永福町系大勝軒を愛するスレッド　２２

1 ：2011/04/29 〜 最終レス ：2013/10/23

永福町系大勝軒を愛するスレッド　２２
永福系大勝軒（店主草村氏）は東池袋系大勝軒（店主山岸氏）とは無関係です。
カルキ臭い東京の水で旨いラーメンとは何か？
その答えが大量の煮干を中心に魚ダシを抽出、
豚骨とブレンドした中華麺1050円（消費税込み）が店主草村氏の回答。草村商店の自家製玉子麺2玉に洗面器ばりの巨大な丼、
ナミナミ注がれた煮干醤油スープ。
具は焼豚（切手サイズ）、乾燥メンマ挽肉あえなど。
オランダ産最高級カメリアラードがスープに蓋をしており、熱々。
従業員の高額給与（井の頭通り正面募集広告月50万・商店街側面募集広告月45万）、
トイレ貸し出し禁止（コンビニよりも早くから）、カシミアティッシュ、薀蓄新聞、
「夜間急病でお困りの方氷を差し上げます」の決まり文句など数々の伝説を築いた『永福系大勝軒』でどこか一番美味いのか？

2 ：

オフィシャル
ttp://eifuku-taishouken.com/
永福系大勝軒 一覧
ttp://blogs.yahoo.co.jp/a209143707/48578368.html
永福町大勝軒系
ttp://blog.goo.ne.jp/ramen-ajikome/e/171de24701eefebbb1dff3996e867e01
おみやげラーメン
ttp://inojimania.jugem.jp/?eid=61
ttp://inojimania.jugem.jp/?eid=443

3 ：

4 ：

http://joujies.blog105.fc2.com/blog-entry-463.html

5 ：

『めとき』お薦めします。
今時、こんなに手間の掛かったラーメンありませんよ。
チャーシューは、最高級のロースを使ってます。量が少ないのは仕方ないか。

6 ：

永福町系は、多摩地区に多いんだけど、神奈川にも美味い店があります
ＪＲ横浜線淵野辺駅の近くに、二軒駅を挟んであります
どちらも人気店で、屋号は同じ『大勝軒』なので、大学のある方を淵野辺大勝軒、住宅街で公園前の方を鹿沼台大勝軒と言ってます
石神本で薦めてる鹿沼台の方は、煮干しの苦味が強くラーメンマニア向け
オープンキッチンなのに、厨房が見えないようにゴチャゴチャとバリケードがある
淵野辺大勝軒は、今風の角がとれた煮干しラーメンで、いつ行ってもお客さんが多いんだ
永福町の本店に引けを取らないと思う
家族経営だからかな

7 ：

最近は埼玉地区にも増えてきて、大宮駅近くや行田市にもできた。両方とも毛呂山町の
大海軒のお弟子さんだそうです。どちらもうまいです。

8 ：

川越にもできてたぞ〜�a

9 ：

川越はひどかったぞ

10 ：

>>1
｢カルキ臭い東京の水｣っていつの話してんだ？

11 ：

ttp://taishoukeneifuku.yokochou.com/
このサイト復活してたんだね。
よくまとまってて好きだったので嬉しい
書き込んでたら食べたくなってきたー！

