【鮪】マグロファンクラブ　まぐろ！！

1 ：04/08/28 〜 最終レス ：2013/10/12

マグロ大好きな香具師がまぐろについて語り合うスレ

2 ：

マグロ大好きです。
しょっちゅう鉄火巻を食べてます。
すしざんまいはマグロ屋だから大好きです。

3 ：

びんちょうマグロ旨ーーーーっ

4 ：

魚へんに��有る�≠ﾆ書いて「鮪」。もしかしたら
寿司屋が考えた当て字かも知れんが鮪は寿司屋の主役だね。
オレは注文する時は鮪に始まり鮪に終わる。
もちろん赤身ね。

5 ：

おれもあかみ
鉄火丼は食わないけど　中トロよりあかみ

6 ：

ここ人少ないね。
本物の鮪の旨さを知らない人間が
多いんだろうね、特に赤身の旨さ。
まぁエンガワだのビントロだのは子供にでも解る味
だから人気があるんだろうな。
オレは寿司屋に行っても赤身を食べなきゃ
鮨を喰った気になれん。

7 ：

江戸の頃は赤身が主流で、トロは捨ててたらしいね。
味覚って変わるもんなんだね。

8 ：

勧告：ヒジキに無機砒素含有　　
--------------------------------------------------------------------------------
28日にイギリスが勧告だしたと思ったら3年前に既にカナダから勧告を受けていたんだって？
誰が聞いたの？私は知らなかったけどぉー。他の国民の皆様は御存知でしたか？
まあね、マグロなんてものは有機水銀たっぷりだから日本人しか食わないって言うしね。
ツナ缶は水銀抜いてるのかな？
産経←
以下記事より引用：：海藻類など自然食品を愛好する住民の体内から多量のヒ素が検出されたと、１９９９年に医師から通報があった：：引用終わり。
カナダの自然食品を愛好する住民って例えばアザラシとか食べる人たちのことじゃないの？
ベジタリアン系かな？
エーん、無機砒素は、和歌山のカレー事件で使用された毒性の強い怖いものだそうですよ。
カレーじゃなくてヒジキで砒素中毒はいやだし発癌物質だそうです。
あーあ。健康に良いと思って食ってたらこの始末。
ひじきに含まれる無機砒素は自然にあるものです。
カドミウム汚染された土地を改良するのに土地改良剤（木材の廃材などを燃やした炭）を通常使用するようです。でこの土地改良剤に使われている炭の原料の木材に消毒の為の砒素などが含まれている場合があり・・・
土壌改良剤と砒素についてはここ

9 ：

こないだ帰りの満員電車でうんこ漏らしました
その日はゲリだったのでヤバイかなぁ〜と思いつつ電車に乗ったんだよ。
自分が降りる駅の一つ手前で、なんと！人身事故で停車・・・
乗ってる間もうんこを我慢してたんで俺の顔は真っ青でやばい汗ﾀﾞﾗﾀﾞﾗ
案の定、我慢できず脱糞
まず、しゃがんで鞄に入っていたコンビニ袋を取り出しました。
俺の行動に周りはいい迷惑だったと思う。たぶんゲロを吐くと思われたと・・・
でも俺はなんのタメライもなくズボンとパンツを下げ、尻まる出しで
そのビニール袋に発射！
「ビヂヂヂヂュヂュ！」と俺の尻から「ババババ　バサッ　バサッ」と袋に･･･
周りの人達の驚きの眼差し･･･そして罵声。
俺は顔をあげられない・・・けつをポケットティッシュで拭き、俺はしゃがんだまま・・・。
約１時間そのままだった・・・
やっと電車が動いた時、いままで罵声を言ってた周りの人が
「やっと動いたよ」
「はやく駅着かねえかな」
「誰かさんのお陰で鼻がおかしくなりそうだわ」とそれまで以上の罵声を浴びせてきた。
俺はあまりの惨めさ、恥ずかしさで泣いた。
でも本当はお気に入りのパンツを汚して大泣きしていた俺がいた。

10 ：

俺は最近ファミマのネギトロおにぎりにはまってる。
店においてある限り昼飯はこれ。

11 ：

>>10
店員に温めますか？
って聞かれたよ・・・

12 ：

温めろ！

13 ：

test

14 ：

刺身を買って帰った日は少しだけ猫におすそ分けしてやる。
ところがこいつときたら、メバチやビンチョウは残す（最悪砂かけまでしやがる）
が、本マグロの切り落としの日は反応が違う。
あっという間に平らげてオカワリまで要求してくる。
これ以上はやらん！

15 ：

sage

16 ：

ねえねえ、マグロだってお魚でしょう？　何で白子も卵も売っていないの？

17 ：

蓄養マグロってトロ部が多くて、安いし最高だ！！

18 ：

>>16 むかし回転寿司でとびっこを四角く固めたようなのにマヨ(not川崎)
和えたやつをまぐるの卵っていってた回転寿司があったよ　うそくせ〜けど。
あんま無いのは釣ったら即効腹綺麗にして氷詰めちゃうからじゃあないかな？

19 ：

>7
そもそも昔はマグロ自体下魚とされていた。
日本人の舌が近代化されてやっとマグロの味がわかるようになったということですな。

20 ：

>>19
味覚の「近代化」がいいとは限らん！
和食でコロッケやグラタンが出てきたりすると情けなくなる。焼き魚でも「銀ムツ」、
「銀鱈」の西京焼きなんて人気だが、外国の魚だよ。なんであんな脂ギッシュな魚
持て囃すんだ。一寸した高級割烹でこういうのが平気で出てくるんだから信じられん。

21 ：

>>17
あんな脂だらけの鮪キモイだけや〜。赤身の部分迄白いんだから..。鮪は天然物に
限るよ。

22 ：

マグロみたいな血の臭いのする魚が好きなんて、舌馬鹿や。
トロなんてじっくり噛んで味わう習慣のない人間に広まった食べもんや。

23 ：

>>26
おんどれ、白身だけが魚思うとるんかい？？
嫌いなら此処に来るな！ぼけ〜〜〜〜〜〜！！！

24 ：

すっかり寂れてるね……。
まぐろ好きな人って少ないの……？

25 ：

マグロの水銀も結構ヤバソウです。
http://www2.sala.or.jp/~bandaikw/news/metal/FDAEPA031210mehgadvisory.htm

26 ：

鮮度の良い生大型本マグロの赤身がうまい
魚の中で最高です
>>25
マグロの水銀レベルは様々である。マグロのステーキ及びビンナガマグロは一般にライトツナ缶詰より高レベルの水銀

27 ：

うまいマグロを食うのは東京だけです

28 ：

少しベタかもしれませんが、人形町の喜寿司の赤身は
いつ行ってもうまいです。
ご主人は一見さんにも優しいですし。

29 ：

ビントロが大好き。
口の中でとろけるような漢字が好き。

30 ：

寿司じゃ無いけど。
カマがスーパーで売ってたんで、焼いて食った。
( ﾟДﾟ)ｳﾏｰ｡･ﾟ･(ﾉ∀`)･ﾟ･｡
フライパン（２８センチ）でもぎりぎり。でっかい。

31 ：

口の中でとろけるような漢字…
ん〜なんだろ　

32 ：

>>31
「溶岩」

33 ：

同志沢山ﾊｹｰﾝ
俺は赤身をヅケて飯と一緒にほおばるのが好きだ

34 ：

マグロ水銀中毒・・自閉症児の謎？

35 ：

トロをもっと、ありがたがって下さい。
その分赤身が安く食べれるのだから。

36 ：

トロの価格が上がったら赤身が安くなるということはない。

37 ：

でも、頬肉が売れるようになって、赤味を値下げできた。

38 ：

964 名前：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦 ：04/11/11 12:28:55 ID:rEdCBsDy
俺はビンチョウの旨いのは食べたこと無いんだ。
普通の鮨屋にはないし、回転のは冷凍で食感がだめ。
どこで旨いビンチョウ食べられるんだろ？

39 ：

30過ぎて赤身に目覚めた。

40 ：

冷凍マグロを卸す商売をしているから、冷凍マグロはよく食べるが
たまに中央市場の鮪屋にもらう中落ちが、ものすごくうまい。

41 ：

たたきを買ってきて、
おしょうゆつけて、ご飯に乗せながら食べたらめちゃくちゃ(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

42 ：

冷凍本まぐろ貰って、解凍したら中が少し黒く変色していた。
解凍失敗？このままでも食べられた？
とりあえずコワイから、焼いて食べた。

43 ：

俺はダイバーなんだが、海の中で見るマグロって本当にかっこいいんだよ。
まあ、レジャーダイビングで見れるのは、本マグロやインドマグロではなく、ほとんどイソマグロなんだが。
欧米人は「ツナ」と言ってて、日本人としてはどうしてもシーチキンをイメージしちゃうｗ
視界に突如、30匹とかの群れでズンズンと現れてきて、ギュイーンという感じで横切っていく。
あれ見ると、かっこいいBGMが頭の中で流れる程、ほんとカッコイイ。個人的にはマンタやシャークよりすき。
食べても勿論、最高だね。

44 ：

モルジブ沖って、マグロの主要産地だよね？何万人もがまだ沖合い
の海底に沈んで、海往く屍となり魚の餌化してると思うと、今後
のお寿司のネタ先を考える度に、ゲロガク〜

45 ：

ぢゃあくわなきゃいい

46 ：

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47 ：

>>44
インド洋だからインドマグロかな？
超美味いが本マグロより安くて、重宝物なんだけどな〜

48 ：

http://www.sunsun-navi.gr.jp/museum.html
◇クロマグロ（本マグロ）
マグロの中でももっとも大きくなる種類で、全長３ｍ、重さ４００ｋｇを超えるものもあります。
魚体は典型的な紡錘形。台湾近海で産卵し日本近海で育った若魚は、太平洋を横断し北アメリカ西岸に達する。
その後、成長しながら北太平洋を移動して日本近海戻ってくる。
身はやや固く濃い赤色で、マグロ類の中でも最高級品、別名「しび」、小さなものは「めじ」と呼ばれています。

◇ミナミマグロ（インドマグロ）
別名「インドマグロ」。クロマグロに次ぐ高級品です。産卵場所はジャワ島の南だけで、１回に１４００万〜１５００万粒の卵を産みます。
オーストラリア、ニュージーランド、ケープタウン沖といった、わりと水温の低い海域でとれます。
平均寿命は１４歳〜１５歳でマグロ類では長生きです。

◇メバチマグロ
目が大きくバッチリとしているのでこの名があります。ずんぐりとした体型をしているので「ダルマ」とも呼ばれ、クロマグロの次に大きくなる種類です。
温熱帯海域の外洋にすみ、熱帯域で周年産卵するので、生産量が最も多いマグロです。

◇キハダマグロ
体色が黄色っぽいのでキハダと呼ばれ、ほっそりした体をしています。このマグロは主に赤道周辺の海域の表層を東西方向に回遊しています。
キハダはマグロ類の中でも最も成長が早く、１年で約５０ｃｍ、２年で約１ｍになります。最大２ｍまで大きくなりますが、平均して長さ１．５ｍ以下、重さは１０ｋｇ〜７０ｋｇのものが多いようです。

◇ビンナガマグロ
「ビンチョウ」、「トンボ」ともいいます。胸ビレが大変長いことで、そのスタイルがトンボが飛んでいる姿に似ているためそう呼ばれています。
マグロ類の中では最も小型の種類で、全長１．２ｍ、体重４０ｋｇほどです。北太平洋を東西に渡り大回遊することで知られています。
身は煮ると白くなるので、主にシーチキンの缶詰となります。

