「レストランミクニ　マルノウチ」で３４人食中毒

1 ：03/02/28 〜 最終レス ：2012/07/27

　東京都に２８日までに入った連絡によると、フランス料理の有名シェフ、
三国清三氏が経営する東京都千代田区丸の内２丁目の「レストランミクニ　
マルノウチ」で、２月２３日に食事をした２４歳から８４歳までの計３４
人が、同日から２５日にかけて吐き気や下痢の症状を訴えた。
千代田保健所は２８日、レストランミクニが出した食事が原因の食中
毒と断定した。
患者はいずれも軽症で同保健所は詳しい原因を調べている。千代田区
は同レストランを１日から７日間の営業停止処分にした。
都健康局によると、同レストランの結婚披露宴に出席した７１人中３１
人と、ブライダルフェアメニューを食べた３人が症状を訴えた。
http://www.asahi.com/national/update/0228/039.html

2 ：

冬に食中毒とは、、、

3 ：

ミクニは最近急速に店舗数を拡大してきたからね。
納得の功罪じゃない？

4 ：

冗談かと思ったら。

5 ：

自業自得　
　　　　因果応報　
　　　　　　　
　　　　　　　　再起不能

6 ：

至極当然。
食を軽んずるものは必ずや竹箆返しを食らうであろう。

7 ：

生牡蛎か？

8 ：

http://www.oui-mikuni.co.jp/owabi.htm

9 ：

厳しいミクニの修行に耐えられなくなった弟子が仕返しに一服盛ったとか・・・

そんなわけないか。

10 ：

厳しい修行って
オーナーがＤＱＮなだけだろ

11 ：

こんな有名店で起きてしまうなんて。

12 ：

大きくなりすぎたできもんと店は潰れる。

13 ：

↑「できもんと店」という店名かと思いますた。

14 ：

>>10
厳しくなかったんですか？

15 ：

厳しいにも２種類――意味のある厳しさと無意味な厳しさがあります。

16 ：

無意味な厳しさとは、
たとえばどんな？
意味のある厳しさとは、
たとえばどんな？

17 ：

どのヘンがＤＱＮだったんですか？

18 ：

これがわからんようでは人の指導はできない
人を育てる厳しさと、ただ萎縮させる厳しさ
愛情に裏打ちされた厳しさと、抑制のない感情のままの厳しさ

19 ：

なるほど！
で、でたとえばどんなことが・・。
具体的に、業界用語なんか交えて。

20 ：

>>16
無意味な厳しさ＝おしん
意味のある厳しさ＝財津一郎

21 ：

サミットブランドも地に落ちましたな。

22 ：

現場はすごいことになってるとおもうなぁ。
身の毛がよだつ。

23 ：

マスヒロは、それでもかばうんだろーな。康夫ちゃんの勝ち誇った顔がうかびます。

24 ：

ミクニは中卒のくせに手を広げすぎたんだよ。

25 ：

氷山の一角ではないのか？
今回は披露宴で大人数だから発見されたけど。

26 ：

食中毒の直接の原因は何?

27 ：

原因が牡蠣だったらしょうがないような、しかし冬に食中毒は無用心すぎだな。

28 ：

「このまま一生彼女ができないのでは…」
　私は社会学を専攻している者です。社会学や周辺の学問を利用し、実践的な
恋愛理論を開発しております。机上の空論に終わらず、あくまで実践的。効果
は絶大です。この理論は私自身の苦悩から生まれました。モテないことに深く
悩んでいた私は社会学部に入り、恋愛をはじめとするコミュニケーションにつ
いて考察することを決意。開発期間およそ６年。やっと研究が実を結びました。
ルックスなんて恋愛に関係ないということを自ら証明したのです。今回はその
集大成を公開しようと、メールマガジン発行を決めました。すでに数回発行し
ておりますが、購読者にはバックナンバーが閲覧できますのでご安心を！
　今ならまだ間に合います。春、Rの季節に幸せが訪れるかどうかは、あな
たの選択次第です。絶対に後悔はさせません。「９０日彼女ゲットプログラム」
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29 ：

↑　ダメ板にカキコなさいませ

30 ：

>>21
サミットブランドと言っても、丸の内店は「カフェレストラン」という
位置づけで、デイナーのコースで4000円前後のカジュアル店。
三国氏自身も「若手シェフの育成の場所」と語っていたのだが･･･。

