金があるときに作るスペシャルなパスタ

1 ：04/10/29 〜 最終レス ：2012/12/14

金があるときには贅沢な食材を使ってスペシャルなパスタを作ろうぜ
暇があるときには手間をかけてスペシャルなパスタを作ろうぜ

2 ：

終了だろ？w
金がない時こそ、多種多様なアイディアがでてくるから面白くてネタになる。
金があるなら、高給ないた飯屋で終わり。

3 ：

一つ300円のハマグリを8個使って1人前のボンゴレビアンコを作った。
どうせなので極上のEXヴァージンオイルとエシレのバターを使った。
パセリをミツバに代えて少し和風にしてみた。
なにか間違っているような気もしたがとにかく旨かった。
良く冷やした白ワインと共に至福のひとときを味わった。
こういうパスタはどんな高級リストランテでも食えないな。

4 ：

>2
別にいいんじゃない？
たまには、良い食材使ってパスタ作ったら楽しいんじゃないかな？人を家に呼ぶ時とか。
料理好きには、良いスレになるんでは？

5 ：

食材は大事だな。
たとえばクラフトのパルメザンしか使ったことのない人は
本物のパルミジャーノ・レッジャーノを使ってみてほしい。
まるで違うことに気付くと思う。

6 ：

金があるとき・・・
究極の伊勢エビのパスタだな。

7 ：

>>3
ハマグリってソースにはあまり味が出なくない？
以前アサリの代わりに使ってがっかりした記憶が。
自作の一番高いパスタはアサリとエビとカニとホタテの貝柱とウニのペスカトーレかな。
うまかったけどただただコストパフォーマンスの悪さが際立った一品だったな。

8 ：

>>3
そりゃ食えないわ。
ハマグリはヴォンゴレじゃないし、間違ってもバターなんか入れないよ

9 ：

>>8
”ハマグリのボンゴレ”にいちいち突っ込むのは野暮だし
ボンゴレビアンコでオリーブオイルの代わりにバター使うレシピは普通にあるよ。

10 ：

金がある時→国産にんにく使用
金がない時→中国産にんにく使用

11 ：

海水漬けのウニとフレッシュトマトのパスタ。
ざく切りの味の濃いトマトをさっと炒めてトマトより少し大きめに切ったウニをさっと合わせ
フェデリーニと合わせてできあがり。
キハチで食べたやつの手前勝手な自作だけど本当おいしかった。
海水と白ワイン、パスタの塩分のみで味を調えたけどほんの少しにんにくやエシャロット
ドライトマト使ってもよかったかも。
また食べたい。

12 ：

>>7
逆だろ。
ハマグリは潮汁でも旨いがアサリは旨味が足りないから味噌汁にする。
ハマグリの方がアサリよりも味が出るし上品な味になる。
ソースにあまり味が出ないとすれば使う量が少ないんだと思う。
安く売られているハマグリは別種のシナハマグリやチョウセンハマグリの場合が多い。
どちらもハマグリより小型で本物のハマグリよりも味が劣る。

13 ：

大きめのダイス状に切った水蜜桃をタプーリのバターでソテーしパスタを和える。
少し細かめに切ったプロシュートを混ぜ込んで完成。
ゲテモノっぽいけど思いの他おいしい。
桃の代わりに洋梨、マンゴー、メロンを使っても美味しいと思う。
生クリームも合うかな。

14 ：

>>11
ワインを使わない方がうまいと思うぞ

15 ：

むしろ節約スレ並みに金や手間がかかってないんだが、
カマンベール小1個丸々レンジで30秒加熱+ゆでた麺の熱、
オリーブオイル、塩胡椒少量、で溶けたチーズをからめて食べる。

16 ：

カマンベールってあんまり味がしなくねー？
青カビ系のチーズとかのが旨くねー？

17 ：

>>16
漏れはモッツァレラ1玉とか淡白系ばかりでやってて
青でやったことはないんだが、青チーズ大量投入はきつくないか？

18 ：

カラスミ＋松茸山盛りパスタ

19 ：

ゴルゴンゾーラ・ピカンテ100-150g
パルミジャーノ・レッジャーノ30-50g
生クリーム150ml
ペンネまたはフジッリ250g
EXヴァージンオイル30ml
生クリームを沸騰させゴルゴンゾーラ・ピカンテを煮溶かす。
ゴルゴンゾーラが溶けたところにアルデンテに茹でたペンネ
を投入してソースを絡める。パルミジャーノ・レッジャーノ
とEXヴァージンオイルを投入してさらに混ぜて完成。
好みで引き立ての黒コショウをかける。

