、共通点を
手仕事として覚えていけるような本があるといいんじゃないかしら。
そこが分かってないから料理のイメージだけ先にあっても
なんだか面倒に思えてきて億劫なんじゃないの？
あと、季節感も取り入れて、見た目も美味しく食べたいっていう気持ちも大事よ。
品数が少ないと限界があるから、献立として考えられるようになると
一品は「いつものあれ」でも、変化がつけやすくなるわ。
「ウチのゴハン」っていうのは名前のつけようもないおかずばかりよ、
気負わず小さなおかずからやってみたらいいの。
http://www.kikkoman.co.jp/homecook/kisetsu/index.html
http://erecipe.woman.excite.co.jp/new_regulars/
http://www.misbit.com/recipe/

77 ：

お母さんおしえてください！
カレーは作ってから何日くらい常温での保存ができるのでしょうか？
モバれぴなどでカレーのレシピを見ると『作った次の日』や『作って三日目』のカレーはおいしいと書いてるのをよく見るので。

78 ：

冬なら48時間程度。それでも腐るというわけではなく、なんとなく。
夏なら24時間が精一杯ね。お母さんなら昼に作ったら、その日は冷蔵庫で保存しておくわ
それから、別に常温で放置することないんじゃないかしら
昼間は加熱したら新聞紙とバスタオルにつつんで放置。冷めたら寄るに冷蔵庫。
こんな感じで繰り返せばいいと思うのよ
ちなみに冷蔵庫へはあら熱を取ってからしまってね
腐りやすくなるわ

79 ：

>>77
マンションなんかで室温の変化が小さくて
昼夜を問わず暖かい部屋だと、本当に一晩でも傷むわよ。
市販のルーを使ったカレーだと、時間が経つと
糊状にべったりとなってしまうことがあるでしょう。
カレーなど粘度が高いものを好んで繁殖する食中毒菌もあるから
温め直す時は底の方までよく混ぜて、全体が均一に
しっかり温まるように気を付けないといけないわ。
カレーの出来上がりに蜂蜜をほんの少し入れておくと
サラサラとした状態が比較的続くから、温め直しやすいかもね。

80 ：

>>77
カレーはね、「夕飯に作ったカレーが、翌朝には痛んでる」って事も多いから
基本、熱が取れたら冷蔵庫へ。
食べる時は、必ず火を通して（空気と混ぜるようにね）
カレーに繁殖しやすい菌で、空気に触れると弱い物があるの。
作って3日目のカレーってのは、作って放置じゃなくて、適時火を入れてるのよ。

81 ：

お母さん、教えて！
スモークサーモンを昼にサラダに使って、あと3切れ(50グラムくらい)残ってるの
今日の晩御飯で使いきりたいんだけど何作ったらいいかな？
思いつかないよ

82 ：

>>81
一口大にふんわり握った酢飯に載せて「なんちゃってにぎり寿司」にしても美味しいわよ。
ご飯がそのスモークサーモン分では中途半端なら、いっそのこと他の材料も揃えて、
晩ご飯を手巻き寿司にしてもいいんじゃないかしら。

83 ：

>>81
ショートパスタに合うわよ
スモークサーモンときのこなんかを合わせたクリーム系のソースにしてみたらどうかしら

84 ：

>>82
お寿司美味しそう！
でも今日はメインが鶏肉とわけぎの料理にするつもりだからなあ
次回作ってみるよ
>>83
スモークサーモンはどのタイミングでいれたらいい？
煮えちゃっていいんだよね？
火を通すの初めてでw

85 ：

>>84
煮えちゃっていいのよ〜！

86 ：

>>84
ちなみにギュッと押し固めた「押し寿司」にすると、
「なんちゃって富山の鱒の寿司」になるわよ。

87 ：

お母さん、お餅があるんだけど、どうやって食べたら美味しいかな？
きなこはありません。

88 ：

>>87
我が家のオススメお餅はベーコン巻よ
お餅を（あればバターかマーガリンで）焼く、醤油につける、ベーコンを焼く、お餅をベーコンで撒く、それをさらに海苔で撒く、食べる
ちょっと手間なのと、カロリー高いけどお母さんの一番好きな食べ方なの今回じゃなくてもいいので試してみてね

