中華丼

1 ：02/10/30 〜 最終レス ：2013/10/15

おいしい作り方おしえてよ。

2 ：

￣￣￣￣￣￣￣￣￣∨￣￣￣￣￣￣￣￣￣
　　　　　　　　　 　∧＿∧
　　　　　　　　　　（ ´Д⊂ヽ
　　　　　　　　　⊂　　　　ノ
　　　　　　　　　　 人　 Ｙ
　　　　　　　　　　し （＿）

3 ：

２げっと！

4 ：

味の素の冷凍の奴食え

5 ：

グリコのレトルトでも良いのでわ？

6 ：

庶民中華料理店のような活気のある中丼をつくりたいんです。

7 ：

こないだ食べた中華丼には安いのにクワイが入っていて
美味しかったな。自分で作るときにはキクラゲいっぱい
入れる。でもイマイチ、シャキシャキできないんだな。

8 ：

１よ、むしろレシピ板にスレ立てるべきだったな…。

9 ：

1は反省しています

10 ：

しまった。

11 ：

皆気持ちが通じ合ってるねっ。

12 ：

みんなごめんね。
7、ありがとう。

13 ：

エリンゲ以来のあたたかいスレです。

14 ：

様々な食材が交ぜ合う、中丼。
今宵も様々な人間が馴れ合う。

15 ：

>>1
僕と結婚してください！

16 ：

キクラゲ　人参　白菜　椎茸　タケノコ
うずら卵　絹さや　あたりが標準ですか？

17 ：

ありがとう。
でも
でも
この流れをスルーしないでください。

18 ：

http://www.i-chubu.ne.jp/~tomomi-h/marion/navi/navi.cgi?links=20348

19 ：

>>16
ありがとう。
でもサッポロ一番の歌の順番でいうと…
間違ってる。
でもありがとう。

20 ：

中丼のように温かい。
こんなスレほかにあったかい？
皆自分を飾らない。
このスレを一生離さない。
これで中丼さんも鼻高い。

21 ：

♪　季節のお野菜いかがです　♪

22 ：

１ﾀﾝの簡単なﾌﾟﾛﾌきぼん！

23 ：

１６さん、白菜よりキャベツのほうがいいんだ。あとの食材もなんか気品があって、いいんだけど
なんか冷凍モノや甘辛い中丼をおもいうかべてしまうんだけど。いつも高い店でたべてるんですね。

24 ：

１８３センチメンタル８０キロロ
引き篭もり気味だが場末のスナックには時々顔をだす。
もとアブストラクト・ラッパー。
１　A.K.A　強健幸。

25 ：

きゃべつ？　

26 ：

冷凍のシーフードミックスと中華野菜ミックスがあると
お手軽。あとは白菜かきゃべつのみ

27 ：

>>24
僕の彼氏になってください！

28 ：

そう、キャベツ。
おいらのこのみあじは安めの中華料理屋の中丼。
本格的な中国の料理にあるものを模倣したものでなく。
結構、そのへんの中丼ってキャベツがつかわれているとおもうんだけど。

29 ：

僕はクコの実を入れるけど「邪道だ」って言われたコトがある…。

30 ：

１キロロ＝２Kg
ただの大でぶ

31 ：

２４さん、僕のタイプは、ましんさんです。

32 ：

デブでなくdef!

33 ：

＞29
邪道とか言う前に、家庭で一般的にクコ使うことないから
すごいなと思った

34 ：

>33
クコの実ってクセのある味だから好き嫌いが別れるけど、中華
料理にはけっこう使えて重宝するよ。
僕はサッポロ一番塩ラーメンに入れるのが好き！

35 ：

＞29
クコ、自分で使ったことなかったです。
私もサッポロ一番塩ラーメン大好きです。
白菜と鶏モモ炒めてそこに麺とスープそのまま入れて煮込みます。
クコ、やってみます。話それましたね。すいません。

36 ：

あんかけあげ

37 ：

キャベツの中華丼は食った事がない・・・・・
>26ので大体簡単な材料は揃うな、後は豚バラ、う玉、長ネギかな？
軽く炒めて鶏ガラスープor熱湯＋中華味の素？
速攻で、酒、塩、コショウ、醤油で、味を調えて、う玉投入！
すかさず水溶き片栗粉で、トロミを出す、香り付けにごま油を少々。

38 ：

中華街で昔食った中華丼は
白菜の歯触りが残りかつ甘く火は通っている。
油通しで加熱かな？
家ではあの食感がだせない？

39 ：

５〜１０分あれば作れる。
材料：豚ばら肉うす切り、白菜、かたくり粉、塩こしょう、水、
　　　しょうゆ、ごま油
　　　後はお好みの野菜や魚介類を用意して下さい。
１、肉、白菜、お好みの野菜を食べやすい大きさに切っておく
２、肉や魚介類を、油をひいたフライパンで炒めて火が通ったと思ったら
　　白菜や野菜などの具を入れる
３、醤油・塩コショウ、ごま油を入れて、葉が少ーーしふにゃふにゃになったと思ったら
　　水溶き片栗粉を入れてごはんにかけて出来上がり
（味には自信ありません）
ごま油と豚ばら肉薄切りを抜くといい味出ません。

