美味しんぼはなぜ霜降り肉を嫌うのか？part2

1 ：2006/09/13 〜 最終レス ：2013/01/18

前スレッド
美味しんぼはなぜ霜降り肉を嫌うのか？
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/gurume/1061911757/
前スレッドは人工霜降り肉の話題が佳境に達したところで終わってしまいました。
食通で知られる雁屋氏ですが、最近、彼の見識に批判や疑問の声が挙がっているようです。
雁屋氏支持者の方も批判者の方も引き続き議論しましょう。

2 ：

（　´_ゝ`）2get

3 ：あぼーん：あぼーん

あぼーん

4 ：

昨晩はサラミソーセージをおつまみにビールで晩酌したのだが、薄切りサラミを見て思った。
大量の脂身と赤身がモザイク状に混じっている。粒度に違いはあるが、霜降り状だ。
サラミの薄切りを口に入れると、舌先で脂肪がとろける感触。噛むと口の中に肉の味が広がる。これが旨い。
霜降りの旨さもこれに近い。ただし、霜降りの場合、柔らかいからほとんど噛まなくても肉の味がする。
どちらも一度にたくさん食べるものではない(食べられない)という点でも両者は似ている。

5 ：

ほんとに上等の霜降って旨いね。

6 ：

大田原牛最強！！人生狂わす！！

7 ：

しゅうちゃん！！
もｗｗｗｗｗｗ
　　　好きなんだから！！

8 ：

笑っていいともに木村カエラがゲストに来た時、肉の話題で盛り上がってたけど
なんか最近、わけわっからんタレントがサシが入ったとされる脂肪だらけの肉食って
『柔らかくてオイシーイ！サイコウッ！』って言ってんのが我慢ならない。
あれアブラじゃん。オレは肉食いたいんだよ。と、タモリ氏。
カエラも同意見。
違う番組で、ハンマー投げの室伏君。『サシの入った肉ニガテです。赤身じゃないと。』
けっこう白っぽくみえるようなサシを嫌う人が多くてよかった。
このごろどのテレビ番組見ても、脂たっぷりのものほど褒めちぎる傾向にあるので肩身が狭い思いだった。
タモリたちの考えでたすかったさ。

9 ：

お前はカエルがRと言えば氏ぬのか？　ゲロゲロ。

10 ：

>>9
意味不明。
オレと同じ考えをもってると思っただけよ。
なにか？
それともオメ死んだらどう。

11 ：

まあ、肉好きな人はあんな気持ち悪い脂だらけの食い物は食わないよな。
でも、当たり前のことを言っても、脂好きには何いってもムリ。

12 ：

お前もたいしたことないやつだな。考えじゃないよ、お前脳ないもん。

13 ：

たしかに。
たんに脂好きってことだな。
マグロの大トロなんて気持ち悪くてさ。あんなのが高価な値段で流通しているアホらしさ。
燃料の代りにするなら希少価値で高くなるのも分かる。

14 ：

おいおい今日山岡さん霜降り肉を究極のメニューに出したぞ。

15 ：

まだ週１連載してるのか

16 ：

よく若いバカタレント達が、『やわらかくてオイシィー』ってグルメレポートしてるが
なんなんだあれ。やわらかければ美味いのか。でえっきらいだ。気持ちワル。
ちゃんとしっかりした食感のものを食え！

17 ：

あと、さっぱりしてておいしい、とか言うバカな。
水でも飲んでろ。

18 ：

脂がいやなら揚げ物も炒め物もやめろ。
脂はうまいんだよ、ただ量の問題だ。
「うまいんだけど、身体が受け付けなくて量は食えない」ならわかる。
オレもそうだ。
ちょっぴりの霜降り食いながら野菜いっぱい食え。
頭から全否定したらチーズも食えねーし、牛Rも飲めねー。

19 ：

そういうことじゃないんだよな。極端だの。カリカリしなさんな。
脂すべてを否定してるんじゃないんだよ。
ただな、いまさ、世の中あまりにも『柔らかい』『ジューシー』じゃん。
本来のシルキーさってのは本当に美味いものなら少々硬くてもあるしさ。
もちろん、脂たっぷりじゃなくても本当に美味しいものは美味しいんだよ。
それをさ、脂っ濃いとジューシーって言うし、なんか違うだろ。
脂っ濃さを競い合ってる感ありな気がすることが我慢ならんのさ。

20 ：

少なくとも霜降りってのは不自然な肉であることは確かだよ。
フォアグラみたいに不自然でも美味いものは美味いけど。
霜降りも悪かぁないんだよね。どんな料理にもってわけには
いかないだけだね。

