鶏ひき肉・鶏ミンチの料理 1

1 ：04/07/02 〜 最終レス ：2012/12/23

鶏ひき肉は包丁やフードプロセッサーでも作れます。
鶏むね肉をひき肉にすれば、激安、(ﾟдﾟ)激ｳﾏｰ。

2 ：

鶏ひき肉・鶏ミンチの料理の専用スレッドとして使ってください。
それではどうぞ。

3 ：

鶏つくね・鶏肉団子・鶏ハンバーグを作ってる。

4 ：

そぼろは、もういいかなぁって思ってからが勝負だ！

5 ：

安上がりだな。
パサパサしないコツは？

6 ：

小林カツ代流鶏そぼろ
http://www.openkitchen.net/cook/torisoboro/tori.html
だそうだ。
近くのスーパーの鶏挽き肉は100g50円。

7 ：

鶏挽肉は自分の家で包丁で作る。

8 ：

そぼろはキュッキュっていい出すまでじっくりね。
かなりポロポロになっても脂分があるからパサパサはしないと思う。
濃いめの味にしておくと保存もおｋ。
カツ代さんのはすぐに食べるにはいいよね♪

9 ：

カツ代氏のそぼろ、
水を入れて、しっとりさせる
って書いてあるな。

10 ：

鶏肉なんか食えるかよー！ と言う日本人が多いよね
俺もその一人、ミンチで他のと混ざったらしょうがないけど
塊は食いたくないし、口に入れれば大抵わかる
仕方なくそのまま食うこともあるけどやな気分で飯食った気がしない！

11 ：

から揚げとか、チキンソテーとか、
鶏肉好きな人多いよね。
ミンチはチキンナゲットが人気。

12 ：

チキンナゲットの作り方
http://www.ecorient.co.jp/hmp/mm/051/

13 ：

から揚げ屋多いな。
チキンナゲット屋ないかな？

14 ：

ケンタッキーは鶏挽肉のメニューないの？

15 ：

モス・チキンナゲット
http://www.mos.co.jp/menu/calory/s_04.html
「若鶏の胸肉」使ってるって書いてある。

16 ：

市販のナゲットは、挽肉を通り越してペーストだろ、あれ。

17 ：

自分で包丁で胸肉を荒挽きにすると
市販ナゲットよりうまい。

18 ：

チキンナゲットの作り方
バラエティー・チキンナゲット
http://www.joseishi.net/mine/cooking/sozai/cook0202.html
チキンナゲット　レシピ・作り方
http://castle.b-factory.co.jp/boss/okazu/list5/582.cfm
チキンナゲット
http://www.yoppi.ne.jp/obento/hikiniku4.htm
節約メニュー「チキンナゲット」
http://setuyaku.chu.jp/menu6.htm
お料理紹介−チキンナゲット
http://www.zennoh-zc.co.jp/cooking/cook186.htm
COOKPAD ＤＩＰで楽しむ☆ホームメイド・チキン ...
http://www.cookpad.com/recipe.cfm?RID=144044
ポテトチップ入りチキンナゲット
http://www.kao.co.jp/econa/cooking/bn/taisho/vote3/no22.html
チキンナゲット
http://www13.ocn.ne.jp/~imelish/chicken/chicnage.html

19 ：

市販チキンナゲットの原材料
チキンナゲット　原材料
http://itoham.mediagalaxy.ne.jp/product/prod_ryori/syosai/chickinnugget.html
チキンナゲット　原材料
http://www.nipponham.co.jp/product/syohin/nagette.html
こだわりのチキンナゲット　原材料
http://www.oisix.com/ShouhinShousai.00019647_0426.htm
チキンナゲット（食のサイエンス）
http://www.cfqlcs.go.jp/administrative_information/public_relations_magazine/kouhousi/science_of_food/fs22.htm

20 ：

チキンナゲット、
なにを入れればジューシーになるだろうか？

21 ：

タケノコとチキンナゲットの甘酢あんかけ
http://www.jrt.co.jp/radio/harikiri/cooking1/20010330.htm
ウマそう。

