[春]山菜食うぞ！！！[苦学生]

1 ：03/04/01 〜 最終レス ：2013/02/03

苦学生のおまいら、山菜食ってんだろ？
タンポポ、よもぎ、ツクシ、オオバコ…
春は山の恵みを味わおう。
ツクシのおひたし
１袴を取って良く洗う
２茹でる
３流水でザブザブ洗う。
醤油でウマー

2 ：

重複
ツクシ摘んできたんだけど
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1048941943/l50

3 ：

よもぎは茹でて味噌汁の具にしちゃう

4 ：

いたどり最強

5 ：

おひたしにしてよく食べてたのあ
カンゾウ。田ゼリ。カタクリ。
育ち過ぎたのは食べないのが吉＞硬いからね

6 ：

いたどりは生でよし、煮て良し、炒めて良しでなかなかよろしいです。
　
細竹のたけのこの佃煮もなかなか。
早く出てこないかな

7 ：

根曲がり竹(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ だね〜
自生しない地方にいるから
親戚に水煮を送ってもらってたよぅ
この時期に河原にいくとノビルがいい具合！
犬シッコかかってると思うが引っこ抜いてきて
さっと湯通ししてﾀﾍﾞﾁｬｯﾀw

8 ：

菜の花（野生）が満開です。
もうちょっと早く来てたらよかったな。
おひたし、煮物、きんぴら、てんぷら。
いろいろ食べられるよね。
　
でも、咲いた花はどうやって食べればいいんだろ？

9 ：

花が咲いちゃったら堅くてたべられないよー＞野生の菜の花

10 ：

>9
やっぱり堅いですか。
んじゃ、もう少し待って種が出来たら、貝割れ大根みたいにしてみます。
（アブラナ科だからスプラウトは食べられるよね）

11 ：

からすのえんどう　しぎしぎ　は
てんぷらで食べられるそうだけど、なんだか微妙に苦い。
そのまま揚げてしまったけどアク抜きせんといかんのかな。

12 ：

てんぷらで食べる時はアク抜きいらないと思う
苦いのも味のうちということでw

13 ：

よもぎだろう
どこにでも生えている
てきとうにあく抜きするんだぞ

たんぽぽも

14 ：

菜の花は若い蕾の部分を油で炒めると美味い。
味付けは岩塩少々。

15 ：

よもぎ摘みにいったら、手がアクで真っ黒になった(;'A`)

16 ：

>>15
それは良かった。
ヨモギエキスは美容にいいんだよ。
お肌すべすべしっとり・・・。

17 ：

山蕗の佃煮、ｳﾏｰ、
毎年大量に作ってるよ。買うより安いし、意外と簡単だし。

18 ：

ミズと油あげのお煮付け食べたーい

19 ：

イタドリいっぱいとってきて、皮向いてタンサンで茹で
タンザクに切って豚バラとトウバンジャンで炒めたら、
あら不思議。キムチ入れないのに豚キムチっぽいものが出来あがった。

20 ：

>19
なんでだろ〜♪

21 ：

（＾＾）

22 ：

　　 ∧＿∧
　　（　　＾＾ ）＜ ぬるぽ（＾＾）

23 ：

そのへんの道ばたになんか山菜生えてないかな。
自分は川崎なんですが、近くに山菜取れる場所ないかな。

24 ：

　　　 　∧＿∧
ﾋﾟｭ.ｰ　(　　＾＾ ） ＜これからも僕を応援して下さいね（＾＾）。
　　＝〔~∪￣￣〕
　　＝ ◎――◎ 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　山崎渉

25 ：

片葉は皮むかなくていいし、灰汁もないので
とってきた晩にすぐ酒の肴になって最高

26 ：

そこら辺に自生してるよもぎの食い方きぼんぬ
テンプラ以外で

27 ：

　　

28 ：

>>２６
�@味噌汁・吸い物に入れると旨いよー
�Aすり潰して醤油・みりんでのばして、茹でたタケノコと和えるのもグー
�B刻んで塩と共に米に混ぜて炊くと香り高いよもぎご飯に！おにぎりにイイヨ(´∀｀)
もちろんすべて、茹でこぼしてアク抜きしたよもぎを使ってくらさい

29 ：

アク抜きって重曹使うの？

30 ：

>>29　そうです
鍋に水を入れ、沸騰してきたら重曹少々ときれいに洗ったよもぎを入れる。1分弱茹でる
↓
茹で上がったよもぎを ざるなどにあげ水気を切り、ボールにためた水に30分〜1時間さらす。
だそうです。アク抜きは親に任せてたのでｼﾗﾝｶｯﾀ･･･(^-^；)

