【食品】初の“うなぎ蒲焼き状”の鶏肉、価格高騰の中で注目の代替品に新顔［13/07/08］

1 ：2013/07/08 〜 最終レス ：2013/07/29

ソースはナリナリドットコム
http://www.narinari.com/Nd/20130722202.html
丸大食品は7月8日、鶏肉をうなぎの開きのような形状に仕上げた国内初の商品
「鶏肉の蒲焼き」を発売した。価格は380円で、販売ルートは全国のスーパー、
量販店など。
今年はうなぎの稚魚の仕入れ量が昨年より21％も減少し（水産庁調査より）、
さらなる価格の高騰が懸念されている。そして夏の商戦を盛り上げるべく、
各スーパーなどの売り場では、うなぎの代替品として別の食材を使った低価格な
蒲焼商品に注目が高まってきているという。
同社はそうした背景を受け、土用の丑の日（7月22日）に向けて国産鶏肉のみを
使用した家庭向け蒲焼商品を開発。
独自の特許製法により、鶏肉を「うなぎの開き」のような形状に加工し、直火で
ふっくら焼いた一品に仕上げた。
-以上です-
画像は
http://d2tu4pb4f28rzs.cloudfront.net/site_img/photo/2013-07-08-103335.jpg
丸大食品　http://www.marudai.jp/
株価　http://www.nikkei.com/markets/company/index.aspx?scode=2288
日経プレスリリースから、丸大食品、国産鶏肉を使った「かば焼き」を販売
http://release.nikkei.co.jp/detail.cfm?relID=340665&lindID=4

2 ：

それは鶏の照り焼きだろ

3 ：

照焼きちゃうんか

4 ：

なんか蒲鉾か何か使ってこういうのなかったっけ？

5 ：

結局うなぎが旨いのはタレが旨いだけだからな

6 ：

>>5
同意すぐるｗｗｗｗｗ

7 ：

代替品なんて出したら、どんどん鰻の老舗は潰れるな

8 ：

とりつくね丼だな

9 ：

鶏も鰻も好物な俺歓喜

10 ：

代替品ならもっと安くだ

11 ：

直接脳に刺激を与えて、鰻を食べたと錯覚するカプセルやヘッドセット用意してくれ。

12 ：

グロ注意

13 ：

ビタミンAは？
丑の日は蒲焼を食べる日じゃなくて
鰻を食し日だよ。
文化を破壊する気か

14 ：

秋刀魚の蒲焼

15 ：

アマゾン川あたりに何か代替できる魚はいないの？

16 ：

中国産鶏肉か？

17 ：

>>5
同意ｗ

18 ：

>>7
老舗は潰れないっしょ。別の理由でヤバいけど。
これに潰されるとすれば中国産鰻でしょ。

19 ：

>>7
アホか
デフレ状態でも高級飲食店は奮わないまでも割と余裕で乗り切ってんだよ
老舗は特に金のある固定客が付いてるから余程の事が無い限り潰れない
これで潰れるのは安売りで持ってるような所だよ

20 ：

ここまでして食わないといけないんだろうか

21 ：

こういう工夫っていいじゃない。
自分は鰻好きって訳じゃないが、こういった創意工夫がいい。
言い値で買わされると更に吊り上げられる、代替え案が出てきたら値段も下がるだろう

