美味しいカレーの作り方教えて下さい

1 ：2011/11/23 〜 最終レス ：2013/10/22

家庭でインド人シェフの居るお店の味に近づけるには
どんなスパイスを使えばいいのでしょうか
国民食カレーについて皆でアイディアを出し合いましょう

2 ：

ルーは二種類を使う。

3 ：

市販のカレーにガラムマサラふりかけるだけでも違う

4 ：

ヒ素は入れるな

5 ：

ホテルのカレーバイキングも美味しいよ

6 ：

ウマいナンの作り方は避けて通れない話じゃないか？

7 ：

おいしい作り方
500円くらいのレトルトカレーをあためる
200円くらいのサ○ウのご飯を温める
サ○ウのご飯にレトルトカレーをかけて出来上がり！

8 ：

耳かき一杯の糞を混ぜるとコクが出る

9 ：

それは韓国風なの？

10 ：

ジャワカレー辛口のルーを３に対してビーフシチューのルーを１混ぜて使う。　欧風カレーっぽい仕上がりになる。

11 ：

>>10
やってみる

12 ：

インド風と言っても南と北じゃ違うし、他にも違いが色々あるだろな。

13 ：

>>7
一人前700円か、それならカレー屋へ食いに行く方がマシな気がする。

14 ：

>>13
メーカーさんに配慮したので。
小売店によっては半額くらいで買えるよ。

15 ：

レストランで使ってる業務用のレトルトカレーは市販品より美味いよ

16 ：

野菜を炒めるときに、小さめに切った市販のルーを一緒に炒めるといいですよ。
テレビで紹介していた方法ですが、確実に香ばしくなりますし、
野菜にも香りがついて格段においしくなります。
チョコレートを入れるのもお勧めします。
私は炒めるときにホットチョコレート用のパウダーを入れていますが、
スパイスを殺さずに濃さと丸さが出ます。
ものによると思うので量はお好みですが、私は２皿分に大さじ1杯程度にしています。

17 ：

それから、色々なものを入れ過ぎて味のバランスが悪くなってしまった場合は、
コンソメが応急処置に使えます。
味をみながら、少しずつ加えていってみてください。
加えて、一度冷ますと味が変化するので（アミノ酸が変化するとか。
翌日のカレーがおいしいというのは事実らしいです）、
今の時期はしばらく表に出しておくのもいいと思います。

18 ：

カレーはスパイシーな作り立てが美味い
一晩寝かせると気の抜けたマイルドカレーになるよ

19 ：

>>18
寝かせてからスパイスを追加するが最強ってことで

20 ：

はふはふして食べたいな

21 ：

ラーメン屋みたいに有名なカレー屋は少ないね

22 ：

旨い店が開店してもすぐに潰れてしまう。

23 ：

私はコーヒーやココアを入れます。

24 ：

知恵遅れだったので暗い青春時代でした。

25 ：

神保町界隈の店はテレビでも紹介されてる

26 ：

業務用のルーは具が溶けるまで煮込みソース状にしてると能書きされてるが、本当かな？
人は目視で情報を得ることが多いからジャガイモやニンジン、玉ねぎと肉が見えないと安心できない。
このソース香辛料だけじゃないかって疑われても仕方ない。

27 ：

リンゴとハチミチとろーり溶けてます

28 ：

今夜はカレー

29 ：

オレンジリキュールとチョコレートを入れてみなさい。おいしくなるから。
いれすぎには注意だが。

30 ：

>>24
ｗｗｗｗｗ

31 ：

丁寧に作る

32 ：

カレーは家で食べるのが一番やろ。外なら無難に安くて早いだけで本音は金だしてまでは要らない。

33 ：

また平田一彦46歳のスレか！

34 ：

>>32
自分で香辛料をブレンドして作るならそうかもね。

35 ：

きょうカレー用に買って来た牛肉を串刺しにしておでんに投入してしまったから
明日こそはちゃんとカレー作らなきゃだな

36 ：

で、しっかり作ったぞ、カレー、食べるのは明日の晩だけど笑

37 ：

こないだ入った店のカレーがいつもと違う妙な味がした。
夜中に鍋にネズミが落ちて知らずに煮込んだと予想。

38 ：

test

39 ：

塩胡椒ニンニク生姜とオリーブオイルで、マリネしたマトンを野菜と炒めてから、市販のルーで創る。　
独特のクセが嫌いならラムでもいい。

40 ：

>>37
熱も通っているし、普段も店のオヤジの汗やよだれや色んな体液が混じってるから安心汁。

41 ：

>>37
山田うどんのカレーだな

42 ：

ジャガイモは入れない方がおいしいぞ

43 ：

カレー板で「ジャガイモ」と言えば、終わらない論争と叩き合い開始の合図
自分の場合はカレーにアクが出ない様、別に茹でてから投入している
分っているマイナス要因を取り除けば、あとは好みの問題
チョコでもイチゴでもバナナでも、好きなモンを入れりゃイイ

