何故ﾗｰﾒﾝはとんこつ、醤油、塩、味噌が基本なのか

1 ：09/05/14 〜 最終レス ：12/05/30

もうそろそろ別の味のラーメンが台頭してもいいと思うんだ

2 ：

知るか

3 ：

『第５のスープ』 鶏白湯（とりぱいたん）

4 ：

チーズフォンデュらあめん

5 ：

チョコレートファウンテンつけめん

6 ：

カレーラーメン　
コンビニにはあるけど外じゃないな

7 ：

とんこつは違うだろ。

8 ：

らおめんくれ

9 ：

魚介系のおいしい店教えて

10 ：

天下一品は何味？

11 ：

鶏ガラスープですね！独特の臭みとしつこい味があるのでギョーザ＋ライスのセットがベストマッチでたまに食べたくなる!

12 ：

臭みやしつこさのおかげで客単価が上がっていいなw
セントラルキッチンでまさに殿様商売だなw

13 ：

とんこつだけダシであとは全部調味料じゃね？

14 ：

>>12
くさみやしつこさで客単価上がるって
客来なけりゃ意味ないじゃん
馬鹿なの？
池沼なの？
ひとでなしなの？

15 ：

とりあえず食え!そして叫べ!

16 ：

マーボーラーメン意外とうまいぞ

17 ：

にんにくらーめんチャーシュー抜き

18 ：

にんにくラーメンは醤油か豚骨のカテゴリー

19 ：

>>13
それは俺もずっと思ってたとんこつ味だけおかしいと

20 ：

醤油ベースのとんこつみそラーメン食べたい

21 ：

時代的にラーメン

22 ：

牛ラーメン。
てあったっけ？

23 ：

ナポリタンラーメン

24 ：

高井田系ラーメンのスレもあるよ
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/ramen/1243110488/l50

25 ：

ソース焼きラーメン！

26 ：

ナンプラー味

27 ：

女体盛つけめん　（鶏パイパンベース）

28 ：

おでんラーメン!

29 ：

シチューラーメン。

30 ：

しょっつるラーメン
麺が見渡せるほどスープが透明

31 ：

水つけめん
麺の味だけで勝負をかけた究極のつけめん

32 ：

抹茶らあめん

33 ：

きなこらーめん！！

34 ：

米粉ラーメン

35 ：

鍋らーめん

36 ：

>>1
ﾂﾏﾝﾈ

37 ：

塩ラーメンって言うのはどういう風に作るのが一般的なんだ？
最近、立て続けに全く塩気の無い塩ラーメンを掴まされた。ただの野菜の煮汁って感じの。
やはり塩ってのは、基本スープに塩を投入するのか？そんでもって肝心な塩を入れ忘れたのか？
味が無いラーメンをちょっとだけ食べて、殆ど手付かずで残し清算に行ったんだわ。無言で。
作って出した奴は、ありがとうございましたとか言って、出してから1分で席立った俺にこれだぜ。
なんとも思わないのかね？しかも手付かずのまま取り残されたラーメン見ても何とも思わないで
片付け始めてるから、頭にきてレジの奴に塩気が無いし不味いと言ったら気づいたらしく、
直ぐ言って頂ければ作り直して・・・・とか抜かして。もう嫌だから、結構と断ったんだわ。
でも、レジの手は休めないんだよｗ　ちゃんと清算終わったしな。
その後、外まで追いかけて来て、作り直すとか言ってたが、どうしてそんなの食えるよ。
しかも一回もすいませんって聞こえて来なかったし。
実はそこの味すごく好きで良く行っていたんだけど、やられたよ。金の問題などどうでも良いけど、
出す直前に、味の確認もしないで出すんだ・・・・ってのががっかりしたわ。
もうひとつの方は別の店だが、さすがに頭にきて「塩ラーメンを頼んだですが？」って店員に言ったわ。
直ぐ作り直してきますと、丁寧な対応だったけど、やはり嫌な感じだよな。
持ってきて、実は塩入れるの忘れましたとか、ちゃんと言ってくれれば尚良かったが、これではやはり
たちの悪い客となってしまうんだよ。折角旨くても、別の意味で味がしないわ。
なんとか商となんとか亭だが、今後は行き辛いわ。
しかしこうも立て続けにこんな事があると、塩ラーメンってのはある意味地雷だな。

