そば･うどんに関する「雑談･質問･日記」総合スレ

1 ：04/08/11 〜 最終レス ：2013/02/13

何でもどぞ。

2 ：

２を楽々ゲット

3 ：

肉うどんにスジ肉いれるって、どの地方のもの？

4 ：

夏は冷やしキツネ蕎麦、旨い！
セットでお稲荷さん最高。

5 ：

皆さんはそば湯は冷たいそばと温かいそばどっちにも使いますか？
もしくはどっちの方が旨いと思いますか？

6 ：

冷たいやつでしょ。。
だってあったかいのはすでに飲めるつゆあるじゃん

7 ：

セルフうどんはあって
なんで、セルフ蕎麦がないんだろう・・・

8 ：

讃岐うどんのセルフには、そばを置いている店がけっこうあります。
ただし香川県内だけかもしんない。

9 ：

そうめん、ひやむぎは語っちゃいかんかね？

10 ：

おまいたち祝ってやれよ
【女子】５３ｋｇ級
（１）ウドンポーン・ポルサク（タイ）２２２・５キロ（スナッチ９７・５、ジャーク１２５＝五輪タイ）
（２）ルンベワス（インドネシア）２１０キロ（９５、１１５）
（３）モスケラ（コロンビア）１９７・５キロ（８７・５、１１０）

11 ：

>9
その二つはOK牧場

12 ：

皮付き鶏胸肉で作った鶏ハムと焼きネギで疑似鴨南蛮

13 ：

ノートパソコンのキーボードの上にわさびがべチョって。
どうしたらいいですか？これマジ

14 ：

わさびの塊が乗っかった程度なら慎重に取れ
隙間に入り込んだのなら、マイナスドライバー等でキーを取り外して拭き取る

15 ：

>>7
蕎麦は湯で上げたとたん劣化するイメージがあるからかなぁ
うどんは、どう打ったかにこだわる感じ、蕎麦は、打ち立てにこだわる感じがする
打ち立ての蕎麦なんてそうどこの店でも出してるわけないけど。
例えれば「Rうどん」と「R蕎麦」
Rうどんは、安いけどベースがしっかりした腰のある女。＞街の美人夜鷹
R蕎麦は、高いけど引き立て打ちたての若々しさ。＞金かかるR嬢
何言ってんだか漏れは

16 ：

あるところでカレーうどんを頼んだら、うどんにカレールーをかけただけのが来た。
普通はだしも入れないか？
確かに「カレー＋うどん」には違いないが、釈然としない思いだった。

17 ：

>>15
わかってんならとっととR

18 ：

>>16
それはそれでうまそうな気がしないでもないが。

19 ：

コンビニで売ってるそば・うどんは、うまいんですか？

20 ：

>>19
店と時間と空腹度による

21 ：

「おかめうどん」って、結局のところ何なんでしょ。なると？かまぼこ？しいたけ？麩？
名称の由来もよく分からんです。あんまり食う機会も無いし。
と、
今日生まれて初めて行った「増田屋」にて思いました。
増田屋もよくわからんチェーンだなー、と。ぐぐっても、いまいちよー分からんかったです。
という今日の疑問とか日記。

22 ：

耳うどんも仲間にいれて
もらえるのでしょうか？

23 ：

上方落語では「時うどん」、江戸落語では「時そば」
　　客「勘定は十六文か、銭は細かいから手を出して、ひい、ふう、みい、よう、今、何時？」
　　屋台の亭主「へい、六つです」
　　客「なな、や、ここのつ、・・・・・じゅうろく」
筋書き、言い回しはほとんど同じで、違いは、食べたのが上方が「うどん」で江戸が「そば」
年代的には、うどんが上方で先に食べられていたので、上方落語を江戸落語がアレンジしたのかも？
詳しい方がおられましたら、ご教示ください。

24 ：

「明治の中期、三代目小さんが、大阪落語の『時うどん』を持ち帰り、
　舞台を江戸に移したものといわれる。もっとも、その源流と見られる
　小咄は江戸にもあった」云々
　　（ちくま文庫『古典落語　正蔵・三木助集』の「時そば」の解説）より
江戸時代のある時期以降、江戸は蕎麦、上方はうどんというのが麺類の主流
だったようです（あまり詳細は知らない。すまぬ）。
＞うどんが上方で先に食べられていた
それは少し違うかもしれません。