40 ：

（＾＾）

41 ：

中華丼は好きだが、材料そろえるのが大変だし、一人のためどうしても余る。
というわけでもっぱら中華料理屋で食う。
いつも、中華丼かマーボー丼か天津飯だな。

42 ：

（＾＾；

43 ：

うちではキャベツも白菜も使うよ（同量）
他に豚小間、人参、ピーマン、竹の子、きくらげ、ウズラの卵
一度油通し（シャーレンでしっかり油を切る）
　　　　　　　　↓
すり下ろし生姜を少々と油通しした材料を鍋に入れ
　　　　　　　　↓
スープを入れ調味料 酒、砂糖、醤油、カキ油、胡椒、うまみ調味料
で味を調え、片栗でとろみを付け仕上げにごま油
ポイントはスープを入れてからは手早く
ご飯と片栗のことを考え少々濃め
合わせ調味料の丼たれを作っておくと便利

44 ：

本格的に作ろうと思わなければ一人用でも有りあわせ材料ですぐできるよ。
キャベツ、白菜、もやし、にんじん、たまねぎ他、無ければ野菜はなんでもＯＫ
とろみの味付けだけ失敗しなけばね。

45 ：

コチュジャンだっけ？
なんかミソの辛いやつ入れたら味にメリハリが出ておいしくなるよ。

46 ：

（＾＾）

47 ：

中華丼　食べたい。

48 ：

飯に八宝菜を掛けたらダメ？

49 ：

>>48
同じなような気がする…
中華丼にしろ八宝菜にしろ、味付けって結構色々ありますよね？
うちは大体オイスターソースだけど、
醤油だったり、塩胡椒だったり。

50 ：

1度だけ「チューボーですよ！」でやったとおりに
下味付け→油通し→いため合わせて→煮て味付け
をやったことがある。イカ、エビ、豚肉それぞれ下味の調味料が
違うんだよね。ボールとバット総動員でやった。油通しも別々。
中華料理のいい勉強になると思う。
さすがにうまかった。
今はそんなことやってませんけど。でも一度はきっちりやると
手の抜き方もうまくなるよ。

51 ：

貧乏なんで白菜だけで中華丼つくっていいでつか？

52 ：

>>51 魚介や肉が無いので旨味が乏しいかも
でも、結構イケそう

53 ：

>>51
残ったかまぼこやちくわ、さつま揚げ等入れたら味が出るのでは？
うちでは白菜以外に青梗菜も使う。

54 ：

（＾＾）

55 ：

　　 ∧＿∧
　　（　　＾＾ ）＜ ぬるぽ（＾＾）

56 ：

中国の屋台でお昼食べたんだけど、
温かいご飯の上におかずをどんどん盛るんだよね。
それを考えると、中華丼ってすごくバラエティーが広がると思うんだけど。
あの屋台懐かしいな。。

57 ：

━―━―━―━―━―━―━―━―━[JR山崎駅（＾＾）]━―━―━―━―━―━―━―━―━―

58 ：

　　　 　∧＿∧
ﾋﾟｭ.ｰ　(　　＾＾ ） ＜これからも僕を応援して下さいね（＾＾）。
　　＝〔~∪￣￣〕
　　＝ ◎――◎ 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　山崎渉

59 ：

冷えるととろみが無くなっちゃうんだけど、なんとかならないかな？

60 ：

どんぶりランキング発表されたみたい
http://news4.2ch.net/test/read.cgi/news/1055791997/

61 ：

丼１つでたっぷり野菜、肉、魚介、が入って、
栄養バランス抜群、という意味では最強の丼だよね。
自分は、
白菜、人参、玉ねぎ、しいたけ、きくらげ、あと適当にある野菜、
うずら卵、豚こま、イカ、海老、あればほたて。
とりハムのスープがある時はそれも使用。
八宝菜より具が贅沢な気がする。

62 ：

中華のあんものの、とろみが、
冷めるとしゃぶしゃぶになってしまうのは、
片栗を加えたあとの過熱が足りないらしいです。
片栗水を３回くらいに分けて、
１回ずつまぜて様子を見ながら足していく。
でも、中華だから手早くなのだ、でないと野菜のしゃきしゃき感が
だいなしになってしまう。難しいね。

63 ：

チュウドンのあのアンをアツアツのご飯に
かけただけのを“バクッ”といきたいなあ。
混ぜてしまうのは個人的に邪道。
でも混ぜたのもおいしいけど。高校の時の
食堂のチュウドンおいしかったなあ。もう食べる機会
なんかないだろうなあ

64 ：

　__∧＿∧_
　|（　　＾＾ ）|　＜寝るぽ（＾＾）
　|＼⌒⌒⌒＼
　＼ |⌒⌒⌒~|　　　　　　　　　山崎渉
　　 ~￣￣￣￣

65 ：

　　　 (⌒V⌒)
　　　│ ＾ ＾ │＜これからも僕を応援して下さいね（＾＾）。
　　⊂|　　　　|つ
　　　（＿）（＿）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　山崎パン

66 ：

中華丼、大好きなんだよね〜
急に食べたくなってきた！
エビはかかせないと思うな〜
あのトロミとだしかげんが最高

67 ：

あんたたちって片栗粉でとろみつけるの？

68 ：

なんなのそのおばちゃん口調は

69 ：

天津飯

70 ：

>>63 そうそう!!
混ぜたら違う物になっちゃう!わしは中央からほじくりつつ食べるのがスキ♪
卵ごはんも別の器でかき混ぜてからぶっかけてごはんとは混ぜずに
しみこませて食べる♪

