みょうが　茗荷

1 ：2009/09/11 〜 最終レス ：2013/07/19

ウマイ！

2 ：

まずい　きらい

3 ：

薬味に良し、そのまま刻んで鰹節醤油でも良し、納豆のお供にも良し、糠漬けも絶品。
夏は茗荷。庭の片隅で毎年収穫。そろそろ茗荷の季節が終る・・・

4 ：

うちの家族はみょうがだいすき。
鳥のささみとみょうがをまるごと春巻きにしてあげて、
ソースで食べるとクソうまい。

5 ：

今は年中あるからいいよね
冷汁や素麺、冷や奴の薬味
イカ納豆、マグロ納豆に入れたりしてます
好き好きだけど温かい料理には使わないかなあ
天ぷらとかね
シャクっとした歯触りが好きなんで

6 ：

うちの旦那の好物は茗荷汁。
澄まし汁に縦に薄切りにした茗荷を入れ、
とき卵でとじる。毎日でもいけるらしい。

7 ：

ちょい甘酢漬けをつくってみた
生のほうがよかった　ｏｒｚ

8 ：

みなさん、残った甘酢漬けの汁はどうしてますか
捨てるのもたいないですよね

9 ：

揚げ鶏のあんにしてはどうか

10 ：

>>8
自分は使いまわしにしてる。きゅうりに漬けたり、（気分で胡麻油ちょっと足してみたり）
生姜を微塵切りにして、オクラ混ぜてと和えたりとか
他人には出せないけど、自分で食べる分には良い

11 ：

袋詰めで買ってきた茗荷を腐らせてしまった。
速いね〜失敗した。
今年の茗荷はこれで終了。
来年、また会いましょう。

12 ：

sage

13 ：

まだですかね？

14 ：

豚肉とミョウガの炒め物
塩コショウだけで旨い。

15 ：

味噌汁

16 ：

生に味噌付けて喰うのが一番ウマい

17 ：

素麺の薬味に

18 ：

薬味にいいのだろうけど、これとセロリが苦手、つか、ダメ

19 ：

これから暫くは油揚げとミョウガと麺類があればほぼそれだけで足りる(｀･ω･´)

20 ：

3連休で嫁の実家に行ってきたが、まだ早いね　お盆はどうだろ
生で味噌、味噌汁、田楽、漬けもの、薬味、天ぷら、なんでもうまいんだよな
>>14
そりゃ何だ！、こんどやってみる

21 ：

早生ならもう採れてる様だよ

22 ：

庭のミョウガに小ぶりなのが10ヶ位取れた

23 ：

今年は高い・・・三本１２０円とか・・・舐めてるのか？

24 ：

たまごどんぶりの仕上げに刻んで入れると超絶おいしいよ

25 ：

今年はすごく出来が悪いんだよ。
みょうがは雑草扱いでほっとけば毎年取れる。
いつもは庭で食べきれないほど取れるのに、今年はまるでだめ。

26 ：

冷や奴にタマネギとミョウガの薄切りたっぷり載せて食うのが夏の醍醐味なのに・・・高いよ・・・ミョウガ(´･ω･`)

27 ：

みょうがとキュウリを昆布ダシで浅漬けにすると最高

28 ：

茗荷とかき玉のお吸い物。
味噌汁でもおk。
たっぷり食べられるよ。

29 ：

>>27
そいつに煎りゴマと生姜の千切り合わせると尚最高だぜ(｀･ω･´)

30 ：

なるほど、夏野菜なんだなーと、>>26のIDに軽く嫉妬

つか、今年生まれて初めて茗荷食べて
（千切りにしてそうめんに乗っけただけ）、
今年生まれて初めて「ぬか漬け」にチャレンジしてる俺に、
>>27
>>29
をもっとｋｗｓｋお願いプリーズ！！１１１！

31 ：

確かに今年の茗荷高いよね

32 ：

>>30
そんな大層なもんじゃないけど自分の作り方は
・キュウリは二つに切ってヘタを落として縦に四つ切り
・みょうがは縦に二つに割ってから千切り
・ビニール袋にキュウリ、みょうが、生姜の千切り、いりゴマ、顆粒の昆布出汁、塩を入れて軽く揉む
・そのまま袋ごと空気を追い出すように軽く絞ったら口をひねって縛る
・お好みの時間だけ漬けて浅漬の完成
30分くらいのほんの浅漬もいいし半日から一晩漬けた奴もそれぞれに美味しい。
いりゴマは食べる直前に掛けるのもよいし、いりゴマの代わりにごま油で漬け込むのもいい。
この時期、冷やし中華のキュウリの千切りを作るときに切り落とした皮の部分を使って作っても美味しい。

