【慢性】膵炎になった人の為の食事【急性】

1 ：2011/09/01 〜 最終レス ：2013/04/23

急性膵炎、慢性膵炎、または膵臓にやさしい料理を考えませんか？
もちろん経験者の食事内容も参考になるのでお願いします。
病に罹ってしまっても落ち込まないで楽しい食事で気分も楽しく行こう！
関連スレ
【わかりにくい】膵臓・膵炎11【すい臓病】
http://toki.2ch.net/test/read.cgi/body/1311335926/

2 ：

>>1 乙です

3 ：

>>1乙です

4 ：

>>1
素晴らしい。拍手ﾊﾟﾁﾊﾟﾁです

5 ：

食品成分データベース
http://fooddb.jp/
五訂日本食品標準成分表
http://cgi.members.interq.or.jp/sapphire/satoshi/cgi-bin/nutrition/
脂質の多い食品と、食品の脂質の含有量一覧表
http://www.eiyoukeisan.com/calorie/nut_list/fat.html
料理を作る際や、外食になる場合に参考にしています。
みなさんのレシピ教えてちょ☆（ゝω・）vｷｬﾋﾟ

6 ：

絶対飲み食いしちゃダメなもの、食って良いものはわかるが、
ちょっとなら大丈夫ってものが今ひとつあいまいなんだよな。
こないだ高野山だかどっかの修行僧の食事見てたら、負けてるじゃん、オレｗ
「あ、豆腐食ってる」
「何、こいつら漬物無尽蔵に食って良いわけ？」
「ちょ、、、今の天麩羅じゃね？」

7 ：

絶対飲み食いしちゃダメなもの、食って良いもの

それをkwsk

8 ：

今朝の食事
麦ご飯、トロロ、豆腐半丁。茗荷、茄子、きゅうり、オクラの梅酢漬け。

9 ：

今朝の食事
食パン、レバーペースト、目玉焼き（レンジ）。　
トマト、サラダ菜、玉ねぎ、豆のサラダ。調整豆R。

10 ：

今日の、いや昨日の夕飯
「福しん」でイカ焼きそばソース味・餃子。ちょっと油っこくべりチーム3包。

11 ：

>>8-10
膵炎になった人のための食事ですが、あなたのは　食べたもの　に
なってますよ、これは参考になりません。
それに油多すぎ、誤解されてはいけないので　食べたもの　は
膵炎患者さんに参考になるものを教えてください。
悪いものを書き出しておきますと、レバーペースト、食パン、外食ものは全てＯＵＴ！です。
サラダのドレッシングはどうしましたか？
体のことを考えて、日ごろから油抜き、パンは避ける、外食は和食を心がけましょう。
ちょっと厳しかったですが、重症膵炎で死と直面した者の食事を作っている家族としてＮＧを出しました。
真剣に取り組みましょうね。体大切にしてくださいよ。

12 ：

補足、麦ご飯は健康な人ならいいですが膵炎持ちさんはやわらかく炊いた白米を。
茗荷などの刺激物は控えて、目玉焼きも出し入り玉子焼きにして量を控えましょう。

13 ：

え、バターなしトーストもダメ？
一部サイトでは推奨食品になっているのだが・・・

14 ：

>>11
>>6
絶対飲み食いしちゃダメなもの、食って良いものについてkwsk

15 ：

>>13
食パンっていろいろな添加物が入ってるから避けた方が…と聞きました。
ベーグルパンはOKだそうです

16 ：

>>11さんの言うとおり、ひでー食事スレだw
慢性膵炎の患者さん急性膵炎を何回か繰り返す患者さんは食事を真似しては危険です。
>>14
主治医から栄養士を紹介してもらうと病状にあう食事を教えてもらえるよ。
病院で出される膵炎食のコピペやパンフレットをくれるよ。

17 ：

>>13
パンは添加物も多いけど、バターなど油脂類をいれて生地を作る。
油まみれなんだからね。避けるべき食物だ。

18 ：

>>17
さあ、明日から朝食をどうするかなｗ
嫁が悩まずにすんだ意味は大きかったわけだが・・・
江戸時代の食事研究すっかな、もう。

19 ：

あへ
反論がなきにしも、ですが症状の重い方々を考えると
言うべき言葉も無い。色々と反省しております。
シンドイ夏も過ぎたようですし、有用なスレッドにしていきましょう。
自分も以降トリップをトリ消して勉強させて頂きたいと存じます。