22 ：

庶民の文化だから余り高くなると変わっていくだろうな
というかもう変わって来てるし

23 ：

近大卒のマグロができたんだから
東大卒のうなぎつくってくれ

24 ：

>>14
うめーし安いし最高だよな

25 ：

おまえら、鰻喰いたいのと違うやろ？！
中身なんでもいいんやろ！！
タレ舐めたいだけやろ！！

26 ：

素直にトリを食っていればいいのに。偽装するとは許せん。

27 ：

>>24
んでも、うなぎを思い出すとパサパサで悲しくなるんだ

28 ：

>>７のいうことがもっともだな。
つまり、うなぎと同じ食感のものをつかって美味しいタレがあればいいってことか

29 ：

「タレが美味いだけ」って言ってる奴はどうかしてると思う

30 ：

どうせなら精進料理ののりと豆腐で作った蒲焼きに
量産化無理だろうけど

31 ：

これじゃあシナ人と変わらんぞｗ

32 ：

ウナギと似たような食感のアナゴもタレだけｗ

33 ：

食感まで再現してるのなら、代用食になりうるけどね。

34 ：

>>5
アナゴが一番良かったけど
最近では中国産が出回ってるみたいだから
食えなくなった

35 ：

一度買ってみるか

36 ：

蒲焼きにすると代替品でもタレの味で何となくうなぎ風？になるが、
うざくとか白焼きは、たとえ穴子でも「なんか違う…」と思う。

37 ：

土用の丑の日は「う」が付くものを食べる日（うなぎが普及する以前から）なので、
今なら「牛」がいいと思う（昔は肉食禁止だったが）。

38 ：

タレが旨いだけとか言ってるバカ発見

39 ：

>>1
ただの宣伝を記事にすんじゃねえよゴミ

40 ：

チクワでいーじゃん

41 ：

うなぎは秋の方がうまい。

42 ：

ミートホープの思い出

43 ：

>>30
量産化自体はそんなに難しくないと思うよ。
ガチで量産なら、
・人件費の安い国で、人手を使って成形してから仕上げ→冷凍して輸入
・「うなぎもどき成型機」を開発して国内で量産
いずれかだね。
豆腐がベースだけど、豆腐はすりつぶして山芋などで繋ぐから、
ようするに「飛竜頭（がんもどき）」と同じような生地で、冷凍も可能。
成型機の開発は簡単だとまでは言わないけど、
日本の食品加工機械の開発能力を持ってすれば、
それほど難しくはないと思う。
「量産してバンバン売れるか？」の方が問題じゃないかな。

44 ：

うまい白焼き食ったことねーんだろ

45 ：

うの付く食べ物食べればいいだけだろ
いつまで源内のキャッチコピーに踊らされてるんだよ

46 ：

豚肉とか鶏肉とか、食感無視したもので代替するな
カニカマメーカーに頼んだら、なんとかしてくれるんじゃないかな

47 ：

鰻を穴子で代用するならともかく、鶏で代用は無理だろ
蒲焼味にしたところで、焼き鳥は焼き鳥だよ

48 ：

これは代替品じゃないだろ
代替品になるのはちくわ！
ちくわのかば焼きは代替品になって検索すればたくさん出てくる
タモリも昔やってた

49 ：

ウミヘビとか蛇の仲間で代用できないのかな

50 ：

他の食材だとそいつらがタレに対して主張しすぎる感じもする
アナゴなら近い気もするけどサンマだと別物になっちまう
サンマはサンマでうまいし、タレがうまいってのも確かだが

51 ：

これ昔からあったような・・
傷物とか色が悪い鶏肉はこうやって売ってた

52 ：

>>13
広告代理店が提唱して、５０年も経てば、文化になる。

53 ：

うなぎは食感が独特だからね
変な例えだがケーキの方が近い気がする

54 ：

確かに2chってバレンタインには製菓メーカーに踊らされているだけだという奴が多い割には、
丑の日は守れという奴が多いのはおかしな話だなｗ
どっちもメーカー主導でキャンペーンやった結果定着したイベントなのに

55 ：

資源が回復するまで、年2〜3度老舗の鰻屋に食いに行くだけに我慢するわ
中国産の危険なでいい加減な鰻が蔓延する事に我慢がならん

56 ：

吉野家やすき屋でうなぎ食ってるやついるのか？
値段も高いしうなぎ自体そんなに旨いもんじゃないと思うんだけど。
メニューに加える意味がわからん。

57 ：

他にどんな代替えがあるのかと思ってググってみたが、
ナスの蒲焼が美味そうだったｗ

58 ：

駄菓子の蒲焼さん太郎を改良した方がいいような気がする

59 ：

丑の日はそもそも牛を喰うべきところを、江戸時代の文化では許されないから
代用品として鰻になったのに、それを鶏に変えたら意味がねーじゃねぇかｗ
せめて当時の文化に従って「う」のつく素材にしろよ

