バルサミコ酢

1 ：04/09/17 〜 最終レス ：2013/04/26

どう使う？

2 ：

「料理板」　お洒落な酢・バルサミコ
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1007784653/

3 ：

店でだされた時に味か香りがよかったよ

4 ：

バニラアイスにとんかつソースと混ぜたバルサミコ酢をたらす。
(ﾟдﾟ) ｳﾏｰ　

5 ：

>>4

　　　 ／￣￣￣￣￣ ミ
　 　 /　　 ,――――-ミ
　　/　　／　 ／　　 ＼ |
　　|　 /　　　,（･）　（･） |
　　 (6　　　　　　 つ　　|
　　 |　　　　　　＿＿_　 |　　 ／￣￣￣￣￣￣￣￣
　　 | 　　　　 /＿＿/ ／　 ＜　なわけねえだろ！！
　／|　　　　　　　　 ／＼　　 ＼＿＿＿＿＿＿＿＿

6 ：

>>5
このごろの田中はもっと痩せたよなぁ

7 ：

知り鯛

8 ：

>>5
本気で突っ込んでる？
アイスにバル酢って有名だよ。

9 ：

マリネ・サラダ・煮物・揚げ物なんでも♪

10 ：

バルサ巫女と砂糖を水に溶いて飲む。マジでｳﾏｰ

11 ：

>>8
とんかつソースも有名なのか？
やってみたいけどコワイ

12 ：

>>4
これがモトネタ？本当にあるんだねえ。
http://www.nhk.or.jp/gatten/archive/1998q4/19981202.html

13 ：

バル酢！！！
　　　　　　 , -‐''''"´￣｀`ヽ､　　　 　 　 　 　 　 ＿＿＿_
　　 　 　 /　　　　 ＿　 　 　ヽ　　　　　　　 ／／´ 　 __,,＞､
　　　　 /　　　　 　 ￣￣　　 {　　　　　 　 /::/　／￣:::::::::::::::＼
　 　 　 l　_ｨﾆﾆｱ二二二ﾆヽ､j._　　　　　 /::::l／::::::::::::::::::::::::::::::::l
　　　　 | 0Lj／-‐-ﾚノ ﾉ＿ヽ:::｀ヽ　　 　 l:::::::::::／l／lノノ/_イ:::::l
　　　　 ﾚ:r､/　ｲﾟﾃ　　　ﾋﾟﾄ｀|::|　　　　　 l:::::::::/ rtﾃ､ 　.ｨtq l::::::|
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　　　　　ヽヽ､　　　r‐-, 　 /'　　 　 　 　 ﾚﾘｰ ､　 　 ,....,　　lﾉ/　　
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　　　　　＿,r┴‐-｀v´-‐j-､＿＿　　　, -‐-､_r┴─'ｰ‐ﾁﾄ
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　　 　 |:.:.:.:.:.:.!　　 　 !　　 !:.:.l　　　,. -‐ゝ/// 〉 〉 〉 〉 〉　　　 !　　 ',
　　　　l:.:.:.:.:.:.ｌ　　 　 |　　 l:.:.:l　 ／　　人〈〈〈〈 '　'　' /っ　　　l　 　 l
　　　　l:.:.:.:.:.:.!　　 　 !　　 l:.:.:.ﾄ/　　 /　　```´-ｧ‐'''"　　　　 /　　　l
､＿＿/:.:.:.:.:.:ｌ　　 　 |　 　 |:.:.:ヽﾍ　 l　　　　/／　　 　 　 　 /　_ ｨノ
　 　 /:.:.:.:.:.:.:!　　　　l　　　|:.:.:.:.:l `ｰヽ､＿ノ´l､＿＿＿＿__/lﾆ二」
＿___l:.:.:.:.:.:.:.|　 　 　 l　　　|:.:.:.:.:!　　　　　 　 |＿　 （ ( ) ）_〕|　　 l
　　　l`ー‐‐'匸二l￣￣l二フｰｲ　　　　　　 /　　￣ `‐‐'´　ヽ　　|　
滅びの言葉…わがんねえかなあ

