★☆★海外お料理事情★☆★

1 ：2001/01/23 〜 最終レス ：2013/01/02

化粧版のまねですが、海外に住んでる方！
海外で、日本食を家で作りたくても
材料がそろわなかったりとけっこう問題とかありませんか？
そこで、私はこういうものを代用してるなど、情報交換しましょう！

2 ：

初レス・おもいっきり日本からですいません。
うちの姉（在イタリア）によると、
ドライトマト（オイル漬け）は梅干し昆布に味が酷似しており、
梅干しをきらしたときなど、お粥に添えても違和感ないそうです。

3 ：

ということでアメリカにいますが、（？）
炒飯作りたいのですが何故かこっちではラードが売ってないっす。
チャイナタウンで聞いてもムチヤ！（知らん！）と言われたし。
いちいち豚肉から切り取らにゃーいかんの？

4 ：

最初に安い豚バラ肉の薄切りをじっくり炒めて、出た油を使うと
おいしいよ。アジアには豚バラ薄切り（まあ薄切りじゃなくても
脂身の多い部分）売ってるけど、アメリカには無い？

5 ：

私がまだこどもの頃、父親の仕事の関係でパリにいたのですが、当時
母親はちぎったフランスパンで、ぬか床もどきを作り、コルニッション
（ピクルス用のキュウリ）ラディッシュ、茄子などを漬け込んでぬか漬け
もどきを作っていたそうな。

6 ：

＞5
で、お味のほうは…

7 ：

＞４
どうも。
でもね、豚肉は脂身の多い切り身ももちろん売ってるから、
それから切り取って使ってるんだけど、
日本にあるあのチューブ入りの便利なヤツが何故か無いのよ。
代用品のショートニングも使ってみたけど、マズかった・・・

8 ：

海外の方は国と都市名を書いてくれると、面白いのだが。

9 ：

ラードは割と変質しにくいから、豚の脂をなべかなんかで溶かして
ビンに入れて固めておくと、精製ラードよりおいしいかもですよ。
冷蔵庫に入れとけば、かなり持ちます。
同じやり方で、鳥の皮から鶏油をとってもんまいです。

10 ：

こっち（アメリカ）のMILKは
1%・2%・3%に分かれてて面白い

11 ：

＞１０
私もアメリカにいるのですが、こっちの牛Rって、へたすると半月ぐらいもつのってありますよね？
あれって、大丈夫なんでしょうか？
ふつう、そんなにもちませんよね？

12 ：

アメリカって、（他の国もそうかもしれないけど）すき焼きなんかするときの薄切りの肉がなくてやだ！
みなさんどうしてます？

13 ：

↑
カルパッチョ用の肉を買っています。赤身なので、脂っ気がなくて、
ちょっと寂しい、、、

14 ：

あっ、しまった、、、
クラシック板の名無しの名前で書いちった。

15 ：

僕もアメリカですが、ラードはほとんどののスーパーマーケットで
売られてますよ。
牛のの方はみたことないですけど。

16 ：

>>12
頼んだら薄切りにしてもらえますよ。
しかしよほど念を押さないと厚くなりますが。

17 ：

>>12
韓国食材の店にもない？

18 ：

みなさんレス、ありがとうございます。
そっか、スーパーで頼めばいいんですねえ。
それに、韓国料理って薄切りの肉使ってますしね。
両方試して見ます。
ありがとうございました。

19 ：

>15
どちらにお住いですか？
私はCAですが、Ralphsには無かったです。
それって日本のようなチューブ入りのヤツですか？

20 ：

>>19
中西部ですが、東海岸にもあったし何処でもあると思いますよ。
置いてる場所は店によってことなりますが、ＳＡＦＥＷＡＹとかなら
バターの横に箱入り(僕が買ったのは水色)で置いてあります。
アルバートソンなら油売ってる横の方にちょこっと置いてたと思います。
これらのスーパーが近所になくても参考にして頂ければうれしいです。