22 ：

鶏も牛も豚も冷凍だと値段が変わらん

23 ：

加工冷凍食品はな。
チキンナゲットは自分で作りたい。

24 ：

チキンナゲットはあらびきがいいと思う。

25 ：

肉団子うまいよな。

26 ：

肉団子の中、肉以外に何入れるといいの？

27 ：

みじん切りの長ネギ、生姜、つぶした麩か水切りした豆腐、塩、酒。
気分によって青じそを刻みいれたり、麻の実や松の実なんかの歯ざわり楽しめるもの追加。
肉団子じゃなくてつくねですな、これは。
お子様向けには、さいの目に切ったプロセスチーズやコーンかな。

28 ：

つくねにチーズ入れたらうまいかもな！

29 ：

>>29
チーズよさげ。

30 ：

つくねと肉団子の違いってなんざんしょ。

31 ：

違うの？

32 ：

50 名前：ぱくぱく名無しさん ：04/07/02 23:02
ヲレは、ムネ肉でチキンナゲット作ったらガチガチに硬くて
クソまずいナゲットになったけど、柔らかくするにはどうする？何かツナギ
使う？ぱん粉混ぜてのばすの？

教えてm(_)m

33 ：

チキンナゲットを柔らかくしてるのはどの材料？
チキンナゲットの作り方
チキンナゲットの作り方
http://www.ecorient.co.jp/hmp/mm/051/
バラエティー・チキンナゲット
http://www.joseishi.net/mine/cooking/sozai/cook0202.html
チキンナゲット　レシピ・作り方
http://castle.b-factory.co.jp/boss/okazu/list5/582.cfm
チキンナゲット
http://www.yoppi.ne.jp/obento/hikiniku4.htm
節約メニュー「チキンナゲット」
http://setuyaku.chu.jp/menu6.htm
お料理紹介−チキンナゲット
http://www.zennoh-zc.co.jp/cooking/cook186.htm
COOKPAD ＤＩＰで楽しむ☆ホームメイド・チキン ...
http://www.cookpad.com/recipe.cfm?RID=144044
ポテトチップ入りチキンナゲット
http://www.kao.co.jp/econa/cooking/bn/taisho/vote3/no22.html
チキンナゲット
http://www13.ocn.ne.jp/~imelish/chicken/chicnage.html

34 ：

チキンナゲット作ったがジューシーだった。

35 ：

質問
チキンナゲットをジューシーにする方法を教えてください。

36 ：

煮込む

37 ：

>>35
水

38 ：

適度な油と圧力鍋

39 ：

http://cookpad.com/guest/index.cfm?ID=49389&Page=recipe&RecipeID=150539&Mode=full
これつくったら、結構おいしかったよ

40 ：

CIIKPAD.COM、「鶏挽肉」で検索。
検索結果：231件
http://cookpad.com/main.cfm?Go=recipe&Page=result&p=%8C%7B%94%D2%93%F7

41 ：

E・レシピ　フリーワード検索 : <鶏ひき肉>
検索式にマッチする 68 個の文書が見つかりました。
http://www.e-recipe.jp/namazu/namazu.cgi?query=%B7%DC%A4%D2%A4%AD%C6%F9&whence=0&max=100&result=normal&sort=score&x=32&y=5

42 ：

COOKPAD.COM、「鶏挽肉」で検索。
検索結果：231件
http://cookpad.com/main.cfm?Go=recipe&Page=result&p=%8C%7B%94%D2%93%F7

43 ：

ていうか大量のリンクは要らないよ。
せめて厳選してくれや。

44 ：

肉団子には裏ごししたハンペンを入れてまふ。

45 ：

ＮＯ３９は、厳選の一品だよ。おらが載せた。

46 ：

このスレ、リンクばっかりで内容なくてつまんないね。

47 ：

内容あることが書けない46を晒すスレ。

48 ：

ツクネに豆腐混ぜてる。
痩せるかな？
>>47
放置汁。

49 ：

リンクの中から作っておいしいやつ探すよ。
まず、そぼろを作ります。

50 ：

おから混ぜたことある。

51 ：

豆腐ハンバーグよく食うよ。
鶏挽肉入れてみようかな。

52 ：

>>37
水入れるのはいいと思う。
わたしもやってる。

53 ：

鶏にはマヨネーズがあうと思わない？

54 ：

ケンタッキーやモスチキンみたいな
カリッカリでジューシーなクリスピーチキン
http://cookpad.com/maribumilk/index.cfm?Page=recipe&RecipeID=72561&Mode=full
これをミンチで作るとうまい。