49 ：

ビンナガマグロ（トンボ）は、身が柔らかく色も白いので、あまり刺身には向いていないことから、
従来は、シーチキンなどの加工用とされていました。
近年は、その値段がお手ごろなことから、脂の乗ったものに限ってビントロなどの名称で回転寿司等で扱われるようになり、
人気となっています。

50 ：

トロとは、脂質の含量が高い腹部の身を指す。
一般に背肉より腹肉のほうが、後部肉より前部肉のほうが、内層肉より表層肉のほうが脂質の含量が高い。
大トロ…特によく脂ののった部分。腹肉前部。
中トロ…若干脂の劣るもの。腹肉後部。
赤身…トロ（大トロ・中トロ）以外の部分。かつての日本では、マグロといえば赤身を指した。

51 ：

新鮮で巨大な生本鮪
赤身こそが王道

52 ：

紀州沖のマグロを食べたことあるけど、赤身が一番美味しかった。
そりゃ、トロとかも美味しかったけど、やっぱり赤身が一番だった。
江戸時代の人が、トロは捨ててたのもなんとなく分かった。

53 ：

うまい赤身にあたる事は少ないだけに感動が大きいね。
しかも味の差が大きいし。
本当にうまい赤身でも冷凍すると味はかなり落ちてしまう
トロはそれほどでもない
うまさ度
赤身：0〜100。平均35
トロ：40〜80。平均55
こんな感じかなぁ。

54 ：

漏れ、貧乏だから、うまさ度８０以上の赤身食べたこと無いよ　orz
大間産の本マグロ（生）
食いてぇえええええええ

55 ：

ガスまぐろ？COまぐろ？海外でよく生産されてるけどこれって
？

56 ：

誰かがスまぐろの作り方教えてクレー
あとこれ特許発生するらしいけど誰に特許料払えばいいの？
知ってる人教えて！！
ノウハウ求む！！（国内でノウハウを商売にしている会社があるらしい・・・）

57 ：

赤身ほめてる香具師ら、やめろよ。
一般にはトロがいいことになっているからこそ、
赤身が安く食えるんだぞ。
赤身がいいなんてみんなが認識したら、赤身が高くなっちゃうよ。

58 ：

大丈夫。貧乏性な奴らは、いい赤身こそが美味いなんて聞いてても、なかなか手は伸びず、
一方で大トロ半額なんて言われると、無意識のうちに押し寄せちゃうから。

59 ：

そうだね
いい赤身はとんでもない値段だったりするし

60 ：

>>52
冷凍（冷蔵）技術の発達していない江戸時代なんかはトロみたいに脂分が多いと鮮度落ちが早いからねぇ。（それで鯖や鰤なんかは塩で〆たりしてたんんだけど）
>>54
スーパーにたまーに近海物のメジが出たりするけどなかなかおいしいですね。（ホンマグロには劣るけど）

61 ：

この秋ぐらいから日本海側で近海物のメジが豊漁だそうで。

62 ：

メジが水準以上に美味かったためしがないんだけど、
美味いのもある？

63 ：

ふだんない店（寿司屋でもスーパーでも）が仲買の薦めで特に入れた場合などは美味い。
清涼感が好き。

64 ：

ヤフオクとかの刺身って安いのかな？あと安全？

65 ：

安さやデータ上の安全を求めるのならそれはそれで・・
マグロは見なきゃ味なんてわかないから、私は絶対に買わない>>64
だってメジでしょ？
中にはうまいのもあるとは思うけど>>62

66 ：

マグロとかめかじきって水銀多いって本当ですか？妊娠中なんですが
毎日食べても大丈夫でしょうか？

67 ：

>>66
どうしても毎日食わなきゃいけないのか？

68 ：

妊娠中なのにわざわざ毎日食うなんて質の悪いネタだろ

69 ：

水銀が多いって知ってるなら食べないよな普通。

70 ：

妊娠中なら自分には蓄積せずガキに回ってくれるんじゃないの？

71 ：

>>66
こんなとこで質問しないで、妊婦の為の色んな資料見ろよ。
妊娠時避けた方がいい食い物なんて、改めて調べなくたって目に付くだろが。

72 ：

>>65
メジはメジで美味いぞ。マグロの赤身と思わなきゃいいだけで。

73 ：

はい？
メジのほうがうまい所っていったいどこ？

74 ：

初めてめじ買ったとき、失敗した、と思って
それ以来一度も買ってない。

75 ：

この間、スーパーで買った近海物のメジ、案外脂が乗ってて
美味かったよ。
それまではオレもメジなんて好きでもなかったけど、安かったし
近海物（山口産）ってのに惹かれて買ってみたら正解だった。

76 ：

スーパーでもチーク（ほほ）刺し売ってくれんかな。あの歯応えのある食感は絶妙なんだけどなぁ。まぁ捕れる量が知れてるかな無理だ罠。

77 ：

>>76
イトーヨーカドーでもたまに売ってるがな。

78 ：

俺はマグロ大好きで、旨い鮪寿司や刺身は勿論、
居酒屋の安い物ですら、マグロがあれば真っ先に頼みたいんだが、
彼女がマグロ好きじゃないのでなかなか頼めない・・・困ったもんだ。
そろそろ別のマグロ好きのイイ女を探すかな。マグロな女は嫌だけど。

79 ：

マグロ女は嫌だけど死体女はいいって人がいるからこの世は不思議だな〜

80 ：

>>79
それは死体女がいいんじゃなくて、
超タイプだけど思い通りにならない女を
死体にして思い通りにするって話だろ。

81 ：

クロよりもミナミ。
俺の中では常識。

82 ：

俺もインドマグロが一番イイと思うよ。
本マグロは信者が多いせいで、価格が上がりすぎ。
本当にいい品だと、やはりめちゃめちゃいいものだが高いし、
あまりいい身じゃなくても
本マグロってシールさえ付ければ値段上げられるようなとこあるからな。
質と価格が釣り合ってない。
インドマグロは、かなりいい本マグロにも劣らない品も多く、
素晴らしさの割りに割安感がある。

83 ：

一応言っておくが、
クロマグロ＝本マグロ
ミナミマグロ＝インドマグロ
だからね。

84 ：

今まで食べた中で一番おいしかったのは本マグロだね
300kg台の物だったそうな
あれを食べたら

85 ：

まあ、とりあえずでかいマグロは上手い。多分それがインドでも本でもいいんだ
と思う。

86 ：

>>80
死体にしか反応しないヤツもいるらしい。

87 ：

>>48
ビンチョウ鮪がシーチキンの原料だと勘違いしている人が
いっぱいいるみたいだけど、キハダ鮪の間違いだよ。
築地の魚市場ではたらいている知人から聞いた話だから
間違いない。
オレもまさかと思ったからスーパーの食品売場に行ってシーチキン
の缶詰を片っ端から手にとって原材料のとこ見てみたら
全メーカーの缶詰ともちゃんと「キハダマグロ」って書いてあったよ。

88 ：

以前TV番組で，ブランドものの本マグロと冷凍の南マグロの試食を
ブラインドでやるのがあった．結果は，圧倒的に南マグロだったんだけど，
季節や個体差も大きいからね．ちなみに，試食をした場所は築地市場，対象者は
築地の魚関係者だった．今だとあんな番組は無理じゃないか．

89 ：

特に赤身は固体差が大きいからね
生だとさらに商品管理で差が出る

90 ：

欧米人に言わせると、何マグロだろうがマグロは押並べて「ツナ」と言います。
まあ、マグロを語らせたら、日本人は間違いなく世界一だろうね。

91 ：

日本人の味覚は繊細だが
欧米人にはそれが無い。
マグロの味がわかるわけがない

92 ：

>>91
そうでもないけどな。
慣れの問題だけだよ。

93 ：

>>91
島国の思考だな。北的で時代遅れだぞ。
他国皆が極めれば、日本人はなんにも勝てないよ。
どっちかというと劣等民族。

94 ：

>>93
おまいもかなりの外国コンプレックスの島国根性って感じ。

95 ：

日本人全体とは言わんが、シャリとネタを一緒に食べる人間の味覚は、
別々に食べる人間より劣悪なんだよ。

96 ：

大間の鮪漁師・山本さん、何かツキ無しって感じ

97 ：

渡辺さんの船にアタリが・・・

98 ：

東京ゲス女論
都市部にゲス女は集中してる
これには理由があって、都市には働き盛りの若い男が集まってくるよな学生とか
当然、都市部には男ばっかりになる。
都市は慢性的な女不足なんだ
そこに住んでる男は女がいなくて大変。女はウハウハ
そういうところですごした女はタカビー女・ゲス女となる
でも、男で東京に住んでるからって悲観することはない
東京に住んでるってことは毎日ゲス女に鍛えられてるってことだからだ
俺自身生涯で一番もてたのは東京を離れてすぐの頃だった
東京ゲス女に鍛えられてたからな。 地方の女は女神に見えた
だから東京ゲス女に関わるなと、ちょっと地方に行けばいくらでもいい女はいる
東京で鍛えられてる男なら、モテモテだよと
「都会風吹かせて気取らないこと」
それさえ、気をつければ女なんていくらでも寄ってくる
この考えに賛同する人はこのスレを色んなとこに貼り付けてくれ
そんで、これ以上女日照りの東京に無謀な男が行くことを防ごうじゃないか！！
もしかしたら、コレを見て上京してくる女の子が増えるかもしれないぞ
協力頼むぜ！

99 ：

そんなゲス女に引っかかる男の食い物が握り寿司だろ

100 ：

大間の山本さんが仮に100キロを上げた後の流通とそのマージン体系について教えてくれ

101 ：

麻雀体型

102 ：

まぐろはうまい
それでいいじゃないですか

103 ：

今日スーパーで鮪のそぎみという奴を買ったんですが、そぎみってなんですか？
赤身としか思えないんですが、赤身とは違うんですか？

104 ：

骨にくっついてる部分を削いだんだろ。

105 ：

インド洋で採れたマグロ
人肉食ってるんだろうな

106 ：

それをいうならエビでしょ

107 ：

奴らだって生き物なんだから、食えるものは何でも食うさ。

108 ：

マグロ大好き
回転寿司でマグロだけ２０皿食べた

109 ：

食物連鎖的にはエビだろうな
次はイカか

110 ：

ヤッパマグロ

111 ：

生本マグロ赤身最高

112 ：

>7とか>19とか勘違いした馬鹿多いな。
元々マグロ自体一般的な食い物ではなかっただけ。
傷みが早すぎて売り物にならない。
赤身については醤油に漬け込んで持ちをよくする手法が出てきてから
やっと一般化したがトロはヅケも効かないので捨ててただけ。
味覚どうこうという問題なんかかけらもない。
単に冷蔵庫の問題だけ。
ヅケにしてもそれまで捨ててた魚だったので格安で手に入ったので
人気になったというのが正解か。

113 ：

>>42
＞解凍したら中が少し黒く変色していた。
もったいない！　そのまま食べるべきだったのに！
その黒いのが食ったらうまいんだぞ・・・

114 ：

回転寿司でマグロを食う奴は池沼だよなｗｗｗｗ
普段の食生活の中に刺身を食う習慣がある人間は
わざわざ回転寿司でマグロは食わんしな
ここの住人は貧乏人の集まりかｗｗｗｗｗｗ

115 ：

誰か回転の話してたか？

116 ：

いけぬまってなに？

117 ：

回転寿司ならビントロで良いんでないかと
赤身はおいしいのにあったことない。
とにかくまずいとしか。
今なら勝浦あたりの近海本マグロを
刺身でガバッと食べるのが最高。

