【新100】一条流がんこラーメン本スレ 16【総本家】

1 ：2013/01/06 〜 最終レス ：2013/02/03

一条安雪氏とそのお弟子さんたちが作るがんこラーメンについて語るスレです。
○前スレ
【新】一条流がんこラーメン本スレ15【宗家・元祖】
http://toro.2ch.net/test/read.cgi/ramen/1346389530/

2 ：

創始者　一条安雪
　　　　　　　　　　　　　　　　　 ｀`ヽ、
　　 　 　 　 ／　　　　 ＿＿ _　　　 ヽ、　　四谷一条流がんこ総本家公式ブログ
　　　　　／　,. -''"￣　　　　　｀ ヽ、　 ',　　　http://ichijoganko.blog.fc2.com/
　　　　//"´　　　　 　 　　 　 　 　 ',　　',　
　　 　 i |　 　 　 　 ::;;;::::　　 　 　 　 ',　　',　　　　＜　横須賀、東京、札幌と、そして再び東京の空の下、さぁてお次は
　　 　 i !　　　　　　　　　,, -‐_''ヽ .: ヾ 　 ヽ　　　　＜　どんなストーリーが飛び出しますか、乞うご期待！！ホグレッタ！
　　 　 i !　,ｨ ‐-､　　　　　￣` ｀ ｀ 　 i　 , '´ヽ　 　
　　 　 j､! '´￣ ｀`　　　 　 ＿_　 　 j!_ヾf ,ｨ j | 　 　 　Twitterは
　　 　 !ヾ!　,.-=＝- } 　 '´ ￣ ｀`　 　 　 ﾚ' l |　　　　　　　http://twitter.com/#!/ichijo_ganko
　　 　 ヽ !　 '　ヽヽｲ 　 ヽヽヽ　　 　 :.　 ﾚｿ/　　　　　
　　　 　 ! !　　 ,.　, !　　 ''ヽ　、 　 　 :..　i ヽ)　　　　　　　
　　　 　 | |　　 ／ｰ､__, 一' 　 ヽ 　 　 　 `i´　　　＜　風の向くまま、気の向くまま、おぢさんの行くところが　総本家なんだよ。
　　　 　 ゝ!　　xxﾒﾒﾒｻｻ竺メヾｿ　　　　　ト､　　＜　ふわふわってのは実はおぢさんのことだったんだよな〜(ﾄｵｲﾒ)
　　 　 　 ヽ　‘"｀ヾｰ'-'-'‐' ｿ　　　　　,' /　 !　　　＜　もうすぐ雲に乗ってどっか行っちゃうかもしんないからねぇ(笑)
　　　　　 　 ヽ、　 冫ﾃﾃﾃ',´ｯ　 ﾘ､　, ' / 　 |ヽ、　 　
　　　　　　　　　Xﾒ　川 川 ｿ ,ﾒ川, '　/　　 |　 jヽ　　＜　なに閉店商法ならぬ「死ぬ死ぬ商法」ってかい？なんだよ〜それ(笑)
　　　　　　 　 ｨ州ﾒｿ川川ルｿﾒﾉﾘj　/　/　/　/　ヽ_　　＜　ま、一期一会ってヤツだ、目の前の一杯を楽しんでっておくんなさい。
　　　　　　 ／　ゞXﾒﾉﾒﾒﾒｲｲｲｲｲｲi/　/　/　/　　ﾉ　　
　　　＿／　　　i ﾚ1ﾘYﾒﾒﾒｲｲｲｲｌﾂ 　/　/　/　/　 　　 ＜　スープが少ない？んなもん全部飲んでたら死んじゃうよ(笑)
　￣ ／　 　 　 i !　ｿﾒﾒﾒﾄｲｲl.ンﾂ　 /　/　/　/　　　　　 ＜　大盛り？悪魔は白飯のほうが合うんだよな〜持ち込みOKだよ。

