釣った魚の料理スレ20皿目

1 ：2013/10/14 〜 最終レス ：2013/10/25

釣ることも食べることも同じくらい好きだよな
釣った魚の料理スレ
(溜ってきたので過去スレは>>2-)

2 ：

過去スレ
01：http://sports11.2ch.net/test/read.cgi/fish/1176817273/
02：http://sports11.2ch.net/test/read.cgi/fish/1180108718/
03：http://sports11.2ch.net/test/read.cgi/fish/1183460927/
04：http://sports11.2ch.net/test/read.cgi/fish/1195625174/
05：http://schiphol.2ch.net/test/read.cgi/fish/1214904456/
06：http://schiphol.2ch.net/test/read.cgi/fish/1228583289/
07：http://schiphol.2ch.net/test/read.cgi/fish/1243157519/
08：http://schiphol.2ch.net/test/read.cgi/fish/1255692780/
09：http://schiphol.2ch.net/test/read.cgi/fish/1266533330/
10：http://yuzuru.2ch.net/test/read.cgi/fish/1278036376/
11：http://yuzuru.2ch.net/test/read.cgi/fish/1314023403/
12：http://kohada.2ch.net/test/read.cgi/fish/1320613573/
13：http://kohada.2ch.net/test/read.cgi/fish/1324132032/
14：http://kohada.2ch.net/test/read.cgi/fish/1330821508/
15：http://kohada.2ch.net/test/read.cgi/fish/1346405851/
16：http://kohada.2ch.net/test/read.cgi/fish/1354528092/
17：http://kohada.2ch.net/test/read.cgi/fish/1370196905/
18：
http://kohada.2ch.net/test/read.cgi/fish/1376880862/
19：
http://kohada.2ch.net/test/read.cgi/fish/1378952331/

3 ：

乙

4 ：

あ

5 ：

http://d3j5vwomefv46c.cloudfront.net/photos/large/815113165.jpg?1381739424
みりんぼし。
まな板上の撮影については照明その他の事情のためご容赦。

6 ：

キジハタを初めて煮付けにしたら美味すぎ
いつも刺身にしてたけど今度から煮付けだな

7 ：

魚に対して皿がでかい。
前も言ったでしょ！

8 ：

付け合わせがあればこの皿でもアリだな
茎生姜とか、野菜とか

9 ：

焼き魚ってちょうど良い皿がなかなかないのですよね。
付け合せについては手抜きしました。はい。

10 ：

http://d3j5vwomefv46c.cloudfront.net/photos/large/815119031.jpg?1381741345
そしてこれが渾身のヅケ丼！
冥加が298円もして買えませんでした。

11 ：

>>10
前よりかなり美味しそう！
欲を言えばあと一色足して欲しい。刻み海苔の黒とか。
彩り的には黄身の黄色を更に足しても良いけど、
味が台無しになってしまうこともあるからえ。

12 ：

あ、でも、一番右にある固まってある緑は大葉？
大葉だとしてもしなくてもそれが不自然。
全体にも散らしてるのに。

13 ：

え？正方形に切ってるのニラじゃないよね？

14 ：

文句ばっかり言うやつに限って旨いものは作れないということだよね。
人のアップしたものにケチ付ける前に
自分のをアップしてからケチれ

15 ：

>>12
大葉ですねー。
なんか自分でも不自然だと思ったんすよ。でもなんか物足りない感じがして。
ケチらないで冥加かっとけば。。。冥加は98〜298円まで値段が変動するばくち食材。
今回は25センチほどの鯵4尾を使用しています。
身の見た目にこだわって血合い骨を一本一本、丁寧に抜いてます。
そのままタレに漬け込んで、ヅケになってから切ったんですが、
ヅケになると魚の身はネバって切りにくいというのが新発見でした。
味は上品。切り身にしてから漬け込んだほうがタレも絡むし良かったかなー、
と思ったりしてます。(大葉の多さといい、ややパサパサ感が出てしまいました。)
ヅケ丼がこんなに難しいなんて思いませんでした。

