柏 王道家 PART16

1 ：12/03/19 〜 最終レス ：12/04/17

オフィシャル
http://www.oudouya.com/
前スレ
柏 王道家 PART15
http://toro.2ch.net/test/read.cgi/ramen/1326528515/

2 ：

>>1
乙
白松＞ハンサム＞清水＞海

3 ：

>>1乙。
2get

4 ：

じゃなかった・・・

5 ：

ｗｗｗｗ

6 ：

イケメンって、ゲジゲジ眉毛の小柄な奴のことか？

7 ：

それ山ちゃんや！

8 ：

もう登場人物一覧もテンプレに入れたほうがいいんじゃね？ｗ
清水氏
白松
イケメン
山ちゃん
ひろみ
ゆいちゃん
ワンちゃん
稲中
亀ゴリ（海坊主、禿げ坊主、海ゴリ、エネゴリ、猿の惑星、etc）

9 ：

あの塩ラーメンで新規開店なんて笑わしてくれるよな。
タコ清水w
サッポロラーメン塩とか買い込んだほうがいいじゃね？？？
今ならドンキで安いぜw

10 ：

>>9
ちなみにいくら？

11 ：

最近、海と山みないな
白松と中国ばかりが働いているように見えるぞ

12 ：

さっき行ったけど海も山もいたよ
海はイケメンとスープ番交代してた

13 ：

次スレここか。
新海苔っていつからだっけ？

14 ：

今日もうまかったぜ

15 ：

山ちゃんがずっと謝っていた

16 ：

山ちゃん、今日は清水さんにも何かボソボソ言われててずっと謝ってた。
あと最近海がスープと麺茹でして、イケメンが客さばきしてる姿をよく見る。
海はラーメンの技術だけでなく、あの客さばきももう少し経験した方がいいと思うんだが。
あとデフォルトのチャーシューって1
枚だっけ？いつも2枚なんだけど、昔1枚だったような気がして

17 ：

17
いいことあるといいな

18 ：

>>16
もしかして同じ時間にいたのかも
従業員のほとんどが客に謝ってた

19 ：

よーし、明日いくぞ！！

20 ：

10日くらい前にいったとき、デフォルトチャーシューが全然うまくなかったんだけど、作り方毎回違うの？
いつもは脂肪がないのに、そのときは20%くらいが脂肪だった。
硬くて噛みきれないし、スモークの香りもしない別物だった。
あれが続くならチャーシューメンはもう注文できないわ。

21 ：

当たり外れの差が激しいよね
毎回、味違うと思う
初めて行った時にしょっぱかったり旨味を感じなかったりじゃリピーター増えないよな

22 ：

いつも思うんだけど、あの継ぎ足し式のスープ作りを止めればいいと思うんだけどな。
ブレだけじゃなしに生の豚ガラとかも批判されてるわけだし。
ベストの王道家はマジで旨いだけになんか勿体ない。
直系抜けたから変えても問題ないと思うけどどうなんだろ？

23 ：

>>22
継ぎ足すからこそ、フレッシュな豚骨や鶏ガラのうまみが
感じられる。
作り方を変えたら、王道家じゃないだろ。

24 ：

>>23
フレッシュな骨ってアクが出まくるぞ。
現状だと見たところ骨の掃除もアク取りもしてないし…。
丁寧に仕込んだスープが今以上に洗練されて旨い可能性もある。

25 ：

洗練された豚骨だと
一蘭みたいになりそう…

26 ：

>>25
同意
上品な味になっちゃって、いつものパンチが無くなりそう

27 ：

博多で食った豚臭いだけの一蘭とはかけ離れたスープ
見事に関東にマッOさせた一蘭か…

28 ：

王道家はちょっと下品なのが良いんだよね
肉体労働者が似合いそうな感じ
スッキリとしてる小じゃれたラーメン食いたいならぽーかろぅに行けや

29 ：

うん、あの赤いままの豚骨を山のようにぶち込むのが王道家
300回くらい食べてるが、特になんともないから大丈夫だろｗ
こじゃれたラーメン食いたいならぽーかろぅのトマトラーメンでも食べてるべき

30 ：

>>28>>29
小洒落たとかとか関係なく、ガラを投入する炊き始めと
客にサーブするスープの寸胴は少なくとも別なのが普通だぞ
店によっては寸胴を同時に3つ火にかけて、3段階でスープを作ってる