3 ：

＜家系図＞
【総本家】　
一条流がんこラーメン総本家＠四谷三丁目
【直参】
あすなろ＠尾山台　／　二代目＠福井(クレープBON・土曜日のみ)　／　八代目＠末広町　／　
十一代目＠行徳　／　がんこ西早稲田店　／
　十八代目＠大阪千日前(http://blog.livedoor.jp/ganko18/)　／　
総本家分店＠相模原(次期総本家予定)　／　一条流がんこラーメン池袋店
(元 新がんこラーメン＠池袋　http://www5.hp-ez.com/hp/ikebukuroganko/page1)　／　
【若衆】
らーめん屋盛＠千田・両国　／　らーめん屋盛壱＠北習志野　／　きくちひろき＠熊谷　／　
がんこらぁめん石田家＠大塚(元十二代目分家　／　八代目分家＠町屋　／　
宗家一条流がんこラーメン吉三郎＠鎌ヶ谷(十一代目分家・元むさし＠鎌ヶ谷)　／
【分家、がんこ出身者、関連者】
雅＠福井(http://www.ramen-miyabi.com/)　／　やぶれかぶれ＠前原　／　
いちや＠江古田・高円寺・西福井・福井駅前・立川・宇都宮・桑名・蘇我・南越谷他　／　
いちろく＠福井あわら　／　本家客分＠台場　／　覆麺 智＠神田神保町
(元 覆麺＠神田神保町 http://twitter.com/#!/hukumentomo2009)　／

4 ：

【現在営業してない ・ 存在していない店】
総本家＠高田馬場(大正製薬前)〜＠青戸〜＠新宿内藤町〜＠西早稲田(⇒現：早稲田)〜＠早稲田　／
三代目＠高田馬場(大正製薬前・総本家預かり)　／　五代目＠三田〜名前のない店(元五代目)＠三田
　(注：現在は「名前のない餃子屋」ジャージャー麺と夏季のみ八代目直伝の冷やし塩を提供)　／
六代目＠青戸(総本家預かり・注：店主の横関さんは現在四谷の総本家で健在です)／　七代目＠高円寺　／　
十代目＠駒場東大前〜＠新橋〜勇＠新橋　／　十二代目＠本郷　／　十三代目＠松戸　／　
十五代目＠市川〜＠両国〜＠亀戸　／　十六代目＠高田馬場　／　十七代目＠上福岡〜田＠上福岡　／　
十八代目＠江古田(⇒現：いちや、大阪の十八代目とは無関係)／
楓林＠新小岩〜＠江戸川区松江　／　八代目直系＠浅草寿町　／
いちや＠千葉ワンズモール・石神井公園・東武練馬・博多・お台場・佐賀　／　幸ちゃん＠新子安　／　
どどん＠田町　／　おにやんラーメン＠新宿　／　牛力家＠鹿沼　／　
八代目分家＠溝ノ口〜八代目分家味輝拉＠溝ノ口(⇒現：大盛豚骨醤油ラーメン 味輝拉
・・・よりによって「二郎」インスパイヤとは(ToT)・・・2011年時点では夏季のみ「冷やし」健在)　／　
湯一＠新宿御苑前〜量や＠中板橋〜豊や＠大阪府東大阪市長瀬　／　
らーめん濱〜らーめん飛＠大阪府大東市住道　／　のまい＠堀切菖蒲園(十一代目分家⇒現：らーめん屋盛壱)　／　
十五代目分家＠葛西 〜もりひで＠葛西　／　十一代目分家＠千田(⇒現：盛＠千田)　／
本家客分＠小樽、仙台、センター北、台場(2008.9.20復活)、池袋ひかり町、会津湯川、浜松、亀戸、目黒　／
宗家一条流がんこラーメン本家直系神田小川町店〜らーめん康・雅・賢＠神田小川町　／
うのたいと＠前橋　／　鶴三＠三重県四日市　／　風や＠九品仏　／　がんこらーめんひろ＠浜松　／
十二代目分家＠大塚(⇒現：石田家＠大塚)　／　清丸＠東船橋(十五代目分家⇒現：らーめん喜左ェ門＠東船橋)　／　
がんこ屋台＠ネオ屋台村 大手町・日比谷(八代目分家＠町屋：不定期)　／　虎の食卓＠神田須田町　／　
福福＠九品仏　／八代目分家＠小滝橋　／ふわふわ＠四谷三丁目
(⇒ 2011.07.20〜現：一条流がんこラーメン総本家＠四谷三丁目)　／