60 ：

>>56
レトルトや冷凍食品をわざわざ店で喰いたいわけ無いだろ

61 ：

さんまの蒲焼うまいよな

62 ：

>>59
鵜

63 ：

普通にアナゴじゃいかんのか？
うなぎもアナゴも嫌いだけど

64 ：

鶏に「ウナギの蒲焼風」の調理を施したんだろう。
妙な中国産ウナギより、国産ブロイラーのほうが
よほど信用・信頼できる。

65 ：

長いもとレンコンをすりおろして白身魚のすり身と練らない程度に混ぜ合わせてほんのり揚げる
油切りながら粗熱がとれたらこんがり蒲焼く
適当に考えた
誰か試したら結果たのむ

66 ：

>>5
同意
これでもいいかなと思える。

67 ：

鰻のタレをたこ焼きに塗って喰えばいいんじゃないか

68 ：

>>56
逆に言うとあの程度のウナギしか食った事の無い奴がいっぱいいるんだよ
せめて二千円出せば全然違ってくるんだがな

69 ：

>>56
ありゃ危険過ぎるな
中韓が関わった食品、疑いが拭えない食品には手を出さないのが懸命。

70 ：

ナスの蒲焼でいいんだよ。

71 ：

豚のかば焼きはうまかったぞｗ

72 ：

小骨が多く二束三文の下魚だったウナギが、江戸時代に入って調理の創意工夫で美味しく食べられるようになり、一躍、庶民の安価な蛋白源として人気を博した。
蛋白質の供給源が多様化かつ安定した現代、ウナギに執着するのは全くの惰性でしかない。

73 ：

さんまの蒲焼きでいーじゃん

74 ：

俺はタレとごはんだけで良い

75 ：

正直鳥の方が好き

76 ：

鳥インフル続報全然ないけど大丈夫なんか？

77 ：

タレだけじゃうまくないね。タレも山椒もじか味はキッツイ。
あれはうなぎの脂まで混じらないと「タレの味」としても完成しない気がする。

78 ：

蒲焼さんキター

79 ：

わざわざ蒲焼きにしなくても･･･

80 ：

蒲焼なんかタレの味なんだから、豆腐でそれらしく作って蒲焼のタレかけて出したら
お前らじゃ分からんだろうな。

81 ：

夏ばて解消にウナギなんて食うのはもう古い
山形だしで飯食った方が健康的

82 ：

おいおい格差社会に先手を打たないでくれよマジで

83 ：

>>13
いまどき、鰻じゃなくてもたくさん取れてるよ
いや、昔からか…

84 ：

去年あたりタモリ倶楽部でやってたな
いろんな食材をウナギ代わりにして蒲焼で食ってみる企画

85 ：

>>43
ありがとう。まあ見た目と味かなぁ。
残念ながら食べたこと無いのだけど、写真で見た限りではほぼそっくりだった。
黄檗宗だったかで食べた人によれば味、食感も悪くないらしい。
また台湾で精進料理食べた人によると、鳥豚ではないと言われないと分からんくらいだそうな。
安く美味しく作れたらカロリーも低そうだし食べてみたいんだけどね。

86 ：

食感ありきだからな
鰻に限らず代替出来る素材あるだろ、価格的に

87 ：

うなぎじゃないんなら別に食べなくてもいいよ。
さんまの蒲焼き缶は好きだけど。

88 ：

蟹蒲鉾を開発したみたいに鰻蒲焼のイミテーション食品開発したらみんなハッピーなんじゃね

89 ：

とりあえず食品業界はいろんな蒲焼でうなぎを再現できるか試してみては？

90 ：

>>40
チワワ食うなボケ！！

91 ：

国産なら食べたい。

92 ：

>>1
そうそう、わざわざ中国産のウナギ食べることない。
昔と違って体力つけるためにわざわざウナギ食べる必要ないし。

93 ：

蒲焼きさん太郎なら10円

94 ：

>>1
同じ買うならスーパーのうなぎの横に陳列してある
もっと安価なさんまの蒲焼きを買うだろうよ・・・

95 ：

>>90
中国にありそうだな

96 ：

アナゴがいいんじゃない？

97 ：

鰻屋が秋刀魚の蒲焼き売ってくれればいいのにな

98 ：

yamaimo to mori

99 ：

金が無ければ100円のさんまのかば焼き缶詰を温めてご飯にのせる
ちょっと追加すればあなごのかば焼きがスーパーで買える
日曜日にスーパー見たが国産うなぎは1580円から1980円くらいだな
あまり売れてない感じだったが

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