118 ：

回転しちゃう寿司食う椰が地象

119 ：

回わっている寿司・・ﾒｶﾞﾜﾛｽ
そんなところ、韓災人しかいかねーよ
蛆虫の沸いたキムチでも食ってろ

120 ：

>>116
2ch用語
いけぬま→池沼→ちしょう→知障→知的障害者

121 ：

>>117
やっぱ刺しだよなあ。いい鮪を寿司なんかにするのはもったいない。

122 ：

>>113
黒っつーか灰色に見えるのがうまい。ちゃんとした魚屋なら知ってる。

123 ：

>>112 同意
すし板なんだしもうそろそろその嘘の定説やめたいよね？
いくら江戸時代でもなんでもまさか東京湾の中で今の
「本鮪」　がワンサカ泳いでいたと思う？実際は今の三崎や洲崎沖まで
漕ぎ出した江戸や腰越辺りの船が日本橋河岸まで持ってきてたんだ。
風任せなんで帰路かなり時間を要したと思う。　
たまになんかの拍子に湾内に群れ紛れ込むことはあっても、ほとんどがバチやキワダだったんだよ。
ほんでたまに本マグロ取れても冷凍冷蔵技術が無い当時としてはトロ部分は日持ちしない
アシが早いし、〆られない漬けにも脂が染み出し適さない。鮨屋としては「猫またぎ」と称して
その部分を見向きもしなかっただけ。しょうがないんで河岸では葱鮪鍋にほりこまれたり
焼かれたり、日本橋界隈でしか食えなかった。
残りは佃島の業者が佃煮他惣菜に加工したりといろいろ。正解は捨ててはいない。
当時の河岸界隈の人々は非常に ゴージャスな葱鮪鍋を喰っていた訳であり、遠洋航海術や
冷蔵技術が発達する 大正末期〜戦前に日本橋の某鮨屋がホンマグロのその部位を「トロ」と言い出す
までは寿司の歴史上、所謂現在の「トロ」は存在していなかったと言うわけだ。
それ程当時から江戸前寿司は食中毒に気を使っていたし、イキのいいネタを重視
していた。ただし、河岸界隈の鮨屋では出してたらしい。単純に『鮪(ｼﾋﾞ)』として。赤身、中トロ、大トロ
の区別なく、果ては黒(本)鮪、メバチ、キハダの区別無く下魚扱い。鰯、鯖、秋刀魚と同じ青魚。
しかも、関東の武家社会ではその呼び名「シビ」が「死日」に通じるとして敬遠され下魚に貶められる
一因となってたんだ。江戸末期屋台の寿司屋で赤身のヅケが好評を得るようになってから今の「まぐろ」
と呼ばれるようになったが、町人文化の下町河岸界隈じゃそのままシビと呼ばれてた。
今でも寿司屋が成魚をシビ幼魚をメジと称すのはその名残。西日本の漁師の鮪もまぐろを
シビと呼ぶところが残っている。
【煮詰め(ｿｰｽ)塗っときますねｗ】
>>http://www.tsukiji-market.or.jp/oomono/kawa001.htm
>>http://www.maruha-shinko.co.jp/uodas/syun/5-3mebachimaguro.html

124 ：

まぐろが好き！

125 ：

>>123
いや東京湾で大量に取れた年が何年か続いたらしい。
それで食べきれなくて値段がものすごく安くなって一般化したというのが
正解らしい。
本当に食べきれないので，赤身に包丁で格子状に切れ目を入れて
塩を揉み込んで塩鮪状態にして郊外へも売り出したのだが
塩漬けだと猫も食べないので猫またぎと言われたようだ。

126 ：

寿司屋行っても、まぐろの赤身しか食わない

127 ：

小さい寿司屋でいいマグロが入った日に行った場合、翌日、翌々日に
もう一度行くべきか一瞬迷う。

128 ：

>>125　
　ん？確かにご指摘の通り、今から170年前　江戸時代の何年かはそんな時期があったらしいね。それが「ヅケ鮪」の始まりとか
その時ばかりはマグロは余り過ぎて赤身と言わずトロと言わず喰い散らかしては捨ててたらしい。
《以下ソース引用》
マグロというものは、本来遠洋で捕れます。ところが、どうした潮流の加減か、近海でたくさん捕れるという事件が起こりました。
天保三年（１８３２）の出来事でございます。何と日に一万本も水揚げされたと申しますから大変なものですな。
そうしてたくさん捕れるから広まるということにもなりまして、江戸市中にマグロがあふれ、それまでこっそりと食べておりました
マグロを大っぴらに食べるというご時世になってまいりました。
日本橋魚河岸では中くらいのマグロが約二百文という超安値で取引され、二十四文の切り身で二、三人が食べても残ると
いうくらいだったと申します。蕎麦が二八の十六文でございましたから、蕎麦代にちょっと銭を足せば、家族が腹一杯食べられる
という具合でありました。そうして、江戸市民はマグロのおいしさに舌鼓を打つことになるのでございますが、ところがこれでは
とても安くて商売にもなりません。それで良い部分だけ切り身にして、ほかは肥料にしてしまう。それでも到底使いきれずに
捨ててしまったと申します。いかにも勿体ないお話ではございませんか。
　いつの世にも目先の利く者はおるのでございます。
天保三年（１８３２）のマグロの異常豊漁によって江戸市中にマグロがあふれ、いくら食べても食べきれない。肥料にしても余ってしまう。
困ったものだ、ということになりましたが、この大量のマグロの良い部分だけ取ってきて、にぎり寿司にしてしまおう、と思いたった
江戸っ子がおるんですね。えー、余談でございますが、寿司というものは当初、鮓と申しまして、飯で発酵させて酸っぱくした魚を食べる
という保存食でございました。しかし、それでは時間がかかり過ぎるから酢飯にしてしまえ、ということで一夜鮓（早鮓）が現れました。
さらに、いっそ飯ごと握ってその場で食べさせようという発想から握り寿司の登場と相成るのであります。
そこで当初握った寿司種はコハダであるとかアユといったもので、マグロを乗せるなど、まるで突拍子もない相談でございました。
　でもこのマグロ寿司、白い飯の上に赤い魚というコントラストが実に綺麗でしたから飛ぶように売れました。
下魚もいっきに魚振を上げることとなりまして、いやあウレシイ限りです。ところが、これが残念ながら不人気だったのでございます。
大変に不味かった。握り寿司は甘酢で魚を洗って出します。ところがマグロはそれが出来ません。
酢に漬けたら表面が真っ白になり、肌はザラつく。これでは見た目も悪くなります。仕方なくそのまま乗せてみたら旨くない。当たり前ですな。
その時、にぎり寿司の創始者といわれる花屋与兵衛は、最近野田で盛んに生産されるようになった醤油にマグロを漬けてみたのでございます。
するとこれがとてもよく合いました。保存にもなるし、これこそマグロ寿司の作り方だ！この方法をヅケといいまして、
赤身のマグロの代名詞になっております。ヅケの発明によって、ついにワタシらマグロは寿司ネタの花形として認知されるにいたった
わけでございます。その時期を境に鮪は「でくのぼうの青魚」「侍の嫌う下魚」から「大衆魚の人気スター」に格上げされ、戦後はトロの躍進により
「寿司の大看板」「青魚の大エース」に登りつめて行く訳です。
【ソース】
http://www.sakanaya.co.jp/column/shin21_30.html#s025

129 ：

君はソースをちゃんと選ばないとダメだってば
＞　でもこのマグロ寿司、白い飯の上に赤い魚というコントラストが実に綺麗でしたから飛ぶように売れました。
＞酢に漬けたら表面が真っ白になり、肌はザラつく。
文章の論理構成矛盾しまくり。
書いてる本人もことの前後関係を正しく把握していないことは明白。
酢で締められない話はずっと前の時点でのはなし。
コントラストがよかったのは鮪の生の赤身の話。
ヅケはそれの改良版だ。飛ぶように売れるようになったのはヅケに
なってから。というか持ちしないので売り場も限られ売れたところで知れた話。
別スレで江戸前は最初から江戸前の仕事したものだけを出してたと
思ってる香具師もいたが 時系列で言えば生魚の切り身も当然
併在していた。そこから改良して仕事したネタが入ってきた。
いきなり最終形から出発することなどありえない。

130 ：

>>117
同意する。
びんちょう、あっさりしてて血なまぐさく無くてうまい。

131 ：

血の匂いがうまいんじゃないか

132 ：

>>129
ハア？文章の論理構成だあ？お前まずそれ以前に文章嫁ないのか？
そう書いてあるじゃないか？池沼かｗ　池沼が重箱のスミ突付いてアラ探し
する前に字の読み方でも覚えるんだな。

133 ：

おまえ本当にダメな香具師だなぁ。。。。

134 ：

>>133
2ちゃんねらーですから

135 ：

知識ねー香具師がWebで調べて知ったかするのはかまわんのだが
変なソース引っ張ってきて ソース自体が無茶苦茶と指摘されて
そう書いてあるじゃねーかと逆ギレかｗ
ソースのせいにするなよな
わざわざそれを持ってきたおまいが一番馬鹿なんだから

136 ：

>>135は文盲

137 ：

どんな魚も釣った後の処理がダメだと全てオジャン

138 ：

まぐろ　まぐろ　言うな！

139 ：

>>138
だって【鮪】マグロファンクラブのスレなんだも〜ん！

140 ：

何キロくらいのマグロの赤身が好き?
180とかになると、既に中トロに近くなってしまうんで赤身としてはあれだし、
小さすぎるのは筋があったりコクが無かったり。
100キロそこそこから150くらいまでが一番赤身らしくうまいと思うんだがど
うだろう?

141 ：

>>140
２００kgくらいまでのシビだな。せいぜい　それに鮪は目方より、型や「身質」
だからね。「大物業界」この道一筋３０年の卸さんや商社の人に
聞いても鮪買い付けは一本、一本ギャンブルなんだそうだ。
鮪は図体がデカい割りに非常にナーバスな魚で群れからはぐれて釣られた
マグロや巻き網に引っかかってもがき苦しんで死んだ鮪は死ぬ直前に強い
ストレスを受けていて身が「焼ける」というか身色も鮮紅色やルビー色ではなく
やや黒ずんで血合いが勝った色になる。それに「酸味」を帯びるんだ。
体内のミオグロビン中のヘム鉄が酸化して「酸味」を醸し出してしまう。
同様なことをイタリアやスペインの漁師からも聞いたことがある。連中は網で
地中海鮪を囲い込んだあと飛び込んで一匹一匹エラに手を入れて船端まで
寄せそれから一瞬で急所を刺すなり叩くなりして一発で往生させる。
言わば「活き〆」だね。そうしないと「味」が変わっちまうんだと。曰く
「闘牛」と同じで上手なマタドールから一瞬で仕留められた「牛」さんは
後々、値が高く売れるが下手なマタドールからやっとこすっとこ仕留められた「牛」さん
の牛肉はは同様に色も味も落ちるのだそうだ。それと同じなのだそうだ。
連中はマグロ漁のことを「マタンサ/殺戮・屠殺」と呼んでいる。一度現場を
見たことがあるが、体重２００〜３００kgの巨大な黒い弾丸が時速70kmで突進
する網の中に飛び込む様は勇壮だが逆に人間が屠殺されるんじゃないかと
心配したいぐらいだった。

142 ：

闘牛ってのはいたぶり抜いてからRもんだけどな

143 ：

いろいろごっちゃになってるようだからちょっと整理。
身焼けはストレスとは関係ない。揚げるまでの過程と
揚げた後の処置の問題が大きい。
身焼けは熱の問題なので身が黒くなったりはしない。むしろ逆。
ストレスで味が変わるのは別の問題だが大筋では合っている。
酸味云々よりも網にかかって疲弊した鮪は本来の味など残ってない。
戸井の鮪は処置が早いので身焼けは少ないとはいうが最高に旨いわけではない。
大間の鮪は身焼け気味が多くてハズレ多いけど当たりは旨い。
大当たりは信じられないくらい旨い。
当然ながら真冬の寒い時期でないと大当たりはありえない。
大型の鮪ほど揚げるのに手間がかかるので一本釣りで大型の鮪を
状態よく揚げられることなど奇跡に近い。
大きいと中トロに近いからというのはもっともだが それがいちばん旨い状態でもある。
大トロまで行くと下品だが 赤身にも関わらず中トロを思わせるようなノリも持ち
赤身本来の旨みもふんだんに備えている。
むしろトロとは違って脂ではなくて旨みが凝縮されていることが重要。
年に何本揚がるかは知らないが死ぬまでに一度は本当の鮪を食ってみろ。

