【食物】「自信はあったが、これほど売れるとは…」　食パンの概念を変えた！業界を驚かせた「セブンゴールド　金の食パン」[10/19]

1 ：2013/10/19 〜 最終レス ：2013/10/21

ソース（MSN産経ニュース）　http://sankei.jp.msn.com/economy/news/131019/biz13101918010007-n1.htm
写真＝セブンーイレブンで棚の最上段に陳列される「セブンゴールド　金の食パン」。大手製パンの主力商品を大きく上回る売れ行きだ
http://sankei.jp.msn.com/images/news/131019/biz13101918010007-p1.jpg
　「食パンの概念を変えた」、「流通の常識を変えた」。その猛烈な売れ行きで製パン、流通業界を驚かせているのが、セブン＆アイ
ホールディングス（ＨＤ）が４月に発売した「セブンゴールド　金の食パン」だ。一斤２５０円と同１００円強の製パン大手の普及品に比べて
約２倍の価格ながら、セブン＆アイの店舗ではそれらをはるかに上回る販売量を誇る。
　「自信はあったが、これほど売れるとは…」
　開発を担当したセブンーイレブン・ジャパン商品本部ＦＦ・デイリー部の中村功二チーフマーチャンダイザーがそう口元を緩めるほど、
金の食パンの売れ行きは好調だ。主戦場のコンビニエンスストア「セブンーイレブン」では大手メーカーの売れ筋首位の主力商品の
２倍以上と、圧倒的な強さ。イトーヨーカ堂などグループの各スーパーでも、従来の売れ筋商品の販売金額、数量をともに上回る。
　劣勢にたたされた大手メーカーの一部が、価格帯などが似た対抗商品を発売。従来、流通業者のプライベートブランド（自主企画商品、
ＰＢ）は、「ナショナルブランド」と呼ばれる大手メーカーの商品を後追いするのが一般的だが、金の食パンではその逆となった。「これまで
には考えられなかった動きだ」（大手流通関係者）。
　開発に着手したのは平成２４年９月。直接のきっかけは、「セブンーイレブンの食パンはもっとおいしくできるはずだ」というセブン＆
アイＨＤの鈴木敏文会長の厳しいひと言だった。販売が伸びない食パンについて、それまで１年以上問題意識を持っていたという。
　食パンは長く１００円前後の“安売り”市場が主流で、セブンーイレブンも同様の価格帯で食パンのＰＢ商品を販売していた。だが、
「求められているはずなのに数字は悪かった」（中村氏）。
　一方、興味深かったのは、一斤４００〜５００円もする専門店の食パンが、何カ月待ちという人気になっているという事実だった。統計でも
安売り品の需要は下落傾向なのに対し、高価格商品の需要は増加傾向なのがわかった。「ビジネスチャンスは価格よりも価値の追求に
ある」（同）。鈴木会長の指摘の正しさはマーケティングでも裏付けられた。
（>>2以降に続く）

