一人暮らしで自炊している人のためのスレ 87日目

1 ：2013/03/20 〜 最終レス ：2013/04/01

現在、または昔一人暮らしで自炊している（いた）人でみなさんなりの、
一人暮らし自炊テクなり、裏技なりを語り合うスレッドです。
楽しく美味しい自炊生活を☆
次スレは>>950が宣言してから立てましょう。無理なら他の人に依頼しましょう
950過ぎたら次スレが立つまで雑談は控えましょう
※前スレ
一人暮らしで自炊している人のためのスレ 86日目
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/cook/1361474443/

2 ：

末尾Pのくされ自演スレ

3 ：

★別に禁止ではないけど、荒れるの必至だからネタ振るなら覚悟しとけよ、って話題
・カレー、揚げ物、冷凍ご飯
・栄養、化調、食品添加物、農薬…etc
・食費、節約
・過食自慢、とくに一食の飯の量
・合わせ調味料
・包丁
・目分量
・キムチ
・レシピ脳

4 ：

>>1乙
貼ってから思ったけどレシピ脳って何だろう
前スレでカレーの話題が出たけど別に荒れなかったし、このコピペなくてもいいような気がする

5 ：

>>996-997
他の物は満足に切れてるし切り方の問題かもなー。一応気をつければちゃんと皮も切れてるし。
そこそこいい包丁使ってる気になってるから、皮もズバズバッと軽く切れるのが普通なのかなと思ってさ。
もう2年使ってると最初の切れ味も忘れてしまったわ。
充分切れるからまさかの事故で切れすぎないように研いでない。なかなか包丁使いうまくならんわ。

6 ：

>>4
マンネリという

7 ：

>>1
乙
まあ、ネタが何であれ
長文・連投・（ググってきた）ウンチクの３拍子がそろうと
そいつが飽きるまで厄介な感じになる

8 ：

一人暮らしも料理も初心者なんだけどこれだけは作れるようになっとけ！って品ないかな？

9 ：

かた焼きそば作ってみたけど市販麺のようなパリパリ感が出せない…
10分くらい揚げないとダメなんかね？

10 ：

>>8
カレーと麻婆豆腐と唐揚げとチャーハン
俺のメインレパートリーだw

11 ：

>>10
カレー以外上手に作るの難しそうだなあ
麻婆豆腐なんか特に作り方調べて練習するよ
ありがとう

12 ：

>>8 味噌汁と煮物（肉じゃがやカレー）、いきなり上手くは作れないが目標に
料理の基本が一杯詰まってるし、応用もいろいろできる＝買い物が効率よくできるようになる
作り置きもできるし一人暮らしには何かと便利
手軽に作れるようになっておくといいのはハンバーグ
ミンチは安く手に入ることが多いし、おからや豆腐でかさ上げできる
金ない時に肉食いてーって時は便利
揚げ物はしばらく手を出すな、借り物の家を燃やすことにもなりかねん
炒め物などは見よう見まねでもなんとでもなる、まぁガンバレ

13 ：

>>12
詳しくありがとう！

14 ：

>>8
卵とじ技は最後まで使える

15 ：

個人的にはカレーよりシチューおすすめ。
ご飯無くても満足感とともにおなか一杯になるし
安売り食パンとも合わせやすいし
臭いや汚れも気にならない。
肉無しのジャガイモ玉ねぎカレーでも意外とイケるよ。
個人的にはニンジンは入れたいところだけど。

16 ：

>>8
クックドゥーとか○○の素に頼らないで色々作れるようになるといいよ

17 ：

28にしてはじめて料理はじめた
今日はじめてパスタ作ったんだが、味が薄い…どこが問題だろうか。
ちなみにレシピはホールトマトの缶に書いてある2人前のやつを参考にした。
1・厚底鍋いっぱいに水張って、沸騰してから塩を3振り、パスタ250gを入れる
2・オリーブ油しいたフライパンに、ホウレン草、ベーコン薄切り、茄子、タマネギを炒める。茄子タマネギは好きだからレシピの倍入れて、下味に塩胡椒3振り。
3・ホールトマト一個に塩胡椒5振り。ちょっと多すぎたかなと思いながら2と混ぜ、1も混ぜて出来上がり
野菜の量以外はレシピ通りにしたつもりだったんだが…