25 ：

>>21
参考にして下され・・・
http://www.nichimen.or.jp/menu/

26 ：

質問１、
「せいろ」と「ざるそば」って一緒のことですよね。
(大阪じゃ、せいろって書いてなかったと思うけど、
東京に来て蕎麦屋に入ると、よくせいろってかいてあるので)
質問２、
天ざるって、どうやって食べます？？
先に、つゆに天ぷらつけちゃうと、つゆに油が浮いて嫌だし、
さきに蕎麦たべあとに、天ぷらばっかり食べるのも、
天ぷらが冷めちゃうし、ワサビも入っちゃってるし。。

27 ：

>25
遅まきながらtnxです。
だからって「食ってみよう」とは思いませんでしたけど、とても落ち着きました。どうもですよ。
つゆに油浮くの結構好きです。あれはあれで。

28 ：

関東は「そば・うどん」と表記
関西は「うどん・そば」と表記
関ヶ原あたりで逆転する。

29 ：

>>26
質問2
そういうひとはざるそばと
天ぷら盛り合わせを別々にたのんで下さい。
店も潤います。

30 ：

更科、小諸・・・そばの種類？いろいろありますが
それぞれの特徴おしえてください

31 ：

日本でそば処といわれている地域は
おしなべて土地がやせているそうですが、本当ですか?

32 ：

うそ

33 ：

蕎麦と饂飩の違いを教えてください

34 ：

市販のうどん(ソフト麺)を肉・野菜と共に
｢だしのもと｣と｢麺つゆ｣で炒めて食うとバカうま!
むしろ具無しで麺だけでもイケる｡
是非一度お試しあれ。

35 ：

>>33
漢字

36 ：

賞味期限が2001年のうどんがみつかったんですが、食べられますか？

37 ：

>>36
乾麺ならイケルかも?どんな状態で保存されてたかにもよるけど。

38 ：

蕎麦屋はどんなお客をターゲットにするべきだと思いますか？
サラリーマン・学生・観光客…等
一番、蕎麦屋に入ってくれるのは…？

39 ：

注文のしかたで質問したいんですけど、
天ざるって、蕎麦が少ないじゃないですか？
その場合って、
天ざる　せいろ２枚で
とかでＯＫでつか？

40 ：

そば屋ののれんによく使われる字はあれ何て読むんでしょうか？気になって8時間しか眠れません…
誰か教えて下さい

41 ：

テレビでたまに出ている東北のそば屋に行きたいのですが。
ねぎを箸に食べる店。
名前と場所を教えてください。
できれば評価も･･･。

42 ：

何でホルモンうどんのスレがないんですか?

43 ：

「たぬき」が「きつねのあんかけ」なのは京都だけなんですか？
天かすのうどんは「はいからうどん」といいますが。
大阪は天かすのうどんをなんと呼んでるんですか？

44 ：

にしんそばウマー

45 ：

>34 それって・・焼きうどん。ウチのはそうやってつくるよ。
麺を湯がくの忘れずに

46 ：

明日発売の週刊誌『週刊文春』12月2日号より
⇒「立ち食いそば」はうどんだった！？本誌がチェーン店のそば粉含有率を大調査
(立ち読みでも良いから、一読あれ！)

47 ：

母親が旅行で辛味大根を買ってきた、おろし蕎麦にして
喰った・・・ウマママママ！
ワサビ的な辛さじゃない！なんつーか清々しい辛さだ！
これはちょっとはまっちゃうなー、でも他に薬味としての使い方で
良い使い方ってあるかな？、やっぱり刺身かなぁ？

48 ：

>>47
レンジで餅をつきたてみたいに
柔らかくして、からみ大根おろしをかけ
醤油をかかる、からみ餅が美味いよ。
御好みで鰹節、青海苔をかける。

49 ：

>>46
蕎麦粉屋さん、宣伝ご苦労。結局は輸入粉が増えるだけ。ｗ

50 ：

>>49
意味が分からない？
>>46は
チェーン店がやっている。そばの中力粉の比率を調べたと書いてあるんだよ
よく2：8蕎麦とか言うでしょ？

51 ：

メトロ食堂街の立食いの更科に入ったら全品650円で、冷たいそばは天ぷらが付くのか
ざるしかなかった。天ぷらはまとめたあげたのが冷たくなった状態で並べてあったので
ざるをたのんだ。そしたらそばつゆとは別に器入りの生卵が付いてきた。
どう使ったらよいのかわからなかったので、仕方なく卵をかき混ぜて、そばをそばつゆに
つけた後、すき焼きを食べるときみたいにさらに卵につけて食べたのですが、本当は生卵は
どう使えばよかったのでしょうか？