144 ：

>>143
＞年に何本揚がるかは知らないが死ぬまでに一度は本当の鮪を食ってみろ。
 
コレ、俺に対して言ってるの？ｗ　幸いにして世界中でマグロを喰ってきたが未だ
「人造ﾏｸﾞﾛ」つーのには当ったことないなぁｗｗｗ　今度喰わしてくれやｗｗ
＞身焼けはストレスとは関係ない。揚げるまでの過程と 
＞揚げた後の処置の問題が大きい。 
＞身焼けは熱の問題なので身が黒くなったりはしない。むしろ逆。 
＞ストレスで味が変わるのは別の問題だが大筋では合っている。 
＞酸味云々よりも網にかかって疲弊した鮪は本来の味など残ってない。 
あのさー、「脳内ソース」でケチ付けるのそろそろヤメね？俺が「ストレス」と
言ってるのはこういうことなの。「大物業界」での用語解説貼っとくね。
【やけ】
補獲時に、バタバタ暴れて体温が上昇し、まぐろ独特の赤色が、くすんだり黒くなったりする。食べてもおいしくない。
ソース>>http://uomaru.co.jp/word/maguro.html
このＨＰは卸さんのなかでも割かし俺の考えに近い人なんだ。結構勉強家だしね。
捕獲時の暴れる時の体温上昇＋酸欠etc＝ストレス。　体温上昇→ﾐｵｸﾞﾛﾋﾞﾝ中ヘム鉄放出による酸化。
これが俗に言う「やけ」「身焼け」。よくさー津軽海峡・大間の鮪の「赤身」は違うね、「酸味があるんだよな」
とかヌカす半可通がいるが、オレに言わせりゃソレは「酸化鉄の味」だよ。ま「一本釣り」による特徴には
違いが無いんだがね。要は釣り上げる漁師さんの「腕」それと「時間」の問題。極論すると戸井だ、噴火湾だ
大間だとか漁港名ブランドを有難がってもしょうが無い訳。熟練の漁師さんがどんだけ手際よく釣り上げ
丁寧に処理したか。その方がよっぽど味に関わる問題なのだよ。それが当りハズレの原因。
秋冬、津軽海峡を通過するクロマグロは表層の剣先・スルメイカと中深層の入道イカを主食とする。
結果、血中に多くのヘム銅を含む身質になる。身質が甘みとも苦味ともつかない独特のあじわいの
ある赤身の味。それが本来の津軽海峡を通過する鮪魚群の『味』なのだよ。

145 ：

大トロっておいしいけど脂が多くて飲み込めない
噛むだけ噛んで、トイレに捨てたことがあったなぁ

146 ：

>>145
よく噛めたな。漏れなんて一噛みで吐き出したよ。

147 ：

>>145>>146ｼﾞｴｰﾝ乙！　　　　　　 　 　 | 
　　　　　　　　　　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 | 
　　　　　 ∩＿＿＿∩　　　　　　 　 　 　 | 
　　　　　 | ノ　 _,　　,_ ヽ　　　　 　 　（（　 |　ﾌﾟｹﾞﾗﾌｹﾞﾗﾟﾗ 
　　　　 /　　●　　　● |　　　　　　　　　＊ｸｿｰ! ﾌﾟｯ>>145>>146
　　　　 |　　　　( _●_)　 ミ　=3 　ﾊｱ｡ 　J　　）） 　その餌じゃちょっと、、、ｗ
　　　　彡､　　　|∪|　 ノ 
⊂⌒ヽ　/　　　 ヽノ　 ヽ /⌒つ 
　 ＼　ヽ　 /　　 　 　 　 ヽ　/ 
　　　＼_,,ノ　　　　　　|､＿ノ 

148 ：

>>147
自演に約90時間もかけるかって？
ジエンジエン違う。

149 ：

マグロと言えば
http://www.gyoko.com/
でしょwww

150 ：

どこの良スレもコテが沸いてくると途端に険悪なムードになるよな。
コテなんて毎回同じ名前を使って点数稼ぎ狙いののレスしかしないから
必死な長文ばかりで見ててイライラしてくる。
お前が煽ってる必死な粘着と一緒にここから消えろ。

151 ：

>>150
阿呆な厨が一人「釣り」に必死なだけだろｗ

152 ：

地元のまぐろ亭という回転寿司で寿司の詰め合わせをお持ち帰りしたんだけど
マグロの赤身だけが他のネタよりずば抜けて旨かったのにはﾜﾛﾀｗ
回転寿司で出すような赤身じゃねー、中トロ、大トロはちょっと水っぽくてイマイチだった

153 ：

まぐろ

154 ：

ageられついでに・・・
まあ、マグロふぁんには悲しいお話なんだが、本日、厚生省発表によると
今回、妊婦に対してオススメできない指定魚種(食物連鎖における水銀蓄積大型魚)に
本マグロ、メバチ、ミナミマグロ(ｲﾝﾄﾞﾏｸﾞﾛ)が新たに追加された訳だが、、、
これみんなスシネタメインどこじゃん？
ミナミマグロで一週間の摂取量８０ｇまで、まあ寿司３〜４ケ分くらいかしらん？
本マグロに至っては2週間でそんぐらいだったと思う。まあ、妊娠中の方に限っての
警告だから寿司業界にどんだけ影響がでるか　わからんが。
他メカジキ、キンメ鯛、は以前から指定されていた。

155 ：

http://neeteat.seesaa.net/
ここのマグロはうまそうだぞ

156 ：

反応ねえなあ・・・

157 ：

ゴンドウイルカって食うのか？

158 ：

>>156
このスレ見てるやつの中に妊婦がいないんだよ。

159 ：

クロマグロの食べすぎに気を使わなきゃならない妊婦が
世界にいったいどれだけいることだろう

庶民の口になんかまず入らんだろうあれ

160 ：

ずわい蟹が最高だ！
ﾎﾞｹ

161 ：

南まぐろ赤身と中トロ食ってきた。脳を刺激するうまさだった。

162 ：

せめて本マグロの話にしようぜ？

163 ：

>>160
へー、ズワイガニマグロですか
変わったマグロですね、一度食べてみたいです

164 ：

頬肉って今相場でどれくらい？
１０年ぐらい前まで市場行くとじいちゃんがただ同然でくれたんだけどさ

165 ：

王様のブランチ見たろ？（ｗ

166 ：

マスコミに取り上げられたらアウト
もう普通以上の値段をつけられる
それじゃなくてもネット通販店では
そういう安い部位も珍味だとか貴重といって
安く売らないとこもある
まあ100g、150円以下が妥当じゃね？

167 ：

>>165
見たよ
それでびっくりしたんだよ高くて

168 ：

＞まあ100g、150円以下が妥当じゃね？
安い。近所のサｘｘトで248円ですた。

169 ：

調べたら本当に薀蓄垂れたり、
レア！レア！超レア！とかほざいてすげー値段で売ってて笑ったｗ
http://www.rakuten.co.jp/miyako/655945/474961/

170 ：

なんか最近やっと美味しんぼでマグロの香りの話が出たな。
寿司とかの話はいくらでもあったと思うが
ようやくちゃんとしたマグロ食えたのかなｗ

171 ：

そろそろ青森や北海道のまぐろの季節ですな。
これから寒くなるにつれうまくなりますね。
まぐろの刺身でご飯を頬ばりたいもんです。

172 ：

いい鮪は寿司じゃなく刺しがいいよね

173 ：

【日本初】「マグロの生ハム」全国へ　商品化した和歌山の水産会社が本格販売に乗り出す
http://news19.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1126948983/l50
生ハムは、生け締め（捕れた魚をその場で血抜きして鮮度を保つ）したビンチョウマグロ
を独自の技術でスモークした後、15日前後熟成させる。スモーク技術や加工できるマグロ
の種類を見極めるのが難しかったという。同水産は１年がかりで今年３月、商品化にこぎ
つけた。

174 ：

昨日(10/10)自分のバイト先で間違って値付けされ陳列されてた本マグロをゲット！しかも間違って値付けされた価格は何と100円！しかも一サクという豪快さ。
誰も気付かないのでラッキーだった。その上赤身に少し中トロが混じったような部位で非常に得をした。感謝してますよ。魚屋さん。笑

175 ：

ここどーよ？　大間本マグロの解体ショーのTV再放送みたんだけど
tp://www.sakanaya-group.com/01sushisen/01sohonten/03menu.html

176 ：

池袋の兄弟喧嘩の寿司屋逝きたくなってきた。

177 ：

トルコ産マグロ「違法」
ヨーカ堂が販売中止　国際協定無視による措置
http://live14.2ch.net/test/read.cgi/wildplus/1132563254/

178 ：

マグロｱｹﾞ

179 ：

ミナミマグロの減少、深刻化
０７年の漁獲量半減を勧告、価格上昇など影響も
http://news19.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1136859918/

