ここは優しくお母さんのように答えてあげるスレ3 in料理板です
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物凄く”優しくお母さんのように”質問に答えるｽﾚ4
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物凄く”優しくお母さんのように”質問に答えるｽﾚ10
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※レシピ板のスレもチェックを忘れずに http://ikura.2ch.net/recipe/
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容量−標準計量カップ・スプーンによる重量法 (g)
ttp://www.hikari-kinzoku.co.jp/kitchen/measure/measure_01.htm
ttp://allabout.co.jp/gm/gc/5403/
・1から始める料理の基本 ttp://www.recipe.nestle.co.jp/from1/index.html
・キッコーマンホームクッキング ttp://www.kikkoman.co.jp/homecook/
・味の素レシピ大百科 ttp://www.ajinomoto.co.jp/recipe/
・ボブとアンジー
お料理はじめたばかりのお母さん向け ttp://www.bob-an.com/recipe/guide/beginners.asp
定番レシピ ttp://www.bob-an.com/recipe/kihon/
子供向けのより丁寧な説明 ttp://www.bob-an.com/kids/kidscook/
レシピ板 http://ikura.2ch.net/recipe/
製菓・製パン板 http://ikura.2ch.net/patissier/
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そば・うどん板 http://ikura.2ch.net/jnoodle/
ラーメン板 http://toro.2ch.net/ramen/
乙
青なんばん？青とうがらしをもらったんだけど、四つしかないので付け合わせにしようと思ってます。
でもこの青なんばんって下ごしらえ？みたいなの要らないのかなぁ？
ぐぐったら半分に切って種を取るって書いてたんだけど、居酒屋さんとか行くと半分になってなかった気がするし。
ただ焼くだけで大丈夫かな？
シシトウと一緒で当たり外れがあるかもしれないから
それが嫌なら取った方がいいわね
半分に切りたくなければ
縦に切り込みを入れるかヘタを落とすかして
ピンセット等でワタを取り除くとか
辛い品種とそうじゃないのがあって
いわゆる鷹の爪の青いものでなければ
だいたい普通の野菜のように食べられるわね
辛いものは加熱しても辛みは消えないから
使う目的と好みしだいで下処理がいる
ということね
「青唐辛子」が単に青い唐辛子だったら、普通の唐辛子の未熟果だから、
普通の赤い唐辛子と同じように凄く辛いわよ。
シシトウや青南蛮だったら、下ごしらえはいらないけど、
汚れてるようだったらさっと洗ってもかまわないわ。
あとは焼くだけでいいわよ。
めんつゆ大きいサイズ買ったんだけど
一時期飽きてしまって開封から一ヶ月…冷蔵庫だけどまだ大丈夫かな？
もし大丈夫なら大量に消費できる料理ありますか？
できればあまりお金なくても作れるものがいいな
ちなみに痩せたくて麺類食べすぎて飽きてたのでそれ以外だと嬉しいな
醤油代わりに何でも使える。
煮物、冷奴、納豆、卵掛けご飯、ドレッシング、丼もの。
たぶん大丈夫だと思うわ
お母さんは2ヶ月ぐらい家においてあるわね