18 ：

ホールトマトは少し煮詰めないと味が薄いよ。
面倒ならトマトピューレを足す。

19 ：

にんにく入れないのかい

20 ：

聞いてるだけでトマト水パスタという感じで味薄そう

21 ：

>>18
トマトも火を通すのか…ピューレってものがあることも知らなかったorz
野菜と絡める時に火を通すだけじゃ煮詰めることにはならないの？

22 ：

>>19
近くのスーパーになくてね…練りにんにくならあったけど、それでいいのけ？
>>20
まさにその通りなんよ…今残ってる半分の味付け濃くするにはどうすればいいかな？

23 ：

というネタでジエン開始しました
↓

24 ：

ケチャップやコンソメ少々入れてもいいかも

25 ：

>>22
練りってチューブ？全然いいよ
本当は油とニンニクを入れてから火をつけて
香りがふわっとたったら具材いれる。
トマト缶入れて、くつくつさせて、そうするとニンニク味の油とトマトが馴染むから。
味見してみて少し濃いめまで。
それて、あげておいた麺入れる。
濃すぎるようならあらかじめ取って置いたパスタのゆで汁足す。
つーかパスタゆでた水ごと入れた訳じゃないよね？そうとも読めるけど。
確かにリカバリーにはコンソメ良さそう。

26 ：

にんにく売ってないスーパーなんかねえだろー。
初心者ならスーパーの棚把握してなくて見逃した可能性あるな。
別にチューブとか刻んだニンニクの瓶詰めでもいいけど。

27 ：

基本的に料理は「入れるタイミングで」入れないと
同じ分量の同じ材料使っても同じ味にならないから
今回はあきらめて濃い目にコンソメでも入れて
野菜スープとして飲んでしまいなさい。

28 ：

>>8
まず、ポトフ的なもの、カレー、シチュー
これはルーを入れるかどうか、ルーの種類、だけの違いみたいなもん
さらにほぼ同様の材料で作れる肉じゃが
ちょっと違う筑前煮

29 ：

>>24
ありがとう！コンソメかぁ、ランニングついでに買ってこよう
>>25
さすがにお湯は切りましたw
けど、麺についた茹で汁で薄まったのはあるかも…
ホールトマト入れてから麺を足すまで3分ぐらいしかたってなかったのも問題だったのね
もうちょい火を通して水気を飛ばすべきだったか…

30 ：

>>11
麻婆豆腐は簡単だぞ
ぶっちゃけ豆板醤とひき肉と豆腐と鶏がらスープの素に片栗粉があれば食える物が出来る

31 ：

>>26
BICーAっていう24時間営業のスーパーでね、品数は一般的なスーパーより少ないかも。チューブのはあったよ。
>>27
フライパンに水浸してコンソメ一粒、日を通してスープパスタみたいにするってことだよね？やってみる。
明日はホールトマトをもうちょっと煮詰めて、塩胡椒足してから麺とまぜるよ

32 ：

>>31 17みたけど、パスタ茹でるときの塩も少ないな
きっちり塩してないと、パスタ自体抜けた味になる
その上薄いスープじゃ、そりゃ全体に薄味になっちゃう
フライパンに残ってるなら、片側うけて火にかけて練りでいいからにんにくを香り出しして一緒にする
10分ほど煮詰めて水分とばす、塩胡椒しなおせばマシになるはず
それでも薄いなら若干味変わるがケチャップいれりゃいいと思う

33 ：

>>32
パスタ茹でる時は塩多めに、か…メモメモ
どうせ捨てるお湯に塩入れるのがもったいなくて…貧乏性だなぁ(/ _ ; )
リカバリ方法教えてくれてありがとう！ ニンニクもコンソメもひとっ走りしてかってくるよ！