31 ：

>>30
それならそういう作り方をしてる別の店に行けってことだよ
言わせんな恥ずかしい

32 ：

>>31
言わせんな恥ずかしいの使い方違うよキミ。

33 ：

何だか気持ち悪いラーメンだね。
友達連れて行くの止めた、こうじに行く。

34 ：

旨いが従業員のやり取りで旨さ半減ってときがある
人が食ってる目の前であんなことしてたらさっさと帰りたくなるわ
スープのブレよりも肝心なところなんじゃないのかねぇ

35 ：

>>34
それは思う
アレさえ無くなればあとはそのままでいいや

36 ：

安物香水プンプンした奴が来ると、せっかくのラーメンがまずくなる
佐野実んとこの「支那そばや」みたいに化粧、香水してる人お断りの張り紙してほしい

37 ：

食洗機周りの消毒液の臭いもかなり気になる。
あれもなんとかしてほしいな

38 ：

お前のワキガもな！

39 ：

あの台拭きは、1日1回煮沸したほうがいいと思う。ハイターで消毒でもいい。
雑菌臭い台拭きでふかれると、ラーメンまで雑菌の匂いになるから、
ティッシュにコップの水たらして、テーブル拭き直してる。
カウンターに臭い台拭きを放置されたときはつまんで遠くへずらす。

40 ：

前に年配のオヤジが、あの台拭きで手を拭いてるのミタ。
そのような、気配りとか店主と今のスタッフでは無理だろ。ヒロミはバカそうだし・・
そのあたりは貧のほうが上。

41 ：

>>40
日本語でおk

42 ：

ヒロミって性格悪くないか？
山ちゃんと、白松含め他の店員との態度が明らかに違う

43 ：

>>42
性格はどうか知らんが、確かに接客態度が良いとは言えないな

44 ：

>>43
確かに接客態度は良くないよね

45 ：

ヒロミが賄い飯、半ライスの注文を並みに間違えたので言うと「だったら残せばいいだろ」みたいな
口調で言われたよ。
その前に、「すいません」とかの言葉もない。

46 ：

所詮ヒロミはパートおばちゃんだから、完璧に接客教育されていないだけ
俺はヒロミの接客はと割り切ってる

47 ：

アゴのとかどうでもいいから接客をきちんとしろよ

48 ：

直系抜けたんだから白Ｔ白ズボンはやめてほしい。
あれ汗や汚れが際立って汚ならしく見えるんだよね。
せめてエプロンか前掛けでも着けてほしいわ。

49 ：

ヒロミ働け！！

50 ：

こから暖かくなるから
ピチピチのＴシャツ着たヒロミのを堪能できます

51 ：

>>48
巷の黒Tシャツの気取ったラーメン屋なんかよりも、飲食店の基本の白い服装を心がけているのは感心できる。
だが白い格好をするのなら、徹底して清潔にしてほしい。

52 ：

BBAの中古の何が楽しいんだよ
飲食店は見た目より愛嬌

53 ：

この前ヒロミが寸胴を洗ってて、
後ろからが見えてた。おっきしたｗ

54 ：

ラーメン屋ののとかとか、キモいわー

55 ：

https://twitter.com/#!/cvc7/status/184635606477975552
東葛のみなさん。 RT こりゃ必読。
「東電が一番恐れているのは，東日本の多くの被害者が泣き寝入りせず，
続々と損害賠償を提起することです」
→ 「柏、流山などの住民が東電に損害賠償請求すれば勝てる。」
http://togetter.com/li/277669

56 ：

昨日の夜、初めて賄い飯の玉子がまだ残ってた
量増やしたのかな

57 ：

ここで「野菜増し」を頼んだら、
「普通ですか？多めですか？」
とかいう質問をされた。
正直なところ意味がわからなかったが、とりあえず「多め」を頼んだ。
あれは何だったのだろうか。

58 ：

それくらい分かれよ

59 ：

俺はこの前初めて野菜マシ頼んだらヒロミに量は？と聞かれた
よくわからないから中くらいでと答えたら
いや普通か多めなんですがとなぜか若干キレ気味に言われちょっとカチンときた
中くらいって言ったんだから普通と解釈すればいいじゃねーかよと

60 ：

ラーメン作らないにしてもヒロミも従業員なら制服着ろよ
ブッサイクな面のババァのくせして、ヒロミは何か勘違いしている馬鹿女

61 ：

そんな話題になるようなかわいい人いた？
愛想のない女の人が二人いるのは知ってる。

62 ：

ヒロミヲチスレでも作ってここから出て行けよ

63 ：

塩ってライト版の時の塩と濃度違う？

64 ：

連日ヒロミの悪口書いてる奴って、ヒロミの面前で言えない軟弱クンだろ
粘着でキモイ

65 ：

ヒロミはだから、それで充分だろjk

66 ：

硬め、濃いめ、多めで注文してみた
かなりしょっぱかったけど美味かった
濃いめのときは何かトッピングしたほうがよさそうだ

67 ：

濃いめで生姜と酢をたっぷり入れる。
なんちゃってヘルシー？

68 ：

あまり話題にならないが、トッピングのキムチがすごい合う
スープに浸したり、海苔で巻いて喰うと美味すぎ
たぶん単体だと高いからあんまり頼む人いないんだろうな
麺少な目の俺は無料トッピングはいつもキムチ