お母さんも>>9お母さんのようなものが使い易いと思うわね。特にどんぶり物、カツ煮とかかしら。
とんかつ、フライなどの揚げ物をめんつゆに大根おろし、生姜おろしといれて煮込むだけよ
いわゆるカツ煮みたいな感じになるわ
あとは、前スレのように温かいおそばに挑戦するとあっというまよ
例えば、こんな感じで使うわ
めんつゆ（2倍濃縮）100cc、水300cc、日本酒大さじ2、醤油適量、みりん適量、顆粒昆布だし適量、
顆粒鰹だし適量、砂糖軽く一つまみでそばつゆを作って、茹でる→洗う→温めたおそばをいれるだけ
一度に100cc以上使えるからあっという間になくなるわ
麺類はたぶんざるそば系で食べてきたと思うので、温かいおそばで挑戦してみると
またおもむきが変わって結構たべられるし、おいしいそばつゆを作ろうというモチベーションで結構
消費できると思うわ。試してみてね。
>>7
お母さん、レス遅くなってごめん。
んー、じゃあとりあえず洗って、とりあえずそのまま焼いて食べてみるかなー
辛いものは嫌いじゃないし。
これからご飯の支度するよ。
ありがとう！
消費する方法教えてください。
できれば白米に合う料理をお願いします。
>>9-10
お母さんありがとう！
そうかお醤油みたいに使えばいいんだもんね
それにお母さんのいうとおり冷たい麺類ばかり食べてたから
暖かいの作ってみるね
良い時に来たわね
丁度めんつゆの話題が出たところよ
カツ丼を作りたいのだけど、食べてる途中でカツの衣がぺろっと剥がれてしまいます。
キレイにサクッとした衣をつける方法を教えてください
あと美味しい具の作り方とかあれば聞いてみたいです
自分の作り方によって対処法も変わってくるから、いろいろ書いてみるわね
基本的にはお肉が縮んではがれてしまうのだけれど、この場合は
お肉をちゃんと叩いたり筋切りして縮ませないようにすることで解決するわ
そのほかには、溶き卵に油を入れることではがれにくくなるそうよ
煮込んでいる間にはがれてきちゃうのは煮込み過ぎね
なるべく煮込まないような作り方をするか、衣を付けるときに
バッター液を使ってパン粉を付けるといいわよ
詳しくはバッター液でぐぐってみてね
美味しい具ってのはなんの具かしら？
カツ丼だと具は決まっているでしょうし、フライの具かなんかかしら？
三つ葉がおいしいです。
今度は冷凍のお餅を処分したいのでご飯いらずな餅レシピをお願いします。
もちピザ、バター焼き、餅巾着と消費したけど次が思いつかない。
お雑煮は地方によって様々だけど、里芋、大根、鶏肉をすまし汁で煮て、お餅をいれるだけね
地方によっては味噌だったりするし、別の地方の雑煮に挑戦してみるのも面白いかもしれないわ
からみもちは、お湯にいれたお餅をそのままレンジでチンして柔らかくするだけで完成よ
大根おろしに醤油をかけ、お餅にたくさん乗せて食べる感じね
大根やろしと醤油じゃなくて、わさびと醤油というのもできるわ
この場合、お醤油にわさびを溶いて、お餅をお刺身のように食べる感じよ
結構美味しいから試してみてね
サイズが大きいから十分主食になるわ
電子レンジ、ホイルふたでやってるけど、だいたいかきたま汁になっちゃう
まあ、分量が適当な時点で上手く作れると思う方が、間違ってるのかもしれないけど
味は大丈夫なんです、ただちょっとだけ臭いんです。
さすがに完成した状態から臭みを消すのは難しいのでしょうか。
馬鹿な娘のために知恵を貸してください。
ちょっと難しいわね
蓋を開けて、一晩そのまま放置してなんとかというかんじね
多少、誤魔化す感じでも良いのなら、例えば粗挽き黒胡椒、ハーブ類をトッピングしてみるのはどうかしら
例えば、ローリエ等、ブーケガルニ等をいれて多少煮込んでみるか、
シチューの上に刻んだパセリ、バジルを乗せてみたり、なければ乾燥ハーブ類を乗せてみると
その香りで臭さが紛れると思うわよ
あの、焼きそばとかに使う要冷蔵のやつ
広島のお好み焼きに使いたいんだけど、解凍はどうすればいいかな
