鳳凛と一蘭

1 ：2013/08/28 〜 最終レス ：2013/10/23

(旧)一蘭→休業・復活→鳳凛
↓
暖簾分け
↓
(現)一蘭
こういう事？

2 ：

華麗に２ｇｅｔ！

3 ：

スレ立て乙>>1
「鳳凛」
http://www.totteoki.jp/shibuya/hourin.htm
（以下コピペ）
福岡県小郡市でひっそりと営んでいたこの「一蘭」は、
知る人ぞ知る店だったのですが、当時のオーナーが
体調を崩し、廃業することに。
しかし廃業を惜しむ常連客が暖簾を譲り受け、新たに
別の場所で店を展開したのが現在の「一蘭」なのです。
まろやかで臭みのないスープと唐辛子のたれにより
それまでにないとんこつラーメンの境地を開いたとして
「一蘭」は絶大な支持を受け、一気に全国展開します。
しかしその過程で店のありかたと味に疑問を持った
人々が店を離れていきます。彼らは、体調を回復した
元のオーナーとともに、本来の「一蘭」の味を取り戻す
べくあらたに「鳳凛」を立ち上げて今日に至るのです
（略）
とにかくあの「一蘭」のルーツであり、本来の味を守り
続けていると主張するだけあって、その味は現在の
「一蘭」を軽く凌駕しています。
しかし「一蘭」が大量の広告を出稿することもあり、
雑誌などで「鳳凛」が紹介されることはほとんどない
ようですが、福岡を訪れることがあったらとにかく
ぜひ一度訪れてみてください。
目が覚めますから。

4 ：

同系列店：　福岡県小郡市　「麺屋」、「我ガ」

5 ：

>>1
糞スレ乙

6 ：

○鳳凛
http://www.ramen-hourin.jp/
・春吉店
住所 福岡県福岡市中央区春吉3-21-15
［月〜木・日・祝］11：30〜翌5：00(L.O)
［金・土・祝日前］11：30〜翌6：00(L.O)
ランチ営業、夜10時以降入店可、夜12時以降入店可、日曜営業
定休日　不定休（4ヶ月に1日ほど有）
・筑紫野店
住所 福岡県筑紫野市武蔵4-1-56
［月〜木・日・祝］　11:30〜翌3:00（L.O）
［金・土・祝前］　11:30〜翌4:00（L.O）
ランチ営業、夜10時以降入店可、夜12時以降入店可、日曜営業
定休日　不定休（4ヶ月に1日ほど有）
○GAGA （我ガ）
予約不可　福岡県小郡市横隈1586-6
[月〜木・日・祝] 11:30〜翌1:00
[金・土・祝前日] 11:30〜翌2:00
※材料がなくなり次第、終了。
ランチ営業、夜10時以降入店可、夜12時以降入店可
定休日　不定休

7 ：

>>4　訂正　>>5にあるとおり「麺屋 我ガ」で一つの名前。

8 ：

しまったｗｗｗｗ　再訂正ｗ
>>4　訂正　>>6にあるとおり「麺屋 我ガ」で一つの名前。

9 ：

鳳凛は、味濃い目とかできないから、
物足りない。

10 ：

一蘭の社長のエピソードでよく語られる幹部の裏切りってのが鳳凛のことだね
麺屋 我ガは知らないけどどういう関係があるの？

11 ：

>>1乙（川崎店）

12 ：

>>11　
暖簾分けじゃなくて、旧一欄店主体調不良のため店閉める発言　
客として来ていた現一欄社長、店名含む調理レシピ、ノウハウ買い取り　
福岡市に店舗開店、その後セントラルキッチン方式で多店舗展開現在にいたる　
こんなふうな話だったと思う、現社長は旧一欄では修行してないはず暖簾分けではない

13 ：

一蘭を必要以上に叩いていたかと思ったら、こんなスレが立てられた
わかりやすいね
糞スレ

14 ：

>>12
ありがとう、暖簾わけじゃないんだ。
あと、昨日ググったら会員制とか言う話がチラチラ目に入るんだけど
そういう形態にしたのはやはりやはり体調不良のせいなんですか？

15 ：

これが昔ながら一蘭の味とこっそり宣伝するなよ
本物なら一蘭と屋号にしろよ
一蘭とつけられないだろw恥ずかしい商売するなよ、一蘭のブランド力こっそり借りて
一蘭の商売も嫌いだけど、この店の姑息な商売は一蘭以下だね
プライドないのか