55 ：

簡単。
凄く美味しい鶏だんご★
http://cookpad.com/ramu/index.cfm?Page=recipe&RecipeID=24999&Mode=full

56 ：

馬鹿だなぁ、つくねや肉団子なんて検索すりゃいくらでも出るんだよ。
やっぱ目新しいのは鶏ごぼう、コレだね。
ごぼうのシャキシャキ感と香ばしさがたまらん

57 ：

つくねや肉団子はレシピによって結構味が結構違う。

58 ：

>>35
ガッテンのとりから二度揚げ法を応用してみてはどうか？
180℃で1分40秒、揚げて4分置く、180℃で40秒
火が通り過ぎずジューシー。

59 ：

ガッテンの２度揚げはかなりジューシー。

60 ：

1.鳥ひき肉を小鍋でしっかりと炒める。
2.半月に切ったジャガイモを投入。軽く炒める。
3.そこへ水投入。ガラスープの元も投入。アクは取る。
4.ジャガイモに火が通るまで煮る。
5.塩・胡椒・日本酒で味を整え、生トマトをくし形に切ったものを投入。
6.トマトが温まったら完成。
夏向けのさっぱりしたスープ。
その昔、バー○ヤンで出てたのを再現してみた。

61 ：

玉ねぎみじんぎりと鳥挽肉をフライパンで炒める。
火が通ったらそのまま水を加える。
刻んだ固形カレールー（多分フレークタイプのルーでも可）を加える。
好みの加減に煮こめば簡単カレーの出来上がり。

62 ：

１．みじん切りしたニンニク一片を少量の油で香りが出るまで炒め
２．鳥ひき肉(腿が美味いかも)を投入、ﾎﾟﾛﾎﾟﾛになるように炒める。
３．あれば、ピーマンかしし唐も入れてみる(ｺﾚは、火が通ったらよけておく)。
４．味付けは、醤油・みりん・酒・豆板醤(醤油大目で濃く味付け)。
５．丼に持ったご飯に出来上がったそぼろと、炒めたﾋﾟｰﾏﾝかしし唐を盛り、好みで目玉焼きか卵の黄身乗っけて食うべし。
ﾋﾟﾘ辛で、ご飯が進みます。

63 ：

>>62作ったらうまかった。
イイ！

64 ：

限りなくタイの屋台料理（名前失念）に近いな。
ナンプラー入れたらもう・・・

65 ：

364 ：名無しさん＠お腹いっぱい。 ：04/07/10 14:07 ID:T7l9FBja
国産牛が高騰している昨今ですが、こないだ取引先の焼肉屋の人と話していたんだが、ホルモンも品薄な状態でしょ？と聞いたら…
「中には、粗悪な洗ってない部位や、今まで捨てるようなヤツも流通されて、しかも言い値ときている。それでも仕入れるのがやっと…略」
と嘆いておりました。
今犯ナンのような精肉卸業、はやりたい放題ようだ。

66 ：

自分でミンチにしろ。

67 ：

ミンチを作るときのコツってありますか？

68 ：

タコスのフィリンクを胸ミンチで作った。
旨かったよ。

69 ：

フィリンクって？

70 ：

>>69
具のことですよ。

71 ：

サーカス

72 ：

今チキンナゲット作ってみたが、
卵と小麦粉の量が多かったため、
ドーナッツみたいに膨らんだぞおまいら

73 ：

>>72
犬にやれ。

74 ：

鶏ミンチの和風ハンバーグ
1.鶏ミンチによく水切りした豆腐を潰して混ぜる
2.、あさつき、みょうが等をさらに混ぜ、塩コショウ・卵黄・酒・醤油・おろしショウガ・
隠し味に砂糖少量加え更に練る。
3.ハンバーグ状に形を整え（ちょっと平べったくすると良し）焼く
4.大根おろしと細く刻んだしそ、みょうがを載せる
5.ポン酢で(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ
さっぱりしていくらでも食える。

75 ：

いくらでも食えたら困ります

76 ：

>>75
ワロタ！

77 ：

鶏胸肉・鶏むね肉・鶏ムネの料理 1
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1094711144/l50