71 ：

んで、中丼ラーなんだけど先週はじめてハウスの冷凍物食べたらｳﾏーだったから
朝食べて夜も食べちゃった
うちのママンが作るのよりは全然ウマー

72 ：

そんな事言うんなら
　　もう作ってあげません！

73 ：

私も一生作りませんからね！

74 ：

わたしも作らない！

75 ：

おれが作ってやっからＹＯ！

76 ：

中華丼とか、中華料理は確かに男の方がうまいよーな気がする。なんでだろ。

77 ：

調味料いろいろ入れたがるからだろ

78 ：

力のある分、中華鍋を上手く煽れるからという説も

79 ：

>>78
うーん、それはちょっと違うかも知れない。
中華鍋を振る時に力を入れすぎると材料が吹っ飛んだりしますから。
鍋振る時に力はいりませんし。

80 ：

今まで八宝菜とか中華丼って家で出来ないと思ってたけど
オイスターソース有れば結構美味しいに簡単に出来るよね
最近まで知らなかったよ
とゆーことで今からレス読んできますわ

81 ：

茶色じゃない上品系中華丼作りのポイントは
多めに塩を入れることです。醤油はいれません。
あと、ダシとして、１人前にホタテ四分の一入れることです。
入れすぎたら臭くなるので、だめです。
茶色くて甘い系統の中華丼は苦手です。

82 ：

俺はＢ級系統の中華大好き
特にチャーハンなんて蟹とか貝柱入ってるお上品より王将ぽいのが大好き
だから中華丼も茶色じゃなきゃいやーーん

83 ：

片栗粉がなくて家にあったなんだかわかんね粉でトロミつけようとしたら
全然トロミ付かなくて、ﾏｽﾞｰｰｰｲのが出来たことがある・・
やっぱりトロミは片栗粉だよね

84 ：

>>82
ぼくもたまに食べたくなる時あります、まじで。
しかし甘いのはだめです。
色付いてないのを上品系といいましたが、ぼくの狭い世界の中でのことで、
一般的にはそういうふうじゃないのかもしれませんね。
冷凍の中華丼ってやけに甘くありません？ああいうのダメ。
たまにたべたくなるけど。
＞８３　そうですね、やっぱ片栗粉じゃないと。
トロミつけるとき、ぼくは結構時間かけます。
そうしないと食べ始めてすぐにトロミなくなっていくから。
まあ最後のほうはどんなものでもトロミなくなってるけどね。

85 ：

ぼくの作り方。
１、湯を沸かす。
２、１にホタテ四分の一、塩、砂糖ほんの少〜し、酒を入れ、できるだけ煮る
３、たまねぎ、にんじん、豚肉少しとイカを適宜入れ、火が通るちょっと前に
４、片栗粉水を入れ、沸騰させる
５、白菜、モヤシ、キャベツの順に入れる
６、フライパンでごま油を熱し、ネギを投入
７、中華だしを入れスグ火を止め、６を入れる
完成

86 ：

ぽくの作り方
１．フライパンを熱して油入れて生姜細切を切り炒める
２．イカ、貝柱、イカ、豚バラ薄切りに胡椒、片栗粉まぶしたのを投入して火が通るまで炒める
３．出来た豚バラ生姜を、別なべに退避
４．野菜類をフライパンで炒める
５．野菜も別なべに退避
６．別なべ（具入った）に湯入れて沸騰させて
７．オイスターソース、醤油で味すけて、とろみは、豚とかにつけた片栗粉であらかたついてるので
最後の調整で片栗粉投入
完成
よく考えたらＢ級で食べる中華丼もそういえば白な〜、中華丼で茶色ってあったかな？
家では醤油入れるから茶色だけど、
この前、オイスターソースと豆板醤びんが同じ形で、途中まで気づかず
気づいた時には違う味なってたので、この際と思って一杯入れたら
なんか辛いそれなりに美味しい別メニューが出来上がったｗ

87 ：

茶色はオイスターソースの色かしょうゆの色か老酒のいろかわかんないけど、
まずくて有名なチェーン店に茶色おおいきかする。
あ、でもそのチェーン店潰れたから、今はあまり見かけないかなあ。
でもたまにある。甘いタイプのやつ。

88 ：

ちゅうか、どんどん中華丼
最近「中華　飯　」が食べたい

89 ：

あげ

90 ：

おいしい

91 ：

は

92 ：

ｊｙ

93 ：

うまい

94 ：

あきてきた

95 ：

バランスも良いし、また毎日たべようかな

96 ：

いい

97 ：

今日作った。
１．干ししいたけをもどす。
２．きくらげをもどす。
３．もやしをさっとゆでる。
４．生姜、豚バラ、イカげそ、むきえびをいためる。
５．にんじん、しいたけ、きくらげ、白菜の芯を投入、いためる。
６．白菜の葉を投入、いためる。
７．うずらの卵を入れて、しいたけ戻し汁と水を具ひたひたまで入れる。
８．鶏がらスープの素塩しょうゆ砂糖オイスターソース酒を目分量で加える。
９．味見してちょっとしょっぱい程度でもやしとピーマンを入れる。
１０．水溶き片栗粉を入れて混ぜ混ぜ。
１１．うまー！！
↑たけのこを買い忘れたためたけのこ省略。
　イカを見てたらイカそうめんが食べたくなったため、胴部分を刺身にしたのでゲソだけ。