20 ：

入院経験あるなら わかるはず・・・
トーフ、里芋、ほうれん草、ブロッコリー、
ひじき、こんにゃく、大根、ｷｬﾍﾞﾂ。にんじん、
たまに 魚（白身）、ささ身、
豚肉 牛肉 一切なし

体力なくなるわ・・・・orz

21 ：

豆腐ダメ説もあるわけだが・・・
やっぱ膵炎患者にとっての至高の蛋白源は卵白だよな

22 ：

パンの中にも、添加物や油脂すら入ってないものは
いくらでもあるんだが。

23 ：

低脂肪、良タンパク食＋ヘパンのせいか、かって無かった程体重は増えたのに顔は
やつれたまんまなのがどうもなあ。。。
>>22　
ローソ○100等にも極めて油脂類の少ないパンが並んでますしね。

24 ：

炊き込みご飯が簡単に栄養採れていいよ
レトルトで ３合分で１５０円位

25 ：

タンパク源としてホエイプロテインとってる人いる?

26 ：

パンでも、ベーグルはバター入ってない。
本来のフランスパン(バゲット）もね。

27 ：

慢性膵炎患者は、脂質を量どこまで摂るか、嗜好との相談で何から摂るか、各自の判断で決めていくしかないと思う。痛みの出方も進行度も患者によって違う。脂質の極端なカットは栄養上、緩慢な自殺行為にもなるかもしれない。
だからこのスレは、客観的な食品の脂質含有量の情報の教え合いの場になればいいと思う。
食べるかどうかは各自が自己判断するってことで。

28 ：

いや、当然そういうスレだと思っているが…
それよりも、例えば極端な脂質カットがどういった影響を及ぼすのか、
、そういう事が知りたいとも思う。
例えば脳みその何％かは脂肪によって出来てるらしいが脂質を制限される事で
どういったマイナス症状が現れるのか。そんな事が知りたいなあ。

29 ：

一日30gなら全然極端じゃないけど
どのくらいを想定？＞極端な脂質カット

30 ：

いや、ある料理家は極力油を使わないようにしても
豚もも肉、鳥ムネ肉にしても白身魚にしても
それらの含んでいる脂肪分で十分といっている。
素材に含まれているもので足りると。
膵炎や胆石の人には極力油脂を摂取するなというのはそこだと思う。
ベジタリアンな食生活にしなくても、肉なら牛もも肉、豚もも肉、フィレ肉
鳥ムネ肉、白身魚が食べられる、それらにも脂肪分は含まれているから
献立に取り入れれば油脂分はｾﾞﾛじゃないから摂取できる。
重症性急性膵炎の家族の献立を１年作ってきたけれど
３ヶ月検診では当初の原因であると言われていた胆砂が無くなっていたし
先日の検診では胆石の小さいのは無くなっていたらしい。
栄養を摂りながらあえて油分をカットしても健康を維持できると思う。

31 ：

>>30
油の話で教えてもらいたいんだけど、オリーブオイルとか植物油は料理に使うのは控えたほうが良いですか？
イメージ的に肉とかの動物性油より体には負担にならない様な気がしているんだけど。
もちろんとり過ぎは駄目だろうけど。

32 ：

そうです、オリーブオイル、グレープシードオイル、ゴマ油のほうがいいですよ。
調理していると油を使わないと　ということがあるんです。
もも肉を網焼きにしたりするとパサパサになるし、テフロン加工の
フライパンにしても全部うまくは焼けないし、そんなときは、オリーブオイルや
グレープシードオイルを薄くのばして使います。ドレッシングなんかに入れるほど
使えばもともこもありませんから、ポン酢にしたりノンオイルで。
素材を焼くときにうまく利用してください。もちろん使いすぎはよくありません。
油を使わないようにすると慣れてきて使わなくなります、最初にキッチンから
サラダオイルやてんぷら油など置かないようにするといいですよ、小瓶のオリーブオイルに
代えて仕舞っておき、どうしてもというときにキッチンペーパーにしみ込ませて使ったり、１〜２滴垂らしたり
する程度にします。

33 ：

>>27
自分の書き込みかと思ってマジマジ凝視してしまった。
いいスレ出来たよ鎌倉幕府

34 ：

断酒1ヶ月。
意外と何ともなかった。
ただ、これから冷えてくると鰭酒が恋しい。
完全にアルコール飛ばしたらOKだろうか？
料理に使ったりするよね、酒。
それともアルコール以外の成分でもまずいもん含んでるの？