16 ：

>>1に追加
根拠のない誹謗中傷はスルーで

17 ：

>>14　
�@旧一蘭店主高齢化体調不良廃業発言　
　↓　
�A常連客の強い要望で営業継続：客の好み把握の為会員カード発行　
　↓　
�B何らかの事情(多分更なる体調不良)で最終的に現一蘭社長に屋号、レシピ譲渡　
　↓　
�C現一蘭社長福岡市に開店(この店舗が会員制だったかどうかは知らない)　
　↓　
�D現一蘭社長多店舗展開、会員制廃止、仕切りカウンター、注文用紙　
　�Cの店舗に仕切りカウンター、注文用紙があったかどうかは知らない　
　↓　
�E現在に至る　
　
※旧一蘭店舗は�Cのあと暫くして閉店したと聞いている　
�Aか�Bの時点で(会員制に反対してと聞いてるので多分�A)　
旧一蘭従業員三井郡北野町に一味ラーメン開店、この店は現在も継続中　
個人的な見解として�Bの時点で現一蘭へ譲渡せず従業員へ譲る選択もあったと思う　
�Dについて会員制廃止、仕切りカウンターと注文用紙導入時期については知らない　
　
伝聞等(ネットではない)もあるので違ってるところもあると思う　
　
　
>>15
弱ってた旧店主が金銭面もあっただろうが現社長の当時の熱意、味継承の口約束にほだされて　
屋号、レシピ譲渡しちゃったんだから屋号は使えないだろ、味は復活できても

18 ：

元祖一蘭、本家一蘭、一蘭屋、一蘭家、バッタモン一蘭
こんな屋号にしたらwww

19 ：

>>17
これは素晴らしいまとめを。ありがとうございます。
>>3の話からすると鳳凛と我ガの開店は5以降という事になるのかな。
一味ラーメンというのが出てきました。
こちらはググると複数出てくるけど多店舗展開してるんですか？

20 ：

>>17
綺麗事ならべて昔の一蘭を復活とか言ってるけど、売ってしまったレシピでも料理に特許や著作権がないのをいいことにまた一蘭のラーメンを作って金儲けしたいだけじゃん

21 ：

>>17
あと、鳳凛筋で東京に出店している店はありませんか？
もちろん現在の一蘭以外で。

22 ：

>>21　
多分旧店主は自分が外れることによるの味の劣化を一番危惧してたと思う　
それは旧一蘭の人間にとっても共通の認識だっただろうことは想像できる　
多店舗展開の可能性は一味にはあったと思われるが味を維持するにあたって　
関東地区での食材料の調達の難しさ、価格の問題とかがネックだったと思う　
言い換えると飛行機で材料運んで地元と同じ価格でやれるわけがない、地代も高いし　
そんなこと考えるより地元に店展開していこうと思ったんだと思われる　
鳳凜に関しては全く地元以外でやる気はなかったと予想　
麺屋 我ガは今年の７月に開店したばかりだし　
上記はすべて自分の勝手な予想です、自分の知りうる限り関東に出店の旧一蘭系はないと思われます

23 ：

> ID:2OtNjLm9　
詳しい情報ありがとう。
東京だと無理なのか。ちょっっぴし残念。
埼玉、神奈川あたりの郊外でも無理でしょうか？

24 ：

>>22
ありがとう。
自分が引退して、旧一蘭のレシピと看板を譲り渡したのはかなりの決断だったでしょうね。
それ以上の現一蘭に対する邪推は地元の方のこうしたレスもある事ですし控えたいと思います。

25 ：

>>17読んでキレイゴトに見えるって、働いたことない無知か、
(今の)一蘭関係者の悪意しか俺には考えられないんだがｗ

26 ：

あ、邪推は控えるのか。すRって。今のナシでｗ

27 ：

一蘭の起源は俺たちニダ
美味しいラーメン提供してるならもう一蘭を使って宣伝しないほうがいいんじゃないの
まるでどこかのお国みたいww
まあ便所の落書き的な２ちゃんでの宣伝はお似合いだが

28 ：

鳳凛は、ノーマル一蘭だから平凡すぎる。
一蘭は、にんにく多め、味濃い目、こってりとか、
自分好みに調整できるから旨いんだよ。

29 ：

>>19
又聞きになりますが、一味ラーメンの創業者が当時小郡にあった会員制ラーメン一蘭で修行してたみたいです
独立後は現一蘭と犬猿の仲のようですが
20年くらい前に、直に店名こそ出していませんが「当店独自の秘伝のタレや注文方式を真似している
悪質な店がありますが当店とは関係ありません」みたいな文を一蘭のカウンターに貼っていました
明らかに一味ラーメンの事です
味はホントに劣化コピーなんですが一杯500円で替え玉110円なので、高値の本家一蘭より評判良いです

