▲▲▲▲▲　　自給自足　　▲▲▲▲▲

1 ：04/06/10 〜 最終レス ：2012/08/24

買い物に行かずなんでもただに近い形で食材を入手してる人
どんな食材でどんな料理を作ってますか？

2 ：

缶詰で手抜き料理

3 ：

実家では野菜が自給自足ですね。肥料は自家製堆肥。
年にもよりますが、
だいこん、白菜、青梗菜、小松菜、ふだん菜、ほうれん草、サニーレタス、
ブロッコリー、アスパラガス、にんじん、ジャガイモ、かぼちゃ、
きぬさや、エンドウ豆、そら豆、スイカ、キュウリ、茄子、トマト
あたりを作ってます。漬物・茹で・煮物・生食で頂きます。

4 ：

あ、玉ねぎと葱と三つ葉と青じそとパセリが抜けてる・・・。

5 ：

私は淀川でアサリを取ってます。
たまにスズキも釣れます。
味噌汁と塩焼きだ。
ちなみにボラはくさくて食えませんでした。

6 ：

　屋上でトマト栽培してます。
狭いスペースも使いようですよ。

7 ：

山菜、野草、などの料理はタダ。

8 ：

すごーく狭い庭ですが､
ルッコラ､ミニトマト､トマト､ズッキーニ､アスパラ､大根､ラディッシュ､じゃが芋､
イタリアンパセリ､オレガノ､大葉､ミント､
苺､ワイルドストロベリー､オリーヴ育ってます。
柑橘類とスイカの芽も出てきたけど育ってくれるかなぁ。
レタス類(リーフ､サニーなど)､バジル､三つ葉､エストラゴン､マジョラム､も種蒔いたんだけど。
一人暮しなので､最近野菜は買わなくても間に合っちゃってます。
>>3-4　素晴らしいですね！うちの実家の父も小さな借り農園ずっと楽しんでいて､
ちょっとずついろんな物作ってます。
>>5　いいなぁ！魚も大好きなので､釣りしてみたいよぉー！

9 ：

時給500円

10 ：

すべて時給したい

11 ：

半分くらいはしたいな

12 ：

庭で自家栽培するにあたって、畑の質を向上させるような工夫や
手入れはしたほうがいいですか？

13 ：

もちろんです。生ごみ等は土に戻す。
分解が遅いので。ミミズを入れると食べて糞にしてくれます。
それがまたよい肥料になってます。
昨日はニラ、きゅうり、プチトマトが大量に採れたので
ニラとズリの炒め物。きゅうりは漬物、トマトは冷やして
そのまま。　　　うまい

14 ：

私は最近公園の木になっているヤマモモの実で果実酒を漬けました
綺麗な赤色になってきてます。

15 ：

ふむふむ。ミミズかーミミズって凄いですねｗ
先日近所で貰ったトマトを食べたら、びっっくりする程元気が出まして、
今自家栽培に興味津々なんですｗ
自然になってる物を取って食べる(￣∇￣)あ々ｽﾃｷ！

16 ：

ミミズも食べなさい

17 ：

>>1
つーかそこまで困窮してる人はパソコンなんか持ってないし、
ネットなんてやれないと思うよ。

18 ：

困っているというより楽しんでやってる
と思われるのでよいのではないでしょうか？

19 ：

レシピ板にもスレがありますね。
只で食べられる物
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1030211473/l50
>>17
自給自足している人は困窮してないと思ふ。

20 ：

ベランダで簡単に作れるも野菜シソ
刻んで茹でたささみといっしょに醤油かけて食ったらうまいぞ

21 ：

小林カツ代が「自給自足」って独身男性向けの料理入門書を出してる。

22 ：

ほんとに？

23 ：

日経新聞社から1996年11月一刷

24 ：

探したが見つかりませんでした

25 ：

ttp://images-jp.amazon.com/images/P/4532162041.09.LZZZZZZZ.jpg
中もこんな感じのホントの初心者向け。
「一口大」とはどれくらいの大きさかとか「ひたひた」の水とはどういう状況かとか
載ってる。
毒男、料理初心者のオレにはRルのような本。
ところで、どういう包丁を買えばいいか？ってところから書いてあるんだが、
カツ代の答えは「ステンレスでよい、ただし5000円以上のもの」
どういう意味なんだろう？