31 ：

http://homepage.mac.com/norika27/

32 ：

木曜に土手に狩りに逝ってこよう

33 ：

山菜食うなら、キノコもね！
漏れは、キノコがメイン。

34 ：

ゲテ食大全持ってる？

35 ：

　__∧＿∧_
　|（　　＾＾ ）|　＜寝るぽ（＾＾）
　|＼⌒⌒⌒＼
　＼ |⌒⌒⌒~|　　　　　　　　　山崎渉
　　 ~￣￣￣￣

36 ：

　__∧＿∧_
　|（　　＾＾ ）|　＜寝るぽ（＾＾）
　|＼⌒⌒⌒＼
　＼ |⌒⌒⌒~|　　　　　　　　　山崎渉
　　 ~￣￣￣￣

37 ：

ハッキリ言ってアメリカなどの多民族国家では黒人の方がアジア人よりもずっと立場は上だよ。
貧弱で弱弱しく、アグレッシブさに欠け、醜いアジア人は黒人のストレス解消のいい的。
黒人は有名スポーツ選手、ミュージシャンを多数輩出してるし、アジア人はかなり彼らに見下されている。
(黒人は白人には頭があがらないため日系料理天などの日本人店員相手に威張り散らしてストレス解消する。
また、日本女はすぐヤラせてくれる肉便器としてとおっている。
「○ドルでどうだ？(俺を買え）」と逆Rを持ちかける黒人男性も多い。）
彼らの見ていないところでこそこそ陰口しか叩けない日本人は滑稽。

38 ：

　

39 ：

　　

40 ：

　　　 (⌒V⌒)
　　　│ ＾ ＾ │＜これからも僕を応援して下さいね（＾＾）。
　　⊂|　　　　|つ
　　　（＿）（＿）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　山崎パン

41 ：

そろそろ秋の山菜の季節ですね。
　
クリ・キノコ・アケビ・山ブドウ・桑の実。
　
おいしい秋の味覚を楽しみましょう。

42 ：

そしてからしなの季節がやってまいります。土手にからし菜を採りに行きませう！！

43 ：

さっそく明日行ってみる！！

44 ：

そろそろ春の匂い？
去年の秋に、どーーーーーー田舎に引越しました。
緑は沢山あります。
初めての山菜摘み、山菜料理、楽しみたいな。
手始めに、このスレを参考にしつつ具具ってみよ。ｗ
PS.食べられる木の実とかもこのスレで語っちゃだめかな？

45 ：

>>44　いいんじゃないの？　ついでにアブナイ野草やキノコなんかも網羅して欲しい

46 ：

>>45
ですか？嬉しい。
んでわ、どんな情報が載るか楽しみですねｗ＞木の実・アブナイ(ry
ちなみに先日、市販の佃煮をたべました。
筍と一緒に「こごみ」とかいうののが入ってたんだけど驚きました。
まるでお肉みたいな、、濃厚な風味がするんです＞こごみ
動物性っぽいコクというか、、、機会があれば是非＞皆さん。

47 ：

46=44です
43さんｺﾞﾒﾝﾅｻｲ...

48 ：

昨日、セリ摘みに行ってきました。
おひたしとかき揚げにして食べました。ウマかった。
タネツケバナも採ってきました。
ちと硬かったけど、ウマかった。
早くレンゲとイタドリが出てこないかな。
イタドリのジャムはｳﾏｰ！！

49 ：

あれから１年・・・・
ツクシの生えていたところに工場が建っていました。

50 ：

知らない山菜名を検索するのも楽しいです。
皆さん詳しいんですね、、感心。
ジャムとか作りたいな
パンが大好きなので。ｗ
でもあれかなぁ、、勉強してるうちに思ったんだけど
大抵のものは天ぷらにしたら、ある程度美味しくいただけるのかな。
料理法が分からないものは、そうしてみよっかな。
だんだんプロになっていこっと。
菜の花のおひたし、大好きです。
旦那様が、お子様ランチｽｷなので、、私一人で楽しんでます。寂

51 ：

菜の花おいしいよね。
てんぷら、おひたし、おつけ物。
　
アブラナ科の花はたいてい食べられるので
いろいろ試してみたけど、やっぱりつぼみのうちが
どの花もおいしい。