14 ：

>>12
それも見たことあるけど「今日の料理」か「栄養と料理」で見た事ある。
そっちだとバルサミコ酢って指定していた。

15 ：

バニラアイスといちごをお皿にのせて、バルサミコをちょこっとかけて食べるとおいしいですよ。一度食べたらはまります。

16 ：

>>13
うわぁ、目が、目がぁーーーっ！！

17 ：

刺身用の殻つきえびをタイムサービスで買いましょう（１５０円）
下ごしらえ済みのトマトソース缶を買って（１００円）
えびを壊して鍋にぶちこみ２０分ソース入れて１０分煮込みまくる。
バルサミコスとバジルソルトとタバスコとケチャップとジェノベーゼ入れて見ましょう。
そこらの外食スープに負けないくらい旨いのできるよお！！

18 ：

バルサミコとケチャポと塩でもおっけえさ！

19 ：

ハヤシライスの隠し味に最適。

20 ：

>>15
それは大定番だよね｡
私は苺　ジェラート。
あと定番といえば､ルッコラ　チーズ　かな。
半熟卵　豆腐　薄切りしてグリルした南瓜　納豆　にかけるのも旨いよ｡

21 ：

バルサミコ酢とワインビネガーとどう違うの？

22 ：

>>21
食えばわかる
食わないとわからない

23 ：

じゃあ、白と赤の使い分けは？

24 ：

>>21
22さんでは無いですが…一般的には､
ワインビネガー＝葡萄果汁→(アルコール発酵)→ワイン→(酢酸発酵)→ワインビネガー
バルサミコ＝葡萄果汁→(独特の規定の発酵方法で発酵)→バルサミコ
バルサミコはワインの状態を経ずお酢になる､という発酵方法の違いかな｡
>>23
私の場合は､基本的には食材に合わせて使ってます｡
白ワインや白ワインの原料となる葡萄品種に合いそうな食材を使った料理の場合は白､
赤ワインや赤ワインの原料となる葡萄品種に合いそうな食材を使った料理の場合は赤とか。
でも､そうじゃなくても気まぐれで使っちゃう場合もあるけどね｡
バルサミコは大好きなので､わりと何にでも使っちゃう｡

25 ：

バルサミコ酢ってどれくらいもつの？
いつも１年くらい放って置いた後、腐ったような匂いを感じて捨てちゃうんだけど。

26 ：

お酢だから､ずっともつんじゃない？

27 ：

　 _ 　∩
(　´Ж｀)彡　すっぱい！すっぱい！
　⊂彡

28 ：

カボチャをバルサ巫女州の液につけてピクルスつくたよｳﾏ

29 ：

バルサってバルセロナ？

30 ：

１年じゃなくて、最初から腐ったような臭いだと思うけど、
好きな人ってそうは感じないのかな？
使い道がないよ。

31 ：

>>30がバルサミコだと思っていたものはまがい物

32 ：

いや、賞味期限の偽装かもしれん

33 ：

鳥ももをソテーして、
ちょっと上等な甘みのあるバルサミコと赤ワインでソースを作り食す。
(ﾟдﾟ)ｳﾏﾏﾏﾏﾏﾏﾏｰ

34 ：

ヨーグルトムースのバルサミコソース添えなるものを
発見したんですがおいしいんでしょうか？
スーパー銭湯の土日限定メニューにて

35 ：

＞３４さん
バルサミコは煮詰めると独特の甘みの強いソースになるので
美味しいと思います。
以前、イタリア人の人に教わったデザートですが、
フルーツのコンポートとアイスクリームに
バルサミコを煮詰めたソースをかける・・というものがありました。

36 ：

>>34
定番だけど､よくジェラートにかけるよね。あの感覚じゃない？

37 ：

＞＞３５、３６
レスありがとうございます。バルサミコってドレッシングっていう
先入観があったので、デザートに？って感じでしたので。
食したら感想をレスしたいと思います。

38 ：

豚ロースを叩いて伸ばして塩コショウして、強力粉をまぶし
にんにくオリーブオイルで焼いて取り出し、バルサミコ酢を入れて
煮詰めて、生クリームと水を入れてまた煮詰めてソースを作り
最初に焼いた豚ロースにかける　これ簡単だけど激ウマ
付け合せはマッシュポテトがいい感じ。

39 ：

>>38　ｳﾏ(ﾟДﾟ)ｿｰ
詳しく教えれ

40 ：

ちょっと高級志向な食品スーパーで
16800円のバルサミコを見たことがある（200ml弱だった）
あれはなんだったのか

41 ：

>>40
熟成期間によるわけでしょ　あっちじゃ自家製も持ち込んで大々的にコンテストをやってるぐらい
気合が入ってるわけで････
この前50年ものが5万で売ってた。まあワインビネガーと違って製法はワインとほぼ同じだから
高いのはそれぐらいするんだろうな　煮詰めないでも甘みがあるものを一度使ってみたい

