■■■　絶対蕎麦ってインチキだよ　■■■

1 ：2005/07/28 〜 最終レス ：2012/11/14

某チェーンのそばうどん店の工場で働いたんだけどさ、うどんは
ともかく蕎麦はインチキだよ。小麦粉７割に蕎麦の実の周り（？）
のゴミみたいなところ（これも蕎麦としてカウントされるらしい）
とほんの少しの蕎麦粉を入れて、なんとかグリコール酸ナトリウム
（だったかな？自信はないが、コシを出す薬、入れ過ぎると捕まるって言って
た）と防腐剤（名前失念）入れて機械に放り込むだけじゃん。なんだこれ？
蕎麦ってインチキだらけじゃん。いや一つの店の実態を知ったから
って全てを語るのは愚かかもしれないけどさ、なんか想像つくよ。
蕎麦ってさ、結局そうめんにわずかな蕎麦の粉でちょっと色つけただけの
ものなんだね。みんなそばなんか食うなよ。そうめんかうどんにしよう。

2 ：

ちなみに蕎麦粉が３割切るとさすがに捕まるらしい。
だから、とにかく、安い蕎麦粉を入れて、枕のそば殻みたい
なところも細かくして入れる。テンテンがつくと旨そうに
見えるらしい。
とにかく細くて食感のよいうどんを作ることに全力を入れて
そこに蕎麦粉で色をつけるって感じだね。

3 ：

柏木　よしあき

4 ：

そんなの、当たり前。

5 ：

つまり蕎麦風味麺ってことやね。いいじゃんそれでもさあ。うまけりゃいいのよねん。
あ、
栄養面ではまずいのかもしれませんけどね。

6 ：

いやうまくないから。

7 ：

立ち食いで出て来る「冷やし用の妙に弾力のある麺」は>1かなw
まあ店を選ぶことですね。

8 ：

蕎麦風味素麺、素晴らしい蕎麦の香りがする素麺です。
１袋、１５０円、インチキ蕎麦株式会社より好評発売中！

9 ：

あれだな、逆にして、蕎麦粉を７割以上いれないと蕎麦と呼んではいけないことにすれば
いいのにな。

10 ：

公正取引委員会だかなんだかシラネーがそのあたりはなんとかしろってんだこのやろう

11 ：

蕎麦粉が高すぎるからこーゆーことになる

12 ：

>>9
そうなったら店を閉めるかメニューから消すか値上がりするしかないだろうな

13 ：

３割蕎麦を入れないと蕎麦といえないんですよね。実際、工場で生産している場合なんかは調査のしようがあるんでしょうが、個人経営の蕎麦屋じゃ、調べようがないですよね。
素人目で見てもつなぎ多そうな店の蕎麦って、逆二八だったりするんですかねー。

14 ：

>>逆二八
ワラタ

15 ：

そばが体にいいっていったってさ、そば粉があんまし入ってないそばじゃ意味ないがな

16 ：

うちの近所の蕎麦屋、定年後のじいさんみたいな人がやってて
まあ、あんましはやってないんだけど
蕎麦粉100%でそば作ってる。
食ってみた感想だけど少しは小麦粉入れないと苦いっぽい？？みたいな。
ところでセブンイレブンのそばは
その店のそばにちょっと近い味がするみたい。
小麦粉に対する蕎麦の比率が大きいんだろう、だからセブンのそばはお奨めだ。

17 ：

手打ちのパフォーマンスって
そば粉をちゃんと入れてるか見せる意味もあったんだな

18 ：

やっぱり九一蕎麦が一番だ。

19 ：

そば　３００円　うどん３００円みたいな店はそばがそばじゃない。
そば　９００円　うどん９００円みたいな店はうどんがぼったくり。

20 ：

蕎麦屋しね

21 ：

>>12
そのようにするか、あるいは
堂々と「蕎麦風味麺」とでもすればいい。まあ俺は５割以上なら蕎麦と呼んでもいいかなとはおもっているけど。

22 ：

やっぱ、へぎ蕎麦は邪道すかね？
蕎麦風味麺に分類されちゃうかな？

23 ：

1%だって入っていれば蕎麦と呼んだってかまわないと思うぞ。
それをうまいと思うかどうかは客次第なわけで。

24 ：

ＪＡＳだっけ？ＪＩＳだっけ？それの認定を受けていなければ１割蕎麦を蕎麦と
称して販売しても問題ないのじゃなかったっけ？

25 ：

>>23
呼称と味覚は別問題だよ。それに、栄養面での問題もある。
１％含有の方で呼ぶなんて詐欺みたいなもんだよ。
蕎麦粉は１％しか入ってないがこれは蕎麦です、
みかん果汁は１％しか入ってませんがこれはみかんジュースです・・・。
いやな世界だな。

