野菜全般質問スレ

1 ：2008/08/28 〜 最終レス ：2012/10/18

とりあえず野菜に関する質問はここに書いてみてわかる人が答えてみよう
・これは野菜?
・嫌いな野菜をどうやって食べればいい?
・なにか珍しい野菜ないの?
などなど...

2 ：

野菜は神からの贈り物ですか。
もしくは人間の文明が生み出した努力の賜物ですか。
教えてください。

3 ：

パセリのシュウ酸含有量が不明です。
教えてください。
ちなみに英文サイトには、パセリのシュウ酸含有量があるけど、
多すぎる気がするんです。

4 ：

http://www.nal.usda.gov/fnic/foodcomp/Data/Other/oxalic.html
↑
これ。
こんなにあるかなあ？

5 ：

>>2
何物かだと？植物です。
>>3
ググれパセリ野郎。
パセリ、シュウ酸、含有率、で一発で出たぞ。

6 ：

http://doskosi.blog.so-net.ne.jp/

7 ：

動物の世界では野菜を普通にそのまま食う
人間は食物繊維を取り除いた調理をし始めてから体に変調を来している
野菜ジュース然り、サプリメント然り、豆腐然り
人間の体の構造は特別ではない、他の動物と同じだ
食物繊維を取り除いた食品を奨励して食べているようでは、今後も医療費は増大するだろうな

8 ：

米以外にも日本が自給して欲しい食材…
大豆
ゴマ
小麦粉
もっと作ってくれ！
つか、そもそもこれ野菜か？穀物とかこの板的にNG？

9 ：

↑外国産の何倍も高いけど買ってくれるなら作るけど？

10 ：

>>9
いや、マジで探し回って国産ゴマとか大豆の商品買ってます。
中国産とおぼしきものが一袋100円前後に対し喜界ヶ島産が500円くらい。
でも買ってます。コーヒー一杯我慢すりゃいい値段です。
無くて困ってるのが国産ゴマ油。
ネットでも買うけど、国産表記が信頼できるのかどうか考えてしまう。
この辺はどういう規制になっているのか…
安い食べ物もどきなんていらないです。
信頼できる国産物が欲しいって人は自分だけじゃないですよ。
他板の中国食品スレをよく見るけど、意識して中国産避けてたら
アトピーが軽くなったって人結構いますから。
自分も今年の花粉症はかなり軽かったです。

11 ：

↑作った分全部買い取ってくれるならなんでも作れるよ
さいきんは「買う」って言った作付分を買い取ってくれない
自然食品組織が多いからなあ。。。。。。。。。。。

12 ：

国産だからって安心できるわけじゃない。
野菜には偽装がないなんてなぜ言える？

13 ：

野菜と果物の定義ってあるの？
バナナとか西瓜とかメロンとか・・
どういった基準で野菜と果物に分類されてるのかな？

14 ：

木にできるものが果物、地べたに出来るのが野菜、でいんじゃね？
ナス辺りはちょっと怪しいが

15 ：

バナナは木ではなくて多年性植物だから、野菜は1年生の植物っていう
定義がいいかも。

16 ：

>>10
無農薬野菜＝健康・美味、ってわけじゃないけどね。
>>13-15
>>15が正解の模様。
野菜と果物の定義
http://misa.ac.affrc.go.jp/vegf/vfdef.htm

17 ：

去年の12月頃食べた野菜なのですが、名称が分かりません。
形状は鉛筆を両端から削ってチビさせたような形で
見た目は短いいんげんのようでした。
そして先端からオクラのように裂けます。
ディズニーシーのレストランとどこかのホテルの料理の付けあわせで食べました。
いんげんかオクラの仲間かと思いググってみたりしたのですが
それらしい野菜にぶち当たりません。
ご存知の方がいらっしゃいましたら、教えて下さい。
よろしくお願いします。

18 ：

>>14>>15>>16
ありがとう
すっきりしました

19 ：

以前、三浦産のアーティチョークもらったが、
硬い植物、どうやって食べたらいいのかもわからないので
花瓶に生けて、鑑賞した後捨てた。
高給食材だそうだが、どうやって食べるの？

20 ：

>>12
どんな輸入野菜よりも国産野菜の安全性の方がマシだろＪＫ
偽装はほとんど無いだろうし、偽装されたとて微々たるもんだろ

21 ：

>>20
JAの人？
ウソ情報流さないでくれ。

22 ：

>>21
一般民だよ
俺はそう信じてるが？
貴殿は何が一番信じられると思ってるの？
自家栽培？
家で食う野菜を全量まかなえる？

23 ：

質問
とんぶりって野菜？

24 ：

とんぶり…ほうき草の実で、一年草。畑のキャビアってくらいだから野菜

25 ：

スーパーの青果部で働いているけど、何か質問ある？
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/food/1183473209/

