【ほんしめじ】 しめじ総合スレッド 【ぶなしめじ】

1 ：2008/09/30 〜 最終レス ：2013/05/16

「香りマツタケ、味シメジ」と言われるほど美味しいしめじについて語りましょう

2 ：

丹波しめじがおいしいです

3 ：

ほんしめじ高けぇーよ

4 ：

でも美味い

5 ：

>>2
それたぶんハタケシメジの商品名

6 ：

天然のほんしめじ1回食べてみたい

7 ：

俺もシメジ食いたい
スーパーのはニセモンばっかだし

8 ：

ホンシメジの栽培物もあるにはある。
クソ高いがな。
丹波シメジの会社が作ってるんじゃなかったっけ？
一度喰ったが、やはり天然物には負けるようだ。

9 ：

本シメジの栽培品が出回りだしたね。
天然物は、昔小さいのを一度食べたきりなんで比較できんけど、
本シメジと騙って売ってる平茸とかに比べたらずっと旨かった。
歯ごたえも違う。

10 ：

ヤマサがほんしめじ作ってるよ

11 ：

(ﾟДﾟ)ｼﾒｼﾞ

12 ：

本シメジが糸魚川のｽｰﾊﾟｰで売ってた
でも地元のｽｰﾊﾟｰではまだ出てない
味はエリンギのようだった

13 ：

エリンギ、まいたけ、ぶなしめじ

14 ：

ニオウシメジもここで良いのかね？

15 ：

いいんじゃね

16 ：

＜巨大シメジ＞直径３５センチ　茨城の畑で発見
http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20081009-00000035-maiall-soci.view-000

17 ：

北海道在住の俺はニオウ様には縁がない
いっぺん拝んでみたいものだ

18 ：

今年の釈迦シメジはお休みだったorz
ハタケシメジはもっさりｗ

19 ：

張り切ってスーパーで本しめじげtした。
軸の付け根がしぼんでいた。今にももげそう。これはそういうきのこなのか？

20 ：

>>16
すっげｗｗｗｗｗｗ

21 ：

>>19
すごいね。いくらぐらいだった？

22 ：

スーパーでぶなしめじを本しめじと表記している場合があるけど
ホンシメジとはまったくの別物。
あと本当に天然のホンシメジは形がいびつで虫食いしてたりして良質なものは望めないよ。
一度人工栽培ものを食べてみるよろし。
でかくて歯触りよくて食べごたえあるよ

23 ：

ヤマサの栽培本しめじ買って喰ったが、ちょっと火ぃ通しただけのが凄い旨かった。
旨味の汁がジュっと出て来る。味しめじってのは本当だね。
行きつけの蕎麦屋に持ってって天ぷらにして貰ったら、油の味しかしなくてアレは失敗だった。
炊き込みにしたら旨いんじゃないだろうか。でも送料と代引き料金考えると中々買えないなー。

24 ：

>>23高いんですか!?

25 ：

ホンシメジとかセンボンシメジは一回しか見たことないが、ハエトリシメジなら山ほど生えてるぞ
最近は毒きのこ扱いされてとる人がめっきり少なくなったが、昔は人気だったはず

26 ：

ハエトリシメジは独特の旨味があるんだよな。
生のままかじってみるとじわっとした味がするし。

27 ：

>>24
うまいもんドットコムで扱ってるよ。一番でかい特選サイズで籠盛り350ｇで2520円。
銚子に近けりゃ平日醤油工場の売店で買えるよ。

28 ：

今年は庭にハタケシメジが発生して大喜び。
昨日吸い物にして食べた。

29 ：

近所の成城石井で本しめじ6本550円だった
三重県産だからタカラバイオの工場で作ってる奴だな
こういう風に形が少し悪めの規格外品を安く売ってくれるのはありがたい

30 ：

おーそりゃ安いな。うらましい。
俺のテリトリーは今年どうも天然物が不作でな。
やはり年に一度はホンシメジ食べないと気がすまないから
諦めて通販申し込んだところだよ。

31 ：

こないだテレ東の番組にホクトの社長だか会長が出てて
本シメジの量産のめどがそろそろ立ちそうで　170円くらいでスーパーで売るってさ
将来的にはもっと安くしたいとか

32 ：

それはすごい。
タカラ＆雪国も値段下げざるを得ないだろうな。
ホンシメジをいつでも気軽に買って食べれるようになるのは近いかな。

33 ：

それは嬉しいな。
是非とも成功させて欲しい

34 ：

小雪舞う北海道の果てに住んでる者だが、
今年初めて、勇気を出してハタケシメジを採って食ってみた。
あんなに旨いものとは知らなかったよｗｗｗ
これって生育環境によって変色するから、
場合によっては他の毒キノコと間違えることもあるらしいけど、
とりあえず灰色だけを選んで摘み取ればおｋかな？

35 ：

毒きのこも環境によって変色するんだよね・・・
慣れないうちは知ってる人に教えを請うのが無難だよ。

36 ：

>>35
それが理想的なんだけど、俺の身近にそういう人は居ない。
つか、身近に家族以外の｢人｣が居ないｗｗｗ
最初は明らかにハタケシメジだと断言できるのしか採ってないから大丈夫かと。
でもネットで鑑定するにも限度があるから、そろそろ今関博士の｢日本のきのこ ｣を買おうと思ってる。

37 ：

俺はほとんど独学だったなー。
きのこの本は「日本のきのこ」を筆頭に十数冊揃えてはあるけどね。
同定に自信はあるけど、いぐちやはつたけの仲間は分かりにくいのが多い。
ほうきたけなんかは食べれるのがどれか全く分からないし。
やはりきのこ先生のような詳しい人が身近にいたらいいよね。
覚えたての頃、みごとなつるたけを一本採って、
恐るおそる鍋物に入れ食べたのは冒険過ぎたかな。

38 ：

よくぞご無事で

39 ：

本物を見たことがない

40 ：

ホンシメジは流れかけてたのを一度見たことがあるだけ。
群生してるのを一度見つけてみたいな。
ブナシメジはブナやミズナラ、トチなどの生えた原生林で
ナメコ、ムキタケ、ブナハリタケ探してるとひょっこり見つかることがある。
天然のブナシメジは人口栽培のと違って、透明感のある白い姿をしている。
傘の中心部に大理石状の模様があるのは同じだ。
大きいのは傘の直径10cm位になる。
さわやかなきのこ臭があり、歯ごたえもいいのだけれど。
なんていうか粉っぽい味がする。
発生数が少ないから、見つけるとうれしいんだが。
味に関しては、ホクトのブナピーの方が断然うえだと思う。
近縁のシロタモギタケもたまに見かけるけど、
こちらは粉っぽい匂いがさらに強くあまり食べる気にならないきのこだ。

41 ：

本しめじって大部分が地面に埋まってるんでしょ？ヤマサのサイトで見た。
名前の由来も地に占めるからだとか・・・いまさら？ｗ

42 ：

俺もホンシメジは未体験だけど、ハタケシメジで十分過ぎるほど旨いと思う。
無理に遠出しなくてもわりと近所で、それも意外なところで見つかるから面白い。

43 ：

三重県産の人工栽培のやつを見つけたんで
鍋に入れてみたけど失敗だった。味がなかった。
加熱しすぎると旨み成分が飛ぶんかな？
それとも妙に値段が安かったんで規格外品？
ttp://uploader.fam.cx/upload/img/u29437.jpg
ttp://uploader.fam.cx/upload/img/u29436.jpg

44 ：

>>43
俺と全く同じ商品だな
意外と中身がすかすかだから規格外品じゃないかと思った
バター炒めがうまかったよ

45 ：

ホンシメジとハタケシメジは炒めるに限るな
味噌汁や鍋にすると味がほぼ完全に飛んでしまう

46 ：

汁ものだったら、すこーしだけ干してからの方が香りはでるよ。
俺は今年は全っ然採れなかったから諦めて通販で買ったよ。
いま七輪でころころ焼いてるところだ。早く焼けねーかなー。