98 ：

ウエイパーで味をつける。
隠し味に砂糖と醤油。
おいしいよ。
茶色系の甘いのが苦手な方、どうぞお試しあれ。

99 ：

ウェイパー、普及しようとしてる人いるけど
たいして美味しくない・・臭い、なんか雑味もある

100 ：

頭が良くなると信じてんだよ、そっとしといてやれ。

101 ：

sage

102 ：

sage

103 ：

ｳｴｲﾊﾟ使うくらいなら、味の素のほうがうまいと思ってる・・・

104 ：

中華age

105 ：

イカの煮物の残り汁＋オイスターソースで味付け。あとゴマ油で香り付け。

106 ：

中華丼はレンゲで食わないと旨くないな。
スプーンで食うと、３ランク落ちるね。

107 ：

ウエイパー、固まってるから使うのにほじくるのが面倒くさい。
コンソメでええやん、みたいな。

108 ：

コンソメw
おめーは焼肉のたれでもかけて食ってろ。

109 ：

まじレスするけど、俺はいつも鶏がらスープの素使ってるけど、
コンソメとかブイヨン使ってもいいんじゃない？
もちろん焼肉のたれを使う冒険もありだ。
おれは今度ナンプラーを使ってみようと思ってる。

110 ：

コンソメは実験したけど全然違う味になった
そして、なんというか複雑な気持ちなんですが
いろいろ研究した結果、一番いい調味料は・・・ちょっとショックなことに、
味の素でした。なのでこれからはあまり中華丼を作りません。
もっと秘訣があるかとおもってたら、味の素の味だったと知り、ショックです。
普段味の素なんて使わないし、栄養的にもなんだか家で入れるもんじゃないな、
という感じがするからです
いろいろ中華丼好き好きと言ってました。
周囲の人間は「中華丼ってｗ」とバカにしてきました。
それでも堂々好きでした。
でももうちょっと止めます。恥ずかしくなってきたので・・・。
貝柱とか、自分で鶏がらとったりとかしたのですが無駄だったみたいです。
さようなら、中華丼。

111 ：

　 　 　.＿＿＿
　　　　|　　　　| |ぬるっぽー
　　∧_∧111.｜|
　 <；；　 >..　　|｜
　 / 　 　つ 　..| |　ｷﾀ━━━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━━━ !!!!
　（＿＿ ｀i￣|￣|
　 |　　　|J 　 　 |
　 nullP　　⌒　　o

112 ：

今日久々にやります！
我が家にとって中華丼はごちそうなので
はりきっておいしいのを作ります！
ここを参考にさせて貰って
オイスターソースも加えてみます！
楽しみ♪

113 ：

美味しく作れよ！

114 ：

どーもー。大衆中華屋代表○将の中の人です。
○将は店によってだいぶん味違うけど、うちは醤油＆オイスターソースベースの甘くないやつです。
入っているもの…
白菜　人参　タケノコ　豚バラスライス（茹でてある）　キクラゲ　青ネギ
気分でスナックエンドウ入れたり獅子唐入れたりします。
隠し味に中国黒酢入れてます。
時間短縮のために、
鶏ガラスープ　○将本部から取り寄せている中丼味のタレ
ニンニク・生姜のおろしたものに豆板醤を混ぜたやつ　ごま油
を一度煮立たせて、それをあんに使ってますね。
材料とか味付けとか味付けとかに話題が行ってるけども、○将の中の人としては
食材の切り方にもポイントがあるんじゃないの？と思ってま。

115 ：

明日彼のために八宝菜作ることになったんですが、
味付けどうしようか迷ってます。
このスレ見てて、味覇使ったことないのですが
入れてみようかと思いました。
あとオイスターソースと胡麻油、くらいですかね？
味覇とオイスターソースってどっちも入れたら喧嘩しないでしょうか？
ああ困った・・・
ちなみに八宝菜って中華丼のご飯なしと同じですよね？

116 ：

>>114
紙光臨！

117 ：

>>115
同じ・・・とはいえないかな
ぼくの考えでは
８より丼のほうが塩がおおめで８のほうが甘い
具では８のほうが大きく丼のほうが小さい
アンは丼のほうが多い
そんな感じ
あと上にも誰か書いてたけど・・・
「味の素」で、結構あの味がでる（大衆中華だけど・・・）
私は使わないけどね

118 ：

>>110書いた者ですが
やっぱいろいろいろいれるのがいいね
一番いいのは、ホタテかな
　

119 ：

海老を炒めると、驚くほど小さく縮んでしまう。あれにはいつもｼｮﾎﾞｰﾝ。

120 ：

にんじん、はくさい、きくらげ、タケノコ、うずら卵などいためる（塩コショウで味を整える）。
とりガラスープ（粉や顆粒で売ってる）を200CCを入れオイスターソース大さじ2杯。
最後に片栗粉を水で溶いたものでとろみをつけてご飯を盛った丼の上にぶっ掛ければ出来上がり！
うめ〜ぞ^^

121 ：

↑最後にごま油をさっと回して
忘れました

122 ：

自分では作らない。実家(都内)近所の典型的な小さな町の中華屋さんで作ってるのが、あまりにも神の味！！
750円！なのに、白菜、えび、ハム、筍、ウズラ卵、いか、豚バラ、葱、人参、あさりむき身、など入ってて、味は醤油系の色なんだが。
この味は家でだせないんだよね。