21 ：

１９＞１５ありがとうございます。
早速近所のRalphsを見て来ましたが、置いてませんでした。
その水色の箱の名前を教えて頂けると有り難いのですが・・・

22 ：

>>11
ロングライフなのかな？

23 ：

>>11
野菜も卵も持ちが良過ぎて驚く。
野菜は強力な農薬使ってるってこと？
卵は何で？

24 ：

ラード。
ＶＯＮＳの肉売り場でベーコンがある辺りのケースにありました。
赤い箱で｢Farmer John｣だったと思う。
うちはネバダです。

25 ：

>>21
他にも多分あったとおもうんですが、僕がいつも買ってるのは
johnmorrell社のSNOW CAP LARDという製品です。
ちなみに箱の上面にはSNOW CAP MANTECA(こっちが正式名称かも)と
書かれており、側面にはSNOW CAP LARDと書かれておりました。
ちなみにwebはhttp://www.johnmorrell.comです。
今ちょこっと見てきましたがour productsにはこの製品のことは
書かれていませんでした。しかしcaliにもディストリビューターが
あるらしく、売ってるとは思うのですが。
ちなみにお値段は２LBで２ドル足らずだったと思います。
見つかるいいですね^^

26 ：

ミネソタ州在住です。
牛すじ肉って、どうすれば手に入りますかね？とりあえず、スーパーでは
見かけません。

27 ：

こないだ、きなこバターをもらって食べたら、
ピーナツバターと味変わんなかった。
ってことは、ピーナツを細かくすりつぶしたら
きなこの変わりになるんかなぁ？

28 ：

ピーナッツを細かくすりつぶしたら、ピーナッツバターになるんじゃないの。
油分が多いから・・・
きなこは、油脂に混ぜてるんじゃないの。

29 ：

>>23
日本は高温多湿の国だからカビが繁殖しやすい、
ってのもあると思うよ。

30 ：

パスタはやきそば麺に酷似してます。chaina townでおたふくソースみつかるはず。

31 ：

きなこは大豆を煎って、ミルでがーっとひいたら簡単に出来ますよ。

32 ：

おなじく牛筋を探してますが、見つかりません。

33 ：

>>26>>32
スーパーではまず見つからないと思います。
それは多分加工段階で廃棄されているか、もしくはミンチとして
使われているかだと思われます。
どうしても欲しいのであればブッチャーショップへ直接出向き、係りの人に
訪ねてみては如何でしょうか？うまくいけば手に入ると思います。

34 ：

牛筋、韓国系のスーパーで軟骨つきで買ってました。＞BOSTON
焼きイモも、韓国系スーパーでサツマイモゲットしてました｡
焼きなすには、ITALIAN　EGGPLANTが一番でしたよ。
色が薄くて、細長いヤツ。とろとろになって、甘い！
日本に帰って、恋しいのは
LEEK、FENNEL、数々のSQUASH、男爵とメイクィーン以外のジャガイモたち･･･(T_T)
レンズマメや、ワイルドライス。パスタの豊富さ。

35 ：

肉屋で牛すじ肉を買いたいのですが、
「牛すじ」って英語でなんと言えば通じるでしょうか？
是非教えて下さい！

36 ：

Albertsonsに、赤い箱のFarmer John Brand Lardがありました。
早速それ買ってチャーハン作りました。・・・美味かった！
皆さんどうもありがとう！

37 ：

>>34さん
スカッシュ、フェンネルはどう調理したらよろしいですか？
よろしければ教えてください。

38 ：

>>34
フェンネルもリーキ（ポワローねぎ）もレンズ豆も，ワイルドライスも
普通に手に入りますよ。
どちらにお住まいなのでしょう？私は長崎市内在住ですけど。
パスタでしたら，保存も利きますから通販という手もあります。
でも，うちくらいの地方都市だって，スパゲッティや，カッペリーニ，
ファルファッレ，コンキリエ，ペンネ，トルテリーニ，パッパルデッレ，
リガトーニ，リングイネ，フェットチーネ，ラザニアなどの乾麺，また，
生のフェットチーネや，ラビオリなんかも手に入りますよ。
探して見ました？

39 ：

続き
>>37
フェンネルは，葉の先端の部分はハーブのように，サラダやスープの
香り付けに使えますし，茎の根元の太いところは，セロリと似たような
使い方で大体いけます。
私は，コンソメスープで柔らかく煮込んだものが好きです。

40 ：

>>37
イェロースカッシュはカボチャだと思って使うと、
和風に使えます。スウィートパンプキン風にしたり。
ブイヨンで（ハムストックかコンソメ）イタリアントマトといっしょに
煮込むと、サワーブレッドと合わせて朝食にグッドですよ。
>>35
私は、テンドン　ミートと言ってました（汗）
友達はイタリア人街のブッチャーで自分のすねを叩いて見せて買ってたらしい。
どっちの店も、英語の不自由な人同士なので、
絵か体で表現するのが一番分かりやすかったのかも･･･。
>>38、ありがとうございます。
大阪ですが、上等なスーパーでは置いてるけど、鮮度は悪いし、
高すぎるんですよね。
鍋いっぱいリークと牛肉を入れたスープとか、
オーヴンで焼いたりしたいです。
パスタは、米粒ぐらいのを（名前忘れた）ずーっと探しています。
スープに入れたり、離R食にしたり便利なので。

