素揚げすると美味しい食材

1 ：2007/09/21 〜 最終レス ：2012/11/05

教えて下さい。

2 ：

大蒜

3 ：

エビの頭、タイの鱗、魚の中骨

4 ：

なす

5 ：

とうがらし

6 ：

甘藷

7 ：

色々考えたが、
「素揚げにして不味い食材」の方が珍しいんじゃまいか？

8 ：

>>6
何と読むのですか？

9 ：

>>7
んなことない。
さんま、あじ、イワシなんかは衣をつけるほうがいいな。
魚は衣をつけた方がうまい方がおおいでしょ。
貝とか肉とかもそうか。
ようは生だとあまり好ましくなくてしっかり火を通す必要があるものは、
衣を付けないと水分が飛びすぎて美味しくないってとこ？

10 ：

蓮根！

11 ：

茄子

12 ：

サツマイモ
カボチャ
ジャガイモ
ホクホク系はうまい

13 ：

>>11
茄子って旨そう。
何も付けづに食べるの？

14 ：

パスタ(乾麺)
揚げて塩胡椒するとツマミになる。
サラダのトッピングにも

15 ：

>>7
アイスクリームは素揚げしたら
きっとおいしくないと思うな
ま〜素揚げする時点で大爆発してるおもうが

16 ：

ナスだな
あと食感がにているズッキーニ

17 ：

栗
ほくほくでかりっとしてうまい。
塩振っても大学芋みたいに飴絡めにしてもおｋ。

18 ：

おやつにはるさめ！
乾麺のまま中火の油へ
塩で食べる

19 ：

>>8
かんしょ

20 ：

むかご。
あと食材じゃないけどウィンナー。

21 ：

かにかまでやってみたらダメだった。

22 ：

にんにく

23 ：

禿同がいっぱい！
魚の骨、皮　川海老　沢蟹　茄子(揚げ浸しウマー)　山芋とかイモ類
蓮根　大根　にんにく　玉葱　ズッキーニ　南瓜　ナッツ
素揚げって言うのかわかんないけど、海老せんの素　餅　春雨　パン　パスタ　春巻きワンタン餃子の皮　豆腐
バジル　鶏皮

24 ：

レンコンは旨い

25 ：

蝉の素揚げ

26 ：

>>25
蝉は幼虫じゃないと
　

27 ：

茄子は丸ごと？

28 ：

>>27
乱切り
料理によっては揚げる前に水につけて
灰汁抜きすることも｡

29 ：

おいおいピーマンを忘れてるぞ

30 ：

ささみはどう？

31 ：

ししとう　
銀杏

32 ：

ささぎを素揚げして塩胡椒かけるとｳﾏｰ(゜Д゜)
お酒のつまみにぴったし

33 ：

オクラうますぎ

34 ：

なす

35 ：

カレーにのせると旨いよね。
なす　南瓜　玉葱　レンコン　にんにく　ピーマン　おくら　しし唐　きのこ。
バナナチップが食べたい。

36 ：

スレタイ見て「茄子だなコリャ!」(古っ…)と思ったら案の定。
素揚げした茄子をトマトソースと絡めてスパゲティへ。ｳﾏｰ｡

37 ：

乱切り茄子の素揚げって油っこくて食えない。
やるときは丸のまま両端だけちょっと切って
切り口に塩塗って揚げる。
煮たのとか焼いたのとかと似たできあがりになるので、
ここで言われてる素揚げとは違うんだろうけど

38 ：

揚げ方＆油切りの仕方しだいじゃないかな。
特に、茄子　きのこ　イモ類とか、油吸いやすいものは。
上手くすれば、乱切りや薄切りでもパリッとキツネ色に香ばしく
油ギッシュじゃなくいい食感に仕上がると思う。
この辺が、煮る焼くだけじゃなかなか出ない、揚げるならではの美味しさだよね。

