【便利】たれ・ソース・合わせ調味料【共有】

1 ：03/04/18 〜 最終レス ：2013/03/29

共有しませんか。
だしみつ（(c) 松本忠子）
材料（つくりやすい分量）
濃いめのだし汁…………２ 1/2カップ
砂糖……………………400g
酒、みりん………………各1/2カップ
塩………………………大さじ１ 1/2
しょうゆ…………………小さじ１
作り方　材料を合わせ、あくを取りながら
弱火で1時間以上煮詰める。
はちみつっぽくなったらできあがり。
さまして瓶につめ、冷蔵庫で保管。
卵焼きサイコー。

2 ：

中国風あわせ酢
さとう２、塩少々、醤油２、酢１２、ごま油３の割合で。

3 ：

冷やし中華のたれはいつも作る。
砂糖大さじ１、しょうゆ大さじ４、酢大さじ３、ごま油大さじ１、
ガラスープ1/2カップ。

4 ：

冷やし中華のタレ、俺はいつもこうやってる。
普通のラーメン買ってくる。
麺を茹でる。
水で麺を冷やす。
一緒に入ってる粉スープを水とお酢で適当に溶かす。
んで、かけて食べる。
普通に冷やし中華です。
わざわざ高い専用っぽいの買う必要なし。

5 ：

食卓レモンがあまったときに作ったんだけど、
食卓レモンとしょうゆを好みの割合で混ぜてビンに入れ、
唐辛子（宅配ピザについてくるやつでいい）を投入。
そのまま冷蔵庫へ。
チャーハンとか作る時に使うと、タイ風っぽくていいよ。
白身の魚を入れたスープに振っても雰囲気出る。
もちろん焼き魚や肉にもあうよ。
ためしてみて〜。

6 ：

ポルトガル風トマトソース（これもＯＫ？）
タマネギのみじん切りをサラダ油で炒める。トマトとおろしニンニクを加え5分ほど煮て，トマトソースを入れて弱火で10分。パセリのみじん切り投入。
パスタでもとり肉にかけてもウマー。
水煮でも良いけど、生トマトもざくざく切って入れるのがうまいよ。

7 ：

八方たれ
醤油２カップ、みりん・酒各１カップ、砂糖大さじ３。
冷蔵庫で一月保つ。
出典は誰か料理研究家のだったと思うけど、妹から電話で
聞いたから忘れた。何にでも結構使えるよ。
>1
だしみつ、甘くない？

8 ：

http://210.153.114.238/img-box/img20030416180512.jpg
http://210.153.114.238/img-box/img20030416180414.jpg

9 ：

どんぶりのタレの配合。
だし７：みりん５：しょうゆ３
BY 村田吉弘（ｷｸﾉｲ主人）
>7
うん、甘そう。きょうの料理のテキストに出てたけど
甘い玉子焼き苦手なのでﾁｮﾄ尻込みしました。
砂糖の量がｽｺﾞｲね・・・　鍋がﾍﾞﾄｰﾘしそうだ。

