酢の料理

1 ：02/04/24 〜 最終レス ：2012/07/06

体にいいから使ったほうが良いらしいけど
ツンと鼻にくるのが苦手で、食べる機会が少なくなってしまいます。
魚・肉・野菜をたっぷり使って作れる料理があったら教えてください。

2 ：

２げと

3 ：

３で酢。

4 ：

FOUR酢

5 ：

5っ酢。4649ッ酢。

6 ：

やっぱさっぱり煮でしょう。

7 ：

>6
さっぱり煮ってどうやってつくるの？

8 ：

鶏のさっぱり煮
http://www3.mitsukan.co.jp/sapari/cook/common/asp/detail.asp?menuid=1824&title=direct

9 ：

ミツカンのサイトにいっぱいのってるね＞酢を使った料理。
ttp://www.mitsukan.co.jp

10 ：

さっぱり煮、ちょうお勧め！！！！
うちではもう３回も作ってます。
量も多めで、ゆで卵は５〜６個、手羽は２０本使います。
お酢でお肉が柔らかくなって、おもしろいくらいほろっと骨からとれちゃうの。

盛り付ける時、ゆで卵は半分に切ったら煮汁を黄身にかけてあげると
いっそうおいしそうにみえるよ。
煮汁がしみてウマママ〜〜〜〜〜！

11 ：

うわぁ、書き込んでくれてる。
１日経ってなにもなかったから、あきらめてました。
　
さっぱり煮は酢のツンとしたのは残ってますか？
>10さんの感想読むとおいしそうだなぁ。

12 ：

食べ物板の関連スレ
酢マニア集合！！
http://natto.2ch.net/test/read.cgi/food/1012533019/

13 ：

>>12
あう〜。。。これはちょっと違うみたいです。
飲み込む時の、酢のツンとくるのが苦手なので、マニアと同じ料理はちょっと無理かも。
ごめん。

14 ：

＞11
１０さんではありませんが、
我が家でもよく鶏手羽元の酢醤油煮を作ります。
（作り方はだいたいさっぱり煮と同じようなものです）
お酢の匂いなんて全然ないですよ。
とってもまろやかでおいしいです。是非作って食べてみてください。

15 ：

わたし　りんご酢をハチミツ入れて水でわって飲んでる。日課。

16 ：

ポテトサラダのマヨの量を減らしてその分お酢を入れる
これ最高

17 ：

ああ、１さんは酢のツンとしたのが苦手なのね。
だったら、カレーの仕上げに大さじ１杯ほど入れてみて。
びっくりするぐらいまろやかになります。
でも入れすぎたらマズくなるから、少しだけね。

18 ：

ポテサラに酢はおいらもオススメ
ワインビネガーを使うとマイルドになるＹＯ

19 ：

酢のツンとくるのは、砂糖でマシになります。
だけど、酢の嫌な匂いが出るので、すっきり食べたいなら本当は砂糖を
いれないほうがおいしいです。
それと、酢は安物じゃなく、いいもののほうが絶対よいです。嫌いな人は
マズイお酢使ってることが多いんです（ゴメンね）。
油っけのある肉や魚を酢に漬け込むとまろやかになりますよ。
三枚肉を昆布と一緒に酢に漬け込んでからスライスして、昆布と酢と一緒に
酢醤油煮にする。
ええと、名前なんだったかな。今頃出回る細くて白い魚、カマスゴを、酢か
酢醤油（しょうゆはすこーし）にドボンとジップロックで漬け込みます。
一晩ぐらい漬けてから、そのまま食べられます。うまいよっ。

20 ：

高級食材を扱っているようなスーパーで、
良質の酢を買えば、それほどツーンとしません。
「富士酢」という銘柄がおすすめ。
それと、体のために酢を摂るのでしたら、
米酢のほかにもアップルビネガーなどのフルーツ系を
試してみるのもいいかもしれません。

21 ：

うちは、酢・醤油・砂糖それに、必ずにんにくを入れて煮ます。
にんにく好きなら、たまらんもんになるでしょう。
あと、酢で健康になるって事はないと思います。
塩分の代わりに酸味で補助することで、減塩っていうことはあるでしょうけど。

22 ：

ｽﾊﾟｰｲのが好きなので一番安いミツカンの穀物酢買ってます！
先日鳥肉のさっぱり煮したらむちゃくちゃ美味しくてはまってしまいました。
米酢とかの高いのはちと甘いような？

23 ：

>>1
私もツンとした香りが苦手です。
なんとかツンとしないのを…と思い探してて見つけたのが
『レモンビネガー』です。
和食にはむかない時がありますが、ほとんどの料理に使ってます。
ぜひ試してみて下さい。