21 ：

んーでも霜降りの良いお肉、肉刺しにして食べるとウマいよ。
醤油に鶉の卵落として、生のオニオンスライスを挟んで食べるとウマウマ。

22 ：

牛刺は赤身だろう。
これだけは美味しんぼを支持だ。

23 ：

牛鍋をやろうってなら霜降りがいいね。すき焼きじないよ。
肉が角切りでタレは味噌。油が溶け出した味噌が野菜に染みてうまい。
余分な油が溶け出したあとにゼラチンが残るので肉もうまい。

24 ：

：食いだおれさん ：2006/10/03(火) 14:08:37
大田原旨いものを「ぅんまぃ」と言って何が悪い　! !
ぅんまぃ。ぅんまぃ。ぅんまぃ。ぅんまぃ。ぅんまぃ。ぅんまぃ。
ぅんまぃ。ぅんまぃ。ぅんまぃ。ぅんまぃ。ぅんまぃ。ぅんまぃ。
ぅんまぃ。ぅんまぃ。ぅんまぃ。ぅんまぃ。ぅんまぃ。ぅんまぃ。
ぅんまぃ。ぅんまぃ。ぅんまぃ。ぅんまぃ。ぅんまぃ。ぅんまぃ。
ぅんまぃ。ぅんまぃ。ぅんまぃ。ぅんまぃ。ぅんまぃ。ぅんまぃ。
ぅんまぃ。ぅんまぃ。ぅんまぃ。ぅんまぃ。ぅんまぃ。ぅんまぃ

25 ：

霜降り肉ってやっぱり美味いよな。

26 ：

不味い

27 ：

別に脂っこいのは嫌いじやないが、
*ーメン*郎は勘弁してくれ。
つーか、***店の不衛生さはありえない。
食ったあと、腹痛くなったが、
間違いなく切って常温放置してるキャベツが
原因だと思ってる。

28 ：

霜降り肉はうまいが二郎はまずい

29 ：

>>22
同感。生の脂は少ないほうがいい。あっても細かくないと舌に残る。
霜降りで脂が半分ぐらいあるやつは熱通さなきゃ絶対ダメ。
>>24
ラードなめながら普通の肉食えば同じ味

30 ：

結局、人肌で溶ける霜降り肉を食べたこと無いだけだな。
>>29いくら何でも脂肪が半分もある霜降りを刺身では食わないよ。

31 ：

人肌で溶け「始める」だけでとろっと全部解けちゃうってことはない。
牛だって生きてる間は体温があったわけだから、脂肪がみんな液体では
何かと不都合でしょ。
生食べるなら良く歩いて締まった肉を脂身を徹底的に掃除して薄切りに
したものがいい。脂肪の旨みが好きなら常温で液体の脂を使ったタレで
マリネするとかした方が美味い。

32 ：

いや、常温で液体なら「油」だな。

33 ：

そういうこと。

34 ：

牛の体温約38.3〜38.8℃

35 ：

上等な霜降りを食べると「う゛〜わ！」って
彦摩呂みたいなリアクションをする俺は霜降りマンセー。
ただ、アメリカで食べたほぼ赤身だけの肉はパサつきもせず、すごく美味かったなぁ。

>>31
>脂肪の旨みが好きなら常温で液体の脂を使ったタレで
マリネするとかした方が美味い。
美味そうですね。

36 ：

不味い

37 ：

霜降りのあぶらもラードも同じ。

38 ：

そもそも美味しんぼなんか、
作者の味の好みのごり押し独善自己満足Rーマンガにすぎない。

39 ：

そうなのよぉ〜　ﾜﾗﾜﾗ

40 ：

大田原
ぅんまぃ。ぅんまぃ。ぅんまぃ。ぅんまぃ。ぅんまぃ。ぅんまぃ。
ぅんまぃ。ぅんまぃ。ぅんまぃ。ぅんまぃ。ぅんまぃ。ぅんまぃ。
ぅんまぃ。ぅんまぃ。ぅんまぃ。ぅんまぃ。ぅんまぃ。ぅんまぃ。
ぅんまぃ。ぅんまぃ。ぅんまぃ。ぅんまぃ。ぅんまぃ。ぅんまぃ。
ぅんまぃ。ぅんまぃ。ぅんまぃ。ぅんまぃ。ぅんまぃ。ぅんまぃ。
ぅんまぃ。ぅんまぃ。ぅんまぃ。ぅんまぃ。ぅんまぃ。ぅんまぃ

41 ：

>>18
このひとはバランスのない人だと思う。

42 ：

シモフリでない肉はステーキにするときに技がいるのは確かだと思う。

43 ：

魚焼く時はきちんと余分な脂が落ちるように焼くのに
肉焼く時は脂のった肉にさらに油加えてフライパンでソテーするから
確かにいい肉を台無しにしてることはある気がするなあ・・・
あの焼き方は赤身の肉を食べる人たちのやり方だと思うんだよな。
霜降りの肉を石焼に山葵醤油で食べるとか、
その程度の工夫で全然問題なくなると思うが。