33 ：

あ、すまぬ・・・>>27ではなく>>29が自分ですた(´･ω･`)

34 ：

旦那の実家からバケツ2杯分くらいのみょうがが送られてきて
近所に配ったりみょうが三昧してやっとなくなったと思ったらまた同じくらい送ってきた
ありがたいんだけどさすがに辛い。
もっとレシピ教えてクレクレ

35 ：

>>34
さっと茹でて、らっきょうの漬け汁にぶちこんじゃえ。

36 ：

>>35
やってみる！

37 ：

ミョウガはぬか漬けも美味いぞ(｀･ω･´)

38 ：

あれ？何の話だっけ？

39 ：

生が一番

40 ：

地熱30度越えると根が腐るそうだ。
地元紙の茗荷つくりの名人によると場所は山、
温度調節で回りに杉の葉まいて地温調節したのがよかったらしく豊作だったって。
うちは平地で毎年ほったらかしだったんだけど今年はほぼ全滅。
茗荷一帯は薮状態だからできるだろうと思ってたけど駄目だったわー。
なので甘い栽培者は全滅、ちゃんと商売で作ってるとこはOKだったんだと思う。

41 ：

アジとかの南蛮漬けにどっさり投入すると美味い

42 ：

刻んでごま味噌で和えた。おいしい

43 ：

鰹のたたきで茗荷が好き。メインは茗荷で鰹が薬味。
茗荷10個以上用意、縦切りで四つに割る。
長ネギ一本を幅5mm位に粗くきざむ。
生姜、大きめなところを一欠けら、すりおろす。
以上をボールに入れ、ポン酢をジャバジャバかけ、
醤油でちょっと濃くし、よく混ぜたのち、
軽目の重石をのせ、冷暗所に小一時間放置。
これを焙りたての熱い鰹のたたきにのせて喰う。
トッピングに、きざんだ大葉と、万能ねぎ。
大葉はきざまないで、くるんでもいける。

44 ：

やっぱ天ぷらだな

45 ：

>>43
これうまそうぉ!
ちょっとカツオスレにコピペさせて貰います

46 ：

何気にまだ売ってるね

47 ：

今年はずっと高くて品も悪かった・・・夏の野菜とは言っても暑すぎるとダメなんだな(´･ω･`)

48 ：

みょうがage
大量消費のために水炊きに入れたらおいしかった。
香りも和らいで、みょうがが苦手な家族も普通に食べてた。
鍋の具材にイイヨー。

49 ：

茗荷は押し寿司がおすすめ
黄身辛子舎利で軽く押し込む
意外な風味がひろがる

50 ：

茗荷いますごく安いね。
というか、今年は夏の間全く取れなかった我が家でも一気に出てた。
スーパーのビニール袋いっぱい…
でもこんな時期にたくさん取れても使い道があんまりない。

51 ：

家の裏で取れ放題でうれしい
味噌汁に入れて刻んでご飯にのっけて食べて幸せ
かきあげてもうまー

52 ：

茗荷谷に住んでいますが庭に自然の茗荷が生えています

53 ：

天ぷら。
箸がとまらなくなるよー。

54 ：

てんぷらで塩最強
細かく細長くかく刻んで少なめの味噌で合えて味の素をちょっとかけるやつ酒の肴に最高
そのまま飲んで、閉めにみょうがの味噌汁、さっきの味噌あわせをホカホカの白米にのっけてハムハフッ！

