凍み豆腐・高野豆腐の(ﾟДﾟ)ｳﾏｰな料理

1 ：05/02/06 〜 最終レス ：2013/01/02

凍み豆腐・高野豆腐の美味しい料理方法を！

2 ：

白菜と凍み豆腐の卵とじ味噌炒め
1人前材料
・凍み豆腐一個、白菜外側の大き目の葉っぱ一枚、玉ねぎ1/4個、玉子一個、味噌小さじ１、ダシの素少々、おろし生姜少々
調理方法
・戻した凍み豆腐を薄く短冊切り、白菜は１�a幅くらいにざく切り、玉ねぎも適当にスライス
・フライパンを熱して油を引き、上記材料を全部ぶち込む。
・白菜がしんなりするまで炒める。
・味噌小さじ１、ダシの素少々、おろし生姜少々を水で溶いて掛けまわす。
・水分が程よく無くなるまで炒めで出来上がり。
食べる時にお好みで七味を掛けると(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!

3 ：

洗剤つけて茶碗洗おう！

4 ：

炊き合わせ( ﾟДﾟ)ｳﾏｰ

5 ：

高野豆腐をテキトーにさいころ型に切って
片栗粉まぶして、薄く油を引いたフライパンへ。
両面にほどよく焼き色がついたら、醤油に蜂蜜を混ぜたタレ流し入れる。
仕上げにゴマ。
おかずというよりオヤツにしてる。
外はカリっとしてて中はふんわり。甘しょっぱくてウマー
高野豆腐とは思えないよ。

6 ：

おんなじスレなかったか？

7 ：

煮物(干し椎茸やぜんまいなどと)　味噌汁　卵とじ　が定番かな。

8 ：

ここにレシピ集まってるよ、よかったら覗いてみてね
（移動しろっていうんじゃないよ。ここはここでやりたければ止めない）
凍り豆腐？高野豆腐？凍み豆腐？の美味しいレシピ
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1077252828/

9 ：

>>3
威勢の良さにﾜﾛﾀ
確かに洗えそうだわ…

10 ：

とりのミンチと凍り豆腐をちぎった物でそぼろ作った。
量増えた♪

11 ：

凍み豆腐はおろし金で削ってフライとかの衣にしてる。

12 ：

ちょいと前に、NHKで乾物料理・ずぼら料理が得意な料理研究家奥薗さんが
高野豆腐で麻婆豆腐つくってました。ひき肉とねぎをいためて、にんにくと
しょうがをすりおろし、水を多め（3カップ）ほどいれて、高野豆腐4枚を
一口大にカットしたものを入れてました。煮えてからオイスターソースとしょうゆを入れて
味付け←煮えてから味付けが重要！シンプルだったけどウマー(ﾟДﾟ)
しかし、濃い味付け大好き・乾物、煮物嫌いの相方は2口食べて脱落・・・
誰か、この味に共感してほしい今日この頃。

13 ：

煮物にしてから天ぷらにするとウマー( ﾟДﾟ)
まじで。

14 ：

マクロビオティックの「豆腐でおうちゃくダイエット」によると、
豆腐を冷凍して、使う前日から冷蔵庫で解凍して、使うノウハウが掲載されてました。
水菜との炊き合わせや、空揚げとか。
ところで、かんぴょうと一口高野の玉子とじ作ったけど、うまかった！

15 ：

今さっきテレビで最高の食い物だと言ってた
世界一うーたら授業とかって番組。
久本が誠にウザかった

16 ：

馬〜＾＾

17 ：

あげ

18 ：

しみどうふは、お味噌汁に入れても最高です。
今気になっている料理は…
前に確かみのの番組でやっていたんですけど
大和芋をすりおろし、ゆかりとごまを混ぜたものを衣にして
高野豆腐を揚げる。揚げたら出汁と醤油を混ぜたもの
にジュッとからめて食べる。というものです。

19 ：

高野豆腐て美容にいいの？どんな効果があったりするの？

20 ：

>19
ﾀﾞｲｴﾄ。特に腹周りの肉に効果大。
自分は細かくミルで挽いて粉状にして、ﾎｯﾄｹｰｷの素に混ぜて(３分の１くらいの割合)焼いている。食感もあまり変わらず、普通のより腹持ちが良くて吉。

21 ：

おいしいね＾＾

22 ：

アミノ酸

23 ：

水で戻して1.5�a角、0.5�a厚ぐらいに切る。
小松菜をテキトーに切って、鍋でめんつゆ（少なめ）とごま油少量で煮込み
高野豆腐を入れて軽く煮込んでできあがり。
つゆには好みで味付けしてもいい、私は少量レモン汁。
熱でも冷めてもおかずになる。