解凍してから焼くよりも、凍ったまま焼いて溶かす方がいいわよ。
フッ素樹脂加工のフライパンに油を入れて、蓋をして蒸し焼きにするのがいいと思うわ。
カレー粉とワインビネガーが要るって書いてあるの。
どっちも普段使わないから、残りをちゃんと使いきれるか心配で…
カレー粉は炒め物くらいしか思いつかないけど、他に使い道ある？
あと、ワインビネガーって普通のお酢と同じ使い方して大丈夫かな？
カレー粉は辛味をつける以外に、風味付けや臭み取りになるから
魚の揚げ衣や、フライの時の小麦粉に少し混ぜたりすると美味しいのよ。
チャーハンやドライカレーはもちろん、普通にルーを使ってカレーを作る時も
お肉の下味に粉末のカレー粉を少しまぶすと香りがいいの。
それでも使い慣れてないから、なるべく小さな缶を買った方が良さそうね。
ワインビネガーもお酢はお酢なんだけど、風味は洋風のものだから
例えば和風の酢飯なんかには向かないわね。
マリネやサラダドレッシング向きのお酢とイメージしたらいいんじゃないかしら。
そのマリネのレシピでどのくらい使うか知らないけど
150ml位の小ビンがあったはずよ。栓を開けたら必ず冷蔵庫で保存してね。
ありがとうやってみる
カレー粉は常温でも結構長持ちするから、たぶんそれほど困らないと思うわ
>>27お母さんのように、下味や隠し味的に使うといいと思うわね
がっつり使う場合は、例えばカレー味の唐揚げとか美味しいわよ
鶏の唐揚げの下味にカレー粉を入れて、カレー味の唐揚げにするの。
焼きそばなどソース炒めに、ほんの少し風味を感じないぐらい隠し味として
カレー粉を入れても美味しいわよ。ほんの少しで風味豊かなお店の焼きそばになるわ
その他にも、カレー味のマカロニサラダ、天ぷらにつけるカレー塩、鯖のカレー焼き
なんかもできるわ
おすすめはカレーうどんかしら。めんつゆにカレー粉を溶かして、
顆粒鰹だし、みりん、日本酒、砂糖で整えて片栗でとろみをつけるだけ
これはたっぷりカレー粉を使うからかなり消費できるわよ
分量こそが肝心である
一度作り方をネットなどで調べてその通りに作ってみるといいわ
茶碗蒸しはお菓子作りみたいなかんじで量や温度、時間を計って作れば
うまく出来ると思うわ
ビネガーは肉にも魚にも野菜にも合うから
少しずつでもいろいろな料理に使えると思うけど
ピクルスでも作ればある程度の量を消費出来るわな
あとはいわゆる南蛮漬けね
作り方はエスカベッシュで検索するといいわ
ようは米酢の代わりにビネガーを使えばいいだけよ
IHをガスと比べたら、一番弱いのはガスのトロ火より弱くて
一番強いのはガスのハイカロリーの方の強火くらいの感じね。
幅が大きいだけで、中火は中火だと思うわ。
お好み焼き焦げちゃったの？
お店だとものすごく分厚い鉄板でじっくり焼いてるけど
家庭のフライパンではそうはいかないから、
中弱火にしてフタをして蒸し焼き状にするのが無難じゃないかしら。
IHは、お好み焼き、ホットケーキ、薄焼き卵などが苦手なのね。理由は二つ
一つはムラが出来やすいのね。フライパンをガスで使うときはガスの火がフライパンを加熱するんだけど、
IHの場合は電気の力でフライパンの一部を「発熱」させるの
それでもガスと同じ火力が出せるもんだから、鍋の一部分だけが想像以上に過熱される状態になって
生地がムラになったり、焦げやすかったりするのね
二つめはオーブンのように蒸し焼きするのが苦手なのね
ガスの場合はフライパンの鍋肌を含めて全体的に加熱するから、周りから熱気も入ってくるし
鍋肌から赤外線で加熱されたりして、簡易オーブン的な使い方ができるの
IHは鍋底が発熱するだけなので熱気がまわることもないし、鍋肌は発熱しないから
やはり底部だけが熱くなるので焦げたり、ムラになりやすいのよ
IHでうまくお好み焼きを作る方法は、まずはフライパンを熱しておくこと、その後はかなり弱火で焼くこと。
そのかわり時間を長く焼くのよ。こうするとある程度はオーブンのように熱気がまわるし焦げ難くなるわ