20 ：

>>14
3はワインを料理に入れるのではなくそのまま飲んでるんじゃないか。

21 ：

金がるときは外に食いに行くね

22 ：

>>21
料理のできない人はそうしなさい

23 ：

普段はぺペロンチーのばかりだったが
今日はちょっと贅沢に100円のレトルトカレーをかけてみた
カレーの味がした、でも欲張ったから薄かった、でもカレー味だった
がんばれ、俺

24 ：

>>21
外で食う並みの投資を家でして食うからスペシャルなんだよ。
刺身用帆立貝柱買ってパスタが茹で上がる直前に全投下、
オリーブオイル散布、半煮えホタテｳﾏｰ。

25 ：

>>19生クリームは沸騰させない方がいいぞ
あと、入りが変わらない程度のパッサータを入れると味が締まる。ような気がする

26 ：

軽く焼いた合鴨とカットフルーツのオレンジとバターとグランマニエで作ってみたよ。
なんちゃってフランス風？

27 ：

＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿
　　　　＜○√
　　　　　‖　
　　　　 くく
しまった！ここは金があるときに作るスレだ！
オレが止めているうちに300円未満Ｂ級パスタスレへ逃げろ！http://food6.2ch.net/test/read.cgi/pasta/1098924405/
早く！早く！オレに構わず逃げろ！

28 ：

てゆーか蕎麦食え

29 ：

肉使ったパスタってあまりないよね。
なんか肉どかどか使うようなレシピってないのかな。

30 ：

ボロネーゼ

31 ：

ひき肉とかベーコンとかじゃないのがいい・・・

32 ：

>>29
生ハムとケッパーのパスタとかなら作るよ。
ただ乗せてオリーブオイルかけただけ。

33 ：

>>29
すき焼きの残り・・・
失礼
すき焼きを茹でたてのスパにかける『すき焼きスパ』(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ

34 ：

ラム肉をカレーの具にするくらいの大きさにコロコロに切ってそれをフライパンで焦げ目が
つくくらいに焼く。焼き目がついたら肉と同量の薄切りのタマネギを投入して弱火で15分
ほど炒める。水と潰したトマトを投入しベイリーフと粒の黒コショウと塩も加えて2時間から
3時間くらいコトコトと煮込む。
このラグーでパスタを和える。タイムかローズマリーの葉を散らし、おろしたペコリーノ・
ロマーノをたっぷり振りかける。
ラグーにはセロリやニンジンを加えても良い。白インゲンやグリンピースなんかの豆類を入
れても良い。ワインを加えても良いがあたしは入れない方が好き。
羊Rで作られたペコリーノ・ロマーノを使うのがキモ。

35 ：

実はカラスミとパスタは相性がいい。
荒いおろし金でおろすといい。

36 ：

そう言えば､以前ジローラモさんがボンゴレ作るとき､
あさりと一緒に蛤も入れてたよ｡旨みが増すからとか言って｡
>>29
肉のラグー系､猪とかいろいろ。
>>35
カラスミ､ボッタルガなどのパスタは､王道だよね〜。
私は､うまい麺とオリーヴオイルで作りたいなぁ｡
>>11の雲丹のパスタも好きだ｡

37 ：

湯葉と鶏のささみ、三つ葉で豆Rクリームパスタ。
1人分作ろうとすると結構金かかる。

38 ：

今さらだが>>2とか>>21はつまらない奴だね。
季節がら牡蠣を使ったレシピでも考えてみるかな。

39 ：

普通にペペロンチーノを作って仕上げに刺身用の甘エビのむき身をどっさり投入
さらに刻みネギと刻んだ青ジソも投入
半生の甘エビが旨い

40 ：

>>38
牡蠣、シメジ、Qンサイ、にんにくを炒めて醤油とコショウで味付け
パスタをからめて、最後に大葉を千切りにして散らすとんまい。

41 ：

>>10
> 金がある時→国産にんにく使用
> 金がない時→中国産にんにく使用
悲哀を感じながら同意

42 ：

エゾシカでラグーソースもいいかもしれん
基本のレシピは一緒で肉だけエゾシカ
通販で肉は買えるけど結構値が張るんだよな

43 ：

思ったんだが・・
このスレって普段
金がないときに作る B級スパゲッチー その14
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/pasta/1098924405/
にｶｷｺしてる香具師が金が有るときに作るパスタ（スパ）のスレだろ？
ただ高い材料使ったレシピじゃ面白くないうえにつづかないよな？