42 ：

>>41
早っ!!　thx。
バルサミコって鶏肉炒めるくらいしか使ってなかったけど、
適当にググっても「調味料の王様」とか出てくるし。出直してきます

43 ：

お酢の香りはエロ酢

44 ：

酢仮面

45 ：

>40
高い奴は「酸味」より「甘み」が勝ってるね。

46 ：

>>45
そうそう、そういうのってそのままなめても旨いんだよね。
パンにつけたり､野菜につけたり、なるべくシンプルに食べたくなる。

47 ：

ドラッグストアで健康バルサミコ酢というのを見かけた。
なんか健康にいいの？

48 ：

>47
そんなの買う金あったら、デカいデパートで上等なバルサミコ買っと毛。

49 ：

メープルシロップとバルサミコを２：１で混ぜたのをスコーンにつけて
食べてみた(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ
鶏肉とキャベツのケチャップ炒めに少しかけてみた(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ
なじみのない調味料だったけど(・∀・)ｲｲ!!

50 ：

定番きのことハンバーグのホイル包み焼きのなかにバルサミコ酢をいれておくと

(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ

51 ：

冷やしパスタにかけると禿げウマ
パスタにグリーンカール、シーチキンとかを入れて。

52 ：

>>49
砂糖がわりにメイプルシロップやハチミツ使うと料理もおいしくなりますね。
上記にバルサミコがまた合う、ウマイ。

53 ：

目白の田中屋で１２年ものが２０００円ですた
お買い得だとおもいまつ

54 ：

私が使ってるのはスーパーにある500円位のもの。
これでも美味しく使えるけど、熟成ものだったら濃厚なんだろうなあ。

55 ：

苺をグラニュー糖＋バルサミコで和える。
５０００円ぐらいの奴なら、これで立派なデザート。

56 ：

12年。

57 ：

米酢をきらしたので、安いバルサミコ酢で代用。
色は変だが、結構うまい。

58 ：

横浜三越の閉店セールで５年ものバルサミコが1000円だったのに買い忘れたorz

59 ：

バニラアイス
ハーゲンダッツとかのねっちょり高級系よりも
パック100円で売ってる「爽」とかの方がおいしい。
前者だとバニラの香りと甘みが強すぎ。
後者はしゃきしゃき感とバルサミコのバランスが合う。

60 ：

ヨーグルトにかける場合は煮詰めた方がおいしい

61 ：

>60
今日やってみたら、ﾋﾞｯｸﾘする位うまかたよ〜

62 ：

今度やってみるーうまほー

63 ：

テレビでやってた定番の使い方
・オリーブオイル７とバルサミコ酢３でよく混ぜてドレッシング
・単に３分の１に煮詰めてソース

64 ：

サラダにも料理にも使えるね

65 ：

トマト輪切り＋モッツァレラチーズ＋タマネギの極微塵斬り
これにバルサミコ酢をそのままかけて完成。
いわゆるイタリアンのモッツァレラトマトの変形だが、
オリーブオイルを入れないことで油臭さが抜けてよりフルーティー。
コストが気になるならチーズ入れなくても普通にうまい

66 ：

>>65
オリーブオイル使った方が旨そうだ

67 ：

>>65
確かにボスコとかの安物なら使わない方が旨かったりするが、
ちゃんとしたexバージンオイルなら臭くない。むしろいい香りなのでもっと旨くなる。

68 ：

普通にサラダにオリーブオイル＋バルサミコ酢をかけたけどなんかイマイチなんだよな。
作り方が不味いのかなぁ

69 ：

サラダにバルサミコがかかってかなり不味く感じた
バルサミコは大人の味ですか？

70 ：

test

71 ：

>>68
ドレッシングはかける前にまぜておかないと。
>>69
そんなことないと思うけど。
うちの子供たちはバルサミコ入りドレッシングでサラダを普通に食べてる。
果物にかけるってのは定番かもしれないけど、
ずっと前に日本料理屋で柿にバルサミコかけて出されたことがある。
これまた乙なものだった。

72 ：

>>71
そうかもしれない。
しかし、おもいかえすと俺が初めて食った時にバルサミコスがかかってた物が不味かった。
ルッコラとかいうヤバスな葉っぱ…orz
ご存知？

73 ：

ルッコラうまいじゃん。
バルサミコ+オリーブオイル+塩+粉チーズでドレッシングにして、
ちぎったレタスとルッコラにかけたらいいよ。
トマトやアボカド、ハムの角切りなんかをプラスするとさらによし。