52 ：

　石神井公園駅前のそば屋さん。自動券売機で先に買うタイプの店。
立ち食いそばより１００円高いくらいの値段で健闘している。
いれこみもあり、カウンター席もある。
　もりそば＋大盛り券を頼んだら、つゆを器いっぱいにいれてきた。
　３本外からつまんでも、１本だけを外からでも中からでもつまんでも
箸を持った手を頭の上より高く差し上げないと端が取れない。
　器の中にそばを全部たたきこんでから、丸めて食べるしかない。するとしょっぱい。
　そば屋は盛るときに座った人がそのままたぐれるように、高い位置からは
盛らないと思っていたがダメだった。
　意地悪盛りされたのだろうかって思った。
　富士そば、ゆで太郎より、そばはうまい店だったけどひどかった。

53 ：

「そば湯」に関して質問です。
[1]盛りそば、ざるそばを頼むとそば湯が出ますが、
これは食後に そばのつけ汁にそば湯をいれて、汁を飲めばよいのですよね？
[2]暖かいそばにも蕎麦湯を出してくるお店があります。
(私は蕎麦湯は冷たいそばにつくものかと思っていました)
これは 暖かいおそばが浸っていた汁に蕎麦湯を入れて 汁を飲めばよいのでしょうか？
よろしくお願いいたします
>>26
東京の"せいろ"は「ざるそば」相当ではなくて「もりそば」相当です。
そばにのりが乗っていません。汁もきっと盛りそばの汁でしょう。
ただし、"せいろう"は入れ物の名前なので"せいろう"に入っていれば何でもいいのかもしれません。
ただし 私は"せいろそば"や"天せいろ"を頼んで そばに海苔が載っていたことは一度もありません。

54 ：

すみません
>>53ですが、どなたかご存じの方がいらしたら ご教授願えないでしょうか?
特に[2]を知りたく思っております

55 ：

ある蕎麦屋のHPでそば刺しって見たんですが
見た感じ、のしあがった生地を長方形に切っただけっぽいのですが
それでOKなんでしょうか?
食ったことないもので、画像からの想像しか出来なくて(汗
刺しってからには、チョイ厚めにのしてるのかな。とも思ったりしたもので。
知ってる方、どうか教えてください。

>>53
[1]はそれでいいと思います。
が、わたしは、あえてお茶を入れてきた湯のみを使ってます(笑)
そば猪口に残った汁に蕎麦湯を足すとしょっぱいからです。
なので、だし徳利に蕎麦湯を割る分の辛汁を残しといて、
湯のみを空けて、そこに蕎麦湯をいれて、辛汁を少量足すような
感じで飲んでます。
[2]はどうなんでしょう。あまり出されたことはないのですが(^_^;
あえて、味はつけないで、そのまま蕎麦湯の風味を楽しむってのも
ありなんじゃないかと思います。

56 ：

鴨せいろを注文したら、
薬味のネギとともにレモンがひとかけら出てきたんだよ。
これどうやるのがいいと思う？
熱々のつけ汁にたらすの？

57 ：

>>56
レモンは水にいれて
そばを食べたあとにその水を飲むんだよｗ

58 ：

>>55
ありがとうございます
[2]は私もほとんど見たことありません.
> これは 暖かいおそばが浸っていた汁に蕎麦湯を入れて 汁を飲めばよいのでしょうか？
以外には考えづらいですが...