5 ：

＜元祖一条流がんこラーメン総本家の変遷＞
「高田馬場・高戸橋時代(3年間)」
　1983年(昭和58年)8月1日、この地で総本家創業。
　↓
「青砥時代(3年間)」
　↓
「新宿内藤町時代(2年間)」
　↓
「西早稲田時代」
　2001年12月、小川充也氏に託す。
　↓
「早稲田時代」
　2002年2月、こっそりと都電荒川線早稲田駅前に新店「宗家一条流がんこラーメン総本家＠早稲田」を開き、
途中から、弟子の指村氏に店を任せ、家元は静岡県の「ベンガラ横丁＠浜松・閉店」へ出向く。
ところが、店長の指村氏が独立のため早稲田のお店は2007年１月30日に閉店。
　↓
「池袋時代」
　 2007年4月10日、「宗家一条流がんこラーメン 池袋店」がオープン。2007年7月下旬より、
今までの味を替えて、創業当時の高戸橋時代の味を提供するようになった。
これは、当時「自分が旨いと思った味」だったが、不評だったものである。正にリベンジ。
　2008年4月より、家元はまた旅に出た。
　↓
「神保町時代」
　2008年7月24日、「覆麺＠神保町」がオープン。「がんこラーメン」、「総本家」をまだ名乗ってはいない。
　2010年4月19日、店名変更「覆麺 智＠神保町」になる。
　↓
「四谷三丁目時代」
　2011年4月23日、「ふわふわ＠四谷三丁目」がオープン。がんこ六代目の横関隆守氏と開業。
　2011年7月20日、「一条流がんこラーメン総本家＠四谷三丁目」に改称。

6 ：

>>1
乙100

7 ：

西早稲田に行って以来の12年ぶり位かな・・・久々に食べに行ったわ
西早稲田で食ってた味じゃなかったけど、家元のあの馴れ馴れしい接客が妙に懐かしかった
味の素入れてるらしく、味の素の話をしたわwラーメン自体も期待してた味じゃなかったが美味かった

8 ：

結局行けなかったが味の素入れてたのか
それはそれで貴重な気がする

9 ：

限界って金髪ロン毛で30代くらいのおっさん？

10 ：

がんこは基本、無化調だよ
古き良き懐かしのラーメンを再現する為にあえて味の素を入れたって話

11 ：

>>10
来る客ごとに栄屋の話してんだから、そんなことは承知の上だよクズがｗ
当日食いに行ってないくせに上から目線で何を言ってんだ馬鹿がｗ

12 ：

横光さんは戻って来ないのかなあ？

13 ：

横関さんな

14 ：

俺も横瀬さんには早く復帰して欲しいと思う

15 ：

復活するのかな？
なんかこのまま消えてしまいそう。

16 ：

俺もそんな気がする

17 ：

>>12
直接家元に横関さんのこと聞けばいい。教えてくれるよ。
ここには書かないけど。。。気になるなら自分で聞け

18 ：

新店舗で営業してるなら食べにいくのにな
横関ラーメン旨いから食べたいよ

19 ：

弟子の店に居座り、さも自分の店のような振る舞いをして弟子がやる気をなくす
いつものパターンじゃないか

20 ：

給料とかはどうなってるんだろうな

21 ：

もろ休んでるのに給料が出る筈ねーだろ
優良企業と間違ってねーか？

22 ：

>>21
釣りかも知れんがそういう意味じゃなくて、>>20は横瀬さんがいる時にそれぞれの分け前、取り分はどうなってんだろ、って疑問だろ

23 ：

きくちなおきだっけ？
遠いよ、一番、高戸橋のにちかい味すると思う
から好きなんだけど

24 ：

悪魔ラーメンって次は何時食えるの？

25 ：

>>24
いつでも言えば食えるけど、しばらく食わずに過ごせたなら食わない人生も長くて幸せなんじゃないか？

26 ：

悪魔は、言えばいつでも食えるけど本物じゃないよ
確かに悪魔ダレを適量いれてくれるが、本物は通常以上の材料を煮詰めまくって作るから
スープが残り僅かになった閉店間際なら、本物の悪魔に近い物が食える

27 ：

横瀬さん新店舗の場所と、営業日教えて下さいよ

28 ：

関内のどこかは知らない。

29 ：

えっ!?
横山さん、別で店始めたの？
がんこ系なのかしら

30 ：

あーあ、結局あのジジイに追い出されか…

31 ：

今日の100スープ旨かった〜
カエシ入れなくても最後までいけるレベル
家元の作品って、初期は微妙だけど、途中から急激に旨くなるよな
俄かブロガー達は、最初で判断しちゃうから勿体無いねw

32 ：

関内って横浜の関内？
職場からめっちゃ近いわ
ってか駅から少し歩いた伊勢佐木モールの裏側の野毛側にひとつラーメン屋が出来たけどそこかしら

33 ：

今度松原商店街でチャーシュー買った帰りに探してみるかな
久しぶりに横関ラーメン食べたいわ

34 ：

家元が残って、横関さんが出てったって、これまでで考えると異常なんだが、普通に考えると当たり前だよね
もう年だし、四谷三丁目で落ち着くのかな
後は、しっかり後継者育ててほしいね

