【きょうも独り】客のこない喫茶店【明日も独り】2

1 ：2012/05/19 〜 最終レス ：2012/10/25

とりあえずスレ立てました。
前スレに引き続き、孤独な喫茶店経営者のみなさん書き込みしましょう。

2 ：

孤独だ。。。。
きょうは好天に恵まれ、人の往来は多いもののウチの店を通りすぎてく。
某コンテスト1位のコーヒー豆入荷しましたとボードに今書いてます。

3 ：

高いコーヒー有りマス

4 ：

新スレ立てるのはやすぎ

5 ：

大阪なんばの馬やどって喫茶店知ってる?
可愛い男の子が昔いたんだ

6 ：

ホモスレになるのか・・・

7 ：

ホモは可愛い男なんぞ好きではない

8 ：

本物が来たのか、やっぱりホモスレに・・・

9 ：

なるかボケ、早く日記書けよ>１

10 ：

元スレ立てた人の店はもう閉めちゃったよね。
閑古鳥が鳴いてる喫茶店のマスターカモン！
ちなみにうちは雑貨店で、お店の一角にカフェコーナーがある店です。

11 ：

>>10
お客さんの比率はどれくらい？金額的に

12 ：

山梨県の某所で喫茶店を営んでます。
例年、山歩きのシーズンはかなり忙しいのですが、今年は天候不順が続いているせいなのか人出は多くありません。
作りおきのアイスコーヒーもあまり回転しないので捨ててしまう日もあります。
ところでコーヒーや紅茶にロータスビスケットを付けようと検討しているのですが、無料で一つ付けるか、いくらかでもお金を取るかで迷ってます。
ビスケット数枚にお金を出すか？というところが迷いどころです。
やはり無料で付けるのが「損して得取れ」的でお客様にもちょっとしたサービスでいいのかなと思ってるんですがどうでしょうか？

13 ：

美味しいコーシーこそがすべて！！！！！！！！！！！！！！！！！

14 ：

>>12
うちの近所のコーヒー屋、小さいけど喫茶スペースがあってそこではサービスで
ロータスビスケット出してる。
サービスで甘いものついてると嬉しいわ。
かつて某オムライス専門店では単品の紅茶にロールケーキがついていた時期があって
それ目当てで行ってたっけ。

15 ：

ロータスビスケット、付いてたら嬉しいけど、歯に挟まる…。
昔〜しは、アイスクリームには、ほぼ必ず？ウェハースが付いてた
モノだけど、最近見ないなぁ〜。

16 ：

>>12
訪問するから場所どのへんか教えて
おおよそでいいからさ

17 ：

>>12
だまって値上げした上で、無料サービスにすれば良い。

18 ：

このスレもお前さんの巣は

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ぐはぐは

19 ：

飲物に無料で付けてるものって何がある？
うちは一口チョコで女性客のみ付けてる。男の人には別のものを付けようって考えているうちに月日が経ってしまったｗ
男の人はなにが付いてきたら嬉しいですか？

20 ：

キューバの葉巻ですかねぇ

21 ：

それなら毎日通うわ

22 ：

カップにサービスで口紅ついてたよ。

23 ：

>>19
ビスケット

24 ：

男には鰹節でいいよ

25 ：

ピーナッツか柿の種

26 ：

ハッピーターン

27 ：

ちーかま

28 ：

にぼし

29 ：

ぎょにそ

30 ：

生ビール

31 ：

ルマンドかキャベツ太郎

32 ：

すたみな太郎

33 ：

トマト

34 ：

ゆで卵

35 ：

おにぎり

36 ：

コーヒーは気合入れてブレンドからシングルまで何種類か淹れるが、紅茶が分からない。
適当に茶葉を放り込んで2分程度抽出して出してたらお客から「色だけで香りも味もろくに出てない。あのマスター紅茶の事はなんにも分かってないんだろ」って小声で言われた。
正解だよ、たしかに俺は紅茶のことは知らない。
コーヒー出してるから、とりあえず紅茶もメニューに載せとけってノリで出してる。
うまい紅茶は紅茶屋で飲んでくれよ。