そして熱が伝わりやすくなるように油をたくさん入れてあげるといいわね。
最後にムラにならないように、お好み焼きを定期的にフライパンの中で動かしてあげる必要があるわ
桐（木製）の米びつをお使いのお母さん，使用具合やおすすめ等ありましたらば教えていただきたいです。
近々新しい米びつを購入予定なのですが，共働きで中々喚起が出来ないので今まで通りプラ米びつの方がいいのか。
見た目で，ちょっと欲しくなったのですが，現実を考えるとどうなのかなぁっと。
焼き魚にかぼす、茶碗蒸しとお吸い物に三つ葉を使いたいんだけど
三つ葉を二品に使ったらくどいかな？
茶碗蒸しには三つ葉の代わりに柚子にしようかと思ったけど、
焼き魚のかぼすとかぶるし…
茶碗蒸しには何ものせなくていいかなあ？
欲張らずに刻んだかぼすの皮を少しでいいんじゃないかしら
母さんは持ってないけど、うっかりしてカビを生やしてしまったら、
大変な事になるんじゃないかしら。
プラ製なら洗って塩素系漂白剤で殺菌すればいいけど、
桐だと洗うと乾燥させるのが大変だし、
漂白剤の匂いも染み込んじゃいそうね。
>>36
茶碗蒸しには三つ葉を使って、お吸い物の吸い口を三つ葉以外の物に変えるのはどうかしら？
椀種との相性もあるから、「吸い物 吸い口」でぐぐって、良さそうなのを見つけてね。
>>38
ふたりともどうもありがとう！
そうか、かぼすの皮でもいいのか
香り用の具を吸い口、っていうんだね
知らなかった
勉強になったよ！
一度に何キロ買ってる？
そしてそれをどのくらいの期間で食べてる？
桐でも虫がわかないってわけじゃないのよ、
だからもし５キロ程度を１ヶ月近くかけて食べてるなら
冷蔵庫で保存できるタイプの米びつがいいと思うわ。
お米の劣化も進みにくいし、もちろん虫もつかないわよ。
急激な冷え込みで、妻が風邪をひきました。
朝は、卵を買い何とかお粥を作りました。
生姜を使ったスープや風邪にお勧めな
簡単料理を宜しくお願いします(..)
http://m.cookpad.com/search.cfm?kw=%8E%E8%89H%90%E6+%83X%81%5B%83v&l=0&uid=05004014222085_eb.ezweb.ne.jp
このあたりでどう？
手羽先のスープなんだけど
わしならとりあえずシンプルに手羽先と昆布と生姜
それと甘味を出すために長ネギを沢山使って作るけど
風邪に良さそうな野菜を使うのも有りね
手羽先は煮込んだらおかみさんの為に骨を外してほぐしてあげたらいいと思うわ
スープは余ったら豚汁やカレーにも使えるから
ある程度の量を作ることをおすすめするわ
トロロご飯(お粥でも)でもいいしうどんにかけてもいいし
すりおろして味噌汁に加えてもいいし
大根おろしと混ぜてもいけるわ
強力ワカモトやエビオスも簡単で栄養があるわね
とにかく急に冷え込んで来たからあなたも風邪をひかないようね
お大事に
どうもありがとう。助かります(T_T)
さっき病院に送ったので、いまからこれを参考に
スーパーで買い物に行ってきます。
親鳥の違いのせいよ
白い鶏は白の、茶色い鶏は茶色の卵になるわ
でも、どちらもちゃんと育てれば栄養的にはそんなに変わらないそうよ
ただし、茶色の鶏のほうが餌をたくさん食べるから
そのぶんたかいらしいわ
風邪を引いているときは食欲が無くなることがおおいから、
彼女が好きなものを付くってあげるといいわよ
栄養より、まずは少しでも食べてもらうことだしね
男の人が簡単に作れて、食べやすくて暖まる料理だったらやっぱり麺類や雑炊かしら。
麺類は寒そうなら鍋焼きうどん、肉うどん、かき玉うどん、まだ熱いならざるうどん、
とろろうどんとかできるわ。うどんは半生かゆでうどんが楽ね。
市販のめんつゆか、かけうどん用のスープ（ヒガシマルなんちゃらとか）を使うと楽よ。
雑炊は市販の雑炊の素と卵、ネギ、鶏肉あたりを買って作っちゃいなさい楽だから。