44 ：

本当に美味いかどうかは別にして、味を複雑にするほど粗が目立たない傾向はある
でも隠し味の類いを入れ過ぎると、取り返しがつかない可能性が高いので注意
その場合はベースに属する素材を増やして薄めるしか、リカバリーの方法は無い
基本的な香辛料の中にはターメリックなど、後から足すとヨロシクない素材もある
追加するには別に調理する必要があるので、出来れば何かの入れ過ぎと言うミスは
したくない所

45 ：

つまり、ジャガイモを入れるというミスは避けたいという所

46 ：

仕上げにガラムマサラを入れる方はいますか？

47 ：

出たな原理主義者、信仰に専念したければ巣に帰れ

48 ：

>>46
それごく普通の事じゃない？

49 ：

そうなんですか
ではジャガイモは入れず、ガラムマサラは入れるということですね

50 ：

そもそもガラムマサラは加熱で減った香りを、仕上げ段階で補う為の物じゃないのか？
ジャガイモは日本風カレーにしたけりゃアリ、インド風やエスニック風にしたけりゃナシ
この後、好みでどうぞってのを許せない奴がジャガイモ断固否定の書き込みをします↓

51 ：

ジャガイモ入れるとおいしぃようー

52 ：

>>1を見れば、インド風を求めているのは一目瞭然。

53 ：

以下、イモキチの提供でお送りいたします↓

54 ：

カレーの肉ってさ
肉汁をダシみたいにルーに溶かし出すの
それとも表面を焼くのは肉汁は閉じこめるものなの
あの肉汁の出た出しがらみたいな肉嫌いなんだけど

55 ：

たまねぎ、にんじん、じゃがいも、缶詰のサバ
カレー粉と水１カップを圧力鍋で調理して、
オイスターソースとヨーグルトで仕上げる。
たまねぎをみじん切りにしておくと、とろみがつく。

56 ：

カレーはやっぱりシチュエーションだな
野球の試合のあとに冷べたいビールをぐびぐび、あつあつカレーをハウハウ、これ最高！

57 ：

インド風のカレーが好きだが、意外と学校給食風のカレーも好きな事に最近気づいた。

58 ：

トマトの水煮を 隠し味に使ってる。
入れ過ぎて トマト煮になってしまった事があったけど、それはそれで美味しかったw

59 ：

トマト使ってるのはすぐ分かるでしょ
そういうのは隠し味というかレシピ
まだ出てないのでは醤油、ポカリスエット、焼肉のたれ、味噌
カレーは何でも合うんじゃないか
合わないの考えるほうが難しそうだ

60 ：

水の代わりに、烏龍茶とか紅茶、コーヒー入れてる

61 ：

コーヒーってよく聞くけど、どう美味しくなるの？

友達の家に行ったときに、にんにくのチューブ一本カレーに入れてるのをみて
激しく引いたことがあります

62 ：

ニンニク　生姜は基本でしょう

63 ：

>>61
苦み付けに良い、しかし少しでも入れ過ぎると全体が台無しになる諸刃の剣

64 ：

>>63
調整が難しいのですね

65 ：

そうだなあ、砂糖の入っていないブラックチョコはどうよ？

66 ：

どうもこうもあるかぼけ

67 ：

アルカポネがどうしたって？

68 ：

にてるっちゃにてる。。。

69 ：

>>65
一線を越えた途端、突如味が破壊されるのは苦み系隠し味に共通
>>61-62
バイキング形式の店でニンニクを増やすと、若者が良く食べる反面
高齢者への売れ行きが落ちる、見ていて凄く分り易かった

70 ：

ボンカレーの箱ごとチンシステムには感動した

71 ：

でも味はガッカリした

72 ：

こどものつくりかた
１．おとことおんながはだかになる
２．おちんちんがびんびんになったらおRにいれる
３．おとこかおんながぜんごにうごいてきもちよくなる
４．せいえきがぴゅぴゅっとでてしきゅうのなかにはいったらこどものできあがり！
あとは１０つき１０かまちましょう
さんばさんをよんでおこうね
おわり

73 ：

炒め　たまねぎ　ペースト　を入れる　それだけで凄く美味しくなるﾖ。

74 ：

それは入れるって言うより、最初のベースにする物じゃないか？

75 ：

炒めてからいれるって言いたかったんだろ、きっと

76 ：

いや、ルー使ってるけど
さらにペースト追加仕様、と読んだ・・・きっと

77 ：

「炒め　たまねぎ　ペースト」っていう商品￥100があるんだ〜ﾖ。

78 ：

まじれすすると玉ねぎが味を左右する

79 ：

>>71
子供の頃の給食に似てて俺は好きだけどな

80 ：

以前にんじんとじゃがいもはおろしですって入れてました。
従って残りを冷凍ストックとかしませんでした。
最近和風カレーにはまってる
お蕎麦やさんのカレーうどん風のつゆに
大きめに切ったにんじんや玉ねぎごろごろ
鶏もも肉も大きめにきってソテーしてから
入れてます。味はグーです