180 ：

ミナミマグロやトルコのマグロなど関係ないｗ
ヨーカ堂でマグロ買うなよ。。。

181 ：

すし屋で食べるトロを冷凍ものか生かを見分ける方法はないですか。
この前食べた大トロは、すじが結構あったんですが、
すじがあるのは、ものがよくないのですか。

182 ：

トロなんて脂の味だから冷凍物でもたいしてかわらんよ

183 ：

>>181
筋があるのはトロじゃないよ

184 ：

>>177　中国人が絡んでいるのかな？

185 ：

トロより赤身

186 ：

>>185
トロより赤身って言い張るのもどうだかなって思う。
たしかにいい赤身はものすごく美味いよ。
でもトロがそれに劣るとも思えないんだな。

187 ：

まぐろは獲りたてより二、三日たって熟成したやつがおいしいよ

188 ：

旨い赤身って中々お目にかかれない。
旨いやつは本当に旨いが

189 ：

まぐろは獲りたてより二、三日たって熟成したやつがおいしいよ
2,3週間だろ！！

190 ：

189 そんなにねかせたら鮮度が悪くなりすぎだろ一週間がｷﾞﾘｷﾞﾘ

191 ：

>>186
マーガリンでも切って乗せて食ってれば？
赤身でさえあんなに脂多いのに。。。。

192 ：

>>191
なんでもいいから、とにかく２チャンネル上で喧嘩したい人？（w

193 ：

おいしい赤身は少ないし難しいんだよね
冷凍はダメだし
トロ好きは脂が多けりゃうまいと思う簡単な人間だから
適当に脂が乗った冷凍の安いマグロで十分だ

194 ：

冷凍のマグロでもそこそこ旨いよ？

195 ：

「そこそこ旨い」なら関西の寿司も旨いって事だ。
それならなんだって旨いって事。

196 ：

そこそこ旨かったら満足だよ。

197 ：

テストです。

198 ：

まぐろは巻物や丼は美味いけど、握りや刺身になると何であんなに不味くなるんだろう？

199 ：

海苔好きだろ、相性いいのは認めるが。
赤身は手当て次第で差が激しいから、店屋や職人によって差が開きすぎてしまう。

200 ：

マグロ漁ピンチ！！　資源状態深刻で削減必要
(産経新聞 - 04月17日 16:30)
　高級トロの材料として人気が高いクロマグロとミナミマグロの資源状態の世界的な悪化に依然として改善の兆しがみられず、
資源回復のためには漁獲量削減が必要なことが、水産庁が十七日までにまとめた平成十七年度の資源評価で明らかになった。
比較的資源が安定していたメバチマグロの一部にも資源の減少が目立ち、関係者の中には将来的に日本の食卓に
影響が出ることを懸念する声も出ている。
　資源状態が特に深刻なのは南半球の海に広く分布するミナミマグロで「資源水準は極めて低い」と評価された。
　卵から孵化（ふか）して新たに群れに加わる魚の数は非常に少なく、水産庁は「現状の漁獲水準は資源をさらに減少させる可能性が高い」とした。
今後、国際的な資源管理機関が定めている漁獲量の削減が議論されることになるという。
また、日本が世界で最も多くを捕っている太平洋のクロマグロは、平成七年ごろから始まった低下傾向に歯止めがかからず、乱獲が進んでいる可能性が高い。
西大西洋クロマグロは近年、群れに加わる魚の数が増加傾向にあるものの、親の数は低レベルで推移。
東大西洋の資源量は比較的安定していると推定されたものの、近年の漁獲量が非常に多く「このままの漁獲が続けば資源は減少に向かうと考えられる」とされた。
メバチなどの小型マグロは安定しているものが多いが、一部に減少傾向が見られ、中でも東部太平洋のメバチマグロは「資源量が低位で漁獲量は多く、悲観的な状態にある」と評価された。
世界自然保護基金（ＷＷＦ）の海洋担当、伊沢あらたさんは「漁業資源の回復には漁獲量を減らすこと。
資源量の低下が著しいマグロは日本で主に消費されているのだから、現在の消費の在り方も考え直す必要もある」と話している。
旬だし、安いしとか言って「メジマグロ」まで喰ってるうすらｳﾞｧｶは即死んで欲スィ！

201 ：

【漁業】トロ安く安定供給、夢じゃない　マグロの新養殖施設が完成 [06/05/06
http://news18.2ch.net/test/read.cgi/bizplus/1146926410/l50
　世界で初めてクロマグロの完全養殖に成功し、2年前から出荷している近畿大水産研究所
（和歌山県白浜町）が量産化に向け、鹿児島県奄美市（奄美大島）に新たな養殖施設を完成させた。
「将来は稚魚10万尾を生産し、輸出も目指す」と熊井英水同研究所長(70)。いずれはぐっと安い
トロの安定供給も夢ではなさそうだ。
　総工費約3億円で約1300平方メートルに直径約6メートルの水槽10基を設置。同研究所の水槽は
和歌山県串本町の10基と合わせ計20基になった。
　同研究所は稚魚の生存率を引き上げる技術確立にも力を注ぐ。人工ふ化した稚魚は約1カ月後で
いけすに入れるが、1年で9割近くが死ぬ。2-3年で出荷できるようになるまでの生存率は1％に
満たないという。（共同通信）

▽News Source　京都新聞電子版 2006年05月06日16時53分
http://www.kyoto-np.co.jp/article.php?mid=P2006050600079&genre=Z1&area=Z10
▽近畿大学水産研究所
http://www.za.ztv.ne.jp/vm4k4stx/

202 ：

おいしい赤身がいい

203 ：

マグロの赤みが高蛋白低脂肪低炭水化物としってから、マグロばっかりたべてます。刺身はもちろんやいたりもして。

204 ：

生本マグロの赤身が好き。中トロは一貫食べれればもう満足。大トロは脂肪分ばかりが多すぎてもう無理です。

205 ：

ttp://www.nikkei.co.jp/news/main/20060706STXKE004006072006.html
地中海周辺のクロマグロ、４割も捕りすぎ
資源量の減少が深刻な地中海と東部大西洋のクロマグロを、欧州連合（ＥＵ）諸国やリビアなどが
国際的な規制を無視して大量に漁獲、総漁獲量が、地域の資源管理機関が定めた漁獲枠を、
少なくとも40％は超過していることが、世界自然保護基金（ＷＷＦ）の6日までの調査で分かった。
マグロの大部分は、地中海の蓄養施設を経て日本に出荷されており、日本の市場にも多くの「違法マグロ」が出回っていることになる。
マグロの取引には日本の商社なども関与しているという。
ＷＷＦは「漁獲量を大幅に減らし、強力な密漁対策を実施しなければ、この海域のマグロ漁は崩壊する」と指摘した。
ＷＷＦは各国の漁業統計、日米欧の輸出入統計などを詳細に調査。マグロの冷凍船の航路情報なども加えて、漁獲量を推定した。
その結果、2004、05年のこの地域のクロマグロの推定漁獲量は少なくとも年間約4万5000トンで、
5万トンを超える可能性が非常に高いことが分かった。〔共同〕 (14:42)

206 ：

今の彼女がマグロで困ってます

207 ：

本当の通は赤身を好む。中落ちはマニア。

208 ：

赤身美味しいのは、食べると爽やかさを感じる

209 ：

巨大生本マグロの赤身は、
味がものすごく濃いね。うまい！

210 ：

へえ

211 ：

養殖のトロってなんでまずいんですか？

212 ：

蓄養本マ、ちょっと前まで餌にトランキライザー混ぜてたそうな、
生簀のなかで暴れて死んだりしないようにボケさせてたらしい。

213 ：

ttp://www.nhk.or.jp/special/onair/060910.html
2006年9月10日（日）午後9時〜9時49分
NHKスペシャル　マグロが食卓から消える？〜世界の魚争奪戦〜
日本人が大好きな魚・マグロ。日本人が１年間に食べるマグロは、およそ５５万トン。世界のマグロ漁獲量の実に４分の一を独占している。
しかしこのマグロが今、供給不足に陥り価格が高騰。将来、私たちの食卓に上らなくなると心配されている。一体、マグロに何が起きているのか。
世界の魚の流通が、大きく変わろうとしている。経済発展の波に乗って魚の消費量が増え、世界の４割に達しようとしている中国。
鳥インフルエンザ、ＢＳＥの発生以来、安全と健康志向で　魚食ブームにわく欧米諸国。
その影響で、世界一の水産物マーケットを持つ日本に集中していた魚が、『日本離れ』を始め、熾烈な獲得競争が起きている。
世界の水産物マーケットを揺るがす台風の目となっている中国は、急速に輸出国から消費国へ構造転換している。
これまで上海など沿岸部の富裕層しか口にしなかった海鮮料理を、
内陸部の人まで大量に食べるようになり、海の魚の消費量が爆発的に増え始めたのだ。
マグロや伊勢エビなど、高級食材から大衆魚まで、世界の魚が一斉に中国へと向かい始めている。
こうした中、世界の水産マーケットでは、日本の商社が、海外のバイヤーに買い負けし、
日本向けに充分な魚が確保できない事態が相次いでいる。
一方で、日本最大の遠洋マグロの基地・宮城県気仙沼では、マグロ船主が次々と廃業し、
大量の船員が船を降り、日本の遠洋マグロ漁は存亡の危機に立たされている。
番組は、中国の巨大な胃袋のパワーや世界の水産物資源の争奪の現場を取材し、
これまで世界の海産物を独占し、輸入に依存し飽食を謳歌してきた日本人の食卓が、今後、どう変わるのかを見つめる。
ttp://www.nhk.or.jp/special/rerun/index.html
9月12日（火）深夜【水曜午前】0時〜0時49分
「マグロが食卓から消える？〜世界の魚争奪戦〜」
2006年9月10日（日）に放送された番組の再放送です。

214 ：

トロはおいしくないとか、寿司にするとまずいとか言ってる奴って・・・
天然のトロ喰ったことないんじゃねえの？

215 ：

>>214
私は、１人３万以下の寿司屋では食べない、いわゆる高額所得者です。
マグロも生の本マグロ以外食べません。それでも、トロはあまり好きじゃない。
同じ脂なら、天然真鯛のハラミ部分や縞鰺の方が好きですね。
分かり切った事ですが、人の味覚というのはそれぞれなんですよ。
自分の基準で決めつけるのは、「僕、中卒です」って言ってるのと同じですよ。

216 ：

ttp://flash24.kyodo.co.jp/?MID=IBR&PG=STORY&NGID=main&NWID=2006101401000100
漁獲量の大幅削減を勧告　資源危機のクロマグロ
最高級トロの材料として日本で大量に消費される東部大西洋と地中海のクロマグロの資源量が急激に減少、
資源維持のためには現在の漁獲枠を半分以下にするべきだとの
資源管理機関「大西洋まぐろ類保存国際委員会（ＩＣＣＡＴ）」の科学委員会の報告書案が１４日、明らかになった。
１１月にクロアチアで開くＩＣＣＡＴの特別会合に提出される。
特別委員会が国ごとの漁獲枠を定め、各国がこの範囲内でマグロを漁獲することになっている。
科学委は資源回復のため禁漁期を拡大することなども勧告しており、今後、漁獲枠の大幅削減は避けられない情勢。
国内のトロの価格にも影響が出る可能性もある。
報告書案によると、東部大西洋と地中海のクロマグロの産卵能力のある親魚の数は、
漁業が本格化する前のわずか６％にまで減少するなど資源状態の悪化が深刻。
年間３万２０００トンという現在の漁獲レベルが続けば「資源が崩壊する可能性が高い」とし
「漁獲量を今後数年間１万５０００トンにまで減らす必要がある」と勧告した。
報告書案は、漁獲枠の早急な削減に加え、漁獲可能な魚のサイズを引き上げ、
地中海での禁漁期間を現在の１カ月から３カ月に拡大するという措置が
「資源回復のための唯一の措置だ」と厳しい調子で資源保護対策の強化を求めた。
公式な漁獲量は２００３年が３万２５７９トン、０４年が３万２５６７トンでほぼ枠を守っている。
だが、報告書案は「この規制が守られておらず、実際の漁獲量は５万トンにもなると推定される」と、違法な漁獲が横行していることに言及。
「実際の漁獲量は資源維持上適当なレベルの３倍を超える」と指摘した。
クロマグロは体長３メートル超にもなる最大のマグロで、日本で高級トロとして高価で取引されるため各国が漁獲している。

217 ：

ttp://www.yomiuri.co.jp/atmoney/news/20061016i404.htm
ミナミマグロ漁獲割り当て、来年から５年間半減
水産庁は１６日、高級マグロとして人気のあるミナミマグロの日本の年間漁獲割当量が来年から５年間、
今年の割当量（６０６５トン）のほぼ半分にあたる年間３０００トンに大幅削減されると発表した。
日本が昨年まで割当量を超えて漁獲していたことが明らかになり、
１３日まで宮崎市で年次会合を開かれた国際的な資源管理機関「みなみまぐろ保存委員会（ＣＣＳＢＴ）」が大幅な削減を決めた。
割当量の大幅削減による品薄感で、高級なトロを中心に価格が一段と上昇することは避けられそうにない。
ミナミマグロの総漁獲量は、３３９５トン減の１万１５３０トンで、減少分の９割が日本の削減で占められた。
日本以外に割当量が削減されたのは台湾（１４０トン減の１０００トン）、韓国（同）、インドネシア（５０トン減の７５０トン）など５か国・地域だった。
保存委員会では、日本が割当量を超えて漁獲しているとの批判が出ていた。
日本と同様に乱獲の疑いが指摘されたオーストラリアは今年と同じ５２６５トンに据え置かれた。
ミナミマグロは、国内に出回っているマグロ全体の３％ほどで、最高級のクロマグロの半分ほどという。
高級マグロの値上がりは避けられそうになく、消費者にとってますます高根の花となりそうだ。
（2006年10月16日12時35分 読売新聞）