69 ：

ライス50円キタwww

70 ：

HPにライス大盛、並、半ライスみんな50円って書いてあるなｗ

71 ：

”一年分の生海苔を確保”ってちょっと話盛ってんだろｗ
しかしライス50円はいいね

72 ：

もともと半ライスで充分なオレには全く関係ないサービスｗ
てかライス大盛＋ラーメンとか、みんなよく食えるなｗ

73 ：

2011〜2012シーズンの海苔が不漁なのは本当（漁期は冬なのです）
でも、生海苔を保存して焼きたてを出してるというのは流石に盛り過ぎ
だって海苔を焼く設備ないじゃんｗ
話盛らずに言えば、海苔問屋に一年分の海苔を確保してもらったんだろう
問屋は当然定期的に焼いて納品してくるからな
そういうことだ

74 ：

自宅のガスコンロで海苔焼いたりしない？

75 ：

>>73
分からないぞ、開店前に寸胴の横で焼いてるかもしれん
やまちゃんが

76 ：

ライス大盛り普通盛り半ライス、チャーシューの量はみんな同じ？

77 ：

この前言ったらスープ調整で食えなかったので明日リベンジ

78 ：

ノリノリで海苔を焼くやまちゃん

79 ：

>>74
海苔はガスコンロであぶると湿気るよ。
ガスが酸化燃焼すると多量の水分が生成されるから。
炭火か電気コンロが、適当だと思う。

80 ：

てか生海苔は乾燥じゃない状態なんだが・・・
清水、板海苔と間違えてないか？

81 ：

海の家系らーめん

82 ：

>>80
その通りだと思う

83 ：

清水じゃ分かるわけねーし、普通なら気のきいた店員とかが耳うちする。
ひろみ、論外・・

84 ：

生海苔って、あおさの味噌汁みたいなのを想像してるけど、違うのかな？

85 ：

文脈から焼きたての板海苔を仕入れてるってことは分かるのに、なんかお前らネチネチと攻め立てて性格悪いな

86 ：

この間イケメンが珍しく裏方の賄いメシ担当してたな
しかしイケメンの軸のぶれなさはある意味すごいなｗ

87 ：

山ちゃん、まだ盛りつけ専門なの？ラーメンのスープ番とかそんなに難しいか？

88 ：

オレも山ちゃんがあの鉄べらで寸胴かき回してる姿が見たいぜｗ

89 ：

山ちゃんもう3年以上はいるよね？
わりと初期から麺揚げやスープ番やらせてもらえる店で3年やるのと
厳しい店でホールと盛り付けで3年やるのだとどっちが育つものなんだろ？

90 ：

「辞めたら○す」くらいのことは絶対言われてんだろｗ
じゃなきゃあんな扱いされてまでいる理由が見出せない・・・

91 ：

今のままだと、言葉は悪いけど飼いしみたいな感じする。
典型的なワンマン経営、他人の忠告とか受け入れないタイプの店主だろ。
天狗道とかに店名変えれば

92 ：

３年どころか、もうすぐ十年選手だぞｗ
山ちゃんあの根性があれば飲食店ならどこでも務まると思うぞ
オレも飲食やってたことあるから、マジでスゴイと思うｗ

93 ：

サポセンのクレーム対応なんて合ってるかもね
あれは1年で人間が壊れる

94 ：

今のラーメン屋は飽和状態でネームだけでは客が来なくなってきたからな
とにかくセンスと技術を磨くしかない
でも長年厳しい職場で働ける山ちゃん超偉い
もっとがんばれ
超がんばれ

95 ：

でも１０年勤めて、自分の仕事が評価されないなら考えたほうがいいと思う。
無駄に一番大切な時期を過ごす感じする。

96 ：

向き不向きというのは誰にでもあるからな
そろそろ決断して新天地見つけないと人生棒に振るぞ

97 ：

確かにオレもやまちゃんは王道家で店を持つ必要はないと思うんだよな…
もう吉村家とも独立しちゃったわけだし
夢館で店員やってたというのが本当なら、
そのまま夢館でやってたほうが良かったかも
もしくは単独で独立して店を出すか

98 ：

>>97
＞もしくは単独で独立して店を出すか
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... ..:（清水 ）ゝ（白松 ）ゝ（ｲｹﾒﾝ）ゝ（ﾋﾛﾐ ）ゝ無茶しやがって… ..........
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.. 　 三　 | 　 　 三　 | 　　 三　 | 　 三　|　　... ............. ...........　.　.....
...　 ∪ ∪ 　 　 ∪ ∪ 　 　∪ ∪ 　∪ ∪　............. ............. ..　........　...
　 　三三　　 　　三三　　　三三　　　三三
になると思う

99 ：

家系から脱退したなら
あのカップメン（もう食えないだろ）も片付けるべきなんじゃないのかね
やまちゃんがいなくなったら王道はもう行かないわ

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