47 ：

どこの買ったんですか？
美味しい？

48 ：

てんぷらはどうだろう？
手に入れば自分で試すんだが。

49 ：

昨日集金で県内をあちこち周ったときのこと。大概の市町にはうちの取引先が複数あるのだが、
とある村には一件しかない。そこは母体は薬店なのだが、昔から地域に根ざして商売やってるので、
委託販売で衣類とか雑貨とか、結構いろんなものが置いてある。うちの商品もその一つ。
個人経営とはいえ、なんせ半世紀も商売やってるから、村のあらゆる情報が集まるんだよ。
その店主の婆さん、そういえば春に周ったときは山菜の話していたから、きのこの話もいいかな？
と思って何気なく俺から切り出した。
そしたらその婆さん、目の色変えて話しが盛り上がる盛り上がる。
今の時期は毎朝４時に起きて車を飛ばし、自分の城を定期的に周り、店の開店前には戻ってくるとのこと。
今日（10日）はマイタケが採れたというので、見たらそれすっげぇ豪快な天然モノだった。
婆さん曰く、マイタケは目で探すんじゃない、鼻で探すんだ、だとさｗｗ
で、その婆さんが俺に言う。その日はマイタケ採りに行ったんだけど、ついでに採ってきたものがある。
だけど図鑑見てもよく分からないから、もし分かれば教えてほしいと。
その袋を開けたら、これまた見たこともないような巨大なハタケシメジ！傘の直径15cmはあったぞｗｗｗ
大きくなってもヒダが真っ白、傘の中央が褐色で外側がやや薄い、柄は褐色というあたりから
｢これは多分ハタケシメジですよ｣と鑑定したら婆さん大喜び。
｢香りマツタケ味シメジのホンシメジには及ばないけど、それに非常に近い種類のものです。
　似た毒キノコにクサウラベニタケってのがあるんですが、一本くらいなら食べても腹壊す程度で、死ぬことはありませんから｣
と補足。
｢じゃあ毒見して！｣と俺を自宅の厨房へひきずり込む。店はカメラで監視。
一本をフライパンで炒め、一口食ってみたら間違いなくハタケシメジの旨みを感じた。
俺が食ってからその婆さんも毒見。
だけど万が一ってことがあるから、今食って今日の夜、体に異常がなければ、夜は三本くらい食ってみて下さい。
それで明日も異常なければ100％ハタケシメジです、と念をおしておいた。
婆さんすっかり感激して、俺に一部をお裾分けしてくれることに。といっても、｢一部｣でコンビニ袋満タンｗｗｗ
俺｢ちょｗｗｗｗ婆さん、気持ちは嬉しいけど、こんなに貰ったら婆さんの分が。。。｣
婆｢いいのいいの。まだ山に行けばうじゃうじゃ生えてるから。｣
俺｢そうですかあ。そんな夢のような所があるんなら、俺も行ってみたいですねえ。｣
婆｢それよりもお兄ちゃんのポイントに連れてってよ。あたし100kmくらいなら運転できるよ（はぁと）｣
婆さんのシロは一切教えず、俺のエリアにまで来たいという。
この婆さんはあらゆる意味で、きのこのプロ中のプロだと思ったｗｗｗｗｗｗ

50 ：

長文ドン引きｗ
>>48
天ぷらはしめじの旨味が分からなくなるよ。

51 ：

>>47
このスレに出てきているところのだよ。
天然には味も香りもかなわないが、それでもちゃんとホンシメジの味がして
美味しいよ。天然物と違って茎が太いので食べ応えは十分。ジューシーって
意味では天然に勝っているかも。
早くもっと手軽に入手できるようになってほしいものだ。
>>50
だよね。マイタケは天ぷらにすると香りが広がるのに、なぜかシメジ系は
香りが飛んじゃう。

52 ：

>>51
ありがとうございます。
食いたいｗ

53 ：

以前ぶなシメジを冷凍するとホンシメジと同じ味になるって「試してガッデン」でやってましたが本当ですか?
ホンシメジ食べたこと無いので分からないです
http://www3.nhk.or.jp/gatten/archive/2007q3/20070919.html

54 ：

基本的にシメジは少し干すと味はよくなる。歯切れは落ちるけどね。
天然物のブナシメジを干したり冷凍保存したりして食べた事があるけど、
ホンシメジとは違う味だよ。
やっぱりブナシメジはブナシメジの味だよ。
まぁでもキノコを少しでも美味しく食べる方法としてはアリなんじゃない？

55 ：

冷凍したシメジを解凍したら部屋中精子臭くて捨てた
Rの撮影現場かよ・・・ってくらい臭い
何が悪かったのか

56 ：

冷蔵庫が悪そうな

57 ：

冷凍保存している精子の匂いが移ったのか…

58 ：

別に冷凍はしてないのにマッシュルームが精液みたいな匂いになったことはある
そのまま食べたけど
あれは何が原因なんだろう

59 ：

>>55
ガッテンのページには冷凍したまま調理しろってあるからそこら変に謎が隠されてるのかもね

60 ：

ガッテンのページに冷凍すると細胞膜が壊れてどうのとか書いてあるだろ？
だから解凍すると汁が出てきちゃってベタベタになっちゃうんよ。
基本的に冷凍キノコは完全に解凍する前に調理しないとだめだ。ちなみに
マイタケはもともと汁が少ないからあまりベタベタにはならないかわりに
冷凍するとスポンジみたいにスカスカになっちゃう。

61 ：

今日の出来事。
何となく大穴狙いで、住宅分譲地跡へ行ってみた。そこは分譲計画が頓挫してほとんど無人。
分譲地はペンペン草が生い茂り、その背後には広葉樹の山があるんだが、今日は山へ行かず、あえて分譲地へ。
そしたらある一画でホンシメジの群生地を発見。20cmくらいの株にして50〜60束は採ってきた。
これどうやって保存すればいいのか。

62 ：

×ホンシメジの群生地
○ハタケシメジの群生地

63 ：

自分で処理できない分は採るなよ…

64 ：

無駄に採られたシメジ達がかわいそう

65 ：

それこそ冷凍したら？
下ごしらえしてから冷凍するんだぞ。
後は糸通して干すとか。
採った以上は無駄にせず食すべし。

66 ：

>>65
ありがとう。干すという手があったか、やってみるよ。
前に冷凍やってあまり旨くなかった経験があるから。
昨日採ってきたうち半分くらいはご近所にお裾分け。
かなり好評だった。今日もまた、昨日と同じ所へ行ってくる。

67 ：

キノコ類は干した方が栄養価が高くなる
食う前に1時間くらい日光に当てるだけでも違うと
どこかで聞いた気がする

68 ：

日光はダメだろ

69 ：

おれも以前日光に当てると栄養価が高くなると聞いたのを思い出した。
ググってみたらその通りだった。
ttp://www.google.com/search?num=50&lr=lang_ja&newwindow=1&ie=&q=%82%ab%82%cc%82%b1%20%93%fa%8c%f5%20%82%a0%82%c4%82%e9
シイタケはビタミンD2の宝庫として知られていますが、
食用きのこ類の多くはビタミンD2の元になる物質エルゴステロールを含みます。
日光をあてるとエルゴステロールはビタミンD2に変わります。
たとえば、乾シイタケのD2含量は通常１００g当たり２０μg（ﾏｲｸﾛｸﾞﾗﾑ）以下ですが、
日光に２時間程度あてるだけで数十倍に跳ね上がります。

70 ：

味はどうなるんだろう

71 ：

>>70
更に美味しくなるとガッテンガッテンで言ってた
干したしめじと生のしめじで同じ料理を作ったら
干したしめじの方が上手いとの声が圧倒的に多かった、と。
理屈的には凍らせるのと同じで細胞壁が壊れてうま味成分が増すという話。

72 ：

いっぺん試してみようかな
ブナシメジならいくらでも売ってるし

73 ：

たしかに干して吸い物にするとよいダシが出てうまい。
ただ歯ざわりは悪くなるけどね。

74 ：

ガッデンで凍らしたら干した効果と同じなのに歯触りは変わらないってガッデンでやってた

75 ：

大事なことなので2回言いましたが残念ながらどちらも間違っています

76 ：

いやいや、かなり前の放送だったけどだったけどマジだって

77 ：

適当なキノコ買ってきて自分で試せばいいんじゃね。
俺は自分の経験上同じとは思えないけどなあ。
(というかテレビをそのまま信じる気には…)
大体、干シイタケと冷凍シイタケが同じ味な訳ないでしょう？

78 ：

だれも味が同じとは書いて無いのに馬鹿ですね
出汁の話なんだよ？素人すぎてしめじ吹いたｗ

79 ：

今度は馬鹿とかって…
だからガッテンを盲信するなら自分でやってみりゃいいじゃない。
歯触りでもダシでも干物と冷凍と生物が同じになるわけないでしょう？
それでもあなたの舌では同じにしか思えないならそれでもいいじゃない。
ある意味幸せだよ。
ちなみに77以外は俺じゃないからね。念のため。

80 ：

なるわけないとかいう前に自分で試してみろよ
キミの文章が内容の無さすぎでしめじ吹いたｗ

81 ：

そもそもね、自分で試しもしないで、テレビでやってたもん!!とか強情張ったり
すぐ、馬鹿！！とか屁理屈こねだしたり、それじゃ小学生みたいでしょう？
キノコ狩りする人なら冷凍や干したりなんて誰でも経験あるでしょう？
まさかやった事もないのに「味は違うけど出汁は一緒」とか意味不明な主張を
しているのですか？

82 ：

スーパーで安く大量に売られてるブナシメジしか食ったことない可哀想な奴なんだろ

83 ：

ブナシメジ最高!

