【豚コーンのソース炒飯】
豚ひき肉を炒め、そこに溶き卵を流し入れ、半熟のうち
に炊いたご飯を加えて、全体を大きく混ぜながら炒める。
水気を切ったホールコーンを加えて混ぜ、ウスターソースで好みの濃さに味付ける。
|＼
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| } |
ＴT ∧＿∧ ∧＿∧
f''つ （ ´_ゝ`） （´<_｀ ） 流石、兄者。
ヽ ＼／||＿＿||＼ /||＿＿||ヽ
＼_／|ﾟ流 石ﾟ| ヽ | |ﾟ流 石ﾟl |
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※【テンプレサイト】
http://nody.hp.infoseek.co.jp/
※【俺らスレの情報】(ガイドライン板)
※（ ´_ゝ`）流石だよな俺ら]
http://ton.2ch.net/test/read.cgi/gline/1035138937/
↑他板スレ、新AAの報告、その他
※過去スレ
※（ ´_ゝ`）流石だよな俺らin料理板（´lt;_｀ ）
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1040808461/
約4年前のスレ、テンプレと言う事も有り、少し変更が必要だし、有ります！
ガイドライン板の流石兄弟のガイドライン板スレが「3」に成って居ると言う事です！
※【俺らスレの情報】(ガイドライン板)
※（ ´_ゝ`）流石だよな俺ら]
http://ton.2ch.net/test/read.cgi/gline/1035138937/
↑他板スレ、新AAの報告、その他
↓
※【俺らスレの情報】(ガイドライン板)
※現行、流石ガイドラインスレ
※（ ´_ゝ`）流石だよな俺らのガイドライン【3】
http://ex13.2ch.net/test/read.cgi/gline/1087702818/
↑他板スレ、新AAの報告、その他
※それでは皆さん、引き続き、料理板での
流石兄弟のスレを何卒宜しくお願い申し上げます！
●カニかま入りごまなます
大根とにんじんは皮をむき、細切り。塩をふり、しんなりするまでもむ。
練りごま・酢・砂糖・塩を混ぜ合わせ、ごま甘酢を作る。
水気をきった大根・にんじん・カニかま（ほぐし身）に
ごま甘酢をあわせ、白ゴマを加えて混ぜ合わせる。
∧＿∧
∧＿∧ （´<_｀ ） 流石、兄者。
（ ´_ゝ`） / ⌒i
／ ＼ | |
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＼/＿＿＿＿/ （u ⊃
ちなみに、ちゃんと、ガイドライン板の
「流石兄弟のガイドラインスレ！」に報告しておきました！
586 名前：水先案名無い人[] 投稿日：2006/06/25(日) 17:04:52 ID:GD1HCiBP0
>>1
「料理板！」の流石兄弟のスレの者です！
約、「3年6ヶ月ぶり！」の、新次スレです！
※（ ´_ゝ`）流石だよな俺らin料理板2（´く_｀ ）
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1151221097/
●にんじんとおくらのめんつゆあえ
にんじんは皮をむいて、角切り。
おくらは表面のうぶ毛が気になれば、塩でこする。
にんじん・おくらの順にゆで、おくらはにんじんの大きさに合わせて輪切りに。
にんじん・おくら・めんつゆをあえる。
∧＿∧
∧＿∧ （´<_｀ ） 流石、兄者。
（ ´_ゝ`） / ⌒i
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※（ ´_ゝ`）流石だよな俺らのガイドライン【3】
http://ex13.2ch.net/test/read.cgi/gline/1087702818/586
●あさりともやしの黒酢あんかけ
あさり（冷凍むきみ）は解凍。
フライパンに油を熱し、あさり・もやしを炒める。
水・顆粒海鮮だし・みりん・しょうゆ・黒酢で味つけ。
最後に水溶き片栗粉でとろみづけを。
∧＿∧
∧＿∧ （´<_｀ ） 流石、兄者。
（ ´_ゝ`） / ⌒i
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成る程！前スレは「501KB」で終了でしたか！（笑）
オレもまだまだだなあ・・・！（大笑）
>>1
【あらびきソーセージ手巻き】
あらびきソーセージを油炒めする。
ソーセージと同量のサニーレタスを皿に盛る。
食卓で手巻き寿司の要領で、ご飯、スライス
玉ねぎ、コーン等をソーセージと共に巻き込む。
ケチャップで味付け。
∧＿∧
∧＿∧ （´<_｀ ） 流石、兄者。
（ ´_ゝ`） / ⌒i
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∧＿∧
∧＿∧ （´<_｀ ） 流石だよな俺ら
（ ´_ゝ`） / ⌒i
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∧＿∧
∧＿∧ （´<_｀ ） 常に１を感謝しているんじゃなかろうか
（ ´_ゝ`） / ⌒i
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∧＿∧
∧＿∧ （´<_｀ ） 流石だよな俺ら
（ ´_ゝ`） / ⌒i
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f''つ （ ´_ゝ`） （´<_｀ ；） わかったから包丁を下ろしてくれ
ヽ ＼／||＿＿||＼ /||＿＿||ヽ
＼_／|ﾟ流 石ﾟ| ヽ | |ﾟ流 石ﾟl |
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一人が意味不明な埋め方してるだけだがな
こんなに色々書くなら別スレでやってほしいんだが
∧＿∧
∧＿∧ （´<_｀ ） このスレでやる意図がわからん
（ ´_ゝ`） / ⌒i 自演までして
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∧＿∧
∧＿∧ （´<_｀ ） 大体合ってる
（ ´_ゝ`） / ⌒i
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＞一人が意味不明な埋め方してるだけだがな
＞こんなに色々書くなら別スレでやってほしいんだが
禿同
ﾏﾀｰﾘしてた雑談ｽﾚを連投潰しでｽﾚ埋め
次ｽﾚまで立てて、そこでも一人で連投
ｽﾚ乗っ取りと言われても仕方無いぞ
∧＿∧
∧＿∧ （´<_｀ ） 流石、兄者
（ ´_ゝ`） / ⌒i 正直、別ｽﾚでやってほしいよな
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∧＿∧
∧＿∧ （´<_｀ ） ここまで言われても気づかないのか。
（ ´_ゝ`） / ⌒i 流石だよな俺ら
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レシピを垂れ流すだけなら、俺達はいなくてもいいんだから
∧＿∧
∧＿∧ （´<_｀ ） 流石、兄者。
（ ´_ゝ`） / ⌒i
／ ＼ | |
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＼/＿＿＿＿/ （u ⊃
新スレに移行してると思ったらどういうことだアレは
∧＿∧ 料理板じゃここしか見ない俺らとしては
∧＿∧ （´<_｀ ） 自炊の役に立つ反面とてつもなく寂しいな
（ ´_ゝ`） / ⌒i 前スレの芋者とかが懐かしいぜ
／ ＼ | |
/ /￣￣￣￣/ |
＿_(__ﾆつ/ FMV / .| .|＿＿＿＿
＼/＿＿＿＿/ （u ⊃
∧＿∧
∧＿∧ （´<_｀ ） 何を言っても無視だとどうしようもない
（ ´_ゝ`） / ⌒i というか意思疎通しないなら掲示板に書き込む理由がないはずなんだが
／ ＼ | | 古い表現を使うと「チラシの～、な！」という感じだ