26 ：

>>23
インチキ蕎麦屋乙

27 ：

>>23
立ち食いそばや乙

28 ：

某チェーンってス○ですか？

29 ：

>>1
＞うどんはともかく
　うどん粉０でも、うどんなら文句言われないのにな。

30 ：

どういう意味だ？

31 ：

てんててんててててててん。

32 ：

>>30
小麦粉100%でも、うどんとして売っているから。
ていうか、スーパーのうどんは殆どが小麦粉のみだが。

33 ：

うどん粉と小麦粉って違うものだっけ？

34 ：

うどん粉は小麦粉の一種でしょう

35 ：

>>32
ええ？す、すまん、意味わからん。
うどんは小麦粉１００％でつくるのが普通なんでないんすか？

36 ：

なんか馬鹿ばっかりだな　w

37 ：

>>36
では先生どうぞ、ご教授をお願いいたします。

38 ：

うどん粉を使っているうどんは、原材料名にうどん粉と小麦粉が併記されている。
今度スーパー行ったら確認するとよい。確かに殆どが小麦粉100%のうどんばかりだが
中には、きちんとうどん粉を使っているものもある。

39 ：

中にはメリケン粉を混ぜてる粗悪品もあるから気をつけろよ

40 ：

確かに、素麺粉や冷や麦粉がある罠。ｗ

41 ：

おお！みんな博学ですね。それで、うどん粉っていうのはなんという
植物から出来てるんですか？

42 ：

うどん粉が植物？　バカジャネーノ。
うどんはうどんで植物じゃないっちゅーの。

43 ：

知らないの？　うどんげって花が咲くんだよ。

44 ：

うどんってたしか、なんかの植物の根っこを曳いたり焼いたり蒸したりひっくり返したりして作るんだよな

45 ：

>>42
それを蕎麦に置き換えるとどうですか？
例えば蕎麦の元はタデ科の蕎麦属ですよね？
どういう植物からできているのかとういう質問は間違っていますか？
うどん粉の大元はなんですか？と聞いているのですが、おかしい質問ですか？

46 ：

ローソンのオムそばには肉入ってない�ﾉプンスカ

47 ：

もしかして>>38が言ってる「うどん粉」って、
商品名だったりして。
小麦粉に塩とか予め混ざってたりする工業製品かも。

48 ：

おいおい。
今度は蕎麦が植物だって言い出したぞ　w

49 ：

蕎麦はミミズの一種だよな

50 ：

>>48
蕎麦は植物ですよ。

51 ：

馬鹿か？
あんなに細長くて弾力のある植物なんてねーよ。

52 ：

細長くて弾力のある植物＝蕎麦
の方程式

53 ：

>>51
おまいより馬鹿はなかなかいないかとw

54 ：

>>51
植物でないとすると一体なんでしょう？

55 ：

馬鹿だなぁ、ソバは動物だろ？

56 ：

蕎麦が動物？　馬鹿か？
あんなもの、いくら見ててもぴくりとも動かんぞ。

57 ：

>>56
そりゃ、もう死んでるから

58 ：

なるほど。出前の盛り蕎麦がまとまって持ち上がってくるのは
あれは死後硬直のせいなんだな。あれは蕎麦の屍骸っていうことでF.A.?

59 ：

レベルが下がってまいりましたｗ

60 ：

久々に低レベルネタでﾜﾗﾀ

61 ：

「立ち食いそば」はうどんだった!?
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/jnoodle/1122959305/

62 ：

しかし蕎麦なんて痩せた土地でも育つ植物。
価値があるのなら農家がんばれや。

63 ：

温泉よりひといね。品質表示。蕎麦は。
なんでそば粉って高いんだろうね

64 ：

だよなー。キロ２０００円とかありえねえよ。
小麦粉なんか１００円しないものもあるのに。

65 ：

つまりいま蕎麦を栽培すると金になるって事ですか？

66 ：

ちょっとは農業勉強してから家

67 ：

栽培するのはソバ
食べるのは蕎麦

68 ：

>>67
桂歌丸さんですか？

69 ：

ぜったい１ってインチキだよ

70 ：

というか>>1は自分で働いてたとこがいんちきだって認めてる

71 ：

×　認めてる
○　告白している

72 ：

○吹聴している

73 ：

はい。働いていた所はインチキな会社だと思いますよ。
しかし１がインチキとはどういうことでしょう？
書いたことは本当のことばっかですよ。
>>69 はさっさとしねばーか。