84 ：

>>82
俺には味覚障害と頑固ジジイが喧嘩しているように見えるwww
どっちも適応にスルーしてりゃいいのに。どうせ和解なんて無理なんだから。
こんな過疎板でもいかにも２ちゃん的な争いがおきるんだねぇ。

85 ：

>>81
お前は俺にどこまでしめじを噴かせるつもりだ？ｗ
昭和臭い爺さんは年金の心配でもしてろｗ

86 ：

↑
あ、味覚障害だwww
ささ、頑固ジジイさん。反撃をどうぞwww
↓

87 ：

　　　　　 _,,,......,,__
　　／_~　,,...:::＿::;; ~"'ヽ
　(,, '"ヾヽ　 i|i　//^''ヽ,,)
　 　^ :'⌒i　　　 i⌒"
　　　　　 | ( ﾟДﾟ)　　＜ ｼﾒｼﾞﾌｲﾀ
　　　　　 |（ﾉ　　|）　　
　　　　　 | 　　　|　　　
　　　　　 ヽ ＿ノ

88 ：

AA作ってから言うのもなんだがやっぱつまんねーな。
やっぱり本物の頑固ジジイ様に登場願いたい。

89 ：

この前から本シメジがスーパーに並んでる・・・
うまいのか？うまいのか？！

90 ：

買っちゃいなよ旦那w
それ、いくらくらいすんの？

91 ：

小さいのが４〜５本入って400円ぐらい。
お値段微妙過ぎてかえって迷う。

92 ：

このスレでも話題になった「三重県産 本しめじ 私達が作りました」ってやつじゃない？
とりあえず、調理方法間違えると味が無くなるよ。

93 ：

400円て随分やっすいなー。
うちの近くでも売ってくれないかなあ。
てかそんくらいなら迷わず買えよｗ

94 ：

雪国まいたけのハタケシメジが売っているのを初めて目撃した
安いけど少ない…

95 ：

本しめじ、どうやるのが一番うまいんだろう？

96 ：

しめじご飯

97 ：

ダシが染みた炊き込みもいいが、香りが残る混ぜ込みもおすすめだ

98 ：

月刊やさい通信　１１月号
（１万回以上掛け合わせ　白いブナシメジ　他）
�@http://jp.youtube.com/watch?v=BYqRzwLynV8
�Ahttp://jp.youtube.com/watch?v=aOZFzHsVZU4
�Bhttp://jp.youtube.com/watch?v=XHQ7_cE6l04

99 ：

雪国は白舞茸
ホクトは白ブナシメジ
か…
コンビネーションするときれいなんだ

100 ：

>>94
あんまし旨くなかった、つうか普通のぶなしめじと変わらん

101 ：

>>100
菌床栽培なんてそんなもんだ
天然に比べて旨味が薄いのがデフォ

102 ：

天然がうまいのはプロシボのおかげ
人工にはそれが足らない

103 ：

このスレはしめじ総合と書いているけど、
イッポンシメジは扱わないの？

104 ：

そもそも現状でしめじは存在しない
似てるキノコが勝手に名乗ってるだけ
ホンシメジもその例外ではない

105 ：

>>103
野生種は一般的じゃないから、誰も触れてないだけだろう
ハルシメジとかウラベニホテイについて語りたいのか？
>>104
タカラバイオやらヤマサの菌床ほんしめじは真性の現在分類学上のホンシメジだぞ
半腐生性をもつらしいから菌混菌のものとは分類が分かれる可能性も否定できないけどね

106 ：

>>105
×菌混菌→○菌根菌

107 ：

>>105
> ハルシメジとかウラベニホテイについて語りたいのか？
いや、イッポンシメジ以外にもカキシメジとかヒョウモンクロシメジとか、
シメジと名がついて名前は美味そうだけれど、
食べると腹を壊したり死んだりする毒キノコってあるじゃないですか。

やっぱスレ違いですね。ありがとうございました。

108 ：

別にスレ違いではないと思うよ
このスレで話題にする輩が少なかっただけの話ｗ

109 ：

>>103
毒キノコは毒キノコスレがあるよ
>>104
そんなことはあるまい
君の言う「しめじ」とは学術的に何のこと？

110 ：

>>109
おいおいキノコに学術も糞もないだろ
笑わせんなよ
にょきっと生えてそれを食べる
それが全てだ

111 ：

きのこ研究者が泣くぜ

112 ：

>>110の肝臓は現在スポンジ一歩手前だそうです

113 ：

初日の出を銚子に見に行ったついでに銚電犬吠駅を覗いたら、ヤマサの本しめじが1100円で売ってた。
まるっと太った旨そうなヤツだった。レジが混んでたんで買うの断念したのは今となって悔やまれる。

114 ：

ぶなしめじを冷凍したらホンシメジと同じ味と食感になった
もう高いホンシメジを買う必要ないな

115 ：

ｼﾒｼﾞ

116 ：

岐阜しめじというのが売ってたので買ってみた。
確か子供の頃にしめじとして出回ってたきのこだ。
すごく懐かしい味がしたよ。

117 ：

ひらたけ？

118 ：

どこで聞いたらいいかわからないんですが
きのこって賞味期限どれくらいですか?一週間ぐらいは持ちますか?きのこによって違いますか?

119 ：

腐るまで

120 ：

しめじも菌類だから菌同士仲良くない？

121 ：

最近、近所のスーパーで雪国の本しめじが４〜５本で200円で売られてる。
お吸い物にしたりホイル焼きにして食べてる。
うまい。

122 ：

そんなに安くなってるの？
おいらも食べてみたいよ。

123 ：

ブナシメジよりも安いじゃん

124 ：

昨日ホンシメジが5本298円だった
つい大量に買い込んでしまった
生まれて初めてホンシメジ食べるのでwktk
とりあえず1個は焼いて食べて、残りはキノコご飯にでもしようかな

125 ：

うちの近所ではブナシメジは安売りでも1本98円なんだよな
ホンシメジの安値報告が羨ましすぎるぞ
どんだけキノコ王国なんだよw

126 ：

>>125
１本？
１パックの間違いでは。

127 ：

栽培ホンシメジ調理
うまみがすごい
そのままグリルで焼いて十分うまい
炒めてスパゲッティのソースのだし兼具にしてみたが、
キノコ自体にうまみがすごくてあまりソースにはうまみでないイメージ
次はキノコ炊き込みご飯かな

128 ：

ぶなしめじが安定的に供給されるようになる前って
スーパーで売ってる「しめじ」って、ひらたけだったよね…。
ひらたけしめじとか、ひらしめじとか言ってた。
最近店頭で見る機会が減ったなあ。
和食屋さんなんかだと今でも普通に使ってるけど。

129 ：

農家のおじさんに干しシメジの粉もらったんだけど
うまい調理の仕方などご存知の方いらっしゃいますか？
ちなみにおじさんも使い道はこれから考えるっていってたもんで

130 ：

煮物の出汁に使ったらどうかな

131 ：

>>129
倒木に植えたら生えてくるはず

132 ：

>>130>>131
ありがとう。
まずは2つとも試してみる

133 ：

雪国のって前は本しめじだったっけ？
こないだ見たら本しめじとは表記してなくて、カッコして(はたけしめじ)だった。
ヤマサに何か言われたんだべか。

134 ：

>>133
丹波しめじのことじゃないの。
ホンシメジは別に雪国本しめじという名称付けてる。

135 ：

長い間規制中だった。
なる程、別にあるのね。

136 ：

「ホンシメジ」ではないのに「本しめじ」とか名付ける根性ばばいろ企業

137 ：

「ぶなしめじ」も「本しめじ」の一種だからね

138 ：

そんなこといったら、ネズミシメジもシロシメジもミネシメジもムラサキシメジも
ホンシメジの一種ということに。

139 ：

ハタケシメジならともかく、
ブナシメジは違うだろ。

140 ：

ハタケシメジはホンシメジに最も近い品種だっけか？

141 ：

アジシメジは？

142 ：

>>138->>141
「シメジ」って文字ががゲシュタルト崩壊しそうになったｗ

143 ：

ホンシメジ＝ヒラタケしめじですよね？
これってどこまで食べれるんですか？
ぶなしめじだと根本を少し切り落とすだけだけどヒラタケしめじってどこまで切り落とすんでしょう？