10 ：

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11 ：

より強く、より硬く、より遠〜〜〜〜〜〜くへ！
Cialis(シアリス)は"Viagra"超えた！
http://www.familymartusa.com

12 ：

　　 ∧＿∧
　　（　　＾＾ ）＜ ぬるぽ（＾＾）

13 ：

いろいろホームページみて調べたりしたんですが、
どなたか「グレイビーソース」のおいしい作り方
ご存知ですか？

14 ：

>>13
グレービーは、検索したんなら知ってると思うけど、作り方は次の通り。
1　肉を焼いた汁
2　固形スープの素
3　水１カップ
4　ワイン（白、赤どちらでも）大さじ１
5　塩、コショウ
6　小麦粉とバター（練っておく）
作り方
1　肉を焼いたフライパンに水１カップを入れ、肉汁を溶かすように火にかける。
2　ワインと固形スープの素を入れ塩コショウで味を調える。
3　とろみを付ける場合は小麦粉とバターを練ったものを少量加える。
4　お肉にかけて出来上がり。
小麦粉は片栗粉（コーンスターチ）で代用しているところもあるけど、固まり方が全然違う。好みで決めてもいい。両方作って好きな方を採用したらいいかも。
グレービーは基本的に肉にかけるもんだから肉を焼いた時に作るけど、切り落とし肉買った時、脂身を外したりするような人だったら、その脂身を少し取っておいて、じっくり炒めてその脂で作るのもおいしいかと。じゃがいもなんかにかけるとうまいよ。
ただ、あんまりにも安い肉の脂で作るのは勧めない。脂だけに、安物だと抗生物質っぽい変な味がする。脂身を、ソースのために、って長く取りおいたりもしないこと。（酸化してマズくなる）せめて、肉料理作ってから２日以内には、脂身の方も使い切ってね。

15 ：

http://homepage.mac.com/hitomi18/

16 ：

山椒醤油
取れ取れの青い山椒の実の茎を取り、さっと洗って水気をふき取るか乾かす。
適当な容器に入れて、浸かるくらい醤油を入れて、冷蔵庫へ。長持ちします。
かけ醤油に使っています。焼き魚にgood
…ところで青い山椒の実って、お店で売ってるんだろうか？

17 ：

>>14
１４さん！ご丁寧にありがとうございます！！！
とりあえず何回かつくってみて、
自分なりのソースをつくってみたいと
思います！！その際、１４さんの書き込んで
くれたレシピも参考にさせてもらいます！
実は今日作ったんですけど、とってもまずかった
んです。。。

18 ：

>17
焦がしてない？強火過ぎるとか。弱火でやってみ。
たまねぎ嫌いでなかったら、たくさん刻んで炒めておいて、ソースに混ぜこむ手もあるよ。甘味が出る。

19 ：

>>18
その節はどうも！
今日もちょっくら挑戦したんですが、
やっぱり上手くいきませんー。
まぁ下手ということでしょうか！
ガスコンロじゃないんで、（電気ヒーター）
なんだか、ワイン入れても、飛ばないん
ですよねぇ。。。。ずっと味がのこってる。
少量でもだめだったから、次回は入れずに
つくってみます。。。。
たまねぎ挑戦してみたい！
たまねぎ、好物なんです。。。

20 ：

和風ハンバーグのタレ教えてください

21 ：

和風はんばぐ。
大根おろしにポン酢。これ最高。
もしくは肉汁でキノコを炒めてしょうゆ味。
わさび醤油では食えたもんではありません。

22 ：

http://homepage.mac.com/ayaya16/

23 ：

味つきのオイルもこのスレ？
オリーブオイルに塩とローズマリーを浸したものを作ってるんだけど
ローズマリーは香りが移ったら取り出したほうがいいのかな？

24 ：

日持ちするアボカドソースって作れませんかね？

25 ：

http://www.yahoo2003.com/betu/linkvp2/linkvp.html

26 ：

━―━―━―━―━―━―━―━―━[JR山崎駅（＾＾）]━―━―━―━―━―━―━―━―━―

27 ：

　　　 　∧＿∧
ﾋﾟｭ.ｰ　(　　＾＾ ） ＜これからも僕を応援して下さいね（＾＾）。
　　＝〔~∪￣￣〕
　　＝ ◎――◎ 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　山崎渉

28 ：

もっと知りたいので上げさてていただきます

29 ：

なんかのTVでやってた
醤油1・ミリン1・昆布10cm の割合で一晩冷蔵庫
それで昆布だけ取る
何でも使える
一ヶ月は冷蔵庫にて保存OK
家はやばいと思ったら煮て3ヶ月位使ってるけんど