/ /￣￣￣￣/ |
＿_(__ﾆつ/ FMV / .| .|＿＿＿＿
＼/＿＿＿＿/ （u ⊃
誰かにレシピを見せるためというよりも
自分の主張を通すために連投してるって感じだな
∧＿∧ いくら料理板とはいえ
∧＿∧ （´<_｀ ） これはあんまりじゃないかと
（ ´_ゝ`） / ⌒i 思うぞ兄者
／ ＼ | |
/ /￣￣￣￣/ |
＿_(__ﾆつ/ FMV / .| .|＿＿＿＿
＼/＿＿＿＿/ （u ⊃
今後も続くようなら何らかの処置を考えて
おいたほうがいいかも
∧＿∧
∧＿∧ （´<_｀ ） そしてこの警告も無視するんだろうな…
（ ´_ゝ`） / ⌒i レシピ連投厨は。
／ ＼ | |
/ /￣￣￣￣/ |
＿_(__ﾆつ/ FMV / .| .|＿＿＿＿
＼/＿＿＿＿/ （u ⊃
自粛してくれたら、丸く収まると思うのだが
「～厨」などと刺激するのは逆効果かもしれんぞ。
∧＿∧
∧＿∧ （´<_｀ ） 流石、兄者。
（ ´_ゝ`） / ⌒i
／ ＼ | |
/ /￣￣￣￣/ |
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＼/＿＿＿＿/ （u ⊃
∧＿∧ （´<_｀ ） 流石兄弟のスレなのに
（ ´_ゝ`） / ⌒i オレあんまり突っ込んでないな。
／ ＼ | | 兄者はどう思う？
/ /￣￣￣￣/ |
＿_(__ﾆつ/ FMV / .| .|＿＿＿＿
＼/＿＿＿＿/ （u ⊃
美味いものは美味い！それでいいんじゃないか、弟者。
だって、母者の作るメシといったら（ry
ttp://raku2lunch.livedoor.biz/
ttp://toufu2.seesaa.net/article/18481400.html
ttp://www.geocities.jp/manaty8/merumaga.htm
もはや、流石スレである理由も、無くなった。
ならば我々流石兄弟も、登場する必要がなかろう。
今後は、流石兄弟のＡＡ抜きでやってくれ。
∧＿∧
∧＿∧ （´<_｀ ） 悲しいけどその通りだ、兄者。
（ ´_ゝ`） / ⌒i
／ ＼ | |
/ /￣￣￣￣/ |
＿_(__ﾆつ/ FMV / .| .|＿＿＿＿
＼/＿＿＿＿/ （u ⊃
他の板の流石スレにも現れるから厄介な存在だ
∧＿∧
∧＿∧ （´<_｀ ） そろそろ削除依頼を出したほうが良いかもしれないな
（ ´_ゝ`） / ⌒i
／ ＼ | |
/ /￣￣￣￣/ |
＿_(__ﾆつ/ FMV / .| .|＿＿＿＿
＼/＿＿＿＿/ （u ⊃
ttp://www.s-recipe.com/m60710/index2.html
∧＿∧
∧＿∧ （´<_｀ ） 兄者、暇だな。
（ ´_ゝ`） / ⌒i
／ ＼ | |
/ /￣￣￣￣/ |
＿_(__ﾆつ/ FMV / .| .|＿＿＿＿
＼/＿＿＿＿/ （u ⊃
俺ら流石兄弟の名誉にも関わるので
レシピ貼りを続けるなら、ＡＡは外してくれ。
∧_∧
∧__∧ （´<_｀ ） ところでこのＡＡは省エネ版か？
（ ´_ゝ｀）/ ⌒i
＿(__つ/￣￣￣/i |＿
＼/ / ヽ⊃
ttp://toufu2.seesaa.net/article/17188200.html
>>137
ttp://blog.livedoor.jp/cpiblog01062/archives/50566397.html
>>138
ttp://raku2lunch.livedoor.biz/archives/50649328.html
>>142
ttp://homepage1.nifty.com/cho/resipi/somnharu.html
∧＿∧
∧＿∧ （´<_｀ ） 兄弟のやっていることって意味があるのか…？
（ ´_ゝ`） / ⌒i
／ ＼ | |
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＼/＿＿＿＿/ （u ⊃
∧_∧
∧__∧ （´<_｀ ） たった一言だけとは、流石だな兄者
（ ´_ゝ｀）/ ⌒i
＿(__つ/￣￣￣/i |＿
＼/ / ヽ⊃
いつもおいしそうなレシピありがとうございます♪
毎日の夕食作りに役立ってます。これからもがんばってください！
∧_∧
∧__∧ （´<_｀ ） 言葉を失わずレスするとは、流石だな兄者
（ ´_ゝ｀）/ ⌒i
＿(__つ/￣￣￣/i |＿
＼/ / ヽ⊃
∧_∧
∧__∧ （´<_｀ ） もう少し上手くできないものか
（ ´_ゝ｀）/ ⌒i
＿(__つ/￣￣￣/i |＿
＼/ / ヽ⊃
∧_∧
∧__∧ （´<_｀ ） 正義板でも流石だな兄者
（ ´_ゝ｀）/ ⌒i
＿(__つ/￣￣￣/i |＿
＼/ / ヽ⊃
∧_∧
∧__∧ （´<_｀ ） 他にも爆撃されてる板あるけど、依頼するべきかな
（ ´_ゝ`） / ⌒i
＿(__つ/￣￣￣/ |＿
＼/＿＿＿/ ヽ⊃
>>1の段階で削除対象な気がするのだが、気のせいか？
∧＿∧
∧＿∧ （´<_｀ ） まて、兄者。これは孔明の(ry
( ´_ゝ`） / ⌒i
／ ＼ | |
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●バター焼き
焼く時はサラダ油とバターを50%50%に！
仕上げにバターを一片落としてバターの香りを付ける！
焦げにくい！
∧＿∧
∧＿∧ （´<_｀ ） 流石、兄者。
（ ´_ゝ`） / ⌒i
／ ＼ | |
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∧＿∧
∧＿∧ （´<_｀ ） 生活サロン板のスレの件で実験のために
( ´_ゝ`） / ⌒i 実は依頼しておいた
／ ＼ | |
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（´<_｀ ） ……しかしまだ削除人が来ない
( ´_ゝ`） 流石、だな
●血液サラサラ
玉ねぎ！
スライスした生たまねぎを
ドレッシング、味ぽんで野菜と一緒に食べる！
http://www.selfdoctor.net/cook/2001_09/cook2001_09.html
∧＿∧
∧＿∧ （´<_｀ ） 流石、兄者。
（ ´_ゝ`） / ⌒i
／ ＼ | |
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●他人丼
他人丼は牛肉と卵です。
豚肉で作る場合もありますが、一般的には牛肉でしょう。
親子丼は鶏肉と卵（鶏卵）だから「親子」
他人丼は牛肉と卵だから「他人」です。
∧＿∧
∧＿∧ （´<_｀ ） 流石、兄者。
（ ´_ゝ`） / ⌒i
／ ＼ | |
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●天ぷらとフライ
衣が違います！
フライはパン粉をまぶしてありますが、
天ぷらは小麦粉を卵水で溶いて有るだけです！
揚げる油も、
天ぷらはただのサラダ油で揚げる事も有
れば、ごま油を足して揚げる事も有ります。
フライも、サラダ油だったり、オリーブオイルだったりもします！
えびの天ぷらとえびフライをイメージすれば分かり易いと思います！
∧＿∧
∧＿∧ （´<_｀ ） 流石、兄者。
（ ´_ゝ`） / ⌒i
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●ソーメンの黒帯と赤帯
そうめんは、ご存じの通り真直ぐな乾いた麺を束ねて帯でとめて有ります。
その帯の色によって麺の等級が違います。
★上級が、赤帯に、白文字で『揖保乃糸』の銘
★特選が、赤帯に、金文字で『揖保乃糸』の銘
★熟成麺が金帯に、黒文字で『揖保乃糸』の銘
★特級が、黒帯に、金文字で『揖保乃糸』の銘
∧＿∧
∧＿∧ （´<_｀ ） 流石、兄者。
（ ´_ゝ`） / ⌒i
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●健康ジュース
「豆Rジュース！」、などは、如何でしょうか？
* 材料 *
豆R：１カップ