30 ：

その一味の弟子がやってるモヒカンも成功してるよね。

31 ：

博多ラーメンのチェーン店といえば一風堂と一蘭が有名だけど、
この2点を比較した時、みんなはどっちが好き？
博多出身の人に聞いてみたら、「どっちも博多ラーメンじゃない！」と一蹴されてしまったけどｗ

32 ：

↑2点（×）　2店（○）

33 ：

一風堂は博多に出店したことあったっけ？
大名ラーメンってイメージ

34 ：

>>29
違うよ
当時揉めてたのは、康龍
結局和解したけどね
>>33
博多駅の「くうてん」に一風堂が有るよ
値段は、すぐ近所の一蘭とどっこい

35 ：

水前寺の文化ラーメン380円が最強と言う事は知ってる

36 ：

>>31
一風堂も一蘭も美味しいラーメン
でも地元のおいしゃんたちは昔ながらの長浜ラーメンをよう食うとよ
例えば一心亭とか長浜御殿とか地元おいしゃんおばはんにがきんちょがいっぱい、一風堂や一蘭はよそいきのラーメンたい、たまに食べるにはうまかけどいつも食べるのは気軽な地元のラーメンよ

37 ：

よそいきの加工済インスタントｗ

38 ：

http://mpgw.news.goo.ne.jp/article/asahi/nation/SEB201308290051.html
一風堂総本店で食中毒だそうだが、一蘭は大丈夫か？

39 ：

鳳凛、一蘭のあっさりバージョン

40 ：

もう博多のもんは一蘭のラーメンとかあんま食わんのに、似たような鳳凛なんか食わんやろ

41 ：

一蘭喰うぞ。
元祖とか丸幸にいるような貧乏人が来ないから入りやすい。

42 ：

熊本の一蘭はガラガラ。
そりゃ、あんだけ安くて美味いラーメン屋がたくさんあるからな。

43 ：

>>24　
亀レスですが22です　
忌憚のない意見を言うことは邪推でもなんでもないと思います　
22は多店化し引き継いだ味を守れないままセントラルキッチン化して関東進出して　
そのコストを安易に価格に反映させたことをやんわりと批判したつもりです　
　
鳳凜も我ガも儲けるために店をだしたというのは間違いないでしょうが、低価格でやってます　
今年開店した我ガの暖簾には先代の名前が入っていると聞きます　
屋号等譲渡して全て現一蘭社長に託して一度は身を引いておきながら　
今年になって開店した店、それも自分が創業した地の店に　
名前の使用を許諾するというのはかなり重い理由があってのことではないのでしょうか　
勿論いくばくかの金銭の授受はあるでしょうけど　
　
　

44 ：

>>43
>低価格
えっはかた屋みたいな価格？ 福岡のラーメンの低価格いや普通の価格はワンコイン以下だよ

45 ：

前に一蘭としてやっていた時よりも、だろ。

46 ：

あげ

47 ：

辛味調味料が入っているこのてのラーメンスープは甘いよね
旨味調味料より砂糖かみりんが入っている感じの甘さかな？？

48 ：

味覚障害バカｗ

49 ：

>>48
ラーメンの元だれには普通は砂糖かミリンを使うでしょ
まして九州の醤油を使えばその醤油には当然甘味料が入っている
その量が多いのではと思っただけ

50 ：

旧一蘭では紙注文とかあったの？

51 ：

頑固おやじとおばさんが喧嘩して作ってただけだよ。

52 ：

飲んだ帰りに鳳凛のミニラーメン いいね

53 ：

>>34
> 康龍
これは新宿にある康竜と同じですかな？

54 ：

ググったら何か一蘭ぽいし、RDBには揉めたとか書いてあるね。
でやっぱり1杯800円で出してるんだなｗ
旧一蘭とは関係あるんだろうか？

55 ：

>>53
申し訳ない、誤字です
×→康龍
○→康竜
>>54
夕刊フジの記事によると、元一蘭の取締役だったとの事
鳳凛も、元社員が小郡の先代を担ぎ上げて立ち上げてるし・・・