218 ：

東京近辺でクロマグロを安く食べさせてくれるお店を紹介してください。

219 ：

ttp://flash24.kyodo.co.jp/?MID=MRO&PG=STORY&NGID=main&NWID=2006112001000105
普及品マグロも規制の動き　メバチ２５％削減を勧告
日本が毎年大量に漁獲している中西部太平洋のメバチマグロについて、
この海域の資源管理機関、中西部太平洋まぐろ類条約（ＷＣＰＦＣ）の科学委員会が、
総漁獲量を２５％削減するよう勧告していることが２０日、分かった。
委員会は「現在の漁獲は多すぎ、このままでは資源量の減少が深刻化する」と評価した。
委員会は、この海域のキハダマグロについても漁獲量の１０％削減を勧告。
クロマグロやミナミマグロなど高級マグロだけでなく、メバチ、キハダといった価格が安く、
日本人が大量に食べている「普及品」のマグロでも捕りすぎが続いていることが明らかになった。
ＷＣＰＦＣは１２月１０日からサモアで開く会合で漁獲枠の削減を検討する。
メバチマグロは、台湾が漁獲量削減のため、はえ縄漁船の大幅な減船を受け入れたこともあり
価格が上昇傾向で、ＷＣＰＦＣの決定次第ではこの傾向がさらに強まりそうだ。
科学委員会によると、２００５年の中西部太平洋のメバチマグロの漁獲量は１６万３０００トン余りで、統計がある１９７２年以来、最多を記録。
９７年以来の過剰な漁獲状態に歯止めがかかっておらず、現状の漁獲量が続けば、
１５年以降に資源状態が急激に悪化する可能性があるとのコンピューターシミュレーション結果が出た。
委員会はキハダマグロについても同様の評価結果に達し「資源を維持するためには現状の漁獲量を１０％削減することを勧告する」とした。
水産庁によると、この海域での日本漁船によるメバチマグロの漁獲量は３万トンを超え、世界第１位。
近年、刺し身やすしの材料として人気が高まり、消費量が増えている。キハダマグロは刺し身のほか、缶詰材料に使われる。
（09:51）

220 ：

ttp://www.yomiuri.co.jp/atmoney/news/20061121i206.htm
刺し身向けマグロ卸売価格、輸入減で最大２割高見通し
水産庁は２１日、刺し身向けマグロ（クロマグロ、ミナミマグロ、メバチマグロ、キハダマグロ）の１０〜１２月の卸売価格が、
３年ぶりに前年を上回り、前年同期より１１〜２０％高い「強含み」で推移するとの需給見通しを発表した。
前年同期に比べて国内の漁獲量はやや増えるものの、輸入量が下回るため、供給量全体が３〜１０％減ると見込まれるためだ。
水産庁は「国際的な需要の高まりやマグロ資源の減少の影響が出ている」とみている。
７〜９月実績は、冷凍の刺し身向けマグロ全体の１キロあたり平均卸売価格は１２％高の１３９８円、
メバチは１３％高の９４１円、キハダは７３％高の８５３円だった。
（2006年11月21日14時15分 読売新聞）

221 ：

ttp://flash24.kyodo.co.jp/?MID=RANDOM&PG=STORY&NGID=intl&NWID=2006112601000147
漁獲枠削減で交渉難航　大西洋のクロマグロ
【ドブロブニク（クロアチア）２６日共同】最高級のすしねたになるクロマグロなどの
資源管理機関「大西洋まぐろ類保存国際委員会（ＩＣＣＡＴ）」の年次会合が２６日、最終日を迎えた。
前日までの協議では、資源保護のための漁獲枠削減問題で関係国が対立し交渉は難航している。
１０月にはミナミマグロについて日本の漁獲枠の半減が決まっており、
大西洋のクロマグロでも漁獲削減が決まれば、高級トロはさらに値上がりすることになりそうだ。
会合は、乱獲で減少が著しい地中海や東大西洋のクロマグロ保護のため、
日米や欧州連合（ＥＵ）など加盟４２カ国・地域が２００７年以降の漁獲枠を決めるのが主要議題。
複数の会議筋によると、０６年まで年約１万８３００トンと最大の漁獲枠を得ているＥＵが０７年以降も同水準を要求。
削減の意思を見せておらず、「１７日の開会時から全く進展していない」（交渉筋）という。
ＩＣＣＡＴが認めた同海域のクロマグロの総漁獲枠は年３万２０００トン。
各国からの報告では、ほぼ守られているが、ＩＣＣＡＴの科学委員会は１０月、
報告されない漁獲を含めると実際の漁獲量は５万トンに上ると指摘。当面の持続可能な漁獲量は１万５０００トンとした。
この海域では、クロマグロをいけすで太らせる「蓄養」が１９９０年代から急成長。
データの公開が不十分な蓄養が違法な漁獲を誘発しているとして、早急な対策を求める声が強い。
蓄養マグロの大半を輸入している日本は会合で、
ＩＣＣＡＴの対策が不十分な場合は、違法なマグロの輸入制限に踏み切る構えを示唆した。
（16:08）

222 ：

マグロを運んでいるのですが、どおゆう影響が有るのでしょうか？

223 ：

マグロの失敗を、他の海産物でしないように。
別の物を輸出する。
http://star.ap.teacup.com/hokkaikon/27.html

224 ：

このあいだマグロの皮を出してもらった。もちもちしていて
確かに美味しかったが天然ではなく畜養モノだと、寄生虫駆除用の
ホルマリンなんかが残っていないかと（一時期養殖フグでも
話題になりましたね）、ちょっと心配になった。

225 ：

今日買いに行ったら、マグロは高かったぞい。
だから、チキンナゲットになった。

226 ：

マグロは日本人のみが食べればイイと思う。

227 ：

まーぐろー まーぐろー たーっぷりまーぐろー♪

228 ：

アヤナメ死んでほしい。

229 ：

大間のマグロの大トロ一度でいいから食べてみたい。

230 ：

必ずしも大間でなくてもいいでしょうね。近海物の生であれば。よい状態のものなら
味はそう違いはないはずです。輸入されたものは、それなりにうまいのもありますが
、味は劣ります。
しっかりした仕事をするすし屋がいいと思います。そういう店はない地方もあるかも
しれない。

231 ：

中トロが好きだよ

232 ：

●新鮮な生本マグロの赤身（やや中トロ）が好きだなぁ。産地はドコでも構
わないね。

233 ：

２０００匹のマグロ水揚げ　鹿児島・いちき串木野
鹿児島県いちき串木野市の串木野新港で１４日、約２０００匹のマグロが
水揚げされた。これだけ大量なのは０５年末以来、１年９カ月ぶり。種類
や大きさごとに次々に選別された。
市内の漁業生産組合が遠洋マグロ漁船２隻分の荷を下ろした。アフリカ
の西大西洋で捕獲したキハダやメバチ、カジキなど約６５トンが並んだ。
これまでは大消費地に近い静岡県清水港などに運ぶことが多かったとい
う。地場産業の浮揚を目指すマグロの街の関係者は「大漁で地元を活気
づけたい」。
http://www.asahi.com/life/update/0914/SEB200709140018.html

234 ：

やはり、同じネタ、同じシャリ使ってても、握る人によってだいぶん違いますね。
○○の海鮮マリンも前の店長の時は美味しかったけど、最近行ったら店長が替わってて
ちょっと味が・・・・私の思い込みかもしれませんが・・・

235 ：

奈良の田原本24沿いにある、鮪横綱亭ってとこ、マグロの創作料理がいっぱい♪
特に唐揚げがおすすめです。本マグロの中トロも美味しかった♪

236 ：

BOSTON沖の鮪も旨いと聞きましたが本当でしょうか？ご存じな方教えて下さい。

237 ：

おすし

238 ：

近所に「まぐろ三昧」って店がオープンした

239 ：

ttp://www.nikkei.co.jp/news/sangyo/20080209AT2Z0800309022008.html
完全養殖クロマグロ、稚魚を初出荷・近大、安定供給に一役
近畿大学は人工ふ化したクロマグロの稚魚を養殖業者に販売する事業を始める。
10月以降、最大で1万5000匹程度を国内業者向けに出荷する。
クロマグロは資源保護のための漁獲制限や新興国などの需要増から国際的に
“争奪戦”が過熱し価格が高騰している。近大の稚魚販売は安定供給に一役買いそうだ。
近大の水産研究所大島実験場（和歌山県串本町）と奄美実験場（鹿児島県瀬戸内町）で稚魚を養殖し販売する。
本格販売に先立ち試験的に熊本県天草市の養殖業者向けに体長約44センチ、重さ約2キロの稚魚1500匹を出荷した。
今後、価格を詰めると同時に出荷先の開拓を進め、早期に1億円規模の事業に育てる。(16:00)

240 ：

マクロ経済学のレポート提出してきたお

241 ：

>>235
自作自演はやめなさい。

242 ：

tp://food8.2ch.net/test/read.cgi/sushi/1192634203/l50
マグロの解体ショーは虐待！法規制を！！！
ただ単に店の宣伝になるという理由で、
マグロの解体ショーとして、たくさんのマグロが
死体を毀損されている。マグロはたくさんのお客の前で見世物にされ
生物の死の尊厳を包丁でめちゃくちゃにされる
しかし、こどもに生物をいじめることをおしえていいのだろうか。
動物虐待をしてはいけないのは、人の心をゆがめるからだ。
マグロの解体ショーもしてはいけない。精神の健全な発達を阻害する。
中国の虎に生餌で牛や羊を与えて見世物にする
サファリパークに反対運動が起きているが、
サファリパークの牛や羊よりはるかに多くのかずのマグロが
マグロの解体ショーで死の尊厳を傷つけられているのだ。
サファリパークは、まだ虎に野生の感覚を持たせるためという
目的があるが、マグロの解体ショーはただの
店の宣伝なのだ。許してはならない。
マグロの解体ショーをなくすため、たちあがろう。
アンコウの解体なども同様だ
食べるため、でなく、楽しむために生物の死の尊厳を冒涜するのは
許してはならない。

243 ：

遠洋マグロ採算割れで初の休漁へ、メバチ・キハダ値上がりも
http://www.yomiuri.co.jp/atmoney/news/20080527-OYT1T00036.htm?from=main5

244 ：

>>242
マグロ！　ご期待下さい。

245 ：

地中海のクロマグロ、ＥＵが年内禁漁に
欧州連合（ＥＵ）は、地中海などでのクロマグロ漁獲に関して、仏伊やスペインなど
主要漁獲国に年内の禁漁措置を伝えた。今年の漁獲割り当てが既に上限に達した
と判断し、13日に通告した。通常は9月まで続ける漁期を速やかに打ち切り、クロマ
グロを保護する。
ＥＵが輸出するクロマグロは日本向けが全体の9割を超え、日本の消費市場にも影
響が及ぶとみられる。
http://www.nikkei.co.jp/news/kaigai/20080616AT2M1400715062008.html

246 ：

俺、マグロ食うと（特に赤身）鳥肌立つんだけど何でなんだ？

247 ：

今日、境港に揚がった本マグロの中トロ刺身を食うた。
神奈川のスーパーで１パック８００円だったけど、やっぱブリのほうが旨いな。

248 ：

遠洋マグロ休漁で合意　日中韓台４団体、燃料高で
http://www.tokyo-np.co.jp/s/article/2008062701000884.html

249 ：

こんにちは
この前すし屋に行ったら頭肉なるものがありました。
でも読み方がわからず注文できずに玉砕。
次回は注文したいので読み方教えてください。
ずにく？あたまにく？かしらにく？とうにく？