34 ：

>>33 一人暮らしだと手軽なパスタも多くなるだろうから、やっすいキロ売りしてる塩かっときゃいいよ
野菜茹でたり、なにかと使うこと多いし、腐るものでもなし
あと、24hスーパーにけちつけるわけじゃないけど、金の事いうなら24時間は経費上乗せされるから
全体的に高いことが多い
日持ちするものは休みの日に新聞チラシのスーパーや、業務スーパーで調達した方がよろしいかと

35 ：

国内メーカーの市販パスタソースを使うときは、
パスタ茹でるときに塩少なめにしといたほうがいいよ
日本人はどうしても塩を少なめにして茹でることが多いんで、
それに合わせてソースの塩気を強くしているらしい
俺は市販ソースに何か具材を足して作ることが多いんだけど
何度かやたら塩っ辛いパスタになったことがある
バリラやソルレオーネといった輸入モノのソースは塩気強めでもＯＫだけど

36 ：

ペペロンチーノ簡単(゜д゜）ｳﾏｰでおすすめ
パスタスレのやり方を見て、やっとR化をマスターできた

37 ：

>>17
いきなりいろんなもん入れすぎ
まずはにんにく炒めて肉炒めてトマト缶入れてしっかり煮詰めて食ってみ

38 ：

安いキロ売りパスタもいいけど、ディチェコのスパゲティーニもうまい

39 ：

糞みたいな自演再開

40 ：

おかず4種くらい作って、3日くらいは
3食それ食べてるw
お弁当に入れられるのが条件で
人参シリシリ、切り干しツナサラダ、
蓮とサツマイモの黒酢、味玉、
ほうれん草ゴマ和え、鯖ケチャ、手羽元煮込み、ピクルス
あたりがヘビロテ。
土井先生の番組は録画してチェック。
あとはククパド。

41 ：

パスタはトマトクリームが多いなあ
近所のスーパーでよく生クリームが見切りで売られるので
ソースだけ大量に作って冷凍
仕事に出る前に冷凍庫から出しておいてレンチン
ツナ缶を入れてもグリルして余った肉をいれてもいい
トーストに塗ってチーズのせて焼いても美味しい

42 ：

ID:l9XmtAjU0
ID:cQB3FDid0

43 ：

キャベツが久々に安くなってたから何ヵ月ぶりかで買ってきた。
キャベツ三昧するよ〜(つ´∀｀)つ

44 ：

>>8
醤油、味醂、酒、砂糖で味付けした肉
肉によって＋αでいくらでも応用できる

45 ：

>>43
しかも春キャベツだよね！
安いのと甘いのとでいつもよりすごく幸せな気分になるよね！

46 ：

牛そぼろが食いたくなってきた

47 ：

キャベツが安いとか羨ましい
春キャベツは小さくて高いから嫌いだ

48 ：

ほとんどツナギ程度の粉でまとめたキャベツお好み焼き。
おいしいんだけど、そんなのばかり食っているとすぐに体力が落ちる。

49 ：

とにかくキャベツを食べたいって時は、あらかじめレンチンしてだいぶ体積を減らしたキャベツでお好み焼き作ってる
もう完璧にキャベツ焼きｗ

50 ：

ひき肉をちょいと混ぜたネギ焼きは結構ウマイし
カサ付く肌に、ひき肉の脂とコラーゲンは馬鹿にならない効き目

51 ：

野菜が苦手
キャベツ皆どうやって食べるんだろ
回鍋肉とか？浅漬けとか？
ひと玉買う？半分のやつ？

52 ：

千切りも好きだし、豚肉と適当にマヨネーズで炒めるのも好き

53 ：

>>51
野菜の何が苦手なのか知らんけど
キャベツを蒸して塩コショウとかしょうゆかけるだけでめちゃくちゃうまいよ？
生に近いのは止めた方が無難
鍋とかにして煮込むとか小さく刻むとかそういう方向から成れた方がいいと思う

54 ：

>>51
キャベツはね、
サラダ油をひいたフライパンをよく熱して、
そこにわさっと入れて炒めはじめたときの、
あの炒めたキャベツの香りが好きか嫌いかにかかってると思う
俺はあの香りがもうたまんないので、キャベツだけ炒めて塩振るだけでも充分ごちそうになる