89 ：

お母さんはやっぱり定番のお雑煮、からみ餅、焼き餅ね
いろんな流儀があると思うけど、お母さんの家のレシピを書いてみるわ
・お雑煮　カツオ、昆布、醤油のすまし汁ど鶏肉、大根、里芋を煮て、
そのままお餅を入れ、柔らかくなれば完成
・からみ餅　お湯の中にお餅を入れて、レンジでチンして柔らかくなれば完成
お湯の中に入れてまま箸でちぎりながら、わさび醤油か大根おろし醤油につけて食べる
・焼き餅　網でお餅を焼いて焼き上がったら醤油＋砂糖のタレを付けて
海苔で巻けば完成。タレを付ける→焦げないよう軽く焼くを何度か繰り返してもいいわね

90 ：

>>88
ベーコン巻き初めて聞いたよ！
美味しそう。おかずにもなりそう！
いや、お餅だから主食？
あいつが俺で俺があいつ？
>>89
からみ餅も初めて聞いたよ！
お湯の中だから柔らかくて美味しそう。
お母さんたちありがとう！
今から餅ウマーします！

91 ：

お母さん、ポテトチップスの袋ぐらいのサイズの袋に
パンパンにつまってるクルトンがある
オニオンスープに浮かべてみたけど、まったく減らない
全部作るから、レシピ？クルトンを消費できるものを教えてください
(嫌いなものはアンコです)

92 ：

>>91
サラダのトッピングに使うと美味しいわよ。
とろりとしたポーチドエッグやベーコンなどと一緒に
シーザーサラダ風にするとおかず寄りになると思うの。
パンツァネッラやガスパチョっぽくもアレンジできそう、
似たようなレシピが多くなってしまうけど、見てみてね。
https://www.recipe.nestle.co.jp/search/result2?ingre_recipe=%e3%82%af%e3%83%ab%e3%83%88%e3%83%b3&category=
http://www.nippn.co.jp/products/home/recipe_list.php?g=194
http://www.nippn.co.jp/products/home/recipe_list.php?g=195
http://park.ajinomoto.co.jp/recipe/search?search_word=%E3%82%AF%E3%83%AB%E3%83%88%E3%83%B3&display_results=
粒？の大きさや味付けにもよるけど、要はカリッと焼いたパンなので
パン耳レシピや、ラスクやポップコーンのようなアレンジをしたらいいと思うの。
キャラメルがけなんかも美味しいと思うわ。
（お母さんのお祖母ちゃんは残り物のパンに黒糖をからめてあられ風にしてたわｗ）
http://matome.naver.jp/odai/2134752811021386901

93 ：

>>91
カレー粉+塩とか、粉チーズを振りかけてそのまま食べてもおいしいよ
あとはパングラタンなんかでもたくさん使えるわ

94 ：

>>91
天かす（揚げ玉）の代わりに、うどんに乗せても悪くないわよ。

95 ：

お母さん助けて
ご近所さんに白菜の糠漬け（古漬け）を大量にもらったの
今は適度に酸っぱくてちょいピリ辛で好きな味なんだけど、これ以上漬かると厳しい気がする
美味しい内に食べきりたいけど、箸休めにそのまま食べるだけじゃらちがあかないんで、
何か良いアレンジレシピがあればぜひ教えてください！
キムチみたいに炒めたりスープにしても大丈夫かなぁ？
加熱するとヌカ臭が際立ちそうで怖いんだ…

96 ：

>>95
ちょっと反則ぎみだけど、一旦よく洗ってから、キムチの素を絡めたら、即席キムチになるんじゃないかしら
もちろん炒めてもおいしく食べられるけれど、ヌカが臭うようなら水洗いしても構わないと思うわ

97 ：

白菜のぬか漬け？
ぬかではなく、一般的な白菜づけ（塩漬けで発酵させたもの）じゃないのかな？

98 ：

>>96
お母さんありがとう！
加熱しか思い付かなかったんで目からウロコだったよ、やってみるね！
>>97
自分も「え、白菜で糠漬け？」って思ったw
くれた人が「私が作った糠漬け」って言ってたし、
食べる前に糠を洗い流したから間違いないと思う

99 ：

しまった上げちゃった、ごめんなさい

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