144 ：

ホンシメジはホンシメジなんだが。

145 ：

ホンシメジはあくまでもホンシメジ
本しめじではない

146 ：

目がテンで、ぶなしめじを干すとうまいってやってた。
日陰と日向はどっちがいいかな？

147 ：

しめじ大好きなんだけど生では食べれないかな？サラダとかにしたい

148 ：

きのこの生食はやったことないけど、
加熱しないと毒のあるきのこもあるし（しいたけ等）、どうなんだろ。

149 ：

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
　マイタケ（原木）・・・（トビイロマイタケ）・・・売ります。
　きのこ専門飲み屋経営の方、グルメの方、趣味の方。
　土中埋設で１キロ〜２キロのマイタケが採れます。
　☆ナメコ、マンネンタケ、マイタケ３０年の実績
　信州松本　飯沼きのこ園　飯沼範昭　
　１９：００〜２１：００にお電話ください。
　０２６３・４６・３１３０
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

150 ：

昨日、近所のスーパーで本しめじが売ってるのを初めて見た。
見たが……高かった。1パック490円は、さすがにちょっと手が出せなかった。
でも他の食材買わずとも買うべきだったかも知れぬ。

151 ：

ホンシメジ　Lyophyllum shimeji　キシメジ科シメジ属。「香り松茸、味しめじ」のしめじ。基本菌根菌だが人工栽培可能になった。
ハタケシメジ　Lyophyllum decastes　キシメジ科シメジ属。腐生菌。ホンシメジに似ている。「丹波しめじ」などの名前で栽培。
ブナシメジ　Hypsizygus marmoreus　キシメジ科シロタモギタケ属。木材腐朽菌。かつて「ほんしめじ」の名前で販売されていた。
ヒラタケ　Pleurotus ostreatus　ヒラタケ科ヒラタケ属。木材腐朽菌。かつては細長い形のものが「しめじ」として多く販売されていた。エリンギも同属。

152 ：

>>151
そう、その人工栽培が可能になった本しめじ。
なんか最近近所のスーパーに地産地消コーナーってのが出来たのよ。
んで、同県内で本しめじの栽培をやってる農家のが並べてあって、
パッケージに栽培農家の家族?と思わしき人たちの写真が載ってた。

153 ：

巨大シメジ　狭山で発見
2009年07月29日
畑に埋まった木から生えたニオウシメジ＝狭山市柏原
　狭山市柏原の市都市緑化植物園の隣の畑で、傘の大きさが最大直径５０センチもある巨大シメジが見つかり、住民を驚かせている。アジア・アフリカ原産のニオウシメジで、自生しているのが見つかるのは珍しいという。
　今月２１日、同植物園緑化相談員の佐藤博さん（６１）が畑でコスモスの種まきをしているときに見つけた。草むらの中で、１０本１株で群生していた。すでに傘が広がった状態で、軸の太さは最大で直径約１０センチ、長さは約５０センチ。重さも１５〜２０キロあるという。
　「とにかく巨大でびっくりした。一度見てみたいと思っていた」と佐藤さん。３１日まで現地で保存しておくという。
ttp://mytown.asahi.com/saitama/news.php?k_id=11000000907290002

154 ：

農家レベルで本しめじの人工栽培やって利益出せるのか？

155 ：

売ってるニオウシメジ食べたんだがあれはシメジの仲間なのか？

156 ：

ニオウシメジ　Tricholoma giganteum　キシメジ科キシメジ属。大きな株では一株100kgにも達する。古くなるとにおいが悪くなるが、新鮮なものは大きくても味がいい。
ということでシメジの仲間ではなく、キシメジの仲間。でもシメジと名の付くものでは近いものといえる。

157 ：

>>156
thx
ギガンテウムかっけー

158 ：

今日も本しめじを横目にぶなしめじを買ってきた……
だめだわ俺。へたれすぎる。

159 ：

丹波しめじ初めて食べたけど
大きくておいしい

160 ：

雪国ぶな　長野農協ぶな　どっちが、美味い？

161 ：

本しめじ買ってきた
栽培品だけに形綺麗だな

162 ：

もう10年以上前、仕事中に12月初旬に奈良南部の低い山でシメジ見つけた。
食用かよく解からんから捨てたが、数種の画像より、シモフリシメジと確信。

163 ：

（旧）宝酒造（現）宝ホールディングスから分社したタカラバイオ（四日市）が本しめじの人口栽培に成功し、四日市産大黒本しめじとして販売しているようです。
今月号の地元誌のトップ記事に載ってました。
これで本しめじの値段も下がり身近な存在になるのかと地元民の私は期待しています。

164 ：

>>163
　恐らくそれと同じものだと思うが、数年前東急ストアで１パック4本入り1200円位で買った覚えがある。
今も売っているかな？

165 ：

>>164
今もっと安いよ。1パック4本で450円くらい。

166 ：

どうせホンシメジではなくてハタケシメジなんだろ

167 ：

>>166
ちがうちがう、人工栽培の本しめじ。
疑い深い奴だな。

168 ：

四日市産大黒本しめじ
http://food2ch.hp.infoseek.co.jp/cgi-bin/img-box/img20091005115219.jpg
http://food2ch.hp.infoseek.co.jp/cgi-bin/img-box/img20091005115336.jpg
http://food2ch.hp.infoseek.co.jp/cgi-bin/img-box/img20091005115432.jpg

169 ：

ハタケシメジ最高！
俺の近所に住むいとこのオッサンが裏山で採取してお裾分けしてくれるんだけど、油炒めやみそ汁、炊き込みご飯とどんな料理にも合うぜww
ただ、自然採取だから良く似た毒キノコのクサウラベニタケやカキシメジが混じってないか不安になる事もあるが．．．．．

170 ：

ホンシメジの人工栽培にはじめて成功したのは醤油メーカーのヤマサだったように聞いているが。
今はすでに数社が商品化して手頃になっている。>>165のいうようにとても安い。
>>169
ハタケシメジはホンシメジにちかい種類なので食べておいしい。生えている場所にもよるが。
クサウラベニタケやカキシメジと間違うことはないと思うが・・・

171 ：

>>167
2行目が余計だな
いちいち煽るなやピザハゲチビモヒカンでぶ野郎が

172 ：

>>171
お前も2行目が余計だなw

173 ：

4本450円なら買ってみようと思うけど、
近くのスーパーでは見たことないな。
デパート行って買ってみるか。

174 ：

今の時期だけ安くなってる

175 ：

タカラのほんしめじは売り方が粗悪。
高級さが売りのほんしめじを透明なポリフィルム袋に４本ぐらい直入れして売っている。
だから売り場で袋に水が溜まったりしてせっかくのほんしめじが台無しだ。
あとタカラは茎部分に空洞が多くてスカスカ。それを悪びれずに売っているのはどうかと思う。
ヤマサとタカラと雪国では形も質も値段も違う。
どれがいいのかは一度買ってみれば誰でもわかるよ。

176 ：

珍しいものが手に入ったからと、食卓に出た。
貝柱のバター焼きかと思ったが、フライパンにバターをいれ、輪切りにした大黒しめじの茎に火を通したとの事。
人肌に温めた日本酒で秋の夜長を堪能した。

177 ：

日比谷公園の農業系イベントでタカラバイオの大黒本しめじ（規格外）1袋300円で買ってきた。

178 ：

最近毎日、きのこリゾットだ。

179 ：

ホンモノのホンシメジはマツタケより取れなくて、このスレで食べた人がいるかどうかも
わからないくらいのブツだよ。
もちろん店では絶対に売ってないので自分で見つけるしかない。
味は最高で焼くのがうまいけれど、焼きすぎるといくらでも小さくなるので
頃合が大事。