16 ：

>>15
全体に散らすなら全体に散らすだけ、端に固めない。
これで良いと思う。
もう一色候補になるのは、白髪ネギの白とか。
でも、漬けの色が白っぽいので、合わないと考えれば、刻み海苔でいんじゃないかい？

17 ：

>>15
切身にして漬け込むよ俺は。

18 ：

>>17
やってみるとわかる。それが正解。
次のヅケ丼はもっとヅケがタレの色付いた感じになると思います。

19 ：

>>16
次は白髪ねぎがいい感じがします。

20 ：

俺もイナダでよく漬けやるわ
ごま油と白髪ねぎ、ごまと大葉に卵黄を一つ
アツアツご飯に乗せて刻み海苔をまぶしたらもうたまらん

21 ：

>>20
40cm位のパサパサワカシもナメロウにするとアジみたいな味になるよ

22 ：

俺は漬け丼には万能ネギ、ゴマ、大葉、海苔かな。
脂乗ってなければ卵黄。

23 ：

>>21
そうそう
脂のノリが悪ければさっさと刺身は諦めて、漬けとか一味加えた方が賢明だよな
存外レパートリーが増えたりして料理も楽しくなる

24 ：

醤油麹に一日漬けて漬け丼にしてみたら旨いよ

25 ：

大場は縦と横から切らなくて、普通に千切りすればいいよ
銚子のひしおの事かと思ったら醤油麹って物があったのか

26 ：

何故、まな板の上に丼を載せるｗ
まな板はモノを切る所です。

27 ：

食卓の上に置いたらカメラの前に箸に手が伸びるからだろ

28 ：

>>26
諸事情があるので堪えてつかあさい。

29 ：

寿司も下駄に乗ってくるんだからどんぶりものがまな板にのって来てもいいだろ
まあ、撮影には苦労がつきものだ
この丼漢も俺と同じで部屋が汚いと見た

30 ：

キスのオススメな料理方教えてつかぁさい、もう天ぷらと刺身、塩焼きは飽きたんです。

31 ：

>>30
大きめの奴を昆布〆なんてどうだ

32 ：

一夜干しなんかもいいかな

33 ：

本当に散々やったなら、保存食で、揚げてからキスマリネかな。
てんぷら、刺身で旨いと思えないなら、もうないかと。

34 ：

いつも、画像さらす人は美術の点数も低かった？
普通に考えられるセンスが無さすぎなのが気になるんですが。
基本は三色以上！それを配置よく！
構図も考えて！
別に刺身を切る技術とかそんなこと言わないし。
普通のセンスを淡々とやってりゃ、美しくなるはずかと。

35 ：

キスの天ぷらは軽くて美味しいね。
刺身も大変美味しい、微妙な味がわからない人もいるだろう。
刺身といえば前スレでタチウオは
独特の臭みがあると言ってた人がいたが・・・
炙って氷水で締めて刺身で食べれば大変美味しいですよ。
炙れば臭みも消えますよ

36 ：

>>34
試しにお前がうpしてみたら？
フルボッコにされるだろうけどw

37 ：

>>34
なんでそんな偉そうなの？
オマエのクソみたいな意見は誰も求めてないんだよ、アップしようとしてる人がオマエの書き込みで
ためらう事があるなら大迷惑他ならない、一生ROMっててくれ

38 ：

>>34
ヅケドンはいつもの人っぽいけど使ってるうｐろだが違う気がするけど
>>36
うｐするまでもないだろ
釣り関係のブログで釣り魚の料理画像みてもセンスの「セ」の字があればいい方、
それ以前にさばいた時点でぐちゃぐちゃになってたりする事も多い
ネタ投下というなら話は別だけど、口だけ！って結果が見えすぎてるよなｗ