55 ：

>>43 野菜スレ煮コピらしてもらいます。

56 ：

みょうがの季節

57 ：

ミョウガ大好き!!
ミョウガと油揚げの味噌汁食べたい。

58 ：

実家では茗荷と言えばお父さんが作る冷や汁
本場のとは程遠いんだろうけど
輪切りでしょっぱめに塩揉みしたきゅうり
縦半分に割って横にザクザクきった茗荷と
千切りにしたしょうがと青ジソ
ゴマもお好みで
出汁に味噌溶いたのにこれらをたっぷりぶちこんで
冷凍庫でふちに薄く氷張るくらいにキンキンに
ご飯にたっぷりかけて食べるのがもう…！
なんでこれだけでこんなに？ってくらい美味しい
これを食べに実家に帰ってしまうくらいたまらない止まらない。
１日経って具に汁の味が染み込んだのもまた美味しい
あとよく梅酢に茗荷真っ赤になるまで浸けたのをかじりながら
白ご飯もりもり食べてたなー

59 ：

みょうがを天ぷらにすると美味しいなんて知らなかった！
いつも味噌汁かだし（漬物？）にしてた。
明日の夜はみょうがのかき揚げにする。ありがとう！

60 ：

みょうがの天ぷら美味しかったです。ほんとにありがとう。
みょうがって水分が９割もあるのに栄養価が高いんだね。
たくさん食べられないのが残念だ

61 ：

茗荷たけーよ。
今日スーパーで、一個ずつ個包装されたやつが50円だったｏｒｚ

62 ：

あ

63 ：

先週五個入って28円だたよ！
昨日見たら78円だったよん…

64 ：

あれ、前にミョウガ食ったのいつだっけ

65 ：

茗荷食べると頭が悪くなるよ(´･ω･`)

66 ：

そんなのウソだよ(｡???)

67 ：

みょうがの季節

68 ：

大丈夫だゆね(*´･ω･)(･ω･｀*)ﾈｰ

69 ：

ミョウガの浅漬け、一度だけ食べた。
うんまかった。
誰か試した人いる？

70 ：

茗荷を酢漬けにして握り寿司で食った ｳﾏｰ

71 ：

できてるか見に行った＠23区
蚊に刺された、収穫なし
畑見回りはおまえらにまかせた

72 ：

茗荷を食うと綺麗さっぱり記憶を忘れちまうらしいなあ。この３０年分、全部忘れたいよ。

73 ：

前スレ
みょうが、みょうが・・・
http://unkar.org/r/cook/1030437724

74 ：

ガッテン　ミョウガ
http://web.archive.org/web/20090226212703/http://www3.nhk.or.jp/gatten/archive/2006q3/20060726.html
実習コーナー
ミモザ風バルサミコソース（4人分）
材料
みょうが　2個
ソース
バルサミコ　大さじ1
エキストラバージンオイル　大さじ2
塩こしょう　少々
スクランブルエッグ
卵　2個
パルメザンチーズ　15グラム
生クリーム　大さじ1
バター　大さじ2
塩こしょう　少々
作り方
みょうがの大きめのつぼみの部分をはがし、芯の部分はみじん切りにする。
ボウルにソースの調味料を入れ混ぜたあわせたら [1] のみじん切りのみょうがを加える。
[1] のつぼみの部分に [4] スクランブルエッグを盛り、[2] のソースをかけてできあがり。
スクランブルエッグの作り方
ボウルに卵を入れほぐしたらパルメザンチーズ、生クリーム、塩、コショウを入れ混ぜ合わせる。
フライパンを火にかけバターを入れ、バターが溶けたら [1] の卵を入れスクランブルエッグを作り、皿に広げてさます。
※飾りにセルフィーユを使いました。

75 ：

ミョウガの浅漬けピクルス仕立て
材料
ピクルス液
水　450ミリリットル
白ワインビネガー　200ミリリットル
グラニュー糖　30グラム
塩　10グラム
にんにく　3個
鷹の爪　2本
シナモンスティック1本
赤・黄色ピーマン（1口大に切ったもの）　各2分の1個
カリフラワー（1口大に切る）　2分の1個
かぶ（半月切り）　1個
きゅうり（2センチの輪切り）　1本
みょうが（半切り）　6個
作り方
鍋にピクルス液の調味料を入れひと煮立ちさせる。
[1] に野菜を入れ冷蔵庫で1晩寝かせる。
※冷蔵庫で1週間保存可能。