52 ：

おまえら、酒飲んだ後に山菜そば食え。
食べればわかる。

53 ：

よもぎ摘んだ。団子・天ぷら・お味噌汁に入れた。一人ぼっちで食った。まぁ、ﾏﾝｾ。

54 ：

からすのエンドウ試した人いる？
本には食べられるって書いてあるけど、とても食べられそうにないんですけど。

55 ：

>>53
うまい山菜も一緒にうまいねって言って食ってくれる人がいるとなおいいよね。
漏れはリアル消防の頃、食う行為は全然楽しくなくて、
山ではしゃいで採るのがとにかく好きだったなぁ〜。
今は漏れも一人ぼっち。
>>54
漏れも試した人の意見聞きたい。
見た目は遠藤の小型版みたいで見るたびに食べたくなるんだがねぇ〜。

56 ：

ふきのとうのうまい食べ方教えてくれ。
天ぷらとフキ味噌以外で。

57 ：

>>54-55
試した事あるよ。
採取時期が合わなかったのかな、硬くて食えなかったよｗ
クズのつる部分の新芽(生えてきたばかりの柔らかい茎)を
天ぷらにして食うと、むちゃくちゃウマーだぜぃ！！
クセもほとんど無くて、なんかアスパラのような食感。

58 ：

ノビルと、むかご、採りすぎて、今年は少なそう；
ノビルを酢味噌であえたの、うまいんだけどなぁ。
むかごは、ちっちゃいジャガイモだと思ってた。（笑）

59 ：

ああ、言い忘れたけど
クズを採取する際、カメムシがとまってないかどうか確かめようｗ
カメムシもクズが大好きなのだ。

60 ：

フキも佃煮うまいから、ふきのとうも
佃煮にならないかなぁ。

61 ：

>>58
野蒜はよく洗って1cm幅くらいに刻んで
モロミで喰うとうまい。

62 ：

>>60
佃煮はちょいと苦手（＾＾；

63 ：

レンゲの若芽はおひたしにするとｳﾏｰだよ！
甘味があって、コクがある。
マヨで食べたら最高！！

64 ：

ttp://www.sing.co.jp/haru/haru31.htm
食べつくせ！！

65 ：

出来るだけ多くの、山菜のｶﾛﾘｰが知りたい。
誰か一覧で乗せてくれ。

66 ：

生で食べるんですか？

67 ：

w

68 ：

もうワラビが出始めたね。
季節到来！ウズウズ

69 ：

タンポポの種を蒔いたら芽がでてきた。（鉢植え）
はやく食べたいな。。。

70 ：

一昨日、筑紫みっけ。
明日、筑紫とりに行く。初めてだ、わくわく
ならば山へ行こうってことになったけど、他の種類のもとったりしたいな。
山菜で検索して事前勉強してからにしよーっと。わくわく

71 ：

つくしとスーパーで売ってた山菜の水煮を一緒にダシで煮た。
ソバにして喰った。うまいっす。
はかまを高速で取る方法無いかしら。

72 ：

ノビルの利用法。
玉の部分はタマネギと同じように使う。
葉の部分はニラと同じように使う。
先週末はノビルの葉でチヂミモドキを作成した。
うまかったよ。

73 ：

>>70
筑紫？土筆では？
>>72
ノビルは丸ごと湯がいて酢ミソあえもいけます。

74 ：

タラの芽の季節ですよ！！
山菜とは思えないほどの美味です
天ぷらさいこー

75 ：

「こしあぶら」はうまいと思う。

76 ：

ゼンマイの灰汁抜き法を検索したんですが
茹でる→さらす→干す・・・凄く大変そうなのもあるし
茹でる→干す・・・これだけ？
ってのもありました
皆さんの、ゼンマイの灰汁抜き法を教えてください。
宜しければ、フキノトウと土筆も。。

77 ：

>>76
重曹つかえ。

78 ：

重曹って炭酸ですか？

79 ：

ﾌｷﾉﾄｳ採って来ました。
ﾊﾞｯｸﾘ咲いちゃってるのとか、蕾んでるのとか色々。
軽く下茹でして塩コショウで炒めてマヨで食べ、、
ｶﾞｸｶﾞｸってなるほど苦かったです。灰汁抜きちゃんとしなきゃなんですね。
下茹で済みの状態で冷蔵庫に沢山残ってるどーしよ。。
あと、ｾﾞﾝﾏｲみたいなのを採って来ました。
家で検索し倒しても、やっぱりｾﾞﾝﾏｲかどうか分からない。
灰汁抜きも大変らしいし、山菜手強し。でも山とかダムとか超ーー楽しかった。

80 ：

>>79
ふきのとうの基本は天ぷら。
アクが気になる場合は茹でて絞ってから天ぷら。
そうで無ければ、そのまま天ぷらでOK。
大量に有る場合は一度茹でてから絞って冷凍保存。
若しくはフキ味噌。
一度下茹でしてから絞ってみじん切り、
油で炒めてそこへ味噌とみりんと酒と砂糖で味付け。
甘めがうまいぞ。
フキ味噌にすれば当分持つよ。