2 ：

（>>1の続き）
　開発の方向性は固まった。ただ、実際に形にするまでは苦難の連続だった。まずは目標の品質を定めるが、人気の専門店の食パンは
さまざま。食べ比べる中で、うまさは“甘み”という結論にたどりつく。それも砂糖の甘みではなく、次々と食べたくなる素材そのものがもつ
甘みをいかに引き出すかが重要と判断。「上質な小麦粉とパン生地の熟成にこだわることにした」（中村氏）。
　大手を含む製粉３社、製パン４社から提案をもらい、小麦粉の調達では昭和産業の協力を得た。「いつか使いたいと思っていた小麦粉
を思い出した」という同社の責任者が提案したのは、カナダ産の小麦粉。国産小麦などと比べ、パンにするとしっとりとして甘みが強い。
産地が限られ収量も少なく、小麦粉にしては高価だが、セブン＆アイＨＤ傘下のコンビニやスーパーで大量に販売できるメリットを生かし、
調達コストを抑えた。
　最も大変だったのは生産工程だ。量販する食パンは通常は粉をこねるところから袋詰めまで全自動で熟成時間も短く、しっとり感を
出すのに必要な水分が少ない。また、専門店レベルの弾力のある食感を実現するには、どうしても手でこねて生地に気泡を含ませる
ことが必要だ。
　この難題に答えたのが中堅製パンの武蔵野フーズ（埼玉県朝霞市）。「いつかはこういう要請が来ると思っていた」と意気に感じた
同社取締役の山下勝治氏は、通常の３倍となる約１２時間の熟成時間も確保したうえで、パン生地を手でこねて金型に入れるなど
生産ラインに手作業の工程を加えた。「何百回も試作を重ね、ようやく生産性を高め、安定した品質を得られるようにした」（山下氏）。
　セブン＆アイグループ内には２５０円というパンが売れるか疑問の声もあったが、今年２月、消費者に１斤３５０円のパンと食べ比べて
もらうテストをしたところ、「７割が新開発した食パンの方を選んだ」（中村氏）。テスト結果を受け販売部門やコンビニ、スーパー各店も
協力。スタートから爆発的なヒットにつながった。
　「価格が高いだけではだめ。この品質をこの価格で実現したことが受け入れられた」と中村氏。１０月中には、やはり手作業の工程を
加えたＰＢのロールパン「セブンゴールド　キンのロール　プレーン」（１個９０円）も発売する。今後も市場に新鮮な驚きを与え続けたい
考えだ。
（終わり）
写真＝「金の食パン」の製造ライン。機械だけでなく人の手を加えることで食感を向上させている
http://sankei.jp.msn.com/images/news/131019/biz13101918010007-l2.jpg
写真＝「金の食パン」の製造ライン。フル稼働が続く＝埼玉県嵐山町の武蔵野フーズ・カムス第２工場
http://sankei.jp.msn.com/images/news/131019/biz13101918010007-p3.jpg
写真＝「金の食パン」の開発を担当したセブンーイレブン・ジャパン商品本部ＦＦ・デイリー部の中村巧二チーフマーチャンダイザー
http://sankei.jp.msn.com/images/news/131019/biz13101918010007-p4.jpg

3 ：

バターか何かが少しきついだけの食パンのような気がしたのだが

4 ：

これぞステマ

5 ：

セブンの金シリーズはうまい

6 ：

これ買ってみたけど、パン屋の焼きたてのふわふわ食パンには勝てない

7 ：

小麦は食べるな!ウイリアム・デイビス著
「私たちは遺伝子操作で"破壊された小麦"を食べています」

8 ：

す・て・ｍ

9 ：

>>5
金のハンバーグステーキ最高
今まで自分で作るハンバーグが一番だと自負していたがこれにはかなわん
レンジで3分だよ3分ｗｗ

10 ：

セブンの商品開発部隊は頑張ってると思うわ
ローソンよ お前も頑張れ

11 ：

長　々　と　宣　伝　文　句　を
あんまりなめんな

12 ：

あのパンを美味いとか言う奴は
余程の味覚音痴だろ。
如何にも大量生産品という口当たりのパン生地をバターと甘ったるさで
誤魔化してるだけ。

13 ：

１５０円くらいの価値だぞ？
おれの見立てでは

14 ：

前買ったときはおいしかった。パンもハンバーグも。
最近はおいしくなくなったような気がする。ハンバーグはなんかこりこりしたものが増えてたし。原価下げたのかな。
まあ、個人的な感想っす。

15 ：

なんかバランス悪いよ
ふわふわなのは良いが食べ応えがない
極端な商品だから話題性はあるけど
飽きやすくパンを毎日食べる人間には馴染まない
本当に美味いパンは毎日食べたくなる

16 ：

と思ったが山崎がかんでなければOK

17 ：

苦労話に自慢話とは・・・・・・・
これに説教話が加われば三大退屈話の完成だｗ

18 ：

甘いのが好きなの？ それ西日本だよ

19 ：

セブンイレブン＝ステマ

20 ：

あと惣菜のカニクリームコロッケもうまい
スマップのサラダ巻いた奴もうまい
ただスマップのはフジテレビも関係してるから微妙に抵抗感がある

21 ：

甘い食パン

22 ：

【食物】「自信はあったが、これほど売れるとは…」　食パンの概念を変えた！
業界を驚かせた「セブンゴールド　金の食パン」[10/19]
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/bread/1345369840/