35 ：

>>32
ありがとうです。キッチンペーパーを使うのは、なるほどなあと思いました。
料理作りで参考にさせてもらいます！

36 ：

オリーブオイルやごま油が大丈夫とかwww
腹かかえて大笑いしたよ!!
油を吸収した物はキッチンペーパーを使用しても駄目だぞ。

37 ：

油を薄く塗り広げるために使うのでは＞キッチンペーパー
でもそんなことするよりテフロン加工のフライパンにして
たびたび買い替えたほうがいいと思う

38 ：

>>36
あまり言いたくないけど
よく読んでね。
>>37
テフロンでも素材によってはこびりつくことがあるんですよ。万能ではないです。
そんな時に薄くオイルをのばして拭き取ってやったら焼きやすくなります。
少量をペーパーにしみ込ませてのばしてやるほうがもっとオイルの量は減らせます。
安い中国製が多いので買い替えも方法ですが、いいのを使って、薄くオイルをひいてやるのが
使い勝手はよくなります。
限られた素材でおいしく食べるのも養生のひとつですから。

39 ：

マーブルコートのフライパン買ったら油まったく無しでも目玉焼きも焼ける。
油全然いらないのでおすすめ。

40 ：

>>38
お前が膵炎患者ではないことは一目瞭然www
知ったかぶった事書いてないで、速く消えな！

41 ：

マーブルコートは韓国製が多い・・・

42 ：

>>38
膵炎患者の食事をつくるのに、フライパンを使うのはいいけれど
なんで薄くオイルをのばして・・・・・
限られた素材のなかには、油は入ってないからwww

43 ：

>>38
レスのレベルが低いので教えてやるよ。
豚もも肉や鳥ささみをしゃぶしゃぶみたいに湯煎する。
余分な油も落ちて、テフロン加工フライパンでもこげなくなる。
野菜と一緒に炒めて、醤油で味付けすれば焼き肉や八宝菜の出来上がり。
こんな事は膵炎患者なら常識でっせ!!

44 ：

Rほすい

45 ：

>>11さん
ね？
こうなりがちなんです。
個人差が大きいから意見交換がかなり難しい。

46 ：

>>1さんにでしょ、スレ立ての真意は　>>1　を読め　ですね。

47 ：

同じ事ですよ、残念ながら。

48 ：

後ろ向きですね、治るものも治りませんよ
ここは>>1さんのご意見をば聞かせてもらいましょう

49 ：

各自が具体例を書いて
読んだ人が好きなように感想を書けばいいじゃないか
ストイックな人がNG出してくれれば
食事制限厳しい人の参考になるし
緩い人は自分の判断でそのくらいならOKと思えばそうすればいい

50 ：

膵炎と診断され今日までの約半年間の食事
1回 の食事量は腹八分目
炭水化物中心の低脂肪食
基本的に炊いてやわらかくした物しか食べていない
具体的には、自宅では粥と鍋物、外ではうどん又は蒸しパンと野菜ジュース
揚げ物、炒め物は一切食べていない
茹でたり蒸したりしても脂肪分を落とせるが手間がかかりすぎる
たんぱく質は、脂肪の少ない魚、鳥の胸肉、豚の赤身、卵白、ホエイプロテイン、ゼリー、無脂肪ヨーグルト
マルチビタミンミネラルのサプリメントも1日1回とってる
当然だが、アルコール、タバコ、カフェイン、香辛料は一切摂取していない
夏バテが辛かったが血液検査の膵酵素の数値は徐々に下がってきた

51 ：

消化器外科Drに話を聞く機会があった。
慢性膵炎の予後不良の原因の一つにself-controlできないアル中の存在がある。
節制できない人の予後は激しく悪い。そういう人が治療成績の平均値を下げていると。
頑張れる人はそんなに悪くない印象とのこと。
意味あるよね、このスレ。

52 ：

>>49
拍手ﾊﾟﾁﾊﾟﾁ
いいスレにしていこう。

53 ：

力出ないよ。膵炎食で力仕事は無理だな。

54 ：

膵炎食って練りごまもダメなの？

55 ：

油と香辛料控えると
塩の使用量が倍増してやばい

56 ：

なんでも程々にしないとね

57 ：

でも塩分不足もいかん訳で・・・
自分は何かを耐えて断つという事はぶり返しが怖いのであまり考えないですよ。
量を抑えるとかはしますが。
あ、でも香辛料、特に辛味成分の強い唐辛子、タバスコ、胡椒類は全く採らなくなったかな。
まあこれも慣れましたが。
食した後の冷や汗もんの痛みを考えると体が自然に欲しなくなったような。
肉類は鶏ムネ、レバー、砂肝、牛スジ等にすべて転換。即ち自炊がメインになります。
そんなこんなでここ半年位で6km太ったのには驚いた。