180 ：

ブナシメジを冷凍するとホンシメジと同じ味になるから
ある意味、ブナシメジがホンシメジと言われていた時代は正しかったのかも

181 ：

自分はたまたま天然のキノコを扱っている仕事なので、いろんなキノコを目にしたり食べたりしてる。
今まで食べた中でおいしい天然キノコを幾つかあげると、
まずマツタケ、シメジ、マイタケ（黒房）、これは定番。
最高に香りが良くてうまいのがエノキ。
あま〜い香りと上品な味で最高のキノコ。
ムキタケは味と舌触りが他に例えようがないほど。
雑キノコを煮る時に一緒に入れると格段に味が良くなる。
コウタケ、シシタケも強烈な香りとうまさ。
珍しいところでは、ヤマブシタケ。
これは一度煮こぼしてからご飯で炊くと、えもいわれぬ香り。
ナラタケもダシが良く出て、豆腐と一緒にお吸い物にするとうまい。

182 ：

天然のシメジは勿論、マイタケ、コウタケは凄い旨みだよね。
唾液がじんわり来る感じの。
でも俺はムキタケがあんまり好きじゃないな。
茹でるとなんかカタクリ粉みたいな味しない？
食感と喉越しが醍醐味なのか。

183 ：

ムキタケは好みの大きさにして炒めるのもいいよ。

184 ：

>>182
ナメコと一緒に醤油だけで煮て、大根おろしにかけると最高。
>>183
炒めるのは食べたことないです。
こんど試して見ますね！
こちらではまだまだ早いけれど・・

185 ：

生醤油煮に炒めものかあ、
ムキタケそろそろなんで今度やってみるよ。

186 ：

天然の開いたなめこも香りがよく、美味しいです。引っ越して今は行けないが、毎年10月20日過ぎになると必ず黒と白の本しめじが出るシロで採ってました。

187 ：

>>179
じゃあ、栽培に成功している本しめじ（大黒本しめじ）はホンモノじゃないって言いたいのか？

188 ：

>>179の言うホンモノのホンシメジというのは、天然物のことを指しているんだと思うよ。

189 ：

>>188
なるほど。
それなら天然物・栽培物って区別して欲しいもんだわな。
>>179の物言いは栽培物をあたかも偽物の様に言っているように感じる。

190 ：

ごめん、「天然の」が抜けてた。
栽培の大黒本しめじというのは食ったことないのでわからん。
天然ホンシメジに近い味なのかな？
だとしたら凄いよ。
マイタケなんかは栽培と天然は別物なんだが・・

191 ：

ブナシメジに関しては栽培品の方が美味しいんじゃないかと思うな。
栽培品もちょっと粉っぽい味がするけど、天然のはより粉っぽい味がする。
ホクトが改良して販売しているブナピーなどは、ブナシメジ独特のわずかな苦味や
粉っぽさもなくてとても美味しいよ。

192 ：

天然のほんしめじは、虫喰いがひどいし形もいびつなわりに超高価で食べる気がしない。
人工栽培物は形も安定してるし旨味成分は天然物と変わらないと立証されているんだよ。

193 ：

天然は輸送や保管に金をかけてるからおいしい
売値が高いからそれが可能なんだよ

194 ：

>>193
特別そんなことはない。
人口栽培のほうがよっぽど管理されている。
なぜなら企業としての体制を問われるからだ。
天然物採取している会社(農家？)なんて小規模なもので雪国やヤマサやタカラとは比べ物にならんよ。

195 ：

天然ものと人工栽培ものの「ホンシメジ」は同一種。基本的にちがいはない。
栽培品は管理された環境で栽培されているので品質が安定している。安全性も高い。
天然物はそれこそレアなものだから（あるところにはあるが）見つければ喜びもひとしお。
しかし、これに限らず天然物は発生環境や株によって品質にばらつきが出る。
ながらく幻のようだったホンシメジをスーパーで比較的安価で買えて味わえるのだから、
いい時代になったものだ。

196 ：

>>194
うーん？
僕の方が知識が豊かですね

197 ：

横レス。
このスレは知識の豊富さを競い合うスレでは無いと思うんだがどうだろう？
みんながいろんな情報持ち寄って、美味しいしめじが食べられれば良い
というスレだと思っていたんだがな……

198 ：

美味しいしめじが食べられれば良い
このことばに、きのこ愛好家は目頭を熱くし、全米が泣いた。

199 ：

>>198
共感してくださってありがとう。

200 ：

>天然は輸送や保管に金をかけてるおいしい
ここ詳しく

201 ：

自分の知識が豊かだと思って自慢する人間ほど知性が低い

202 ：

みんな197を見ろ。
そして味しめじの原点に返るんだ。
霜降りしめじも、これからだ。

203 ：

雑木林に出るシモフリシメジは人が手入れしてるかのような
綺麗な林に発生することが多いんだよなー。
ちょっと遠いからここ数年取りに行っていないけど、
また霜降り採取しにいきたいな。

204 ：

>>195
こっちのスーパーでは売ってないよ。
やっぱホンシメジが取れる地域だから、逆に並べられないんじゃないのかな？

205 ：

>>203
おらの地方ではうすごろもと呼んでる。
味の濃さはほんしめじ以上で、ゆでると汁がまっきいろになる。

206 ：

うすごろも・・・シメジの兄ちゃん・・・泣いた

207 ：

/　　　　　/　　　　　/　　　　　　/　　/ 　/ /
/　　　　　/　　　　　/　　　　　/　　　　　/ 　　/
　　　　　 　　　　　　 ﾋﾞｭｰ　　　,.､ ,.､　　　 /　　　/
　　　　/　　　　/　　 　 　 ∠二二､ヽ　　　　/　/
　　/　　　　/　　　/　　　（（ ´･ω･｀））　しめじは何処
　　 　　　　　　　　　　　 /　~~ ：~~~〈　　　/
　　　 　　　/　　　　/　ノ　　　：　_,,..ゝ　　　/
　　　　/　　　　/　　　　 （,,..,）二i_,∠ 　/　　　　/

208 ：

民主党は、財源が少ないくせに、
外国人優遇はそのままにしておく事が問題。
例えば、「高校無償化」は朝鮮学校も対象になるし、
外国人留学生に対し
１人当たり１年間に２２０万円の補助をしている等・・・
国民よりも外国人にお気遣いの民主党。
外国人参政権も認めようとする等、
民主党に任せておいたら
間違った方向に進みそうで怖い。
（因みに、「署名TV」の政治・政策カテゴリーで、外国人参政権を阻止する署名活動展開中）
http://anchorage.2ch.net/test/read.cgi/liveplus/1249178084/
在日チョンは無税ってホント？

209 ：

しめじあげ

210 ：

しめじの事に関してこんなにも討論されているなんて
こんなにも真剣にきのこ類が好きな人がいるなんて
ちんこ　冷凍
で検索かけてここにたどり着いた俺を叱って下さい・・・

211 ：

どういう思考に達すれば『ちんこ 冷凍』って検索掛けるんだよw

212 ：

ワロタｗｗ
お前はまず親に叱ってもらったほうがいいｗ

213 ：

この前伊勢丹で買ったシメジおいしかったなぁ
なんかのイベントだったみたいで今日行ったらなかったけど
しめじっておいしいよ
はまる

214 ：

>>195
>>195
>>195

215 ：

216 ：

>>214
何か言えw

217 ：

ﾎｸﾄのwhiteﾌﾞﾅｼﾒｼﾞ可愛い('Д｀)っ

218 ：

え？ｼﾗﾌとか栽培できんの？
ブナシメジはいらん

219 ：

>>218
シラフってなに？

220 ：

シロフのことでしょ。

221 ：

いつも、ぶなしめじを冷蔵庫に常備してる
因みに今日も食べました

222 ：

>>202
そのシロフってなに？

223 ：

>>222
ttp://www.google.com/search?num=50&lr=lang_ja&newwindow=1&ie=&q=%e3%83%9b%e3%83%b3%e3%82%b7%e3%83%a1%e3%82%b8%20%e3%82%b7%e3%83%ad%e3%83%95%20%e3%82%af%e3%83%ad%e3%83%95

224 ：

>>223
そうかホンシメジのことだったのか。なるほど。

225 ：

しめじ1袋158円ってなんだよ！！
こないだまで2株99円とかで売ってたのによ

226 ：

タカラバイオのほんしめじがスーパーで売ってた。
袋に無造作に入れてあるだけでビシャビシャ。
高級感まるでなし。
経営センスなさすぎ。

227 ：

ホンシメジは学術的にはブナシメジではないらしいぞ

228 ：

>>227
>>151
以前はブナシメジを「ほんしめじ」「本しめじ」という名前で売ることが多かったが、
最近は「ぶなしめじ」で売ることが多い。
「ホンシメジ」として売られているのは本物のホンシメジ。

