伊勢うどんの作り方教えて

1 ：02/01/22 〜 最終レス ：2012/07/06

この前、母のお土産で伊勢うどんを食べたとき
美味しかったので、作り方知ってる方おしえてください。
ちなみに伊勢うどんとは汁がなくて、というよりも
汁をからめるって感じでたべます。
アレンジバージョンとかでもいいので教えてください。
あと、どんな具をのせて食べたりしてるのかも教えください。

2 ：

2

3 ：

うどんにからめる時の汁の作り方教えて！

4 ：

伊勢うどんの汁！っていうかタレだよ！

5 ：

伊勢うどんと生醤油うどんって一緒？
別物？

6 ：

>14　つゆだよ。

7 ：

＞5
生醤油うどんってなに？？
伊勢うどんはなんかつゆが甘い感じじゃなかったけ？？

8 ：

伊勢うどんのつゆ
　真っ黒な色をしたつゆの、色の正体はたまり醤油です。
濃いめに取っただしとたまり醤油、
（場合によったら濃口醤油をブレンド）
、みりん等をブレンドして、つゆは作られます。
但し、ここで使うたまり醤油は、刺身たまりという
特に濃厚に、甘い目に製造されたものが多く、
それを若干の濃口醤油で引き締めるという感覚が強いようです。
だし？だしには特にこだわりはない、
というか、各店がそれぞれのこだわりで自由に作っているという気がします。
カツオ節中心の店が多いですが、
昆布にこだわっているところも少なくありません。
ただ、一食あたりのつゆの量そのものが少ないですから、
普通のうどんのだしよりもずいぶん濃く取られているのは確かです。

9 ：

＞＞8
有り難う。食べたいよ＝3
ついでにうどんってどうやってつくるん？

10 ：

三重のスーパーではつゆ＆うどん（太い）売ってるよ。
うどんは９０円ぐらい、つゆは3袋で１５０円ぐらい。
鰹節や黄身を入れ七味を入れて混ぜると旨い。

11 ：

>10
いいなー！
同じ東海三県なのにこっちは売ってないよ！
しかも、安いね！
なんか色々見てたら、みんな高いのばっか！！
きれいな包装とかしなくていいから
安くして！

12 ：

>11
東海でも売ってる所ないのかなぁ？
もし良かったらどこの製造会社か、見て来るよ。
で、個人で電話して送ってもらっては？

13 ：

>10
ありがと(o^∇^o)

14 ：

東海三県、のどこ？
愛知県なら名古屋駅前・近鉄地下に伊勢うどん売ってるよ。
名古屋市内のスーパーでも見かけたけど。

15 ：

>14
名古屋です。いってきます・・。
でも、最寄のスーパーには売ってない。

16 ：

伊勢行ったとき、食ったけど
うまかった！　神戸でも売ってないかな？？

17 ：

>>1　レシピ
http://www.ntt-west.co.jp/mie/wnn-c/contents/ryouri/udon.html

18 ：

>17
ありがとう(*- -)(*_ _)ﾍﾟｺﾘ
さっそく、作ってみよう。
上手く出来るといいけど。

19 ：

>>18
コシのあるうどんだと伊勢うどんにならないよ。
伊勢出身だけど、他県で初めてうどん食べたときびっくりした。
伊勢にいるときは伊勢うどんしか食べてませんでした。

20 ：

俺も伊勢出身！なつかしい。小さい頃よく食べたよ。
美味しいよね。赤福も好きだけど、伊勢うどんの方が全国区に
なって欲すぃ〜。どこでも気軽に買えるようになったらいいのに。

21 ：

明日、伊勢に赤福と伊勢うどんと豚捨の牛丼食べに行きます。
１の分まで腹ｲﾊﾟｰｲ食べてくっから。

22 ：

ｵﾖ！私も明日行くよ。おかげ横丁の赤福でﾏﾀｰﾘする予定。
もしかして隣同士に座ってたりして！

23 ：

＞22
お昼頃に行く予定。合言葉は「逝ってよし」「オマエモナ」で。
こちらもおかげ横丁でマータリ。昼から晴れだそうです。

24 ：

>23
私たち（友人と2人）が行くのは多分2時くらいかな。
お昼の食事時間の都合もあるから、あくまでも予定時間。
合言葉、全然知らない人に言ったらﾒﾁｬﾊｽﾞｶｼｰ！