44 ：

じゃ、自演ってことで

45 ：

大田原
ぅんまぃ。ぅんまぃ。ぅんまぃ。ぅんまぃ。ぅんまぃ。ぅんまぃ。
ぅんまぃ。ぅんまぃ。ぅんまぃ。ぅんまぃ。ぅんまぃ。ぅんまぃ。
ぅんまぃ。ぅんまぃ。ぅんまぃ。ぅんまぃ。ぅんまぃ。ぅんまぃ。
ぅんまぃ。ぅんまぃ。ぅんまぃ。ぅんまぃ。ぅんまぃ。ぅんまぃ。
ぅんまぃ。ぅんまぃ。ぅんまぃ。ぅんまぃ。ぅんまぃ。ぅんまぃ。
ぅんまぃ。ぅんまぃ。ぅんまぃ。ぅんまぃ。ぅんまぃ。ぅんまぃ
もんくあるか　栃木最高

46 ：

星ありす

47 ：

単に２ｃｈしか楽しみがない荒らし
ってなわけで
いつものやつたのむよ

48 ：

>>47そんな自己紹介しなくても知ってるよw

49 ：

それでは
じゃ、自演ってことで

50 ：

頭が悪いってことで

51 ：

>>50
（ ＾＾）

52 ：

(・∀・)パンツははくんじゃない
食べろ

53 ：

>>47
アフォか

54 ：

>>47
へえ

55 ：

>>>47
ヮィヮ　ヵッォゃ

56 ：

>>47
（ ＾＾）

57 ：

>>47
(・∀・)パンツははくんじゃない
食べろ

58 ：

>>47
はぁ？
一生頼まれてろぼけ

59 ：

>>47
ヮィヮ　***ゃ

60 ：

>>47
ヮィヮ　ヵッォゃ

61 ：

栃木県民性
思い込みが激しい
執念深い
自意識過剰

62 ：

>>1 削除依頼だせよ

63 ：

おいしんぼの作者ってチョンでしょ？電通出身だし、韓国料理やキムチ絶賛するし。

64 ：

チョソよりたちが悪いかも。

65 ：

>>1削除依頼出せ

66 ：

Nikki
http://www.porninspector.com/models/model/topshelf-R/Nikki/
Kelly Havel
http://www.porninspector.com/models/model/porn-hive/Kelly%20Havel/
Cherry Potter
http://www.porninspector.com/models/model/cherry-potter/Cherry%20Potter/
Orsi
http://www.porninspector.com/models/model/teen-dreams/Orsi/
Brit
http://www.porninspector.com/models/model/amateur-creampies/Brit/
時々、良い

67 ：

やめとけとあれだけ言われていたのに>>1がバカすぎて、必死に立てたこのスレ

どーすんだよ

68 ：

67:食いだおれさん :2007/05/17(木) 16:27:08
やめとけとあれだけ言われていたのに>>1がバカすぎて、必死に立てたこのスレ


どーすんだよ

69 ：

ニュースは、毎日見といたほうがいいぞ。
【中国】 中国の新幹線、わずか１ヶ月で備品持ち去られボロボロに
【中国】 中国産の食品や薬品、問われる安全性“日本でも死者”…「日本でのチェック、ざる状態」と関係者
【韓国】韓国政府が武器購入時の待遇をもっとよくしろと要求→→→アメリカは嫌がる
【日韓】安倍晋三の著書「美しい国へ」は、価値観を共有する「民主国家連帯」から、韓国を除外
【マスコミ】テレビ朝日の「腐敗」、次々にRされる…幹部の３千万着服、ギャラ未払い、過剰接待など
【マスコミ】なぜか朝日新聞だけが、高野連を“熱烈擁護”→書いた朝日記者、実は高野連理事と判明
【犯罪】ペッパーランチ強姦事件、店員は制服のままRしていた！ほかにも共犯者？
【犯罪】阪神・辻本投手の父親を逮捕　「神戸港に沈めたろか」と殴る蹴る
【三重】「悪口いわれた」噂に立腹、高校生らが女性の小指を切断
東アジアニュース速報…http://news21.2ch.net/news4plus/
ニュース速報…http://news22.2ch.net/newsplus/