23 ：

手の味が成功の秘訣にだ

24 ：

パンでゴールドといえばミニスナックゴールドしかありえないだろうjk

25 ：

「イオン販売　 菌の食パン」　始めるニダ

26 ：

で、がんばった下請けには何割入るんだ。

27 ：

なんか色々混ぜて誤魔化してる感が強いから苦手

28 ：

うむ。
まだダブルソフトを超えるには至らんか。

29 ：

新聞もテレビもニュースか番組かと思ったら広告だったてのが増えたよねえ

30 ：

ほんと滅菌技術が発達してるのに
訳の判らんもの入れないで欲しい

31 ：

＞うまさは“甘み”
リーンなハードパンに慣れるとちょっとねえ

32 ：

フワフワした食パンに使われてるふくらし粉って
アルミニウム粉末とかいう話がだな・・・

33 ：

良い材料を使っている割には噛んでいる時のモフモフ感が残念。
もう少し歯切れの良さがほしい。

34 ：

ス
テ
マ

35 ：

酷いステマだな
食パンなんぞコンビニでかわいわ
それ以前に食パン自体あまり売れないしかさばるから置いてないのに

36 ：

大手食パンメーカー工作員が必死にレスｗ

37 ：

食パンなんて９８円半額セール品でも
フレンチトーストにすると
価格が高い食パンと変らないぞ
消費者は騙されて居るだけ。

38 ：

これを買おうとは思わないがこのスレのせいで腹減った
無性にパン食べたい

39 ：

まあ量産される食パンでは一番うまいと思う
パン屋の食パンにはかなわないが

40 ：

ジャムやトーストで塗るバターに気を使うから食パン自体に高級さは求めてない

41 ：

ちっとも金色じゃねーじゃねーか！それとも金粉入りなのか？

42 ：

コガネパンとどっちが美味いの？

43 ：

焼いた時に、安物パンに比べて、ふわっとした感じが長く続くんだよな。
(あくまでも個人の感想です。)

44 ：

>>39
ヨーロッパのパン屋のパンって安くてうまいよな
フランスのパン屋うまいよ

45 ：

ここの食通様の言う事なんて大体味覚障害者だから相手にもされてないよね

46 ：

セブンは金のエビチリを定期的に買ってる。パンは食べたことがない

47 ：

ホームベーカリー買えよ。

48 ：

あの食パンがうまいとか・・・・
どんな田舎に住んでるの？

49 ：

また増税になったら売れなくなるだけ。

50 ：

金といえば
今日食べた王様のモンブランに金がのってた

51 ：

ショートニングてんこ盛りのふわふわパンはあきた

52 ：

キムさんの

53 ：

こういう話は好物
ただ単にコスト削減して安売りするんじゃなくて
ニーズ調査、品物の研究探求
企業努力で生まれたものは是非手にとってみたい

54 ：

添加物てんこ盛りのクソパンが上手いってｗ 舌腐ってんのか

55 ：

そろそろ弁当の上げ底など中身減らしをやめてくれ

56 ：

東京（都会的なところに限る）だといくらでもおいしいパン屋があるからなあ
千葉や神奈川ではうまいパン屋はかなり少ない
地方は絶望的

57 ：

食べたこと無いけどつくりたてじゃないのに高いんだよ
パン屋で出来たてパンを買ったほうがいいだろ

58 ：

価値の追求は正しいかもしれんな
さいきんの安いだけの偽物ばっかりじゃいい加減愛想つかされるわ

59 ：

セブンイレブンは商品単価を高くして
売上金額を増やしたいだけの虚飾経営に
変換したんだろ　売れなくても廃棄で泣くののは
馬鹿で間抜けなＦＣだからな。

60 ：

　また鈴木会長の自慢話かよ実際には赤飯とか失敗の方が多くて
老害呼ばわりされてるのに。

61 ：

貧乏舌だから本仕込み、超熟、超芳醇より上の価格帯はどれ買っても美味しいわ

62 ：

イーストフード入りか

63 ：

今度は街のパン屋を潰す気かよふざけんな
と思ったら普通に不味かった

64 ：

>>1
元々、コンビニで食パンなんてほとんど売れてないし、
セブンイレブンのいつもの宣伝工作炸裂だな・・・・。
マスコミの使い方がうまいとも言えるが
こういう宣伝の仕方をするグループは全く信用ならない・。