81 ：

焼肉は品目みて大体どんなものかわかるようなったが
インドカリー専門店のものは未だに不明な料理名が多い。
ドーサってなんだろ？！
一応の説明書きはあるが・・・・
想像し難い料理名が多々ある。
最寄の駅には４件ほどカリー専門店があるが
自分なりに美味いかも？？と思う店は２店舗だけ
残りの２店舗、一つは不潔な印象が嫌い（インドの方ってトイレでほら・・・）
もう一店舗は単純に香辛料の配合なのだと思うが口に合わない、それにラッシーがやたら甘い

82 ：

インドといっても北インドからコロンボまで多様だからね
日本ではパキスタン料理でもインド料理と称して出すとこあるしな。

83 ：

インド料理というより
枠としてはカリー料理だね。
それならネパールもそうだしインドの北部・南部
勿論パキスタンもあり広くはアフリカの一部も含まれてくる気がす。
多くはナンのような主菜がだぶってくる

84 ：

そもそも、日本のインド料理店の７割はパキスタン人、ネパール人、シンガポール人（先祖は南インド）がやってるんだよ。

85 ：

日式カレー屋さんはいると
必ずあればカツカレー無ければ何か他の揚げ物頼んじまう。
不思議とカレーに揚げ物あわせて食べると胃もたれしない
インドにはスパイスで病を治療する人がいるらしい
日本にも薬膳カレーと称する店があるが
味がいまいち、リピートする気が起きない

86 ：

玉ねぎをあめ色に炒めるのって
結構な手間。
刻んだあとレンチンしてから炒めるとあめ色にする手間が
かなーり時間短縮できる
圧力なべは使わない主義
炊飯器を新しいものに買い換えてからは
古い炊飯器が煮物には大活躍
結構重宝してる

87 ：

平田はほんとうぜーな

88 ：

>>84
セイフ・イスラム乙

89 ：

まったくだ
知恵遅れのくせにｗ

90 ：

>>86
普通にやっても十分少々ではないか？
火は常に強火、前半はやたらとかき混ぜない
集中力を切らさず、焦がさないギリギリの所で我慢

91 ：

あわてないあわてない
ひと休み〜ひと休み

92 ：

俺はたまねぎは軽く炒めるだけ
にんにく、生姜、トマトとヨーグルトは必須
スパイスはガラムマサラとコリアンダー

93 ：

Coco壱の5辛はかなりからい

94 ：

昨夜作ったカレー、鍋に入ったままでまだ食べてない。
今夜食べる予定。
もちろん朝１回火は入れた。

95 ：

おせちもいいけどカレーもね

96 ：

カレーライスにしようかカリーにしようか最近悩む

97 ：

隠し味に 焼肉のタレ。

98 ：

とん汁にカレールーを溶かす
これ最強。
あともつ煮込みなんかにもイイ

99 ：

ウンコ入れるか？？？

100 ：

隠し味はインスタントコーヒー

101 ：

インスタントコーヒーや、チョコレートを入れるヤツは味覚障害。

102 ：

隠し味程度にちょろっと入れるんだろ
お前みたいにどばーっっと入れるんじゃないんだよ

103 ：

どばーっと入れると、ココアになるってホント？

104 ：

苦み系の隠し味は慎重に、少しでも入れ過ぎると一気に全体を崩壊させる
他の味付けや具材と較べて、イイ具合と激マズの距離が近い

105 ：

とにかくこがさないこと

106 ：

宗光薫と一緒にカレー屋に行きたい

107 ：

材料から自作しようぜ
と言う事で家庭菜園を始めた
整地と雑草取りに手間取ってる、開拓しないとまだ二坪位しか確保出来てない
民家の庭に牛はデカいかので肉はチキンにする、スパイスの種類も大量に必要だな
米も大変だな、バケツ稲じゃ一食分しか出来ん
具材が揃うのは何年後か

108 ：

109 ：

レトルトのカレーを沢山買い込んだ
これで美味しいカレーが出来るぞ！

110 ：

↑肉抜いて、野菜ごと一度裏ごししてから味調えて、
好みの肉入れれれれば、美味しく出来る悪寒

111 ：

近所にあるネパール人のカレー屋が美味い

112 ：

あ、ネパール人のカレー美味いね
お弁当で買ってる

113 ：

夜食はカレー

114 ：

スープカレー食べた事無い
近頃は、グリーンカレーが流行りだそうだ

115 ：

カレーの起源は韓国

116 ：

グリーンカレーはうまい

117 ：

今夜はトマトカレー

118 ：

嵐の前の静けさポカポカ陽気＠都内城東

119 ：

レトルトのだと安い方がうまくかんじるのはなんでかな？
俺の舌なんて大して信頼感ないけどな。
一つ１００円以下で買えるのはうまいから毎回買う。
業務用って書いてあると安いしうまそうだから買っちまう、
やっぱりまずくはない。