ちなみに、昔、職場近くの出前頼んだら、塩味みたいな白いあんの中華丼で、さらに鳴戸入ってたりして。がっかりしたあとムカつきました。白いあんの中華丼キモいし、まずい！！

123 ：

>>120です
うちの近所の中華屋さんも神の味だ
550円だがとにかくうまい、大好き。
豊島区に在る歩一歩です
他もうまい、お昼は近所の会社員で一杯11：30が狙い目。

124 ：

歩一歩て名前ですか？豊島区の何処に？教えて下さい〜！

125 ：

まげ

126 ：

ﾎﾞｯｷｱｹﾞ

127 ：

はっきりいってほとんどの中華屋の中華丼も神の味ですよね
なんなんでしょうか・・・いったい・・・

128 ：

119
１度、殻のままの海老を炒めるなり湯通するなりして殻を剥いてやると縮みにくくなる。

129 ：

このスレを見て初めて作った。魚介類がなくて野菜ばっかりだったけど(ﾟдﾟ)ｳﾏ-
豚バラ、ニンジン、白菜、ピーマン、タマネギを塩胡椒で炒めて水を入れ中華スープの元を投入。
ソースと醤油で適当に味をつけて、水とき片栗粉でとろみをつけ
最後にラー油を回しかけてご飯にぶっかけ。
残り野菜が片付いてすごく助かりました(-人-)

130 ：

まちがって小麦粉溶いちまった(´-ω-｀)

131 ：

中華飯には甘い味付け（冷凍食品などであるパターンの色が濃くて入り卵のようなものがはいってる）と
だしな味付け（色は薄く甘くなく中華料理屋！って感じの）がありますが
なぜ２種類あるの？何風とかで違うの？

132 ：

甘い中華丼はなくなっていいよ…レトルトは食べた事ないけどたまに中華料理屋で出る甘いの最悪(´･ω･`)

133 ：

そうですよね
ぼくもレトルト昔たべてからキライになりました
甘くないのでもキレイです
たまにまあまあのもあるけど
店の甘いのはショックです
でも最近ショック味わえない・・・すくなくなってきたのかな

134 ：

鍋物をいただいた後、〆は普通は雑炊だよな。
だがしかし！鍋の汁から中華丼の餡を作ってみ！
ムチャクチャんまいぞ！しかも簡単だ。
鍋の残り汁に白菜、豚肉、シメジなどを追加し、塩コショウで味を調え、
片栗粉でトロミをつけ、最後にゴマ油で香り付け。
もう、ウチはこればっかりですよ奥さん！

135 ：

なるほど！
鶏中心の水だきだといいですね

136 ：

具はヨーカドーの398円の冷凍で揃っている奴を買ってきて、
それに白菜400ｇ、キャベツ1枚、生しいたけ３枚、豚肉100g、玉ねぎ小1個加えて作ってみた。
スープは干しシイタケの戻し汁３００ｃｃ＋中華味の素。
調味料は酒、醤油、各２、溶き片栗、仕上げにオイスターソース２。
うずら卵はあんまし好きじゃ無いので、普通の卵を５分茹でて半熟にして加えた。
初めて作った中華丼の割りに超ウマイのが出来た。
素人でここまで出来るということは街中の大半の中華料理屋は完全に手抜きだよなあ。。。

137 ：

↑は約５人前くらいかな。
全部のコストは約750円。398円がヨーカドーの具材か。。。

138 ：

冷凍じゃなくて生の食材使ったら、下準備がやっぱ大変だよね？

139 ：

このスレのおかげで私にも中華丼(？)が作れました。
しいたけとありあわせの野菜をごま油でいため
卵を入れてかきまぜ、水とオイスターソースをいれて少し煮込む。
水溶き片栗粉でとろみをつけてできあがり。
ご飯にかけて食べたらお店の味がしました。
すぐ作れておいしいので昼食にここ3日続いています。

140 ：

ありあわせの野菜＝にんにくの芽

141 ：

トロミ命

142 ：

ﾎﾞｯｷｱｹﾞ

143 ：

やっぱ夏はあんまり人気ないのかな？
あげてみるか

144 ：

甘味が以外に重要なんだよね。
砂糖はあまり入れたくない人でも、中華丼だと
砂糖が入ってないと無理。

145 ：

甘酢系はネット上で韓災野郎が不味い不味い言って煽ってるけど釣られちゃだめだよ。

146 ：

あげ

147 ：

ちうか丼って八宝菜ライスのこと？

148 ：

ajinomotoのを食った

149 ：

おれも味の素

150 ：

きくらげ、う玉

151 ：

近くに９９ショップができた。玉ねぎ、たけのこ水煮、白菜、缶のウズラ卵、
豚肉、キクラゲ、ナルトが全部９９円。マジ原価１００円で中華丼だよー・・（滝汗

152 ：

基本は白菜、長ネギ、キクラゲ、豚肉、ムキエビ、人参、竹の子
で作っているけど
白菜の代わりにキャベツ
長ネギの代わりにニラ
キクラゲの代わりにエノキ
で作ってみた。
中華風あんかけなかなか良くできた

153 ：

豚肉、エビ、イカ、白菜、たけのこ、木耳、ピーマン、人参。
スープは中華スープ（ウェーパー）
しょうがを炒め、材料を入れて、塩、コショウ、砂糖、で炒め、料理酒、醤油で味付け、スープを入れあんかけを片栗粉を入れとろみをつけたあと、ゴマ油を入れ出来上がり。