プレーン ヨーグルト：大さじ ２杯
キウィ ：１/２ 個
[お好みで それぞれの量を加減しても可。
あくまでも 基本なものです。
サラサラの日もあれば、トロッとしている日も有るでしょう！]
1) 上記材料を ガーッ とジューサー（ミキサー）にかけます。
2) 一瞬で全体が混ざりますが、キウィが潰れた頃が 出来上がりのサインです。
3) 美味しく頂いて下さい。
美肌効果・ダイエット効果があるそうです。
勿論、食物繊維もたっぷりですね。
∧＿∧
∧＿∧ （´<_｀ ） 流石、兄者。
（ ´_ゝ`） / ⌒i
／ ＼ | |
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●重曹
重曹には薬用、食用、工業用が有ります。
アク抜きや入浴剤には薬用か食用を使って下さい！
掃除に使うなら工業用でも良いですが、薬用や食用でも問題は有りません！
∧＿∧
∧＿∧ （´<_｀ ） 流石、兄者。
（ ´_ゝ`） / ⌒i
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∧＿∧
∧＿∧ （´<_｀ ） なんだ兄者
（ ´_ゝ`） / ⌒i
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ここにひとかたまりのとり胸肉がある
∧＿∧
∧＿∧ （´<_｀ ） 鳥はむでも作ったらいいじゃないか
（ ´_ゝ`） / ⌒i
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ＯＫ、早速燻製チップを買ってこよう
∧＿∧
∧＿∧ （´<_｀ ；） 兄者、鳥はむスレを全て読んで出直して来い。
（ ´_ゝ`） / ⌒i
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●納豆
・たれからポン酢に変えて、大根おろしやもみのりを加える
・プロセスチーズを細かく刻み、わさび醤油で納豆と混ぜる
・揚げ玉・三つ葉を納豆（生卵を加えてもこくがでます）
に加え、めんつゆで甘だれにする
・納豆に叩き梅・紫蘇千切りを加え,納豆も包丁で
叩いて細かくしたら冷奴にかけてドレッシング風に。
・味噌＋砂糖少々＋豆板醤少々＋醤油少々（＋ごま油１・２滴←なくてもいいです）
ときざみのりで韓国風に（卵の黄身を入れるとマイルドに）
・納豆に粉カレーとチーズと刻みトマトを混ぜ、春巻きの具にするとおいしいです。
納豆単品の味に飽きて来たら色々とやって見ると良いでしょう。
∧＿∧
∧＿∧ （´<_｀ ） 流石、兄者。
（ ´_ゝ`） / ⌒i
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●5枚刃ハサミ
アイデア商品で、長ネギを小口切り（蕎麦の薬味のような薄い輪切り）
にしたり、のりを刻みのりにしたりする事が出来ます！
∧＿∧
∧＿∧ （´<_｀ ） 流石、兄者。
（ ´_ゝ`） / ⌒i
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●沢庵（たくあん）の塩分を抜く
沢庵よりも薄めの塩水に浸す。
何度か水を取り替えますがその時も少し薄めの塩水でさらします。
抜きすぎると旨味も失われますので抜き過ぎては行けません。
抜いてからチャーハンに入れるとか炒め物に入れるのもお勧めです。
好みですが、すっぱくなってきたらマヨネーズに味噌を少し混
ぜて味醂（みりん）で甘味を付けて胡麻を掛けても食べられます。
∧＿∧
∧＿∧ （´<_｀ ） 流石、兄者。
（ ´_ゝ`） / ⌒i
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f''つ （ ´_ゝ`） （´<_｀ ） 野菜の値段も下がってきてるし
ヽ ＼／||＿＿||＼ /||＿＿||ヽ 料理しやすくなってきたな
＼_／|ﾟ流 石ﾟ| ヽ | |ﾟ流 石ﾟl |
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●たっぷりの油で揚げるのと少な目の油で揚げるのとではどちらが良いの？
揚げ物は、油の温度が出来上がりを大きく左右します。
高温だと、外が焦げて、中は冷たい。
ぬるい温度だと、はじけたり、ベターッと油っぽくなります。
油が少ないと、熱が伝わるのが早く、高温になるので、外が焦げ易いのです。
油の量の１０パーセント内に食材を入れて揚げるのが、失敗無く揚げれます。
熱の均等に伝わる、丸い底の鍋を使うのも、上手く揚げるには、必要です。
温度調節が上手く出来るなら、油は多くても少なくても同じに上手く揚げれます。
∧＿∧
∧＿∧ （´<_｀ ） 流石、兄者。
（ ´_ゝ`） / ⌒i
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【カキ】
牡蠣には、さまざまな豊富な栄養を含ん
でいるので、海のミルクと呼ばれています。
ミネラルが豊富で、ビタミンＡ・Ｂ群・Ｃ・Ｅなどビタミン
類や鉄・マンガン、ヨウ素、亜鉛などがたくさん含まれ
ていて、増血作用もあり、貧血ぎみの方に有効です。
また、肝臓の働きを助け、スタミナ源となるグリコーゲ
ンも多く含まれているので、酒の好きな人や疲労、精神
不安があるような人にも元気をつけるといわれています。
生食を除いて消化や吸収がよいとされています。
かきの成分の中でも代表格といわれるのが「タウリン」。
実はこのタウリンは、体内の殺菌・消毒・解毒の
作用をする白血球の中に多く存在しているものです。
ですから、病気や傷、ストレスなどが
あると体内のタウリン量は急増します。
身体はこれを取り去ろうとするわけです。
おすすめ度：★★★★
効能：
虚弱体質改善 眼精疲労の緩和 老化防止
精神安定 貧血予防 肝臓機能促進 動脈硬化予防
∧＿∧
∧＿∧ （´<_｀ ） 流石、兄者。
（ ´_ゝ`） / ⌒i
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【揚げナスのおろしがけ】
二センチ角程度のサイコロ切りにしたナスと、
切れ込みを入れたししとうを油で素揚げする。
油を切って、深めの皿に盛り付け、大根おろしをたっぷりかける。
麺つゆをかけ白髪ネギを上にのせる。
∧＿∧
∧＿∧ （´<_｀ ） 流石、兄者。
（ ´_ゝ`） / ⌒i
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■豚肉とトマトのしょうが炒め
[材料(4人分)]
・豚肉ロース薄切り-200g
・トマト-3個
・にんにくのみじん切り-1かけ分
・しょうがのせん切り-50g
・赤唐辛子-1本
・酒、塩、こしょう
・オリーブ油
[作り方]
1.豚肉はひと口大に切る。
トマトは八つ割りにする。
2.フライパンにオリーブ油大さじ2、にんにく、とう
がらしを熱し、香りが出たら豚肉を入れて炒める。
塩、こしょうで味を調える。
酒大さじ2を回し入れ、ひと煮立ちさせる。
トマトを加えてさっと炒め、しょうがを加えて
炒め合わせ、オリーブ油を回し入れて火を止める。
∧＿∧
∧＿∧ （´<_｀ ） 流石、兄者。
（ ´_ゝ`） / ⌒i
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■厚揚げのネギしょうが焼き
材料（2人分)
厚揚げ2枚、ネギ・しょうが・かつお節適量
作り方
1.厚揚げに格子状に切れ目を入れて、みじん切り
のネギ、おろししょうがを切れ目に適当に詰める。
2.オーブントースターで8～10分、こんがりするまで焼く。
かつお節としょう油をかけていただきます。
■ポイント
厚揚げの切れ目にギュウギュウ詰めてください。
まんべんなく。
七味をたっぷりふるのも美味しいです。
∧＿∧
∧＿∧ （´<_｀ ） 流石、兄者。
（ ´_ゝ`） / ⌒i
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かつおの中華風たたき
『材料』（4人分）
かつお‥‥‥‥１/４本