26 ：

>>25
この板にも一つ質問スレがほしい

27 ：

野菜は洗剤で洗った方が良いのでしょうか？

28 ：

水洗いだけでメタミドホスは落ちますか？

29 ：

洗剤の残留は体に害はありますか？

30 ：

>>29
大量に飲めば体に悪いに決まっているが、すすぎが足りないくらいの
残留量で体に悪いわけがない。

31 ：

>>19
＞ 以前、三浦産のアーティチョーク・・・
朝鮮アザミですか
湯がいて剥ぐ様にして付け根を歯で
しごいてたべます。
西洋ではかなりの人気食材で専用食器もあります。
似たような食材でチコリ等も有りますが、
岐阜辺りに産地が有った気がします。

32 ：

結構食べるの面倒臭そうなんですが、そこまでして食べる価値はありますか？

33 ：

>>32
日本と違って、食事に2時間位をかける習慣の人向けだから。

34 ：

ステレオタイプ

35 ：

おいしいからじゃない?しごいて食べるっていっても
ガクは繊維があるから、噛み付いて引っぱるだけだよ。中身はそのまま食べれるし
味は花の香りがする超絶おいしい百合根。もっと評価されてもいいのに

36 ：

百合根美味いよね♪

37 ：

ヨーロッパの貴族連中なら下ごしらえから調子までは全部人に任せて
食べることだけに集中できたろうけど、現代日本においては話のネタに食べる程度かな

38 ：

調子じゃねぇ、調理だ

39 ：

>>32,35-37
にゃるほど、参考になりました。いっぺん育てて見るかなぁ

40 ：

板前約16年の知り合いが言っていました
「肉の高級品はたかが知れている　魚の高級品はキリがない　魚に金をかけることこそステイタス」
しかし敢えて私は主張したい
新鮮な野菜の購入に金をふんだんに使うことが一番のステイタスなのではないか　と
ちなみに　新鮮野菜の購入に一番金を使うのは新潟県民らしい
（NHKでそう放送していた）

41 ：

増えるワカメってなんで増えるの？

42 ：

>>41
いや、あれは乾燥して縮んでたのが元に戻るだけ

43 ：

山口の田舎で頂いたものですが、
この野菜（果物？）は一体なんなのでしょうか？
初めて見るもので、どう調理すればいいのやら・・・。
食べてみるとほのかに甘みがあります。
ttp://pro.usamimi.info/uploda/src/file289.jpg

44 ：

はて？
中を割るとどうなの？

45 ：

>>44
中は大根と梨を足したような・・・。
洋ナシっぽい感じでした。
味はほのかな甘みの中に青臭さがありました。

46 ：

>>43
芭樂じゃないかな？

47 ：

>>46
おお、ありがとうございます。
ググってみたらグァバの事なんですね。
確かに似ています。
うちのは種の周りがしっかりしていないので
若い実かもです。

48 ：

え、ハヤトウリちゃうのん？
漬物や炒め物にして食べるらしいけど

49 ：

>>48
ググってみたらバッチリそれでした。
これでスッキリ。
これからレシピを探してみます。
ありがとうございました。

50 ：

野菜って洗わずに食べるとどうなるんですか？

51 ：

>>50
畑で、実った野菜をもいで、そのまま食べると美味しいよ。

52 ：

スーパーのカット野菜ってやっぱ危険？
カボチャを買いに行ったらカットしたカボチャしかおいてなかったから仕方なく買ったけど……

53 ：

福神漬のち○こみたいな形の野菜？って何ですか。

54 ：

>>53
なたまめ

55 ：

>>54
ありがとうございます〜！子供に聞かれて困ってましたm(__)m

56 ：

>>52
半分とか4分の１とかなら、切ってラップ巻いてあるだけじゃないの？
いわゆる「カット野菜」てのは主に業務用で、角切りやスライス状態の物。
そのまま炒めたり煮たりする。
ただ、これは危険なのかと言うと・・・大量に常食しなきゃ害はないかと。

57 ：

56さんありがとうございました。

58 ：

これ何か分かる方いらっしゃいますか？http://l.upup.be/?yFBdeibOCO
味はカボチャ似なんですがカボチャより遥かに甘くみずみずしいんですが…

59 ：

>>58
カボチャの一種だと思う
バターナッツスクワッシュというものに似ていると思う

60 ：

知り合いに野菜をいただいたのですが名前がわかりません(その方も実家からもらっていてわからないとの事)
茎はミズナに似てますが株が大きく、葉っぱは丸みがあり、細長いです
これは何という野菜でしょうか？食べ方に困っています
写真に写ってるのは一株です
http://l.pic.to/w2k5y