78 ：

煮込みハンバーグ
１，胸、玉葱、をみじん切りにして、ボールへ
２，ジャガイモの皮を剥き、更に、すりおろす。そしてボールへ
３，ボールに塩、胡椒、卵、ナツメグ、を入れ混ぜ、小判型に
（α，デミグラスソースが粉末タイプなら別なボールに溶かす。ケチャップとソースを混ぜるとウマー）
４，フライパンにバターをひき、種とデミグラスソースを入れ、強火に。沸騰したら弱火で１５分。裏に返してもう５分。完成
転載
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1094711144/49

79 ：

手でミンチこねくり回すのがあんまり好きじゃないんだよなぁ。
わがままでスマソ。

80 ：

足でこねてもおっけよ！

81 ：

鶏そぼろの炊き込みご飯のレシピでお勧め無い？

82 ：

>>79
あっ、同じ！
鶏にしろ牛にしろ豚にしろ、あのひき肉の中に手を入れて
ぐちゃぐちゃやるのって、どうしても好きになれない。

83 ：

ビニール袋に入れてぐっちゃりやってます。

84 ：

煮込みハンバーグ
１，胸、玉葱、をみじん切りにして、ボールへ
２，ジャガイモの皮を剥き、更に、すりおろす。そしてボールへ
３，ボールに塩、胡椒、卵、ナツメグ、を入れ混ぜ、小判型に
（α，デミグラスソースが粉末タイプなら別なボールに溶かす。ケチャップとソースを混ぜるとウマー）
４，フライパンにバターをひき、種とデミグラスソースを入れ、強火に。沸騰したら弱火で１５分。裏に返してもう５分。完成

85 ：

カブの煮物をそぼろあんかけで食べるのが好き。
しょうが汁で味を引き締めて、体も温まるよ。

86 ：

家にある、880円で買ったジューサーミキサーで、100グラム38円で買った胸肉をミンチにしてます。
20秒混ぜたら止め、混ぜたら止めしないとモーターが異常発熱してしまいますが、使えますよ

87 ：

>>83
同じ。ビニールに入れて手の感触が鈍っている分、
捏ねりたおさなきゃ！　と張り切って破けたりする　orz

88 ：

鶏ひき肉ににんじんのすりおろしとマヨネーズ、しょうゆと砂糖入れて混ぜて
まるめて片栗粉付けて油で揚げると(ﾟДﾟ)ｳﾏﾏｰ

89 ：

冷凍庫にあった鶏モモミンチで、ハンバーグ。
適当に作ったのに、すんごいフンワリ出来て美味しかった！

90 ：

>89
その適当を少しでも書いてくれないならちらしを渡す。

91 ：

>>90
ｺﾞﾒｿ・・・・・
入れた物は、パン粉・牛R・炒めた玉葱
おろした生姜・微塵切りのニンニク・溶き卵
塩・胡椒・粉末のローレル（ナツメグがわりに入れてみた）
つなぎが多目だったので、成形しにくかった。
柔らかく仕上がったのは、そのせいかも？？
ソースは、焼いた後の鍋に酒・みりん・醤油。

92 ：

>91
ほうほう。うちで鶏ハンバーグは和風というかほとんどつくねだったので新鮮。
普通のハンバーグっぽいつなぎ&具なのね。

93 ：

いつもはウチも、つくねっぽい感じ。
でも、柔らかいのが食べたくて作ってみたら大成功だったんだよ。
ふんわりジューシー！
つくね風を柔らかく仕上げるコツを知りたいなぁ。

94 ：

>93
がいしゅつだと思うけど、麩を細かくして入れるとふんわりやわらかくなるよ。
よく水切りした豆腐もいれるといい。

95 ：

麩かぁ・・・
家には常備してないアイテムだ。
１００均で見つけたらやってみる！
豆腐は木綿だよね？

96 ：

http://japanese.chosun.com/site/data/html_dir/2005/04/11/20050411000037.html

97 ：

やっぱそぼろにするのがいいんじゃない？

98 ：

カレーの肉をひき肉にしてみた！
ボリューム足りなくなるからウインナーのぶつ切りも入れたけど、
なかなか好評だったよ！

99 ：

みじん切りにした長ネギとピーマンを炒め（電子レンジでも可）
冷ましたそれを鶏ひき肉、卵、塩、胡椒、ナツメグ、パン粉で混ぜる。
形まとめて焼いて終わり。
新鮮なひき肉ならミディアムレアでもいいかもしれません。

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