55 ：

野菜嫌いな人がその何が嫌なのか分析できるほど食ってるとは思えない。
大抵は幼少の頃の苦手意識と先入観引きずってるだけなのにもったいないね。

56 ：

>>54 キャベツパーティーやろうぜww
俺も無類のキャベツ好きなんだよねー
先週末冬キャベツの最後で実家から2玉貰って帰ってきたところだ
毎食サラダや炒め物で食べてるけど飽きんなー
最近よく作るのはご飯対キャベツが1:5という、キャベツ焼き飯に嵌ってるw

57 ：

基本食わず嫌いだからな、精神的にダメなんだよ
とはいえどこがダメなのか指摘できるものも割とある

58 ：

キャベツは青臭さだな。トマトは赤い色が嫌いｗ

59 ：

何となく不味そう（先入観）
やっぱり不味い（正当化）
やっぱり自分の口には合わない（諦め）
これをループしてるんだよ。
この歳で好き嫌いなくそうと思うと大変かも知れんが
箸の持ち方みたく自分が許せない人は頑張って欲しい。

60 ：

>>57
＞基本食わず嫌いだからな、精神的にダメなんだよ
そこが難しいんだよな
>>51は野菜がダメと言いつつ
>>40では人参、切干大根、蓮根、ほうれん草などを常食してる
とも書いてる
キャベツはそれらの野菜よりもクセが少ないから
普通に考えると簡単に食えそうなもんだが

61 ：

キャベツ好きが多すぎて笑える。うまいよなー。
野菜嫌いな人におすすめは、瑞々しい浅漬けかな。
柚子の香りのやつなんて、食べやすいよ。
チャーハンに入れるのも悪くない。
水っぽくなるけど、野菜を食っている感じがする。

62 ：

昔の給食が激マズで数多くの好き嫌いを量産したんだわ
成人してだいぶ直ったけどな

63 ：

>>62
ウチはカーチャンの手料理が激マズだったんで
給食はナニ食ってもウマかったし
消防の生活科の授業で包丁や煮炊きを覚えて以来
働いてるカーチャンの｢手伝い｣を口実に自分で料理を作り始め
大概の野菜は自分で食える料理法を覚えた

64 ：

給食が激マズとは言わんが、揚げ餃子と青臭いトマトのおかげで10年は損したな
20歳過ぎに改めて食べたら嫌いが大好きに変わったよ。。

65 ：

苦手意識があるだけで、嫌いとか食べられないわけではないよ。大人だし。
単なる葉野菜をパリパリするイメージは苦手かな。
つーか炒める派が多いね。
ずいぶん簡単なんだ。参考になります。

66 ：

数か月ぶりにキャベツひと玉100円以下で買えたから
うちもキャベツ三昧。コールスローが一番好き。

67 ：

キャベツ食うとう○こがもりもり出る

68 ：

野菜は「たくさん食べよう」と思わず毎日少しずつ混ぜればいい。
こんなちょっとじゃ意味無いじゃん？と疑わずに毎日少しずつ。
【ちょっと野菜例】
味噌汁：もやし・玉ねぎ・キャベツ・ニンジン・じゃがいも・わかめ
即席めん：もやし・玉ねぎ・キャベツ・ニンジン・わかめ
スクランブルエッグ・オムレツ：玉ねぎ・ニンジン・グリーンピース
サラダ・たまごサンドクリーム・肉付け合せ炒め：玉ねぎ・キャベツ・ニンジン・レタス・きゅうり・トマト・ピーマン
キャベツを大量にならお好み焼きが定番だけど
安いトマト缶（パック）使ったミネストローネもどきのトマトスープもおすすめだよ。
コンソメベースのスープにトマト缶入れるだけ。コンソメ味を濃い目にシッカリつけること。
キャベツは乱切り・ザク切りでOK。玉ねぎとかニンジン等の余り野菜も
不ぞろいでもどんな形でもいいから入れる。小さめの方が食べやすいかなとは思うけど。
豆も合うのがいいところ。加工肉入れてもいいしね。

