ハマチについて

1 ：2009/01/04 〜 最終レス ：2013/10/03

何故かインターネット上に
＞丹後地方　　マンリキ（イナダ）→マルゴ→ハマチ→ブリ
という誤った知識が蔓延しているようです。
http://www.jf-net.ne.jp/ktgyoren/syunsakana.html
ココにあるように
＞モジャコ、ツバス、イナダ、ハマチ、マルゴ、ブリ
の順番が正しいんですよ。
ブリの呼び名は丹後方式が最も古い基準となるものなので
皆さんは間違えないようにお願い致します。

2 ：

＞モジャコ、ツバス、イナダ、ハマチ、マルゴ、ブリ
関西はモジャコ、ツバス、ハマチ、メジロ、ブリ　釣り人の呼び名

3 ：

なぜ丹後が基準なの？
日本海側でブリの漁獲が増えて本場のように言われるようになったのは割と最近のことなんだが

4 ：

ブリの本場は太平洋側にある大阪やで

5 ：

江戸時代以前はブリといえば伊根ブリの事で
その他地域でブリの漁獲が行われたのは
つい最近の事です。

6 ：

(神・ω・神)全部ハマチでいいがな

7 ：

（￣ー￣（＿　＿（￣ー￣（＿　＿ 　うん　うんこ

8 ：

ハマチといえば、養殖の発祥の地香川県・あど（字忘れた）池をお忘れなく。
なお、香川では飼料にオリーブを混ぜた「オリーブハマチ」を開発、通常の養殖
ハマチに比べ、日持ちすることから好評を博しているとのこと。
（元ネタ：ＮＨＫ・ＢＳ列島ニュースの高松局のローカルニュース）

9 ：

愛媛ではハマチの一つ手前をヤズと呼んでいる。

10 ：

養殖本場香川では
ツバス（たまにしか市場に出ない）→ハマチ（メイン・県魚）→ブリ（年末に集中出荷）
他の呼び名では出回りません

11 ：

ハマチの刺身はポン酢で食べても美味しい

12 ：

ジャスコ　イオン　マーム

13 ：

>>8
うまい、じゃなくて日持ちって・・・

14 ：

>>13
普通の家庭が1本買い（5kg・1万円くらい）するからね

15 ：

富山だと10Kgで10万らしいよ
すでにハマチというには大き過ぎるけど

16 ：

あげ

17 ：

ハウマッチ？

18 ：

んん？

19 ：

前に某料理漫画でハマチがボロカスに言われてたな…
養殖だからダメだ！
みたいに。

20 ：

ハマチは養殖に限るよね、今の時期の天然物なんて硬くてパサパサで食えたもんじゃない

21 ：

ブリの養殖物をさがしてますが
いまの相場はどれうらいかわかりますか

22 ：

ハマチはうまいが、過疎りそうなスレですね。

23 ：

te

24 ：

フクラギってハマチ以前？以後？

25 ：

昨日70センチのハマチ１尾450円だった。
ちょっと安すぎない？

26 ：

ハマチの残り食ったなう

27 ：

ハマチがでかくなったやつがブリっていうんだって
スゴくない？

28 ：

今日はイカのバター炒めと砂肝炒めを食べた

29 ：

今夜はキノコカレーライス

30 ：

　カ･
　レ･
　Ι･
　を･
　作･
　り･
　す･
　ぎ･
　た･

31 ：

オリーブハマチ美味しそう

32 ：

ttp://www.youtube.com/watch?v=bFCNYCs4JEo

33 ：

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34 ：

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35 ：

http://twitter.com/yutotty_25

36 ：

ハマチ!?> ( ﾟ∀ﾟ)ｱﾊﾊ八八ﾉヽﾉヽﾉヽﾉ ＼ / ＼/ ＼

37 ：

江戸前の旬って寿司マンガで｢脂っこくて食えたもんじゃないって｣言われてた養殖のハマチが好きなんだけど…

38 ：

テス

39 ：

>>37
脂の乗った旬の魚を珍重するくせに、脂っこいから養殖はダメとか言い出すのがエセ美食家の特徴だからな

40 ：

コトリッチはハマチ好きかな？
ttp://www.youtube.com/watch?v=7P9djZf_eDk

41 ：

ハマチ男
http://twitter.com/kazzux/

42 ：

北陸に住んでいたときハマチが恋しくなった。
フクラギ（天然ハマチ）は別物だもんね

43 ：

あけおめ

44 ：

http://nicovideo.jp/live/watch/lv36320875

45 ：

ttp://nicovideo.jp/live/watch/lv36406045

46 ：

ハマチage

47 ：

ハマチ大好き
http://com.nicovideo.jp/community/co35641

48 ：

ハマチ君
http://twitter.com/golgolmois/

49 ：

http://uad.nicovideo.jp/ads/?vid=sm13500159 http://www.nicovideo.jp/watch/sm13499379

50 ：

http://www.nicovideo.jp/watch/sm13500159

51 ：

ハマチくん逮捕されるの巻
http://www.nicovideo.jp/watch/sm13496943
http://www.nicovideo.jp/watch/sm13505614
http://www.nicovideo.jp/watch/sm13505092