41 ：

>>40
米粒ぐらいのパスタって，多分クスクスに使うスムールのことでしょうね。
大阪でしたら，間違いなく手に入ると思います。
輸入食料品を扱っている高級スーパー（たしか，イカリスーパーとかいう
名前のとこがありませんでしたっけ？）や，デパートの地下で探してみて
下さい。店員さんには「スムール下さい」というより，「クスクス下さい」
の方が通じやすいと思います。

42 ：

>>41さん、ありがとうございました！
気長ーに探してみますね。

43 ：

すじ肉はたしかシニューという名前で通じたと思います。
（スペル、忘れた。鬱だ）

44 ：

リゾっていうお米そっくりのパスタもあります。
（クスクスより大粒で紡錘形）炊いたらまずそう〜。

45 ：

アメリカに住んでるけど、学校のランチの時間におにぎりを持っていったら
臭いって言われた。（何人かは平気でちょっとあげたら美味しいって言ってた）

46 ：

クスクスだったら、イカリまでいかなくても、最近では
ちょっと大き目のスーパーでも売ってるよ。
レンズ豆なんて、無印でも売ってるしさー。

47 ：

スレの趣旨から逸れてしまうので恐縮ですが
アメリカにお住まいの方に質問です。
ブレンダーって、アメリカから個人輸入して
そのまま日本で使えますか？
プラグの形と電圧は大丈夫らしい・・・という
所までは調べたのですが、東日本だと
周波数が違うらしいです。モーターを組み込んである
電化製品だと不都合あるんでしょうか？
教えてちゃんですみません。

48 ：

>>47
プラグの形、違くない？(アメリカのは片側が大きいはず)
アダプター着ければいいけどね。

49 ：

ブレンダーって何？

50 ：

↑
日本でいう，ミキサーです。

51 ：

48さん
プラグの形、違うんですか？
他板で、アメリカから持って帰った時計を使っているという話を
見たので、プラグ・電圧ＯＫだと思ってました。
まぁ、プラグだけなら書かれた通り、アダプターつければ大丈夫でしょうけど。
モーター製品だけに、周波数が違うとどうなるかが気になります。
昔は東日本⇔西日本の引っ越しでも、家電の問題があったような・・・
スレの趣旨からはずれているので、さげ。

52 ：

>>51
プラグって差し込むところですよね？
アメリカのものは片方がもう片方より少し大きくて
ある一方向にしか差し込めないのです。
電圧は１１０Ｖで日本は１００Ｖではなかったかな？
アメリカでの周波数は良くわかりません。
しかし、ブレンダ−をわざわざアメリカから買わなくても
日本にもいいものがあるのではないかと思いますがいかがでしょう？

53 ：

48さん、ありがとうございます。
私は米本土に行ったことなくて、実際自分の目でみたわけでは
ないので、参考になりました。電圧は、10Vくらいなら違っても
大丈夫なのかな？もう少しいろいろ調べてみます。
ブレンダーをアメリカから取り寄せる理由は、どうしても
オスタライザーの16スピードという種類が欲しいからです（笑）
既に製造中止だそうですが、検索しまくってアメリカのサイトで
発見しました。しかし送料かかるし、メンテ不安だし、バカバカしい
話です。妥協して国内で入手できる機種（オスタライザークラッシックブレンダー）か
クイジナートにしておこうかな。

54 ：

アメリカに住んでおります。
ぼくのまわりの日本人の方は食パンの薄切りに
使うスライサーという電動の機械でお肉を薄切りに
してます。２４ドルくらいで買えるようなのでおすすめ
です。

55 ：

アメリカの方からの回答が多いなあ（悪いって訳ぢゃないですが）。
他の国から見てる人はいないの？

56 ：

>>55
アメリカがいかに食に対して困る国ということぢゃないでしょうか？

57 ：

２ｃｈ住民の絶対数が多いだけのこと。

58 ：

日本の電気機器はもともと北米からの輸入品でした。
だからコンセントの形も同じですし、電圧も日本１００Ｖで
北米１１０Ｖと、ほぼ同じです。ちなみに周波数は60Hzです。
昔の機械は電圧が少し違っても寿命等の問題がありましたが
今はスイッOレギュレータ電源なので殆ど問題ありません。
国内で使えればそのまま北米でも使えますし、逆も可能です。

