【水産】キンメダイの刺し身からアニサキス、女性治療　鮮魚売り場は営業停止［13/08/13］

1 ：2013/08/13 〜 最終レス ：2013/09/04

千葉市は１１日、同市稲毛区のスーパーで、７日に刺し身を買って食べた
女性（３６）が胃痛を訴え、胃から寄生虫「アニサキス」が見つかったと発表した。
女性は治療を受け、すでに回復している。
市は同店が販売したキンメダイの刺し身が原因と断定し、
１１〜１３日の３日間、同店の鮮魚売り場を営業停止とした。
ソースは
http://www.yomiuri.co.jp/national/news/20130813-OYT1T00351.htm?from=main4
■東京都福祉保健局
　http://www.fukushihoken.metro.tokyo.jp/shokuhin/index.html
　魚を食べたら、激しい腹痛が・・・ 〜アニサキスによる食中毒〜
　http://www.fukushihoken.metro.tokyo.jp/shokuhin/anzen_info/anisakis/
一部抜粋。
サバ、サケ、ニシン、スルメイカ、イワシ、サンマなどがよく知られています。
また、平成21年度までに東京都健康安全研究センターが実施した寄生実態調査では、
ホッケ、サワラ・サゴシ、キンメダイ、メジマグロ、アイナメにも寄生していることが
分かりました。
一方、アニサキスの寄生した生餌を与えていた場合などを除き、養殖魚には、
アニサキスの寄生がほとんど認められていません。

2 ：

さすがジャップ
衛生管理もできないのか

3 ：

アニサキスていどの大きさなら食べる前に分かるだろ

4 ：

問題なのは、どこ産かなんだけど・・
こういう中途半端な報道だと、売ったスーパーの責任が　となっちゃうだけだけど

5 ：

というか夏に刺身は食べたくねえなあ

6 ：

よく噛んで食べればいいんだっけ

7 ：

アニーはスーパーの切り身パックの中とかでウニウニしてるけどな。
イカとか生きてるの開いたらウジャウジャ出てくるときもあるし。

8 ：

リストの魚でキンメだけは深海魚なのにいるんだな・・・

9 ：

アニサキスってキンメダイにも居たのか。
別のに付いてたんじゃないの。

10 ：

刺身で食べる魚はメジマグロぐらいかな

11 ：

カツオはタタキで食べるものなのに
最近は、生の刺身で売ってるよな
絶対に虫がいるのに

12 ：

目黒の寄生虫博物館で見たなぁ

13 ：

天然もので、寄生虫の居ない魚は無いだろう。　　これ豆な

14 ：

画像いらんぞ

15 ：

兄貴挿すか・・・ﾋｭ〜

16 ：

>>11
冷凍してあるんじゃねえの
アニキサスはサケにもいるけど、サケの刺身でアニキサスにならないのは冷凍で殺菌してあるからで
カツオも冷凍で寄生虫殺してれば問題ない

17 ：

キンメダイを刺身で食べるのは珍しいだろうに
お気の毒としか

18 ：

秋刀魚の肛門の辺りに黒い針金みたいなのが出てて、何だ？と箸で引っ張ったらウニョラウニョラ・・・
それ以来、秋刀魚は食えない。
あれは何だったのか。

19 ：

キンメの刺身って、炙りか湯通し(湯引き)だよな。
異なる食文化圏オソロシス。

20 ：

鮭フレークによく入ってる。渦巻きみたいになってるのがアニサキスだよな

21 ：

これ鮮魚売り場の責任なの？

22 ：

変に高級ぶって獲れたての刺身を出そうとするから。
一度完全に冷凍すれば安全なのに。

23 ：

生イカとかブリの切り身とかスーパー行けばどこでもにょろにょろしてるだろ。
営業停止は厳し過ぎない？

24 ：

アニーは白いからカツオならおろす時に視認できる。
銀皮造りのタタキにすると確実に皮と身の間にアニーの死骸があるわけで、無害だとわかってもやっぱりなんか嫌だ。
皮を引いたタタキはうまくない。
だからカツオは刺身でしか食べない。
イカとかキンメダイとか身が白いのは取り除くのに一苦労。

25 ：

細菌の食中毒とは違うから３日の営業停止はかわいそう

26 ：

アニサキスって意外とかわいいじゃん
http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/a/aa/Anisakis_simplex_in_common_minke_whale.jpg

