カルボナーラにニンニク入れる派？

1 ：03/03/24 〜 最終レス ：2013/03/18

ネットで作り方見ると大体半々か6：4くらいでで分かれるみたいだぞ。

2 ：

パスタの美味しい作り方〜２袋目〜
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1037157956/

3 ：

何でこんなことで態々スレッド立てるんだ？

4 ：

検索してみた。
ニンニク入れてるやつがあんな多いとは・・

5 ：

クソスレあげんな

6 ：

はい､終了

7 ：

戦争。

8 ：

>>1-7
重複単発糞ｽﾚ上げないでね

9 ：

春だな。

10 ：

あげるな！

11 ：

あれはベーコンを油でじっくり炒めてベーコンの味を出すもんだと思ってるけど、
ベーコンとニンニクを炒めるのはいいんだけど、クリームと混ざった時の味が俺はやだな。

12 ：

（＾＾）

13 ：

　　 ∧＿∧
　　（　　＾＾ ）＜ ぬるぽ（＾＾）

14 ：

15 ：

━―━―━―━―━―━―━―━―━[JR山崎駅（＾＾）]━―━―━―━―━―━―━―━―━―

16 ：

　　　 　∧＿∧
ﾋﾟｭ.ｰ　(　　＾＾ ） ＜これからも僕を応援して下さいね（＾＾）。
　　＝〔~∪￣￣〕
　　＝ ◎――◎ 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　山崎渉

17 ：

　　

18 ：

http://homepage.mac.com/hiroyuki43/2ch.html

19 ：

パスタの美味しい作り方〜２袋目〜
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1037157956/

20 ：

>11
そういうことを防ぐ方法として、フランス料理で使うテクニック
「コンフィ」を試してみては？漏れもニンニクと生クリームは
「マズー」だったがそれで克服（ニンニク入れないとコクがない
最初にオリーブオイルを多めにいれ、ニンニクみじん切りだけ
「油で揚げる」ニンニクが茶色香ばしくなったらベーコン入る
こうすれば、ニンニクの「おえっぷ」というクセは消える

21 ：

みてね〜♪
http://www1.free-city.net/home/s-rf9/page002.html

22 ：

http://homepage.mac.com/hitomi18/

23 ：

http://homepage.mac.com/hiroyuki43/jaz09.html

24 ：

http://homepage.mac.com/yuuka20/

25 ：

あれっ！昨日頼んだのにもう来てる本当に安かったのでびっくりしました

http://www.net-de-dvd.com/

26 ：

いくらかき混ぜてもマヨネーズ状にならないんだけど
なんでだろ

27 ：

私の作ったサイト！アイデアも沢山♪
http://nuts.free-city.net/index.html

28 ：

http://homepage.mac.com/hiroyuki44/jaz09.html

29 ：

＞＞２０
これ正解、にんにくの無いパスタ作るのなら出来合いで十分、おこちゃま用ならいざ知らず。
嫌ならガーリック少なめで対応。青物多目に入れてみる。

30 ：

いれるな!くせえ!生クリームもつかうな!くどい!パンチェッタがわりにベーコンつかうな!豚バラスライスに汁!

31 ：

　__∧＿∧_
　|（　　＾＾ ）|　＜寝るぽ（＾＾）
　|＼⌒⌒⌒＼
　＼ |⌒⌒⌒~|　　　　　　　　　山崎渉
　　 ~￣￣￣￣

32 ：

　__∧＿∧_
　|（　　＾＾ ）|　＜寝るぽ（＾＾）
　|＼⌒⌒⌒＼
　＼ |⌒⌒⌒~|　　　　　　　　　山崎渉
　　 ~￣￣￣￣

33 ：

ハッキリ言ってアメリカなどの多民族国家では黒人の方がアジア人よりもずっと立場は上だよ。
貧弱で弱弱しく、アグレッシブさに欠け、醜いアジア人は黒人のストレス解消のいい的。
黒人は有名スポーツ選手、ミュージシャンを多数輩出してるし、アジア人はかなり彼らに見下されている。
(黒人は白人には頭があがらないため日系料理天などの日本人店員相手に威張り散らしてストレス解消する。
また、日本女はすぐヤラせてくれる肉便器としてとおっている。
「○ドルでどうだ？(俺を買え）」と逆Rを持ちかける黒人男性も多い。）
彼らの見ていないところでこそこそ陰口しか叩けない日本人は滑稽。