56 ：

一蘭愛してるぜ

57 ：

>>55
（康竜は）
>　元一蘭の取締役
なるほど。
旧一蘭で働いていたかまではわからないつうことですね。
HP見ても(現)一蘭臭がしますなぁ。

58 ：

>>55
ごめんなさい、意味不明のこと（>>57）を書いてしまいました。
元一蘭の取締役ですね。
それじゃあ是非一度行ってみないとならないです。
けど、カウンターに紙注文なんですねぇ・・・・orz

59 ：

一蘭あげ

60 ：

一蘭さげ

61 ：

一蘭と鳳凛どちらが美味しいの？

62 ：

旧一蘭

63 ：

一蘭の「２００円のアイス」好きなので毎回・注文してる。
しかし、その半分くらいは注文を忘れ去られてる。後でアイスを出そうとして、忘れ去られるのかなあ？

64 ：

秘伝のタレ抜きで食ってみたら、驚くほど不味かった。
あの辛味で色々誤魔化してたんだな・・・

65 ：

>>64
私も抜いて食べたことあるけど、なんかしまらないラーメンです
辛味でごまかしていると言うのは同意

66 ：

鳳凛あげ

67 ：

709 名前：ラーメン大好き＠名無しさん[sage] 投稿日：2013/08/08(木) 17:13:57.01 ID:XJiQBTt8
そりゃスープは輸送だろ。豚の頭骨とか東京など地域によっては扱えない食材だし。
710 名前：ラーメン大好き＠名無しさん[] 投稿日：2013/08/08(木) 23:26:42.64 ID:lzJq9gQn
スープもこだわりの輸送か。
714 ：ラーメン大好き＠名無しさん[sage] 投稿日：2013/08/09(金) 15:31:01.35 ID:09G0khmm
スープどころかすべて加工済みの食材がトラックで届くわ
調理は温めてどんぶりにぶち込むだけ
厨房には包丁の一本すらない

68 ：

スタッフ乙
辛味なしとかチャレンジャーだな

69 ：

引っ越しして一蘭に行けなくなってしまった
通販のやつってどうよ？

70 ：

>>69
>>67

71 ：

店増やし過ぎだね！
今でも、たまに食べたくなって行くけど…

72 ：

「行列のラーメン」を生み出すミステリアス工場
とんこつラーメン「一蘭」（下）
http://business.nikkeibp.co.jp/article/manage/20110202/218255/?ST=print

73 ：

ちょうちん記事だな、ネギなんか5日も持たねえだろ　
乾燥したら霧吹きで水かけるのかよ、チャーシュー30分で廃棄も嘘くさい

74 ：

工場で生産した加工済みラーメンという証拠だね。

75 ：

どこで食べても同じ味は簡単なようで難しいよ
先日、福岡の某有名ラーメンチェーン店が食中毒を出したけれど一蘭は大丈夫みたいで安心だな

76 ：

一蘭は極限まで利益率を上げてる点に於いては最高の店。

77 ：

一企業としては見本になるかもしれない。
ただ、一ラーメン屋としてはどうだろう？

78 ：

50 名前： ダブルニードロップ(九州地方)[] 投稿日：2013/09/18(水) 08:24:11.96 ID:1TcTQYtpO
池袋かどっかで食ったけど味が地元より更に落ちててワラタ

79 ：

>>76
客にとっては一蘭の経営方針なんかまったく関係ないね
ラーメンを食べて自分の好みにあうかどうかだけ
あなた必死みたいだけど一蘭にうらみがありそうだなWWW

80 ：

「他に安くてうまい店があるのに」って一蘭関連スレでよく見るけど
具体的に何処の何て店なのかは誰も語らないのが不思議

81 ：

味の好みも人それぞれだからな・・・
自分がこの店が美味い！と言っても賛同得られるかわからんし。
値段は地域によって色んな意見があると思う。
東京価格なら、CPは低いけど（量・味含めて）適正かもしれない。
地方なら@\500〜550くらいのところもあるから、そこと比べると明らかに高い。

82 ：

好みとか言ってる人はもっと色んな店行った方が良い。
どれだけその「文句言われたくない俺様の好み」がイメージに左右されたものかわかるから。
わからなきゃ舌も頭もアホバカ。

83 ：

じゃあそのアホバカに美味しい店教えてくださいよ。
逃げんなよｗ

84 ：

68: 魔神風車固め(大阪府) [] 2013/09/18(水) 14:39:54.87 ID:5L4MoQ5W0
高いわサービス悪いわで二度と行かない
味もそこまで美味くはない

