【おかわり】おいしい餃子の作り方【八皿目】

1 ：2013/03/21 〜 最終レス ：2013/08/03

一皿目：http://food3.2ch.net/test/read.cgi/cook/997017186/
二皿目：http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1057533950/
三皿目：http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1121943050/
四皿目：http://food8.2ch.net/test/read.cgi/cook/1159878071/
五皿目：http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/cook/1202335009/
六皿目：http://toki.2ch.net/test/read.cgi/cook/1223818263/
七皿目：http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/cook/1286934213/
【餃子道の基本】
・自分で作れば安上がり
・手間さえ惜しまなければプロも脱帽
・みんなで作れば家庭円満
・冷凍すれば保存食
・冷凍餃子も焼き方は一緒
・餃子ライスは完全食
餃子 - Wikipedia
http://ja.wikipedia.org/wiki/%E9%A4%83%E5%AD%90

2 ：

2ゲット

3 ：

誰もいない
書き込みが少ないと落ちるよ

4 ：

セロリ入れたらうまかった。

5 ：

餃子はハーブとかかｗｗｗ　ナウい、なと言いながら古典的表現ｗｗｗ

6 ：

水餃子が食べたい

7 ：

油餃子でもいいわｗｗｗ

8 ：

餃子炒飯食べたい。
てか餡や皮が中途半端に余った時どう利用してる？
皮作る時、水分量を間違えてお好み焼きに合わせてしまって
結果倍量作ってしまう事が年に数回あるorz
お菓子に変身させられんかな。

9 ：

葱油餅でも作るとか？
餡が余った時は肉まんにしたかなあ

10 ：

>>9
おっ、まさにそれ作ったりしてた。
そんな名前があったんやｗ
因みに自分は麺にして坦々麺のタレで食べたりしてた。

11 ：

最近めんどいので、
小麦粉・片栗粉は入れないで、キャベツも絞らず、
中身の材料全部混ぜて少し置いて炒めて、
餃子味の、そぼろにしてる。

12 ：

チャーハンの具にしてる。

13 ：

延ばして切って麺にも出来るよね。

14 ：

もしかして、餃子の皮を 餃子の具にできるんじゃ・・・

15 ：

余った皮はワンタンっぽくスープに入れちゃうなぁ

16 ：

>>8
皮を大きめに作り直して
中の具をチーズ×ハムとかクリームチーズ×ブルーベリージャム
またはりんごジャムにして
包んで揚げるのはどうだろう

17 ：

シナモンと無塩バターと砂糖混ぜて塗っては重ね重ねては塗ってして、オーヴンで焼くとか

18 ：

お前ら花椒って使うか？ｗｗｗ

19 ：

花椒はｗｗｗ使わないｗｗｗ

20 ：

これから餃子でも作るか、安物のワインでも飲んでさｗｗｗ

21 ：

ところで、餃子に合う酒は白ワインか？ｗｗｗ

22 ：

中華にはロゼが定番。
だけど色々飲み合わせを比べてみたらいいでしょう。

23 ：

今ちょうどエビ入り蒸し餃子食べながら白ワイン飲んでる
米粉の皮を使ってみたけどこれいいね！
蒸しはつるつるもちっと、焼きは軽くサクッとする
しかし餡がかなり余った…
エビと野菜多めだから団子にするのも微妙な感じだしどうしよう
炒り豆腐にするか、中華風オムレツの中身にでもしようかな？

24 ：

そのまま焼いてハンバーグで無問題。

25 ：

餃子の皮でもおなじみのモランボン
【画像9枚】焼き肉のたれ『モランボン』が昭和60年にウリナラ起源主張しまくってた件ｗｗｗｗｗｗｗｗｗ
http://www.hoshusokuhou.com/archives/24942626.html

26 ：

おらはちょんの皮なんて使わんおｗｗｗ　おらのは有限会社サニー食品ｗｗｗ
http://www.beeboo.co.jp/shopdetail/4582209701033/