154 ：

＞１５３
オイスターソース入れないの？

155 ：

全ての具材を日本産に変更中
日本産きくらげ見つからねー

156 ：

ニッポンハムの中華名菜の中華丼美味しかったよ
キャベツ入れるだけ・・（ベーコンと挽肉も入れたけど）
お昼にいいわ、今３食作るから大変なんだよね、

157 ：

レンゲで丼もの食べにくい
絶対くぼみにご飯が残るんだよ･･･
すするのはみっともないし

158 ：

わかるわかる・・
でもスプーンじゃ雰囲気でないし

159 ：

最近、中華丼に凝ってるんだけど、とろみ付けがどうもうまくいかない。
片栗粉大匙一杯を同量の水で溶き、材料が煮えた頃にさっと入れるんだけど、
鍋にこびりついたり、薄過ぎたり、難しいですね。なにか秘訣がありますか。

160 ：

火を止めて余熱だけで混ぜながら少しづつスレ

161 ：

159>160
Thanks. さっそくやってみます。

162 ：

オレも中華丼大好きだから、家でよく作るけど、
仕上げに胡麻油なんか使うなら、カタクリ粉大匙一杯では
とても無理と思うよ。町の中華店で調理を見ていても
カタクリの溶き水をオタマで一杯以上入れてるしね・・。
料理本に書いてあるカタクリの量は、女性サイズ向けで
書かれている木がする。

163 ：

そんな大量のごま油入れないでそ

164 ：

料理苦手、うまくいかないなら、
片栗粉と水の割合を１：２にしてみればいいよ。
１：３でもいい。
１：１は慣れてからだよ。

165 ：

普通に親子丼を作って、あんかけかけて、ごま油と五香粉をふりかけると中華風になるケド…ダメ？

166 ：

ウーシャンフェン使用は肉料理だ。
野菜系の料理に使うあんたは
相当の「通」なのか、変わってる人なのか・・。
正直、判断がつかん。
でも、ウーシャンフェンはうまいよなっ！

167 ：

>>166
へんなひとｗ

168 ：

┏━━┳┓┏┳┳━┳┳━━┓┏━━┳━━┳━━┳━━┓
┃┏━┫┗┛┃┃┃┃┃┏┓┃┃┏━┫┏┓┃　 ━┫　 ━┫
┃┗━┫┏┓┃┃┃ 　┃┏┓┃┃┏━┫┏┓┫　 ━┫　 ━┫
┗━━┻┛┗┻┻┻━┻┛┗┛┗┛　 ┗┛┗┻━━┻━━┛
.　　　　　　　　　　　　　　　　 _∧∧_,
　　　　　　　　　　　　　　　 ／／ 中＼ ＼
　　　　　　　　　　　　　　./ 　（ 　｀ハ´）､ ｀、
　　　　　　　　　　　　　/　/＼ ＼つ　 つ、ヽ
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チャイナ・フリー
http://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%83%81%E3%83%A3%E3%82%A4%E3%83%8A%E3%83%BB%E3%83%95%E3%83%AA%E3%83%BC
チャイナ･フリー(China Free)とは「〜を使用していない」という
意味のFreeと、「中国産」を意味するChinaを組み合わせた造語で、
中国産の原材料を使用していないことを意味する。
中国製品の安全性問題、
中国産食品の安全性が世界的に大きな問題となる中で
2007年7月にアメリカ合衆国内で使われ始めた。それに関連し、
米国の健康食品会社が、中国産食品や製品に対する
不信感の高まりに対処するため、自社製品に
「CHINA FREE」と記したシールを貼るようになったのが始まりである。

169 ：

>>157
レンゲが大きすぎるんじゃ？
100均やスーパーでよく見かけるレンゲは実は取り分け用で食事用じゃ無い罠

170 ：

>>169
なるほど

171 ：

焼き物でできてるレンゲは、くぼみ浅いよ。

172 ：

中華チラシってのを十勝で食べてみた…なんだこりゃ…初、初、まぢでウマーーー。東京でも作れ

173 ：

豚の角煮つくった時には必ずこれ使って作るな。
厳密には豚バラ飯とかトンポーロー飯とか呼ぶらしいが同じあんかけ御飯なんで許してくれ。
まずほうれん草もしくはチンゲンサイを適度な大きさに切って中華鍋で炒める。
一通り火が入ったら角煮の煮汁を入れて中華スープで伸ばし各種調味料で味を調える。
角煮を５、６切れ入れてしばらくグツグツ。
卵をひとつ落とし半熟になったのを見てアツアツのご飯にＧｏ！
卵は潰れても気にしない。
やけどに注意しフーフーしながら食す。

174 ：

おっと水溶き片栗忘れてた。
もちろんとろみもな。

175 ：

>>173
角煮は一度に全体でどのくらい作ってますか。

176 ：

>>175
1.2�`くらいかな。
多くても少なくても極端に手間が違うわけじゃないから大きい鍋さえありゃもっと作りたいところだけど。
このくらいの量だと調味料も結構使うけど煮る時にゆで卵沈めたり、煮汁を野菜炒めに使ったりして
いろいろと副産物ができるように工夫してる。