61 ：

>>60普通に水菜でしょ
元気に育つと株も 大きくなりますから

62 ：

みずなみたいに葉っぱがぎざぎざじゃないのですが丸い葉っぱのみずなもあるのでしょうか？

63 ：

ご飯が進む野菜レシピ教えてくれ！！！

64 ：

63
油多めとか味が濃いとご飯が進む
にんじんとか蓮根、ごぼう等の根菜さをみじん切りにして炒めたやつに味噌と砂糖いれて炒めたやつがうまいがめんどいんで
ねぎのいためたやつに味噌いれて炒めるだけでねぎ味噌の出来上がり
飯にかけて掻き込め！
もう少し手がこんだやつならキャベツとかシーフードとか人参、竹の子とか適当な野菜や肉を炒めたやつを塩で味付けて火が通ったら水溶きかたくりこを加えてとろみをつければ簡単に中華風野菜炒めが出来る
(あれば胡麻油使うといい)
酒のつまみなら蓮根の薄目にきったやつををよく焼いて(出来ればオリーブオイル)塩で味付けたのもいい

65 ：

>>60
多分みぶ菜です。
あぶらな科の京野菜です。
種も比較的手に入りやすく手軽に栽培でします。

66 ：

>>65
回答ありがとうございます
みぶなで探してみたらいくつかみつかりましたので料理してみようと思います

67 ：

ショウガを薄切りなどにして天日干しをしたら、栄養価は低くなりますか？
香りや辛み成分はなくなっても構わないのですが、体を温める作用がなくならないか気になったもので。
もしスレチだったらすみません。

68 ：

秋ごろから数箇所で買った山芋が全て、漂白剤臭。
中は普通で、食べると酸味は特に感じないけど、とにかくにおった。
山芋とはこうであると、ちょっと洗脳されかけて（嫌いになりかけて）たんだけど、
今日買ったらかつて普通だと思ってた匂いと味なんだよ。
年末に買ったのはどれも腐る寸前だった？

69 ：

世界の野菜の４９％が中国産

70 ：

>>68
皮のついてない野菜は、安全じゃない

71 ：

>>67
体を温める作用のある薬用植物、上から順に作用が強い。
１：トリカブト(素人の扱いは避けたほうが良い)
２：ショウガ(生のままよりスライスして干したもののほうが、薬効が高い)
３：シナモン
和漢の専門書に詳しく出ています

72 ：

ご存知の方、教えてください。
王隠堂農園というところの野菜を見つけたのですが、
ここのは美味しいのでしょうか？
http://syokuko.excite.co.jp/presentation/show/aSmoyqIoyr3jiVaaVBASDc/2822
試しに買ってみる前に、
もしご存知の方がいたらなと思い、書き込みました。
よろしくお願いいたします。

73 ：

>>70
つまりハズレが出回ってたってことかな・・・あの匂い最悪だったよまじで。

74 ：

寒暖差が激しいと糖度やカロチンが増す・・・という話を聞きました。
どういう理由でそうなるのか、またデータとかあるんでしょうか？
不思議で不思議で・・・。
よかったら教えてください。

75 ：

本来はある程度温暖な気候でないと育たない野菜は、
氷点下になるとそのままじゃ凍って死んでしまう。
だけど気温が下がると、凍らないように水にいろんな物を溜め込んで、
いわゆる不凍液のような状態にして凍結温度を気温より下げようとする。
その成分の一つが糖類。
ただの水より砂糖水の方が凍りにくいのはご存じだと思う。

76 ：

ﾜｶﾒは野菜ですか？

77 ：

海藻は野菜と呼ぶのだろうか………

78 ：

海の野菜とか言うわけだから、野菜ではない。

79 ：

野菜の王様って何ですか？

80 ：

キャベツ

81 ：

誰か教えていただきたいのですが、冷凍のコーンを普通にスープにつかったんですが、コーンの一粒一粒に赤いとげみたいのがでたんですが、それは何でしょうか？
腐ってるんでしょうか？
色々調べてみたのですが、わからなくて…。
誰か教えて頂けると嬉しいです！！

82 ：

>>81
軸に繋がってた根元の部分じゃないの？

83 ：

根菜はからだを温めるっていうけど、にんじんジュースはどうですか？
冷えませんか？

84 ：

生姜など一部の物を除いて、
温める効果も冷やす効果も顕著にあるわけではありません。
せいぜい「効果があるような気がする」程度、気にする必要はありません。

85 ：

そうなんだ…ありがとうございました！

86 ：

すみません　生姜って冷蔵庫に入れとくと４−５日で中が全体的に黒ずんできますが
腐っているのでしょうか？

87 ：

アクのつよい野菜を教えてください！

88 ：

ごぼう

89 ：

金柑って　皮ごと食える？

90 ：

>>89
自分は食べてる。
皮に苦味は殆ど無い。
皮を剥くとかえって美味しくない。

91 ：

>>90　そうですか　おれもそうしよっと

92 ：

つか、元々果皮のみを利用してたんじゃなかろか？

93 ：

無農薬の壬生菜を頂いて、サラダでもしようと思うのですが、
生のまま食べるのとさっとゆでるのとどっちが美味しいでしょうか？

94 ：

よくステーキの上にのってるはっぱが好きなんだけど、あれはなんと言う名前？
パセリではない
独特の、果物のような香りがする緑のはっぱで、茎ごと出される

95 ：

>>94
「クレソン」。
水辺で自生しているところも結構ある。

96 ：

一週間前にキャベツを買ってキャベツを半分だけ残して冷蔵庫の中に置いてるけど全く腐ってない！何で？

97 ：

風邪気味に

98 ：

スレチかも知れないんだけど、野菜ジュースって何がお薦めですか？
一番人気なのがケールらしいのですが、大麦若葉がデトックス効果があるそうです。
あとまた質問なんですがラズベリーってどこで売ってるか知ってる人いますか？
なんかジャムとか加工してるものじゃなくて、実だけで売ってる状態で。