120 ：

韓国のレトルトカレーは高級ホテルのレストランでも使用されてます。

121 ：

韓国のカレーはおいしいなぁ

122 ：

ハウスバーモンドカレーで作れば間違いナシ

123 ：

間違えてハウス・ザ・カリー使ってます

124 ：

がじゃいも

125 ：

88円のトップバリューカレーに
ジャガイモ、玉葱を加え、20分フライパンで煮込む。
仕上げにトビカラをいれると高級ホテルの味。

126 ：

ふっふっふっ、庭の家庭菜園でメークインが着実に育っておる
ニンジンは今はスペースが足りない、ジャガイモの後に作ろう
ベランダでは再生タマネギが勢い良く芽を伸ばしつつある
種を採るか、コイツを食うか
自家製スパイスは基本要素だけでもターメリック・唐辛子・胡椒
・ショウガ・クミン・コリアンダー位にはなるな、うーん
こりゃ何年かかるかワカランな、カレー屋だってそこまでやらん
肉は・・・住宅地の一般民家で肉牛を飼うのは流石に無理
ニワトリもヒナから立派に成長させて、自分でシメるのはキツい
農家の皆さんありがとう、ﾅﾑﾅﾑ
あと庭で栽培可能な主な食材はインディカ米だな
一平米も確保出来るかどうかだが、来年か再来年には挑戦したい
陸稲で美味いのは出来たら良いんだが
どっかでネリカが手に入らない物か、限られた所で慈善事業込み
の価格でしか売ってないからな

127 ：

カレーのレトルトをスパゲティのソースにして食う。普通だな。

128 ：

スパゲティのレトルトをカレーのソースにして食う。のは普通じゃないよ

129 ：

それカレーじゃないし

130 ：

マルシェ

131 ：

マグロのアラを煮る。
水を捨てる。
醤油で煮る。
ＳＢカレー粉を購入。（市販のルーはだめ、油を食っているだけ）
水を入れる
玉葱を入れる。
ＳＢをいれる。
マグロアラスペシャルをいれる。
クツクツ煮る。15分
味を染み込ます30分
食べる。おいしい。

132 ：

以前はレトルトには独特のにおいがあったが
最近のはそれが薄れていて
種類も豊富。１０００円位するものから１００円のものまで
レトルトのそこそこのものを自分流にいじって食べたりする。
ただ欧風カレーは実店舗にはかなわないね
手間暇素材の違い、あとは大量に作るってところがポイントのような気がす
肉もほとんど入っていないようなポークカレーが好きだ

133 ：

マルちゃんの冷凍食品のスープカレーが
値段の割にいける
野菜がショボいから素揚げ野菜を足すと
なかなかいける

134 ：

スープカレー食べたこと無い

135 ：

大した美味いもんじゃないよ
焼きカレーのほうがうみゃ

136 ：

スープカレーうまいよ
スープカレーの作り方（商品名）で簡単にできる
ATARUに食わせたいぐらいだ

137 ：

カシミールカリーはわしにはあわん
スープカレーみるとそれをおもいだす

138 ：

昨日何年かぶりにセブンでコンビニ弁当のカレー買って食べてみたけど
レベル上がったねー
その辺の店で食うよりずっと旨い

139 ：

セブンのカレーだけは、定評があるんじゃなかったかな

140 ：

低学歴が作る料理は全部マズい

141 ：

>>137
スープカレーの老舗はスリランカカレー
別物だな

142 ：

市販のルー買ってきて箱の裏に書いてあるとおり作れば十中八九おいしく出来る。
逆に不味くなったときの原因を訊いて、それを避けるようにするほうが建設的じゃないか？

143 ：

死斑のルーで、箱裏以外の作り方を伝授します。
最初、鍋に油を入れて野菜を痛めると思いますが、その時に使用するルーの半分も一緒に
痛めて下さい。焦がさないようにね。そうすれば、香辛料の香りが引き立ちます。
あとは水を入れてコトコト野菜が柔らかくなるまで似て、一旦火を止めて残りのルーを豆乳。
全部解けたら出来上がり。
肉は別にフライパンで痛めましょう。
お好みで、ソースやしょうゆ、ガラムマサラ等を加えて味を調えて下さい。
これ、最強に旨くなりまっせ。

144 ：

くっそわっろたっｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ

145 ：

なに自演してんの

146 ：

>>145
>>143だけど、自演じゃないよ
>>144は他のスレにも同様のレスをたくさんつけてるよ
>>143の作り方、マジで最強　みなさん、試してね

147 ：

>>146
みじん切りの玉ねぎを炒めるときに小麦粉とスパイスを入れて
後で市販のルウを加えると言うやり方を踏襲していたけど同じ原理だよね。
>>143のほうが簡単でいい。今度やってみます。