35 ：

本当に横関さん独立して店やってるの？

36 ：

池袋の味噌ってもうやってる？
12月に行った時はやってなかったんだが。

37 ：

>>36
なんで支店の話するアスペが湧いてんだよ
スレタイも読めないアホが増えてくるってことは春も近いのかね

38 ：

横関さんは体調不良なのに新店とかネタだろ。
家系図チェックしていないけど。

39 ：

寝たかホントか教えて下さいよ横瀬さんの店の軒

40 ：

>>35
ガセだろ

41 ：

>>36
今年は味噌はやらない、と前にブログにあったよ

42 ：

>>41
情報thx
池袋は味噌が好きなので残念

43 ：

>>37
1 ：ラーメン大好き＠名無しさん：2013/01/06(日) 15:23:53.96 ID:apd6KC6J
一条安雪氏とそのお弟子さんたちが作るがんこラーメンについて語るスレです。

ハゲ信者は日本語が読めないチョンなのか。
支店っつー言い方も初めて聞いたわｗｗｗ

44 ：

二文の糞は生きていますか？相当恨みがあるのですが不幸になっていますように。

45 ：

横井さんは？

46 ：

横関さん、休む前から、ちょくちょくドタキャンしてたからなぁ。。。
そこら辺から既に辞める前兆だったんじゃないかな

47 ：

>>44
二文とか、どんだけ古参なんだよお前wwww

48 ：

>>47へへっ、お前もな


って、二文って誰じゃ〜〜い!!!

49 ：

二文って確か総本家が西早稲田にあった時代に問題起こしてた奴じゃなかったっけ？

50 ：

二文ってやつ、どんな問題起こしたの？

51 ：

96政経政治卒
総本家開店当時から行ってるけど二文知らないわ。

52 ：

あれ、今日の総本家はスペシャルじゃないな

53 ：

二文が不幸になっていたらそれでいいよ

54 ：

がんこラーメンのチャーシューはどこの製品を使っているんでしょうか？
上手くて個人的に買いたいです。

55 ：

不幸云々言われても、そもそも二文が何しでかしたか忘れたし今更ながら気になるだろ。

56 ：

>>54
肉の仕入れ先を知りたいってこと？

57 ：

明日は塩哲乞食わきそうだな
豚ブッシュも

58 ：

それに、クソ限界！！か〜

59 ：

明日は行列必至か・・・

60 ：

安物クズ上海蟹をありがたがって食いたいか？
300円くらいの安物ステーキ食うのと同じようなもんだぞ。旨いはずもない。

61 ：

上海蟹、とっくに旬を過ぎてるじゃねーか
それを安く仕入れてきたんだろうけど
ここはラーメン以外は知識も味もよくわかってない客が多いから
明日は混むのかもね（笑）

62 ：

池袋の大山鶏と海老の悪魔スープ味噌ラーメン食べてきたよ。
美味しかった。
残念なことに重度のクチャラーと居合わせて、ず〜っとクッチャクッチャ…。
常連風味であれこれルイスさんに話かけてた、黒キャップに黒い上着のやつ。
ラーメン出てくるタイミングが同じだったからどうしようもなかった。
あれさえなけりゃあなぁ。
ついてないときはこんなもんか。

63 ：

四ッ谷大行列中
今からいくやつは間に合わないよ

64 ：

四谷食ってきた。
普通に美味い塩。蟹トッピングはイラネ。

ちなみに塩爺はポールポジションにいたなw

65 ：

トッピング蟹がなけりゃ1000円で出せたな
あの蟹はまさに蛇足ｗ

66 ：

明日はハズレなのかな・・・

67 ：

>>56
ラーメン屋はやっていないので個人消費用です。
通販で同じものが買えるならそれでいいです。
量は多くても大丈夫です。
知ってますか？

68 ：

西早稲田は明日は営業しているのかな？

69 ：

>>67お前何言ってんだ？
釣りかと思ってスルーしてたらw
チャーシューは自家製に決まってるだろ
その時、その時の総本家近くの配達してくれる業者に肉持ってきてもらって仕込んでんだよ

70 ：

>>68
金曜の時点で告知はなかったから多分休み

71 ：

>>67
今年の年末に末広町で買えるからそれを楽しみに待て

72 ：

>>69
自家製なのか？
以前見た時、長さ30センチぐらいの筒状の大きなチャーシューをスライサーで切っていたから
てっきり肉屋から買っているのかと思ったぞ。
白い紙みたいのに綺麗に巻かれていたんだが。
でもってメーカーロゴのようなシールが貼られていたから、買えれば買いたかった。