ついでに水分補給も大事だから、スポーツドリンク、少しでも何か食べられるように、
彼女の好きな甘い物とかも買いなさいね。
あと長引くようならあなたは会社で彼女が一人きりになってしまうから、
簡単に作れるレトルト食品やインスタント食品も用意しておかないといけないかもしれないわ
パックご飯、レトルト雑炊、レトルト丼、カップ麺、スープ、各種冷凍食品なんかの
洗い物が少なくて済む材料の購入も検討してね。
母ちゃんどうもありがとう。了解しました(^_^ゞ
昼食を作るのに要領が悪いから1時間半もかかったよ... Orz
今晩は、雑炊にチャレンジします。
トマトと玉ねぎのスープの味付けどうしよう。
とりあえず卵があるなら、それでたんぱく質は良しとしましょうよ。
普段あまり料理を作らない人なら、鶏肉とか買って切って火の通りをチェックして料理を作って
洗い物をして…ってだけで本人が疲れてしまうわ
それで後片付けがテケトーになったら病み上がりの奥さんが片づけることになるのよ
何かしてあげたい！という気持ちはありがたいけれど、無理しないようにね
了解です(^_^ゞ 母ちゃん親切にどうもありがとう。(;_;)(;_;)(;_;)
洗い物や家事は、しばらく全部自分がやるよ。主婦って料理を考えたり、毎日大変だな。
カレーの残りがあるから、カレーリゾットも考えたけど疲れてきたよ。
軽く缶ビール飲んで、いまから寝ることにするよ。
病人にカレーリゾットは止めときなさい
重すぎるわ
現代人は普段から栄養を取りまくってるから、胃腸にきているなら一日二日絶食でもかまわないわよ
但し、水分はタップリ摂らせること
病人は、かまって欲しい人もいれば、ほおって置いて欲しい人もいるから、気を効かせてね
それでは、お大事に
どうすりゃいいの?
夕食にオムライス作ったの
自分の分は後回しにして、お父さんの分を先に作ったからお父さんのは無事だったんだけど
自分のは卵に塩か塩胡椒を入れすぎちゃって物凄くしょっぱくなっちゃったんだ
こういうとき、どうしたら良いのかな？
牛乳か砂糖を多めに入れたら良い？
卵を追加すれば良いのかもしれないけど、あんまり１日に沢山卵を食べるのはコレステロールのことを考えると原稿に悪いし……
ちなみに流石に水を入れるのは間違いだと思って入れなかったよ
ケチャップライスを卵で包むオムライスかしらね
普通に卵を追加して、オムライス分だけ取り分けて、残りは普通の卵焼きにしたらどうかしら？
そうすれば数日は持つから一日で消費する必要ないわ
ケチャップライスを作っていないのなら、卵かけご飯のようにご飯にかけて、
それから炒飯にしちゃうという方法もあるわね
あとは、薄味のスープに溶き卵として入れてしまう方法もいいと思うわ
この場合、あなたはケチャップライスだけになっちゃうけど、それはそれで我慢すればいいと思うのよ
母ちゃんの言う通りにして、今日1日は何とかのりきれたよ (^_^;)
自信ないけどまとめて作り置きもした。 やれやれだよ。
母ちゃん本当に感謝です。
やはり素人だからさ〜、料理を作る→洗い物の繰返しでした。
普段料理を作らない人は、後片付けを考えないんだなと...。
>>52
はい、ズバリです。さりげなく聞いたら、「カレーリゾットは、、、重すぎる」と言われました。 Orz
そっとしてほしいタイプだと思います。
ありがとうとは言って貰えたけど、自分の料理のスキルにがっかりした一日でした。
温かい飲み物をいれたいんだけどおすすめありますか？
あら、大丈夫？
温かいポカリおすすめよ。水分はとってね。お腹や胃のあたりを温めてね。
ピーラーは、一般の人が研ぐのは難しいから、買い直すのがいいと思うわ。
特にこだわりがないなら100均でも売ってるわよ。
少量でいいので急ぎで、という時には電子レンジが使えるらしいわよ。
やり方はぐぐってみてね。
母さんは洗いごまをさっと水で洗って、行平鍋に入れて
最初は全体に熱が回るように、しゃもじで時々返しながら、