229 ：

スレを読んでいる暇がないので、
教えてチャンで申し訳ないですが・・
しめじやえのきや舞茸も
椎茸と同じように天日干しすると
栄養がアップするのでしょうか？
教えてエロイ人！！お願いします。

230 ：

>>229
ちょっと調べてみたら、紫外線に当てる事できのこ類に含まれる
エルゴステロールがビタミンＤに変わる性質を持っているそうなので
干し椎茸も半日ほど天日干しした方が良いそうだ。
生のしめじ、えのきなら30分〜1時間天日干しした後、
小分けにして冷凍保存すれば栄養も増えて旨味もアップするよ。
舞茸はくれぐれも干しすぎない事。あと冷凍保存は効きません。

231 ：

　　　　　　 　　　　　
　　　　　 　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　 　
　　　　_ ,.-''"⌒`γ⌒ ヽ、　　　
　 　､``　　　　　　　　　 　ゝ　 　　
　 /　　_ヾヽヾ,,_　　　 　 /　 　　　　　　知りません
　 ＼/´　恥　　　
　　ヽ 　 　 　　iir'"Vヽ〜､､､､、 　　
　 　 !;“ 　 ”_,..　　 ヾﾉ /　 　〃 　 |
　　　ﾍﾞｊ_, ^~´""　 iﾞ´ / 　 　 /　　 |
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　　 　　＼＿／＼＿＿＿／

232 ：

>>229
干す暇もない癖に何を言う！

233 ：

>>230
ちなみに干すときはひだの方を表にするといいらしい

234 ：

それはえのきじゃできないな。

235 ：

宝はスーパーでの売り方変えたね。
前よりも高級感あっていいと思う。

236 ：

人工栽培本しめじが１パック４本入って250円
天然物には適わないとはいえ、この価格で年中味わえるのは嬉しいな

237 ：

http://hiyo.jp/cache/of/2010-07-19-12-03-01/http://www.jiji.com/jc/c?g=soc_30&k=2010071800062
北欧にもホンシメジ＝スウェーデンで発見、ＤＮＡ解析?日本からキノコ狩り有望
「香りマツタケ、味シメジ」と言われ、おいしさが知られるホンシメジが、
スウェーデン北部の森林に自然に生えていることが分かった。
岩出菌学研究所（津市）の主任研究員原田栄津子さん（３６）が２００８年８月に発見、
同国のイエーテボリ大学院生ヘンリク・スンドベリさん（４２）らがＤＮＡを解析して日本のホンシメジと同じ種と確認した。
スウェーデンではマツタケも自生しており、同国の研究者らが１９９８年に日本の種と同一と確認。
数年前から同国やフィンランド産のマツタケが本格的に輸入されている。
マツタケやホンシメジはユーラシア大陸に広く分布するとみられ、
さまざまなキノコのＤＮＡ解析が進めば、意外と広域に分布する種が次々に見つかる可能性がある。
マツタケは人工栽培ができず、比較的長く保存できるため輸出入が成り立つが、
ホンシメジは人工栽培物が出回り、傷みも早い。ただ、天然物の方が美味とされ人気があるほか、
スウェーデンではマツタケやホンシメジは食用にされず安いため、
原田さんやスンドベリさんは「日本からのキノコ狩りツアーが有望ではないか」と話している。
（2010/07/19-02:32）

238 ：

>>237
マルチ書き込み、関係者の宣伝？

239 ：

カナダ産マツタケも地元の人たちは食べないが、
日本人は喜んで採取してるそうだしね。

240 ：

test

241 ：

ハタケシメジが98円で売ってた
もはやブナシメジと同等
ホンシメジも198円で下がってきている
このままだとブナシメジの方が高級になってしまう

242 ：

( ﾟДﾟ)ｼﾒｼﾞ!

243 ：

缶詰の鯖の水煮としめじを電子レンジ使用可の容器に盛り、空き缶1杯分の水と醤油適量を回しかけ、コショウを効かせラップをして電子レンジで4分。あ〜ウマイ。

244 ：

ホンシメジはカレーに合わなかった
ブナシメジの方がうまい

245 ：

>>244
カレーに使ったことないけど合わないのか。
ホンシメジは丸ごと網焼きが最高だと思う。
あと、もうひとつ定番のホイル焼きが美味しい。

246 ：

ホンシメジはうま味を味わうキノコだろうから、
カレーのような味の濃い料理だと、素材を生かせないんじゃないか？

247 ：

マツタケをカレーに入れるようなもん

248 ：

>>246,247
なる程な。そう言われればホントそうだわ。
ホンシメジ自体を味わうような調理法が一番美味いもんな。

249 ：

地元のホンシメジ買ってきた。
http://food2ch.hp.infoseek.co.jp/cgi-bin/img-box/img20100906212524.jpg

250 ：

>>245
工作ではありません
犯罪性のある書き込みをチェックし犯行を未然に防ぐのが業務です
基本的には読むだけ（というか熟練すれば一瞥するだけで充分判ります）ですが
事実と異なる中傷などを見掛けた場合はその場で情報の訂正を行う事もあります

251 ：

>>249
ええもん買ってきたな。
どう食べた？

252 ：

>>249
それ198円だよね
少し潰れたのが半額だったけど調理方法わからなくて88円のブナシメジにした

253 ：

>>252
エーッ、198円とは安い
そりゃそうかもしれないけど・・・

254 ：

栽培品ならそんなもの

255 ：

自分もはじめて菌床3つ入り198円get
レンジでチンして、なにも付けずに食べても凄くおいしいね、旨みがあるのか
同じようにしたエリンギは味があんまりないのとえらい違い
これから毎日買ってしまうかも

256 ：

>>254
249のしめじ食べたの？
そんなものって言うけど
>>255
やるねぇ

257 ：

>>249です。すげえ遅レスでごめん。
>>251
そのまま網焼きにして伊勢醤油をちょろっとかけて食べた。美味しかったよ。
>>252
値段ハッキリ覚えてないがそれくらいだったと思う。

258 ：

>>249
網焼きで伊勢醤油かぁ
ご馳走だな。

259 ：

>>256
「そんなもの」というのは味ではなく、値段のこと。
ホンシメジはきのこ自体にすごいうまみがあるので、シンプルな料理法と味付けで
充分にうまいそうな。

260 ：

しめじの食べ方一例
ほんしめじの軸の輪切りをさっとバターで炒める。
貝柱とも、思わせる風味だ。
技術が生んだ198円（どこにでも売ってる代物じゃないよね）

261 ：

福岡のたまり醤油も甘くて良かばい。

262 ：

ヤマサのほんしめじが通販で届いたので、早速バターいためにしてみた。
確かにうまいんだけど・・・近所のスーパーで売ってるタカラバイオの
はたけしめじも同じレベルのうまみがあるし、冷凍するとこれよりうまみが
強くなる・・・歯ごたえもはたけしめじの方が自分は好き・・・
近所のスーパーで半株８０円のはたけしめじが神なのか・・・

263 ：

値段が安定しない、３本
１９８円
２９８円
３９８円

264 ：

今年は暑かったせいで天然本シメジが遅いなあ
マツタケは出てきてるからあと１週間ぐらいか

265 ：

>>264
なんと天然ホンシメジ、取るの食べるの？

266 ：

>>265
いや通販で食うだけの側
昨日やっと取れたみたいで出荷始まった
岩手のやつでそんな高くない
３００ｇで３０００円しない
タカラの栽培物と値段大差ないのが良い

267 ：

通販でホンシメジとはやりますねぇ
タカラのホンシメジ結構しますね、立派だけど

268 ：

ホンシメジ、ハタケシメジ。
安くスーパーで売っていたので、バターで炒めてみたり、ハンバーグに乗っけてみたりしてみた。
まな板包丁使わずに適当に剥いて料理できるから、楽で美味しくて素晴らしい。

269 ：

【東京】キノコが猛暑で大きく育ちました　巨大ニオウシメジが話題に-八王子（画像あり）
http://kamome.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1286633237/

270 ：

宮崎でも巨大シメジ
http://www.age2.tv/rd05/src/up10624.jpg

271 ：

今まで大黒本シメジ?とかいうキノコを食った事が無くて、
スーパーに売ってたんで食ったんですけど、
滅茶苦茶美味いのなw
味もいいし、歯ごたえも均一でキノコ最高って感じの食いものだった。
香り松茸味シメジっての実感したよ。