34 ：

ニンニク入れてカルボナーラ？
バカですかあなた？
それはカルボナーラじゃないですよ
例えば
あなたが外国ですき焼きにニンニク入ってたらむかつきませんか？
ましてやそれを外人が
「いえ、いれる方法もあるのですよ」とか言われたらどうですか？
バカも休み休み言いなさい

35 ：

カルボナーラにニンニクは入れないが、すき焼きにニンニクは入れる

36 ：

うちはすきやきに豚肉も鶏肉も入ってました・・
でもって野菜が多め。牛肉すくなめ。

37 ：

しょうがじゃなく?

38 ：

ごく少量のニンニクとタマネギ入れるのが好き！
じぶんちで食べるんだから、好きなように作ればいいのでは？

39 ：

>>34
お前さんの理屈じゃ､カレーなんか食べれないんだが？
どんな屁理屈を返すか､楽しみ楽しみ｡

40 ：

ミートスパにサワークリームは変じゃないですよね？

41 ：

↑美味しそう．．．．

42 ：

http://homepage.mac.com/hiroyuki45/hankaku10.html

43 ：

彼女のRにニンニク入れると凄い事になるので要注意。
でもニンニクもR漬けは旨いけどね。酒のつまみにいいよ。

44 ：

ニンニクは入れるが生クリームは入れない

45 ：

タマゴ、パルメザン、塩、胡椒
以上のみ。

46 ：

http://homepage.mac.com/hiroyuki45/hankaku09.html

47 ：

ニンニク入れるとまずくなるからいれない。

48 ：

本場のイタリアでもカルボナーラ論争が現在も続けられてるそうだ。
何が問題かというと全卵を使うか卵黄だけを使うかの論争。
双方互いに譲らず未だに結論が出てないそうだ。

49 ：

白身だけ残ってもしょうがないから全部使う。
捨てるやつはﾊﾞｶ

50 ：

>>49
残った白身はスープに浮かせるとか、メレンゲにするとか
棄てなくても使い道はいろいろあるよ。

51 ：

カルボナーラと一緒に食うスープってどんなん？

52 ：

>>51
頭悪すぎ。

53 ：

　　　 (⌒V⌒)
　　　│ ＾ ＾ │＜これからも僕を応援して下さいね（＾＾）。
　　⊂|　　　　|つ
　　　（＿）（＿）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　山崎パン

54 ：

　　　　　

55 ：

＞＞５１
濃厚な味なものですから、コンソメ系のスープで合わせるといいのでは？
にんにく…私は入れたくないです。口が匂いそうで…
白身を入れるかどうかですか？作る際に入ってると、ボソボソになって見た目も味も
イマイチなので入れないです。
余った白身はチンゲン菜のあんかけの中に入れちゃいます。

56 ：

>>45　私も同じです！　にんにく入れるなんてはじめて聞いたー。
元祖のレシピは生クリーム使わないって聞いたことある。

57 ：

にんにくは主に、卵の匂い消しに入れる場合が多いのです。
入れる場合は、少ししか入れないのが普通だと思います。
にんにくの替わりにナツメグ少々を卵にいれる人もいるよ。

58 ：

ニンニク入ったカルボナーラは食ったことないが
刻みタマネギ入ったのは食ったことある
タマネギと薄切りベーコンの入ったクリームスープスパという感じだった
この店ではこれがカルボなんだろうか。おいしくなかった・・・

59 ：

ニンニクっていうか、隠し味に少量クレイジーソルト入れるよん
勿論胡椒も別に入れるし。
>>50
何かのつなぎとか、中華で油通しする時の衣とかナー
とっておかなきゃ勿体無い