24 ：

age

25 ：

age

26 ：

>>21 日経BPで酢の効用か何か読んだような。

27 ：

あった。血圧を下げるらしいが、このソースだけじゃ詳細がわからん。
誰か詳しいこと知らない？
http://biztech.nikkeibp.co.jp/wcs/show/leaf?CID=onair/biztech/medi/178296

28 ：

効能じゃないけど、お鍋などのひどい焦げ付きには、
熱湯＋酢が良いよ。しばらくことことしてれば、しぜんに浮き上がってくるよ。
スレ違いだったらスマソ。

29 ：

酢なら、マヨネーズにも入ってるし。
三杯酢とかダメでも、ドレッシングを工夫してみれば
サラダにして、けっこう食べられるかもよ。
ワインビネガーやバルサミコも食べやすいかも。

30 ：

煮汁をすごく多めにに作ったさっぱり煮
1日目：そのまま食べる
2日目：火を通したジャガイモ追加。煮汁を染み込ませて食べる
3日目：鳥肉が無くなったので少し追加。玉ねぎを追加
今朝 ：野菜と酢と水を足してカレールー投入。美味しい･･･

こんな食べ方してます･･･あと煮汁をご飯にかけて食べたりもしてます
これがまた美味いんだよ･･･

31 ：

酢で浣腸するとズン、といいぞ。

32 ：

香港から香醋とかいう黒い酢を土産にもらったのですが
いまいち使い方が解らなくて。まさか家で
フカヒレなんて食べる訳ないし。
どうしよう．．．．

33 ：

バッファローウィング

34 ：

>>32
ああ、それうちにもある。
TVで見たけど中国のそのお酢つくってる地域の人はなんにでもかけてた。
いためものの仕上げ、野菜、焼そば、もうなんにでも。
テーブルに醤油みたいおいて、ざばざばかけてたよ。
なんでも普通の酢よりアミノ酸が多くてとても健康にいいらしい。
でも、風味がきついのでそんなに地元のひとみたいにざばざば使えない。
うちでは火を通すとマイルドになるので野菜炒めを作る時に仕上げに入れたりしてる。
あと、点心の酢醤油のたれ、鶏のさっぱり煮に使っても美味しかったよ。

35 ：

>34ありがとう！！鶏のさっぱり煮ですか。色は
つきませんか？日本の酢より断然身体によさげですよね。
火入れして使う。すごい参考になりました。

36 ：

しめ鯖で使った酢が、大量に残りました。
まだ使えそうなんですが、どーしましょ。
野菜の酢漬けでも作りましょーか。
ピクルスとか好きだから、作ってみよーかな。
もちろん、しめ鯖酢ではやりませんが。

37 ：

>>36
いわしとかを煮たら？
同じ青魚だし、臭いも気にならないんじゃないかな。

38 ：

さっき香醋できゅりをゴマ油で炒めたのに合わせて
漬け込んでみました。中国の辛い味噌（これも頂き物ですが）
ちょっと真っ黒だったけど美味しかったです。

39 ：

さっぱり煮作ったよ。鶏手羽とキャベツで作ったら、すっごくウマーだった。
いま、煮汁で胸肉を煮て、火が通ったのでそのまま漬けてる。楽しみ。

40 ：

自然食品の店にはいいお酢がたくさんあるよ

41 ：

鶏のさっぱり煮作ってみた、初めて作ったのに美味かったよう
>>40
良いお酢って結構値段張るよね。

42 ：

酢に限ったことじゃない。
いいものは値が少々張るのは常識。

43 ：

つまんねえレスだな、オイ

44 ：

>>42　その常識とやらを利用する悪徳商売に注意。

45 ：

スーパーでミツカンの香醋見かけたけど、どうなのかな。
買ってみた人いる？

46 ：

香醋の使い方であったので応用してみたのですが、
酢のあのツンとくるのが苦手な人は一度煮切るとマイルドになりますよ。
酢の物とかには物足りない味になっちゃいますが、
何かの料理に加えるなら此れで充分。
お酒と一緒に煮切ると煮物にも使える。

47 ：

めちゃめちゃ簡単でｳﾏｰだからつくってみて！
フライパンで熱した油に塩を少し入れてから、しゃぶしゃぶ用の
薄切り豚肉を炒める。いたまったら５�p位にザクザク切ったわけぎを
いれて油がまわったら塩こしょう。最後に酢を大さじ２ほど入れる。
すんごいおいしいよ！！

48 ：

酢豚とか好きだな〜。
あとサワースープなんていいんでないかい？

49 ：

重複ｱｹﾞ

50 ：

うちの母が、便秘に効くからと、毎日オチョコ１杯
をそのままのんでいるお酢があります。
まるしげ上田というところの、げんきっすという
甘くした酢で、そのまま飲んでもおいしいのですが
もっと安くなればなぁ。
http://www.marushigeueda.co.jp/genki.html
まるしげ上田のげんきっす

51 ：

ツンとくる酢料理もここで良いのかな？

52 ：

（・∀・）ﾂﾝﾂﾝﾂｰﾝ♪
( ﾟдﾟ)ｽｯ!