69 ：

あと、カレーにトマト缶入れるのも地味に野菜が増やせる。
入れたの忘れるくらいほとんど味に変化はない。

70 ：

生の野菜は苦手だなあ。でもトマトは生でも大好き。あとセロリやパセリ大好き。
パセリに塩こしょう少し振ってパリパリ食べる。

71 ：

>>70
トマト、セロリ、パセリが平気なら
他の野菜なんて全然大丈夫っぽいのに。

72 ：

パセリは醤油かけて生

73 ：

>>71キャベツもそうだしレタスタマネギ人参水菜きゅうりとか…
回る寿司ではカッパ巻絶対食べないw 加熱した野菜は何でも食べられる。

74 ：

キュウリはあの青臭い臭いがダメな人は絶対ダメらしいね。
俺の先輩でも広い農家の家で玄関入った時に
キュウリ切った臭いがわかる人がいて
絶対に口にしなかったし一緒の時に他人が食べてるだけで
つらそうな顔してた。

75 ：

好き嫌いないのが羨ましいから少しずつ食べれるものを増やそうとしてるけどなかなかうまくいかんからなー

76 ：

ペプシキューカンバーはきゅうりのまずさが全部詰まってた

77 ：

別にキュウリやキャベツが嫌いで食べなくても死にはしないしね

78 ：

キャベツは基本的に千切りとかで生食で消費するけど困ったときには煮て食べる
そうすれば半玉くらいは余裕で消せるのでいつも安い日に1玉買い
だいたい2週間以内に使い切る

79 ：

キャベツ・いんげん系・根菜
今時期はひたすらこれとたんぱく質を組み合わせた料理の摂取に終始。
キャベツは胃にもたれないのが本当うれしい。
ロシア料理のブログみてたら千切りにしたキャベツを少量の小麦粉にまとめて焼くお好み焼きがあって
素朴ながらこういうの食べ飽きなくて好きだわ。
あとたまに豆を大量に食べたい時があって冷凍グリンピースにベーコン刻んで炒めて
温泉卵のっけてわしわし食べる。チリコンカンとかも大量につくって弁当のおかずに。
１人暮らししてからのほうがレトルトとか即席ラーメンやお菓子をほとんど食べなくなった。
作った物を残したくないからほかの物が入る余裕ないんだよね。

80 ：

一人料理一年生の俺にとってこのスレはマジ役立つ
ちなみに節約の味方もやしはどう調理すると腹にたまるかね？
ラーメン屋一風堂のもやしが忘れられなくて、フライパンにごま油しいて炒めてみるんだが、どうにも貧乏臭くて腹にもたまらんでなぁ…

81 ：

もやし入れると水っぽくなるし味が付きにくいから
かなり味付けを補強しないと薄くなるよ。
もやし半袋以上の味噌ラーメンなら、一人前で
味噌を大さじ2以上は入れないとキツい。
味のメリハリの付け方はごま油だけでなく
ラー油も垂らしてみたりニンニク入れて油を熱してみたり
もやしだけの段階で醤油や味噌で少し下味をつけるのもいい。
あと、もやしだったら簡単なのは豚ばら肉を入れて炒めること。
旨味もコクも手軽に付けられる。やっぱ肉の旨味は大きい。
この時は塩コショウで単品でも旨い豚もやし炒めの味付けにすること。
肉の量は単品の時ほど多くなくてもいい。
200g買ったら2〜3食は作れるよ。

82 ：

炒めるより茹でた方が水分含んで食べた気になる
ドレッシングに冷蔵庫の残り適当に加えてサラダみたいに食えば一袋で腹いっぱいになる

83 ：

>>81
あざす！ 炒めるなら強めの味付けor肉が必要ってことですね！
>>17の流れでホールトマトは煮詰めなきゃいけないと聞いて、もやしも水分抜けるまでごま油・塩胡椒で炒めてました…
そりゃ量減るわな…
>>82
今夜は塩茹でもやしチャレンジしてみます！ ごま油ときざみ唐辛子を和えてみるかな…