37 ：

メニューに載せてるならプライド持って、ちゃんと紅茶だせよ。少し調べたらわかるだろwコーヒーも不味いもんだしてると思われるぜ？

38 ：

ジャワティをチンして出せよ

39 ：

マスター
ニラ茶とうまい棒２本

40 ：

コーヒーメインなら紅茶出さなくていいよ。
紅茶はコーヒー以上にマニア度高いから中途半端なものは出さないほうがいい。

41 ：

紅茶屋なんてそうそうねぇし
茶葉にもよるけど2分はやや短いんじゃないか

42 ：

ポットやカップをしっかり温めてなかったんじゃないか？

43 ：

リプトンでいいよ

44 ：

紅茶にたいせつなのは蒸らし。
これを怠ると香りは死ぬ。
紅茶をメリオールで出したりミルクティーにコーヒーフレッシュ出す店は潰れてしまえ。

45 ：

おれも紅茶はよく分からない。
ミルクティーって客から注文されたので、嫁に「作って出しておいて」と頼んだら紅茶にコーヒーフレッシュ付けてだしてた。
おれが作るときはカップを十分温めておき、それに少し温めた牛Rを入れ、それからプレーンの紅茶を注いでできあがりなんだよ。
嫁のミルクティーってありなの？なんかインチキミルクティーとしか思えないんだけどさ。
嫁はこれでも良いのよ！と言い切ってたけど、どうなの？

46 ：

紅茶は香りが命。
コーヒーフレッシュなんか入れたら途端に香りは消える。
普通に牛Rでいいんだよ。
喫茶店やってるなら常識。
フレッシュ出すくらいなら紅茶はメニューから外せ。もしくはストレートだけにしろ。

47 ：

ファストフードみたいに、湯とT-BAGでいいんじゃね

48 ：

紅茶専門店なんかだとミルクティーって言わなくてもミルクが付いてきたな
コーヒーに何も言わなくてもフレッシュが付いてくるように『お好きに入れて下さい』って感じ
どうやらイギリスなんかはこんなスタイルだとか何とか

49 ：

だってフレッシュはミルクっていうかR化させた植物油だし
イギリス人は紅茶好きだけど質にこだわる人は少ないみたいね
あとミルクティーがデフォ

50 ：

植物油フレッシュを忌避する人も、まま居られるが、
ウチは珈琲に関しては、その時の気分で変える。
…が、紅茶は牛R。加工Rや成分調整Rですらダメ。

51 ：

客から金をもらって出すなら紅茶にコーヒーフレッシュをつけてはいけないと思う。
私だったらその店には二度と行かない。

52 ：

レモンティーにレモンポーション出す店もあるね。
あれはやっぱなんか違うと思う。
まあイギリスにレモンティーはないけどね。

53 ：

コーヒー屋さんってブレンドの配合とは聞けば教えてくれるの？
時々ああ，この味が好き，と思うときがあるんだけど，自分で豆を買うとき何を買えば
その系の味が出るのか判らない。
普段はコロンビアか，その上級のエメラルドマウンテンで満足しているのですが。
昔新橋の烏森通り沿いにあった濃厚且つ甘い感じのブレンドが一番好きなんだけど
もう閉店しちゃったし。
たしか墨書きの日本語で書いた題名の店だった。

54 ：

人それぞれなんだろうけど、コーヒーフレッシュのほうがいいっていうお客さんのほうがうちは多いよ。

55 ：

好きだというのに名前すら覚えてもらえない珈琲屋
有名店はネットで豆を売るところばかり
味は2の次で大量生産大量販売、そのうえ高利
宣伝の方法もハシタ無く、味とかじゃなくてうちのコーヒー飲むあなたカッコいいみたいな文句ばかり。
信者が他店を貶してくれるので、肥え太る豚のごとくぶくぶくと膨らむ。
日本のコーヒー業界は腐ったな。。