73 ：

さすがに上海ガニは飽きたか…＠
うん、上海蟹はやはりあの・・・・

74 ：

>>70
ありがとう

75 ：

俺は特製チャーシューの方が好きだ

76 ：

雪でガラガラかと思ったら30人近く行列しててワロタwww
断念したわ

77 ：

行列中
寒くてしょうがない…
遭難しそいいW

78 ：

行列？
嘘でしょ？

79 ：

>>75
特製チャーシュー美味いよね
また復活して欲しい！
特製チャーシュー麺で食べたいわ

80 ：

ホワイトは人気あるからな
行列は仕方ないが寒いと堪えるな

81 ：

今日のは美味かったんかね？

82 ：

>>81
気になるなら食いに行けばいいんだよ
美味かった！ってレスが付いたとして、お前になんかいいことあんの？ｗ
行動しない特製乞食って最悪だよな

83 ：

>>82
ていうか、お前みたいなレスが1番不要なんだが
ウザいし

84 ：

>>83
ID変えて乞食乙ｗ
分かりやすいｗ

85 ：

今日のも美味かったんかね？

86 ：

今日の四ッ谷はストレート麺もある
味もバッチリだ

87 ：

ストレート麺のなかった時のガッカリ感。

88 ：

食ってきたよ、昨日の赤貝に100スープ足したやつ
一条さんが煮詰めたよっていうだけあって超濃厚でがつーんと来た
いつもは醤油ダレ入れるんだけど今日は全く必要性感じなかった
悪魔のときに青唐辛子を入れたくなるくらいの濃厚さって言えば分かってもらえるかな
入れたけどｗ
12時過ぎで待ちなしですぐ座れたし今日のはお得だったわ
で、独り言ぶつぶつ言いながら食ってる変なリーマンがいてさ
一条さんにもなれなれしい口のきき方するやつだったんだけど
カウンターには醤油ダレが置いてあるんだけど、そいつは塩ダレ出してくれって要求してさ
一条さんが合わないよって言ってんのに強行してた
結果NG
くちゃらーだったし気持ち悪かったわ

89 ：

独特の気持ち悪いラーメンヲタっているんだよね・・・

90 ：

>>89
NGって分かりにくかったね
結局サポートしてた奥さんに塩ダレ出させて食ってみたら一条さんの言うとおりイマイチでしたってオチ
一条さんにも塩は清湯じゃないと合わないよって言われてた
どこまで行っても店主と客って関係は超えられないような気がするんだけど、何度か通って
顔覚えられただけで、知人になったような態度とるやつ多いね
BUSHや塩哲筆頭に、がんこの常連気取りはこんなやつが多い気がする

91 ：

自分から何か求める様な常連気取りは本当のがんこの愉しさを感じられないだろうなw
平日に通っていて、家元が本当に自分のラーメンを好んでくれているなと感じてもらえると、向こうから色々と変わった提案してきてくれて、いろんなラーメン食べさせてもらえるよ
実験台みたいのものだろうが、定番化する前の試作品やら、レギュラー化しなかった魔女コッテリ等いろいろ食べれて飽きないよ

92 ：

出されたもん黙って食ってりゃいいんだと思うけどね
あとは、美味い！って感想言えばいいんで
それをこのスープは…とか職人の領域のことを素人が言っちゃいかんでしょ、作ってる本人に向かって
あとはため口きくな、どこまでいっても客として店主へのリスペクトは必要だろと

93 ：

>>90
限界もだな

94 ：

https://twitter.com/kenkyojunin
こいつか？

95 ：

今日の定番100ラーメンは、キレあり、コクあり、尖った味で
旨かったよ！

96 ：

クリームシチューラーメン美味かったよ
ホワイトの仕込みで余った牛Rを使って作ったんだって
具だくさんでアカシア＠新宿のシチューと同じ隠し味を使ってるって
醤油ね
カップスープも美味かったよ
今日は魚介が強めのスープだった

97 ：

揚げ餅盛りつける前に丼だそうとした家元に助手の奥様が「揚げ餅がまだよ」って。
そしたら家元が「僕は（揚げ餅に）こだわりないから忘れちゃうんだよ、ごめんね〜」って。
次から俺、「揚げ餅なしで」って注文するわｗ

98 ：

家元の今シーズン最後の味噌ラーメンが食いたい、

99 ：

>>98
本人に家よクズ
こういうチラ裏カスはしねばいい

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