26 ：

カツ代とケンタロウの考えることはわからん

27 ：

ハーブ類は家で育ててるなぁ。
マンションだから畑は無いから、野菜もプランターでできるもんじゃないとむりぽ

28 ：

鉢に水菜の種を蒔いたら大きくなった。
プランター全部に蒔こうと思う。

29 ：

>>27
野菜プランターで、大根も、サツマイモも育てているよ。

30 ：

プランターで野菜も育てられるんですか。
やってみたい・・けど虫はどうでしょう？
自分虫ぜんぜんダメなもんで・・。

31 ：

虫はつくよ。

32 ：

>>25
「ステンレスでよい、ただし5000円以上のもの」
鋼とステンレスがあって、鋼はよく切れるがすぐに錆びる。
水がついたまま30分も放置したら錆びてる。
でもステンレスは錆びない。だからステンレス。
5000円以下てのは、そげん高いの選ぶ必要ないってこと。
じゃないのかなぁ。

33 ：

>>30
無農薬で育てるから、虫は仕方ないと
思ってます。ｗ

34 ：

マンソンだと場所がのうて・・・
ただすごーく昔にネットで見ただけなんだけど、
海外では野菜は室内の水耕栽培で「ほぼ」自給自足してる家族が増えつつあるとかなんとか。
ヨーロッパ・・・たぶんドイツあたりじゃなかったかな。

35 ：

貝割れ大根くらいから始めるのが
よろしいかと・・・

36 ：

小さい鉢で、パセリも可愛くてイイ。

37 ：

こんな時期に苺が幾つか実をつけました！
甘くて美味しかった〜。

38 ：

自給自足をするにあたり、肥料を買うのはもったいないと
思うのですが人糞でも大丈夫でしょうか？
人糞は毎日入手できるのですが、毎日投入すると臭いが気になりますよね。
どのくらいの間隔をあければよいでしょう？
後、きゅうり、トマト、レタス等の野菜は一度収穫したらおわりなんですか？
それとも何年ももつのですか？
後、季節は1年中作れますか？でないと自給自足になりませんので。

39 ：

【4:11】1ﾚｽに付き100円を新潟県中越地震募金に入れてくる。
1 名前： ◆uPFXvDcftA 04/11/04 17:52:50 ID:3AC6kEXo
宝くじで１０万当たって、今日換金してきた。
今から２４時間後のﾚｽ数×１００円を募金してこようと思う。
残った金が俺の小遣い。
http://tmp4.2ch.net/test/read.cgi/ihou/1099558370/l50

40 ：

38さん人糞は肥溜めとかに貯めて発酵させてからでないと使えない
発酵時間とかかかるにで素人には向いてない
残飯などでやるほうが衛生的にもよい
種類によっては夏、冬に収穫できる大根などがあり
調べるといろいろあるものですよ

41 ：

>>38 　肥料は広葉樹の落ち葉とか青草をかったのとかでも　いけるけど
庭先で野菜を作りバックヤードでニワトリを飼うのが基本かな
農業で１番必要な道具は、自動車だったりする。
僕は河川敷で野菜をつくってるけど、野菜づくりもコストはかかります。
人糞使ったりすると輸送コストがかかりすぎるよ。
冬でも　大根　白菜　ちぢみな　ほーれんそう　雪の下から収穫可能
かぼちゃ　じゃがいも　さつまいも　保存できる。
本気だったらネットで家庭菜園ひいてみてね

42 ：

自給自足しようとすると、かえってコスト高になります。
コスト高の自給自足は贅沢なものになってしまいます。
無農薬・化学肥料を使わない農業はコスト高です。
料理や保存食つくりの勉強のほうが先だと思う。