60 ：

その時使わないと悪くなるから不便じゃない？

61 ：

冷凍きくんじゃなかったけ

62 ：

ttp://www.j-eat.com/gary/view/recipes/11/
生クリーム使わないのもｶﾙﾎﾞﾅｰﾗって言う？
作ったらうまかったけど、あっさり系。

63 ：

生クリームは入れてないなぁ。
なんか最近日本は"カルボナーラ"と称したクリームスパが蔓延してる気がする。
べつにこの誤用で誰かに迷惑が掛かるわけじゃないと思うが、
なんかげせないなぁ・・・

64 ：

＞６３
え。私は生クリ入りがスタンダードだと思ってたんだけど…違うの？
ｶﾞ━━(ﾟДﾟ;)━━━ﾝ!!
いつも作ってるのはこれでつ。
ttp://www.geocities.co.jp/EpicureanTable/1024/recipe/r_carbonara.html

65 ：

>>64
そのページの一番下を読んでみました？

66 ：

ﾎﾟﾝ酢ちょっと入れるとお〜いし〜

67 ：

もうカルボナーラって言わないかも知れないけど、マイタケ刻んだのどっさり
入れるとうまいんだよね。

68 ：

隠し味にポン酢入れてもｳﾏｰよ。
今日はケンタロウレシプでニンニク入れてみた。（全卵生クリームパルメザン）
美味いよこれ

69 ：

>>66
ｽﾏｿ見落としてた・・ｗ

70 ：

おいおいカルボナーラの基本はニンニク入れる事すら
しらないのかおまえらは？

71 ：

>>70
ソースくらい張れや。無ければコピペでも許す。

72 ：

カルボナーラは一番最初ペンネで作られたそうですよ。
材料はパンチェッタ、全卵、塩コショウ、ガーリック
ペコリーノ、以上です。

73 ：

私もﾆﾝﾆｸは絶対いれますよ。
6:4とは驚きでした。
いれたほうがおいしいね

74 ：

ニンニク入れないと不味くて食えない

75 ：

なぜかジョリーパスタのカルボナーラしか食えない。
たぶんにんにく効いてるから食えるんだと思う。

76 ：

前に卵料理の本みた時に、卵を入れる前に、ボウルににんにくをこすりつけておくっていうのはみいたことある。やっぱり５７さんが言ってる事とおなじなのかな。

77 ：

卵の匂い消し？マジで言ってるの？
第一少量のナツメグって・・・もう違う料理でつね。

78 ：

いろいろなバリエーションを楽しめず一つのレシピに固執するのは愚かだな。
まぁ論外なやり方もこのスレで散見されるが。

79 ：

基本を知らずしてバリエーションか？
馬鹿かおまいは？

80 ：

ナツメグ入れるレシピ、他でも聞いたことあるよ。自分でも入れて作ってみたが
あまり違いがわからなかった。

81 ：

>>79
まぁおまいさんは、基本を押さえた正しいRーでもしてろw

82 ：

にんにく入れる人がいるなんて初めて知った。

83 ：

ニンニクはベーコン炒めるときだけだよ。
自分は炒め終わったらニンニク取り出して油も捨てて
ベーコンもクッキングペーパーにのせて油をふき取る。

84 ：

83はたいそうな料理が出来そうだな。にんにくの旨みが出たオイルを
ふき取るんじゃ入れる意味が全く無い。
パンチェッタまたはベーコンがなぜばら肉で作られているかも知らんらしい

85 ：

ベーコン炒めたときの油をソースに混ぜると臭くなるから
捨てるレシピって普通にあるし

86 ：

>>85
で？

87 ：

次スレ
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/pasta/1085055083/
＊＊＊終了＊＊＊

88 ：

>>1はどこ逝った？

89 ：

ええと
カルボナーラはイタリア発祥ですが
フランス料理の影響からクリームはいる
レシピもあります。
ニンニクはトルコの影響ですね。
帝国ホテルの名誉シェフ
「村上さんの今日の料理」とかおすすめ