58 ：

6km太ったら妖怪ですね。どうもすんません。

59 ：

おやつには、ぜひマシュマロを！脂質０で結構腹が太る。

60 ：

刺激物ダメってのがわからんわ。
膵臓が刺激されてリパーゼぴゅっぴゅっってか？
漬物も食いてえなあ。

61 ：

え、ヌカ漬けや白菜漬けとかも×なのか？

62 ：

豆腐はいいよね。
魚も白身なら多分大丈夫じゃないかとドクターに言われた。
鶏肉ってどうなんだろう？

63 ：

豆腐は脂肪分が多いからNGとするホームページも多いんだよな
魚は火を通して油を落とせば良いような気もするが・・・

64 ：

>>62
僕は膵炎食として推奨されてるササミは味気なさ過ぎるので鶏ムネ肉をよく食べてます。
もちろん皮は取り去り、油は使わずレンジ調理で。

65 ：

消化に良いものをってことで注意してたら、完全な食物繊維不足で便秘気味。
難しいな。

66 ：

>>63
タンパク質はどうやって摂取してる？
魚なら脂肪分が少ないカツオ→マグロの赤身とかなら大丈夫だと思うんだが･･

67 ：

膵炎で入院している俺にはなんとタイムリーなスレ
期待してます 退院後どの様な食生活を送ればいいのか教えて下しあ

68 ：

>>67
病院食が出たら片っ端からレポよろ
お大事に

69 ：

魚は煮る・焼く・刺身の3通りか。
これまで一匹食べてたのが半分になったな。
あと竹輪は心強い味方だ。
好き嫌いはあろうが。
これからの季節はおでんだな〜

70 ：

脂質って一日に何gまで摂っていいんでしょう？
完全に0って難しいと思うんです。

71 ：

人による
カロリーの15%
一食10gで一日30g
等々

72 ：

ここ数か月、炭水化物中心の食事になってる
たっぷりの玄米と少しの漬物。あと、水。
まるで鎌倉時代の百姓の食生活のようだ

73 ：

魚は白身ですぞ、赤身などとんでもない。

74 ：

少し上に書き込んだ入院中のものです。
今日から食事が出るようになりました
はじめは
重湯 200g
紅茶 180ｃｃ
味噌汁
でした
久しぶりの食事に涙が出そうです

75 ：

お昼は
重湯 200g
くず湯
ブドウジュース 100cc
でした
朝はくず湯がすまし汁になっていただけです

76 ：

私は、西友で買ってきたお惣菜の野菜の煮物とか、野菜炒め用の100円くらいの野菜を
インスタント味噌汁の元で煮たものとか、レトルトや冷凍食品の中華丼の具を
ご飯にかけたりして食ってます。
あとは豆腐の味噌汁ですね。
たまに刺身も食べてます。
野菜ジュースも必須ですね。
肉とか全く食べたいと思わないです。

77 ：

>>74>>75
レポ乙
昔、点滴のみが続いた後、重湯なんか（失礼）が
おいしく感じられて驚いたことを思い出したよ
お大事に

78 ：

重湯から抜け出せたらまたレポします
おやすみなさい

79 ：

>>78
さんこうにさせていただいています。ゆっくりやすんでください。

80 ：

参考になるかどうか分からないけど。
4月に急性膵炎で2週間入院した時の病院食です。
1枚目は入院10日目で絶食から3日目の食事で朝食です。
http://up3.viploader.net/jiko/src/vljiko060597.jpg
2枚目は同じ日の昼食
http://viploader.net/jiko/src/vljiko060599.jpg
翌日からは普通のご飯になりました、また脂質制限食というメニューになり
肉は油を使って調理しない、魚は白身魚でパサパサの物がメインになりました。
画像はこれしか残っていないのですが、食事の内容は後に参考になるかもしれないので
全て日記に残しておきました。