27 ：

金目鯛は煮付けの一択。

28 ：

>>26
すげえ数ｗｗｗｗ
ミンククジラは寄生するだけで痛くしないのかな

29 ：

アニキってサンマやイカには普通にいるんですが・・・
いちいち営業停止にしてたら魚屋の店なんかあけられねえよ

30 ：

養殖、冷凍ものしか喰うべからず、だな。
ああなんか腹痛くなってきたｗｗｗ
さっき食べたツナサンドにいた様な気がｗｗｗｗ

31 ：

検疫してる養殖や加工食品に慣れすぎて
家庭の主婦に目利きっていう概念が無くなりつつ有るからな。
これで営業復活しても、もう二度とそのスーパーでは天然物の刺身は扱わないだろう。
アニー付いた刺身出すのはむちゃくちゃ恥だからこれぐらいの処分はしょうがないけどね。

32 ：

アニサキスなんて
生イカをさばいたことがある人にとっては
一度は見たことがある、ポピュラーな寄生虫
が
キンメダイの刺身で中毒になったなら
これは売るほうほ不注意
営業停止も止むを得ない

33 ：

食品は衛生管理をしっかりしてても食中毒を起したりするからな
怖いよ

34 ：

なんか存在自体は普通なんだね
とりあえず生イカはご法度にしよう。

35 ：

アニサキスぐらいで営業停止って厳しすぎる。
魚を捌く人なら普通に居るって知っている寄生虫だろ。
問題は通常内蔵に居るやつが可食部に移動していることなんだろうな、
もしかすると鮮度の問題なのかもしれない。

36 ：

えー、イカの刺身よく食べるのに

37 ：

>>17
伊豆なんて金目が名産なんだから煮付けや刺身なんてこの時期特に当たり前に出すだろ

38 ：

刺身も必ず火を通して販売すべきだな

39 ：

これ、１００％排除なんて不可能だろ
刺身食べるって、こういうリスクがある事前提じゃないのか？
営業停止と言う処置になんか意味あるのかね？

40 ：

基本的には内臓に寄生してて
身の方には滅多に行かないんだけど
何本も下ろしてると、たまにに身の方に紛れ込んでる。
カツオやサバはかなりの高確率で身にもいるから特に注意する。
カツオハラミなんて居ないほうが珍しい。
職人だったらアニーがいる可能性の有るヤツは
常に注意深く見るんだけど
キンメは白身だから、アニーと同系色で結構見つけ辛い。

41 ：

稲毛区のスーパー
稲毛区のスーパー
稲毛区のスーパー
稲毛区のスーパー
稲毛区のスーパー

42 ：

>>39
昔と違って今はアニサキスも法律で食中毒扱いになってるのだ
保健所は仕事をしただけ
扱いが変わったのは1999年の暮れからだったと思う

43 ：

これって刺身の生食禁止来るの？

44 ：

>>18
ウニョラじゃね？

45 ：

ちゃんと噛めば大丈夫なんだけどな
そういえば刺身を最後に食べたのっていつだったか

46 ：

アニサキスは結構いる。
スーパーで買ったしめ鯖にもいた。その部分は捨てて食った。
薄づくりならわかるが、新鮮な魚のぶつ切りならわからないだろ。
ちなみに治療薬はない。胃カメラで見つけ引っ張り出すのみ。

47 ：

時々、鰤に40cmくらいの寄生虫いて気持ち悪い。白いヘアゴムみたいのが団子になってる((((゜д゜;))))
見えても気持ち悪いけど、見え難い寄生虫は怖いよな、胃に食いつかれて叔母さんも救急車で運ばれたっけなあ。
生魚は目が悪い人とか年寄りは危ないぞ。捌いてると身でも内臓でも鰓でもあちこちにいるよね。
北海道は昔は鮭とかは必ず冷凍してから刺身にして食べてたけどね。