39 ：

乱切りって細かく四角く切ることですか？

40 ：

チーズ。
表面カリッっとして中トローリ。

41 ：

>>38
コツを教えてくださいm(_ _)m

42 ：

しいたけ
ブラウンマッシュルーム
エリンギ

43 ：

パンのみみ〜
グラニュー糖とシナモンパウダーをふって(・∀・）
>>7
野菜の中では、大根の素揚げなどは不味そうだが…

44 ：

ブロッコリー
所々茶色くなるくらいに揚げると頭サクサク軸ほっこり
ポテトっぽい味になる不思議
そのままでも軽く塩ふってレモン汁つけてもウマー

45 ：

ニンニクチップッ！！
ささがきごぼうのｶﾘｶﾘ揚げ、フライドオニオンなども
サラダや肉料理のおともに良いね（・∀・）

46 ：

あーあと卵な！　フライドエッグ（゜θ゜）
それとそれと、ちりめんじゃこを胡麻油でｶﾘｶﾘに揚げるとウマイよー
酒飲みつつﾁﾎﾞﾁﾎﾞつまむのにいい。

47 ：

餅。
しょうゆかけて。

48 ：

>>46
＞フライドエッグ
作り方を詳しく教えて？

49 ：

180℃の油に卵を割り入れるんだよ

50 ：

破裂しそうで恐ろしいぞなもし

51 ：

ユリ根だ
山百合の大きい燐片がうまい
掘りに行こうか

52 ：

●生八橋。

53 ：

普通に鶏モモとかうまそう

54 ：

シソ　前に食べてうまかった
作ったことないんだか…

55 ：

カレイの頭や尻尾、骨（２度あげﾒﾝﾄﾞｲが）

56 ：

インゲンはよく作る。

57 ：

黒糖饅頭だよ
やっぱり

58 ：

ようかん

59 ：

ニンニク(^o^)仕事で連休がある初日に食べたい!塩か味噌つけてホクホクうまい!次の日は家から出ない。

60 ：

●塩豆大福。

61 ：

トルティーヤ
湯葉
カシュ〜ナッツ
やったことないんだけど、米って素揚げしたらどうなる？
ポプコーンみたくなる？

62 ：

チョコレート

63 ：

手羽先。油が冷たいうちから放り込むのがコツ。

64 ：

パセリ

65 ：

米は素揚げしたら、そのまま揚がる。
膨らまないよ。

66 ：

なんだ…

67 ：

●カップうどんに海老煎餅ぶちこむと旨いよ。

68 ：

正直、素揚げでもっともウマイのは魚の骨かと。
あのサクサク感、あの香ばしさ･･･

69 ：

一回炊いた米を水洗いして一粒一粒バラバラにして
乾かしてから揚げるとポプコーンっぽくなる

70 ：

甘鯛（関西ではグジ）鱗がパリパリして、ウマー
カリカリベーコン、アスパラガス、ウナギの骨。
あと、ジャガイモスライス（ポテチとも言う）フライドポテｒｙ

71 ：

とうふ

72 ：

それなんて油揚げ？ｗ

73 ：

オコゼやカレイの骨煎餅は美味いよね

74 ：

アジの頭

75 ：

小餅

76 ：

>>75
ナイス！

77 ：

>>73
カレイのから揚げの、ヒレやシッポの所もちょー好き！

78 ：

餃子とかワンタンの皮

79 ：

生卵

80 ：

海老の頭、塩振れば最高。

81 ：

>>47
餅美味いよねぇ・・・甘辛大根おろしもよく合うよねぇ

82 ：

夏野菜と小魚は揚げりゃあ何でも美味い。

83 ：

テナガエビ

84 ：

>>80
甘エビの頭を揚げたけど
美味しいよね
揚げてからフードプロセッサーで粉にして
お好み焼きに入れたら
風味でておいしいかなーって思った

85 ：

餃子ってレンジで温めてから揚げるものなんでしょうか？
生で揚げたら皮はパリパリになって中は冷たかったです。

86 ：

>84
平野レミが、その粉と米で海老煎餅作ってた。
ギャル曽根が食べてたけど「おいしい！普通の海老煎餅と変わらない！」と言っててｳﾏｰそうだった。

87 ：

ししとう
どれ位あげるのがＢＥＳＴですか？

88 ：

>>86
やっぱりそうだよね
美味しいんだ
今度は、粉にして料理に使ってみます

89 ：

>>85
揚げ餃子
具はかなり少なめに。
皮が焦げず、具に火が通る、丁度良い温度で揚げよ。

90 ：

>85
180℃が適温みたいだよ。

91 ：

●甘エビの残骸。

92 ：

>91
ｵｰﾌﾞﾝﾄｰｽﾀｰでマヨネーズかけて、ｶﾘｶﾘに焼いてから
ごはんに乗せてｱﾂｱﾂで食べてもｳﾏｰ
スパゲティをポッキーみたいにさくさくに揚げたいんだけどコツがいるんだろうか。

93 ：

一度戻してから揚げるんだ

94 ：

>93
ｻﾝｸｽ
試してみる。

95 ：

>>92　>>93
なるほどな
以前そのまま揚げたら　硬くて食えなかったよ

96 ：

>>49
フライドエッグ（゜θ゜） って美味しそうなんだけど
180℃の油に卵を割り入れるってのは本当ですか？

97 ：

>>96
とりあえずぐぐれ、な

98 ：

>93>95
作りすぎて余ったパスタでやってみた、ポッキー状になったよ！
ポッキーのように粉っぽいｻｸｻｸではなく、適度にポリポリしてていい感じ。
これなら食べやすい。

99 ：

>>96　お鍋の蓋を盾代わりに装備してから揚げて下さい

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