31 ：

こちらでお願いします。
丸ビルで何食べた？
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/gurume/1031937193/

32 ：

>>30
サミットブランドってのは、味だけではなくて、
総合的に信頼がおけるという意味で逝っただけ。
基本的なことが駄目なら、全て信頼できない、と判断される。
サミットブランドを利用して、事業拡大してきたと思われるので、
これで終わったかなぁ。影響はでかいよ。
それにたかが４０００円と考えているなら、
４０００円でいい仕事をしているレストランから見て、
業界の面汚しと思われても仕方無い。

33 ：

もうダメぽ。

34 ：

ミクニって本名じゃない一種の芸名だって、以前ここグルメ板で読んだことアリ。
マジですかァ(^_^;)？

35 ：

丸の内のシェフ　三国に　ゲソパン入れられてるのかな〜？

36 ：

今頃担当シェフはミクニ様に蹴りいれられてるんかなあ。
何やってんだよお、こらあ、ゲシッゲシッ････

37 ：

>>36
テレビカメラのまえでも容赦ない人だったからねえ

38 ：

こわい〜、こわい〜・・・

39 ：

ムッシュまじでこわいよ。

40 ：

あーあれ。
若いもんのやったことまでいちいち知らんよ。

41 ：

商号：株式会社ソシエテミクニ
本社：東京都新宿区若葉1-18
資本金：1700万円
従業員：正社員 約200名　アルバイト 約100名
代表取締役：三國清三
主要仕入先： キッコーマン株式会社
　　　　　　　藤代商店株式会社
　　　　　　　株式会社アマイ
　　　　　　　ヤヨイ食品株式会社
　　　　　　　株式会社東京めいらく
　　　　　　　共同水産株式会社
事業所： オテル・ドゥ・ミクニ
　　　　　マダムミクニ
　　　　　アズカフェ
　　　　　ミクニギンザ
　　　　　コートダジュール ミクニズ
　　　　　ミクニダイマル
　　　　　メゾンミクニ
　　　　　レストランミクニ マルノウチ
　　　　　ミクニズカフェ マルノウチ
　　　　　東京食堂Central Mikuni's
　　　　　ミクニナゴヤ
　　　　　ミクニプリヴェ
年間売上：30億円

42 ：

次回からは、ミクニはB級グルメ板に。

43 ：

>31
丸ビルではないよ。近いから含めてもいいのかもしれんが。

44 ：

ニュー速板にもスレ立ってますな。
もうだめぽ
【社会】結婚披露宴で食中毒　仏料理の三国シェフ経営のレストラン−東京・丸の内
http://news2.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1046443612/

45 ：

経営体質なんて、一朝一夕で変わるものではない。
再び同様な過ちを犯す可能性大だと思う。

46 ：

いつ誰がミクニを「一流フレンチ」に仕立て上げたのか？

47 ：

それはですね　オープニング時に
ダイヤモンドヘッドと云うところが関わっていたと思います
あのキザな　料理本（僕の何とか〜ってやつとか）
後は　石原さんとか平さんとか　それなりに力の有人々が仕立て上げました。
一番最初のテレビ番組が、一番効果的だったと風の噂に聞いております
製作会社はジップ、タイム２１だったと記憶しています（お客は全て仕込みでし）
た）
あの番組で　一夜にして　はったり料理人から天才料理人になれました。

ただ、地位と名誉を持ったわりには
今だに主語を使わない独特の喋りかた直っていません

48 ：

なにが当たったの？

49 ：

あの傲慢な態度、店員の客を客とも思ってない接客。
ざまぁみろ。たいしてうまくもないのに、
調子にのってんじゃないよ。

50 ：

店員の接客を言ったら可哀想だよ。
ミクニがあんなに怖いと、客の方向いて仕事できないだろ。

51 ：

この季節だから原因菌はサルモネラ菌とかじゃなくて小型球形ウイルスでしょ
だとすれば大元はおそらく牡蠣だよ（はなまるマーケットの受け売り）
その披露宴に牡蠣自体は出していなくとも
厨房内で他の食材に移ったってことでしょう