59 ：

フェンネルでどんな料理つくっていますか？
これまでに野菜スープ、コンソメスープしか作ったことがないので。

60 ：

↑
カレーに入れて柔らかく煮込むとうまうまです。
ポトフにもいいですよ。

61 ：

関係ない話ですまそ。
アメリカにいた時マヨネーズに困った。甘くない？
酢がちゃんときいたのが好きです。

62 ：

このあいだ「もん」って人も「おしゃべりニューヨーク」というマンガで
いつも日本からマヨネーズを持って帰るって描いてたよ

63 ：

↑
うんうん。分かる。私はとうとう自分で作ってました。

64 ：

だよねー、やっぱり。マヨひどすぎる。
ビンはおしゃれかもだけど。

65 ：

もらいもんのめりけんマヨ、まるで“たまごのもと”だったので
肉団子作るときに混ぜたりしてた。
サラダにする時は速攻で酢やレモン汁を足したよ。
ポテトにつけたりマヨ焼きにするときはまだいいんだけど、
あれはやっぱりベースだね。

66 ：

アメリカに住んでる方に質問です。
卵ご飯を食べたいのですが友達曰く、アメリカの生卵は危険という事ですが
皆さんはどうしてます？

67 ：

器に割り入れてレンジで２０秒ほどチン.
半熟状態にしています。
これでサルモネラ菌が完璧に死滅したとは思えませんが､気休めにはなってます.

68 ：

オックス・テールやパリパリになるベーコン。
厚切りのＴ−ボーン・ステーキは超絶品。
リーキ、フェンネル、アーティチョークも安い。
チャイナ・タウンに行けば、鴨の腸詰や冬瓜や青いパパイヤも
買える。
ニューヨークは食材が豊富。
料理好きの天国です。

69 ：

お金があればそりゃぁ天国だろうさね。
こっちは貧乏学生なので、NY在住といえども、
一株99セントのセロリを買って毎日食っている。
パスタ、炒め物、スープ（中華風＆洋風）、チャーハン、サラダ・・・
他になんかいい食べ方ないかなぁ？

70 ：

ははは、でも、野菜類はやっぱ日本よりずっと安いよねぇ。

71 ：

もっとビンボな俺はポップコーンで飢えをしのいでいます。うぅ。

72 ：

病気（主に風邪・Ｆｌｕ）になった時、何食べてますか？
アメリカ人はひたすらチキンスープとセブンアップ飲むって聞きましたが。
わしはそんなもんばっか飲んではおれん！　しかーし、適当な食材が
すぐには入手できないし、おまけにふらふらの体では台所に立ってられない。

73 ：

マクロバイオティックの店なんかで売ってるTOFUを買って、
レンジでチンして、めんつゆかけて食ってます。
生姜やネギをたくさん入れると風邪にも効きそう。
めんつゆは日本から送ってもらってます。

74 ：

すいかとか１個（巨大）５ドルとかで売ってない？アメリカ
メロン、ぶどうも安いし。メロンは薄味だけど
ぶどうは皮ごと食べれて最高。それとまっしゅるーむも良い！
セーフウェイで袋に入れてよく買ってたよー。
アメリカに行きたいーー。

75 ：

>>72
そりゃ、TYLENOL FLUでしょう。

76 ：

コンタックは、やめといたほうがいい。よけい吐き気がおさまらなくなった。TYLENOL
大賛成

77 ：

TYLENOL FLUって凄く効くよね。以前、頭ふらふらで意識がしっかりして
いない状態で内服したら、妙にシャキッとしてかえって気味が悪かった。
こんな強い薬、飲み続けていいんだろうかって。

78 ：

>>61
暮れくらいに
はなまるマーケットで世界のマヨネーズの味の違いを取り上げてて
アメリカのは、砂糖が入って甘いってやっぱ言ってた。
北欧のは油が日本の2倍入ってて、日本人には「ぶえー」だそうです。
寒いとこだからかな。

79 ：

>>44さん、亀レスすみません。
リゾ、それです！日本で探しています。ありがとうございました〜。
絶対見つけてやる。
>>66さん、卵は、殻付きで熱湯に30秒?（40秒かも知れない）
茹でれば、殺菌できるらしいです。（ホームチャンネルの料理番組より）
シーザーサラダのドレッシングを作る時にはそうしていました。
>>69さん、セロリ料理。
鳥モモ肉が安いので、塩コショウなど下味をつけて、薄切りに。
クラッシュドピーナッツ（胡桃でも、アーモンドでも、松の実でも）
セロリをスライスした物を
強火で炒めて、最後にハチミツを絡めます。
いいおかずになりますよ。