39 ：

>>30鱚を開いて梅肉塗って大葉置いてクルッと巻いて天ぷらすれば美味しいよ
天つゆもいらないし

40 ：

キスの一夜干しに昆布絞め、マリネに大葉梅肉巻き、近所に野良ヌコとカラス多いから干すのは出来んけど(前にアジ干したら網カゴ破壊された)
次の釣りが楽しみだ、皆さんありがとう。尺キスで昆布絞めしたら美味いんだろなぁ

41 ：

>>34
＞基本は三色以上
いったい何の基本だよ・・・
料理を撮るにはちょっとしたコツが何点かあって、それさえ押さえときゃふつうに美味しそうな
写真が撮れるけど、写真見て味が分かるわけでもないしね。

42 ：

写真の当人ですが、美術の成績は五段階で3〜4と、極端に悪くはありませんでしたよ。
ただ、構図とるのは確かに苦手でしたね。
まあ、取り入れ可能な意見はありがたく頂戴するとして、
拙い部分については、こちらも食べ物屋のメニューみたいな写真を
心から撮る必要があると思っているわけではないので、
しょうがない部分はあるかもしれません。
(ただ、まったく思っていないわけでもなく、ヅケ丼についてはまだ
リベンジを行う心積もりがあります。)盛り付け論、写真技術論については、
良い画像を貼ることが唯一の正解かと思っております。
あと、個人的にはですね、ただただ、釣った魚の料理について喧々諤々と
あーでもないこーでもないとやっているだけでは殺伐としすぎますので、
毒にも薬にもならないような私の画像がスレのささやかな彩りになれば幸い、
と、思っている次第であります。

43 ：

>>28
津山三十人殺し事件を思い出させるでない

44 ：

んじゃ俺も漬け丼うp
http://i.imgur.com/UBXVNYo.jpg

45 ：

>>44
何の魚か書こうな

46 ：

さばじゃねーの？

47 ：

ゴマ鯖とみた

48 ：

残念！イナダちゃんでした！

49 ：

旨そうやで！
卵黄でジャンクな旨さ！
間違いないだろうこれは。

50 ：

タチウオじゃなくて良かった

51 ：

>>44
旨そう！そして綺麗な写真！
でも、欲を言えばもっとご飯が欲しい。

52 ：

タチウオの漬けってちょっと想像出来ないな。

53 ：

アジの漬けってあり？

54 ：

「大分 琉球」でｇｇｒｋｓ

55 ：

アジはナメロウだな。
良かったら漬けにしてレポくれろ。

56 ：

毎週末アジやってるから型の良いの釣れたらやってみるかな〜

57 ：

>>10は鯵のヅケです。
鯵は釣れるときは数つれるから色々やってみるのが良いと思います。

58 ：

プレビュー出ないので見てなかった・・
漬けのわりに色が薄いけど、薄口��油かな？
アジてんこ盛りだな〜

59 ：

>>34
別に料理本作ってるわけじゃないんだからどーでもいいだろバカ

60 ：

アジって身が白いのと赤いのといるよね？同じマアジなのに何が違うんだろ？

61 ：

>>60
脂のノリと血の抜け具合？

62 ：

写真でしか伝える手段がない以上、
美しい写真の方がより美味そうに見えるのだけは、
確実だと俺も思うけどな。
まぁでも気にならない奴には、そもそもその差も分からんわけだから、
写真が美しいから美味そうって感じる感覚もないんだけどな。

63 ：

一生ROMってろと言われただろ？引っ込んでろ

64 ：

>>60
食べてるエサとか？

65 ：

まず、皿を真上から撮るな。
ましてや、構図のど真ん中に皿が丸々収まった日の丸構図は論外。
テーブルについて料理を目にしたその時の俯角で、寄り気味で撮れ。
皿の半分しか写ってなくてもいい、ていうかその方がいい。
そして、フラッシュはオフにしろ。スタンドライトがあれば使え。
そして、できれば蛍光灯は暖色に変えろ。
変えれなければホワイトバランスを調整しろ。
一眼使ってるやつはｆ2ぐらいで撮れ。
持ってなかったら一番安い50mm単焦点レンズを買え。
背景を整理しろ。できれば何も入れるな。
白い皿の料理や白いテーブルでの写真は露出を上げろ。
コンデジでもできる。
たったこれだけ意識するだけで、おまえの身がボロボロになったメバルの
煮付けが、料亭のもののように写る。