12 ：

>>1スレ立て乙。
空白期間が長かったから、永福町系を話題にする人が一人も居なくなったのかと思ったよ。

13 ：

スレのみんな、>>10にはげましのお便りを！

14 ：

大宮の大勝軒は、昭島の大勝軒で修行したみたいだが…

15 ：

中尾ミエミエ

16 ：

初めて永福町行った。期待してたほどじゃなかった。
スープを飲むとうまいのに、
麺食うと表面を覆ってるラードが先に来ちゃって、
スープの味が感じられない。

17 ：

やはりどこの店舗でも油少なめをコールするのがよいかな

18 ：

あのラードは必要なのか？
熱くて食いにくいだけなんだが

19 ：

あれは単に温度を維持するだけのためなのかな？

20 ：

そんな重要なもんでもない気がするよなぁ
いくら量が多いからって、冷めるまで時間かかって食うやついるのかね

21 ：

普通の店のラーメン2杯分あるんだから単純計算で食べる時間も2倍

22 ：

普通の量のラーメンでも、最後そんなに食えないほど冷めるもんじゃないだろ

23 ：

ラードは嫌いじゃないし、最後まで熱いスープは好きだけど、
よりによってあの麺とは相性悪いよね。丼の中でどんどん火が入ってしまう。
でもやっぱり永福町はあの麺で無いとと、食べる度ジレンマを感じつつ幾年月。
加水率低めの固ゆで麺で出してくる店(大海軒とか)は割と幸せ感長持ちする。

24 ：

東川口のご主人は元気かなあ

25 ：

病気です

26 ：

草むらの方が好きだな

27 ：

昔のホームラン軒とか、屋台系のラーメンは、スープが冷めないようにアブラの膜があってあったんだが、
今となってはラードなんか必要ないし、こっちは舌やくちびるをヤケドしそうになるだけ。
自分としては、東池袋系の麺に永福町系のスープで食べたいと思ってる。
大勝軒は、どっちの系列でも時代が変わろうが愛されるラーメンだと思ってるから、１か月に一度くらいは行きたい。
もっとも自分が行くのは一ノ割なんだが。

28 ：

量が多いからって、食うのにそんなに時間かかんないしな
ザザッと食ってササッと帰るのがラーメン屋てイメージだよ
ラードなんか、猫舌攻撃で逆に回転遅らせるだけじゃねーの？て感じ

29 ：

キチガイが一生懸命書いた駄文

http://ramendb.supleks.jp/scorelist/shop/1895/user/8471

30 ：

永福町大勝軒系の店で行列つくるくらい人気あるとこある？

31 ：

>>30
淵野辺の大勝軒は並んで食べたよ

32 ：

武蔵高萩の大勝軒では食べたあとバス停に並んだよ

33 ：

最近の開店は大宮だけでしょうか？

34 ：

永福町系の行列店て行きたくないね。
ただでさえ熱いスープと細い麺のバランスが危うい所で成り立っているのに
行列ブレなんか発生したらたまったもんじゃない。

35 ：

どっかうまいと思う大勝軒ある？

36 ：

まず、本川越はない。

37 ：

武蔵高萩はうまい
ただ店員さんがちょっと怪しい

38 ：

>>37
オヤジさんがでっぷり太った人だっけ？
痩せないと腰痛めるだろうなと思った記憶がある。
オレは行田のどんぐりが好き。月曜日は定休日だよ

39 ：

保谷と昭島がうまいよ。
埼玉だと大宮と武蔵高萩のもうまかったな。

40 ：

２杯分の値段だから量おおいの当然じゃないか

41 ：

保谷うまいんだ！
大宮うまいと思わなかった。

42 ：

武蔵高萩の親父さんは、
半分ニヤけた表情でずっと固まってる
ほとんどしゃべらない
ロボットみたいで怪しい
それと味は関係ない

43 ：

大宮は開店当時は酷かったらしいが今はどうなんだろう？
食べログには行列ができる日もあると書いてたが

44 ：

>>43
先月に一度行っただけなんだが普通に美味しかったよ
麺は永福町とは違うタイプ。柚子が一かけ入ってます

45 ：

川越悪くないだろ�ﾑ

46 ：

大勝軒山岸： 「長時間煮込んで、スープがほぼ出来上がったところで
バーーーツと『味の素』をでっかい鍋に振り入れるんだ。スープの味を見て、
量は感覚で調整する。『味の素』の缶を両手に持って入れてたから
『二刀流』なんて言われたりしてたね」

47 ：

ここは永福町系です。

48 ：

宇都宮のお店、なんですが、つけ麺と醤油ラーメンを食べました。
お昼時でも客はまばら、味は特にどうということ無いというか、
創造よりも薄く感じました。つけ麺は酸味が効いています。
麺はストーレトやや太め、
何の変哲も無い普通のチャーシュー＆ゆで卵にはちょっと驚き。。