177 ：

>>176
ありがとう。
ちなみに角煮をうまく作るポイント教えてくれませんか。
スレチ気味だけど。

178 ：

ポイントかぁ。
グツグツ煮ないってのは基本だと思うけど、
１）下茹でをしっかりして脂を抜く
２）切り分けて本煮したあと冷蔵庫で一晩冷やす
寝かせたら使う分だけ温め直せばいい。
温め方は単品でも上記と同じでチンは絶対使わない。（赤肉が柔らかくならない）
角煮には半熟卵or温泉卵がアウアウ。

179 ：

http://newsimg.bbc.co.uk/media/images/44650000/jpg/_44650962_chinasixap.jpg
24 名前： 泉 そうじろう(熊本県)[sage] 投稿日：2008/05/13(火) 23:35:43.67 ID:5T9vhWDT0
ガキも死んでるんじゃねーの？
まあシナ人なんてボウフラみたいに次々沸いてくるんだから
いくら死んでも問題ないだろ
むしろ世界が綺麗になっていい
被害者のご冥福をお祈りいたします
135 名前： 樋口三郎(神奈川県)[] 投稿日：2008/05/14(水) 01:05:49.74 ID:BPpwmZH30
むしろ１２億以上もいるんだし偶にはこんな奴がいてもいい
そして１２億もいるんだし１００人くらい死んでもなんでもないだろ
161 名前： 宮本アモン(関西地方)[sage] 投稿日：2008/05/14(水) 01:36:34.40 ID:KiNR8+bt0
もっとRよ、糞チャンコロ
176 名前： 芭月巌(東京都)[sage] 投稿日：2008/05/14(水) 02:07:09.29 ID:HPtiz5wu0
両方Rばよかったのに。
201 名前： 竹本テツ(樺太)[] 投稿日：2008/05/14(水) 06:02:43.97 ID:mGEL4v2NO
ざまあハナタレ
206 名前： 多田野数人(樺太)[] 投稿日：2008/05/14(水) 06:10:04.25 ID:fuS2MmacO
順調に一人駆除できたか
241 名前： チャールズ・バベッジ(アラバマ州)[sage] 投稿日：2008/05/14(水) 06:37:06.84 ID:zDWa5adN0
このクソガキどもが将来の反日分子だろ
育つ前に死んだんだから良い事じゃん
249 ： 樋口三郎(樺太)：2008/05/14(水) 06:47:11.24 ID:hIpRD98qO
ざまぁｗｗｗ
268 ： メタボ(埼玉県)：2008/05/14(水) 08:59:18.74 ID:pmbb4VMa0
>>1
罰が当たったんだよｗ
341 ： さくらひろし(catv?)：2008/05/14(水) 12:33:22.17 ID:mLevVsba0
氏んだの支那人だし無問題ｼﾞｬﾈ

180 ：

人の不幸を喜ぶな。日本にとって地震は他人事じゃない。

181 ：

中国や台湾で中華丼っぽい料理を見たヤシいる？
おれ、仕事で数週間台湾や中国に行ったけど
一度もそんなもの見なかったよ。

182 ：

↑こいつ最高にアホ

183 ：

中国人は、なんでもゴハンに乗せて食べる。
でも、八宝菜や肉糸系だけは米に乗せないんだよ。
そういう事を言ってるんだよ。
182は根本で意味が解ってないし、スレをストップさせた罪は大きい
皇居に逝って土下座してこい。ここに来るのはマジで１０年早いかもな。

184 ：

なかなか納得の中華丼ができました。
具は海鮮系じゃなくてチンゲンサイ、キャベツ、きくらげ、うずら、人参、竹の子水煮、豚肉なんでオイスターと醤油、酒、塩少々、鶏ガラスープの味付けで。
ｳﾏｲ。
http://imepita.jp/20081002/543880

185 ：

美味しそうだ
とろみがいい

186 ：

>>185

ありがとう^ ^ノ

187 ：

>>181
アメリカのニューオリンズだと中華丼そっくりの食べ物がある。
ガンボって言うんだけどね。
ライスにオクラとかチキンとかシーフードかを煮込んだものを
ぶっ掛けて食べる。
私はよく自作して食べてるよ。
今日も食べた。

188 ：

>>181
インドネシアにナシ・チャプチャイってのがあってほとんど中華丼だった。

189 ：

私の分も作って下さい

190 ：

>>181　>>188
冷やし中華（冷麺）が中国にはないのと同じで中華丼も中国に無いんだろうね
自分の国の料理にわざわざ「中華」という大雑把な名前は付けないだろうし・・・
ちなみに冷やし中華は日本のチラシ寿司を麺に置き換えて考案された物
中華丼のほうは定番広東料理の八宝菜(中華風の五目うま煮)をご飯かけただけと思われる
　八宝菜 - Wikipedia
　ttp://ja.wikipedia.org/wiki/%E5%85%AB%E5%AE%9D%E8%8F%9C
ドンブリに乗せるのが日本風アレンジなのかもしれない
麻婆丼も中国には存在しないよ
　麻婆豆腐　→　麻婆丼
　八宝菜　　 →　中華丼