27 ：

昨日初めて作ったが、具ってスプーン一杯しか入らんのね

28 ：

市販の皮ならそんなもんでしょ

29 ：

>>27
でも市販の皮でも手作りは旨いよな

30 ：

水餃子を作ってみたがイマイチだった。
皮は極力薄くしないといけないんだな。
自作して初めて分かる、この虚しさ。

31 ：

水餃子は厚いんと違うの？

32 ：

>>30
大丈夫だ、みんな最初はそうだったw

33 ：

宇都宮の「ギョーザ首位奪還アイドル」は１５歳
http://www.yomiuri.co.jp/entertainment/news/20130405-OYT1T00788.htm

34 ：

>>27
市販の皮でも2枚使えば多く入る
形がちょっとアレだけど
春巻きみたいな形の餃子を出す店もあるね

35 ：

皮手作り派に聞いてみたい
あんの種類や予定してる調理法によって皮は作り分けてる？
一度薄力粉だけで蒸し餃子を作ったけど微妙だったので…
>>24
遅レスだけど
エビ・豚・野菜（はくさい、玉ねぎ、レンコン、しいたけ、百合根）が
1・0.8・2ぐらいの割合だったんでハンバーグには無理な感じだったんだよ
新玉ねぎのみじん切りを追加して卵で薄皮の包み焼きにし
チリソースとマヨで食べたらおいしかった

36 ：

蒸しなら浮き粉入れて透明っぽくしたりはするな

37 ：

>>35
作り分けてない
そこまで技量ないし

38 ：

ひき肉を焼けばハンバーグなので問題無しだと思うわ。

39 ：

焼き、揚げ＝薄力粉多め
水餃子＝強力粉多め

40 ：

まず一口餃子を作る。中身は肉と薬味
その一口餃子を野菜と肉のアンで包む
それを手作りの皮で包んでゆっくり焼く

41 ：

水餃子の時は同じ皮でも、ひだを付けずに二つ折りにして
ぴったり閉じるように包むよ

42 ：

うちは焼き用も水用もどっちも同じに作る
というか冷凍しといて気分によって焼いたり茹でたりしてる

43 ：

生春巻きがあるんだから生餃子があってもいいんじゃないかと思うの。

44 ：

生春巻の具でギョウザっぽく作れば良いんでね？

45 ：

これか
http://livedoor.4.blogimg.jp/nwknews/imgs/b/7/b70d6839.jpg

46 ：

ちょw

47 ：

確かに生餃子と言えばそれｗ

48 ：

二幸のはウマいねｗ

49 ：

すイエんサー「ビーッシリ並んでくっついたギョーザをきれいにはがした〜い！」
2013年5月4日（土） 9時30分〜9時55分　ETV
ギョーザ同士がくっついて皮が破れる問題発生！肉汁流失の危機にすいガールが立ち上がる！ギョーザをキレイにはがすスゴ技を発見！加藤夏希も感激！茶柱を立てる極技も公開

50 ：

ガキの時、生餃子を生鮫子と読んでびびったことがある
なんで餃子より先に鮫って字を覚えたのかわからんのだが

51 ：

餃って字は餃子以外にはまず使わないよね

52 ：

もともとは　鮫子　だったんですって。
形が鮫の子供に似てるから。
ｻﾒｺｻﾒｺｻﾒｺｰ

53 ：

皮を自分で作ってます、
こしが強いのが好きで強力粉１００％なんですが、更にコシを強くしたいんで
かんすいがほしいんだけど代用品なにかありますか？
代用として重曹入れたら気泡が出来て（焼いたとき）悲惨なものが出来ました・・・

54 ：

パスタ用のデュラム小麦にすればいいんじゃね？

55 ：

いやいや…

56 ：

甘いのがだめ。
白菜の甘味？
けきまず

57 ：

>>53
もうやっているならなんだけどただかんすい入れてこねるだけよりうどんつくりみたいにビニール袋に入れて踏んで
寝かせて（熟成させて）ってやってみたほうがこしが強くなるんじゃね？
>>56
からし菜でどうぞ。