30 ：

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31 ：

　__∧＿∧_
　|（　　＾＾ ）|　＜寝るぽ（＾＾）
　|＼⌒⌒⌒＼
　＼ |⌒⌒⌒~|　　　　　　　　　山崎渉
　　 ~￣￣￣￣

32 ：

ハッキリ言ってアメリカなどの多民族国家では黒人の方がアジア人よりもずっと立場は上だよ。
貧弱で弱弱しく、アグレッシブさに欠け、醜いアジア人は黒人のストレス解消のいい的。
黒人は有名スポーツ選手、ミュージシャンを多数輩出してるし、アジア人はかなり彼らに見下されている。
(黒人は白人には頭があがらないため日系料理天などの日本人店員相手に威張り散らしてストレス解消する。
また、日本女はすぐヤラせてくれる肉便器としてとおっている。
「○ドルでどうだ？(俺を買え）」と逆Rを持ちかける黒人男性も多い。）
彼らの見ていないところでこそこそ陰口しか叩けない日本人は滑稽。

33 ：

にんにく
青唐辛子
梅干
しそ
が好きなんです。これでうまい調味料みたいなの作れないでしょうか。
梅しそと、青唐辛子＆にんにくを塩酢で漬けるのしか思いつきません。
あとしょうゆ味にするとか。

34 ：

>33
夏向けのピリ辛梅肉だれ（ｵﾚﾝｼﾞﾍﾟｰｼﾞに載ってたのを改作）
梅干4個は種を取って包丁でたたき、おろしにんにく小さじ1・酢大さじ2・
みりん大さじ11/2・オリーブ油11/2・しょうゆ小さじ1・はちみつ小さじ1・
ごま油小さじ1・だし汁か水カップ1/4と合わせてビンに入れて振る。
しそ3枚細切りにしたのと混ぜて完成。
冷パスタ・豆腐・タコ・生野菜などに合う。
自分はにんにくだけでけっこう辛く感じるので、青唐辛子を混ぜたら多分辛過ぎ。
おろしにんにくなかったらにんにくペースト自作はどう？
（電子レンジの本に載ってたけど、まだ試したことない）
生にんにく（薄皮ついたまま）5〜6カケをレンジで1分半あっためると
薄皮もむきやすくなってスプーンとかで簡単に潰せるらしい。

35 ：

33>>34
うまそーだ！
早速プリントアウトして作ってみます。
梅とにんにくを合わせられるんだ・・
いいレシピありがとうです！

36 ：

ハーブオイルを入れたビンを使い終わり、洗ってまた
使いたいんですが・・・
みなさん、洗浄はどうしてますか？
広口びんでない限り、きれいに洗えないと思うのですが・・
馬の毛を束ねた職人が作ったようなブラシでもきれいに
洗えないと思うのですが・・
卵の殻でも限度があると思うし・・
いちいち、保存のために他のビンを使っているのですか？

37 ：

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38 ：

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39 ：

ここに詳しく載っていたよ
↓
http://osusume.zero-yen.com/%7E%7E/webnews.htm

40 ：

心臓に負担がかかるのでダイエット中の父が
野菜を食べるのにドレッシングで食べたいのだが
油が気になるのでノンオイルドレッシングやタレをきぼーん。

41 ：

>>40
キウイドレッシングはどうでしょう。
キウイフルーツをすりおろして、ワインビネガーと塩少々、こしょうを混ぜます。
オイル入れるときはオリーブオイルだけど、なくてもおいしいです。
>>34のように梅を使ったレシピもいいと思います。
油と糖分と塩分にさえ気をつければ。

42 ：

あげとく

43 ：

　　　 (⌒V⌒)
　　　│ ＾ ＾ │＜これからも僕を応援して下さいね（＾＾）。
　　⊂|　　　　|つ
　　　（＿）（＿）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　山崎パン

44 ：

棒々鶏のごまだれ
しょうゆ…大さじ6
酢…大さじ3
芝麻醤…大さじ4
長ねぎ（みじん切り）…1/2本
しょうが（すりおろす）…ひとかけ
ラー油…大さじ2
ごま油…少々

45 ：

モスのてりやきバーガーのようなてりやきのたれを作りたいんだけど、
なかなか思ったようにできません。とろみなんかも…。
近いものを知ってる方がいたら教えてください。