85 ：

>>82
ラーメンの味は好みだ
もう俺は六十近いじじいだが、ラーメンはいろいろな店でいっぱい食べてきた
年齢により好みの店も変わってきた
ラーメンがひとそれぞれの好みでなかったら何なの？

86 ：

60にもなって読解力なさすぎだろ。

87 ：

こうしてオススメの店の名前は今日も教えてくれませんでした。
「えっこんなとこ勧めるの？バカ？」って言われるのが怖いからだよね。気持ちはわかる。
だから責任を取らずに出来る叩き行為しかやらないんだな。傷つくのは嫌だからね。

88 ：

>>86
どんなイメージ戦略をしても、どんなに人気評判店でも食べてみて自分の好みにあわなければもう食べないだけだよ

89 ：

>>88
だから、お前好みのラーメン屋を書けよ。

90 ：

>>88
そんな当たり前のことどや顔で言われてもｗ

91 ：

簡単な話、1000円も出したらもっとまともなうまいもの食える。
他のラーメン屋よりも数百円余分に金を取るだけの味とは思わないよ。
量は少ないし、サービスがまるで出来ない。
儲け主義の臭いに食欲すらなくすよ。

92 ：

>>87
味覚障害の奴に何言われても傷つかないｗ
お前みたいな奴に、本当にうまい店を教えてやる気になると思ってるの？やっぱバカだよな。
クレクレ言ってないで自分で探せよ。カス。
てかここ、劣化前の一蘭のスレだろうよｗ

93 ：

>>88
味もレトルトみたいな妙なプラスチック臭みたいなのがするんだよな。
防腐剤かも知れない。
ともかくコンビニ弁当なんかと同類のある臭いがする。
それで臭いと思ったらやっぱり工場生産なんだよね。
>>79で「経営方針なんかまったく関係ないね」と言ったよね。
俺はそれが「全く」信じられないんだ。表面的に見ただけでもおかしいから。
インスタントあっためて出すだけだから厨房隠す、
使えない安い人材で間に合わすために紙注文、
利益率上げるためだけに取り入れてるシステムじゃないか。
それを「こだわりの味」「最高の一滴」「味集中」「声を出さずに注文出来ます」
つまり「全てお客様へのサービス」と転嫁してるだろ。
この図々しさに反吐が出る寸前なんだが。
イメージに騙されてないとか、そんなことはないよ。
騙されてる。あるいは頭も舌もバカ。

94 ：

一蘭が好みだって人、それこそ色々食べ歩いた中で一蘭に落ち着いた人もいるだろうからな・・・
俺は苦手な味だけど、自分の味覚を絶対的なものとして語る自信はないから、別に他店の名前を挙げようとも思わん。

95 ：

以上の事がわかってても好きな奴は居るだろうな。
若い奴で工場生産食品しか食えないって奴は居るから。
そういう奴等が一蘭好きなのはわかるよ。
>>94
それはあるよね。
俺は一蘭が世間で言われてるほどうまくはない。って言ってるだけだから。
別の言い方したら、一蘭は総合的にどう考えてもアベレージ以下。
じゃあもっとうまい店教えろ、って言われたって「ここが最高！」なんて思ってないしｗ
自分で探せとしか言いようがないｗ

96 ：

>>93
民間企業が利益追求するためにいろんな経営方針をたてる
自分みたいなラーメンを食べるものにとっては何も関係ない
味や値段や雰囲気があわなければ二度と行かないだけ
行かない店がどんな経営方針や店をどのように切り盛りしてもまったく関係ないよ
一蘭の運営方法が反吐が出そうになるくらいなら中洲の本社に行って訴えたらいいよ
まあそんなに嫌ならこんなスレを読まないのが一番精神衛生上好ましいと思いますが…

97 ：

>>96
当然そんなことで訴えるつもりもないですよｗ
てかあんた余程鈍感な方なんでしょうな。
ある意味うらやましい。
こんなスレ？
ここは旧一蘭の流れを追うスレとして立てられたものであることは
>>1から読めばわかるはずですがね。

98 ：

>>97
そんなことわかっているよ
今の一蘭を否定しすぎると旧一蘭を名乗り商売にあまりいい影響は与えないよ。旧一蘭系は手作りでサービスもよく価格も安いと言いたげな書き込みがちらほらあるからわざと一蘭を擁護してるんだよww

99 ：

へー、どう迷惑がかかるの？

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