58 ：

強力粉だけで作るとどんな感じ？
ホワイト餃子みたいな感じ？パンっぽくなるのかな。

59 ：

>>53
昆布の戻し汁

60 ：

>>53ですが
かんすいについては使い方が間違っていただけみたいでした
水に溶かし沸騰させてから使うといいみたいなので今からやってみます
>>57
かんすいを入れたいって言うのはその手間を省きたいってのもあるんですｗ
仕込むときは１ｋｇ仕込むんですが
軽くまとまるまでこねるのも結構重労働なんですよね
>>59
それもいいですね
海草はアルカリ性だし貧血のため取ろうと思ってたんですよね
>>58
ラーメンの麺を板状にしたようなかんじ・・・ですかね
普通の皮のさっくり切れるのがあまり好きじゃなくて
試行錯誤した結果これに行き着きました
あと薄さが結構重要で、２ｍｍ以下じゃないとごわごわしてて
冷えた餅みたいでおいしくないですね

61 ：

53のレポですが
初めてなので少な目の０．５％かんすい入れたんですが、おいしくなかったです
さいしょはラーメンのような黄色になって喜んだんですが
実際食べてみるとコシというよりは、プツンプツンと切れるようなハリがでて
アルデンテのラザニアシートってかんじで
餡と合わなかったですね
1ｋｇのうち500ｇは餃子にしましたが
残りは麺としていただこうと思います
やっぱいいコシを出すにはよくこねるのが1番ですね

62 ：

いろいろ試していろいろ気づいたんですが
・いままでグルテンが多いほうがおいしいと思ってたんですが
澱粉（もち粉）入れるとモチモチ感がましていいです
そこで、次は薄力粉＋かんすいでやってみようかと思います
・あと火力も重要ということに気づきました
火力というかふたをして高圧で蒸したほうがモチモチ感が増します

63 ：

カンスイより米粉を半量にすればもちもちになるんでない？

64 ：

もちもちがいいなら、水餃子じゃなかろうか？

65 ：

テスト

66 ：

【芸能】新婚・菅野美穂の得意料理は餃子　でもアップルパイ焦がしちゃったよん！
http://anago.2ch.net/test/read.cgi/wildplus/1368429808/
俳優、堺雅人（３９）と先月結婚した女優、菅野美穂（３５）が１２日、
都内で行われた出演映画「奇跡のリンゴ」（６月８日公開、中村義洋監督）のＰＲイベントに参加した。
主演の阿部サダヲ（４３）らと、劇中で登場するリンゴを使ってアップルパイ作りに挑戦。
焦がしてしまい爆笑したが、手慣れた包丁さばきを披露した。
　
司会者から得意料理を聞かれると
「母からほめられたのは、ぎょうざ。野菜は多く肉は少なめで、
だし醤油で食べるんです」と家庭的な一面をのぞかせた。
映画は不可能といわれたリンゴの無農薬栽培に挑戦した阿部扮する男性の実話を基に、菅野は妻を演じた。
（サンケイスポーツ）
ソース
http://sankei.jp.msn.com/entertainments/news/130513/ent13051315210010-n1.htm
画像
http://p2.ms/0izwj

67 ：

結婚して初めて旦那の好物の餃子を作ったら旦那に
「王将ぐらいウマイ」って言われたが、うちの近所にあるのは大阪王将で
旦那は黄色看板の王将と同じだと思っていて
私はどっちの王将も安いけど美味しいと思った事は無いので
凄くガッカリして、もう旦那の為には餃子は作らない事にした。

68 ：

>>67
ネタじゃなかったら相当性格歪んでんなｗ

69 ：

手作り餃子を王将より断然おいしく作れるオレからすれば>>67の気持ちわかるわ
つか、色々凝らずにシンプルな具入れて作っているだけで軽く市販餃子より美味しい餃子は作れるはずなんだけどね