乾いてきたら焦げないように手早く混ぜて、
３粒くらいパチパチはねたら火を止めて、余熱で一息待つってやり方よ。
母さんのお祖母ちゃんがそうしてたからね。
炒りゴマもすりゴマも売ってて手軽に使える時代だもの、
洗いごまを炒って使う時点で早さは諦めてるわｗ
炊きたてご飯を、スーパーで買ったご飯冷凍専用の容器に入れて冷ましてから蓋をして冷凍。
食べる時は容器のまま、蒸気の栓を開けてレンジで10分くらい加熱。
食べると炊きたての食感とは全く違う、ダンコみたく固い餅米みたいな食感になっちゃうの。
容器に押し込み過ぎたせいかな？と思って、優しくふんわりと詰めてリトライしても同じくダンコになっちゃった。
米は昔から使ってる農家直送のコシヒカリ。
炊きたては美味しいんだけど、
何故だろう…
んでさ、冷凍保存は諦めて、どうしても食べ残した分は炊いてから12時間以内に茶碗に移しラップをかけて冷蔵保存してみた。
それを食べるのは炊いてから24時間後くらいなんだけど。
レンジで加熱しても、自然に冷ましてそのまま食べても、やっばりダンコ…
母ちゃん、なんでだろ。
考えられる原因教えて〜
量は一合分くらい？
10分は加熱しすぎ！
3分くらいで十分
というか加熱時間は控えめにして様子見ながらにしてね
加熱しすぎたらごはんに限らずどんな食品でも水分抜けてカチカチになるわ
その加熱時間なんだけど、容器に書いてある指定出力と時間がそうなのかしら？
一膳分だとしたらものすごく長すぎる気がするんだけど。
一膳なら500Wで３分くらいで大丈夫じゃない？（うちは800Wだから２分ちょっとよ）
あと、完全に冷めるまでふたは外したままなのね、
それで水分が飛びすぎてしまってるのではないのかしら。
母さんはラップを使うけど、炊きたてを熱いうちに包んでしまって
粗熱が取れたら冷凍庫の金属トレイに置くようにしてるわ。
ただ、母さん家の場合は毎日何合も食べ切っちゃうから
これはお弁当用にご飯を炊き忘れたりした時のための緊急避難ストックで
何度も検証して食べ比べた結果の方法ではないのでごめんなさいね。
それとね、ご飯や麺類などα化させたデンプンは
冷蔵庫の温度帯で保存するのが一番劣化が進みやすいそうよ。
24時間も経ってから食べるのだったら、やっぱり冷凍だと思うわ。
水分飛んじゃうからね
炊き立てご飯を容器に入れたら、即蓋をしなさい。
蓋を開けて冷ましてるから、水分飛んじゃってるのよ。
粗熱が取れたら、冷凍庫に入れてね。
今残ってるご飯があれば、お水かお酒を少し振りかけてからチンすれば、
少しはマシかもしれないわ。
でも冷凍したご飯でも、250mlていどなら2〜3分チンすれば充分だと思うわ...
無事、お腹も良くなりました。
規制で書き込めなかった(;_;)
遅くなりましたがありがとうございます！
２人暮らしでお米消費量も少ないので，大きい冷蔵庫購入予定なので冷蔵保存の為プラにします！
本当ありがとうございました！
どうしたらよいでしょうか？
今晩予定なのでまだ時間はあります。
副菜とか足した方がいいかな
月曜と水曜にスーパーに行く予定だよ
月 筑前煮 なめこ汁
火 オムライス コンソメスープ
水 鯖 菜飯 とん汁
木 手羽先 ポテトサラダ 小松菜と卵スープ
金 サンマ しじみ汁
一度チンしてホカホカご飯にしてから作った方がいいわよ
別にいいと思うわ
ただ、水曜日にスーパーにいって、サンマとしじみが金曜日というのは
ちょっと時間が経ちすぎているわね
水曜日がサバだから、サンマは木曜日にするといいわね
可能なならオムライスとサンマの日に野菜が欲しい感じかしら
オムライスかスープを野菜で具だくさんにしたり、サンマには野菜のお浸しを
作るなどして工夫するといいわね
魚介がかぶらない様ナメコ汁で
火曜日は筑前煮メインだと寂しいから、肉か魚を一品
筑前煮は下ごしらえから多めにして、水曜日の豚汁に回す
筑前煮も多めにして、常備菜に