81 ：

ぜんまいやワラビはアクヌキが難しい。
ビギナーには向きませんな。

82 ：

ノビルの玉のところを細かく刻んで、マヨネーズとしょうゆ少々とおかかで和えて、
スライスしたバゲットにのっけてオーブントースターで焼く。(゜Д゜)ウマー
マヨネーズにちょびっと味噌を混ぜてもいい。

83 ：

山菜はとりあえず　揚げれば食べられる

84 ：

>>80>>83
横着して炒めちゃった。＞ﾌｷﾉﾄｳ
天ぷらﾏｼﾞｯｸを軽んじた私をお許しください。
>>80
茹でといたのを、更に水にさらして味噌にしてみました。
程よく香りが残っておー！初めての味。
土筆の佃煮と一緒に、実家の不細工な妹に送る。ありがと。
>>81
みたいね、しかもｾﾞﾝﾏｲかどーかも分からーん
ｷﾓｲんだ、あれ。山の神に懺悔して埋葬します。。＞台所に放置のｾﾞﾝﾏｲみたいなの

85 ：

>>79
それ、こごみじゃないかな？てんぷらはもちろん、おひたしも
おいしい。
灰汁少ないから、さっと茹でるだけ。こごみは↓のやつ。
ttp://www.sansaiya.com/sansai/kogomi.html

86 ：

>>85頭上のお人
ありがと、採って来たのと激似。＞こごみの画像
その「渦巻いてる状態」にｵｶﾞｸｽﾞみたいなんがﾜｰﾝｻｶ付いてるん。
だからどー検索してもﾄﾞﾝﾋﾟｼｬな画像が無くて。。
埋葬するん可愛そうだから料理してみよっかな。
未知の味だからｹﾞﾃﾓﾉだったとしても気付けない私なんだがな、あははー。ﾚｯﾂﾄﾗｲ

87 ：

昨日ヨモギ摘んできて、草餅つくった。初めて。
禿しく(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ！！

ワラビも採れたんだけど、重曹入れて茹でたら、段々溶けてきちゃった・・
重曹が多かったかな？
本によって灰汁抜きの方法が違うからムズい。

88 ：

>>87
ワラビとってきたら漏れの場合、新聞紙を広げ、ワラビの切り口を包丁で切りそろえ重曹を切り口に
付け、ワラビ本体にもパラパラ掛け新聞紙の上で、ワラビ刷り込む。
その後大きめの鍋に入れ、熱湯を掛け一晩放置プレイ。
これで、固さも色も問題なしだ。

89 ：

>>88
教えてくれてありが�d。
放置プレイがよいのですね。
次回からそのやり方でやってみます。Thx！

90 ：

>>89
ガンガレよー。

91 ：

>>89
書き忘れたが、次の日に放置プレイした灰汁水は捨てて、
水を変えて２時間ほど晒せよ、後は普通に使える。

92 ：

>>87
重曹入れて煮込んじゃダメだよ。沸騰したらすぐに火を止めて、自然に
冷ます。そのあと水を変えて置いておけばすぐに使えますよ。
採ってきたその日は疲れちゃっってるので、
すぐに使う予定では無い時は、88さんのようにしますが・・

93 ：

>>87です。
追レスありがとうございます。
しっかりプリントアウトしましたので、今度は大丈夫だと思います。
ガンガリます！！

それより、今度山に行くときにワラビ採れるかなぁ・・・
地元横浜の山ではワラビは数少なくて(黒いのも緑のも生えてはいますが)
早いもの勝ちなんですよ。
来週また逝ってきます。
そろそろイタドリがいい感じに育ってきたので
ジャムを作ろうかな。

94 ：

93です。またワラビが採れたので、
>>88さんと>>92さんのやり方で灰汁抜きしたら、上手くいきました！！
苦みも全く無く、形も綺麗なままできました。
お浸しや、筍と一緒に煮物にしました。美味しかったです。
お二方、本当にありがとうございました！！

95 ：

ワラビ第二段とれた。
しかし先日タマゴとじとちらし寿司を作ってしまったので、
他の調理法が思いつきません。
白和えは家族が苦手なので食べてくれないし…。
何かいい調理法ないでしょうか。

96 ：

>>95
味噌汁。

97 ：

>>95
マヨ付けて食え

98 ：

わらびはうちではマヨネーズ＋醤油。
後は、もみのり＋醤油もおいしい。

99 ：

レスありが�d
ワラビのマヨあえ食べたことなかったよ。
やってみよう。

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