99 ：

>>98
デトックス効果なんて「気のせい」レベルだ。
大麦若葉が他に比べて優れているわけでもない。
単なる宣伝文句に過ぎない。
ラズベリーは品種にもよるが今は時期が違うので生は手に入りにくい。
どうしても生が欲しけりゃ果物屋に入手依頼。
運良く青果市場に入荷があれば仕入れてくれるだろうが、
価格は競り落としてからの話なのでいくらになるかわからん。
じゃなきゃ通販。
「生ラズベリー 通販」でぐぐれば出る。
一例　ttp://www.emono1.jp/detail-127664.html
いずれも生は、時期的に輸入品ばかりだと思うが。
生じゃなくて冷凍ラズベリーなら年中売ってる。
業務用製菓材料を扱う店にある。
冷凍も殆ど輸入品だが。
「冷凍ラズベリー 通販」でぐぐれば出る。
通販一例　ttp://item.rakuten.co.jp/themeatguy/10004745/

100 ：

>>99
すんごい詳しくありがとうございます。
青汁ですがあまり気にせずとりあえず大麦若葉を買ってみます。
ラズベリーも店頭で探す手間を考えたら通販がいいみたいですね。

101 ：

冷凍と冷蔵、どっちの方法のが野菜もちますか？野菜の賞味期限がわかりません…。
切って茹でて冷凍庫にいれておくのと、そのままぴっちりラップにくるんで冷蔵庫、 どっちのが腐らず鮮度保てますか？

102 ：

>>101
野菜の種類・冷凍前の下処理･保存後の調理方法によりけりで、
「野菜」と一纏めにして保存方法の良し悪しを語ることは出来ない。
単に「腐らない」と言うだけなら冷凍だが、
解凍・調理後に美味しく食べられる物とそうでない物がある。
また、ラップで包んだ方がいいものと包まない方がいいもの、
冷蔵より常温の方が日持ちがいい物などもある。
それから、野菜には一般的に賞味期限が「無い」。
賞味期限･消費期限は加工食品に対して設定される物なので、
未加工の野菜や魚には、賞味期限が設定されない。
消費者が自分の五感をフルに活用して自分判断して下さいと言うこと。

103 ：

グリーンバッグス？Greenbags？ っていう野菜の保存用の袋があるって聞いたんですが
皆さんご存知でしょうか
なんかアメリカでうってるみたいなんですが・・・
使ったことある人います？

うちは野菜をまとめて買っているので
ちょっと気を抜くと腐らせてしまってて
もしいいものなら使ってみたいんですが、なんか怖くて

104 ：

祖母がジャガイモを茹でたものを冷蔵庫に入れたまま旅行に行っちゃったんですけど
茹でたジャガイモはどれくらい持つんですか？
ちょっと食べたところバターと塩こしょうで味がつけてあるようでした。
…こんなに大量に食えねえｗ

105 ：

>>104
それだけ食って生きていくように、というメッセージかも。
お祖母様がお帰りになる頃までは持つかも。

106 ：

>>105
そうなのかもｗ
大量に菜の花とかブロッコリーが茹でてあったし。
がしかし１キロ近く蒸してあるのを４日で消費はきついですｗ
どうにもならなかったら芋団子でも作って冷凍しておきます

107 ：

マジな質問なんだけど、誰か『金銭桔』ていう果物知ってる？
知ってる人いたら値段とか季節やなんかの詳細を教えてほしいんだけど

108 ：

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　　　　　ノ/;;;/　　　~ヽ　　　　≠≡＝×　:::::::::::
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　　　　　　　|　　　／/　　　ﾍ　　　　　　　　::::::::　　Rで３Ｐwwwww
　　　　　　　|　　　　（　　,-　）＼　　　　　　　:: 　　　ハウスR食品！
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　　　　　　　　∧　　　(二二ノ||　　　　　　／;;;;;;
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109 ：

>>107
中国にいるときに食ったことある
季節は冬で値段は安かったよ。
日本で見たことはない。たぶん輸入してないんじゃない
味も見た目もキンカンを想像すれば間違いない
っていうかキンカンそのもの。