44 ：

ｽﾏｿ書き忘れ
・・・つまり>>10さんのような話に期待してるんだが、そして>>41さんのような・・・間違ってるかな？俺？
勿論高級スパも良いんだけど、レス読むと
金のあるときに（普段は無い奴が）作るパスタじゃなくて
金のある奴がいつも食べてるパスタって感じがしてｵﾓﾛくない。
あと誰々が言ってたも要らない。

45 ：

和牛のスジ、蜂の巣なんかを然るべき肉屋で一キロ弱買ってきて
赤ワイン開けて、半日がかりで読書でもしながら煮込む。
そんな感じでいいかな？

46 ：

>43
マーガリンをバターに
サラダ油をオリーブオイルに
乾燥バジルをフレッシュバジルに
・・・そんな展開が理想的なのかな？

47 ：

自分でレシピも書かずに偉そうでスマソ。
>>45さん
・・・俺には解らん世界です。貧乏人でスマソ。
>>46さん
そうそう、そんな感じがヨカです。
ネタ的に面白いとなお良し・・かな？
これはあくまで俺的な意見。ずっとこのスレ見てましたが、最近の過疎化が酷いもので・・
因みに>>33は俺ですが
ｵﾓﾛくないorz

48 ：

B級スレに帰れ
別に無理して埋めてくれなくて結構

49 ：

>>47
>>1に書いてある通りで良いのだと思います。
お金と暇がある時に、個人的に贅沢だと思う食材を使ってみるってことで。

50 ：

>>43=47が求める話題は範囲が狭すぎないか？
それなら元スレだけでできるでしょ。
>>48,49に同意。

51 ：

500mlで5000円もするEXヴァージンオイルと50gで1500円もするマグロのボッタルガを
使ってスパゲティーニを作った。旨いことは旨いんだけど今ひとつの味だった。
やっぱりボッタルガはボラがよろしいようです。

52 ：

和風に逃げない牡蠣のレシピｷﾎﾞﾝ。
ワインで蒸してペスカトーレに放り込めばいいのかな。

53 ：

ウニたっぷりのスパ。
ほうれん草も入れて。
美味しかった！

54 ：

生パスタ使用
フォアグラのソースに白トリュフをのせる。
鴨のソテーブルゴーニュ風をトッピング。
あーうまかった。

55 ：

どこかで生の白トリュフ売ってませんか？

56 ：

そんなに高くないし手もかからないんで
ちょっとスレからずれるかもしれないけど、
最近ワタリガニのスパゲッティ、よく作るよ。
なるべく大きめで元気そうなヤツ買ってきて、
身が出やすいようにぶったぎって、
オリーブオイルとたかのつめあっためた中に投入、頃合見て
自作のトマトソース入れて少し煮てから麺投入。
人来てるときでもカンタンに作れるし間違いがないけど
押し出しがいいんで、最近気に入ってる。
身は食べやすい所しか食べないけど、
ソースと麺に旨みが染み込んで、充分おいしいよ。

57 ：

>>52
漏れはホワイトソース+バター+レモン+ミント
むしろ和風にする方が信じられない

58 ：

ワタリガニのスパゲッティー。うちは、ニンニク・鷹の爪・オリーブオイルをフライパンに入れ、
香りが移ったらワタリガニを投入。白ワイン・ブランデー・鶏がらスープを加えて
カニを煮る。塩・胡椒で味を調え、パセリを加えて茹で上がったスパに絡めてできあがり。
だけど、なんか味が薄い。なにかが足りない。。。

59 ：

>>58
トマトソースは入れないの？
うちのワタリガニのパスタは、ニンニク・唐辛子・オリーブオイルをフライパンに入れて
香が移ったらワタリガニを投入。適当なところでブランデーでフランベ。
トマトソースで軽く煮込んで仕上げに生クリームかバターを加えてコクを出し最後にパセリ。
ワインと胡椒は使わないです。パスタはリングィーネがお気に入りです。

60 ：

>>58
つーか鶏ガラスープが余分

61 ：

成城石井で白トリフ風味のオリーブオイルを買ってみた。55mlで1500円もした。
自家製の卵入りのタリアテッレをバターで和えて白トリフ風味のオイルを振りかける
と白トリフの香がこれでもかとばかりに立ち登ってカナーリ美味しかった。
しかし白トリフの実体は一切ないわけだし贅沢なのかヘボイのかよくわからんな？

