鶏腿肉・鶏もも肉・鶏モモ肉の料理 1

1 ：2006/01/06 〜 最終レス ：2012/12/26

鶏もも肉を、(ﾟдﾟ)激ｳﾏ-料理にしよう！
過去スレ
なし
まとめサイト
http://pwiki.chbox.com/pukiwiki.php?torimomo

2 ：

　　　　 ∧__∧
　　　　(　･ω･) 　　いやどす
　　　　ﾊ∨/^ヽ
　　　ﾉ::[三ﾉ　:.'､
　　 i)､_;|*く;　　ﾉ
　　　　 |!: ::.".T~
　　　　 ﾊ､___|
"""~""""""~"""~"""~"

3 ：

鶏胸肉・鶏むね肉・鶏ムネ肉の料理 2
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1136525909/
鶏腿肉・鶏もも肉・鶏モモ肉の料理 1
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1136532855/
鶏ひき肉・鶏ミンチの料理 1
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1088753394/
鶏肉の手羽先・手羽元・骨付き料理スレ
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1104558089/

4 ：

からあげ、やきとり

5 ：

あげ

6 ：

パーコーうますぎ

7 ：

一人暮らし対策に料理始めた工房だが
今ここに余った鳥モモがあるのだが
これを使った簡単にできるうまい料理を
教えてくれまいか？

8 ：

>>7
塩、コショウしバターで焼く。レモン汁を搾りかける。それだけでもうまいよ。

9 ：

ソテーしてオレンジソースが一番好きだな。

10 ：

チキン・スープ（コンソメ風味）
安上がりでアキがこない。

11 ：

ももの照焼きクリスマスチキン風が突然食べたくなる

12 ：

http://live14.2ch.net/test/read.cgi/liveplus/1146128655/l50

13 ：

片栗粉を手にのせるとトロってなってギュッと握ると固まるくらいの濃度にする。鳥の下味はおろしにんにく塩こしょうそれをさっきのかたくりにまぶしてあげればかりかりおかきみたいなからあげになるよー さいごはしおこしょうつけていただいてねぇ

14 ：

鶏のくわ焼き：
鶏肉に小麦粉をまぶし、サラダオイルで炒める。
一緒に、４cm位に切った長ネギも炒める。
こんがりと焼き色が付いたら、酒＆みりん＆醤油を１：１：１にしたものを回しかける。
（もも肉１枚で各大さじ２くらいか？）
ある程度煮詰まったら完成。
ご飯が何杯でもいけます。

15 ：

もも肉をざく切りにした牛蒡とにんじんと一緒に煮る。
牛蒡はもちろん流水と酢水にさらしてあくをとっておく。
味付けは砂糖・しょうゆ・酒を適当にいれ汁気がなくなったところで
七味を投入して完成。
めんどくさがりな俺でも作れるお手軽料理です。

16 ：

あげ！！

17 ：

鶏モモ肉適当に切ってひたひたの水で茹でて、アクとったら
ブイヨンとケチャップ(たくさん)と塩胡椒を適当に投入。
グリーンピースとかキャベツとか何か好きな野菜も投入。
味が染み込んだなと思ったら食べる。何もかもが適当なんだけど美味い。

18 ：

もも肉のスレはなぜ盛り上がらないの

19 ：

使い道がぶっちゃけ限られてるから

20 ：

鶏肉よく使い道困るので色々知りたいなー
○塩コショウ小麦粉をまぶして
○フライパンで両面に焼き色をつけ
○トマトジュースで3分くらい蒸して
○チーズ乗っけて溶けるまでさらに蒸す
かなりこってりするがうまい

21 ：

下味を工夫したり、粉をまぶしたり、加熱は蒸すにしろ焼くにしろ、
もも肉の食感は皆さんご存知の通りなわけで、硬くなったり、パサ付くのは
論外だけど、ふっくらジューシーに仕上がれば、要するにソースを
どうするのかが一番問題になるんじゃないかなぁ。
>>20
もも肉を使ってヘルシーに仕上げようとしてるから、うまそうだけど
チーズはよしとくわｗ182ｃｍ110kg。

22 ：

ﾓﾓ　塩コショウして焼く
　　　↓
玉ねぎ　きゅうり　みょうが　しそ　三つ葉を切って氷水にさらす
　　　↓
焼いたﾓﾓに野菜乗せる
　　　↓
ポン酢ぶっかけ→ｳﾏｰ