25 ：

たぶん混んでる・・・・。
豚捨の牛丼早く食べたｰい。
赤福もいっぱい食べる。
楽しみだね。外宮→内宮に行ってきます。
お互い楽しみましょう・・・・・・・。

26 ：

>25
女性ですか？
とりあえず赤福でｺｿｯと「逝ってよし」と言ってみるわ。
聞いたらｺｿｯと「オマエモナ」もしくは「マターリ」と言ってね。
何気に楽しみ！

27 ：

女です。子持ちです。
お泊り？日帰り？

28 ：

日帰りです。名古屋からだから、そんなに時間がかからないよ。
家族でいくの？もし逢えたなら仲良くしてね！

29 ：

私は県内です。家族でいきます。仲良くしてね！
でも、かなりの人だからなぁ・・・。
まぁ、赤福口いっぱい幸せそうに食べてるのが私です。
雨降らないといいね。

30 ：

うん、私も赤福とお茶でﾌﾆｬ〜っとしてるから。

31 ：

＞22
逢えなかったね。3時頃雨降ってきたため、退散しました。
そういえば赤福っておかげ横丁に２軒あったんだね。
どちらにいるか聞けばよかった。

32 ：

>21
こんばんわ。逢えなかったー、ｼｸｼｸ・・
実は都合で午前中に行ったのです。その後松阪に行きました。
それでお昼過ぎじゃないからダメだろうと思いながらも言いましたよ。
「逝ってよし」
皆様、無反応でしたが、ｶﾌﾟｰﾙの男性が「ﾊｯ！」とした顔をしてたのが
印象深いです。

33 ：

１です。
今日仕事の帰りにダイエーによったら、伊勢うどん発見！！
この前はなかったのに、
今食べてます。
うんまー！

34 ：

>>17
レシピの中のうどん玉の作り方、どこかにないかい？

35 ：

伊勢うどんはおいしいのは何度も食べたくなるほどウマイ
しかし、まずいものは二度とごめんといいたくなるほどマズイ
とりあえず、伊勢周辺Ａコープに売ってる横綱伊勢うどんと、
その近くにおいてあるはず100ml入り位の伊勢うどんつゆを買って食べて見れ。
他社に比べ、うどんの柔らかさと汁の旨みが格別だぞ。

36 ：

郷土料理スレに伊勢うどん話書いたモノです。
単独スレ発見して嬉シー！（・∀・）
>34
うどんは、他所じゃなかなか入手できないですよね。
以下、あくまで個人的主観ですが…。
パック入りの普通のうどんでも十分いけますが、太切りor乱切りうどんを使うとかなり感じ近くなりますよ。
細切りと乾麺・讃岐うどん系（生でも打ち粉がついてるタイプ）はオススメしません。
あとカトキチ冷凍麺もコシがありすぎてちょっと…うどんとしては結構おいしいのですけどね。

37 ：

伊勢うどんの本質はあの麺にあると思うのよね。
だから、麺の作り方教えれ！！

38 ：

伊勢うどん、地方発送もしてるとこありますよ。
地元の「山口製麺」は美味いし１０個冷凍の麺を送ってくれる。
郵便局の地方の特産品のカタログに載ってるよ。

入れる具としてはねぎと卵がスタンダードです。
あと自分は七味もふりかけます。
鶏肉とか少しいれても美味しいかも。あ、かまぼこもね。
具沢山の伊勢うどんは見たことも聞いたこともないのですが、
色々チャレンジしてみるのもいいかも。

39 ：

普通の釜揚げうどんを柔らかめにゆでて
市販のすき焼きの割りしたをかけ、ネギを載せて食う。
何となくそれっぽい

40 ：

あと伊勢のスーパーで売っているのは
「みなみの横綱うどん」っていうのもあって、これも
山口製麺と同じく美味です。自分的にはみなみの方が好き。
ここは地方発送してないようです。

41 ：

ゆうぱっく・ふるさと小包
http://www.postal-jp.com/servlet/imr.TPageServlet?productcd=224-076&catalogcd=02&catalogconsecd=201&KEY=PRODUCT_DETAIL
伊勢うどんです。

42 ：

（　´,_ゝ`）ぷっ

43 ：

伊勢うどんと言えばTBSラジオで永六輔さんも好きだとか言うよね。

44 ：

六輔七転八倒。

45 ：

何年か前、正月にお伊勢さんに参った折、うどん屋の入り
何も知らずに、そこの名物とやらの「伊勢うどん」をたのんだ。
出てきて、ﾋﾞﾂｸﾘ〜！！　
その異質さに半分くらいしか食えなかった。