43 ：

なるほど。
良くわかりました。

44 ：

ネギとニンニクは鉢に差しとけば生えてくる

45 ：

筍をたくさん取ったので
塩漬けと干し筍作る。
これで夏でも筍食える

46 ：

http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1048420799/355

47 ：

まだあったのか

48 ：

age

49 ：

イエーイ

50 ：

できれば理想

51 ：

これからの季節
ボウフラ、うじ虫が一杯とれますが
お勧めの料理ありませんか？

52 ：

炊き込みご飯に入れて
お母さんに食べさせてあげようね

53 ：

誤差

54 ：

age

55 ：

お〜い！
でてこ〜い！
みんな栄養失調で死んだのか？

56 ：

今年は不作で
死にかけてます

57 ：

>>56
不作ちゅう事はないじゃろ！
大根も白菜も何もかもでかいし、いっぱい採れたし。
今年は切干大根たくさん作ったし、たくあん漬けまで作ったぞ。
白菜なんかいっぱい漬けたんで、食べきらんで酸っぱくなって困る。
食べきらんので何もかんも薹が立ちよる。
専業農家は安値で困ってるじゃろがね。

58 ：

57家庭菜園（マンション）でプランターで作ってる物で
上手くできんかったのさ
いちいちけちつけんな
専業農家でもないくせに食べきれる量作れボケが

59 ：

荒れた翌日は浜に行ってワカメ拾って食べてます。

60 ：

今年も庭の紫蘇、トマトが豊作でありますように！！

61 ：

私はバジルを栽培
パスタに添えます

62 ：

アサリをとりに行ったが、一日穴掘りして手は筋肉痛。
シジミのような小さな物が少しとれただけ。
これならアルバイトしてスーパーで買ったほうが安い。

63 ：

アスパラがニョキニョキ生えてきたので、
豚肉を巻いて甘辛く炒めて弁当のおかずに重宝している。

64 ：

淀川の毛馬の水門の辺りでこの時期サビキ釣りすると
鮎の稚魚がたくさん取れる
てんぷらにするとかなり美味いよ

65 ：

筍がぼちぼち出てる。
たくさん取ってくるぞ。
干し筍はもどすのに時間が掛かるし食感も今一、
瓶詰めは長持ちして重宝するが密閉できる瓶を集めておかなければね。
茹でて冷凍が一番だが冷蔵庫で邪魔になる。
何か良い保存方法は無いものか？

66 ：

65
冷凍したら
まずくて食えないよ
やってみな

67 ：

タケノコの冷凍保存は2か月以内が限度かも。
それ以降に炒め物とかに解凍した筍入れても全然美味しくないから
誰も有り難く思ってくれない。
タケノコ御飯の具として鶏肉や油揚げと一緒に味付けして煮た物を
一回分ずつ小分けして冷凍すればあまり気にならないけど。

68 ：

>>66
冷凍が一番楽だよ。
少し短めに茹でて料理サイズに切っておく。
砂糖を少し入れてね、ジッパー付きの袋で冷凍。
解凍はゆっくりね。
今シーズンだからだまされたと思ってやってみて。

69 ：

>>65
いいなぁ､筍掘りできるなんて！うちの近所でもできるといいのになぁ…。
あんま保存性は無いかもしれないけど､漬物(味噌漬け、醤油漬け、ぬか漬け、昆布漬け）なんかも旨い｡
>>63
うちもアスパラがニョキニョキお目見え！割とほったらかしでも、忘れた頃に出てきてくれて嬉しいよね｡

70 ：

筍は薄くスライスして粗塩につけておく
汁が出てくるのでまめに捨て塩を足す
水気が出なくなったら完成
常温で1年は持ちます
水で塩抜きすればシャキシャキです
春巻きやら炒め物に重宝します
冷凍とかも試しましたがこれが一番おいしかったよ