シジミは冷凍した方が出汁がでるので、ココで使う
水木で筑前煮を片付けて
金曜日のオムライスにサラダ
無理やり因縁を着けるとしたら、こんなもんかしらね
一週間分なんて、考えたこともないわw
お義母さまに子供に寒天と缶詰でフルーツゼリーを作るようにと言われたの。
でも私ったらいつものようにぼーっとしててシロップを捨ててしまったの。どうしたらおいしいゼリーになるかしら。
もう無理かなぁ？
ただ、缶詰の物は果物の味が移って美味しくなるの
たから、むしろジュースとかを使った方が、美味しく出来るわね
まあ、関係が悪く無いなら、正直に言った方が良いと思うけど
ガンバってね
ジュースなかったから砂糖とかしてとりあえずつくって謝るよ。ありがとう、お母さん。
いま義実家に夫不在で長期帰省中なんだ。また相談に乗ってね。
あらあらあら。そうなのねそれは大変だわね
ここのお母さんはみんなあなたの味方だから、いつでも頼っていいのよ
母ちゃんありがとう。
味の素がないや。(;_;)塩コショウ少々にオイスターソース
でなんとかなるか。
ほんだしとか醤油、鶏がらスープの素、コンソメでも代用出来るはずよ
塩分には注意ね
中華だしか鶏がらスープは必要よ〜
母ちゃんありがとう。
チャーハン失敗しちゃったよ。(>_<)
加熱時間が長すぎて、パサパサボソボソになっちゃった。
洗い物が終わったら反省会をします。
次回は、チャーハンリベンジ、倍返しするよ。
何も無かったら、単純に焼きおにぎりがオススメよ
おにぎりのように普通に具を入れた焼きおにぎりでもいいし、
鰹節、ちりめんじゃこなどを混ぜ込んだおにぎりを醤油おにぎりにすると最高よ
炒飯も美味しいけど、こちらは失敗しないと簡単だわ
まさか卵先混ぜなんてやってないだろうな〜？
母ちゃんありがとう。
明日は食材が無くなってきたから、焼きおにぎりにチャレンジするよ。
>>84
母ちゃんごめんよ。母ちゃんは、何でもお見通しなんだな。
何かむかしテレビでやっていたんだよ。
腕があればアンにしてあんかけチャーハン
さらにカニ玉チャーハンなんて手もあるわね
切って干すだけでいいの？
酸化して色とんでもないことにならない？
どんなドライフルーツを求めてるかにもよるけど、何日か干しても作れるわよ
茶色くはなるわね
塩水やレモン水に漬けると多少は違うわ
市販の物に近い感じなら、甘煮にしたりオープンや電子レンジ を使うといいわ
主菜は鯖の塩焼きソテー
あとの副菜、付け合わせは何がいいかな？純和食で決めてカッコつけたいんです
料理は料理本見ながら週末自炊程度の腕前
出来るだけ簡単で見栄えがいいものアドバイス宜しくお願い致します
日本酒を一緒に飲むのね？
それなら、醤油、味噌、酒粕を使った料理がよく合うわ。
じゃがバターの横に塩辛をつけてもおいしいわよ
メインが魚なら、豚の角煮か鶏手羽の醤油煮、一緒に蕪か大根、それとにんじんなんかを煮るといいわよ
芋と肉と醤油と…っていう組み合わせなら、もちろん定番の肉じゃがもいいわね
かぼちゃを炊いたり里芋を炊いてもいいとおもうわ
箸休めはきんぴらね。れんこんがあればれんこんのきんぴらでもいいけど、まだ早いわねえ
メインなんだけど、この時期生鮭が出てるので、粕漬けや味噌漬けにして焼いてもおいしいのよ〜
うち３合炊きの炊飯器使ってるの。
今朝１合半のお米とちぎったキャベツ、鶏モモを重ねていって早炊きしたら真ん中の部分が炊けてなかったの。
南海鶏飯ぽいものやろうとしたの。
昨夜は「炊き込みご飯は２合まで」を無視して３合の炊き込みご飯したら生だったし。
普通に白いご飯は炊けるんだけど炊き込みご飯にするともうダメダメなの。
これはもう炊飯器での炊き込みご飯は諦めた方がいいのかな。
９号の土鍋があるんだけど、そっちでチャレンジした方がいい？
そうね、汁物はけんちん汁、副菜はだし巻き卵と、ほうれん草のおひたしなんてどうかしら？
鯖は色が地味だから、けんちん汁の人参の橙色と、卵の黄色、ほうれん草の緑で、