59 ：

先日都内某所のおそばやさんできつねそばを頼みました。
「甘辛く煮付けた油揚げ」が乗っているものと思ったのですが
味付けなしでただ適当な大きさにきざんだ油揚げが入ってました。
油っぽくてマズかったのですがこういう「きつね」ってあるんでしょうか？

60 ：

昨日の年越しそばは緑のたぬきでした…三十ウン年生きてきて、カップめんの年越しそばは初めてです。
まあ、今の仕事終電で帰る夜勤なもんで。
でも、まあ結構美味かったんですよねこれが。スーパーで売ってたお惣菜の天ぷら（エビとかき揚げ）を
レンジで少し温めてぶち込むと、まあ結構食えました。
ゆで麺お湯洗いな立ち食いよりはナンボかマシってレベルではありますけどね。

61 ：

増田屋のスレないんだね。

62 ：

料理板から誘導されてきたんだけど、おいしいうどんの打ち方について語り合っているスレはありませんか？

63 ：

しまったあげ忘れたよ・・・　orz

64 ：

レシピ板にあったよ。
あんま機能してなさそうだけど。
ウマイうどんの作り方
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1021306603/
書き込んでもすぐにレスは来ないかもしれないけど、
951レスまで行ってるので読みごたえはあるかも。

65 ：

>>64
ありが�d。逝ってきます

66 ：

案内人さん（削除人候補生）の募集案内
380 ：２ちゃんねる ★ ：04/12/31 01:54:26 ID:???
　復帰屋さんの代わりに、案内人さんの募集案内です。
■募集内容：案内人（削除人候補生）
■募集期間：この掲示後約２週間（１月16日（日） 24時まで）。
■募集方法：下記の項目について、guide@2ch.netへ、常に連絡の
　　　　　　つく有料プロバイダメールアドレスから送付下さい。
☆ 連絡＆報告 4 ☆
http://qb5.2ch.net/test/read.cgi/saku/1097075720/380

67 ：

蕎麦屋の出前の丼ぶりや重箱って洗った方がいいの？
洗わなくていいよね？引越しでなにかと大変なんだもん。

68 ：

大阪市の今里あたりにある笑庵ってそば屋知ってる人いますか？

69 ：

東京、南町田の麦わ屋つぶれたんですか？

70 ：

高田馬場の早稲田松竹横にあった、そば/うどん屋のその後を知りませんか？

71 ：

>>70
あのボロかった店？

72 ：

>>70
普通の立ち食い蕎麦屋じゃなかったっけ？

73 ：

確かにボロかったが、立ち食いじゃないっす

74 ：

焼味噌って言うのはどんな食べ物なの？
頼んでみたいと思いつつ、得体の知れないものが出てくるのが怖くて躊躇してます。

75 ：

>74
名前のとおり、焼いた味噌。
味噌に揚げた蕎麦の実とか刻んだネギとか混ぜてしゃもじの上に薄く持ったものを
こんがり焼き色がつく程度に焼いてある。
酒のつまみには最高だけど、酒飲まずに食べるとしょっぱいだけかも。

76 ：

そば・うどん板のみなさま、こんばんは。準決勝のご挨拶でやって参りました。
27日（金）のvs週漫戦は、皆さんと共に1万票を狙って頑張っていきます！！
i　　 　 　　　　　　　　　　|
|　　　　　　　　　＿＿＿＿_＿/　　｀　|　　　　　　
　　 |　　　　　　| ..｀`‐-、._　　　 ＼　　　　　　　　　
　　 !　　 　　i　 　　　 　｀..`‐-、._　＼　　　　　　　　　
　　　 i　　. ∧∧　　　 ../ 　　..`‐-、＼　　 　　　　　　　
i.　 　|　(*´・ω・)　　/　　∧∧ 　　　| 　　| 　　　それがVIPクオリティ
　　　　　 /　　　 ｏ〆　　(・ω・ ) 　　　　　　http://ex10.2ch.net/news4vip/
　　　　　 しー-Ｊ　　　　　 uu＿）〜 　　　
ラシのスケジュールとAA
http://www.geocities.jp/vippokunaiyo/aa.html
AA保管庫
http://www.geocities.jp/vipperweb/aa.html
選対スレ
http://ex10.2ch.net/test/read.cgi/news4vip/1117122793/
質問スレ
http://ex10.2ch.net/test/read.cgi/news4vip/1117112582/

77 ：

選対スレが見つからなかったので総合スレにて宣伝させていただきました。申し訳ないです。
選挙ってなんだｺﾞﾙｧ!って人は↑のリンクを参考にしてください。
ＶＩＰでは２０時から全板合同のブーンラシを予定しています。
今回から加わった初の試みで唯今各板対応のＡＡを丹精込めて作成中です。ＡＡは出来次第
お伝えに来ますので楽しみにしていてください。
かなり大きなお祭りになることが予想されます。みなさま振るってご参加くださいｗｗｗ
　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　　 ／⌒ヽ
　　　　　　　　　　　　　　 ⊂二二二（　＾ω＾）二⊃ 　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 |　　　 / 　　　　　　参加待ってるﾌﾞｰﾝ
　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　 （　ヽノ
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ﾉ>ノ
　　　　　　　　　　　　　　　　 三　　レﾚ