148 ：

自演も最強だナw

149 ：

カレールーの箱に記されている肉や野菜を買う。
通方通りに作ってみる。隠し味に塩麹を用いる。
時間が経つにつれ腹が立ってきて便所に捨てる。
お湯を沸かしてレトルトのカレーを食べるんだ。

150 ：

>>148
R

151 ：

>>143
あなたのレシピで作ってみました。野菜は玉ねぎ、人参、じゃがいも。
野菜をルーと一緒に炒めている時にいい香りがしました。
出来上がりを味見しましたが、明らかにレベルアップしていました。
出来上がったものを主人と子供に出すと、「これおいしい。どこかで
買ってきたの？」と言ってくれ、おかわりもしてくれました。
今後はこの作り方を続けます。
良いレシピをありがとう。

152 ：

市販のルー使うと、
どれも似たりよったりの味になるなぁ〜

153 ：

夏こそカレー

154 ：

インドのは日本のみたいにこってりしてないんだよな

155 ：

ルーは二種類を使う

156 ：

スパイシーな作り立てが一番うまい

157 ：

お腹空かせてから食べる

158 ：

トマトとヨーグルト入れると美味しいわよ
最後にピーマン

159 ：

韓国ではカレーにもウンコを入れます。

160 ：

小麦粉のトロミは無し＋トマト缶とココナッツミルク
根菜類は細く切って入れると、エスニック寄りになる
コクを出すアイテムとしてはオイスターソースも合う
それで物足りない人はチーズの投入がお勧め
和風が恋しくなったらウスターソース投下
甘めが良ければトンカツソースでも良い、甘みと酸味と
トロミとブイヨンで一気に日本風になる

161 ：

鶏肉を一晩、塩麹に浸けたら・・（ﾆｺっ〜〜

162 ：

こくまるを使う

163 ：

料理は愛情

164 ：

カレー好きは中田有紀さんも好き

165 ：

市販のルーで大丈夫　ルーの脂分を除去その後
砂糖　バター　唐辛子　ニンニクを加える
終了

166 ：

尾藤イサオみたいな顔してやるなあんた

167 ：

ルーの脂分除去方法て

168 ：

エバラ 横濱舶来亭カレーフレークBLACK 辛口
うまいぞ

169 ：

セブンイレブンの金色のパックに入った
冷蔵レトルトのビーフカレーがいける。

170 ：

まず、全裸になります。

171 ：

次にエプロンを頭から被りましょう。

172 ：

水の代わりに入れてるものってある？
作る時は水入れてるんだけど２日目のカレーは牛乳入れてた時があった。

173 ：

お腹へらして食べると美味しくなる

174 ：

全裸で食べると何でもおいしい

175 ：

何でもやなくてカレーの話せえよ

176 ：

要は隠し味的なもんで何か無い？って話だろ ンスタントコーヒでもパラパラ入れてみ
あとはラー油な
ー

177 ：

基本カレーはそこらへんにある食材何入れてもおいしい
逆にまずく作る奴は何やらせても駄目な奴と断定してよし

178 ：

全裸で食べると何でもおいしい 。

179 ：

>>172
み、水入れるの〜!?

180 ：

お茶・ウーロン茶・紅茶・トマトジュースとか入れてる

181 ：

トマトジュース入れて、思いっきり酸味効かせたカレーも好きだな。
インド風に、ゆるゆるで作ると本場っぽくなる。

182 ：

食べる直前に胡椒をミルでカリカリするだけでワンランクupする
焼き肉 野菜炒め チャーハン ポテトサラダ 即席ラーメン パスタ....
カリカリ依存症です

183 ：

胡桃をカリカリ??
。。。あ胡椒かあー！
黒と緑を混ぜてます

184 ：

市販のミル付ペッパーはさ
あれすり潰す部分がプラスティックで減ってくる
使ってると粒が大きくなってくるつーことは
プラスティツク片も振りかけてるのか

185 ：

>>184
知らん
そんな細かい事は気にするな

186 ：

ガラムマサラ使う

187 ：

訳のわからない粉モノいれんで肉玉ねぎにんじん煮込む
素直にジャワカレー中辛ににんべんの蕎麦つゆ落とせよ
じゃが芋だけは別茹ででトッピング感覚。
残ったカレーは冷凍してストック
大体インド系のカリーを有難がって食う奴の気がしれん
食べ物を口に運ぶのもクソして肛門洗うのも指先だってんだろ
おまけにカレーが主食だってんだから
そろい過ぎだろ？
爪先に朝の用足しが入ってるかもしれない手で食事のカレー作るなんて
合理的過ぎるだろがｗ