52 ：

>>51
修正ハマチ
http://www.nicovideo.jp/watch/sm13496963

53 ：

修正ハマチ
http://www.nicovideo.jp/watch/sm13505387

54 ：

修正ごるハマチ
http://www.nicovideo.jp/watch/sm13505069

55 ：

ハマチ
ぽりｰぬ神 ごるもあ救出作戦
http://nico.ms/sm13561534
まんごるもあ×内藤佑輔 �@
http://nico.ms/sm13532088

56 ：

http://www2.plala.or.jp/yamateru/gan/houshasen.htm

57 ：

ハマチ王子
http://www.nicovideo.jp/watch/sm14467400?mypage_nicorepo

58 ：

ハマチ王子こっちが前編
ttp://www.nicovideo.jp/watch/sm14466318?mypage_nicorepo

59 ：

少し小さいはまちはヤズですね

60 ：

ヤズ？

61 ：

つばすだろ

62 ：

イナダともいうけどな

63 ：

やずというのは知らないなあ

64 ：

脂っこい養殖物はダメ

65 ：

つばすが正解

66 ：

ツバスさ

67 ：

ツバスは天然ものに限った呼称ではないのか？
今年はもう終わったが一時安く店頭に出回る
脂は少ないがあの身の弾力と旨味は養殖にはないよね

68 ：

へえ　天然と養殖では呼び名が違うのか

69 ：

そうかあ

70 ：

普通ツバスじゃねえのか

71 ：

うちのあたりはフクラゲというな

72 ：

えっ　クラゲ？

73 ：

ウチの地域じゃ適当に40センチに満たないくらいのものは総じてヤズかイナダって書いて売ってあるよ
ググったヤズって20センチ未満って書いてあるけど、そんな小さなブリを売ってるのは見た事ないｗ
因みにヤズもしくはイナダを超える大きさのは天然はブリ、養殖はハマチで通ってる

74 ：

フクラゲって何センチ

75 ：

養殖のほうがうまいな

76 ：

アジ科ブリ属はコスパ考えると養殖が断然良いね。
特にこれからの季節の天然ブリは高くて手が出んわｗ

77 ：

正月に富山でよく食べる

78 ：

ブリ祭りも近い

79 ：

♪街角買物ハマチHowMatch〜
マーチが流れる待ち合わせ〜♪

80 ：

主題歌まであるのか　何処でやってるの

81 ：

小さめのはイナダっていってるよ

82 ：

つばすともいう

83 ：

うちらもつばすです

84 ：

ツバス

85 ：

今年の養殖はちと高いきがするわ
餌の鰯の養殖場がやられたからか？

86 ：

ハマチは高いよなあ

87 ：

価格的にイナダしか買えない

88 ：

こっちじゃツバイソっていう
文字にして客観的にみると、なんかドイツ語みたいだな

89 ：

養殖ものはダメだ

90 ：

養殖は本物じゃない

91 ：

ぶりのことでしょ

92 ：

うちらではヤズというよ

93 ：

普通はイナダでしょう

94 ：

つばすともいう

95 ：

アメリカで

96 ：

すみません初めて来たのと質問なのであげさせて頂きます。
当方現在横浜在住です。実家は福島の山奥のほう、その後
名古屋に永く住んでいました。
実家や名古屋ではハマチはポピュラーなもので、刺身、寿司ネタで
よく食べていましたがこっちに来てからはまるっきり食べれません。
ブリやイナダなどの別名でも、どこの飲食店でもメニューに
無いという状況です。
地方によっては、ハマチ（ブリ）の生食用って流通していないのでしょうか？

97 ：

ツバスのことでしょ

98 ：

質問。
ｶﾝﾊﾟﾁは全く別？

99 ：

>>98
同じ仲間だけど魚種は別。
俺はヒラマサ、カンパチ、ブリの順で好き。

100 ：

シズのことみたいだね

101 ：

シズ？

102 ：

ツバスじゃないの

103 ：

アブラのってきたね

104 ：

>>92
ヤズはハマチの前ばい

105 ：

ハマチ大好き人間です。
寿司屋さんで握ってもらうような
コリコリとした歯ごたえあるハマチを
スーパーで買えたためしがありません。
流通経路の違いなんでしょうか？

106 ：

>>96
横浜でしか生活したことないが昨日ブリ食べたよ

107 ：

>>96
ハマチは関西での呼び名
関東では
もじゃこ→ワカシ→イナダ→ワラサ→ブリ

108 ：

>>107
関東だってハマチって言うがなあ

109 ：

>>106
横浜でのブリは本来の意味（？）でのブリ（成熟した個体）なので
あまり生食用としては好みじゃないんだよね。
>>107
一応横浜でもブリの小さいのはハマチと言うようです。
ただ、どこ行っても「今日は入ってない」とか、品切れだったり…orz

110 ：

>>109
お前が「その手のものがない」って言うから「ある」って言っただけだろ。
なんのつもり？

111 ：

>>107だけど
ハマチはこっちでは西で取れてる養殖のワラサ程度の大きさのことを言う
ぶりの養殖が西で行うことが多い。だから、ハマチと言うと西日本の物が多い
関東では養殖は行ってない
つまりワラサは天然物が多い

112 ：2013/10/03

養殖のがまだ食えるだろ、モイストペレットとかいう合成飼料だけで育てた奴は結構食える
イワシやサンマだけ食わせて育てた奴は捨てたほうがいい
天然のは生臭いばっかりで脂もないし嫌い
基本ブリ系は嫌い
カンパチヒラマサは養殖でも天然でも好き
シマアジ養殖は肥りすぎて気持ち悪い