46 ：

>>45
醤油と味醂大２、砂糖大１ とろみが欲しけりゃ水溶き片栗粉入れれ
マヨもいれるならスイートマヨだぞ

47 ：

>46
レスありがと、それだけでいいのか〜。
今日は焼き魚だから明日作ってみるよ。
スイートマヨって何？普通のマヨと違うの？

48 ：

これは断然ウマイっていう、トマトソースのレシピはないですか？
トマトの缶１缶を使い切ってもらえると助かります。

49 ：

最強はなんだかんだ言っても
トマト、ニンニク、バジル、オリーブオイルだと信じて疑いません

50 ：

だしみつらしきものがスーパーに売ってた

51 ：

真面目なスレじゃねーか。

52 ：

うん、結構　いいスレだと思う
焼き鳥のタレなんかもないですかね？

53 ：

肉団子作ったのはいいがタレがありません。
だれかたすけて。

54 ：

　　　 (⌒V⌒)
　　　│ ＾ ＾ │＜これからも僕を応援して下さいね（＾＾）。
　　⊂|　　　　|つ
　　　（＿）（＿）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　エマニエル坊や

55 ：

検索品

56 ：

焼肉のたれを作ってみたいんですが
韓国風の辛いのキボンヌ

57 ：

自分の人格を高めて「徳」を積まないで、富である金品のみを積もうなどと考えてはなりません。
肝心な徳を失っていては砂上の楼閣となった現象の富は、私たちの生活に豊かさと安心と幸福を
保証するように見えながら、実は様々な心労をもたらすものです。例えば、それは権力を保証する
ように見えながら何時しか嫉妬や羨望と勢力争いとを生じることになります。それは幸福を保証
するように見えながら不幸を招来し、永遠を約束しながら僅かな間にして消え去るのであります。
人格や品性が低く大きな器を得るだけの相応な「徳」の乏しい者が必要以上な「富」を獲得すると
き、富は彼を富ましめるよりも彼を破壊する方向に働くことになるものです。
様々な災難から逃れ幸せを掴むには、何時、如何なる場合も人格や品性、徳の高さが要求される。
この件に関する出典の説明があるHP↓に注目。参考にしよう。危機が近し心して暮らそう。
ttp://www.d7.dion.ne.jp/~tohmatsu/

58 ：

age

59 ：

>>56
唐辛子味噌（本当はコチュジャンが良いが、トウバンジャンでもOK）
ごま油、醤油、ニンニク、砂糖
近所の在日おばさんレシピによると、唐辛子味噌３・醤油２・ごま油１
砂糖は好みで、ニンニクは好きなだけ（けして抜かない）という感じ。
焼肉用なら、ごま油を抜いて胡麻を散らしても良いかも。

60 ：

焼き鳥のたれ（甘辛いやつ）
の作り方知っている方いませんか？

61 ：

>59
うちの父親は単なる焼肉好きの日本人だけど
味噌、醤油、ニンニクすりおろしたっぷり、砂糖、
ごま油少量、ごまたっぷり、コチュジャン適量
（または七味などの安いのを適量多めに）
あれば、梨やりんごをすりおろす
で作ってまつ。
果物がない時は砂糖を余ったジャムに変えてもうまいです。

62 ：

どなたか自家製オイスターソースの作り方、教えてくだされぃ

63 ：

マックとかのナゲットについてくるマスタードの作り方教えてください。

64 ：

バジルペーストを今年は自家製で作りたいけど、
種から植えて大丈夫だろうか？？
苗で買うとすごく高くつくんだもんな。

65 ：

ケチャップ＋七味
ナゲットにつけるといい感じです。

66 ：

天丼のタレなんですが
市販の「つゆ」を薄めるだけでＯＫでしょうか。
自作してる方いらっしゃいましたらたら教えてくだちい。

67 ：

>>64
バジル種買ってきて植えました
今芽が出てきたところです
時期的に育てるのなら早く種植えした方がいいですよ

68 ：

王将のような餃子のたれ、自作で作りタイです。
ご存じの方おられましたら！

69 ：

全米の食卓を変えた日本の味！ ＜＜　いよいよ日本に本格上陸！　＞＞
アメリカで１日７万本売れている全米NO1.グルメソースがいよいよ日本上陸。
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　　　全米NO1.に納得！　世界を変える日本の味覚　「ヨシダグルメのタレ」　　　
http://www.syatyu.net/shop/index.cgi?s=364&id=hc0002