52 ：

49
禿同
どう考えても店員より、かわいそうなのは客だと思うが。

53 ：

>>51
根拠を提示しないと恥じかくよ。

54 ：

最初の方から牡蠣って言ってるコメントが多いのは何で？
それだと店のダメージが減るからですか？

55 ：

ミクニは大暴れしてるんだろうな。
丸の内の責任者は大丈夫か？

56 ：

>54
「冬の食中毒」でぐぐってごらん、理由がわかるから。

57 ：

ニュー速の書き込みを見たら、店の張り紙はこんなだっだったらしいけど、
実際はどうなのですか？
『レストランミクニマルノウチは厨房設備の見直し、
及び改修のためしばらくの間お休みとさせていただきます』
これだけ見ると単なる改装のために休業してるだけみたいだけど。

58 ：

まあ、「集団食中毒で営業止められますた」とは書かんだろ。

59 ：

>58
書くべきだろ、レストランの予約客には連絡しているだろうが
カフェは毎日利用している客だっているだろうし
知らんぷりは不誠実すぎるよ

60 ：

一歩間違えると命に関わること。
行政処分が甘過ぎるし、被害者は傷害罪でRすべき。

61 ：

胃をもっと鍛えれ

62 ：

ミクニって一体全体全国で何店舗あるの？
ここまで拡大するとはっきり言って三国氏本人は全然チェックとかしてないだろうし
殆どファミレスに毛の生えたよなもんじゃないの？

63 ：

「天才シェフ」に関しては、本人も自分のはったりを素直に認めてる記事があった。
仏修行時代に、アラン・シャペルからダメ出しくらって悩んでた回想もしてた。
ああこの人ずっと突っ走ってきて、やっと落ち着いてきたんだなーと思ってたらねえ。
「未来のシャペル」の上柿元さんもHTB潰れるし、仏料理界も大変だ。

・・・・・・「皿の上に、毒がある」

64 ：

>>57
それでもサラリーマンは噂の広がるのが速いから、
あの界わいのビル内の客はもう付かんだろうな。
他に選択肢がないのならともかく。

65 ：

毒食らわば皿まで……今回食中毒の方には、お詫びとしてミクニプロデュースの食器を
差し上げます。

66 ：

http://www.kenkou.metro.tokyo.jp/anzen/news/pressshokuhin0302282.html
「検査関係」として「従業員ふん便 ：31 検体 （検査中）」とある。

67 ：

結婚披露宴の献立】（提供日時：2月23日正午から午後2時）
(1)ズワイガニと生湯葉の煎餅・アボガドムース和え、
(2)フォアグラの温製フラン・筍、フカヒレ添え、
(3)真鯛のグリエ・茄子と山菜のフライ添え、
(4)牛フィレ肉のポワレ・５種の野菜添え、
(5)イヨカンの葛寄せ、(6)パティスリー盛り合わせ、(7) パン、(8) 飲み物

ブライダルフェアーメニューの献立】（
提供日時：2月23日午後5時30分から8時30分）
(1)オードブル（ボタンエビにピスタチオナッツをかけて焼いたもの）
(2)魚料理（ナメタガレイに胡麻を付けて焼いたもの、野菜添え）
(3)肉料理（鶉の網焼きにしか肉のソテー、野菜添え）
(4)デザート（ポンカンのシャーベットと皮のフライ）
(5）デザート（チョコレートのムースのパイ）、(6)パン、(7)飲み物

68 ：

2チャン見てる香具師は逝かないよね

69 ：

>>61
だったらおまえが披露宴の残飯を喰って実践しる。

70 ：

食い物屋と屏風は広げすぎると倒れる

71 ：

「死ぬ気でやって座間高か！」

72 ：

この店だけで
月間食中毒の二分の一から三分の一の人数も占めてるのか？

73 ：

http://www.sayko.co.jp/article/nikkei/2000-5.html
日経レストラン2000年5月号「飲食店のための衛生管理」に衛生管理の良い店と
ミクニの提灯記事アリ。
＞＜ケーススタディ　その６　キハチ、ツーランドット、ミクニ＞
＞勿論、純日本のレストランも元気いっぱいです。
＞東京のフレンチの超有名店ミクニでは客を厨房のど真ん中を通して客席に案内させ
＞ます。厨房の中では真っ白なユニフォームに身を包んだオーナーシェフの三国さん
＞が陣頭指揮を執っているのを見て客は安心して食事を楽しめるのです。
　（中略）
＞プロのシェフは料理の腕だけでなく衛生的な店造りでも一流なのです。
＞それがお客に伝わるので安心して食べに通ってくれるのでしょう。
今となっては虚しいね。冷凍⇔解凍繰り返すと食中毒菌は増えるんだ罠。
そのせいだろな( ﾟДﾟ)ｙ―┛〜〜　