188 ：

濃くとうま味を出さなきゃ美味しくならないんだろ
香辛料だけじゃ表面的な味しか作れないからな
野菜から地道に出汁を取るしか無いだろうな

189 ：

野菜から出しって
日本人の発想でその先つなぐと
どうしても折角出た出しを大事に優先して
添加するものも極少量の塩分や薄口醤油で味付けみたいな話になっちまう

190 ：

ジャガイモはメイクイーンは駄目
あれは皮ひきが楽で調理しやすいんだけど渋みがあっておいしくない
面倒でも男爵一択

191 ：

イモは無くても構わん

192 ：

LEEはジャガイモを固形から完全に溶かしてしまったのが許せん！

193 ：

>>191
同意。特にイモは腹に溜まる
大きめ野菜の具がゴロゴロ、のが好きだったけど
最近は肉さえ入ってれば、具は無くても良くなってきた

194 ：

バーモントカレー中辛に豚肉玉葱人参じゃが芋ニンニクでおｋ

195 ：

長時間煮込んでたりするけど、長時間煮込む理由は何？

196 ：

ルーぶっこんでからも
そんなに煮込む？
おら焦げるのいやだから程ほどで止める。
ま、翌日の方が馴染んでて美味い
要は加熱と冷却を繰り返すと美味くなるっつーこったろ

197 ：

ジャガイモがとけるがな

198 ：

一日置くと美味いは固形を保ったジャガイモ不使用が限定。
一日たつとジャガイモのでんぷんが再結晶化して作りたての時はしっとり滑らかだった
食感がザラザラになって口当たりが悪くなるし、芋の風味も損なわれる。

199 ：

ネパール人に聞いたおいしいジャガイモカレーの作り方
日本風のカレーなら、カレールウだけの中に皮を切って５割り茹でしたジャガイモを２時間ほど漬け込んでおく（火を通す必要なし）。
カレーの仕上げ時にそのジャガイモを投入。

200 ：

加熱と冷却を繰り返すなら最低でも数十分は煮込まなきゃ100度でも死滅しない
土壌やドブに棲息する嫌気性細菌が増殖し風味が損なわれ不味くなるだけでなく
食中毒の危険性も出てくるので注意！

201 ：

わたしゃ芋は別茹ででﾄｯﾋﾟﾝｸﾞのように散らしその上からカレーかけてる
それと芋は茹でてからバターで炒めてﾁｮｲ表面焦がしてカレー粉ふって軽く味入れる場合もある。旨いよ

202 ：

ジャガイモは灰汁の少ない男爵に限る。
それが丁度半分程度溶けた位が絶妙に美味い。
ジャガイモの甘味でカレーの味に丸みが出るんだよ。

203 ：

んだからそりじゃ残っても冷凍できねんだよ〜お

204 ：

ルーはエバラの横濱舶来亭に限る
ただ困ったことに辛口を置いてる店が殆どない
アマゾンでさえ辛口だけは送料無料では購入できないし
以前は取り扱ってたけど今は10個まとめておまけに送料とか舐めたのしかないし
あーあ

205 ：

ラッキョウはピリ辛に限る
甘いのも塩辛いのもヤダ

206 ：

やっぱ福神漬けは赤に限るな
ココイチみたいなふざけた色のは論外！

207 ：

そうか？
家カレーで老舗メーカーの瓶詰めの茶色のものは味いいぞ
袋入りの毒々しい赤もあれはあれで嫌いじゃない

208 ：

スパイスショップで、とりあえず初心者用のミックススパイス買って作ってみな。
びっくりするくらいうまいから。

209 ：

出来立てをスパイスの香りが強い内に食べる
一晩寝かせるのは大間違いです

210 ：

へ〜え

211 ：

一晩寝かせてからスパイス添加したらいいんでね〜か〜

212 ：

日本人てさ角のとれただのまろやかなだの料理の褒め言葉に使うよね。
カレーにもそういった味を求めてるんじゃな〜い。
カリーでも同じ辛くても刺すようなのとじんわり辛いのとあるよう思うの。
マトンはそれの動物性脂肪で辛みがスポイルされるせいかじんわりベジのほうが直接的な場合多いと思うの。

213 ：

a

214 ：

うちの近所にインド人がやってるカレー屋があって
カレー好きには大層な人気店らしい。
経営者が日本インド人会会長らしい
レトルトもあるってからインド食材屋（都内でもインド人が多い）で買って
みたが、なんだい温めてすぐ食べられるつもりで買ったのに
ただの具無しレトルト。野菜だのにくだのテメーで加熱調理（炒めて）して
そこへそのレトルトをぶっこむんだと。やったが大して美味くもね。
ココ壱のカツカレーで充分だわ俺

215 ：

クックパッドを参考に作ったら美味しかったよ
手羽元、玉ねぎ、ニンニク、にんじんを圧力鍋で軽く炒めて、
水入れて１５分！くらい加熱
カレールー、ホールトマト缶、ガラムマサラ入れただけ
超簡単でスゴく美味しい