70 ：

他の調味料の話でもいいかな？
マヨネーズ作ったんだけど、
（カロリー・脂肪量が）恐ろしくてどうしても規定量の油を入れられない。
きちんと入れれば市販のもののようにフワリとできるのかな？
油が少ないせいかクリーム状にしか仕上がらない(´･ω･`)
メレンゲでもいれてみようかな？
低カロリーでできる手作りマヨネーズ作ってる人いる？

71 ：

>>70
水を切った豆腐を入れれば？

72 ：

70です。
>>71
なるほど。試してみます。
ありが�d！

73 ：

簡単でおいしいちぢみのたれを教えてください！

74 ：

・ポン酢4にごま油1混ぜる
・ゴマドレッシングにコチュジャン少し

75 ：

北海道の豚丼のたれを作ってみたいのですが作り方知りませんか？
れしぴ載ってるサイト探してみたんでうが見つからなかった＿|￣|○

76 ：

白味噌　大2
酢　小1
からし　チューブタイプのものを１センチくらい
めんつゆ少々
酢味噌のピリ辛バージョンって感じかな？
サラダにあえても、イカのゆでた物でおいしい。
ヌタみたいにするとおいしいです。

77 ：

超亀レス失礼。
>>29
それはデリ○デリでやってたデリ醤油のはずです。
材料を１晩漬け込んで、翌日昆布だけを取り出して、あとは冷蔵庫で３〜４ヶ月保存可。

78 ：

ドネルケバブのソースの作り方教えてください。

79 ：

どなたか鍋の水炊きにおいしいたれの作り方教えてください。

80 ：

6 名前：ぱくぱく名無しさん[] 投稿日：04/10/17 18:21:34
NHKきょうの料理
レミだれとか言ってるが、麺つゆみたいなもんでさっさと料理をするらしい。
しょうゆ、うすくちしょうゆ、みりん→各カップ１
干ししいたけ　２枚
昆布　１０cm角　１枚
けづりぶし　５０g
鍋にけづりぶし以外をいれ、弱火にかける。煮立ったらけづりぶしを入れ２〜３分煮立たせて
火をとめてそのままさます。そして、濾す。
冷蔵庫で半年保存可能
けづりぶしはそのまま煮物の出しをとる（２番だし）、しいたけや昆布も煮物の具に。

81 ：

スイートチリソースを自作したいのでレシピを教えてください。

82 ：

市販の味噌ダレでしっくりくる物が無いので自作しようと思ったのだが
味噌３
味醂１
酒１
擂り胡麻少々
鷹の爪を丸ごと1本
アルコールが飛ぶ程度火にかけて冷めてから鷹の爪だけ捨てる。
ん〜、なんか美味しく無い。
やっぱり出汁や大蒜入れたほうがいいですかね？
保存性を優先させすぎたかも。
独自の味噌ダレレシピをお持ちの方宜しくお願いします。
用途は炒め物です。

83 ：

追加情報？
味噌はマルコメ（だし入り）を使いました。
美味しい味噌を使えば美味しくなるんだろうけど普通のスーパーで買える物で作りたいです。
最初に味噌以外を鍋に入れて最後に味噌を入れたほうがいいのかもしれませが
用途が炒め物なので・・・これって間違いですかね？

84 ：

俺のメモ帳になりそうなので実際に作るまではこれが最後のカキコです。
生姜と醤油も加えてみます。
あと、独自レシピ投下
〜麻婆ダレ（？）〜
鍋で豆板醤をごま油少々で炒めて香りをだします。
料理酒を少々入れて香りが飛び過ぎるのを防ぎます。
本格的な味が好みであればトウチジャン（豆鼓醤？）を豆板醤の５〜６倍入れます。
エセ中華風が好みであれば豆板醤の２〜３倍で良いです。その代わり普通の味噌を適当に入れます。
鶏がらスープを入れて塩で味を調えます。
後は麻婆豆腐なら豆腐を麻婆茄子なら茄子を投入。
最後に中華山椒を挽いて入れるとぐっと中華風になります。
でも、これって調味料じゃない気が・・・