56 ：

紅茶に豆R入れて飲むのに馴れると普通のミルクティーはR臭く感じてしまう

57 ：

>>53
自家焙煎やってるならブレンドの豆の種類は教えてくれるよ。
配合の割合は、あまりはっきり教えてくれる店って少ないような感じがする。

58 ：

教える義理があるわけでもねーから

59 ：

まあ配合の割合なんて企業秘密まで教えてくれる何か期待してませんが
豆の大雑把な種類は教えてくれるかもしれないのですね。
ありがとうございます。

60 ：

実はテキトウ

61 ：

余った豆を詰め込んでます☆

62 ：

ウギャー

63 ：

うちは表向きは普通の喫茶店。
しかし、珈琲に対する情熱はやけどするほど熱く燃え上がっているのだ！
それを胸に秘めて今日も黙々とお客様のため極上の珈琲を入れる・・・と、おれ的には思っているんだ。
だが、お客さんは美味しいとも言わず、たまに半分残して帰られるお客様もいらっしゃるのだ。
嗚呼きょうも迷いつつ珈琲を入れてます。

64 ：

濃すぎるんだろ馬鹿か？
豆が美味しいってんなら150ml15g以下で調節しろ。
下くるってんぞ。

65 ：

なんというゲスパー

66 ：

>>63
自分の信じる道を行け

67 ：

近所の喫茶店にたまに行くようになったけど、そこのマスターが実に仕事が適当で笑えるんだわ。
沸騰したケトルからドリップポットに湯を移すときに一気にザバー！っと注ぐもんだから
ガス台がびちゃびちゃｗ　えらい水浸しになって次にガスを点けようとしても点かない時がある。
小さいカップにヨーグルトを入れるときも、カップよりもでかいスプーンで入れようとするから周りにポタポタ落としまくり。
パスタの盛り付けもトングでやるけどマスター的に気にいらないらしく、別の皿に再度盛り付けてイジりまわして修正してお客に出している。
俺が注文したコーヒーはどうなるかなと、本読むふりして見ていると毎度おなじみの湯をぶちまけた後、じっくりドリップ。
サーバーからカップに移したら少し足りなかったらしく、コソコソと足し湯してたｗｗｗ
ひどいなと思うが、こんな程度でも飲食店できるんだ〜と思っちゃう。

68 ：

ま、わざわざ個人輸入した生豆をなんでか手網で焙煎しとる暇なおっさんもおるしな。

69 ：

大部分の客が気にするのは
珈琲の質＜＜(越えられない壁)＜＜店の雰囲気
だろうし
美味い珈琲にこだわる奴は自宅で飲んでるだろう

70 ：

もうすぐお店がぶっつぶれる時期になるよ
増税のせいで

71 ：

うちは増税になったらコーヒーは150円アップする予定。
いままで仕入値あがっても据え置きだったからね。今回は値上げします。

72 ：

150円は上げ過ぎでは？

73 ：

牛丼や以外みんな上げるだろ

74 ：

で客来なくなってみんなつぶれると

75 ：

良スレのためあげます

76 ：

6月くらいからお客が半減してる。なにが原因なんだろう？
近所のファミレスの店長もガクッと減りましたね。なにが起きたんでしょう？と不思議そうでした。

77 ：

日本人は真面目だから消費税が上がった時の予行演習じゃないかな

78 ：

>>76
住民税ショック

79 ：

いきつけの↓のマスターなんだが
>>67
ランチ頼んで待ってたら、カウンターの奥で「あつい！あつい！うわぁっあつつつつ」と小さい悲鳴が聞こえてきた。
なにが起きたんだろうと思って、しばらくしたらエプロン下半分とズボンが濡らしたマスターがパスタを運んできた。
わかりやすいなｗｗｗ
どんだけ雑よ。