49 ：

>>45
ええーひどかったぜ
腹ペコで行ったのに半分以上残した
あきらかに煮干し煮過ぎで、カオス状態のスープ
団子状に癒着し、スープの熱でどんどん溶けていく茹ですぎ麺

50 ：

たった今食ってきた。
なんだかなぁ…
麺がべろべろで、やっと食った。
スープは美味しいのにもったいない。
いつまでも頑固気取りしてないで、麺硬めをやってくれ。
茹で杉だぜ！

51 ：

☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★
まずい　この一言で
このスレ終了

52 ：

地元だから狭山ヶ丘のしか行った事ないけどガキの時から好きだったな。色々なラーメン食べるが最後に行き着く所はやっぱりこの味なんだな

53 ：

>>52
俺発見ｗ
ひょっとしたら同じ時に同じラーメンを食べてたかもしれないな
ここ数年での劣化は正直否めないけど、それでも食べ続けてる
なんつーか安心するんだ

54 ：

>>53
あの親父さんはいつまで働けるのかな？あの代で狭山ヶ丘の店も終わりだな…寂しいぜ…息子は道楽もんぽいし

55 ：

最近、相模原駅に出来た大勝軒って永福町インスパみたいだけど、本店で修行してないのに暖簾出しちゃって平気なのかね？
永福町系は暖簾分けに関しては厳しいって聞いてだけど…
まあ、麺は草村の使ってたから許可は取ってあるのかな？

56 ：

保谷は6月移転再開予定だったがどうなったのかな

57 ：

ラーメンハウス中島って知ってるか？
「大勝軒」の名をもらえなかった大勝軒系の店なんだが

58 ：

代田橋の息子の店だろう中島
代田橋は永福と絶縁状態らしいから
しょうがない
同じ草村性なのに
草村麺も使ってないし

59 ：

スレ主さん
スレ立てありがとう
いまはカメリアラード使ってないよ
日本製

60 ：

かたや親戚なのに名乗れない店、かたやただのインスパなのに堂々名乗る店か。
この場合、真の大勝軒と言うとどっちになるのかね。

61 ：

どっちでもいんじゃね
うまければ
草村製麺がとくにうまいわけじゃないし

62 ：

草村麺うまいよ
卵入りだし
堀ノ内いくと小売りしてくれる

63 ：

本川越、うまかったよ
ちょっと前に永福町行ったけど、それより良かった
たまたまかな？
永福町は、麺がダマになってたし、ラードが多すぎで味がぼやけてた
本川越も、後半になって
丼の底に短い麺がいっぱいたまってるのには困りもんだけど、うまかったよ

64 ：

永福町で並ばず座れたが、あれが1050円って高すぎるな
近所にあってもあの値段じゃ行かないな
650円なら年に1度は行ってもいいが、今となっては特徴の無い一杯
わざわざ食いに行かなくてもよかった

65 ：

1050円？ラーメンそんなに高いの？

66 ：

大海軒は八王子にできたみたい
ttp://rasoku.jp/archives/3273681.html#more

67 ：

http://taikaiken.jp/menu/moroyama/

68 ：

川越普通にうまいよ。
昔からある永福町大勝軒に比べると、魚介も強いし。
しかし、客ははいってないけど。

69 ：

俺も川越好きだ
ネットで叩かれまくってるから
どれだけひどいのか確認しに行った感じだったんだけど
裏切られた

70 ：

横浜でも日吉や日の出町で食えるようになった。
ありがとう永福　ありがとう大勝軒　ありがとう俺

71 ：

やっぱり杉並の大宮の草むらが良いな
量少なくて安いし600円

72 ：

麺のダマ気になるやつは一度　一ノ割行ってほしい
ひらざるだから湯切りしっかり

73 ：

昔本店近くに住んでてよく行ったが、一度別売のメンマで食中毒になった。一緒に行った人も同じくなのでまずあのメンマで間違いはないと思うが、それでもまた行きたいと思うなぁ。東東京にも系列店あれば通うのに西ばかりで残念。