46 ：

（＾＾）

47 ：

伊勢うどん　名古屋　覚王山の「スターアイズ」って言うライブハウスで出していたと思う。

48 ：

明和のジャスコにおいてある、冷凍のいせうどんが好き。
あと、いせうどん通には怒られるかもしれないけれど、
内宮のわらじやのも何気に悪くないと思うのは私だけ？
朝、寒いときにお参りして食べるの最高。

49 ：

おかげよこちょの伊勢うどん、うまい…
市販の伊勢うどんで甘すぎるやつ、まずい…

50 ：

けっこう当たりはずれがある伊勢うどん。

51 ：

（＾＾；

52 ：

（＾＾）

53 ：

あげ

54 ：

（＾＾）

55 ：

大根おろし入れたら邪道？

56 ：

>55
あのタレの濃さを楽しみたい人にはマイナスかもしれないけど、
味のアクセントとしてはアリでしょう。
自分なら箸休めみたいにつまむかも。
大阪梅田のバーで伊勢うどん出してるところがあって、そこのもうまかった。
麺の表面にタレが絡むのが大事らしくて、
讃岐うどんみたいに表面つるつる、コシしっかりの麺では、伊勢うどんにしてもうまくないらしいね。

57 ：

あげ

58 ：

＞55
山芋も合うよ！摩り下ろしよりも、荒微塵切りがグー。
自分はあれば山芋、鰹節タンマリ、青葱タプーリ、で食ってます。
伊勢うどんは簡単お手軽なのがイイ！実家からまたタレだけ送ってもらおう♪
生活のマメ知識（嘘）
蕎麦つゆが手元に無くって困ったとき、伊勢うどんのタレを薄めて使ってみよう！
あら不思議、ダシの効いた関東風のおつゆになるよん〜。あくまで緊急手段ですが(笑)

59 ：

（＾＾）

60 ：

　　 ∧＿∧
　　（　　＾＾ ）＜ ぬるぽ（＾＾）

61 ：

保全アゲ

62 ：

タレを多めに入れて、食べ終わったあと残ったタレで
たまごごはん!ｳﾏｰ

63 ：

今月号の「旅行読売」に伊勢うどんの作り方が｡

64 ：

　　 川o・-・）ノ　＜先生！こんなのがありました！
http://www.japan.pinkserver.com/kaorin/moe/jaz03.html
http://japan.pinkserver.com/kaorin/mona/index.html
http://www.japan.pinkserver.com/kaorin/moe/jaz02.html
http://japan.pinkserver.com/kaorin/moe/jaz08.html
http://www.japan.pinkserver.com/kaorin/moe/jaz09.html
http://japan.pinkserver.com/kaorin/moe/jaz05.html
http://www.japan.pinkserver.com/kaorin/moe/jaz06.html
http://japan.pinkserver.com/kaorin/moe/jaz01.html
http://www.japan.pinkserver.com/kaorin/moe/jaz10.html
http://japan.pinkserver.com/kaorin/moe/jaz07.html
http://www.japan.pinkserver.com/kaorin/moe/jaz04.html

65 ：

伊勢うどんと赤福氷はやはり異質なめにゅーだとおもふ。
いや、うまいけどさ。

66 ：

━―━―━―━―━―━―━―━―━[JR山崎駅（＾＾）]━―━―━―━―━―━―━―━―━―

67 ：

　　　 　∧＿∧
ﾋﾟｭ.ｰ　(　　＾＾ ） ＜これからも僕を応援して下さいね（＾＾）。
　　＝〔~∪￣￣〕
　　＝ ◎――◎ 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　山崎渉

68 ：

宇治山田駅近くのまんぷく食堂は美味いよ
アレンジはかきあげいれると美味い
いま東京在住だけど帰省したらいつも食う
伊勢最高・・・。

69 ：

http://homepage.mac.com/hiroyuki44/hankaku02.html

70 ：

“ヘ(￣-￣ )カモォーン♪
http://homepage3.nifty.com/coco-nut/

71 ：

わたしもまんぷく食堂好き！！なつかしいな。。。
からあげ丼サイコー♪そこの近くのスパゲティ屋さんの「モリ」もおいしい。
赤いウインナーがなつかしい("▽"*)
思い出したら食べたくなってきたｗ