110 ：

バーベキューをするのですが
現地に調理場がないため材料を前日にきってもっていきます。
なにか注意点はありますか？
（切る大きさや保存の仕方等）

111 ：

南瓜は国産のもので無農薬じゃない南瓜なんですけど料理する時めんどくさく、タワシでゴシゴシ洗わずに適当に洗って切って煮込んだんですけどやっぱ農薬ヤバイですよね？

112 ：

>>334
それは
かんべん

113 ：

>>111
お前の農薬で宇宙がヤバイ

114 ：

自宅でノコギリクワガタ飼ってます
一昨日の夜、自宅の網戸にいました

115 ：

マクワウリを手に入れた
まだ硬そうなんだがいつどんな感じで食べればいい？

116 ：

>>115
熟れたら暑い日にギンギンに氷で冷やして、塩振ってかぶりつく
熟れてないのは、半分に切って種とって５mm幅で塩もみ放置で浅漬け

117 ：

>>116
thx
もうちょい熟れさせてみる

118 ：

家庭菜園で大量に胡瓜やなすびがとれました。
干し野菜関連のスレありませんか？
いろいろ探したのですがないみたいで。
あとお勧めのサイトがあればヒントをよろっ!!

119 ：

キャベツは

120 ：

>>103
遅レスですまんが、エチレン吸収袋かな
昔持ってたけど、その頃は大して自炊してなかったからありがたみは不明
効能から考えると、どこに危険性を感じるのかまったく分からんけど

121 ：

セロリは

122 ：

空芯菜の旬はいつですか？

123 ：

>>122
暑いとき、温度高くて日差しがガンガンだとニョキワサ

124 ：

質問です！
今さっき大和芋をすりおろして食べたんですが、とたんに唇、舌、口の中がピリピリしだしました
これってなんかヤバイですか？
今は少しだけ和らぎましたがまだ舌は熱いです…心配

125 ：

>>124
いや、それは普通だと思う…
シュウ酸カルシウムの結晶で「痒い」んだろう。
この結晶は酸で溶けるから、酢水とかレモン水とかでうがいして、
口のまわりもそれで湿らすように拭いてみ。

126 ：

>>125
普通なんですか…ありがとうございます！
もう生で食べるのはやめます
でもあと半分残ってるから酢水かレモン水用意して火を通してたべてみます

127 ：

野菜の栄養価などのｻｲﾄ知りませんか？

128 ：

ここが一番権威があるサイト。
食品情報データベース
http://fooddb.jp/

129 ：

ヌカズケにした時の栄養って　どうなの？増えたり減ったりしないの？

130 ：

>>129
もちろん増えたり減ったりします。
>>128で「野菜類」を選び、
「生」と「ぬかみそ漬け」両方があるものでそれぞれを表示し、
比較してみてください。
（複数を一つの表に表示することも出来ます）

131 ：

>>130　ありがとう　前から気になってたんだ
でも見方がむずかしいな

132 ：

>>131
んじゃこっちのほうがいいかも。
ttp://cgi.members.interq.or.jp/sapphire/satoshi/cgi-bin/nutrition/

133 ：

>>132　ああ　こっちがいい
どうもありがと　こういうデータって探しずらいんだよね

134 ：

野菜食おうと思ったけど面倒くさいからポトフ作って食ったんだがこれ栄養あんの？　
当分野菜継ぎ足して食おうと思ってんだけど

135 ：

ほんと初歩的なことなんだけど
�@じゃがいもって冷蔵庫にいれなくても大丈夫だよね？あとどのくらいもつ？
�Aキャベツ小分けで保存すると断面黒ずんでくるけどそこだけ切り取って食べても大丈夫かな？

136 ：

>>135
ジャガイモは冷蔵しなくてもOKだが、野菜室で冷蔵した方が持つ。
冷蔵より遮光に気を使いたい。
光が当たると皮が緑色になって芽が出て、ソラニンという毒が発生する。
また、湿度が高すぎると傷みやすい。
どれくらい持つかは一概に言えない。
品種による差もあるし、保存状態（買う前･買った後）によってももちろん違う。
ちゃんと保存すれば数ヶ月持つが、下手すりゃ1週間でもダメになる。

キャベツのそれは、経験的にはOK。

137 ：

>>136
ありがとうございます。じゃがいもは湿度と日光に気を付ければいいんですね

138 ：

アスパラ菜は茎のみ食するものですか？
花や葉も食べられますか？

139 ：

ttp://p.pita.st/?m=qxxv5axh
↑この野菜の名前なんでしょうか？
味はカリフラワーでした

140 ：

>>139
「ロマネスコ」「カリブロ」「カリッコリー」「やりがいくん」等。
↓に詳しい。
ttp://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%83%AD%E3%83%9E%E3%83%8D%E3%82%B9%E3%82%B3

141 ：

若干スレチかもしれないのですが､今野菜中心生活をしてます｡サツマイモ､カボチャなどは太ると言われますがレンコンはどうなのでしょうか…？

142 ：

>>141
サツマイモ(生)　132.0ｋcal/100g
日本カボチャ(生)　49.0ｋcal/100g
西洋カボチャ(生)　91.0kcal/100g
れんこん(生)　66.0kcal/100g