48 ：

>>24
アニサキスの身は冷凍or加熱しても分解されずにアレルゲンとして残り続ける。
アレルギー体質の人は口にしないほうが良い。

49 ：

田舎のおばちゃんは、毛抜きで何気にイカから取り除いていたな。
見てたら、食べれなくなってしまったわ。

50 ：

超汚染の糞尿にまみれた
魚は、スルーニダ
欧米では、死者が出て
輸入禁止なんだけど

51 ：

アニーで営業停止ってｗｗｗ
まさか、カツオやマグロにはいないと思ってるのか？
魚屋全滅するだろ

52 ：

やっぱなんでもかんでも刺身にってのは怖いな

53 ：

>>11
生カツオ普通にガンガン食ってるんだが。。　in東北

54 ：

日本人の衛生管理は中韓並かw

55 ：

ビジネスニュースなのか、これは？

56 ：

アニキきたか

57 ：

なかなかいいのが見つからない
結局一番エロスを感じたのはこれ
↓
http://img5.blogs.yahoo.co.jp/ybi/1/0a/03/mimori3kkroo/folder/205434/img_205434_29835030_0?1323159158
透け具合ではこれだが、相当なRマニア向け
↓
http://wadaphoto.jp/maturi/images2/seppu70.jpg
http://img5.blogs.yahoo.co.jp/ybi/1/f3/b5/mitsuoh2002/folder/751611/img_751611_59475046_1?1269399731

58 ：

>>41 いなげやかと思った

59 ：

>>7
そりゃ韓国じゃそうかもなｗ
日本のスーパーじゃ見たこともないわ
だからニュースになるんだよ

60 ：

えっ
アニサキスの居ない魚屋なんて有るの？

61 ：

これはかわいそうだろ　店が

62 ：

>>26
グロ注意

63 ：

DHAだな

64 ：

昔は煮て食うのが普通だったということは、蟲が多いということなんだろ。
刺身用で売ったのも、よく噛まずに食ったのも悪いし、内臓にいるものが
刺身で食うところにまで入り込んでいるということは、鮮度も問題だろ。

65 ：

イカには当たり前みたいにいるけどな。

66 ：

>>11
カツオのタタキって、焼くのは表面だけで生の刺身と同じだけど？

67 ：

アニキサス
どこに？
ｱｯｰ

68 ：

魚を捌いたときに、腹腔にクルクルっとぜんまいの様に巻いている、
白い糸みたいなヤツだな。

69 ：

>>59
いや日本のスーパーにもそれなりにいるぞ
刺身作る奴の腕次第

70 ：

寿司屋で馬鹿な客が、サンマの握りとか頼んでるけど
あれは回転寿司の悪影響だよ。

71 ：

アニサキスって普通回遊魚に付くんじゃないの？

72 ：

刺身が食えなくなった謝罪と賠償を請求するﾆ

73 ：

うにょーっとした白ミミズみたいなやつだっけ

74 ：

>>70
サマンの握りは、「ショウガとネギでで浄化される」という俺ルールがある。
工場で加工された後、糞冷凍されて-40度で運ばれてくるから多分死んでるだろうと信じている。

75 ：

ううむ。いつかは海の近くに住んで、毎日、漁業組合の食堂で
刺身三昧の人生がおくれたら良いなぁ、と憧れていたんだけどな。
間違ってるのかな？

76 ：

フセンヌスそっくりのあれな。
金目鯛は深海魚だからちょっとおかしいですなあ。どこで拾ったのかなあ。
アジにはつかない、
イワシにはまれにつく、
サバにたっぷり、
どうもこの辺の違いが判らない。
千葉から三陸沖を泳いだ魚には就いていることがあるということなので、
当該海域を泳いだことが全くない魚を食えばOK
たとえばサバでも日本海側のものとか、長距離回遊する前の子サバとか。
逆に千葉から三陸近海物は、稚魚ですらきっちり寄生虫抱えてたりする。
発生源が明らかなのに対処できないのも歯がゆいね。
でもアニサキスで死んだ人は一人もいないよ。よかったな。