80 ：

>>69さん
セロリ。
薄切りにしてサッと軽く茹でて冷やし、酢の物の具にする。
キュウリの代わりです。

81 ：

canadianの彼に作る料理を悩んでいます。
どなたかいいアイデアおもちですか？

82 ：

↑
何で、本人に聞かないの？

83 ：

豆ちってどこで手に入るんでしょうか。日系のスーパーでもうってないし、チャイニーズのスーパー
は、近くにないので。マーボー豆腐をつくりたいんです。

84 ：

日本国内でさえ、普通のスーパーでは、豆ち（Black Been）を手に入れる
のは困難です。
チャイナ・タウンか、チャイニーズ系のお店に行くしかないのでは？

85 ：

日本だと味の素がCookDoシリーズ？の瓶詰め豆鼓醤を出しています。
海外だと、豆鼓は84さんがおっしゃるようにチャイナタウンや中国系
のお店に行かないと難しいかも。
でもコクのある塩味を出す調味料と考えれば、醤油を普通のではなく
たまり醤油や中国醤油などの深い味のものにする、甜麺醤をちゃんと
使う、油をピーナツ油にする、等の工夫である程度カバーできますよ。
甜麺醤が無かったら八丁味噌・ごま油・砂糖（黒砂糖系が良い）で
作ってみて下さい。

86 ：

>84&85
ご丁寧にすばやいレスをありがとうございます。アルバートソンとかで、
garlic blackbean sauceが売っているのですが、にんにく臭くて、
それを使ってマーボー豆腐をつくったら、にんにくの味が強すぎました。
テンメンジャンも持っているのでお醤油をかえてみます。

87 ：

アメリカに住んでいます。
豚の角煮を食べたいのですが、豚ばら肉を見つけることが出来ません。
そんな時に自分はスペアリブを使い、骨付きの角煮を作りますが、
皆さんはどうしてますか？

88 ：

中国食材店に行くヨロシ！

89 ：

>>87
ノコトアルヨ。

90 ：

>>79 さん、>>80 さん
炒め物＆酢の物ですねー
今、ペーパー2本抱えていて時間が全くないので、（だったらこんな
とこ来るな！とは言わないでね）今度トライしてみます。
昨日は、マルチャンラーメンにセロリと卵を入れて食ってみました。

91 ：

まずそう・・・

92 ：

a

93 ：

イギリスに住んでます。
この間日本で食べた馬刺しの味が忘れられない...。
イギリスで馬食べるの怖いし。

94 ：

生卵がヤバイっていうのは賞味期限が日本ほど厳しくないから
賞味期限以内でも危ないよ、って事なのでしょうか。
つまり新鮮なものを買ってすぐなら生食ＯＫなのかな？
それともなにか生まれてからパッキングされるまでの行程に
違いがあるとか？だとしたらいくら新鮮でも関係ないし・・・。
私だけならまだいいんですが子供も好きなので気になります。

95 ：

ズレて申し訳無いんですが「タラモ」ってタラコ＋じゃがいも
の造語じゃないんですか？以前スーパーで同じようなもの見て
taramoって書いてあったような気がして。
ずーっと気になってたのです。誰か教えてください！

96 ：

>>94
ちゃうちゃう､サルモネラ菌の汚染度が諸外国では高いのです｡
それに元々卵は殻の部分は雑菌なども多いのです｡
特に子供さんがいるなら要注意ですよ｡

97 ：

>>96
そうなんですか。なぜ外国は汚染度が高いんでしょうね。
それとも日本だけ何か特別な方法で滅菌してるとか？
こどもには何年も前に離R食代わりにあげてました。
情報・知識共に全く無くて・・・今になって恐くなりました。
でも当時平気なら、大きくなって
何か症状出たりとかそういうのはないですよね？
子供にあげるのはもうやめます。

98 ：

>>59
フェンネルはグラタンがおいしいよ。

99 ：

どーしたらアメリカのマヨネーズを
日本のマヨネーズのような味にできますかね。
いつもＫｒａｆｔとか、Ｐｕｂｌｉｘ銘柄
（Ｐｕｂｌｉｘってフロリダで展開しとります）
おいらとしては、日本のには「味の素」が入っているのでは、
と思ってたのだけど。 ビネガー加えたりでいけますかね？

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