74 ：

もしも、自分たちで自由に決められる判断基準を元に
自由に家宅捜索出来る権利が手に入るとしたら。
あなたはどう思いますか？
捜索された人が無実だったとしても、一切謝る必要がないとしたら・・・。
例えば、TVに出ているアイドルの自宅を家宅捜索し、下着まで含めた洋服を押収し、
一枚一枚広げて色や形、枚数を数えてみたいと考えるやつがいるかもしれん。
アイドルが言った一言を使って、差別を助長する恐れがある。とこじつけてな。
今、日常やネットでの、なにげない煽りや、ちょっとした一言を　差　別　、人権侵害として
取り締まる、言論弾圧法が作られようとしています。
人権侵害救済法案で、ネットを検索してみてください。
法案の名前に騙されないでください。
そして、ほんとうの事を知ってください。
そして、未来の為に９・１１選挙に行ってください。
一度出来てしまった法律はどんな悪い法律でも、あなたも、私も
例　外　無　く　裁　き　ま　す。
これはすべての人に関係がある事なんです。

75 ：

>>73
72なんですか、俺が食った店のはマジヤバかった。
この不味さはバルサミコのせいなのかとおもて、ルッコラだけで食ったら苦い�A！
バルサミコだけ舐めたら、ｻｹ(ﾜｲﾝ)みたいな味？してヤバかったよ
俺が食った店が不味いのか、それともこうゆうもんなんすかね？

76 ：

>>75
バルサミコは酒みたいな味しないよ。
甘くてほんのり酸っぱい。

77 ：

>>76
そんなかんじもしたかもしれんが、とにかく不味かった…orz

78 ：

バルサミコも種類があって
カラメル添加して熟成させた買いやすい値段のものや
何十年と熟成させた本物のバルサミコがある。
とてもじゃないけど本物は買えないので安めのバルサミコを使っているが
ワインビネガーよりマイルドで隠し味にもドレッシングにもサイコー。
Aceto Balsamico tradizionele di Mondena
最高級品

Aceto Balsamico di mondena　
漏様が使ってるグレード（ごく一般的なバルサミコ、カラメル入り）

Aceto Balsamico tradizionele di Leggio Emilia
産地がモデナじゃないバルサミコ

Balsamico condimento　
バルサミコじゃない調味料

79 ：

ﾃﾗﾊﾞﾙｻﾐｺｽwwwwww

80 ：

78
だいたいの値段も教えてください。

81 ：

私は、イタリアンフェアで、英国王室御用達のバルサミコを￥５０００で、買いました！
まいうーーー(^_^)b

82 ：

パンにつけてもオイヒイ

83 ：

キャラメル作るときにバルサミコ使います。アイスだとかプリンとか

84 ：

10年以上の熟成ものって仕上げに数滴たらして頂くのが基本ですか？
サラダのドレッシングのメインには使えないでしょうか？

85 ：

味が好きならそれもアリなのでは？
個人的には10年以上の熟成ものは甘すぎてドレッシングには使いたくない。

86 ：

餃子に醤油少々＋バルサミコたっぷり。
うまー

87 ：

ぬるぽ

88 ：

ガッ

89 ：

>>88
まさかチェックしている人がいるとは・・・・・ｗ
（カキコミが少なくて）ムシャクシャしてやった。
今は満足している。

90 ：

鶏刺しにつける。うまい。グレープシードとまぜて。

91 ：

お歳暮解体セールで買ったバルサミコ酢は
「Aceto Balsamico di mondena」だった。
最高級品の「Aceto Balsamico tradizionele di Mondena」って全然別物ってくらい違うの？
機会があれば買ってみたい。 　

92 ：

バルサミコ酢食べたくなった。
昼だな、でも今日はフォートムヤムクン風。

93 ：

そのまま読むと
汗とバルサミコは揉んでな！
となる

94 ：

ぬるぽ

95 ：

>>94
ガッ!
バルサミコ酢の安いのをゆっくり煮詰めて、
高いやつっぽくして使ってる。

96 ：

去年やってみておいしかったから今年もバルサミコでらっきょう漬けたよ。

97 ：

何それうまそう

98 ：

旨い訳、ない！

99 ：

梅酢で漬けたらっきょうもあるんだし、美味いんだろうな。
ただバルサミコがもったいなくて、あんまりやらないんだろうけど。

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