74 ：

スゲーな。
精神分裂的書き込み

75 ：

どこのそばチェーンの話か知りたいのだが
防腐剤へんなのはいってないだろうな〜
グリコール酸ナトリウム
なるものも入ってないところがいいな

76 ：

すべての蕎麦チェーンに当てはまることです。
小諸そば
富士そば
がその代表です。

77 ：

>75
ジャンクフードは一切食うな。
ってか今の時代、自分がイチから手に掛けたモノ以外は信用できない。
最初からあきらめるか、全部自分でやるか、どっちかしか選択肢はない。

78 ：

あと自Rるか。

79 ：

あと餓死するか

80 ：

無茶いうな

81 ：

>75はその無茶言ってるのじゃないかと。

82 ：

>>77
そば粉０％のそば屋か？

83 ：

うどん屋？

84 ：

俺のおじさん食品関係の研究所に勤めてるんだけど、そばの偽者
なんて簡単に作れるってさ。香りだってそっくりのものつくれる
らしいけど、そんなことしたらほんもののそばやさんがつぶれつ
ゃうからやらないようにしてるんだって。そばやなんて低学歴で
他にいきようがない人たちなんだからそういう人たちをいじめる
のはよくないから本気でやらないんだって。

85 ：

俺
な
ら
ゃ
他
の

86 ：

>>84
たぶん、作れるんだけれど、コストが合わないからビジネスとしてやらないん
だと思うよ。コストに見合うのなら、どっかの食品メーカが飛びつくさ。
少なくとも、市販そばのメーカーはね。
＞そばやなんて低学歴で他にいきようがない人たちなんだからそういう人たちを
＞いじめる のはよくないから本気でやらないんだって。
自分の研究成果が、世間に受け入れられないときに言う、研究者の典型的な捨て
台詞だよ。おじさんの気持ちがわかっているなら、これ以上追求しないようにね。
研究者は自分のプライドを傷つけられることを、ひどく気にしているからね。

87 ：

いや、潰れるのは蕎麦屋じゃなくて蕎麦を生産してる人たちだろ？
蕎麦屋がその安い偽物を使えばコストダウンできてかえっていいわけだし

88 ：

だから偽者は蕎麦と呼ばせちゃいかんのですよ。

89 ：

だから、偽そばははじめからうどんだと思って食えば腹も立たないってば

90 ：

>>86
84は単なる煽りだよ。
84に食品関係の研究所に勤めてるおじさんなんていないし、書いてることも全部適当。
実際に化学合成で偽蕎麦が作れるかどうかは84にとってはどうでもいい話。
84は単に『蕎麦屋は低学歴でほかに行きようのない人たち』って書きたかっただけ。

91 ：

ま、二八でも十割そばと呼んで差し支えないらしいからな。

92 ：

小麦粉だけで蕎麦を作れたら儲かるだろうなあ

93 ：

>>92それを世間ではうどん・そうめん・ひやむぎと呼ぶ

94 ：

>>92
そば殻を細かく砕いて混ぜればばれないと思うよ
色と風味がソバっぽくなるはず

95 ：

>>94
そういった蕎麦もどきを出しているチェーン店が都内には数社。

96 ：

でいしの皿蕎麦はインチキじゃないよ
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/jnoodle/1092819762/

97 ：

グリコール酸ナトリウム
http://www.gotoku.co.jp/tpt.html
1．冷水・温湯のいずれにも容易に溶けて粘稠な糊液となります。
2．温度による糊液の粘度変化が少なく、経日による粘度変化もほとんどありません。
3．R化分散性、懸濁性があります。
4．強靭にして透明な皮膜を作り、接着性があります。
5．天然糊料に比べて科学的作用に対し安定で、腐敗しにくいです。
6．無味、無臭で生理的に無害であります。
7．有機溶剤、油、グリースには溶けません。
8．天然ガム及び他の水溶性糊料との相溶性があります。
-----
6番だけど・・・無害なら入れすぎでどうして捕まるんだろ

98 ：

>>96
スルーだなｗ
このバカはｗ

99 ：

柏木よしあき、なんとかいえ！

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