216 ：

旨そうだが
圧力なべはわし最近つかわないなぁ〜
じっくり火いれたほうが素材の味が抜けない
高圧で溶け出すんだからベーススープの味が良くなるよう考えてたんだがそうでもないんだな〜これが

217 ：

韓国のカレーは最高に旨い

218 ：

>217
韓国のカレー食べたことあるけどうんこの味がしたぞ

219 ：

キムチと人糞、それと犬の肉を入れるのが韓国風です。

220 ：

↑それと、蚕のサナギをトッピングするよね。

221 ：

ココイチももうちょっと美味かったら利用するんだがなあ
なんも味の研究してないだろ
せめて喫茶店のカレーレベルくらいにはなってくれ

222 ：

業務用カレーか

223 ：

>>221
おまえの舌が馬鹿なだけだろｗｗｗ

224 ：

>>221
確かにCoCo壱は味が今一今二つだね。
ベースのコクはないわスパイスの香りも弱い。
喫茶店もたまに店によっては凝った欧風カレー出すところがある。そういった店はコーヒーも美味いんだよなー
御茶の水駿河台下古本屋街の裏あたりにはそういった喫茶店が残っているね

225 ：

正直言って、CoCo壱へ行く奴はバカだと思う。
レトルトカレーみたいな不味いカレーに、アホみたいな価格設定のトッピングを
乗せて食っているんだから、バカの極みだと思う。

226 ：

>>225
おいおい、レトルトカレー、あれはCoCo壱より数倍旨いだろう。

227 ：

Ｃ＆Ｃ美味いよ〜
特にカツカレー
ココ壱よりずっと美味い

228 ：

>>224
そうなんだよ
こくが全く無いからな

229 ：

CoCoイチのビーフカレーは美味い
トッピングやサラダなど 普通に注文してたらポークカレーしか出てこない

230 ：

年越蕎麦はカレー蕎麦にする

231 ：

カレー食べたい

232 ：

今晩はちと飲みすぎの感がある
明日の朝は多分カレーである
最近いつもそうだ

233 ：

冬こそカレー

234 ：

最初に油で具材を炒める
その後スパイスを絡める
色付けにターメリック
香りにコリアンダーとクミン
これが３大スパイス
これに辛さを求めるなら唐辛子
ニンニクとショウガを加えて
ガラムマサラ（数種類のスパイスが配合されている）
そしてとろけるチーズかバターを加える
これで店の味に少し近いカレーが食える

235 ：

>>234
めんどくさい

236 ：

カレーの本場は韓国

237 ：

北朝鮮だろ!?
私の私のカレーは
左巻っきｰ♪

238 ：

金曜はカレー曜日

239 ：

カレーの発祥地は韓国
カレーは韓国のもの

240 ：

私のお勧めはコンビニにもあるレトルト豚汁や牛丼店の牛皿をリフトオフ

241 ：

朝から昨日の残りカレー

242 ：

韓国のカレーはどうして美味しいのですか

243 ：

ハウスジャワカレー中辛が美味い
ジャガは少なめ人参多め鶏ササミ、トマトも入れる
一度冷ましてからが良いね

244 ：

ジャワカレーは辛口に限る

245 ：

ジャワカレーってジャワ原人が考えたんだってさ

246 ：

ハウスてあの東大阪だろ。
秘密のダシがあるんだろうね

247 ：

ジャワ原人は韓国人の祖先
ジャワカレーは韓国のもの
韓国のカレーを奪った日本は、謝罪して賠償金を払え

248 ：

チョンも、40年も生きると
日本語がうまいね

249 ：

今日はカレーだよ

250 ：

今夜はジャワカレー中辛

251 ：

お節料理もいいけどカレーもね♪
子供の頃、キャンディーズがＣＭで教えてくれた

252 ：

ビビンバカレー最高です

253 ：

昼に昨晩の残りの肉じゃがのっけた上に
LEEのレトルトカレーぶちまけて・・・・・。
ビミョウだー♪
次肉じゃが作る時は醤油薄味にしてカレー添加してみよう
翌日のカレーとの相性が多分良くなる

254 ：

カレーか・・・・・
むかーーーし付き合っていた人が好きでよく作ったなぁ
と、言っても市販のルーでいろいろアレンジするだけなんだけど
それでも美味しいと言って食べてくれたな。
その中で美味しいと思ったのが、骨付きの鶏肉をビールで煮込み
コスモ直火焼きカレー中辛とディナーカレー中辛を混ぜて
隠し味にヨーグルトとりんごすりおろして入れる。
野菜は、鶏肉じゃない時は、じゃがいもにんじんは大きくごろごろしていて
夏は湯がいたオクラとれんこんと茄子を素揚げしたものをトッピング。
この野菜がいつも気に入ってくれていたな。