71 ：

>70
白菜漬のように重しをして大量に漬け込むんじゃ無くて、
塩蔵わかめのような感じかな？これなら少量でも出来そうじゃね。
もう少し具体的な所が知りたいけど、瓶詰めにして水が出たら抜いて
ボールに取り出して塩を足せば出来そうじゃね。
あまり手間も掛からず少しづつでも出来そうじゃね。

72 ：

71さん説明不足ですいません
重し無くてもできるとは思いますが
塩が大量にいると思います
それに時間がかかります
重しをのしてやった方が能率が良く早くできます
私は梅酒のビンに大量に保存します
ホームセンターとかで売ってる万力で締める形の
小さい漬物容器もありかなと思います
出来上がれば小さいビンに詰めるのも場所とらないので
よいですね^^
一度試してみてくださいね

73 ：

ありがとうございます。
週末は筍を掘りに行く予定ですので、今年は塩漬けも挑戦してみます。
孟宗の次は淡竹、その次は真竹でもやってみましょう。

74 ：

私も保存用に大量に掘りに行きます

75 ：

沖縄県の方へ（命に関わる注意事項です）
沖縄県での選挙ですが、どうか民主党だけは避けてください。県民の生命に関わる可能性があります。
民主党の最大の公約は一国二制度（※）ですが、一度「一国二制度　沖縄　三千万」で検索をお願いします。
この際、民主党のＨＰで調べても良いです。以下の注釈↓と矛盾することは書いてないはずですから…
※一国二制度
　簡単に言えば沖縄を中国と日本の共有物にし、そこに3000万人の中国人を入植させます。
　（つまり沖縄人口の 96% を中国人にして、実質、沖縄を中国人の居住地とします。）
　さらに「自主」の名の下、沖縄で有事が起きても自衛隊は干渉できません。
　3000万人の中国人が、少数派となった130万人の日本人に何をしても、です。
　そして反日教育を受けた中国人の反日感情の強さは、ほとんどの日本人の理解を超えるものです。
今回の選挙で民主党が勝った場合、「自主」「発展」を連呼しつつ段階的に進めていくことになります。
自主と言っても、自主を認めるのが「住人の96%が中国人となった」後だということに気をつけてください。
発展と言っても、新沖縄の少数派となった「少数民族日本人」の発展ではないことに気をつけてください。

76 ：

田舎のおばあさんに聞いた筍の塩漬けです。
茹でて灰汁抜きした後薄塩で重石をして漬けます。
水が上がってきたら水を捨て、水が出なくなるまで漬けます。
2度目は塩を振り掛けるように多めの塩で漬けます。
この時少量のクエン酸を入れれば色が白いまま漬かるそうです。

77 ：

みんな筍に詳しいな
週末掘りに行きます

78 ：

筍の塩漬け、筍は薄くスライスした方がいいです。
去年茹でた後にジップロックに部位に分けて保存。
大量の塩を使用しました。
ちゃんと出てきた水は捨てたんだけど、
根本の大きなブロックで塩漬けした袋がカビちゃった。
穂先は薄切りしてたので、今も無事です。

79 ：

ワラビも同じように塩漬けするんだって。

80 ：

庭に野菜の種を蒔いた。
そろそろ間引きする時期なので
間引き菜のサラダやお浸しが食えるな。
サクランボは赤くなっている。
早く食べないとカラスがみんな食べてしまうがスッぱい。
サニーレタスやチシャは種を蒔けば何処でも生えるな。
シソは自生している。
今食えるのは甘いエンドウとアスパラにサニーレタスとチシャ。