53 ：

>>51
ツンと来るのも好きっ酢。
炒った黒豆や大豆を黒酢につけた酢大豆をおやつにたべまつ。
健康のためとかじゃなく、好きなので・・・

54 ：

私の友達、チャーハンの隠し味に軽く振り入れてた。
豚ﾊﾞﾗ使ったときなんか、生姜のすりおろしと共に入れると
サッパリ食べられて（・∀・）ｲｲ！
標準の調味料のみより、締まるカンジがしますよん。

55 ：

さっぱり煮、豚肉（バラ肉）で作ってもウマー。
脂身が気になるひとは肩ロースで作ってねん。

56 ：

>魚・肉・野菜をたっぷり使って作れる料理
それじゃ「酢を使った料理」であって「酢の料理」じゃないだろ。
酢をおいしく飲むためのレシピってないのかな？

57 ：

ｶﾞｲｼｭﾂ?
「びわ酢＋牛R」でヨーグルトみたいになってｳﾏｰ!!!です。
それを軽ーく凍らせて食べるのが好き。ｼｬﾘｼｬﾘ感がｲｲ!!!
近所ﾉｽｰﾊﾟｰからブルーベリー酢が消えた！人気ないの？

58 ：

酢１：醤油１：ごま油０．５：ようがらし適量（好みで酢の量を調節）
に、レンジでチンしたナスを手でさいて（熱いので注意）かける。
が好きです。
合わせ調味料は、サラダにもあいますよ。
（当たり前すぎますか？もう食していればゴメンナサイ）

59 ：

重複age

60 ：

サッパリ煮（・∀・）ウマー

61 ：

砂肝のサッパリ煮、大葉を散らすと（・∀・）ｲｲ!!

62 ：

４日に渡りさっぱり煮…
ｻｽｶﾞﾆｱｷﾀ(´･ω･`)

63 ：

あるあるの酢豚、美味しそうでしたね。
中国黒酢と米酢と半々に砂糖じゃなくてハチミツを入れるといいらしいです。
（健康面で）

64 ：

>63
10分で作る酢豚の作り方だけ見よう、と思って他の番組見てたら見事に見逃しますた・・・
作り方どんなでした？

65 ：

あるある式酢豚の作り方から無断引用。
http://www.ktv.co.jp/ARUARU/index.html
酢豚（2人前）
[材料]
甘酢あん
・中国黒酢25cc（小さじ5）
・米酢25cc（小さじ5）
・ハチミツ35cc（小さじ7）
・トマトケチャップ45cc（小さじ9）
・パイナップルジュース35cc（小さじ7）
・水大さじ1
・塩小さじ1/2
水溶き片栗粉
・片栗粉小さじ1
・水大さじ1
具材
・豚ロース肉
150g（約1 1/2枚）
・塩、コショウ少々
・酒、ゴマ油小さじ1/2
・片栗粉大さじ3
・溶き卵大さじ1
・タマネギ100g（中玉1/2個）
・赤パプリカ100g（小1個）
・タケノコの水煮100g
油大さじ2
[下準備]
1.調味料を合わせ調味液を作る。水溶き片栗粉を作っておく
2.野菜を一口大に切る
3.肉を3×3×1.5cmに切る
4.肉に塩・コショウ・酒・ゴマ油で下味を付ける
5.<衣は2度付け>
肉に大さじ1の片栗粉を加え、全体によくまぶし
溶き卵大さじ1をよく絡める。
その後、大さじ2の片栗粉をよくまぶす。

[調理]
1.フライパンに大さじ2の油を入れ強火で加熱　30秒
2.肉を入れ片面を揚げる　1分
3.肉を裏返す　30秒
フタをして火力は中火にし蒸す　1分
4.フタを取り肉を裏返しながら中火のまま揚げる　1分30秒
火を止め肉を一旦取り出す　30秒
※油は残しておく
5.火をつけ強火でタマネギを炒める　20秒
パプリカを加え炒める　10秒
タケノコの水煮を加え炒める　30秒（野菜はトータル1分加熱）
6.調味液を入れ一煮立ちさせ火を止める　10秒
7.全体をよくかき混ぜながら水溶き片栗粉を加える　5秒
8.再び火をつけ、一煮立ちさせてから肉を戻し絡める　15秒