191 ：

チャプチャイ（Capcai、Capcay）のインドネシアは、けっこう中華料理がローカル化している
豆腐（厚揚げ）や中華麺、シューマイ、ワンタンとか華人じゃなくてもよく食べている
それとファーストフードとして、ナシ・チャンプルみたいにお皿のご飯の上に何でも乗っけて
食べる文化があるよ
　Capcay　（インドネシア語HP）
　ttp://liza22.blogspot.com/2007/10/capcay.html
　Cap cai.jpg - Wikipedia イ語版
　ttp://id.wikipedia.org/wiki/Berkas:Cap_cai.jpg
ちなみに「チャプスイ（Chop suey）」というものもある
米国風中華料理で、八宝菜と同じ場合が多いが創作料理も加わって
バリエーションがいろいろあるようだ
　チャプスイ - Wikipedia　（インドネシアの食文化に入っているけどこれは間違い）
　ttp://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%83%81%E3%83%A3%E3%83%97%E3%82%B9%E3%82%A4
　Chop suey - Wikipedia　英語版
　ttp://en.wikipedia.org/wiki/Chop_suey

192 ：

ここにもまだ「あんかけをかける」とか言ってるノータリンがいるんだね　┐(´ー｀)┌

193 ：

オレなんか国に納税をおさめてるぜ

194 ：

>>119
超亀だけど海老は下味つけるとき塩と卵白をよく絡ませて少しおいて 少しだけ片栗粉をまぶしてまた置いとくと縮まないしプリプリするよ

195 ：

のーたりんて久々

196 ：

　

197 ：

sage

198 ：

豚肉、キャベツor白菜、その他テキトーに好きな野菜等、を炒めて、いたまったらスープ（お湯、鳥ガラスープの素、砂糖、酒、オイスターソース、醤油、分量お好み。）投入。仕上げに水とき片栗粉＆ゴマ油。
簡単(^O^)／ウマー。
あんだけ自分なりに納得できる味の感触を覚えれば、後は何入れたっていいと思う。

199 ：

中華丼は、七百円出して、プロに作って貰った方が、安くて美味いだろ？

200 ：

>>199
むしろ家庭でもそこそこの味ができるのが中華丼と思っているが。
個人的には豚肉とキクラゲはかかせないと思う。

201 ：

簡単だよね

202 ：

料理教室でこの間作ってきたよ。海老、ホタテは先に炒めて
色が変わったら皿に取り出す。
次に野菜を炒めて、しんなりしたら沸騰させたスープを入れて２分程度煮る。
この時に海老、ホタテを戻す。
最後にとろみとゴマ油で香りを付ける。
スープを沸騰させておくことによって、加熱時間を短くして
野菜のシャキシャキ感を残すということらしい。
お店の味みたいでおいしかった。

203 ：

>>202
なるほど。
中華屋の火力があれば冷たいスープも即座に沸くけど、
家庭の火力だと別に沸かしておく方がいいだろうね。

204 ：

意外と重要なのが、使用するライスの温度
冷め気味のライスと熱いあんの組み合わせが良い
炊き立てのライスを使用すると旨さ半減

205 ：

自分はライスが炊きたてのほうが好きっス

206 ：

パリパリの皿うどんの余った餡を中華丼にする

207 ：

皿うどんにアンをかけるくらいならご飯にかけるわ

208 ：

仕上げにカルピス入れたらめちゃくちゃマズー(゜Д゜)

209 ：

中華「丼」って何だよ!?
中華飯だろ！

210 ：

>>209
わざわざ「中華」と名付ける時点でこれは中華料理ではないのだから
「丼」でいいんだよ

211 ：

どうでもいい

212 ：

>>207
じゃあ皿うどんはあんかけなしで食うの？

213 ：

(｀；ω；´) ばりばり

214 ：

あると便利な八宝菜の素。
具材炒めるだけで中華飯ができる。
タマノイ・パーポー
http://www.tamanoi.co.jp/products/04.htm
ミッカン・中華の素八宝菜
http://www3.mizkan.co.jp/sapari/product/group/index.asp?id=16004&sid=16

215 ：

料理板でインスタントや「素」を勧めるやつの気が知れん

216 ：

肉・野菜をたっぷり入れれば、「素」はいらんと思うがね。
あとは適切な塩気と補助的な調味料（酒など）さえあれば充分にうまい。
というか、そういううまさを楽しみたいよ。

217 ：

スープはチキン系じゃなくて、牛系（YOUKI味ベース　中華ダシの素とか牛タシダとか）
だと一発で味が決まって便利だ
他に醤油、隠し味に砂糖ちょっととゴマ油、水溶き片栗粉程度で好みの味になる
中華屋で食べるときは塩味系がいいが、家で作る場合は醤油味が作りやすい。
自分の場合ね、

218 ：

>>214
cookdoの八宝菜の素はどうなの？

219 ：

>>218
使ったことあるけど、味がきつすぎて中華丼としては駄目だった。

220 ：

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222 ：

中華か

223 ：

餡なし中華丼で、おいしいレシピある？

224 ：

五目チャーハンがいいかも＾＾

225 ：

>>223
餡かけにしないのは「中華丼」とは言わない
五目チャーハンや五目そば程度かな

226 ：

餡なしチャーハンってどんなのなんだ

227 ：

間違えた餡ナシ中華丼ってどんなのなんだ

228 ：

何だろう？
海鮮炒めやエビチリが乗ったのかな？
あるいは、高級中華屋で出すような、点心の肉の焼き物とかが色々乗ってるやつかな？

229 ：

単なる炒め物

230 ：

中ヵ丼�@

231 ：

普通は白菜だよな
キャベツの中華飯は旨かったけど違和感あったわ

232 ：2013/10/15

両方入れるよ
嫌いなら食べなきゃいい