81 ：

>>80
あ、＞1枚目は入院10日目で絶食から3日目の食事で朝食です。
1枚目は入院10日目で絶食から食事がＯＫになって3日目の食事で朝食です。
が正しいです。

82 ：

>>80
牛Rっていいんだ。

83 ：

牛Rは絶対だめですよ。
重症急性膵炎の子供が絶食を解かれた食事で、毎朝牛Rが出された。
牛R嫌いで朝食で出されたものを飲まずに３日ほど
たまってしまって、主治医に相談したところ
顔色がさっと変わって、飲まなくてよかった・・・と言われた。
栄養士の献立は主治医の指示に従ってるものではないということがわかる。
それから牛Rはつかず、発酵Rにかわった。
牛Rは飲まないで、栄養が心配なら発酵Rに変えてもらうこと。
子供はそれさえこわくて飲まなかったけど。

84 ：

食事療法が必要な入院患者のメニューを医者は確認してないのか

85 ：

牛Rが映っていたんで補足。
牛Rはこの3日目の朝で最後。翌日からは脂質制限食になり、以降パックのぶどう・野菜ジュースになりました。
（入院当時は脂質なんて「はあ？」と言うくらい意味が分からなくて、なんで油を制限するんだろうと
不思議に思っていた。退院の日に栄養士から「食べていいもの、一日にどれ位に脂質を抑えるか」と
説明されてようやく嫌な病気になってしまったんだ・・・と理解できました）

86 ：

急性期でこれだけ食べて良いんだ。
豆腐もいいんだな。
いや参考になります。

87 ：

http://beebee2see.appspot.com/i/azuYyrz2BAw.jpg
どうも、入院中のものです
今朝からやっと三分粥食に上がったので報告します
野菜の煮物と炒り豆腐
味噌汁 鯛味噌 おかゆ
豆腐っていいんですね！
久しぶりの固形物に感謝して
いっただっきまーす

88 ：

医者に行ってないので膵炎かどうかわからんけど
油系のものを食べると背中が痛むし、体が重ダルくなる。
最近は気をつけて油を取らないようにしてるけど、
なんだか肌がカサついてきた。
お肌と重ダルいのとどっち取ろうか、悩む・・・

89 ：

>>88
病院池

90 ：

>>87
お疲れ。やはり豆腐は出るよね
自分も野菜の煮びたしと、豆腐は結構でたなあ。

91 ：

>>88
【わかりにくい】膵臓・膵炎11【すい臓病】
http://toki.2ch.net/test/read.cgi/body/1311335926/
こちらへどぞ

92 ：

お昼は
あんかけうどん 里芋の煮物
ももゼリーでした
味付けは基本は薄味
塩分とかも気をつけたほうがいいんですかね？

93 ：

油減らすと
今までと同じ塩分だと物足りなくなりがちだから
気をつけたほうがいいと思うよ
他の人がサラダ食べてるときに
くたくたに煮たキャベツ＋醤油でうんざり

94 ：

>>93
そうですね、物足りなさは感じます

今朝は五分粥230g たいみそ
白菜と鯖缶の煮たやつ
りんごジュースでした
今日で退院の予定です
大したこと書き込めませんでしたが
少しでもお役に立てたならば幸いです
みなさんもどうかお大事に
それでは失礼します

95 ：

>>93
わさびドレッシングは刺激物だからよくないのかもしれんがよく使う。
まだ試してないが味噌ヨーグルトドレッシングは膵炎患者の救世主になるかも。

96 ：

＜病院・施設給食で使用されている調味料をご家庭でも＞
ジャネフ　ノンオイルドレッシング
焙煎ごま
サウザン
フレンチクリーミィ
和風
各200ml
http://www.kewpie.co.jp/company/corp/newsrelease/2009/54.html
http://www.kewpie.co.jp/company/corp/newsrelease/2009/imgs/54_01.jpg
これ売っている店少ないけど、脂質が限りなく０で愛用している。
ノンオイルでフレンチやサウザンは多分これしかないと思う

97 ：

一冊、膵炎患者の食事の本を買ってみなさい。
不安に思うことや献立なんか満載だから。
それで食べたらだめな物や食べられる物を
覚えておいて組み合わせて調理すれば栄養も摂れる。
外食でも何がいいのかも載ってるし。
一冊あると安心だよ。

98 ：

>>97
書名を教えてくれないか？

99 ：

>>95
味噌ヨーグルトドレッシングなんて初めて知ったけど
丸元淑生さんの本によれば低脂肪の発酵R(ヨーグルト等）、植物性発酵食品（味噌等）は良いらしい。

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