77 ：

漁業をやっている親戚は、海の魚は真水に漬けて浸透圧で寄生虫を破裂させて殺し
川の魚は塩水に漬けて、寄生虫を浸透圧でしなびさせてRって言ってた

78 ：

トリチウムはスルーされてるのに。

79 ：

>>76
少ないのかもしれないけど、アジにもいるよ。
>当該海域を泳いだことが全くない魚を食えばOK
うん、そういうのはあるみたい。南氷洋が特にあかん。
けど、どんな魚でも奴らが居るのを前提として捌けばいいのでは？
>>77
アニサキスはたぶん真水でも死なないよ。酢でも死なない。
個人的に嫌いなのはゲンゲだな。さすがに生では食わないが、
やつら、干物にした筋肉の中にぞろぞろと居やがる。
>>70
2010年までは自己責任で自分で捌いて秋刀魚刺身丼を毎日食べていたぞ？
氷付けにしてある入荷したてのしか買わないけど今のところ筋肉まで進入している例は皆無だった。
>>75
ぜんぜんＯＫでは？
漁協の食堂もいいけど、競りのない小さな漁港の定置網から直接買って捌いて食うのがお勧め。
よく探すとそういう漁協は全国にある。人には言わないけど、俺のひそかなる趣味。

80 ：

こいつらぶつ切りにしても生きてるからなたち悪い
まあ馬鹿は食わないほうがいい

81 ：

ガンマ線照射さえ認めてくれれば・・・・

82 ：

ワサビなど薬味では死なないってことか
そうなると一旦冷凍したものでないと刺身で食えなくなるが

83 ：

冷凍が必須なのかぁ。なんか風情がないね。しょんぼり。

84 ：

兄さ、キス！

85 ：

俺もこのまえ、スーパーで買ったアジの刺身でアニサキスにやられた。
港町生まれで、これまでしこたま刺身食ってきたけど初めてだった。
病院に行って取り除いてもらったけど、自業自得だと思っている。
ちなみに、アニサキスの痛みより、除去の際の胃カメラの方が苦痛度は上だった。

86 ：

Maruetu ka ion ka?

87 ：

営業停止は酷いな

88 ：

うちは漁港から五分。
さばをバケツ一杯とってきて、
三時間後にさばいてみたが、
どこにも一匹も見当たらない。
いわしも、あじも。

だから近海うろうろしてるくらいのさかなであれば、何でも平気だと思うよ！
メバルカサゴも刺身でおけ。
ただし釣りものに限る。

89 ：

うわ･･･魚食べられなくなりそう

90 ：

昔は刺身の冷凍物って一発で分かったけど、
今は全然分からないから、冷凍の有無表示を義務化するとかが妥当な対策？

91 ：

>>11
静岡とかだと普通に生で食ってるだろ
そもそも寄生虫がーとか言いだしたら
イカなんて寄生虫だらけだろ

92 ：

アニサキスは実は10種類くらいいる。
そして、鯖アニサキス症の原因になるのは、
概ね「アニサキス�T型（Anisakis simplex）」って奴。
ところが近年、アニサキス�T型は見た目じゃ分からないが、
遺伝子によって3種類に分類されることが判明し、
鯖アニサキス症の原因になるのは、
殆どが「Anisakis simplex sensu stricto」だと判明した。
この「Anisakis simplex sensu stricto」は、太平洋側の鯖に多く、
日本海側の鯖には少なく、玄界灘・東シナ海あたりの鯖にはほぼいない。
これが、北部九州だけで鯖を生食する文化が発展した理由。

93 ：

某薬学部の教授会の忘年会で、居酒屋の活け造りにアニーがウヨウヨいるのを発見。
さすが薬学部らしく何が効くのかと醤油やらマヨネーズやらビールやら、そこらへんにあるものをかけて実験開始。
結局ワサビがてきめんに効いたらしく、やはり先人の知恵スゲえということになったらしいw

94 ：

千葉市：千葉市で発生した食中毒について（８月１１日公表）お知らせ
http://www.city.chiba.jp/hokenfukushi/kenkou/seikatsueisei/offender.html

95 ：

>>92
ほんとう？

96 ：

韓国産のオキアミが大量にアニサキスの卵を持っていて、それを大量に撒き餌で使う地方では昔から知られていた。
キンメダイ見たいな沖の深海釣りでも近年はでっかいカゴにオキアミをつめて放り込むようになって被害が広がりつつある。

97 ：

たかがアニサキスぐらいであほらしい。
隣国産食品をPBブランドで食べる方が怖いのに。

98 ：

>>92
すごい情報ありがとう。
屋久島付近までサバの生食文化があることを考えると
対馬暖流系群は比較的安全なんだろうな。
>>93
最近はアニサキスに出会っていない・・・次に出会える日が楽しみになったよ。thx
>>96
なるほど。これもまた為になった。

99 ：

また韓国から輸入したエセ日本産

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