長ねぎ‥‥‥‥１本
サラダ菜‥‥‥４枚
胡麻油‥‥‥‥適量
醤油‥‥‥‥‥大さじ４
砂糖‥‥‥‥‥大さじ１
酒‥‥‥‥‥‥大さじ２
ニンニク‥‥‥１カケ（すりおろす）
豆板醤‥‥‥‥小さじ１～２（好みで）
1.長ネギは白い部分を千切りし、白髪ネギにする。
2.ビニール袋を用意し、醤油以下の調味料と長ネギの
緑色の部分、カツオを入れて１５分ほど漬け込んでおく。
3.フライパンにごま油を熱し、汁気を切ったカツ
オを入れ、強火で表面に手早く焼き色をつける。
4.表面を焼いたカツオは食べやすいサイズ
に切り分けてから冷蔵庫で１５分ほど冷やす。
5.お皿にサラダ菜を適当に敷いてカツオを並べ、２
で使ったつけ汁（ネギの青い部分は除く）をカツオの
上から回しかけ、上に白髪ネギを散らしてできあがり。
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【イカのXO醤炒め】 一皿 約 ３５０ kcal
（材料／一皿分）
●イカ １杯
●ししとう ７０ｇ
●パプリカ 赤、黄各３０ｇ
●ニンニク みじん切り小さじ１
●ショウガ みじん切り小さじ１
●XOジャン 大さじ１
●酒 大さじ１
●醤油 大さじ半
●砂糖 小さじ１
●オイスターソース 大さじ半
●サラダ油 適量
【作り方】
１ イカは皮をむき胴は幅１センチ、長さ5センチほどの短冊切り。
足も５センチほどのぶつ切りにする。
２ ししとうは先端を切り取り、縦半分に切り種を取り除く。
パプリカは１センチ幅の短冊切り。
３ XO醤、醤油、砂糖、オイスターソースを合わせて調味料を作る。
４ サラダ油に、にんにく、ショウガのみじん切りを
入れて炒め、香りが出てきたら中火でイカを炒め、
酒を加え、ししとう、パプリカを加え、更に炒める。
５ 仕上げに調味料を回しかけて味を調えて出来上がり。
●ポイント
イカは味が良くなじむように、短冊切りの表面に隠し包丁を
斜めに数本入れておくと、ソースがよくなじむようになります。
（お好みですが、中華などで、斜めの碁盤状の切れ込みが入っていますね）
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∧＿∧ （´<_｀ ） 流石、兄者。
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【シーチキンじゃがサラダ】
茹でたじゃが芋を潰し、シーチキンを混ぜ込む。
砂糖、塩コショウ、溶きがらし、おろしニ
ンニクで下味をつけ、マヨネーズで和える。
水にさらして水気を切ったスライス玉ねぎをこんもり乗せる。
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∧＿∧ （´<_｀ ） 流石、兄者。
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■なすのひき肉はさみ煮
[材料(4人分)]
・なす-8個
・豚ひき肉-200g
・青じそのせん切り
・練りからし、サラダ油
-A-混ぜ合わせる
：しょうがのすりおろし-小さじ1
：片栗粉-大さじ1/2
：塩-小さじ1/2
：卵白-1個分
：酒-大さじ2
-B-混ぜ合わせる
：しょうゆ、みりん-各大さじ4
：だしの素、赤唐辛子
：水-420cc
[作り方]
1.なすはガクを取って縦に切り込みを入れる。
ボウルに豚ひき肉、Aの材料を加えてよく練り混ぜる。
2.なすの切り込みに小麦粉をまぶし、ひき肉をはさむ。
3.鍋にサラダ油大さじ1を熱し、2を並べ
て、ひき肉の部分に焼き色をつけていく。
4.3の鍋にBの調味料を加えて煮立て、フタをして約20分弱火で煮込む。
5.器に盛り、青じそ、練りからしを添える。
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∧＿∧ （´<_｀ ） 流石、兄者。
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■パプリカのキンピラ風味
材料（2人分)
パプリカ2個、にんにくのみじん切り1かけ分、赤唐辛子1本、
ごま少々（Ａ）塩こしょう少々、みりん大さじ1、しょう油大さじ半
作り方
1.フライパンにオリーブオイルを熱し、にんにくのみじん切りと、
赤唐辛子の輪切りを炒め、パプリカを細切りにして炒める。
2.（Ａ）で味付けし、ごまをふって出来上がり！！
■ポイント
パプリカは肉厚なので、ちょっと細め過ぎの千切りがいいと思います。
味がなじみやすいです。
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肉だんご～あんかけ～
『材料』（2人分）
豚ひき肉‥‥‥‥‥‥‥‥150グラム
すりおろし生姜‥‥‥‥‥大さじ4
卵‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥小さじ1
塩、こしょう‥‥‥‥‥‥少々
あんかけ
（ス-プ、酢、しょうゆ、各大さじ３。砂糖大さじ４。酒、
片栗粉、各小さじ2）
つけ合わせ
（もやし1袋。にんじん1/8。ピーマン1/2）
1.擂り鉢に挽肉を入れ、擂り粉木を使ってよく混ぜる。
2.生姜、塩、こしょう、卵を1に入れ、肉が白っぽくなるまで更にまぜる。
3.鍋に水を入れて湯を湧かし、団子を中に入れて行く。
4.団子が浮いてきたらできあがり。
（あんかけ）
片栗粉以外の材料を小鍋で温め、砂糖が溶け出したら水
に溶いた片栗粉を流し込み、とろみがついたらできあがり。
（つけ合わせ）
にんじん、ピーマンを細切りにし、もやしと共に塩茹でする。
（いただき方）
つけ合わせの材料を大皿に敷き詰め、その上
に肉団子を盛り付け、上からあんをかけて食卓へ。
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タイ風たいしゃぶ
１．鍋にダシ昆布と酒を入れて沸かし、パクチー（香草）を入れる
２．味噌、しょうゆ、レモン汁、タカの爪のみじん切り、
パクチーのみじん切りを混ぜ合わせて、タレをつくる
３．１．の鍋で、刺身の表面が白くなるくら
いしゃぶしゃぶして、２．のタレでいただく
鯛が無ければ、まぐろやカツオでも行けます。
和風にするなら、パクチーの代わりに三つ葉を入れて見てください。
刺身の後は、ネギや水菜を入れてスープにも出来ます。
ダシも効いていておいしいですよ。
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【冷え冷えオクラご飯】
麺つゆをかけつゆの濃さに薄め、丼に入れる。
そこに、茹でて輪切りにしたオクラ、
おろし生姜、長ネギのみじん切りを加える。
冷蔵庫で器ごと冷やしたらご飯
を加え軽く混ぜ、かつお節をかける。
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■鶏から揚げガーリックレモン
[材料(4人分)]
・鶏もも肉-3枚
・レモン、小麦粉、揚げ油
-A-
：にんにくのすりおろし-1かけ分
：レモンの絞り汁-大さじ1
：白ワイン-大さじ1
：塩、こしょう
[作り方]
1.鶏肉は3cm角に切る。
Aの調味料をもみ込んで、しばらく置く。
2.揚げ油を中温に熱し、鶏肉に小麦粉をつけてカリッと揚げる。
3.油をきって皿に盛り、レモンを添える。
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■ブロッコリーとゆで卵のマヨ焼き
材料（2人分)
ブロッコリー1株、卵2個、溶けるチーズ適量
（Ａ）マヨネーズ・生クリーム各大さじ3、塩こしょう少々
作り方
1.ゆで卵を作り、縦に半分に切る。
ブロッコリーは小房に分け、塩茹でし水気をきっておく。
2.耐熱皿に1を並べ、（Ａ）をかけて、溶けるチーズ
をのせてオーブントースターこんがりするまで焼く。
出来上がり！
■ポイント
生クリームがなければコーヒーに入れるミルクでも。
ブロッコリーの茹で過ぎに注意です。
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タマゴとほうれんそうのグラタン