81 ：

アスパラがニョキニョキ。
茹でて玉子焼きに入れる。
ベーコンや肉巻きが美味いが、お金がかかるな。

82 ：

チシャは畑じゃなくても生えるし、種をずらして蒔けばいつでも収穫出来る。
下の葉から順番に剥げばどんどん上にのびてくる。
炒ったいりこをすり鉢で潰してすります。
木の芽があればすり込みます。
砂糖、酢、味噌を同量すります。
チシャを手でちぎり、少量の塩で揉みくちゃに揉みます。
思いっきり手で絞ります。量がかなり減ります。
すり鉢で和えたら完成です。
チシャさえ植えてあれば、お金もかからずすぐに作れます。
お金のある人はちりめんを和えます。

83 ：

大根、べか菜、チンゲンサイの間引き菜を茹でてお浸しで食べてます。
これだけで御飯一膳いける。
鯵が一匹20円だったので5匹かって開いた。
海水を汲んできて小一時間浸けて一夜干し。

84 ：

お茶の葉を摘んで中華鍋炒りました。
良く揉んで乾かしたら美味しいお茶が飲める。
作り立てのお茶は美味いからね。
淡竹がそろそろじゃなかろうか？まだじゃろか？

85 ：

茶摘みの時期なんじゃね。
一芯二葉じゃったか？
蕗も食べ頃じゃね。
週末は、お茶を摘んで蕗を取ってこよう。

86 ：

孟宗が終わったと思ったら淡竹が出てきた。
また筍ばかりの料理が続くな。

87 ：

もうじきミョウガの季節になる
今年は芽だけではなく、葉と茎も食べよう
葉を使った蒸し焼きもやってみよう

88 ：

葉と茎ってたべられるの？

89 ：

>>88
今までは食べてなかった
調べたら、生姜の仲間なので煮物、佃煮も出来るとあったので

90 ：

茶摘をして大釜で炒りました。
良く揉んで広げて乾燥。
乾くまでの間に茶がゆを作って食べた。
もう一回お茶を揉んで、蕗と筍を採りに行った。
帰ると良く乾燥した茶葉が吹き飛ばされていた。
あ〜！

91 ：

孟宗、淡竹、真竹と代表的な竹の子があるけど、
どれが一番おいしいの？
家の方では淡竹が一番とされてるけど、一般的には孟宗なのかな？

92 ：

孟宗が一番最初に出る。猪が好きな筍。でかい。香りが強くて硬い。
金色の竹から出る筍が美味いそうだ。
淡竹今頃から出はじめる。孟宗より細長い。アクが無くて柔らかい。
真竹はもう少し後からでる、緑の濃い竹。淡竹と同じサイズだが竹の皮に斑点があり硬い。
おにぎりを包む竹の皮にする。アクがないが硬くて竹を食ってるみたいかな？
他にも根曲がりとか大名（デミョン）とか食えるそうだが、どれがそうなのか
よく知らない。
自給自足には欠かせない食材だからもっと知りたいのだが、
活字だけの知識では難しい物があるな。
教えてくれる人がいれば一番良いのだが。
蕗もフツーの水蕗と山蕗がある。他にツワ蕗もある。
水蕗は太くて大きく、芯に穴がある。スジがあり、取らないといけない。
柔らかくて煮物が美味い。
山蕗と水蕗は見分けが付きにくいが、水蕗のように大きくはならない。
芯に穴が無く、スジを取らずに佃煮にする。キャラ蕗はこれで作る。

93 ：

＜覚え方＞
孟宗もう出た、淡竹はや出た、真竹まだ出ん。

94 ：

乾燥、塩漬け、瓶詰め、漬物、冷凍と色々保存も出来るしな。

95 ：

淡竹はアク抜きしなくても良いし、少々青い部分でも食えるな。
青部分は茹でて干すと支那竹の薫りがする。
中華スープ、砂糖、醤油、酢で煮詰めて塩胡椒、唐辛子、ゴマ油で炒める。

96 ：

桑の実が熟れている。

97 ：

食ったら口真っ赤になるよ

98 ：

淡竹干したらカチカチになった。
でも、黄砂と光化学スモック注意報が出たのでお湯でもどして洗い直す。

99 ：

桑の実を取るんなら、蜂の巣があるかもしれないから気をつけろ。

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