65 ：

生クリームとかバター・砂糖を練り込んでるからなあ・・・
どちらかというと変化球というか、菓子パンの部類だと思う
少なくとも小麦の味は隠れちゃってる

66 ：

金のハンバーグなら食べたことあるけどイマイチだった
セブンカフェは売れまくりだね、最寄りのセブンは午後行くとアイスのカップがない

67 ：

食パンって粉に妙なもんいっぱい混ぜてるから
腹こわすんだよな。
フランスパンだとならないのに。

68 ：

PASCOのレーズン食パンの方が好きだな。

69 ：

叩かれるほどまずくはない。
近所のパン屋が売り切れか閉まってたら、
買ってもいいレベル。
ただ、パン屋の方が安いからなぁ。

70 ：

セブンはコーヒーとから揚げ棒しか買わないことにしてる

71 ：

>>10
ローソンには、糖質少な目のパンがある。
おやつがわりに時々買ってる。

72 ：

そうか　そうか

73 ：

家庭では美味い主食は同種比較上、少々高くてもオカズでの補填を考えれば割安だしな。
米も然りでＴＰＰであろうが家庭内消費においては日本産は負ける事はないだろうね。

74 ：

超熟食パンには勝てまい

75 ：

俺は札幌民だからBoston Bakeのパンを愛顧してる

76 ：

＞この難題に答えたのが中堅製パンの武蔵野フーズ（埼玉県朝霞市）。
＞「いつかはこういう要請が来ると思っていた」と意気に感じた 同社取締役の山下勝治氏は
あんちゃんカックイー！！

77 ：

最近イトーヨーカドーのイギリス食パンにハマってて週に２〜３回は買ってるんだが
それとは違うのか

78 ：

コーヒーはうまかったけど、こっちの食パンは期待したほどじゃなかったな
もちっとした感じかな？

79 ：

>>75
値段の割にうまいよね

80 ：

近所のパン屋で高めの特製食パン売ってるんだけど、バターがたくさん入ってずっしり重い。
一切れでお腹いっぱいになるし、そんなに美味いとも思わなかったな。

81 ：

近所のパン屋の食パンが開店直後すぐに売り切れるなんとかでテレビとかで宣伝してるパン屋があるらしいけど食べたこと無いな

82 ：

そういや昔、京都でボローニャの食パンが馬鹿売れした事があったな。
元来、本職でない人間が発案起業したバターをたっぷり練り込んだ濃厚食パン。
1本売りの一斤1200円だったっけ。

83 ：

普通食パン食う時はチーズだバターだジャムだと人それぞれの食い方するから
それほど食パンの印象が残らないのかもしれん

84 ：

俺は、ずっと山崎のダブルソフトしか食べてない。これからもそうだ。
ほかのを試すつもりは無い

85 ：

>>44
そうか？ おれはスイスのパンのほうが好きだな

86 ：

ロールケーキがこうやって高級品になったな
食パンも食えない奴が出て来そう

87 ：

セブン系列のスーパーだが
ノルマほど売れない上に廃棄も禁止で、半額社内販売の常連
それでも余ると担当買い取り、お気の毒
別にマズイわけじゃないが甘すぎ・高すぎ
うちは店内ベーカリーもあるから、一斤２５０円出せる人はそっちの
その日焼きたての食パンに流れる

88 ：

東海地区だけかも知れんが、バローのパン工房で売ってる食パンが好きだわ。
あれ食べてから他の食パンが食えなくなった。124円と安いし。

89 ：

メーカーものなら超熟一択の俺だが、超熟と比べてどうなん？

90 ：

超熟より美味いなら買うぞ

91 ：

俺のパン　　　小麦粉１ｋ　148円
小麦粉にイーストを入れてぬるま湯で硬めに練って、少々寝かせる、そしてフライパンで焼く

92 ：

これほんとに美味しいからな
まあパン屋のには及ばんけど値段以上の価値は十分にあると思う

93 ：

ナンかも

94 ：

これは金になるなぁ

95 ：

エブリワンのフランスパンにチーズとベーコンが入ったやつが良いです

96 ：

むかしパスコの超熟が出てきたときは
安い割りに美味いなぁと思った

97 ：

ゴパンで作った出来立てのパンより上手いのか？

98 ：

食パンというよりデニッシュだから、裏のカロリー見てドキッとすることいなる。

99 ：

甘めだから嫌いな人は合わないだろうな

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