『材料』（4人分）
卵‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥４個
ほうれんそう‥‥‥‥‥‥１束
玉ねぎ‥‥‥‥‥‥‥‥‥１/２個
にんじん‥‥‥‥‥‥‥‥１/４本
ホワイトソ-スの缶詰め ‥1缶
バター ‥‥‥‥‥‥‥‥‥大さじ1
牛R‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥1/4カップ
塩こしょう‥‥‥‥‥‥‥少々
パルメザンチーズ‥‥‥‥適量
1.卵は水から火にかけて固茹でし、５等分に輪切りする。
2.卵を取り出した後の鍋で、ホウレンソウを固茹でする。
3.タマネギは縦薄切り、ニンジンは皮をむいて短冊切りにする。
4.フライパンにバタ-を熱し、ほうれん草、
たまねぎ、にんじんを炒め、塩こしょうで味を整える。
5.ホワイトソースの缶詰めを小鍋であたた
め、牛R1/4カップを少しづつ加えてのばす。
6.グラタン皿に炒めた野菜を敷き、その上に
ゆでタマゴを並べ、ホワイトソースをかける。
7.パルメザンチーズ（粉チーズ）をグラタンに振りかける。
8.オーブン叉はトースターへ入れ、高温で表面が色付くまで焼いたらできあがり。
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【白身魚のコショウ炒め】 一皿 約 ４６０ kcal
（材料／一皿分）
●白身魚 １５０ｇ
●酒 小さじ２
●片栗粉 大さじ半
●塩 少々
●コショウ 少々（粗挽きの黒）
●サラダ油 大さじ１
【作り方】
１ 白身魚に酒を満遍なく振りかけて、水気
がひいたら片栗粉を加え、軽くもんでおく。
２ サラダ油をフライパンに敷いて、
熱し、白身魚を両面炒めて出来上がり。
●ポイント
白身魚は、かじぎまぐろがお薦めです。
付け合せは適当に。
色合い的には、緑色がお薦めです。
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【生姜ナス焼きそば】
ナスは縦に八等分に切り、胡麻油で炒め、塩コショウする。
最後に生姜の絞り汁をたっぷり加えて混ぜて、皿に取っておく。
焼きそばの麺を油炒めして添付のタレで味付け皿に盛る。
ナスをのせる。
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■とうがんの冷たいスープ
[材料(4人分)]
・えび-12尾
・とうがん-500g
・だし汁-4カップ
・塩、こしょう
[作り方]
1.とうがんは種、ワタを取り除き、3cm角に切って皮をむく。
えびは殻、背ワタを取って4等分にする。
2.とうがんを塩ゆでし、竹串がすっと通るまで約10分ゆでる。
3.鍋にだし汁を煮立ててゆでたとうがん、えびを加える。
塩、こしょうで味を調える。
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■キャベツとベーコンのレンジ煮
材料（2人分)
キャベツ4～5枚、ベーコン（大）2～３枚、わかめ大さじ1（乾燥状態）
（Ａ）だし汁1カップ半、しょう油大さじ2、酒大さじ1
作り方
1.キャベツ、ベーコンは食べやすくザク切りにし、わかめ
は水で戻しておき水気をきって、全て耐熱容器に入れる。
2.1に（Ａ）を入れてラップをふんわりかけて4～５分加熱。
しんなりしたら出来上がり！！
■ポイント
ベーコンからいい味が出ます。
キャベツも甘いです。
ただ今ダイエット中という方にもお薦め。
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【なすの梅干煮】 一皿 約 ８０ kcal
（材料／一皿分）
●なす ３本
●梅干 ２個
●鰹節醤油 大さじ１と半
●水 ２５０ｃｃ
【作り方】
１ ナスはヘタを落とし、縦半分に切り皮面に
切り込みを入れておく。（縦長の斜め切り込み）
２ 鍋に水、梅干の種を取ってほぐしたもの、かつお節醤油
を入れ、ひと煮立ちさせ、ナスを加え落し蓋をし、弱火と
中火の真ん中くらいの火加減で汁気が少なくなるまで煮る。
３ 火を止めて、器に盛り付けて出来上がり。
●ポイント
梅干はどんなものでも良いですが、ここでいう２個は大サイズです。
小さい梅干の場合は、適宜量をふやして下さい。
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納豆のラープ
ラオスの代表的な料理「ラープ」。
羊や牛など、ひき肉を使ったサラダのことですが、
これを納豆でやったら、納豆の臭みが消えておいしいのです。
ネバネバは取れないけど、納豆くささはすごく和らぐからやってみて下さい！
１．紫玉ねぎ、にんにく、タカの爪、パクチー（香草）
を細かいみじん切りにして、納豆に混ぜる。
２．ナンプラー、レモン汁、麦こがしをさらにまぜる。
あればミントの葉を添えて、一緒にいただく。
紫玉ねぎがなければ、普通の玉ねぎで。
ただ、辛味が強いので、量を加減してください。
ナンプラーがない場合は、普通のしょうゆでどうぞ。
麦こがしは、コウセンとかはったい粉とも言われる麦の粉です。
これを入れることで、全体がもったりとまとま
って食べやすく、麦の香りで匂いも和らぎます。
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【山芋入り竹輪の明太ソース】
竹輪の穴に入るよう山芋を棒状に切り、穴にぴったりと射込む。
それを輪切りにし、切り口を上にして皿に並べる。
明太子の薄皮を取り、だし汁でとろっと溶き、竹輪にかける。
万能ネギを散らす。
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■ピリ辛トマトそうめん
[材料(4人分)]
・そうめん-4束
・トマト-4個
・にんにく-2かけ
・赤唐辛子-1本
・塩、こしょう
・オリーブ油
[作り方]
1.そうめんはゆでる。
トマトは皮、種を取り除いて1.5cm角に切る。
にんにくは薄切り、赤唐辛子は水につけて柔らか
くしてから半分に切って種を取り除き、細かく刻む。
2.フライパンにオリーブ油大さじ1、にんにく、赤唐辛子
を入れて熱し、香りが出たらトマトを加えてさっと炒める。
3.2のフライパンにそうめんを加えて
手早く混ぜ、塩、こしょうで味を調える。
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■きゅうりと大根の昆布茶和え
材料（2人分)
きゅうり1本、大根3～4cm程度、昆布茶大さじ1、塩少々
作り方
1.きゅうりは塩をまぶして板ずりし、皮を所々むき、5mm厚さ程度
の斜め切りにし、大根も５mm程度の厚さのいちょう切りにする。
2.1を昆布茶で和える。
出来上がり！！
■ポイント
昆布茶の量はお好みで。
すぐに食べてシャキシャキ感を味わうのもいいし、
数時間おいて浅漬け風でもどちらでも美味しいです。
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【メロンミルクプリン】 一皿 約 ４８０ kcal
（材料／一皿分）
●水 １００ｃｃ
●粉寒天 小さじ１
●エバミルク ５０ｃｃ（無糖れんRのことです）
●牛R １３０ｃｃ
●砂糖 ３０ｇ
●ハチミツ 大さじ１
●メロン果汁 ３００ｇ
●メロン 適量
【作り方】
１ メロンは果肉を取り出し、ミキサー
にかけて３００ｇの分量を取り出す。
２ 水に粉寒天を加え、沸騰させて砂糖、ハチミツを加え
溶かし火を止めて牛R、エバミルクを加え粗熱を取る。
３ （２）にメロン果汁を加えてよく混ぜる。
４ グラスにメロンの角切りを入れて、（３）で作った
シロップを上から注ぎ、冷蔵庫で冷して出来上がり。
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「ジャガイモとオイルサーディンのソテー」
栄養素：
不飽和脂肪酸●
ビタミン・ミネラル□
＜材料＞
オイルサーディン缶詰
ジャガイモ
ニンニク：１かけ
ミニトマト