250 ：

>>249
カブトじゃないの？

251 ：

http://www.hagoromofoods.co.jp/seachicken/main.html

252 ：

ttp://www.47news.jp/CN/200812/CN2008120101000071.html
メバチマグロ漁３０％削減を 中西部太平洋の資源管理機関
日本が毎年、大量に漁獲している中西部太平洋のメバチマグロの乱獲が深刻化しているとして、
この海域の資源管理機関である中西部太平洋まぐろ類委員会（ＷＣＰＦＣ）の事務局が各国に、
漁獲量の３０％削減を提案していることが１日、分かった。８日から韓国で開く年次会合で各国が合意するよう求めている。
メバチマグロは比較的価格が安い「普及品」のマグロで、刺し身やすし向けとして日本の食卓で人気。
この海域でのメバチの漁獲量は日本が最大で、規制が決まれば漁業や食卓に大きな影響が出ることになる。
高級トロが取れる大西洋のクロマグロも漁獲量の削減が決まったばかり。
日本人のマグロの大量消費見直しを求める声も高まりそうだ。
提案は、ＷＣＰＦＣの科学委員会が「メバチマグロが乱獲状態にあり、このままでは近い将来、
資源が深刻な状況に置かれる」と指摘し、総漁獲量の３０％削減を勧告したことに基づく。
ＷＣＰＦＣは昨年の会合でも漁獲量削減などを検討したが合意に至らず、結論が今年の会合に持ち越されていた。
2008/12/01 09:09 【共同通信】

253 ：

ttp://www.nikkei.co.jp/news/main/20081201AT3S0101N01122008.html
メバチマグロ、漁獲30％削減受け入れへ　政府
農林水産省の井出道雄事務次官は1日の記者会見で、
韓国・釜山で8日から開かれる中西部太平洋まぐろ類委員会（ＷＣＰＦＣ）について
「メバチマグロの漁獲量を30％削減するとの勧告を尊重したい」と述べ、削減を受け入れる方針を表明した。
同委員会の科学委員会の8月の勧告を受けて事務局が提案し、会合で議論になる見通し。
ただ、昨年の会合でも25％の削減案が見送られており、合意できるかは不透明だ。
スーパーの刺し身などとして食卓にも並ぶメバチマグロの世界の漁獲量は約41万トン（2006年）。
水産庁によると、3割がＷＣＰＦＣが管理する日本海などで漁獲されている。
03―06年平均の3割を09年から減らせば日本での価格や供給に影響する可能性もある。
マグロでは、すしなどに使われるクロマグロについても、
地中海などを管理する国際機関が11月に来年以降の漁獲削減を決めている。 (01:15)

254 ：

マグロばかり注文する人はテッカマンって言うの？

255 ：

マグロ需要低迷、築地で売れ残り相次ぐ　価格も２〜３割安
高級魚のマグロの需要不振が鮮明になっている。東京の築地市場のセリでは通常では発生しなかった
売れ残りが相次ぎ、落札価格も前年同期に比べて２〜３割安い。景気の後退で外食への客足が鈍って
いるほか、量販店でも消費者の買い控えが目立っていることが背景。
大型冷凍マグロの築地のセリにかかった本数（１日約1500本）のうち２割前後が売れ残る日が目立つ。
「５月中旬ごろから売れ行きの鈍さが鮮明になった」（卸会社）といい、商社などが出荷量を前月の８割
に絞っているが需給は緩い。
http://www.nikkei.co.jp/news/main/20090603AT1J0300103062009.html

256 ：

トロ大好き
http://2ch.site90.net/toro.jpg

257 ：

境港のまぐろはどげかいね？

258 ：

マグロまいうー

259 ：

【社会】「クロマグロ」大幅値崩れ！不況直撃で消費者の低価格志向…予想一転
http://tsushima.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1245854670/

260 ：

今年は 境港 不漁です

261 ：

本マグロと銘打って珍しくスーパーで売ってたので買ったが、
何切れ口に入れても血合いと酸味の感覚がバチでしかない。絶対おかしい。
バチならバチでそう書けばいいが、嘘が不快で酒が不味い。
ヨー○ベニ○　

262 ：

寿司スレですまんが、この気持ちをわかってもらえるのはここしかなかったような気がした。
ガッカリ・・

263 ：

本マグロは舌の奥に扇上に脂の旨みと甘みとが広がる感じ。なので赤みが良くなる
バチは赤みの血と酸味がやや強いし食感もやや弾む感じ、爽やかっぽくていいけど。
だろ！？

264 ：

酔っ払いが愚痴を書き込んでるんじゃねーよクズ！

265 ：

ttp://www.47news.jp/CN/200909/CN2009091901000205.html
メバチマグロ漁、大幅減を　管理機関の科学委が勧告
日本漁船も大量に漁獲し、刺し身などとして親しまれている
メバチマグロの中西部太平洋の資源が乱獲で急減しており、
資源保護のためには漁獲量を現状より最大５０％も減らす必要があるとの勧告を、
この海域の資源管理国際機関、中西部太平洋まぐろ類委員会（ＷＣＰＦＣ）の
科学委員会がまとめたことが１９日、明らかになった。
１２月にフランス領のタヒチ島で開くＷＣＰＦＣの年次会合で漁獲枠削減に合意するよう求めている。
最高級品種のクロマグロの国際取引をワシントン条約で禁止しようとの声が高まっているが、
乱獲は「普及品」ともいえるメバチマグロでも深刻。
漁獲枠の大幅削減が決まれば、この海域で最大の漁獲量を持つ日本漁業や日本の食卓にも影響が出そうだ。
水産庁などによると、この海域のメバチマグロ漁獲量は２００７年には
１４万３千トンで、１９５０年の２万トンに比べ急増している。
０７年の日本の漁獲量は３万トン余りで、ピーク時５万トン余りからは減ったものの、漁獲量は世界一だった。
科学委は、近年の各国の漁獲量や産卵能力のある親魚の数などを分析。
資源の維持のためには０４年から０７年の平均漁獲量に比べ３４〜５０％漁獲量を減らす必要があると結論づけた。
2009/09/19 09:43 【共同通信】

266 ：

100円寿司でいいから食べたい´Д`
中ﾄﾛ…南ﾏｸﾞﾛ…赤身…

267 ：

>>261 イトーヨーカドー系は偽装多いよ。
まぐろじゃないけど、うなぎの国産が中国産だったり

268 ：

>>261
それはメジマグロだよ。
http://www.zukan-bouz.com/saba/maguro/maguro.html

269 ：

メジマグロを「天然、生の本マグロ」といって売る魚屋が多いんだよ。
まあ、ウソではないんだけど。
見た目と価格で判断してください。

270 ：

食通気取りのクソバカなんだろうな。

271 ：

ありがとう。バチとメジマグロの差は確かに解らない。
でも納得でした。でもバチも好きなんだよ。清かというか血の味（うまくいえない）のいい感じというか・・
騙された感じが嫌だったという事です。
流石っす。感謝。

272 ：

メジマグロ、メバチマグロ、カツオは、刺身にすると、よく似ている。
生で鮮度がいいものは、どれもうまい。
メバチマグロ
http://www.zukan-bouz.com/saba/maguro/mebatimaguro.html
カツオ
http://www.zukan-bouz.com/saba/saba/katuo.html

273 ：

寿司で握られた場合、
メジマグロとメバチマグロはワサビ。
カツオはおろしショウガをのせられることが多いので、一目でわかる。

274 ：

スペインのマドリードで開催された、
ICCAT（大西洋まぐろ類保存国際委員会）の科学者会議において、
地中海を含む大西洋産クロマグロの、
全面的な取引（輸出入）禁止が提唱されました。
大西洋クロマグロは、「本まぐろ」と呼ばれるマグロの一種で、
近年乱獲により、資源の枯渇が懸念されています。
http://www.wwf.or.jp/activities/2009/10/770829.html

275 ：

2009年10月21日から23日まで、
スペインで開かれたICCATの科学者会議では、
地中海クロマグロの危機的な資源状況が、
「ワシントン条約」で取引規制の対象となるかどうかについて、
討議が行なわれました。
この科学者会議によると、
現在の産卵可能な地中海クロマグロの資源水準は、
資源が未利用状態だった時の推定資源量と比べ、
15％以下にまで減少している可能性が高いと推定されています。
そして、この結果を受け、同委員会では、
商業取引の禁止を定めた「ワシントン条約」の
「附属書1」に掲載される状況にあることが報告されました。
また、科学者会議では、
2019年までに大西洋クロマグロを「ワシントン条約」の附属書1から、
確実に外すためには、今後、
商業漁業の休漁を一時的に実施せざるを得ないことを確認しました。

276 ：

境港（鳥取県）で、大量のクロマグロが「まき網漁」で乱獲されている。
http://sakaiminato.net/site2/page/suisan/conents/report/maguro/
そのほとんどが、小さなメジマグロだという。
ここで乱獲しなければ、大きく成長して、津軽海峡まで行って、
大間マグロになるのにと思うと、残念でならない。
今後、全国的に「まき網漁」は禁止するべきであろう。

277 ：

今更ですが！
頭肉=ずにくでーす！

278 ：

メジっすか？！

279 ：

マグロは資源。
資源の持続可能な利用を考えよう。
�@巻網漁法を禁止しよう。
�Aメジマグロを買ったり食べたりするのは止めよう。(不買運動）
WWF
http://www.wwf.or.jp/activities/2009/09/625410.html

280 ：

いろいろと話題が多い「すしざんまい」だが赤身でハズしたことはない。
赤身一本調子で行くべき店だ。イレギュラーでマグロ半額とかやるし。
チェックは怠らない。

281 ：

大西洋や地中海のマグロ資源を管理する
「大西洋まぐろ類保存国際委員会（ICCAT）」の年次会合は
15日、2010年の地中海を含む東大西洋でのクロマグロ（本マグロ）漁獲枠を
1万3500トンとすることで合意した。
09年（2万2000トン）比で38．6％減となり、
同海域での削減幅としては過去最大。
日本の国別割当量も1871トン（09年）から1148トンに約4割削減される。
マグロ資源回復を図る厳しい漁獲規制の導入で、
高級すしネタとして珍重されるクロマグロの日本への輸入が減るのは確実だ。
11年以降の漁獲枠は、
ICCAT科学委員会が来年実施する資源評価に基づいて決める。
ただ、評価の結果、資源状況の悪化が確認された場合に
翌年のクロマグロ漁を一時的に全面停止する「緊急措置」の発動義務を
初めて盛り込んだ。
さらに、巻き網船による漁期を現行の2カ月超から1カ月に短縮する。
いけすで太らせてから高値で出荷する蓄養の拡大で、
若い魚の乱獲に対する懸念が出ているため。　

282 ：

アトランティック・ツナ（大西洋クロマグロ、地中海クロマグロ）は、
漁獲枠が１万３５００トンとなりました。
しかし、本当は、そんなに必要ありません。
日本が買わなければいいだけの話です。
大西洋ホンマグロを買ったり食べたりするのは、やめましょう！
国産の完全養殖ホンマグロを、応援しましょう！

283 ：

アトランティック・ツナについては、
現地の漁師や養殖業者の生活もかかっていることですから、
急に禁漁にするわけにはいきません。
ただ、その主要な輸出先である日本が買わないようにすることは非常に重要です。
地産地消として、近隣諸国が適量を消費するのは当然の権利ですので、問題ありません。

284 ：

マグロってあんまり美味しくないよな。特にスーパーの。本物のマグロ（笑）なんて食う機会ねぇし
http://tsushima.2ch.net/test/read.cgi/news/1259720237/l50

285 ：

松方弘樹「まぐろと友達になりたい、お話したい」
http://tsushima.2ch.net/test/read.cgi/news/1260883322/l50

286 ：

＞２８２
大賛成。そこそこ旨くて本マグロの味が維持できてる。赤身あたりで中トロみたいに割り切れる。
なるほど。確かにそーだ。政治のからみか。納得。
どうしても食いたきゃ、鯨みたいに手に入るって事か。