78 ：

そば　５０人前 1500円　【送料無料】
http://blog.livedoor.jp/kakuyasune/

79 ：

そば粉って生で食べられたっけ
生で食べてしまって心配

80 ：

麺類うｐろだ掲示板
http://noodles2ch.hp.infoseek.co.jp/

81 ：

「はい　千番」って知ってる人いるか？

82 ：

｢報告！むかついた店不味かった店｣ってスレあるかな？
無かったら立てようと思うんだけど

83 ：

稲庭うどんのスレって何で荒らされてるの？

84 ：

できれば速攻回答ください。
いま手元に追いがつおのつゆがあるんだけど
これだけじゃそろっと飽きます。
手短にパパッとおいしくできる味付けありませんか？
つゆに何か加えるとかでもいいんで
よろしくおねがいぬ。

85 ：

でいしの皿蕎麦っておいしいと思うのですが
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/jnoodle/1092819762/

86 ：

>>85
でいし蕎麦はたしかにウマいよな。
でも、鶏卵と、とろろ用意すれば、コンビニのざるそばで
マネできるが。

87 ：

>>85-86
はいはい、でいし君、こっちだよ。君のおうちは。
　　　　　↓
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/jnoodle/1106800468/l50
おうちに帰って、リアルの世界と同じように引き篭もっていなさいね。
で、ここには二度と来ないでね。ウザイから。
夏休みなのに遊んでくれるお友達が一人も居ないで寂しいのはわかったからね。
新学期になったら、先生にちゃんと漢字の読み方習っておいでね。
こんな簡単な地名も読めないなんて、とっても恥ずかしいから。
「出石」は「いずし」って読むんですよ〜

88 ：

http://www.carview.co.jp/community/bbs/bbs126.asp?bd=100&ct1=126&ct2=0&pgc=1&th=1381784&act=th
蕎麦の起源は韓国

89 ：

名前をなんつったかな、ロシアに蕎麦のお粥みたいな料理があるそうだ。

90 ：

そばをずるずる食べてるやつは下品
ずるずるにさらにぺちゃぺちゃ音を立ててる
最低野郎がいる。
するずるが通ですなんぞ、野蛮人

91 ：

どう食おうと本人がうまければ、それでいいのさ。
他人がどうのこうの言う問題じゃない。

92 ：

＞９１
バカの典型、
レストランでタバコすうのは自分の勝ってといってるアホと同じ

93 ：

うどんをこねたいんだけど、小麦粉と塩と水の分量を教えてくれ

94 ：

>>79
蕎麦は生で食べられる穀物だってさ、
昔の修行僧が持って歩いたって聞いたけど。

95 ：

新蕎麦の情報ｶﾓｰﾝ！
スレ立てたいけど立てられないよ('A`)

96 ：

【手打ち饂飩レシピ】
�@小麦粉１カップ＋飲料水1/4カップを　よくこねて1〜3時間寝かす。
�A醤油、酒(みりん)、飲料水(だし汁)、を1:1:4の割合でブレンド、沸騰させる。
�B1を麺棒で3ミリの厚さにのして7〜10ミリの幅で切る。
�C3を塩を少々入れたお湯でふんわり茹で上げる(5分位?)。
�D2とお湯からあげた4を器に盛り付け、
　お好みで刻んだ浅葱やワカメ、塩茹で野菜(人参など)を用意して一緒にいただく。

97 ：

>>93>>96、
ひょっとすると５分も茹でたら形が崩れるかも。
実は　この麺はカボチャ入り味噌仕立て汁に入れるホウトウ鍋の麺です。
�Aの汁を２〜３倍薄めた汁で饂飩と野菜煮た方が簡単かもね。

98 ：

�Aの汁はお好みで酒やみりんを入れずに七味唐辛子を入れても良し。
強力粉でこねて５ミリ×５ミリの饂飩に切ると
甘いニンニク生姜入り肉味噌の合う　中華風饂飩になるよ。

99 ：

>>97
生麺を直接汁で煮るなら もっと薄めないとショッパイよ!!

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