85 ：

テスト

86 ：

あげまっす

87 ：

どうして関西人はなんでも「たれ」って言いたがるの？
冷やし中華のたれ、とかカツ丼のたれ、とか。
関西での「たれ」の定義は？
ちなみに東京では
濃厚でトロみが付いており、材料を浸したり材料に塗り付けるもの
っていう感じかな。

88 ：

>>87
「おっちゃん、たこ焼きのタレいっぱいかけてな〜」
俺は聞いた事ありませんが？

89 ：

どなたかほっかほか亭のチキン南蛮のたれの作り方知っていますか？教えて下さいm(__)m

90 ：

昨日、どこぞのＨＰの塩だれの作り方で作ったんだが・・・
砂糖・・・大４
水・・・・・大４
ごま油・・・小２
粗挽きこしょう・・・少々
酒・・・・・小２
塩・・・・・小２
あと何かあったが忘れたが、レシピ通りに大体やったつもりが
なんと・・・甘い！！！
始めの砂糖・・・大４って何だっ！って思ったよ。
誰か美味しい塩だれの作り方教えてください。

91 ：

関西人は、へタレのタレ。

92 ：

鈴勝は優良企業だよ。経営者も立派な方だしね。
平成６年４月 中国広東省「潮州金蔓醤油有限公司」合弁設立に参画。
平成７年２月 中国北京市「北京鈴和摩奇食品調味料有限公司」合作設立に参画。
平成１０年２月 中国吉林省延吉市「延吉亀万食品有限公司」合弁設立に参画。
http://www.rakuten.co.jp/nk/461897/462061/ [ｿｰｽﾁｪｯｸ] 有名店で使用されている朝鮮風醤油ベースの焼肉のタレです。
http://www.suzukatsu.co.jp/delica.html [ｿｰｽﾁｪｯｸ] 漬け込んでも、焼いてからつけても美味しくお召し上がりいただけます。
http://www.suzukatsu.co.jp/company.html [ｿｰｽﾁｪｯｸ] 本場の朝鮮風の味付けで、お肉の味を引き立てます。

93 ：

にんにく醤油
皮むいたにんにく適量を適量の醤油に入れて
密封しとくだけ。美味い。味噌汁に少し入れても美味い。

94 ：

醤油、酒。みりん　　各1；1；1
ニンニク。生姜　　　各　ひとかけらをすりおろす。
長葱　　　　　　　　　みじん切りにする
バター　　　　　　　　ひとかけ
全部をミックスしておく。
ハンバーグ、鶏肉のソテー（味付けをしない）などをフライパンで焼いた後、
肉を取り出してから、フライパンを洗わずに、
肉汁と混ぜてソースを作る。出来たら掛けて食べる。
ファミレスぽい　味がおいしすぎ。

95 ：

どなたか美味しいしゃぶしゃぶの胡麻だれレシピを
教えて下さい！

96 ：

うるせえ、きたねえ、あぶねえ
形容詞は「い」で終わることくらい義務教育で誰でも習うはず
なのに関東はなぜこのような可笑しな言葉を使うんですか？
鼻濁音ができないのは関東人のみです。
というか、鼻濁音という言葉すら、関東の多くは知りません。
西日本の方々に知識をもらったばかりといえど、あまりに・・・

97 ：

関西人でもうるせえとか言うけどな・・・(;´Д｀)

98 ：

なんかよくから揚げサンドみたいなのに入ってる鮮やかなオレンジ色のソースを自分で作ってみたいんだけど
名前も何が入ってるかすらもわかりません。
どなたか教えてくださいな

99 ：

チキン南蛮作りたいです！
誰か教えてください。

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