74 ：

＞６８
てめぇの経済状態で他人を判断しない方がいいぞ
下痢喰わすぞ

75 ：

>>73
１）衛生的な店造りで大繁盛の実例　だってさ。　
厨房のど真ん中に客通すと安心なんだ。
真っ白だから安心とか、指示してるのが見えるから安心なのか。
すぐ下の失敗した例の店には具体的なことが書いてあるのにな．．

76 ：

>>70
あとは喜八と蟻酢か？

77 ：

そもそも雑菌だらけの外来の客を厨房に通すこと自体不衛生だろ。
馬鹿じゃねえの。この店。居酒屋以下だな。

78 ：

祇園精舎の鐘の声諸行無常の響きあり
沙羅双樹の花の色、盛者必衰の理を表す
おごれる人も久しからず只春の夜の夢のごとし
たけき者も遂にはほろびぬ。偏に風の前の塵に同じ

79 ：

透明の予感

80 ：

店の前を通ったけど、表に黒服が一人立っていて、中では何人かが働いてた。
作業服を着たオッサンが立ち止まって張り紙を見てた｡

81 ：

札幌店はオープンしたの？

82 ：

揚げ物

83 ：

「和歌山カレー」のますみママは
「神田川」の実の妹。
関西では有名な話。
ホントだよ。

84 ：

嘘つきは、泥棒の始まりだぞ。

85 ：

エピキュリアンが★一つ与えていたのには驚いた。

86 ：

うーん。ここんとこ手を広げすぎだなーとは思ってたんだよね。
東京駅に出した回転寿司に「えっミクニが回転寿司？」とびっくりして
行ってみたけど、欠けた皿で貧相な寿司が回転しててさあ・・・こんなの
許してんのかミクニ、と思ってすごい幻滅した。もともとあの人柄は
好きになれなかったし。
手を広げすぎてそのどれにも自分の名前を乗っける危険性を有名シェフは
考えてほしい。ちゃんと自分の目の行き届く範囲で商売してほしい。

87 ：

偽善者のメッキがついに剥がれたという事。
デパートのデリ。やたら味が濃い。
フォアグラ丼なんて品のない味、最低。
回転寿司の創作寿司の味もソースが不味いのに濃い。
友人は気の毒に家に帰り吐いたそう。
挙げ句に不衛生なら怖すぎ〜！
その割に値段しっかり取りすぎ〜！
海外進出？ヤメテホシイ。あの味は日本の恥。

88 ：

87に禿同

89 ：

訂正
食って同じようなら。

90 ：

>>85
東レス厨房は隔離スレから出て来ないように！！

91 ：

>>86
ちょうどフランスでも回転寿司はやってたんだよね。
それもオサレな創作寿司ね。カフェバー風とか高い
カウンターと高い椅子で寿司を食らう見たいね。
ファオグラ丼かぁ箱だけはオシャレ風だったような
もう丸の内の店は営業再開かな？

92 ：

で、結局のところ
何事も無かった様に営業はじめたの？
情報希望

93 ：

そうだす！
http://hkwr.com/
http://hkwr.com/bbs

94 ：

今日の昼時に覗いてみたら、脳天気ＯＬで満員状態だった。
みんな知らないのかよ・・・

95 ：

>>90
先日、立ち読みで見てみただけなのだが？
東レス厨房ってなに？（ｗ

96 ：

次やったらOUTだな。

97 ：

>>95
ここに巣食う、悪口が３度の飯より大好きな輩。
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/gurume/1046712139/
ちなみに、自分達の意図しないスレに対しては、このような攻撃を受ける。
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/gurume/1046477048/

98 ：

攻撃を受ける　　×
攻撃を行う　　　　○

99 ：

>>96
だから会話が成立してないって（ｗ
>>97
ふ〜ん、で、エピキュリアンがどう関係するわけ？

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