143 ：

>>142
えー！！日本のカボチャの方がカロリー低いんですか？！
うわーやっちまった…
本当に詳しくありがとうございました！

144 ：

農家から貰った野菜に入ってたのですが、これ、なんて野菜ですかね？
カリフラワーみたいな調理法で良いのかな。http://beebee2see.appspot.com/i/agpiZWViZWUyc2VlchQLEgxJbWFnZUFuZFRleHQYsPUUDA.jpg

145 ：

ごめんなさい、上に同じ質問あってビックリ

146 ：

生のジャガイモを短冊切りにして外気に晒して一夜干しにしたんですが
翌日見るとジャガイモの両端が茶色く変色していました
火を通して食べてみると普通のジャガイモとなんら変わりはありません
一体何が原因で茶色く変色したのでしょうか？

147 ：

>>146
ざっくり言うと、ポリフェノールの酸化や、アミノ酸からのメラニンへの変化。
食べても問題なし。
詳しくは「剥皮 褐変 じゃがいも」でぐぐって。

148 ：

>>147
どうもありがとうございます
長時間水にさらすと変色しなくなるとの事で
さっそく試してみたいと思います

149 ：

>> 125
それはボーを通じて...ありがとうございました！
停止を食べ、他の生
調理食品は、酢水やレモネードで半分後に私はまだ準備しましょう

150 ：

でんぷん質を多く含む根菜ってじゃがいも以外にありますか？

151 ：

>>150
サツマイモ・れんこんなども。
「根」なら葛や片栗も。

152 ：

サツマイモは根菜じゃないだろ

153 ：

>>152
地下部を食す物を総称して根菜。
植物の「根」に限らず、地下茎・鱗茎・担根体なども含みます。
ちなみにサツマイモの食べる部分は「塊根」で、肥大した根です。

154 ：

アボカド？アボガド？

155 ：

avocado。

156 ：

わらびの下ごしらえの方法を教えて下さい。

157 ：

すいません。どなたか教えてください。
血液がドロドロと医者に言われました。一人暮らしで料理するのも面倒なので
ハンドジューサーでにんじんとりんごとトマトとしょうがとたまねぎを生ジュースにして
飲んだんですが、作るのに時間がかかり、おいしくありませんでした。トマトとりんご
はそのままで食べれますが、生姜とにんじんとたまねぎを栄養を壊さずに簡単に食べれる
方法がありましたら、教えてください。よろしくお願いします。

158 ：

材料：しょうが 材料：にんじん 材料：玉ねぎ のレシピ
http://cookpad.com/%E3%83%AC%E3%82%B7%E3%83%94/%E6%9D%90%E6%96%99%EF%BC%9A%E3%81%97%E3%82%87%E3%81%86%E3%81%8C%20%E6%9D%90%E6%96%99%EF%BC%9A%E3%81%AB%E3%82%93%E3%81%98%E3%82%93%20%E6%9D%90%E6%96%99%EF%BC%9A%E7%8E%89%E3%81%AD%E3%81%8E?quick=1

159 ：

>>157
＞血液がドロドロと医者に言われました。
水かお茶飲んでりゃいい。
「血液サラサラ/血液ドロドロ」は似非科学。
今時のまともな医者ならそんな表現しない。
そんな言い方する医者は自分なら信用できない。

160 ：

もやしって栄養ないの？

161 ：

>>160
ttp://cgi.members.interq.or.jp/sapphire/satoshi/cgi-bin/nutrition/database.cgi?index=%82%E0%82%E2%82%B5&word=0&print=10

162 ：

ttp://www1.axfc.net/uploader/Img/so/92151.jpg
これはなんでしょうか？

163 ：

スーパーでもやしの側にあった袋入りの豆苗を「ほのかな甘み」の文句に惹かれて買ってそのまま
味見に口に入れたら美味しかったのでスナック菓子のように１袋食べてしまいました。
洗わなかったんですが、洗わなくても問題ないんでしょうか。

164 ：

>>1>45【関税】ＴＰＰで農業はどうなる？【撤廃】　　　　http://c.2ch.net/test/-/agri/1288767410/222
良いと思ったので転載。よかったら皆の意見・感想を書きに行ってあげてください。
222:名無しさん＠お腹いっぱい。 :2010/11/13(土) 11:08:18
最近、中国などのアジア諸国でも、ようやく食の安全やヘルシーさが注目され始めた。中国人が「中国の野菜は食いたくない」と言ってるレベルだ。
そこで、日本の野菜の安全性・味に魅かれる消費者（主に富裕層）が増えているらしい。
それで考えたんだが、中国を始めとする諸外国にある日本料理飲食店のオーナー(これまた富裕層）達に、日本に野菜を買い付けに 行くための『バイヤーツアー』を持ちかけるってのはどうだろう？
個別でやるのではなくツアーでやるメリットとしては・言葉の壁解消（通訳）・農家がどこにあるか、個別に下調べをする手間を省ける
・農家側＆オーナー側に独自でルート開拓する行動力がなくても、ツアーなら安心
・直接取引先の商品を見る事が出来、安心できる
ＴＰＰ参加後も、各農家が農協に頼らずに国内の野菜を販売できる海外のラインを確保する必要があると思って考えたんだけど…。　意見くれ