バジル：４～５枚
オリーブオイル：大さじ１
塩・コショウ：少々
＜作り方＞
１）ニンニクを薄切り、ミニトマトはへたを取
って半分に切り、バジルは千切りにします。
２）ジャガイモを洗いラップして、電子レンジ
で７～８分程度加熱します（串が中に通る程度まで）。
３）２）のジャガイモの皮をむいて半分に切り、１ｃｍ程度の厚さに切ります。
４）オリーブオイルで１）のニンニクを弱火で炒め、香りが出たら３）のジャガ
イモを加えて焼き目が少しつくくらいまで炒め、塩コショウで味を調えます。
５）オイルサーディンは缶汁を切って４）に加えて炒め、
最後のミニトマト・バジルを加えてさっと炒めて完成です。
ひとこと：オイルサーディンもイワシの缶詰の一種です。
缶詰でも十分な不飽和脂肪酸が含まれています。
ジャガイモと一緒に食べることでビタミンＣも取ることが出来ます。
手抜きの方法：これもお手軽料理ですね。
あともう一品という時便利です。
手抜きの方法：すでに開いて調理したイワシを使うと簡単ですね。
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【わかめとトマトのイタリアンサラダ】
わかめ（塩蔵）は水で戻し、適当な長さに切る。
トマトは角切り。
器に白ワインビネガー・塩・オリーブ油を混
ぜてドレッシングを作りわかめとトマトをあえる。
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■厚揚げともやしの炒め煮
[材料(4人分)]
・もやし-1袋
・厚揚げ-1枚
・だし汁-1/2カップ
・しょうゆ、みりん
・サラダ油
[作り方]
1.もやしは洗って水けをきる。
厚揚げはひと口大に切る。
2.中華鍋にサラダ油大さじ1を熱
し、厚揚げを炒め、もやしを加える。
だし汁、しょうゆ、みりんを加えて煮込む。
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■かぼちゃと鶏肉の甘酢炒め
[材料(4人分)]
・かぼちゃ-150g
・鶏もも肉-150g
・ピーマン-1個
・玉ねぎ-1/4個
・酒、片栗粉、塩、こしょう
・ごま油、サラダ油
-A-混ぜ合わせる
：砂糖-大さじ2,1/2
：酢-1/4カップ
：しょうゆ-小さじ1
：酒-大さじ1
：片栗粉-小さじ2
：塩-少々
：水-1/3カップ
[作り方]
1.かぼちゃはワタと種を取り除き幅5mmのくし形に切る。
ピーマンは縦半分に切ってヘタと種を取
り除き、横半分に切ってから幅1cmに切る。
玉ねぎは横に幅1cmに切る。
鶏肉はひと口大に切り、酒小さ
じ1/2、塩、こしょうで下味をつける。
片栗粉大さじ1、ごま油小さじ1/2をからめる。
2.フライパンにサラダ油小さじ1を熱し、
かぼちゃを並べ入れ、両面をこんがりと焼く。
3.同じフライパンにサラダ油大さじ1を足し、
玉ねぎ、鶏肉、ピーマンを順に入れて炒める。
Aの甘酢あんを回し入れて、とろみがつくまで手早く混ぜる。
最後にかぼちゃを戻し入れてざっと混ぜる。
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■【小芋の青ゆず風味】■
<材料＞
小芋（親指の先くらいの大きさのもの） ２０個
青柚子 １個
だし汁 1カップ
薄口しょうゆ 小さじ１／２
みりん 小さじ１／２
酒 大さじ１
１ 小芋は包丁で皮をむいて、塩もみをして、よく
洗ったら鍋に入れ、だし汁を加えて沸騰させる。
２ でてきたあくを丁寧にすくって、酒、みりん、
薄口しょうゆを加えて柔らかくなるまで煮る。
３ 火をとめて自然に冷ましたら、ざるに
上げて水気を切るってボウルに入れる。
４ 青ゆずの皮のみをすりおろして３に混ぜ、器に盛り付ける。
＊小芋はすぐに柔らかくなるので、煮すぎに注意しましょう。
アクが浮いてきたらしっかり取り除くこと。
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「カツオのタタキ梅風味」
栄養素：
不飽和脂肪酸●
＜材料＞
カツオ
大葉
タマネギ
※調味料
梅干し：大１個
みりん：大さじ１
ぽん酢：大さじ１
めんつゆ：大さじ２
＜作り方＞
１） カツオに塩をふって、熱した油で両面をさっと焼きます。
その後、とりだして食べやすい大きさに切っておきます。
２）しその大葉は千切りに、タマネギは薄切りにして水にさらしておきます。
３）梅干しの種を取り、梅肉を包丁で叩いて細かくします。
残りの調味料を合わせて梅干しソースを作ります。
４）２）のタマネギを敷いて１）のカツオをのせ、２）の
大葉をちらして３）の梅干しソースをかけて完成です。
ひとこと：カツオにはＥＰＡ・ＤＨＡといった不飽和脂肪酸の他、特にコレス
テロールを減らし肝機能を高めるタウリンが多く含まれています。
また血合いに含まれるナイアシンは脳神経
の働きを活発にして記憶力を向上させます。
梅干しのクエン酸で疲労回復効果も期待できます。
手抜きの方法：カツオは市販のタタキを買ってくると簡単ですね。
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【冷やしゃぶのみょうが和え】
しゃぶしゃぶ用豚肉に片栗粉を薄くはたき、茹でる。
一度、冷水にとり、水気を切る。
みょうがを極薄の斜め切りにし、豚肉とさっくり和える。
ポン酢にすりおろしにんにくを加え、肉にかけ回す。
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■ゴーヤチャンプルー
[材料(4人分)]
・ゴーヤ-2本
・木綿豆腐-2丁
・卵-2個
・さくらえび-大さじ6
・塩、こしょう、酒
・ごま油
[作り方]
1.豆腐は水きりする。
ゴーヤは縦半分に切り、種とワタを
取り除き、厚さ5mmに切って塩もみする。
2.フライパンにごま油大さじ1を熱し、ゴーヤを炒める。
豆腐は手で崩しながら入れ、
さくらえびを加えて炒め合わせる。
酒大さじ1を加え、塩、こしょうで味を調える。
最後に溶き卵を入れてざっと混ぜる。
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∧＿∧ （´<_｀ ） 流石、兄者。
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■茄子のレンジ蒸しサラダ
材料（2人分)
茄子3本、ネギ半分、中華ドレッシング適量
作り方
1.茄子は竹串で数箇所穴を開けて、耐熱皿に並
べふんわりラップをかけてレンジで5～6分加熱。
荒熱が取れたら縦に裂く。
2.ネギは小口切りにして、1にたっぷりのせる。
中華ドレッシングをかけて食べる。
出来上がり。
■ポイント
ネギは半分となってますが、たっぷりのせると良いです。
ポン酢でももちろん美味しいです。
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∧＿∧ （´<_｀ ） 流石、兄者。
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小玉葱のグラッセ
『材料』（４人分）
小タマネギ‥‥‥‥１２個
ブイヨンスープ‥‥１カップ
バター‥‥‥‥‥‥大さじ２（固形で２cm）
砂糖‥‥‥‥‥‥‥大さじ２
塩こしょう‥‥‥‥少々
1.小たまねぎは、頭と根元の部分を切り落とす。
2.鍋に小たまねぎと全ての調味料を入れ、中火で小たまねぎが柔
らかくなるまで煮立て、煮汁が少なくなったら弱火に変え、焦がさ
ないように鍋を振りながら煮汁を絡め、照りをつけたらできあがり。
ブイヨンスープ（手作り）
『材料』（出来上がり鍋1/2杯）
牛肉の固まり（安い筋肉でｏｋ）‥‥‥１ブロック（約500g)
水‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥700～800cc
にんじん‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥1/2本