272 ：

>>271
日本には、八百万（やおよろず）の神が存在すると言うから、シメジの神様は喜んでおられる。
たぶん、本シメジは色っぽいから、女性の神様だろう。
ひらひらの服を着た、きれいな女性が「これ、よしおとやら、お前が欲しいきのこはどちらじゃ」
と松茸とシメジを持って夢枕に立つ日は近い。

273 ：

札幌のHUGマートにホンシメジが売ってたので買ってきた。
ホイル焼きにして、醤油をちょっと垂らす。
ｳﾏｰ

274 ：

先日マツタケ採りに行ったら初ゲット。
単にホイルで焼いただけで美味い。
プリプリでシャキシャキ。調味料は何もいらん。

275 ：

イッポンシメジが最高や！

276 ：

しいたけ、まいたけ、しめじ、えのき、マッシュ以外の
以外のたけのこを教えてくださいな。

277 ：

>>276
孟宗竹とか、真竹とか、ハチクなどがあります。

278 ：

ぶなしめじを買いすぎて冷凍庫に入りきらなかったので、
半日太陽にさらして半乾きの干しシメジにして、
うどんに入れてみた。
なにこれザーサイみたいな歯ごたえでめっちゃおいしいｗｗｗｗｗｗｗｗ

279 ：

毒キノコで食中毒　東近江の男女５人

　県は２０日、東近江市の３家族の男女５人が、毒キノコのクサウラベニタケを食べ、食中毒を発症したと発表した。
症状は軽く、全員回復に向かっている。１６日にも甲賀市の男女３人が同じキノコで食中毒になっており、
県は「食用と見分けにくい」と注意を呼び掛けている。
　東近江市の男性（６９）が１９日、近くの山中でキノコを採取し、近所の２家族に配布。３家族の計１０人が、
夕食で炊き込みご飯やみそ汁の具として食べ、このうち２〜７４歳の５人が約１時間半後に嘔吐（おうと）や下痢を訴えた。
　この毒キノコは食べられるホンシメジなどと見分けがつきにくく、専門家でも識別が難しい。全国で確認された
毒キノコによる食中毒は１９日までに５５件。うち２５件はクサウラベニタケが原因とされている。
http://www.chunichi.co.jp/article/shiga/20101021/CK2010102102000106.html?ref=rank
東近江市内の山中で採取され、食中毒の原因となった毒キノコ（県生活衛生課提供）
http://www.chunichi.co.jp/article/shiga/20101021/images/PK2010102102100094_size0.jpg

280 ：

むしろホンシメジは食べ方を選ぶキノコか…
ブナシメジは何にでも合うと思うんだ
安いのでマッシュルームのかわりにカレーなどにいれるが
むしろマッシュルームよりキノコ形状なので目に楽しい
マッシュルームは完全栽培品なのに安くならねぇな〜

281 ：

存外に手間がかかるからじゃないのマッシュルームは。

282 ：

他の人も言ってるけど、ホンシメジの鍋は食ってみたけどダメだった。
ダシがらになってしまって、ブナシメジと大して味変わらなくなる。
鍋全体にうま味が広がってるのかも知れないが、ちょっと入れただけでは実感できなかった。

283 ：

ハエトリシメジは菌床で簡単に栽培できます？
是非食べてみたいんですけど……

284 ：

【社会】巨大なキノコが発見され話題を集める - 埼玉
http://kamome.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1288740210/

285 ：

モミジを見に日光と群馬に行ったのだが
灰色シメジとか大黒シメジとかのあやしい「シメジ」がたくさん売られていた
ウラベニホテイシメジっぽいと思ったけど、自分もよく解らないので
手は出せなかったよ

286 ：

巨大しめじは近所のおばあさんが気味悪いのか食いたくないと言ってた
仁王しめじだけは生で食べられないそーだな

287 ：

>>286
別にニオウシメジだけではないが

288 ：

>>286
生で食えるキノコなんて、マッシュルームぐらいなもん

289 ：

エノキタケは生で食べると血液がサラサラになりすぐる。
食べてみるか？

290 ：

>>289
フラムトキシンの溶血毒だろｗｗｗｗ

291 ：

昨日道の駅で買ったむらさきしめじに虫がいたorz
塩水つければ出てくる？
虫がいるのはいいけど、見た目が苦手なんだよな･･･

292 ：

虫さんが顔だしてる石突はハサミでジョッキンして箸でゴミ袋へポイっとな
なんかまだ中にいそうなんで、薄手ビニール手袋して
一口大に割いて、作り直した塩水に漬け直し
虫さんに慣れては来たけど、まだ直視はできないー

293 ：

塩水なんかに浸したら不味くなる。そんなに虫がいやなら、栽培ぶなしめじにしとけ。

294 ：

>>293
俺はアカヤマドリだけは虫出し無しでは食えない。
あれ虫ごといける奴っているの？

295 ：

昨日ハタケシメジの良物をずっしり1.2kgゲットした
場所は何時も釣りに行く川の土手の藪の中なのだが毎年この時期の楽しみ
例年10月の中頃に一雨降った後あたりから発生するが今年は夏の猛暑の影響で少し遅れたようだ
この手の天然キノコは人にあげても山菜とは違ってその有難さが分からないようなので
全て自家消費の予定、ソテー、パスタの具、シメジ御飯、天ぷら、吸い物の具、佃煮・・・

296 ：

>>295
そんな物貰っても正直調理に困るってのが大半

297 ：

まあマイナーであまり聞き慣れないキノコとか貰っても
知らない人にとったら気味が悪いだけだからねえ。
ナメコとかマイタケ、マツタケなんかの誰もが知ってるヤツだと
天然だ天然だとありがたがられるんだろうね。
そういや去年、友人宅にホンシメジ1kgくらい持ってったら全部うどんの具になってたｗ

298 ：

>>297
ホンシメジを1kgも?それ絶対嫌がらせだってw
しかも何に使ったかまで事細かく監視!?キモーイw

299 ：

>>291
http://www.youtube.com/watch?v=fLYmuloTHms
昔からキノコは虫を食べるようなものと言われてます
天然キノコが旨いのは虫出汁のおかげかもね

300 ：

妹が買ってきたホンシメジを今日食べたんだが
のどごしがやはり違っているように思えた
裸でそのままかぶりつくのが最高にうまいな、ホンシメジ

301 ：

裸にならなくても・・///

302 ：

仁王しめじってどんな味なんだろう

303 ：

http://mp3.live.tv-radio.com/kissfm/all/kissfm-128k.mp3

304 ：

茶碗蒸しを作ってしめじも入れたけれどしいたけをほんとは入れたかった
しかも塩と醤油の分量を間違えてそれぞれ本来のレシピの２倍量を入れてしまった
喉が渇く渇くｗｗｗｗｗｗｗ
さらに蒸し布巾も焦がしたの巻ｗ

305 ：

仙道 | Mind-Craft (マインド・クラフト)
http://www.mind-craft.net/?p=83

306 ：

この時期に、ホンシメジって出るのかね？？

307 ：

人工栽培物なら年中ok

308 ：

http://ux.getuploader.com/rbna/download/2/52ff594b.jpg

309 ：

栽培ひらたけが大好きだ。
なかなか売ってないのはなぜ・・・？
美味しんぼのせいなのか・・・っ！！

310 ：

しめじアレルギーになった。泣きたい。

311 ：

それは、お気の毒に・・・。
よかったら、ハタケシメジのシロを教えてください。

312 ：

泣け

313 ：

これはどう？
http://www.youtube.com/watch?v=JFl64Z9GfTY&feature=mfu_in_order&list=UL

314 ：

>>313
つまんね

315 ：

北海道のホンシメジは、いつまで出てますか？

316 ：

ちょっとさがりすぎでしょう？

317 ：

イトヨで大黒本しめじが\148で打ってたから買い占めた

318 ：

ぶなしめじＷパックが１袋８９円だったので買い占めた
とはいえ残り１袋だった・・・

319 ：

にょきにょき

320 ：

>>317
あれ反則だよね…高いし
けどしめじ好きはあれを手に取らない訳がない
こないだ、でっかいしめじ買ってしまった すごく美味しかったけど値段良すぎ
あと、しめじの頭プリプリ、軸みじん切りのやつを、
時間置いて香り強くなったマッシュルーム少しとチーズオムレツにした
前晩の残りのハヤシちょっとかけて食べたけど 前数回作ってたんだけどしめじだけでも、ハヤシソースなくても最強だった
椎茸って笠開くと匂い濃すぎで食感もちょっとプリプリ感消えるけどしめじは、いつでもやれば出来る子
ちなみに自分は最近自家製干し椎茸にはまった