74 ：

>>72
＞ひらざるだから湯切りしっかり
・しっかり湯切りをするなら平ザルよりテボ
・永福町系は大概どこも平ザル
・永福町系はキッチリ湯切りせずわざと茹で汁を少し入れる

75 ：

茹で汁入ってるよねぇ
見た目でわかる
あれがなんのためになるのかと小一時間

76 ：

ＨＰに通販のラーメンの作り方が載ってるが、それには
「ゆで汁が入った方がおいしい」って書いてあるから、店主の方針なんだろうな

77 ：

「おいしいゆで汁」っていうのも通販で売られてるんじゃない？

78 ：

>>72
みんな、永福町系が好きなら、ぜひ一ノ割に行ってみてくれ。

79 ：

チャリで行ける範囲でしか行動しない俺だが
梅が丘勝や＞＞＞代田橋大勝軒＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞永福町

80 ：

一ノ割行ってみたいが、東岩槻についつい行ってしまう。

81 ：

勝やこないだ3年ぶりくらいに行ったら
激マズ　苦いしょっぱい
天国の先代が嘆くぞw

82 ：

くさむら行きたいけど駐車場がない

83 ：

>>80
東岩槻は、置いてあるマンガ本が汚い。味も一ノ割より落ちる。
店主は両店とも好きなのだが。

84 ：

川越は永福と言うかもちもちの木に味が近い気がするんだよね。
カツオがかなりきいている感じ…
川越行くなら武蔵高萩か大宮だな。

85 ：

そこと一緒くたにされちゃあ、もちもちの店主がいじけるなあ。

86 ：

もちもちでんなあ

87 ：

>>563
セゾンが意外といいぞ

88 ：

川越がそんなにいいなら、どうして行列がdekinai
俺が美味かったのは本店を除けば柏かな。駅から遠いので車で行ってた。

89 ：

ネットで叩かれてるから、
行こうと思ってても二の足踏んでるやつもいるだろう

90 ：

保谷、前回来たときはもうこの時期オープンになってたから再び来てみたらorz
http://i.pic.to/15wwac

91 ：

>>82
店の真ん前に路駐汁！
駐禁監視員を監視する為のモニターが店内に有り。
それがイヤならパーキングメーターの枠に入れて300円払って一時間以内に食べて戻れコノヤロウ！！

92 ：

>>90
犠牲レポ感謝。おかげで無駄足踏まずにすんだよ。しかしじらすねぇ…w
ともあれ再オープン楽しみ。

93 ：

自分保谷駅近くに住んでるけど、昨日みたら建物丸見えで7月上旬の看板なかったなぁ

94 ：

ったく最近「一杯の口福」だか何だか知らねーけど、
一杯の御対面ごとに写真撮影する気持ち悪い、クソ中年が多いな。
せめて店主に断われよ。
それに、順番待ちの奴ら。通りにはみ出して他所様の往来を邪魔するな。
暖簾越しにニラミ利かして「待ってんだから、早く喰いやがれ」
見たいな眼で店の中を覗くな。見るな。
喰い終わった後、手前がそこにいると邪魔なんだよ。
ったく。いい年こいてフザケタ奴らが随分目立つようになったな。

95 ：

>>93
ＯＰＥＮしたら報告よろ

96 ：

>>93
看板はずされてましたよね。いつオープンなのか全然わからない。早く食べたいですよね！！

97 ：

新店は保谷じゃなくて練馬(大泉？)に移転オープンだそうだから
保谷駅前でいつまで待ってても食えないと思われ

98 ：

>>97
マジか？

99 ：

練馬、大泉の情報で泡くった俺の勘違い。100メートル程移動するだけのもよう。すまん。
駅南東はもう練馬区大泉でした。

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