62 ：

>>61
香りが出てるのなら十分じゃないか？

63 ：

生ハムとルッコラのパスタ。
生ハムはいいものを。麺はフェットチーネ使って。

64 ：

あっても無くても醤油で味付けしてシーチキンとコーンを乗せる。
最高。

65 ：

金が有るなら美味い店に行って食うよ。

66 ：

>65

調　理　し　て　美　味　を　探　求　し　て　み　な　い　か

67 ：

外食で自分の作ったのに負けたものが出てくると金返せって思うな。

68 ：

>>67
激しく同意。

69 ：

そりゃ自分でちゃんと作れるものに関しては
自分で作ったほうが丁寧だし好みにあってるからうまいだろ。

70 ：

他人が作ったものだとちょっとしたミスも気に入らないが、
自分のやったことはすべて許されるのだよ。ふふふ…

71 ：

外食って味見してないんじゃないか？
自作だと鍋から食いまくり

72 ：

パスタマシンもないのに手打ちパスタを作ってみた。
セモリナ粉、卵、ファンケルの冷凍青汁を適当に混ぜてこね回したら
それらしい感じになった。打ち粉をして平たく延ばして包丁でカット
したら鮮やかな緑色のフェトチーネもどきができた。
手間はかかったけどモチモチしてうまかったよ。
ソースは暖めた生クリームにプロシュートの細切れをぶち込んだだけ
パルミジャーノレッジャーノをたっぷりかけた。

73 ：

「暇があるときに作るスペシャルなパスタ」ですね。
率直に美味しそう。
読んだだけで白ワインが飲みたくなった。

74 ：

今日･･･黒トリフを、貰ったんだけど
どう調理して良いか分からない、誰か旨いレシピ知ってる人教えて？

75 ：

>>74
みじん切りのマッシュルームと和えたパスタにスライスしてトッピング。
詳しいレシピは覚えてないけど、
みじん切りにしたマッシュルームをバターでソテ
ワインをふって香り付け
アルコールが飛んだら、胡椒で整える
アルデンテに茹でたパスタと和える
スライスしたトリュフを飾る

76 ：

>>75
ありがとうございます＾＾
早速試してみます

77 ：

>>74
トリュフの香を最大限に楽しむのなら小細工はいらない。
バターで和えたパスタに極力薄くスライスしたトリュフをたっぷりと振りかけるだけ。
ワインや胡椒も邪魔ものでしかない。

78 ：

土瓶蒸しだろ。
つゆをスパゲッティにかけて喰う。

79 ：

スペシャルなのかどうかわからないけどスパゲティーをエシレのバターで
アルブーロにして4年もののパルミジャーノレッジャーノをぶっかけて食
べたら旨かった。
明日から仕事だー。

80 ：

>>66
い　い　こ　と　言　っ　た　！

81 ：

アルブーロってなんにゃ？

82 ：

>>81
パスタをたっぷりのバターでからめただけ

83 ：

金がかかってないと思われるかもしれないけど、
トマト水煮買って、生フレッシュトマトも入れて、
ミックスハーブにエキストラバージンオリーブオイル、
コンソメ、ケチャップ、にんにくを入れたトマトソースに、
ベーコンスライス（ブロックから）、ナスを炒めて入れた
ナスベーコンのトマトソースはお金かかった( 　´･ω･)
しかも、チーズはブロックパルメザン〜

84 ：

>83
それ、コンソメとケチャップは要らないだろ。

85 ：

>>83
ベーコンもスライスより短冊切りにした方がよくないか？

86 ：

>>23
腹抱えてﾜﾛｽ。

87 ：

パスタは何がお勧めですか？
やっぱりディチェコ？

88 ：

成城石井の生パスタ

89 ：

>>87
ジュゼッペ・コッコ

90 ：

>>89
同意｡

91 ：

１：チーズ専門店か百貨店などで『ロクフォール』という青カビチーズを購入（一切れ
２０００円くらい）する。
２：パスタの麺を茹でる
３：にんにく、塩、胡椒などで２をいため
４：熱々の３の上１をのせ、フォークで崩しながら食べるｳﾏｰ(ﾟДﾟ)

92 ：

ロックフォールってそんなに高かったっけ？
成城石井で100gのが1000円しなかった。
等級とかあるのかな？

93 ：

↑熟成度にもよるんじゃないかな？

94 ：

ロックフォールの値段をしらべてみた。
100gあたりだいたい700から1200円くらいの範囲だった。

95 ：

高っ！！

96 ：

ポルチーニ茸（といっても乾燥ですが）を多めに使うのがちょっとした贅沢。
香りがイイ！

97 ：

俺なんか白トリュッフだぜ

98 ：

俺なんか白エノキダケだぜ

99 ：

(´･ω･｀)ｼｮﾎﾞ

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