23 ：

玉ねぎをスライスして炒める
鶏肉を投入して炒める
赤ワインでフランベする
鍋に入れて、デミグラスソースと水と赤ワインを投入して３０分位煮る
仕上げに塩コショウ、バターを適量加えて味を調整する
漏れ考案のレシピだが、簡単でウマー

24 ：

子供の頃、お母さんがよく作ってくれた簡単・手抜き料理
もも肉を適当な大きさに切る
玉ねぎのスライスも用意
フライパンにバターを入れ、玉ねぎ、もも肉を炒める
軽く塩コショウをする
そこに缶詰めのホワイトソース投入
少し牛Rで伸ばしながら、味付け
もも肉に味が付いたらOK
今思えば、たいした料理じゃないのに、兄弟そろって、これが出ると大喜びして、争奪戦してたｗ
今はたまに自分で作るけど、お母さんの味にはならない。
何が違うのかわからん

25 ：

・鶏肉とカブの煮物がおすすめ。
材料を、だしとしょうゆとみりん、さけで
味付けして煮込めばおわり。
簡単ですが、飽きのこない味です。

26 ：

>>24
母さんは鳥モモじゃなくてカエルを使っていた。

27 ：

既出のやり方で茹でる時、鳥ハムみたいに余熱通しするとｼｯﾄﾘ(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ。
薄いし塩抜きするわけじゃないから、再沸騰→蓋して２０分放置でおｋ。

28 ：

モモ肉のチキンカツが好きすぎて泣きそう
出来上がったカツを山盛りのレタスの上に転がして
塩とハラペーニョペッパーをたっぷり浴びせかけてｳﾌﾌ

29 ：

>>19
むね肉の方が限られてないですか？
だからこそ、とりハムなどの知恵の出し合いが盛り上がるわけで……
むね肉は煮たり焼いたりが難しいし、ほんとに工夫のいる食材に思います(安いから重宝してますが)
料理屋さんでも使うのはもっぱらもも肉だったりしませんか？
旨味やゼラが出せて｢いかにも美味しい料理｣を提供するうえで有利な面が多いからだと想像するのですが、
そういう、テキトーに作ってもおおむね美味しくできてしまう便利さをいかして、この板に於けるもも肉劣勢の現状を打開してゆけないものかと野心を抱くバカな女を許してください変な文章で〜
とりももにく好きなんです〜
とりもも肉でギョウザを作ると美味しいですよ♪にゅるっと柔らかな食感で旨味たっぷりで♪
あまくちの紅しょうがを添えるとよく合いますが、中に入れると断面がﾅﾏっぽく見えてヤバいです！

30 ：

ササミは割安？割高？
100グラムで200円だけど…

31 ：

>>30
そのお店、高くないすか？

32 ：

すいません今見たら120円でした…

33 ：

あの鶏と片栗粉で作るのトゥルントゥルンした料理の名前って何だったっけ？

34 ：

トリばっかくっとる

35 ：

くわ焼きか。

36 ：

1月に立ったスレなのに、まだレスが35しかないんですか、ここ。

37 ：

最悪　普通にやいてニンニクか柚子胡椒+塩か醤油で食えばいい。

38 ：

油淋鶏ｳﾏｲﾖ

39 ：

期限が３日過ぎた鶏胸肉をキムチ鍋に使えますかね？

40 ：

>>26
うちも同じー！

41 ：

蛙肉って普通に売ってるか？

42 ：

すずめ
(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

43 ：

骨付きの鶏もも肉を買ってきました！
クリスマスじゃないけどオーブンで焼いたのが食べたいので、
おすすめの下味を教えて下さい。

44 ：

>>43
ハーブソルトもみ込め
あなたの想像するものと違うものが出来上がります。

45 ：

>>43
塩＋カレー粉＋ヨーグルト

46 ：

>>44　あー。なんかおしゃれなカンジがしますね。
ハーブソルトして、パン粉、パセりとかたまにしますよ＾＾
どうもありがとうございます！
>>45　タンドリーチキン！
ヨーグルトでなんとなく味がしっかりしますよね。
どうもありがとうございました！