66 ：

>65
うわぁぁありがとう！
あるあるＨＰ見れば済むことだったのね・・・。
軽々しく聞いちゃって申し訳ない。
なんていい人なんだ・・・ホントありがとう。

67 ：

>66
まだあるあるＨＰにはアップされてないよ。

68 ：

>>67
よくみれ。
張り付けたURLで飛んで、新着情報（左上）にUPされてます。

69 ：

フタして蒸らすと肉が軟らかく仕上がるって、
ほかの料理にも応用できるじゃん。

温度が上がらずに、揚げるのと同じ時間で、
肉が堅くならないのね。

70 ：

>65-66, 68
ありゃりゃ、ｽﾏｿ。

71 ：

あるあるの酢豚、間違えて４分加熱のところを３分足らずしか
加熱しなかったんだけど、全然問題なく仕上がりました。
柔らかくてちゃんと火も通っていてあつあつ。
最後の中火のまま１分半あげる、というのをはしょってしまったのです。
レシピ通りだと火が通り過ぎたのかも？

72 ：

すみません、活力鍋すれの誤爆です。

73 ：

さっぱり煮って煮汁はどうするの？

74 ：

>>73
煮汁はどうするの？　って聞かれたら。
自分は全部飲みます。
どうやって煮汁をこさえるの？なら、
食材によって違ってくると思いますんで
下記参照されたし。
ミツカンのホームページ
http://www3.mitsukan.co.jp/sapari/cook/direct/Default.htm

75 ：

>>74
聞きたかったのはできあがった煮汁をどうするかです。
．．．自分には飲めませんでした。
捨ててしまおうか．．．

76 ：

今度煮物する時にもう一度その煮汁使うのって駄目なの？

77 ：

煮汁は、おからを煮ます
お袋の知恵

78 ：

煮汁で煮たまご作るな

79 ：

禁止系になっちゃった
うちは、煮汁で煮たまご作るということです。

80 ：

さっぱり煮、残った汁でうどんをいためて食べました。おいしかった。

81 ：

あああ、煮汁捨てちゃったよ。もったいない。

82 ：

年取ってむせる・せき込むようになってしもうた
酢の物食べると

83 ：

お酢は、、冷え性の人がたくさん取るとよくない場合もあるよ。
若くてお肉をたくさん食べる人はどんどん取った方がいいらしいけど。

84 ：

お酢の料理って、煮込んで酸っぱさを飛ばしても健康効果は残るのかな〜？

85 ：

スレ違い＆既出だったらスマソ。
漏れが良く作るのは、ぶっかけそうめん。
普通にそうめん茹でてどんぶりに移し、その上に、ネギ、ショウガ、
薩摩揚げ、ミョウガ、キムチ、ゴマを入れる。
で、めんつゆかけた後、酢を一回しかけて食べると、あら不思議！！
酢の味は殆どしないのに、想像以上にまろやかで(ﾟдﾟ)ｳﾏー。

86 ：

考えてみれば当たり前のことなんだけど、
ﾄﾘｻﾊﾟｰﾘ煮の時にずぼらして大根とニンジンを一緒に煮込んだら
とんでもなくヽ(`Д´)ﾉｽﾊﾟｰ！くなってしまいました｡
漏れは馬鹿者です。
ｲﾝｽﾀﾝﾄらーめん塩味を作るとき、あらかじめ器に酢とラー油いれて、
らーめんのほうにはちょっぴりごま油を差して、
野菜たっぷりにして食べます。さっぱり、辛・んまい。

87 ：

ポテトサラダに少量の酢を入れるとさらに美味しくなるよ

88 ：

お酢、ほんのちょっっとだけ垂らしても酸っぱさが気になってしょうがないです。
みなさんは、お酢の味がしても美味しいと感じるの？作り方が悪いのかな？

89 ：

88さんにとっての酢は私にとっての砂糖なのだろう。

90 ：

>>88
ドレッシングは大丈夫なの？

91 ：

>>90
ドレッシングとか酢豚とかは大丈夫です。お酢は嫌いではないので・・
でも、煮魚やお肉料理にお酢って馴染みがないせいか、すごく
気になります。正直言って美味しいと思えないのです。
健康にいい！とか美味しい！とか聞くので取り入れてみたいんだけど。

92 ：

かた焼きそば食べるときにたらーり

93 ：

（＾＾）

94 ：

（ノ゜ー゜）ノ

95 ：

ﾎｯｼｭﾎｯｼｭ！

96 ：

>>88
餃子はどーやって喰うんだｵﾏｲ？

97 ：

>>87
ジャガイモの下茹で後、まだあっつい内に入れるんだよネ。
冷めちゃったらダメポ。

98 ：

三杯酢ってどうやってつくるのですか？

99 ：

>98
7 名前：こうだ ：03/01/19 15:50
三杯酢ってどうやってつくるのですか？
173 名前：こう ：03/01/19 15:45
三杯酢ってどうやってつくるのですか？

すげーマルチだなｗ
２ちゃんやってないで検索しる

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