70 ：

調子づいてパート２スレを立てると惨めだ

71 ：

霜降りって美味いと言えば美味いが、飽きるんだよ
海外行って赤身のステーキ食べちゃうと、バカバカしいんだよね、霜降りに高い金払うのが

72 ：

雁屋哲が　支那朝で食いたい時に食えなかったからじゃないの?ｗｗｗ

73 ：

>>71
まあ、それは言えるね。
肉としては変化球って感じだしね。
知り合いの肉を取り扱う専門の人も美味しい肉と高く売れる肉は違うって言ってた。
ただ、美味しんぼは霜降り肉を嫌ってる訳じゃないでしょ？
美味しんぼでも、雄山がしゃぶスキーなら霜降り肉の方がいいと言ってたし。

74 ：

和牛の赤身食えばいいだろ
和牛でも霜の少ないところは比較的安いよ

75 ：

>>73
　逆だろ?
　サシが少ない方がいいって言ったはず。

76 ：

和牛は脂の味に頼りきってるから、肝心の赤身が旨くない
本末転倒な飼育法はやめるべきだよなあ

77 ：

はぁ？和牛は赤みも旨いがな
霜降りのキツイとこばっか食べてるからわからんだけだろ
すくなくともスーパーで売ってる酵素臭いオージーより旨い
肉の香りも旨味も違う
大体、何が本来の飼育方法だかw
美味しんぼみすぎw
牛なんて家畜化した時点で本来も糞もないんだよ
おもっくそ人造種になってんだよ
そんなに本来の牛が食いたけりゃ野性のアフリカ水牛でも食ってろな

78 ：

>>77
アフリカ水牛の肉はどこで手に入る？
いちど食べてみたいやな。

79 ：

アフリカいけばいいんじゃね

80 ：

>>77が「酵素」について何もわかっていない件…

81 ：

>>75
いや、霜降りの方が美味いぞと伝えておけと言ったはずだ。

82 ：

オージービーフに臭いのが多いのは事実

83 ：

>>80
そういうオマエもわかってないくせにw

84 ：

ゴールドコーストで食ったステーキはめちゃ旨だった
和牛とはまるで別物！あれこそアミノ酸のうま味だね

85 ：

俺もゴールドコーストでステーキ食ったが
美味いことは美味いがメチャ美味いというほどでもなかったな
あれより美味い和牛食ったことあるからな
山形牛の３等級？ぐらいの奴でサシと赤身のバランスがよくて
赤身のコクと脂の旨味が合わさってメチャ美味かった

86 ：

脂のうまさに依存してるような肉は二流

87 ：

しもふりの馬刺しを美味いと言うヤツはアホ

88 ：

毎日肉ばかり食ってる肉食獣なら
赤身ばかりのほうがアッサリしてて良いのだろうが
たまに牛肉を食べる者からしたら赤身ばかりでは味気ないな
ある程度は脂肪の旨味があるほうがいいね

89 ：

食通は霜降りを否定的に評価するものだと思い込んで 実践してる
俗物が多いってことさ

90 ：

うまい牛肉の赤身って食ったことないな。
どこかいい店紹介してもらえるとありがたい。
霜降りに匹敵する内臓のウマイ店ならたくさんありそうだが。

91 ：

国産ではなかなかむずかしいよ

92 ：

アンチ霜降り赤身信者美味しんぼ厨乙
日本で一般人が手に入れらるる輸入牛なら尚更難しいがな

そんなに赤身がよければ
九州のあか牛があるし
最低等級の和牛でもいい
スーパーで売ってるオー自慰より美味いよ

93 ：

料理によって使い分ければいいんだよ
焼肉やすき焼きはサシが多いほうが旨いし
タタキなんかは少ないほうが旨い
ステーキに関してはコースの一品として少量を楽しむならサシは多いほうがいいし
それ単品だけでガッツリ食いたければ少ないほうがいい

94 ：

>>1を見たが
ご大層なこと書いている割にネタにもならない

駄スレは責任もって削除しろ

95 ：

霜降云々以前に牛脂が好き。
スーパーで牛肉買うとき多めに貰う。
すき焼きとか肉じゃがで一緒に煮込んでトロトロになったやつが最高。
見た目は痩せてるけど内臓は肥満だろうな…。

96 ：

海外で食べる赤身のステーキと日本の霜降りステーキはまるで別物

97 ：

やっぱ、味覚音痴の問題って深刻だな・・・・
テレビでもやってたが、ダシの美味さがわからず、脂の美味さがないと
美味いと感じない味覚障害者が増えてるらしい。
俺も正直、霜降り肉は別に美味いと思わないけどな。
香りも悪いし、肉の味を邪魔するし。
ここで霜降りが美味いとか言ってる香具師は供給側の人間だろ？
味覚障害者に利幅の大きいものを更に高く売りたいってことだよ。

98 ：

>>81
　ttp://www.nicovideo.jp/watch/sm167996

99 ：

>>97
貧乏人乙
お前が一番の味覚障害
香りならなおさら和牛だろ

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