47 ：

チキンステーキとか
ちゃんこ鍋とか、
フライパン焼き鳥とか、チキンカレー、シチュー、
親子丼てところでしょうか？

48 ：

薄切りチキンカツだ。

49 ：

味噌焼き

50 ：

きょうの料理　「徹底マスター！鶏肉・鶏肉料理のABC」
10月2日（月） 21:00〜21:25 NHK教育
◇安価でおいしい鶏肉を4回にわたって特集する。
1回目は料理研究家の脇雅世さんが、鶏肉料理の基本を教える。
「チキンソテー」は、使う部位によって焼き方を変えるのがこつ。
皮付きのもも肉は油を使わず、皮から出てきた脂で皮を香ばしく焼き上げる。
うまく焼くためのポイントは、肉の厚さを均等にすること。皮面を下にして、重しに空の鍋をのせて焼く。
むね肉のソテーは肉自体に脂が少ないので、バターを使ってうま味をプラスする。

51 ：

>>50
このひとのそのレシピ、作ったことあるけど
わざわざ鍋汚してまで重しすることなかった。

52 ：

鶏むねスレってなくなっちゃったの？

53 ：

>>52
レシピ板

54 ：

モモ肉が安かったときは、とりあえず買ってきて塩漬け肉にしてしまう。
煮込み料理が好きなんで、それ用に使う。水分をを出した肉は冷蔵庫で2週間は持つし。
よく洗ってひと口大に切って、水で戻したひよこ豆・トマト水煮缶・タマネギ薄切りと煮込む。
鳥ハムじゃないけど、良いダシが出て美味い。

55 ：

普通にそのまま冷凍するのより、塩漬けする方がうまみが残るとか、そういうのある？

56 ：

ジューシーさがなくなる。
塩辛い。
固い。

57 ：

塩豚とかぶってるんだよ。>54は。

58 ：

鶏肉を一口大に切って、長ネギの青いとこと一緒に軽く炒める。
少ししたら、日本酒投入で蓋をして蒸す。あとは塩、コショーで
味付けたら完成。ネギのとっろとするのが病み付き！！

59 ：

今日の晩ご飯
鶏もも肉を一口大に切る
サラダ油、酒、塩、擦ったにんにくを混ぜたものに漬け20分強
あとは焼くだけ
塩ダレ風味でウマー

60 ：

鍋で美味しく作るにはどうすればいいですか？＜鶏むね肉

61 ：

鶏ももを石焼で食べてみようと思うんだけど
下ごしらえとタレでいいアイディアがありませんか
鶏料理屋で出るようなシンプルなのにウマーがいいんですけど
塩コショウだけで十分かな？

62 ：

塩コショウはちょい多めにしてよくもみ込む。
なんでかっていうと
鶏の脂が落ちるときに調味料も落ちちゃうから
その分を少し多めにするの。
タレってほどのものはうちは作ってないのですが、白髪ねぎを用意して
焼き立ての鶏に、白髪ねぎのせて、ゆずかライムかカボスか何かを絞って
大きな口を開けてパクッっと！！

63 ：

>>62
うまそー

64 ：

むね肉を照り焼きのようにしたんですが、
肉の臭みがモロに出てイマイチでした…
どうやったら肉の臭みを消す事ができますか？

65 ：

むね肉は生もしくはレアの状態で食べても大丈夫でしょうか？

66 ：

>>65
つ　ニンニク

67 ：

タンドリーチキン風
胸肉を、カレー粉、プレーンヨーグルト、クレソル、ﾅﾝﾌﾟﾗのタレに漬け込んで
フライパン焼きorオーブン焼き。
オーブン焼きのほうがしっとり出来る。

68 ：

クレソルてなんでつか

69 ：

>>68
クレイジーソルトです。
ttp://www.jp-greentea.co.jp/krazy/krazysalt.html

てか、今気付いたけど、ここって「もも肉」スレだったのですね・・
ｽﾏｿ〜。

70 ：

蒸し鶏

71 ：

鶏むね肉１枚に大さじ１の砂糖をまぶす。
　（先ず砂糖からの方が柔らかく仕上がります）
次に大さじ１〜２の塩をまぶす。
　（大きさによって調節してください。お好みでこしょうや香辛料をお使っても！）
ビニール袋に入れ空気を抜き冷蔵庫で丸１日ねかせる。
　（鶏肉から水分が出て透明な感じになったらOKです）
軽く水洗いして沸騰したお湯に入れる。
更に５分程弱火で煮て後は火を止め８時間そのままにする。
※あまりぐらぐら煮立たせないように注意！
　　肉が硬くなってしまいます。