38 ：

足りないのは塩気なのか旨味なのかで↑の評価は変わるな。

39 ：

塩気だな。
明らかに塩が入っていない味。

40 ：

醤油ダレだろうと、塩ダレだろうと、最終的には丼でダシと合わせるからな。
合わせた奴が新人か、オッチョコチョイか、味障なんだろうな。多分。
あと、こじゃれたパスタじゃあるまいし、ラーメン屋で味の確認はないよ。
逆にいちいちお客に出す丼に匙入れて味を確認するような店はこちらからお断りだ。
よそでは普通に出来ている事だから。

41 ：

愛情ラーメン

42 ：

愛液らーめん

43 ：

鶏ガラトマトは美味しい

44 ：

ミートソースナポリタンラーメン

45 ：

あんかけ硬らーめん

46 ：

おしるこラーメンなんて悪くないかも。
麺は勿論白玉粉orもち粉製。

47 ：

ラー油ラーメン

48 ：

ホルホル美味しい、犬骨ラーメン

49 ：

黒らーめん

50 ：

人骨ラーメン

51 ：

担々麺ってのはどこに属するんだ？

52 ：

中華料理系

53 ：

>>51
四川系。汁ありはケンミン流

54 ：

ワンタンメン！！

55 ：

抹茶ラーメン

56 ：

焼きそば！

57 ：

カレーラーメンがあるから、シチュー･･･

58 ：

とんこつマヨネーズ味

59 ：

(ﾟΔﾟ*)その路線があったか！
よし！辛子めんたいらーめん！

60 ：

望月の「突撃ラーメン」にヒントがあったような・・・

61 ：

すき家みたいに高菜めんたいマヨをぶっかけろよ。

62 ：

もつラー

63 ：

ヨーグルトラーメン

64 ：

コーンポタージュラーメンっ！

65 ：

チョコレートらーめんっ！！

66 ：

さて、ここでタンメンの登場です。」

67 ：

タンメンは塩に分類されるのではないかな
むしろ塩ラーメンのルーツがタンメンであると言えよう

68 ：

またまた、見てきたような事を言うｗ

69 ：

味の…
うまみ調味料らーめん！

70 ：

焼き肉風ラーメン

71 ：

未だに塩ラーメンってのがよくわからん。
どのラーメンにも入ってる調味料なのに。
醤油や味噌を足してませんって意味？

72 ：

>>71
豚骨もにぼしもかつお節も足してません（｀・ω・´）
鶏ガラはおｋ、みたいな乗り
だから、濁ったスープの塩ラーメンなんか塩ラーメンじゃない！

73 ：

あっさり山葵風味ラーメン

74 ：

>>72
鶏だろうが豚だろうが、スープが化すれば濁る
自分で作ってみればわかるだろう

75 ：

酒ラーメン

76 ：

激辛ラーメン

77 ：

トムヤンクンラーメンがあるな。

78 ：

胡椒ラーメン！！

79 ：

焼酎のラーメン割り

80 ：

冗談抜きにホワイトソースベースとかトマトソースベースのラーメンの時代が来ると思う。
あとダシに豚じゃなく羊を使うとか。羊を使ったら、宗教上ラーメン人口がもっと増えると思う。

81 ：

良いヒントである！
猪ラーメン！

82 ：

ラムラーメン
アラブの石油王たちの間で大ヒット
これはもうかる

83 ：

ナタデココラーメン

84 ：

八丁味噌は使いづらいんだろうか？

85 ：

かにみそらーめん

86 ：

マヨネーズ

87 ：

昆布出汁酢ラーメン
ここを見てるプロのラーメン屋が5年後にヒットさせてる悪寒。

88 ：

食べに行くから作ったら教えてね

89 ：

ご飯でお茶漬けが可能なら、ラーメンでもイケるのでは？

90 ：

ポン酢らーめん

91 ：

牛すじ煮込みラーメン！

92 ：

まむしらあめん！

93 ：

砂糖

94 ：

甘いの？
メープルシロップラーメン！

95 ：

汁やきそばは個人的にヴィジュアルがラーメンなんだが
塩、ミソ、醤油の限られたカテゴライズなら、坦々麺の分類は？
ちゃんぽんは？
タンメンは塩ラーメンですか？
ここで、次は魚醤を効かせたラーメンがくる！と予想。アジア的な。

96 ：

うちで袋ラーメンつくる時に丼にオイスターソース入れると、結構旨い。オイスターソースや魚醤のラーメンはありだろうね。

97 ：

イカスミラーメンッ！

98 ：

クリームソーダラーメン

99 ：

精進ラーメン
ダシからチャーシューに至るまで、じぇんぶ植物、まがい物
意外と需要あったりして

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