66 ：

>>65
はいはい。
Rーは人に見えないところでしてね。

67 ：

>>66
人に見てもらうことを意識すらしない写真をうｐする方がｵﾅﾆｰだと思うけどな。

68 ：

>>65
だーかーらー 来るなよw

69 ：

こなすには人それぞれの技量の程度があるとは思うが、
>>65 の書いてるくらいのことを意識するのは常識だと俺も思うけどな。

70 ：

常識w
試しに今晩の飯をあぷしてくれや

71 ：

喧嘩止めろよ
俺が居ると荒れると思ってROM専なのによ
せっかく仲良く進行してんだから流せよ

72 ：

>>71
お前はなんで出てきたんだよw

73 ：

>>65
そういうことはカメラ好きが集まるスレでやれアホ！

74 ：

>>73
ｶﾒﾗｵﾀやら写真ｵﾀに語らせると、こんなもんじゃすまないぜ？ｗ

75 ：

もうめんどくせーからクックパッドから転載するわ

76 ：

動画にすればよいのでは

77 ：

>>69
常識君うぷまだ？
偉そうに言ったならちゃんとやれや

78 ：

先日釣ったカンパチと、買った刺身で海鮮丼作りました。
画像は実際と違うので、具も変わりますがイメージはこんな感じです
http://i.imgur.com/YNsSRWX.jpg

79 ：

腹減ってきた…
今の仕事が終わったら北海道に海鮮丼食べに行こう…

80 ：

>>78
お前のやったことに意味はあるのか？
自分の作品に自信が持てないなら包丁など持つ資格はない

81 ：

>>80
wwWW????www
別に作品作ってるわけじゃないんですけどwwwww
ご飯つくったんだけどwwww

82 ：

もうﾔﾒﾚw

83 ：

>>80
写真スレにでも行って、どうぞ

84 ：

なんか事件、事故の画像を検索してて何故かみやび鯛の動画に行き着いたんだが
どっかの旅館のみやび鯛アピール映像が美しすぎて泣いた
いや、いかなブランド鯛といえどこの美しさは無いだろ
映像トリックおそるべし

85 ：

>>78
ｗｗｗｗｗｗｗイメージなんてｲﾗﾈｗｗｗ

86 ：

>>85
じゃあボケボケの写真載せるわ

87 ：

ボカシに何回騙された思うとんのや！

88 ：

ホント自分で作ったやつじゃなく、イメージの写真載せても意味ねーじゃん

89 ：

あたしゃ、何言われたって自分で撮った写真載せるでえ！

90 ：

>>89
おう、ガンガンうぷしろ
外野きにすなー

91 ：

>>65
＞蛍光灯は暖色に変えろ
俺は蛍光灯のあの寒々とした蛍光色が嫌いだからずっと暖色蛍光灯なんだけど、
たしかに料理の写真写りは激変するな。
人の顔なんかも自然で健康的に写るな。

92 ：

転載の奴って、撮影方法にうるさいキチガイへの嫌味じゃないの？

93 ：

>>92
そんなんわかっとるわ！

94 ：

よし、じゃあまたネタを投下
>>44で漬けにする前の状態
正直盛り過ぎだと自分でも思いました。
http://i.imgur.com/FOUz2A7.jpg

刺身は盛り付けが一番難しいね！

95 ：

>>94
リサイズぐらいしろよｗ

96 ：

ヒラマサ？

97 ：

>>95
普通に見えるよ。問題ないんだが

98 ：

>>94
前より良くなった！
でも、これ、レタス！？

99 ：

>>98
レタス！
冷蔵庫カラだったんよw

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