彩りが良くなると思うわ。
ほうれん草のおひたしは、茹でて絞って切って出すだけじゃなく、
茹でて冷水に取った後、良く絞って、ちゃんとだし醤油やめんつゆに「浸して」からもう一度絞って、
切って盛りつけるのよ。
あと、塩鯖なら白ご飯が一番合うと思うけど、好み次第できのこご飯やぎんなんご飯にしても、
季節感があっていいと思うわ。
海南鶏飯（ハイナンチーファン）よ。なんかいとりめしじゃないのよ。
そうねえ…３合炊きなら、１合半程度なら普通はご飯が炊けるわよ
ちぎったキャベツの大きさや量に問題があったか、早炊きが炊き込みに向いていないか、
どっちかだと思うわ。
普通の炊き込みご飯の素で、普通の炊飯で、２合の炊き込みご飯、まずは作ってみたらいいとおもうわよ。
一度成功してみないと、何が原因で炊けないのかが分からないわね
鶏肉は冷凍やチルド冷蔵の物をそのまま乗せたりはしてないわよね？
そうだったら保冷剤を乗せてるようなものだから、上手くいかなくて当然だと思うわ。
普通の冷蔵でも、鶏腿肉を丸のまま切らずに乗せるのはお勧めしないわ。
切らないなら、金属のバットかボウルに入れて30分くらい常温に置いてからの方がいいわよ。
それと、切ってない鶏肉はお湯の循環を妨げるから、
熱源の位置によっては、上手く炊けない可能性もあるわ。
だから、素直に「鶏の茹で汁でご飯を炊いて」作る、普通の海南鶏飯の方がいいと思うわ。
土鍋を使うなら、火加減と炊き上がりの見極めは自分でしなくちゃならないから、
何度か白ご飯を炊いて上手に炊けるようになってからの方がいいと思うわ。
それでも調味料が入る炊き込みご飯は焦がしてしまわないように、細心の注意を払ってね。
あ、それと「南海（なんかい）」じゃなくて「海南（ハイナン）」鶏飯よ。
せっかくお酒を楽しむのなら、バランスとか気にせずに
美味しいそうなものばかりであわせちゃったらどうかしらね。魚が重なっちゃってもいいと思うわ
例えば、副菜は茶碗蒸し、鯵のお刺身、鯵のなめろうなんかどうかしら？
大根のツマをスーパーで分けてもらって大葉を購入し、自分で鯵を裁いて盛ればきれいにできるわよ。
半分お刺身、半分なめろうなんかにすれば、おつまみにもぴったりね
裁いた後の中骨、腹骨のところで中骨のおすいものもできるわよ。
副菜：茶碗蒸し、お刺身など
椀物：青魚の中骨にアラ汁（いわし、あじ）
ご飯：舞茸の炊き込みご飯
なめろうは、ネギ、ショウガ、ニンニクをみじん切りして、鯵と一緒に粘りがでるまで叩き、味噌で味をつけるだけ
あら汁は、残った中骨、腹骨に塩を振ってお湯をかけ臭みを飛ばし、昆布だしの素、お湯、日本酒の中に水から
沸騰させて塩で味付けするだけ。作ってから少し時間がたったほうが出汁がでて美味しくなるわ
お母さんありがとう！
少しハードルの高いメニューもあるから帰って色々ググッてみて出来そうな物を選択してみますね
あら汁とジャガイモ塩辛は目から鱗！
メニュー決まったら作り方のアドバイスもまた宜しくお願いします
きんぴらや煮物は、家で下ごしらえしたり下ゆでして持って行ってもいいのよ。
もちろん作ったものを持って行ってもいいわ。
彼女と一緒に作る、っていう部分も重視したいところだけど、
例えば刺身を作るだとか、あら汁を作るだとか、作りおき出来ないメニューに取り組もうってもし決めたなら、
それ以外のものは時間短縮できるように、あらかじめある程度まで調理したものを持って行ってもいいと思うわよ
>>92お母さんの玉子焼きとおひたしは、リクエスト通り、簡単で時間もかからず見栄えもいいものだから、
ここは選んでおいて損はないわよ。こういうのは作業の分担もしやすいわ。
お母さんたちありがとう！
2合の炊き込みご飯と素直に鶏だしのご飯とチャレンジしてみるね
海南ね！間違えて覚えてた！恥ずかしい…
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