72 ：

私　伊勢出身です。
家の近所の弁天屋（じいさん死んでから伊勢うどんヤメタ）では
出汁にフナを使ってました　とてもウマーでした。
じいさん作り方を秘伝にしてて息子に伝える前に急死でした

73 ：

あげ

74 ：

私も高校時代はよくまんぷく食堂いってました。
唐揚げ丼しか食べた記憶がありませんがね。

75 ：

から揚げ丼懐かしい　まんぷく食堂ってあそこのことなのね
私はクックのドライカレーが好きでした。まだあるんだろうか・・・
スレ違いなのでさげ

76 ：

ＪＲ伊勢市駅近くの「まめや」さんの伊勢うどんも
おいしんやにー。なつかすぃ〜。

77 ：

足で踏んでグルテン増やせ！

78 ：

　__∧＿∧_
　|（　　＾＾ ）|　＜寝るぽ（＾＾）
　|＼⌒⌒⌒＼
　＼ |⌒⌒⌒~|　　　　　　　　　山崎渉
　　 ~￣￣￣￣

79 ：

　__∧＿∧_
　|（　　＾＾ ）|　＜寝るぽ（＾＾）
　|＼⌒⌒⌒＼
　＼ |⌒⌒⌒~|　　　　　　　　　山崎渉
　　 ~￣￣￣￣

80 ：

ハッキリ言ってアメリカなどの多民族国家では黒人の方がアジア人よりもずっと立場は上だよ。
貧弱で弱弱しく、アグレッシブさに欠け、醜いアジア人は黒人のストレス解消のいい的。
黒人は有名スポーツ選手、ミュージシャンを多数輩出してるし、アジア人はかなり彼らに見下されている。
(黒人は白人には頭があがらないため日系料理天などの日本人店員相手に威張り散らしてストレス解消する。
また、日本女はすぐヤラせてくれる肉便器としてとおっている。
「○ドルでどうだ？(俺を買え）」と逆Rを持ちかける黒人男性も多い。）
彼らの見ていないところでこそこそ陰口しか叩けない日本人は滑稽。

81 ：

　　　 (⌒V⌒)
　　　│ ＾ ＾ │＜これからも僕を応援して下さいね（＾＾）。
　　⊂|　　　　|つ
　　　（＿）（＿）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　山崎パン

82 ：

うまうま

83 ：

コシの強い伊勢うどんを食った時にふと思ったんだが、
これってコシが強いのと柔らかいのとどっちがデフォルトなんだろうな。
伊勢では柔らかかったけど。

84 ：

>>83
柔らかい方だと思う。
伊勢の古くからある有名店へ行ったとき
柔らかくて太くて具がネギだけだった。
個人的な感想だけど
あれは柔らかいから溜りダレが染みこんでおいしいのだと思う。

85 ：

>>84
やっぱりそうだったのか
ありがとう

86 ：

あのタレを自作するには、たまり醤油に濃い目のかつおだしをブレンドすればいいのかな？

87 ：

みりんもよろしく。

88 ：

まあ、そんなわけでよろしく

89 ：

デパートの物産展で食べてきました
おいしかったー
これって夏バテに効きそうですね

90 ：

赤福氷もよろしく

91 ：

伊勢うどんなつかしー。
4年間だけ、伊勢に住んでたけどよく食べたよ。
郵便局に行って来る。
ttp://www.postal-jp.com/servlet/imr.TPageServlet?productcd=424-058&catalogcd=02&catalogconsecd=401&KEY=PRODUCT_DETAIL

92 ：

一気に二店食ってきたけど
消化がいいせいか、もう腹が減ってきた

93 ：

伊勢うどん？始めて聞きました。おいしいですか？

94 ：

おいしいです。でも当然ながら個人差があります。

95 ：

おかげ横丁の岡田屋で伊勢うどん食べてた時に相席したカップルの男が
「あれ？伊勢うどんって、すごくコシのあるうどんだったよね？」と言ってた。
ツッコミ入れたいのを我慢しました。

96 ：

age

97 ：

偽うどん

98 ：

伊勢の友達　伊勢どん

99 ：

伊勢うどんが普通にスーパーで買える場所に住んでて良かったー。
たまーに発作がでるように食いたくなるんだよね〜

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