90 ：

今日はにんにくとベーコンをいためてほうれん草と豆R卵をいれて作ってみた！カルボナラぽくて美味しかった☆

91 ：

SPECIALE CARBONARA
1.SPAGHETTI ALLA CARBONARA
2.CARBONARA AGLI ASPARAGI
3.CARBONARA AL PEPE VERDE
4.CARBONARA CON SALSICCE
5.CARBONARA DI TONNO
6.CARBONARA DI WURSTEL
7.CARBONARA DI ZUCCHINE
8.GNOCCHI ALLA CARBONARA CON RADICCHIO
9.TAGLIATELLE ALLA CARBONARA DI MARE
10.TORTELLONI ALLA CARBONARA
SPAGHETTI ALLA CARBONARA
Ingr4pax: 400gr spaghetti, 150gr guanciale, 3 uova, 40gr parmigiano, 40gr pecorino non troppo
stagionato, olio e.v., sale, pepe, vino bianco, un cucchiaio di crema di latte
Far cuocere la pasta in abbondante acqua salata mentre in padella si fanno soffriggere tranci di
pancetta tesa e/o guanciale. Raggiunta un'ottima rosolatura sfumare con vino e tenere
momentaneamente da parte la padella. Preparare intanto tante uova per quante saranno le
porzioni da preparare, fino a due. Man mano che le porzioni aumentano diminuire (due per tre,
tre per cinque ecc...). Unire insieme alle uova parmigiano, pepe, sale, pecorino ed un cucchiaio
di crema di latte. Sbattere a lungo. Rimettere la padella sul fuoco basso ed appena la pasta avr?
raggiunto il giusto punto di cottura "al dente" scolarla leggermente colante, versarla in padella;
saltare e subito dopo sveltamente unire le uova; girare velocemente saltare ancora e mantecare
con parmigiano.

92 ：

スレ違い

93 ：

気分しだいだけど基本的に入れない
やさしい味のカルボナーラ独特のうまさを壊す
ペペロンチーノに卵黄はたまに入れる

94 ：

m9(･о･)ﾐﾂｹﾀ!

95 ：

トマトとベーコン全卵のカルボナーラ。
あっさりしてまろやか。
夏向きです。ベーコンはかりっと炒めます。ざく切りにしたトマトを
加え軽く炒め、茹で上がったスパゲッティをいれる。
塩コショウをして軽くまぜたら、一旦火からおろし
全卵と粉チーズどっさりと塩コショウナツメグを混ぜ合わせたものを
火からおろしたフライパンにいれて、フライパンを火にもどし強火！
一気にかきまぜる。ちんたらやると炒り卵になるのですばやくやる。
とろみが出たところで、器にとりさらにチーズをかけて食う。以上。

96 ：

関連スレ
【山小屋】カルボナーラ その1【炭焼き】
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/pasta/1092189871/l50
パ・パ・パパスタ＠カルボナ〜ラ＠
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/pasta/1080372247/l50

97 ：

私がいつも作るカルボナーラ（二人分）
パスタ　　　　200〜250�c
生クリーム　　大さじ４〜５
粉チーズ　　　大さじ３〜４
卵　　　　　　２個
にんにく　　　１かけ（好みで数を増やしてもおｋ）
ベーコン　　　100�c
�@パスタをゆでる。２分ほど茹でたら火を止めて混ぜ混ぜしてから
蓋をして表示されてる時間で放置プレイ。
�A放置プレイしてる間、にんにくをみじん切り、ベーコンを
適当な大きさに切って大さじ２の油で炒める。きつめに塩コショウで
味をつけて、火をとめ荒熱を取っておく。
�B生クリーム・卵をボールに入れ混ぜ混ぜして、粉チーズと荒熱をとった
にんにくベーコンを油も一緒にボールに入れて混ぜ混ぜ。
�Cよく湯切りしたパスタを�Bのボールに入れてよく絡めて
お皿に盛り付ける。
これだと失敗なく作れてｳﾏ━━(ﾟДﾟ)━━です。
試してみて。

98 ：

うーん　にんにくはいるのかなあ？

99 ：

うちは入れないなぁ。

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