たまねぎ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥1個
ローリエ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥2枚
塩‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥小さじ１
1.大きめの鍋にぶつ切りにした肉、厚めの輪切りにし
たニンジン、1/8の串切りにしたタマネギ、ロ-リエ、塩、
水の全てを入れ、鍋の蓋を開けたまま中火にかける。
2.煮立ってきたら弱火にかえ、浮いてくるアクを根気よくすくい取る。
3.アクが浮いてこなくなったら、表面が煮立つ程度の火加減で（かなり弱め）
約１時間３０分ぐらい煮込む（この時もやっぱり蓋は開けたまま。閉めると臭くなるからね）
4.鍋の水が2/3程度になったら火からおろし、ボ-ルに布巾を置いて静かにこす
5.ボ-ルでこしたス-プを鍋に戻し（アクや野菜くずなどは取り除いておく）
更に15～20分ほど煮込んでできあがり。
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∧＿∧ （´<_｀ ） 流石、兄者。
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【マグロの梅肉醤油和え】 一皿 約 ３２０ kcal
（材料／一皿分）
●マグロ（刺身用） １２０ｇ
●長ネギ ２０ｇ
●ショウガ １０ｇ
●みょうが ２個
●グレープシードオイル 大さじ１と半
＜梅肉醤油＞
梅干適量を木っ端微塵にして
醤油と混ぜたもの
【作り方】
１ マグロはひと口大に切る。
２ 長ネギは白髪ネギ、しょうがは針ショウガに切る。
ミョウガは縦半分に切り、斜め薄切り
にして、長ネギ、ショウガと混ぜておく。
３ グレープシードオイルと梅肉醤油をあわせ、ドレッシングを作る。
４ 器に（２）を少量敷いて、マグロをおき、その上に更に（２）を散らす。
５ ドレッシングをかけて出来上がり。
●ポイント
たくさんつくるときは、薬味、マグロ、薬味、マグロ
とサンドイッチ状に積み上げて盛り付けてください。
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∧＿∧ （´<_｀ ） 流石、兄者。
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【めかぶラーメン】
醤油ダレ付き生ラーメン使用。
醤油ダレを鍋に入れ、分量の湯で薄めて
沸騰直前に千切りのめかぶを入れ、熱くする。
麺を時間通りに茹で、丼にめかぶスー
プを入れ、麺を入れ、刻み海苔をのせる。
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■豚肉のみそ炒め
[材料(4人分)]
・豚肉もも薄切り-200g
・なす-4個
・セロリ-2本
・長ねぎのみじん切り-大さじ1
・にんにくのみじん切り-小さじ1
・青じそ-4枚
・塩、こしょう、酒
・サラダ油
-A-混ぜ合わせる
：みそ-大さじ4
：砂糖、サラダ油-各大さじ2
：酒、しょうゆ-各大さじ1
[作り方]
1.豚肉は幅3cmに切り、酒、塩、こしょうをもみ込む。
なすは縦半分に切り、斜め幅1cm切る。
セロリは筋を取り、斜め5mmのそぎ切りにする。
2.フライパンにサラダ油大さじ1
を熱し、にんにく、ねぎを炒める。
豚肉を加えて炒め、肉の色が変わっ
たら、なす、セロリを加えてさらに炒める。
Aの調味料を回し入れて全体を混ぜる。
3.皿に盛り、青じそをちぎってのせる。
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∧＿∧ （´<_｀ ） 流石、兄者。
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■なめ茸スパゲティ
材料（2人分)
スパゲティ2人前、なめ茸大さじ2～3、
青じそ3枚、かつお節適量、塩こしょう少々
作り方
1.スパゲティを普通のに茹で、湯をきっ
てボウルに入れ、ごま油をからめておく。
2.なめ茸を1に加え、味を見て塩こしょうを入れる。
青じその千切り、かつお節をかけて出来上がり。
■ポイント
結構簡単に悪くなってしまうなめ茸。
スパゲティでも美味しく食べられます。
ピリッとさせたい方はラー油、豆板醤などをプラスしてください。
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∧＿∧ （´<_｀ ） 流石、兄者。
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メンタイナーラ
『材料』（4人分）
スパゲッティ(1.7mm)‥‥‥400-450g
塩‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥一握り
オリーブオイル(茹で用）‥ 小さじ1
玉ねぎ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥1/4個
オリーブオイル‥‥‥‥‥‥1/4カップ
卵黄‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥2個分
生クリーム‥‥‥‥‥‥‥‥1/2カップ
明太子‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥1房（バラなら大さじ3～4）
塩コショウ‥‥‥‥‥‥‥‥少々
1. スパゲッティは、鍋にたっぷりの熱
湯を沸かし、その中に一握りの塩と、
小さじ１のオリーブオイルを加えてゆでる。
2.ボールに生クリーム、卵黄、明太
子を入れ、泡立て器で混ぜ合わせる。
3.タマネギは薄切りにして２へ加え、
塩コショウを振って混ぜ合わせる。
4.オリーブオイルをフライパンで熱し、茹で上がっ
たスパゲッティの湯切りしたものを加えて炒める。
5.３のボールに５を加え、全体を絡めてできあがり。
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【フレッシュトマトのミートボール】 一皿 約 ４４０ kcal
（材料／３人分）
●挽き肉 ３００ｇ（牛、豚の合挽）
●タマネギ 半個
●卵 半個
●パン粉 大さじ２
●トマト ２個
●ハンバーグシーズニング 小さじ１
●生バジル ２枚
●オレガノ 大さじ半
●塩、コショウ 少々
●サラダ油 適量
●パセリ 少々
■ハンバーグシーズニングって？
＝コショウを主体に塩、ガーリック、
各種スパイス、調味料をミックスしたもの。
肉のうま味が引立ちます。
【作り方】
１ タマネギは極みじん切り。
挽き肉とタマネギみじん切り、卵、パン粉、ハンバー
グシーズニングを混ぜて、粘りが出るまで良く混ぜる。
２ トマトは湯むきして、ザク切り。
３ サラダ油を熱し、（１）のお肉を、直径３センチくらい
のボールにして転がすように焼いて、余分な油を切
り、トマト、バジル、オレガノを加え、蓋をして煮込む。
４ 塩、コショウで味を調えて、器に盛り付け、
パセリのみじん切りを散らして出来上がり。
●ポイント
バジル、オレガノはなくても別にどうということはありません。
ハンバーグシーズニングも無ければ、買うほどのことはありません。
タマネギは、できる限り細かくしてください。
フードプロセッサーがあれば楽チンですね。
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●京大でパスタ料理づくりを披露 有名シェフ、学生らにふるまう
１０年に１度開かれる「世界パスタコンクール」
の優勝者でイタリアの有名シェフの、マルコ・パオ
ロ・モリナーリ氏が６日、京都大吉田キャンパス（京都市左京区）
のカフェレストラン「カンフォーラ」で調理を実演、
学生や市民が本場のパスタ料理を堪能した。
尾池和夫総長プロデュースの「総長カレー」に負けない名
物メニューを作ろうと７日から始まる「パスタフェア」にあわせ、