255 ：

ゴールデンカレーを使う

256 ：

カレーはやっぱりチキンカレー

257 ：

254がキモイ件について

258 ：

身内の旨いは信用でけん

259 ：

子供達は手厳しいぜ

260 ：

カレーで最も重要なスパイスはコチュジャンです

261 ：

焼き肉のタレを入れると美味しいよ

262 ：

下剤大量に飲むと次の日スープカレーが出てくるよ

263 ：

最低

264 ：

なんて酷いことを

265 ：

土曜日はカレーに決めた！

266 ：

ガラムマサラ入れる

267 ：

和風だから醤油味
たまねぎだって太い櫛切りで食感残す。
小麦粉の味わいとツンとした醤油そこに動物性をともなったカレースパイスはライトで中を取り持つ調整豆乳
うまいでー
食べても額に汗はないけど。

268 ：

カレーじゃないけど
ハウスのナンミックス美味い
粉と水こねて焼くだけ

269 ：

な、何だってー！？

270 ：

ナンに合うカレー作りは、ちょいレベル高そう

271 ：

そんなハードル上げなくてもｗ
チキンカレーとか合うよ

272 ：

カリーとはいえ日本人ならダシはおろそかにせんように
ダシこそ日本人の基本｡
カリーであれホテルカレーであれ基本のダシをどこにおくか
それが重要
その晩限りのジャズセッションみたいなもんなのさ
出来立てより一晩置いたカレーとか
否定はしない
年増故の美形には魅かれるw

273 ：

きも

274 ：

出汁…
じわじわ来るｗｗ

275 ：

蕎麦やのカレーでも食べれば

276 ：

普段、中辛を作っている人は「あえて辛口を作り」、
市販のマンゴーチャツネ（袋入り１００円）を入れると
口当たりは甘く、味わうと中辛・・・みたいな美味しさになる。
お試しあれ。

277 ：

辛口スパイシーが苦手だから、中辛に掏り林檎やトマトで酸味・甘味でまろやか〜
ビュッフェ式店のお子さまカレーが意外と美味しい
これに、天ぷらのつゆや醤油を足したり
お店でやるとお行儀良くないから速やかに

278 ：

肉のみカレー美味い

279 ：

玉ねぎはみじん切りとスライスの二種類で。

280 ：

ルーは地中海カレー中辛８＋ゴールデンカレー辛口２の割合で

281 ：

そして具は玉葱３、人参３、完熟トマト３、肉１の割合で

282 ：

玉ねぎは 作る人数分だけ入れた方が良いよ
全てみじん切り

283 ：

肉じゃがにコンソメとカレー粉とガラムマサラ入れれば結構おいしいカレーになる
小麦粉をバターで炒めなくてもおいしい

284 ：

キムチとカレーの相性はバツグン

285 ：

嫁の作るカレーが一番旨い。

286 ：

激辛カレーが旨い！
と思ってた自分が恥ずかしい
やや辛い 中辛 ほんのり辛い くらいが丁度いいと思う

287 ：

ケンタロウさんは隠し味に味噌、復帰しねぇかな
ほかの２世料理人は全部糞とまで言わないけど物足りない

288 ：

【グルメ】この夏大ブームの予感。沖縄で「冷やしカレーうどん」がバカ売れ★２
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/curry/1366724460/

289 ：

そういうのもういいから

290 ：

10年くらい昔レトルトの冷やしカレーあったやん

291 ：

age

292 ：

市販のデミグラスでビーフシチューを作った後に
残るルーを再利用して作るカレーは本当にウマい。

293 ：

カレー食べたくなってきた

294 ：

>>285
かっけー

295 ：

そう。
白米ばかり食べると脚気になるよ。

296 ：

や、山田く〜ん！

297 ：

ルーはS＆Bゴールデンディナーカレーの辛口が一番

298 ：

出勤時満員電車内で前にくっ付いた兄ちゃん、カレー臭かった
朝から食うなよ

299 ：

>>1
インドで修行するしかない

300 ：

レインボーカレー

301 ：

イエローレンジャーカレー

302 ：

食す直前に 胡椒をミルでカリカリ
粉末はダメ 挽きたてこそ香りが際立つ

303 ：

カレーの起源は韓国

304 ：

カレーは飲み物
スルスル飲み込めちゃうからヤバイんだよね
おまけに胃を刺激されて食欲増進
ｼｬｰﾅｲｶﾗサラダ馬鹿食い

305 ：

三日くらい飲まず食わずでちゃんの帰りを待つ。
ちゃんが帰ってくる。土産はボンカレーとサトウのごはん。
3分間待つのだぞ。
空腹に勝る食材なし。これが最強。

306 ：

日清カップカレーライスの方が楽チン

307 ：

伝説の動画　裏社会学
http://www.youtube.com/watch?v=wrBrs2GhnC0

308 ：

カレーなんてどう調理しようがソコソコ美味くなるんだから極めようなんて時間の無駄

309 ：2013/10/22

ローリエを入れると旨い