70 ：

近所に絶対勝てない店があるので
餃子はたまにそこで食べる

71 ：

>>67
>>69
王将〜は店で出せるのと同じという表現にすぎないのに理解できないアスペ乙

72 ：

67です。
機械が流れ作業で作った餃子と、大量のキャベツのみじん切りや
ニラの臭いと闘いながら、仕込んだ餃子を一緒にされたのが許せません
旦那は家庭の手作り餃子を食べた事が無いらしく、王将最強と思い込んでるようです。
私の実家の父は料理が趣味で、よく家で餃子を作ったので
そういった思い出さえも無い旦那が、不憫にさえ思います。
ちなみに、新婚時代に私の親戚や友人に「奥さんの手料理で一番の好物は何？」と聞かれ
「実家の母（旦那の母）が七輪で焼いてくれる秋刀魚です」と答えるような旦那なので
離婚しようかと思ってます。

73 ：

うわぁｗこえーｗ
きもちわるｗ

74 ：

どっちもどっち感ありありだけどカミさんの料理尋ねられてママの焼いたサンマ挙げる方も大概だろｗ

75 ：

でも旦那の方が単純そうなだけつきあいやすそう。
奥さんめんどくさいｗ
ニラがいい感じに育ってきたから久しぶりに餃子作るかな。

76 ：

>>72
それは腹立つよね、離婚するなら子供デキる前だよ
ただ、手間かかってるのと美味いのは別の話なので
奥さんの話だけではなんとも判断つかん

77 ：

七輪で焼いた秋刀魚の旨さわからないような人の料理って
ちょっと信じられない

78 ：

>>77
七輪で普通に焼いた秋刀魚とガスコンロでおいしく焼いた秋刀魚なら
ガスコンロの勝ちだよ

79 ：

何でそんなアホみたいな比較の仕方するんだよ

80 ：

ロブションの残飯の腐ったのと俺の焼いたトーストなら俺の勝ち、みたいなもんだな

81 ：

ジョークだよ、ジョーク

82 ：

コイツ絶対本気で言ってたわｗ

83 ：

水餃子、すっぽんスープで煮たらおいしさが倍増した

84 ：

すっぽんスープって凄い美味しいよね。
今まで飲んだ中で一番感動した。

85 ：

>>84
そんなにうまいの？
むかしミドリガメ捕まえて煮たことあったんだけどそんなにおいしくなかったよ
肉はうまかったけど

86 ：

ウミガメのスープって結局なんだったのかよくわからなかったわ

87 ：

最近、キャベツとニラが安いね。みんな、餃子作っているかい？

88 ：

今日作った！
キャベツ塩もみするんだけど、塩もみしてしんなりした後に
砂糖も少し（塩と同量くらい）入れてさっと混ぜて、
キャベツから出た水気ごとタネに混ぜたら、
肉汁ジューシーでおいしかった。
ガッテンの塩砂糖水（ジューシー胸肉の回）の応用のつもり

89 ：

キャベツの塩もみってしたほうがいいの？

90 ：

>>89
しなくても平気だけど、して予めキャベツのカサを減らしておいた方が、
焼きしぼみが少ないから、
具がパンパンにつまった餃子を食べたい自分はしている。
キャベツを茹でたりレンチンしておく方法もあるみたいだけど、
それだとキャベツを完全に冷ますのに時間がかかって面倒だった。
キャベツを塩もみして出た水をしぼって捨てたら、
餃子がパサパサになった上、キャベツの味もしなくなって、
好きじゃなかったので、自分は出た水も入れてる。