321 ：

きのこ愛が溢れる文だなw

322 ：

(ﾟДﾟ)ｼﾒｼﾞ

323 ：

北斗のぶなしめじでも新潟、長野、あと戸富山だったかうろ覚え。
以下は架空の値段にしておくが、
定価で170グラム\198の新潟産、100グラム\98のセールの長野産。
それだったらだったらグラム数のお得さならほとんど同じやん。
激安セールで買っても量少なかったら、慌てて買う意味無いじゃんってこと。
ホクトじゃないかもしれないが、えのきも半分に割ってるトリックがあるからな。

324 ：

シメジじゃないのよナメコはハッハー

325 ：

マルエツでぶなしめじ（1パック98円）買ってうどんに入れて食った。
安くてカサが増して良かったよ。
肝心な味は、舞茸も入れたから分からなかった…。

326 ：

http://www.youtube.com/watch?v=sUfR_qOS1Rc&feature=related

327 ：

シメジの大きさと値段で、
エリンギやマッシュルームレベルにコリコリ歯ごたえ固めの食感のキノコあったら最高なんだがなぁ

328 ：

「シメジ（ヒラタケ）」と「ブナシメジ」と「ホンシメジ」は別ってことでいいんでしょうか
気になって検索してるんですがいまいちよく解かりません

329 ：

それぞれ全く別のキノコ
かつて栽培されたヒラタケやブナシメジを「シメジ」もしくは「ホンシメジ」と称して売っていたが
これは詐欺的行為であり流石に最近うちの近所の店では見なくなったがまだそんな売り方してるところがあるのか？
それらのキノコを意図的に混同した名前で売っていた頃の情報が未だに残って混乱しているだけかもしれんが
キノコに詳しくない一般消費者にとっては確かに分かりにくいことかもしれんな

330 ：

>>329
ありがとうございました
いつかホンシメジというものを食べてみたいと思っています

331 ：

シメジってどんな調理法があるんですかマジやっべ

332 ：

>>331
生食

333 ：

ミキサーしてかき氷にON

334 ：

鍋、カレー、味噌汁、炒めもの全てにしめじを入れてしまう俺
特売でしめじを見つけると3〜4パックくらい買いだめしちゃう

335 ：

冷凍すると香りも味も濃くなって美味しいよね

336 ：

ちょっと聞いて下さい！
母が正月のご馳走用にと買ってきて結局使わなかった、大黒しめじとかいうのを
バター醤油炒めにして食したんです。
そしたら、あまりの美味しさにものすごく感動しちゃいました。
こんな美味しい食べ物がこの世にあったとは。

337 ：

>>336
おいしいし、見た目で子供が喜ぶけど、
安いハタケシメジ（大粒丹波シメジ）と同じ味だよな。
ハタケシメジも、もう少しうまく宣伝すればいいのに。

338 ：

>>337
たしかに味の種類は同じで丹波しめじも大好きなんですが、大黒しめじの方は旨味の濃さが段違いだと感じました。
母曰く、「なんか、きのこと言うより肉を食べてるみたい」だそうです。

339 ：

>>337
ハタケシメジは弱い香と歯触りはあるが味はほとんど無い気がする、天然物も栽培ものも
何も味付けしないで水煮するとホンシメジとずいぶん違ってた
ちなみに歯触りも違う種類の気がする

340 ：

>>338-339
確かに、汁物にしてしまうとハタケシメジは味がないな。
でも最近は炒め物みたいな料理もおおいしホンシメジと
差は出にくいのでは。
ちょっと年配の人は、「肉みたい」を褒め言葉みたいに
使うけど、今は肉が安いから（特にホンシメジなんかと
比べると）あまり褒め言葉になってない感じがする。

341 ：

ハタケシメジも美味しい。
けどやっぱりどうやってもホンシメジの方が美味い。
ネオマスカットとアレキサンドリアの違いとでも言うべきか…。

342 ：

ハタケシメジがホンシメジを上回る点が有るとすればやはり歯切れの良さだろう
しかしシメジらしい風味の面で言えばハタケシメジはホンシメジに比べて弱いと言わざるをえない

343 ：

むかし八百屋やスーパーで「しめじ」の名を欲しいままにしていたヒラタケの情報は、どのスレに行けばあるでしょうか。

344 ：

>>343
品種登録が全て消滅か取り下げられてる壊滅的な状況だな。
まずくはなかったが、シメジの形で出荷するため、あの灰色に
なってしまったのはイメージ悪かったかもね。
見た目では、ブナシメジの方が美味しそうだね。味では悪くは
勝ってた、と言うかブナシメジ消化が悪いし、うまいか？
ヒラタケ科のエリンギは頑張ってるけどね。クロアワビタケとか
ハクレイタケも伸びてる感じ。ヒラタケも普通に大きくして出せば
悪くなかったのに。なぜ小さく出してシメジと名乗る…。

345 ：

ヒラタケうまいよ。軽く焼き目つけたヒラタケとほうれん草のおひたし食いたい。
たまに生協で企画あるけど、スーパー店頭では見ないよな。
ここじゃ微妙にスレ違いか、誰かヒラタケスレたててよ。

346 ：

>>345
スレを立てても、この板自身が、ほとんど機能していない気がする…。

347 ：

需要はあると思うがいかんせん過疎だからなぁ…
>>345
昨日、いちおうスレ立て代行に頼んでおいた

348 ：

近縁関係全くないのに「しめじ」と名乗らされ、やがて「やまびこホンシメジ」に偽者のレッテルを貼られ
いつの間にか駆逐されてしまったヒラタケは、可哀想な食菌だな。マイタケみたいなデビューだったら
もう少し高いステータス得られていたと思うが。

349 ：

はじめてホンシメジたべたけど、どうってことないありきたりのキノコの味だった
売場でおすすめされてたホイル焼きね
それに引き換えヒラタケの炊き込みご飯は絶品だよ

350 ：

>>349
同じ食べ方で比べてやれよｗ
ホイル焼きは意外に難しい。

351 ：

ヒラタケが手に入るなんてうらやましいスーパーで売ってないので八百屋を回って探してる

352 ：

（栽培）ホンシメジは確かにおいしいが、（品種改良がうまくいったのか）
エリンギが見た目も味も食感も悪くないからホンシメジは今の値段だと
苦しそうだね。
今日、近所のスーパーでホンシメジ3本が199円（普通の半額くらい）で
売ってたけれど、一般的な感覚ではこれくらいが妥当か。
ヒラタケのシメジだとか、ブナシメジのホンシメジとか、シメジの名前を
安売りしすぎたな。いざ、ホンシメジが売ってても狼少年状態ｗ
まあ、ヒラタケもおいしいけど、偽者シメジの印象になってしまったよね。
もはや品種登録されてるものがないくらいの絶望的な状態。

353 ：

ヒラタケスレ立ててもらいましたー
ここ、詳しい人おられるので書き込んでもらえたら嬉しいです。

354 ：

三重の大黒本しめじってのが近所に出回るようになった。３本セットで１５０〜２００円
これは、世に言うホンシメジ？
農協でホンシメジって売ってるのがどう見てもヒラタケなんだけれど。
丹波しめじっていうブナシメジっぽいのは一パック４０円で売ってるのでよく買うんだが
一体どれがどれなんだか分からん

355 ：

>>354
大黒本しめじがホンシメジ、ちょっと前まで398円とかだったけど、最近198円だったり
するな。
丹波しめじは近い種のハタケシメジ、これも
美味しいな。栽培ものだと形以外はあまり
ホンシメジと変わらない。
パックの種類がいろいろあるがさすがに
40円は安い。

356 ：

大黒本シメジ、かわいい見た目に惹かれて去年の夏に清水の舞台から飛び降りて買って、
オリーブ油＋ニンニクで食べたらあまりのウマさに感動したのに、
近所では売ってるとこが無くなった。
最近会社の近くで398円で売ってるのをみつけ、嬉しくて飛びつきそうになったけど、
ビンボーで結局手が出せなかったよ。
198円なんてうらやましいなぁ・・・。

357 ：2013/05/16

大黒しめじ、京都産と三重産があるが工場だから別に産地は書かなくても良いんじゃねぇかと思う今日この頃