メニューを監修したマルコシェフ自ら試食会で腕を振るった。
「フレッシュトマトのシラスガーリックパスタ」「ニョッキのクリーム
ソース」などを、味付けのポイントなどを説明しながら手際よく調理、
「おいしそー」と笑顔で叫ぶパフォーマンスも披露して料理が完成した。
「メリハリがあって、どれもおいしい」「この味なら、また来たい」と試食も好評だった。
（京都新聞） - 9月6日20時29分更新
http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20060906-00000034-kyt-l26
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●ちりめん山椒の消費拡大目指す 塩干魚卸協組 京の伝統食ＰＲ第２弾
「ちりめん山椒（さんしょう）」の家庭での消費拡大を目指
して、京都塩干魚卸協同組合（奥村正文理事長）は組合
ホームページ（ＨＰ）で料理レシピ公開をこのほど始めた。
棒だらに続く京の伝統食ＰＲの第２弾で、ネットを通じ
て市民意見を聞き取り、新たなメニュー開発も進める。
同組合は、京都市中央卸売市場（京都市下京区）
内の仲卸業者ら６０店がメンバー。
京の伝統食で使われる塩干魚で出荷が落ち込む中、
簡単にできる料理法を広めることで市場開拓を図る。
今回、京都の土産品として人気を集めるちりめん山椒を取り上げた。
http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20060907-00000061-kyt-l26
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●食中毒：高松の飲食店で食事、４人が症状－－５日間の営業停止／香川
高松市保健所は７日、高松市今新町の
飲食店「天銀 今新町店」（小川勉則社長）
で食中毒が発生したとして、同店を同日か
ら５日間の営業停止処分にしたと発表した。
同市保健所によると、同店で１日に食事し
た１８人のうち、２０～４０代の男女４人が下
痢やおう吐、腹痛の症状を訴え、診察を受けた。
女性１人が入院しているが、全員快方に向かっているという。
http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20060908-00000159-mailo-l37
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●秋の味覚乗せ「きのこ列車」 明知鉄道が１１月末まで
【岐阜県】恵那市の第３セクター明知鉄道は
今月から１１月末まで、車窓の風景をながめな
がらキノコ料理を味わう恒例の「きのこ列車」を催す。
８日は試食会があり、招かれた市民
約１５人が車中で秋の味覚を満喫した。
期間中の毎週火、金、土、日曜日に運行する。
毎回、恵那駅を午後零時２９分
に出発し、同１時１７分に明智駅着。
料金は往復運賃込みで１人５０００円。
定員は毎回３０人。
予約、問い合わせは明知鉄道＝電０５７３（５４）４１０１＝へ。
（中日新聞） - 9月9日11時32分更新
http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20060909-00000007-cnc-l21
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●母と子のキャンプ：きずな深めリフレッシュ 力を合わせて夕食調理－－中津／大分
母子家庭へのサポートを目的にした「母と子
のキャンプ」が９日、１泊２日の日程で、中津
市本耶馬渓町西谷の西谷温泉公園で始まった。
プロの料理人を講師に招いた夕食づくりもあり、参
加者が一緒になって本格的なメニューを作り上げた。
母親同士がネットワークを作り、また日ごろの食生活
をより豊かなものにしようと、財団法人・青少年野外教育
財団（本部・札幌市）が９７年から全国各地で開いている。
中津市を中心に１３組４０人の親
子とボランティア約２０人が参加した。
http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20060910-00000264-mailo-l44
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久々に見てみたらなんだこれは。
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∧＿∧ （´<_｀ ） もはや笑うしかないな。
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●ヘルパーたちが高齢者向け料理学ぶ 京丹波のＮＰＯ法人が講習会
在宅介護などの福祉サービスを手掛ける京都
府京丹波町橋爪のＮＰＯ法人（特定非営利活動
法人）「クローバー・サービス」は１１日、ヘルパー
対象の料理講習会を和田区公民館（同町和田）で
開き、ヘルパーたちが高齢者向けの料理を学んだ。
講習会は、訪問先で食事を作る機会の多いヘルパー
に、栄養のバランスがとれたおいしい料理のレパートリ
ーを増やしてもらおうと、１９９８年から毎年開いている。
http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20060911-00000034-kyt-l26
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●モーツァルトにちなんだ料理＆癒しコンサートに３組６人を無料招待
モーツァルトの楽曲は糖尿病、高血圧な
どの生活習慣病の予防や不眠症の解消、
肩こり、アレルギーの予防に効能があると
いわれ、実際、医療の現場や福祉施設など
で音楽療法として幅広く取り入れられている。
食事はＰＭ７～、コンサートはＰＭ８～９、ワイン、
ソフトドリンク飲み放題で大人９８００円、子供６０００円。
これにペア３組６人を招待！
ハガキに〒住所、氏名、年齢、職業、電話番号、Ｅメール
を書いて、９月１５日消印有効。（応募フォームからも可能）。
〒５３０―８５７５ 日刊ゲンダイ「モーツァルト」Ｐ係へ。
http://gendai.net/?m=view&g=otoku&c=220&no=18603
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●料理を作る時間がない！――客を招いてのディナー・パーティーのかわりに外食が増加
自宅に客を招いてのディナー・パーティーは、かつては
英国の一般家庭でよく行われていた習慣だったが、多忙
なライフスタイルを送る現代の家庭では、自宅で友人に手
料理をご馳走するよりも、一緒に外食に出かける機会が増加。
特に高学歴で、より責任のある仕事についている人の間
でこのような傾向が強いことが、調査の結果明らかになった。
マンチェスター大学が英国人1万2,000人を対象に行
なった調査では、自宅に友人を招いて食事をご馳走し
たり、または他人の家に招待されたりする週あたりの平
均時間は、1975年の140分から、現在では91分にまで減少。
自宅のディナー・パーティーに友人を招待する割
合は、高学歴者の間で最も著しい減少がみられ、
1975年時の約半分に落ち込んだことが分かった。
http://www.japanjournals.com/dailynews/060913/news060913_3.html
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●お年寄り対象に料理教室 浜松市社協佐久間支所
浜松市社会福祉協議会佐久間支所は１３
日、同市佐久間町のRトピアセンター
でお年寄り対象にクッキング教室を開いた。
http://www.shizushin.com/local_west/20060914000000000037.htm
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