72 ：

鳥ハムのゴールデンスープで炊いた　炊き込みゴハン

ニンジンのみじん切り・ゴボウ・揚げ・鶏もも肉を小さくカットして
鳥ハムのゴールデンスープ・醤油・塩少々・ゴマ油少々で炊き込む

73 ：

塩、小麦粉、パン粉をつける
↓
高温の油で2度揚げ
↓
大量の大根おろしをのせてポン酢をかける
↓
ｳﾏｰ

74 ：

hRe5PA5P0はスレタイ読めないのか？
しかも、今更なにを偉そうに鳥はむの説明してるんだかｗ

75 ：

初めて作った鳥はむがよっぽどうまくて感動したのかなｗ

76 ：

鶏皮スレって無いのかな？
ぱりぱりに焼いた鶏皮の旨さに目覚めて、
今日も肉屋からもらってきた。。。

77 ：

鶏皮スレBグルにあるよ
数日前テレビでやってた油淋鶏作った
ウママママー(゜Д゜)
ちょっと味濃くなったけど、ご飯のお供にピッタリだ

78 ：

桃肉は専ら竜田揚げ。
あの肉の旨みと脂はどこにも逃がしたくない。

79 ：

>>77
お、ありが�d！
さっそく鶏皮ｽﾚ見つけますた！

80 ：

手羽元の良い料理法をきぼん！

81 ：

サイゼリアのディアボラ風チキンを家で作りたいんですが…どなたか助言を

82 ：

>>81
ディアボラ風チキンソテーの作り方
ttp://sam.k-server.org/DO-128.htm

83 ：

>>80テレビでみたのだけど
１手羽先を揚げる
２油をよくきり、手羽先を鍋に入れ、手羽がひたひたになるくらい酢を入れ煮込む。
３酢がなくなるくらい煮込んだら、水を入れカレーをつくる。
とろとろチキンカレーになるよ。
野菜はいれなくていいよ。

84 ：

>>82
81です。
ありが�d！今日の夕食に早速やってみます！

85 ：

>>65 鶏肉はよほど新鮮な物以外は 火を通せ 鳥わさとかあるが 新鮮な鳥肉でつくるから胃胃
赤身は生でいいが 馬肉 鹿肉 牛肉 鯨肉 ☆

86 ：

鶏肉大好きな俺にはこのスレが最高のレシピ

87 ：

>>86
鶏むね肉のレシピ教えてください！
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1012896809/
はいよ。

88 ：

>>87
39
色々挑戦しよう

89 ：

鶏の磯部揚げ
一、鶏肉を広げて筋切りし酒を降り軽く揉む
二、水溶き小麦粉に本だしをいれ衣を作る
三、衣を付けた肉の皮の方に海苔をつける
四、油で揚げる
社食でよく作ったうまいよ。ご飯にお酒にどうぞ。。。

90 ：

海苔、焦げん？

91 ：

>>90
焦げないよ海苔にも軽く衣をつける。
海苔のテンプラとか魚の皮の揚げた感じになる。
パリパリしてウマー！

92 ：

よし来た、今夜の夕飯それにする！！

93 ：

>>89
ちょっと待て、社食で「作る側」だったのか？
だったら、他にもレシピきぼん！

94 ：

>>93
鶏。鶏。鶏。。。
鶏のゴマ照り焼き！
一、鶏モモを広げて筋きり
二、醤油、酒、砂糖、みりんでタレを作り摩り下ろしたゴマをいれる
三、肉を1時間位漬け込む
四、フライパンで焼く（焦げやすいのでテフロン加工とかの）火加減に注！
タレの分量はお好みで。ゴマは多めでも可
中高年者に評判よかったな〜。

95 ：

>>94
おお、うまそう！
明日の夕食に採用させていただきます！

96 ：

>>94
手羽先で作ったお！！！激！！！うま！！！！！

97 ：

>89
それいただき

98 ：

本職降臨乙。

99 ：

鶏モモage

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