80 ：

>>76
今年だけの話？
温かくなってくるとコーヒー飲まなくなる人が多いとか

>>79
それはそれで楽しそうだなｗｗｗ

81 ：

>>1さんが居ないと盛り上がらないね
誰か経営が危ないお店のマスターは居ないのか

82 ：

最近、近所で脱サラした夫婦が喫茶店を始めた。
早速客のこない喫茶店となっている。

83 ：

どんな形態の店？

84 ：

珈琲に柑橘系が美味しいよね
グラをまぶしたグレープフルーツの皮のコンフィがすごく良く合う
グラが良い具合に口の中で珈琲と溶け合うんだなぁ
無料で付けたらお客さん増えるかなぁ
んな簡単じゃないかｗ

85 ：

やってみろよ！がんがれ！

86 ：

喫茶店でもうけるのはもう難しいのかな
豆通販で大量に売らないと・・・・・

87 ：

普段コーヒーなんか飲まずに
コンビニのペットボトルのお茶ばかり飲んでる同僚が
脱サラして喫茶店やろうとしてる。
スタバがあれだけ人気あるんだから喫茶店も簡単に儲けられると幻想抱いてる。
最初に喫茶店オープンさせる方法という漠然とした質問を
知恵袋でするところがまず間違ってるわ。

88 ：

連休最終日、客来ねえなあ。昨日一昨日と良かったから、今日はしょーがねーか。

89 ：

>>87
カフェ、喫茶店ってそういうノリで店出す人が多いのかな？
ネット情報では新規出店しても10年で9割は潰れるらしいね

90 ：

あー会社員やだなー上司ムカつくぜ！
そうだ、思い切って独立しちゃえー
あーでも会社立ち上げるだけの資金ないしー面倒だしー
飲食店ならいけんじゃね？それなりに人入るっしょ
あーでも俺料理できねーわｗ
そうだ、喫茶店なら飲み物メインだしコーヒーは機械が入れてくれるし簡単っしょｗｗ
客も気軽に利用してくれるから儲かるっしょ？
食べ物は業務用レンチンで楽勝っすよｗｗ

こんな感じかな？
こだわってる喫茶店も多いけど、
とにかく楽に開業できる・楽に儲けられるって思い込んでる奴も多そう

91 ：

アイスコーヒーは紙パックから注ぐだけか

92 ：

「やっべ希釈割合間違えた」
みたいな？

93 ：

>>87
そうそうそう、スタバとか繁盛してるの見て「カフェやってみたい」ってヤツ居るよね。
うちもそういった幻想を抱いてカフェはじめて、あっという間に現実をいやってほど知らされて会社勤めに戻ったんだ。

94 ：

戻る場所があって良かったじゃん

95 ：

珈琲専門で店やりたいけどやっぱ難しいんだな…
それでもやりたいけど

96 ：

まぁ、当たったりいろいろ嘘ついたり社員？いじめたりすればそれなりに儲かるわな。
コーヒー専門店でもうけようと思うなら、喫茶でもうけるのはダメだわ。
通販で当てないと。
そのためにはー・・・・・ってとこじゃないの。

97 ：

コーヒーだけじゃ単価上がらないし
回転上げるのも無理だし
コーヒーだけってとこはコーヒー好きを誘う何かが欲しいよね

98 ：

その前に、客が居るところに出さないとだめだぁ・・・・店を。
そこで6割とか決まっちゃうんじゃないの。
後は珈琲をどういう形で出すか。
エスプレッソ系は初期投資高いから避けたほうが無難だと思うけどな。
プレスかドリップだろうけど・・・・・一番付加価値つけられるのはネルドリップだろ。
(プレスで700円とる基地外な店もあるけど)
そこらの技術(美味い不味いもあるだろうけど、客に安定した味を出して店を回す)とかがいるんじゃないかな・・・・・。
あ、でも案外COEがーとか言って適当に浅煎りして売れば歩留りもいいし売れるんじゃない。

99 ：

んーどう考えても大きくは儲からんな…
生活はできるけど贅沢はできない
日持ちする菓子を作ってガンガン売る？

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