76 ：

ミョウガとホタテのフリット（2人分）
材料
水　100ミリリットル
塩　少々
薄力粉　60グラム
コーンスターチ　15グラム
ベーキングパウダー　10グラム
みょうが　2個
ホタテの貝柱（半分に切る）　3個
塩こしょう　少々
あげ油　適量
レモン　適量
作り方
ボウルに水、塩を入れて薄力粉、コーンスターチ、ベーキングパウダーを入れてホイッパーで混ぜる。
みょうがは縦4等分に切り少し広げる。
油が180度になったら [1] の生地に [2] をにつけて揚げる。
みょうがとホタテに塩とコショウをふって皿に盛りレモンを添えてできあがり。
※飾りにイタリアンパセリを使いました。

77 ：

上の方に「ミョウガと鰹節に醤油」って書いてあったので
それを冷奴の薬味にしてみたけど、(ﾟдﾟ)ｳﾏｰだった
ネギより好きかもしれん

78 ：

確かに今年は安い。例年なら３個１パックが128〜198円ってとこだったのが
50数円にまで下落してる。
みょうが大好きな俺には天国ですわ。

79 ：

未だ3個入で198する
清涼感がたまらんぜ

80 ：

シーズンage
庭で取れ放題。美味しいよね。

81 ：

>>80
いいなぁ。

82 ：

みょうが美味しいよね
>80のように庭で採れ放題だったら
いろんな料理に活用するんだけどな…

83 ：

ミョウガは夏の味。

84 ：

みょうがは秋
まだまだ食べるよ
今日は茄子とみょうがの味噌汁

85 ：

庭でたくさん取れるけれど
福島の隣県だから気をつけて食べ過ぎないようにしてる。
みょうがは山菜と同じで放射能溜め込みやすい野菜だよ。
東日本に住んでるなら甘酢漬けにして
漬け汁は再利用しないで捨てる等、工夫が必要だと思う。

86 ：

塩で漬けるだけでも酒の肴になるし、たまらないよね。

87 ：

放射能が怖いから水に一時間くらいさらしてから料理に使ってる
まあ気休めだけど

88 ：

いっぱい食べるものじゃないから
そう神経質にならずとも。
気にはなるけどね。

89 ：

ハウスミョウガの出荷ttp://www.htv.jp/nnn/news8663183.html　ttp://www.htv.jp/nnn/movie/news8663183.html
県内唯一のミョウガの産地大崎上島町でハウスもののミョウガの出荷が始まった。
県内に出回るミョウガのほとんどを高知県産が占める中、成定裕司さんは７年前から栽培。
選果場でパック詰めにされ、広島市内に出荷される。出荷は１０月まで続く。[ 5/11 12:00 広島テレビ]

90 ：

冷たいだし汁（液体出汁だと簡単）に、梅干しを叩いて入れて醤油・塩で味を整える。
そこにみょうがを入れて、冷たいお吸い物にする。
食欲のない夏や、酒飲んだシメにオススメ。

91 ：

今日みょうが、のり、梅のタタキを薬味に素麺食べた
うますぎ！ただ胃が痛くなった
やっぱ一度にみょうがをたくさん食べると胃にくるみたいだ

92 ：

東京郊外だけど、今年はどういうわけか早く、もう採れはじめた。
ここ2,3年は9月に入らないと出てこなかった。

93 ：

今年は夏野菜の出足がいいね。気のせいか、物も良いようだ。

94 ：

>>92
露地物出始めたが、細くて冷奴の薬味くらいだなｗ

95 ：

自分は市販の買ってる
ちなみに高知産、まるまる太くぎゅっと中身つまってる
栃木の茗荷がセシウム基準値越えで販売自粛らしいが茗荷食べ続けて大丈夫か少し不安
食べたあとカーッ！と熱くなるのは茗荷の効能でもあるけど内部被爆のせいでもあったら困る

96 ：

>>95
>内部被爆のせいでもあったら困る
んなわけねえだろ。
こういう風評被害につながりかねない発言は厳に慎め。

97 ：

高知のは自分も買ってる
あそこハウスだらけだもん、ある意味安心だよ
高知のみょうがハウスTVで見たけど凄いよ
自然と程遠くてわっさわさ生えててこりゃ儲かるなあ〜と思ったわ
高知の皆さんには肥料や土に気をつけて欲しいですね

98 ：

東京ドームのそばに茗荷谷って駅がある

99 ：

茗荷好きなんだけど高いっすね

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