84 ：

もやしは火を通しつつもあの歯ごたえを残すのが基本。
ヘナヘナのシナシナにしてしまったらそれこそ貧乏臭くなる。
中華料理屋でもやし炒めやもやしそば頼んでよく観察してみるといい。

85 ：

>>80
もやしは沸騰したお湯に入れて30秒ゆでてる
その後ボウルにあけて、ウェイパーかガラスープを絡めてる
ほんでラーメンの上にチョモランマ盛り
もやし単品で食べるときは、塩こしょうで薄く味付けして皿に持ったら、
肉味噌を上に載せて食べたりすることが多いなあ

86 ：

サラダ油で炒めてからとき卵をぶっこむ。
ラーメンに乗せるもやしならごま油で炒めた後豆板醤で味付けするわ

87 ：

豆板醤は先じゃね？

88 ：

豆板醤も醤油もニンニクも炒める時に入れた方が
香りが立ってハッキリした味になるね。
茹で上がったパスタにケチャップかけてもナポリタンにならないのと同じ。
調味料は入れるべきタイミングで入れるべき。

89 ：

>>88
もこみち料理がそれすると焦げ臭くなるからっていう理由かなんかで途中でにんにくや香味、豆板醤入れるんだよね。
あれじゃ、香り立たず、生臭いと思うんだけど。
ちょうど今日の料理もそうだった。

90 ：

もやしは炒めるとうまく行かないんだよなー
水分が出てしなっとする事が多い
だから、ゆでたもやしに炒めたソースを絡める、って感じが多いなあ
しゃっきりした炒め加減で、みずっぽくなく仕上げられる人は上手だなと思うよ

91 ：

もやし炒めは、相当な火力で一気にいくしかない。
テフロン加工の鍋はだめだぞ。
あらかじめ中華スープ的な物を沸騰させておく。
中華鍋に油を入れて煙がモウモウとたつぐらいまで熱する。
モヤシを投入して、ササッと油と合わせる。
沸騰したスープをオタマに一杯加えて、モヤシに合わせる。
これでようやく中華屋のモヤシいためのまねごとができる。
値段ははるが、モヤシ炒めは店で食う方がうまい。

92 ：

もこみちはうまく無さそうなの多いよね
初期はもっとひどかった気がする
一風堂のナムルとか検索すれば類似レシピいろいろ出てくるが
このスレではあまり言わないのがお約束なのか？

93 ：

>>91
なるほど、火力不足と俺がテフロン使いなのが原因なのか
ありがとう

94 ：

>>93
うーん、難しいね。
中途半端な火力でやると結局細胞が壊れて水っぽくなる。
中華料理屋も時間たつと水いっぱい出てくるでしょ。
ガッテンで野菜炒めの実験してるよ
http://www9.nhk.or.jp/gatten/archives/P20071121.html
「野菜炒め驚きの新技」

95 ：

鍋の中でもやしを菜箸とかでさわりすぎてんじゃないの？

96 ：

>>89
先に具材の調理してからちょっと寄せて鍋の空いたスペースに豆板醤とか入れるやり方もあるよね

97 ：

>>89
まぁ、味噌や酒粕・塩麹みたいなのは焦げやすいから炒めるの難しいけどね。
>>90
それはほぼ火力が弱いのが原因。炒め形の料理が上手くいかないときは
油を多めに（目玉焼きのサイズくらい）入れてちゃんと強火でホワホワと
かすかに油煙があがるまで熱したところに食材を入れて強火のまま一気に炒める。
電熱器や卓上コンロだとコレは上手く行かないかもしれない。
その時は一回に調理する食材の量を減らす等の工夫が必要。
炒め系は肉でも野菜でも最初にフライパンを十分に熱して強火のまま調理するのが基本。
厚手の肉に火を通す時でも最初は強火で焼き目を付ける。

98 ：

水っぽくなった野菜炒めをご飯にのせて食べるとおいしいよね

99 ：

>>98
おいしいねー！

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