287 ：

需要バランスもとれて、確かにいいかも。

288 ：

まぐろage

289 ：

ttp://www.47news.jp/CN/201002/CN2010020301001062.html
仏、クロマグロ取引禁止を支持　ＥＵ一致、日本に影響も
【パリ共同】フランス政府は３日、乱獲で個体数の減少が指摘される
大西洋と地中海のクロマグロの国際取引を禁止する措置を支持すると発表した。
絶滅の恐れがある生物保護を目的としたワシントン条約に基づく措置で、
漁業関係者の利益などを考慮し、１８カ月の猶予期間を置くことを支持の条件としている。
フランスの支持で欧州連合（ＥＵ）が同条約による取引禁止方針で一致するとの見方が強まった。
刺し身やすしなどで世界のクロマグロの８割を消費し、
同条約での規制に反対する日本に、大きな影響が及ぶ可能性が出てきた。
フランス政府によると、１８カ月の猶予期間にクロマグロの生態に関する新たな科学的鑑定を実施、
マグロ漁関係者の補償措置なども検討する。
記者会見したボルロー・エコロジー相は「重いが、必要な決断だ」と理解を求めた。
クロマグロをめぐっては、モナコが昨年１０月、ワシントン条約に基づき、国際取引の全面禁止を提案。
ＥＵ欧州委員会も、これを支持し加盟国に提案したが、
この時はイタリア、スペインなど地中海諸国の反対で否決された。
イタリアは１月下旬、規制賛成に転じている。
2010/02/03 22:51 【共同通信】

290 ：

【パリ時事】フランスのボルロー環境相は3日、絶滅の恐れがあるとされる大西洋・地中海産クロマグロの取引原則禁止を求めるモナコの提案を「1年半後に禁止」の条件付きで支持すると表明した。
これを受けて、欧州連合（EU）も立場を明らかにする見通し。
禁止を1年半後としているのは、この間にクロマグロの資源状況を再確認するとともに、取引禁止の影響を受ける漁業関係者の支援を進める猶予期間とするのが狙い。
モナコは、絶滅の恐れがある動植物の輸出入を規制するワシントン条約の対象に大西洋産と地中海産クロマグロを含めるよう求めている。

291 ：

【捕鯨】シーシェパード、今度はクロマグロ漁を妨害すると宣言★６
http://tsushima.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1265770270/l50
http://sankei.jp.msn.com/affairs/crime/100209/crm1002092003037-n1.htm
【国際】「マグロは抜きますか？」 フランスの寿司屋の意外なサービス
…マグロ乱獲の原因はスシであり日本であるとの報道相次ぐ
http://tsushima.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1265769942/l50
「フランス人の中にはマグロを絶滅の危機から 救うために抜いてくれと言う人がいるので」
テロ支援企業「パタゴニア」は日本から撤退せよ！渋谷店デモ！
http://www.youtube.com/watch?v=4G77Tcr9vGw
【社会】止まらぬ暴力、シー・シェパードの実態
…エコ・テロリストは捕鯨船の爆破や殺害を予告
http://tsushima.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1265751725/
http://sankei.jp.msn.com/affairs/crime/100210/crm1002100033001-n1.htm

292 ：

去年の8月に、魚がし日本一新宿店で奢ってもらって食べた大トロは臭くて激マズだった。
トラウマになるくらいマズかった…orz
でも、目黒大通り沿いにある千種鮨の鮪はどれもこれも本当に美味い。
大間産のは特に。
鮪は店によって雲泥の差が出る食材だと思う。

293 ：

目黒千種鮨　　→トロウマー
魚がし日本一　→トラウマー

294 ：

シー・シェパード、今季の捕鯨妨害活動を終了宣言　「大成功だった」「次はマグロの妨害いくよー＾＾」
http://tsushima.2ch.net/test/read.cgi/news/1267152885/l50

295 ：

大西洋ホンマグロを買ったり食べたりするのは、やめましょう！
国産の完全養殖ホンマグロを、応援しましょう！

296 ：

以前から気になっていたのですが、なぜどこの回転ずしにも「こはだ」が置いてないのですか？
もし前に同じ質問があったらすみません。コハダの寿司が一番好きだったもので・・・

297 ：

>>296
あるところには、あるよ。
でも、コハダとかシメサバとか人気ないんじゃないの。
そういうのは、寿司通ぶった老人が注文するくらい。

298 ：

まぐろのあぶりっていうのもおいしいですよ。
わさびがきいて、おいいしいよ。

299 ：

>>295
嫌です
>>296
どこにもあるぞ

300 ：

【米国】鯨肉を出していたとして摘発されたカリフォルニア州のすし店が閉店を発表…映画「ザ・コーヴ」の制作スタッフがR[3/20]
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/news5plus/1269082796/l50

ロサンゼルス（ＣＮＮ）　米カリフォルニア州の高級すし店が鯨肉を出して
いたとして米当局に摘発された問題で、同店「ザ・ハンプ」は１９日、自らの
サイトで今年３月２０日をもって閉店すると発表した。
店は同州サンタモニカ空港にあり、１２年間営業していた。１５日には謝罪の
談話を発表しているが、１９日には閉店することで、不法な捕鯨が海の生態系
保持に悪影響を及ぼしている事実の認識を深める一助になれば良いと説明
している。
鯨肉利用は、日本のイルカ漁を批判してアカデミー賞を受賞したドキュメンタリー
映画「ザ・コーヴ」の制作スタッフが昨年１０月、店内を隠し撮りしてR
したことから発覚した。
店の日本人すし職人と、親会社のタイフーン・レストランが海洋哺乳類保護法
違反などの罪で起訴された。有罪が確定すれば、最大で禁固１年、最高で
罰金２０万ドル（約１８２０万円）の判決が言い渡される可能性がある。

301 ：

パナソニックとサムソンの３Ｄテレビの比較
3D TV Tests Continue at Consumer Reports
http://www.youtube.com/watch?v=C8haf9oIlkk
・パナソニック　50インチ　プラズマ
　画像は鮮明。
　寝転がって見ても問題なし。
　部屋のどの角度から見ても問題なし。
　黒の表示も素晴しい
・サムソン　４０インチ液晶２機種
　メガネをかけても２重に見え、３Ｄ画像に見えない。
　寝転がってみると画面がだんだん黒く〜真っ黒になり、
　カウチで寝ころんで見る人には問題。
　斜めから見ると白っぽく見える。
　黒いはずの部分でも灰色になってる。

302 ：

もはやマグロ好きというだけでシー・シェパードあたりから逆にエコテロリスト扱いされそうｗｗ

303 ：

だれか教えてください。
クロマグロとホンマグロは同じでしょうか？

304 ：

>>303
はいはい、これこれ。
http://www.sunsun-navi.gr.jp/museum.html
ちなみに、太平洋クロマグロと大西洋クロマグロは別の種とみなされるようになった。

305 ：

>>304
ご親切に、どうもありがとうございました。

306 ：

>>305
マジで聞いてたの！
じゃあ、これも見てね。
http://www.zukan-bouz.com/saba/maguro/maguro.html

307 ：

浮上

308 ：

中トロのネギトロうまい

309 ：

めばちまぐろ、ときはだまぐろ、どっちがおいしいのでしょうか？
今度港に買いに行くものでどっちか悩んでます。

310 ：

めばちで決まり

311 ：

俺は本マグロしか食わん

312 ：

マグロ女

313 ：

ドォーン！ マグロ ２夜連続

314 ：

中トロってマジでおいしいよね。ご飯によくあうし。
見てるだけでよだれが。
http://img152.imageshack.us/img152/6086/brain1ff5.jpg

315 ：

グロ

316 ：

100円寿司+α　まぐろランキング！
はま寿司はやはり1位
http://blog.livedoor.jp/nigirizusi_maguro/archives/52360256.html

317 ：

撮影開始！

318 ：

中トロと赤身の漬けくらしゃいヾ(^▽^)ﾉ

319 ：

俺昨日の夜寿司屋で食って、朝起きたら腹壊してたんだが
思うに淡いピンク色のマグロに問題があるんじゃないかと
以前はずっと赤身ばっか食ってたんであんまり気にしたことないんだが
マグロにピンク色って普通なの？

320 ：

【まぐろ祭り】
http://awabi.2ch.net/test/read.cgi/poverty/1327819777/l50

321 ：

【社会】クロマグロ規制…太平洋東部で初めて
http://anago.2ch.net/test/read.cgi/wildplus/1341050894/

322 ：

俺の彼女はマグロだ
しかも冷凍物だ

323 ：

【日韓】韓国にクロマグロ漁獲抑制を要請　水産庁、日本への輸出急増で[07/23]
http://awabi.2ch.net/test/read.cgi/news4plus/1343044843/

324 ：

好きな寿司ネタは?
http://sentaku.org/topics/43800974

325 ：

http://www.47news.jp/CN/201211/CN2012111901002517.html
クロマグロ１０年ぶり漁獲枠拡大　１３年に年５００トン増
【アガディール共同】モロッコ・アガディールでの大西洋まぐろ類保存国際委員会（ＩＣＣＡＴ）年次総会は
１９日、地中海、東大西洋のクロマグロの年間漁獲枠を来年５００トン拡大し、１万３４００トンにすると決めた。
増枠は１０年ぶり。水産庁は「実質的には１９９９年の漁獲枠設定以来、初めての増加で画期的だ」としている。
５００トンの増枠は欧州連合（ＥＵ）が１８日に提案し、日本も合意した。
漁獲枠決定に大きな影響を与える日本とＥＵが歩調をそろえたことで、決定に向けた流れが出来上がった。
高級すしネタとしてクロマグロの人気が高い日本は、大西洋産の約８割を消費している。
2012/11/19 23:54 【共同通信】

326 ：

冷凍鮪の加工場行ったけど、加工場の数って結構有るんだな

327 ：

ザ！鉄腕！DASH！！★4
http://hayabusa2.2ch.net/test/read.cgi/liventv/1362911789/

328 ：

鮪の頭肉美味い

329 ：

日本のクロマグロは98%以上が未成魚での漁獲！
http://wedge.ismedia.jp/articles/-/3171?page=3
＞再び、日本のケースを見てみましょう。まず日本のクロマグロの漁獲は恐るべきことに、
水産庁によると「0歳魚が67.1%、1歳魚25.5%、2歳魚5%、3歳魚1.2%、4歳魚以上の成魚は
わずか1.2%。」となっており、実に98%以上が未成魚の漁獲なのです。上記の東部大西洋の
ケースに当てはめると、魚の大きさから考えて、ほとんど漁獲してはならない状態と言えます。
＞巻き網船の水揚げは1隻で50トン以上もあることが多く、この数量は全国屈指の
はえ縄マグロ基地である和歌山県勝浦港の年間水揚げを上回るそうです。まさに巻き網は
一網打尽、巻き網の影響でマグロがいなくなったという声が全国各地で上がっているそうです。
＞巻き網船が漁獲するマグロは、かつては平均100kg以上のものが獲れていたのに、小型化が続き
メジマグロの比率が極めて高くなっているという、かなり危険な資源状態になっているのです。
水産庁によると太平洋クロマグロは、若い時には太平洋を回遊するものの、実質的に
日本の200海里内に産卵場があり、獲るのも利用するのも日本で、ほぼ我々の資源といってよい
そうです。しかし、このままの獲り方では資源量はすでに限界に達しており、卵を産む前の
マグロを98%も獲ってしまうことを改める必要があると指摘しています。

330 ：2013/10/12

【汚染水問題】 マグロの刺身のほうが、福島の水よりはるかに危険
http://uni.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1381449700/