165 ：

すみません、これはなんでしょうか？
貰いものなのですが、名前がわかりません。
皮は固めです。
ttp://i.pic.to/14e06a
包丁で切ってスプーンで食べてね、と言われたのですが……果物でしょうか？

166 ：

このスレッドから転記↓↓http://c.2ch.net/test/-/agri/1288767410/i
222:名無しさん＠お腹いっぱい。 :2010/11/13(土) 11:08:18
最近、中国などのアジア諸国でも、ようやく食の安全やヘルシーさが注目され始めた。中国人が「中国の野菜は食いたくない」と言っているレベルだ。
そこで、日本の野菜の安全性・味に魅かれる消費者（主に富裕層）が増えているらしい。
それで考えたんだが、中国を始めとする諸外国にある日本料理飲食店のオーナー（これまた富裕層）達に、日本に野菜を買い付けに 行くための『バイヤーツアー』を持ちかけるってのはどうだろう？
個別でやるのではなくツアーでやるメリットとしては、
・言葉の壁解消（通訳）　・農家がどこにあるか、個別に下調べをする手間を省ける
・農家側＆オーナー側に独自でルート開拓する行動力がなくても、ツアーなら安心
・直接取引先の商品を見る事が出来、安心できる
ＴＰＰ参加後も、各農家が農協に頼らずに国内の野菜を販売できる海外のラインを確保する必要があると思って考えたんだけど…。　よかったら意見ください

167 ：

見れ↓
http://chie.mobile.yahoo.co.jp/p/chie/qa/view?qid=1311558503

168 ：

アイスプラント初めて買ったら味がしないんだが
おかしいの？

169 ：

中国産の野菜は色々言われていて不人気ですが、野菜を食べないよりは、中国産のでも食べた方がいいですよね…？
仕出し弁当屋さんが使っている野菜は中国産が多いと聞いて気になってます。

170 ：

>>167
またサヨクがニワカで保守気取りか

171 ：

野菜は煮ると栄養分が水に流れてしまうそうですが
スープにして汁ごと飲めば栄養分は補給出来ますか？

トマトは火を通せば美味しく食べられるんですが
生で食べた方がより体に良いんでしょうか？

172 ：

>>171
水に溶けるより、加温で栄養成分（主にビタミン類）が壊れることのほうが問題なような…

173 ：

a

174 ：

どういう訳だか今年の春、芽キャベツがどこに行っても手に入りません。
こんなことは初めてです。
震災の影響なのでしょうか。

175 ：

ニンジンとキャベツを切らずに置いとくと何日くらい持ちますか？
常温と冷蔵庫ではドッチが良いですか？

176 ：

野菜って焼いてもカロリーかわりませんよね？

177 ：

はい

178 ：

離れて芋でんぷんが豊富な根菜類からあなたは？

179 ：

再生！

180 ：

栄養満点で、価格安くて、包丁使わず調理バサミで切るか
手でちぎる程度で、レンチンで食える野菜ないかねぇ・・・。

181 ：

さつまいも。
切らずにレンチンで焼き芋風でOK。
てか「栄養満点」って、どんな栄養素を望んでるのよ？
何でもかんでも豊富に含んだ野菜なんて無い。
さつまいもなら糖質がたっぷり、V.CやV.B、食物繊維やカリウムも多い。

182 ：

なんで今ピーマン高いの？？by東京

183 ：

>>182
夏野菜だから冬はハウス栽培で高い、
先日からの寒波でハウスの中まで生育が遅れて品不足でさらに高い。

184 ：

>>183
なるほど(・ω・;)
詳しくありがとう！！

185 ：

野菜なんて普段買わないから久々にニラ買いに行ったら200円超えてるんだが
なんでこんなに高いんだ

186 ：

>>185
それも寒波の影響。
てか、ニラやピーマンに限らず軒並み高いよ。

187 ：

>>186
寒波か・・・
冬の間は野菜控えて魚と卵と肉で過ごすしかないな

188 ：

>>186
寒波か・・・
冬の間は野菜控えて魚と卵と肉で過ごすしかないな

189 ：

二度書きこんでしまったスマン

190 ：

>>180
切り干し大根なんてどう？
ビタミンDと繊維質は多いしレンジ調理も出来る
ニラとか小松菜もハサミとレンジでいけるし栄養価も高いと思う
海藻やキノコ類も調理簡単だしビタミンBや繊維質あるね
いずれも比較的安価だと思うよ

191 ：

野菜のカットって、はさみなんかより包丁の方がずっとやりやすいと思うんだが
最近の包丁離れの風潮はいったい何なんだろう

192 ：

カット野菜の袋を切るのに
はさみの方が楽

193 ：

菜の花の菜とは何の野菜なんですか？ほうれんそう？春菊？

194 ：

>>193
「菜の花」はアブラナ（油菜）、セイヨウアブラナの事。
もしくはアブラナ科のいろんな野菜の花蕾。
アブラナ科の大根・蕪・白菜などでも花蕾は菜の花として食べられるし、形も似ている。
カリフラワーやブロッコリーは「菜の花」とは言わないけど、
それらもアブラナ科で花蕾を食用にしている。
ちなみにほうれん草はアカザ科、春菊はキク科。