91 ：

水菜をたくさん貰ったので、野沢菜漬け風に漬けてから
餃子にした、美味しかった
ただ小口切りにするだけで、微塵切り完成だから簡単だった

92 ：

今日の所さんの目がテンは餃子だった
まとめると
・ヒダなし餃子の方が、ヒダあり餃子よりおいしい
・両面焼きの方がおいしい
・タレは「酢だけ」の方がおいしい
ということらしい
特にヒダは、昔の中国のお金を模した形の名残りで、味には関係ないらしい
ヒダが無くても餃子が開くことはなく、むしろ食べやすくておいしいとの結果
そうだったのか・・・とビックリ。ペタンとくっつけるだけでOKだったんだな

93 ：

ビダはただの飾りだと思っていたけど
食べやすさとかあるんだ

94 ：

ひだがなかったら、失敗した小籠包とまちがえるだろ。
ひだがあるからRと認識できる。それと同じ。

95 ：

きもっ

96 ：

ニラを大量に貰ったから、ニラ餃子作った。
ひだ無しで作ったｗ
でも両面焼きはさすがに無理。

97 ：

水餃子が一番

98 ：

>>89
塩もみしないとしゃきしゃきにならないでしょ
加熱してぐずぐずになっちゃう
>>92
両面焼き・・・できたらさぞうまいだろうと思うけど
やっぱうまいんだね
今までわっか状に並べて焼いてたけど
両面焼きできるように縦３列に並べようかな
ひだはあると立てるのに便利だけど厚ぼったくなっちゃうよね
100斤の餃子作る奴ってひだ作れないから心の中でダサいと思ってたけど
便利かもね
たれの酢って具の塩分濃度と関係あると思う
具の塩分１％ぐらいだったら醤油無しでおいしいと思うけど
塩抜きしすぎちゃうと醤油ないと物足りないんだよね

99 ：

個人的には「好みの問題じゃね？」って思う

100read 1read

1read 100read
TOP カテ一覧 スレ一覧 2ch元 削除依頼 ▲

【北京鍋】中華鍋を使いこなそう 9鍋目【広東鍋】 (376)
一人暮らしで自炊している人のためのスレ 93日目 (284)
【おかわり】おいしい餃子の作り方【八皿目】 (116)
【本場の味】四川麻婆豆腐2【家庭でも】 (110)
●●NHK・きょうの料理12●● (643)
藤原家の毎日家ごはん15 (274)
--log9.info------------------
【荻野真】孔雀王シリーズ　総合スレ【行之十一】 (615)
一色まこと　ピアノの森 17 (798)
いしいひさいち・ののちゃんPart14 (896)
【モーニング】ギャングース【肥谷圭介・鈴木大介】 (102)
西原理恵子　６８ (308)
聖悠紀「超人ロック」Part34 (339)
【ナナとカオル】甘詰留太@漫画板19【ハピネガ・パピラバ】 (219)
【女子攻兵】松本次郎スレッド　7【地獄のアリス】 (791)
森繁拓真 5 となりの関くん アイホシモドキ (297)
【戦国妖狐】水上悟志総合スレ38【惑星のさみだれ】 (158)
【萌えの】チャンピオンREDいちご 8【核実験場】 (377)
【ガンガンONLINE】帰宅部活動記録【くろは】 (184)
林家志弦総合スレ はやて×ブレード その46 (165)
【ツガノ】 漫画版 涼宮ハルヒの憂鬱 15 【ぷよ】 (129)
【宮野ともちか】 リカ 3 【月一でも荷が重い】 (491)
おがきちか●Landreaall・エビアン他●in漫画板9 (965)
--log55.com------------------
マジョレット/Majorette のミニカーのスレッド7台目
超合金 超合金魂 バンダイ ポピー 専用スレ vol.62
【ROBOT魂】聖戦士ダンバイン53話【ボチューン】
【ｶﾞﾝﾀﾞﾑ】MOBILE SUIT ENSEMBLE26【アンサンブル】
ドラゴンボールのおもちゃ【其之二百三十五】
ベイブレード関連YouTuber・チーム アンチスレ★8
【MP】トランスフォーマー マスターピース PART65
ドラゴンボールのおもちゃ【其之二百三十四】