195 ：

野菜嫌いなんだけど、美味しく沢山食べたい…。
嫌いというより美味しい料理にであわなかった？のかな…
とりあえず美味しい食べ方教えて下さい。
食べたいのは
キャベツ→味がない
ミニトマト→味は好きだか皮を破ったあとの柔らかさ…ギャップが苦手、かといって加熱すると気持ち悪い……。
玉ねぎ→食べたいんだけど飲み込もうとすると胃が拒否してくる泣ちなみに生ね
あと、皆さんはどうやって普段の生活に野菜を組み込んでるのか…上の野菜に限らず美味しい食べ方を教えてくだされ(-_-;)

196 ：

キャベツも水にさらした直後に食べるとなにもつけなくてもほんのり甘いよ

197 ：

生で食べてるのか・・・

198 ：

火を通すと気持ち悪いんですよね…キャベツとかトマトとか…
キャベツは芯ばかり食わされたのが原因みたいでした…

199 ：

パプリカ色素って飲料とかに使われてる方法で抽出する方法誰か知らない？
口に入れても大丈夫な感じで。

200 ：

>>199
ttp://www1.odn.ne.jp/cak40870/natsu-1tennen-1f.html

201 ：

>>199
もういっちょ。
ttp://portal.nifty.com/2009/09/02/c/index.htm

202 ：

>>200
>>201
助かりました。ありがとうございます。

203 ：

国産野菜安全神話は昨年3,11以降存在しない
外食産業なんか茨城、千葉、群馬だらけ、
紀伊半島以西の野菜食え

204 ：

と、紀伊半島以西の農協が叫んでいます。

205 ：

南瓜を中玉１個いただきましたが、その前に半玉残っていて消費しきれません。
美味しく食べられるレシピを教えて下さい。
ちなみに、天ぷらや揚げ物は作れません。（家族が揚げ物を食べられないため）
普段は、かぼちゃカレー（じゃがいもの代わりに南瓜）を食べています。

206 ：

>>205
かぼちゃの冷製ポタージュはどう？
レシピはぐぐれば出るよ。
うちはかぼちゃを蒸すかレンチンして裏ごしして、
かぼちゃペーストの状態で冷凍してるので、
それを使ってポタージュにしてる。

207 ：

紫キャベツの表面がうっすらと白っぽくなってます。
中のほうもなってます。
これは病気なんですか？
うどんこ病のような斑点ではありません。

普通のキャベツもそんなの見たことがあります。

208 ：

207の追加
スーパーで買った半切りのラップで包んだものです。

209 ：

>>207
ただのブルームでしょ。
キャベツ自体が出すワックスのような役目の物で、
病害虫から自分自身を守るためにブルームで表面を覆う。
昔からの品種のきゅうりや、葡萄の表面が白っぽくなってるのと同じ。
在来品種の方が美味しいという人も多いけど、
ブルームを農薬と間違える人がいて勘違いの苦情もあり、
果実も野菜も品種改良（改悪？）によるブルームレス品種が殖えてきた。
ブルームが無いことで植物自体が自分を守りづらくなって、
皮が固くなったり（きゅうりで顕著）してる。
余計に農薬ぶっかけなきゃならんと言う話しも聞くけど、
本当かどうかは知らない。

210 ：

>>209
ありがとうございます。
食べます。

211 ：

すみません質問です。
今日、たまたま出先のスーパーで｢百菜｣って言う小松菜と白菜を掛け合わせたような野菜を買ってきたのですが、これって何か知ってる方いらっしゃいます？
帰宅後気になってググったけど全然ヒットせず、お店で聞いてくればよかったと後悔しております・・・

212 ：

カレーに人参と玉ねぎをたくさん入れて、玉ねぎが溶けるまで煮込むのが好きです
この場合、やはり玉ねぎの栄養価なども失われるのでしょうか？

213 ：

tes

214 ：

>>212
減る成分もあるが、何もかもゼロになるわけじゃないよ。

215 ：

空芯菜の炒め物が好きすぎて毎日食べてるんだけど、ヤバイかな？死ぬまで食べてたい

216 ：

野菜の致死量ってどんくらいか知らないけど、
喰い過ぎでRたら本望でないの？

217 ：

ジューサーを購入したのですが（未使用）、何を入れていいのかよくわからないし、冷凍ミックスベジタブルよく買うのですが、ぶちこんだら味はヤバい

218 ：2012/10/18

ジューサーを購入したのですが（未使用）、何を入れていいのかよくわからないし、冷凍ミックスベジタブルよく買うのですが、ぶちこんだら味はヤバいですか？
申し訳ない、二重になってしまったようです。