24 ：

>>12
俺も作った事あるんですが、
高野豆腐を噛んだ瞬間、熱い汁が発射されて
口の中火傷した苦い経験があるです。
でも普通の豆腐に比べてボリュームって言うか
食べた感がありますよね。

25 ：

あげ

26 ：

おいしいよん

27 ：

そろそろ煮物や鍋のおいしい季節になってきましたね。

28 ：

>>24
同感です。
食べ応えあります。
それに私もやけどしました。
熱々の食べ物は気をつけないと
かなーり危険

29 ：

なぜおでんの具の定番にならないのかが不思議でしょうがない。
車麩もしかり。

30 ：

高野豆腐って寒い地方でしか食べないよね？

31 ：

>>30
そんなことないでしょう。

32 ：

高野豆腐とはちょっと違うのかもしれませんが、スーパーで売ってるパック入りの豆腐を冷凍室で１日凍らせて、それを解凍したのを煮付けたりするのが好きです。
本物の高野豆腐のようにスポンジみたいにはならないけど、味がしみこみやすくなる。

33 ：

高野豆腐を粉々にしのが豆腐ミールですか？

34 ：

急浮上

35 ：

ついでになんか書けよｗ

36 ：

さらに急浮上。俺は豚の角煮つくる時に一緒に煮る。超うますぎる

37 ：

暑い日に煮汁たっぷりで高野豆腐を煮て
冷蔵庫で冷やす。
つめた〜いのを食べる、これ最高。
>>32
私もよく自家製凍み豆腐を作ります。
高野豆腐より「ナマ」な感じが大好き。

38 ：

高野豆腐にはＢＣＡＡというアミノ酸がたくさん含まれていて
ダイエットに最適とテレビでやってた
煮物にするか（射込みバージョンとか、夏は冷やすとか）
そぼろに混ぜるとか知らなかったけど
ここ参考になりますね、もっと色々バリエーションがあればと思います
アイディアきぼん

39 ：

きぼん？

40 ：

きぼん

41 ：

自家製でできるの知らなかった
高野豆腐ってやっぱジュワワーがウマいから
干しシイタケとかエビの強いダシが合いますね
検索してたら、から揚げがあったので今度試してみよっと

42 ：

age

43 ：

さっき、やわらか〜い高野豆腐が食べたくなって
沸騰した鍋にぶち込んでフタをして放置。
15分ほどして様子を見に行くと、
見事豆R目前のとろとろとろとろした物体がそこに在った。
さあ、これをどうやって食べようかな。。。

44 ：

豆腐と湯葉とタマネギ
白菜 長ねぎ エノキで
白い湯豆腐

45 ：

１
トリミンチにみじん切りの玉葱と人参を入れてコネコネ
グリンピースを入れて軽く混ぜる
２
戻した高野に筒みたく切り込みを入れる
その後キチンと水気を切る
３
２に１を詰めて含め煮( *´Д｀)ｳﾏｰ
これ最強

46 ：

美味そうだね。

47 ：

自家製だと、普通木綿豆腐で作るのかな？＞凍み豆腐
この前、小さい絹こし豆腐の３段パックになったのを
冷凍しておいて、鍋料理やすき焼の時に
解凍して適当に切ってから鍋に放り込んで煮たら
木綿では出ないキメ濃やかな弾力のある豆腐として活躍してくれました。
すごく美味しかったよ。

48 ：

高野豆腐って健康に悪かったりしませんか？
結構、脂肪分が含まれてる上に乾燥させる過程で
それらが酸化されまくりそうな気がちょっとします
たまに食べる分にはちょっとした問題で済ませるけど
プロテイン代わりに大量に消費しようと思ってるからすこし気になる

49 ：

普通にプロテイン飲んでろ

50 ：

>>47
ほぼひと月後のレスでｽﾏｿだが
うちは固めの木綿豆腐で作ります。
まるごと凍らせると解凍が大変なので
ひと口サイズくらいに切ってから凍らせます。
これからの季節、鍋料理に入れるの試してみますー。

51 ：

誤って凍った豆腐になってしまい困惑していたらこんなスレ発見
もっといろんな調理法知りたい

52 ：

今日はじめて揚げて食ってみた
うおおお鶏肉みたいだ・・・！さくさくふわふわでめちゃうまー
ダシで煮たことしかなかったから感激したよ
検索したら色んな料理法があるんだねー
安いし保存もきくし腹持ちもいいし、いい食材だよね
しかし食い過ぎてしまい後から腹が張って苦しくなったｗｗ

53 ：

絹こし豆腐が凍ってたから唐揚作ってみたがなんだかな〜
木綿じゃないと駄目なのか？

54 ：

おぉ！仲間ハケーン！
おいらもなんだかなーになった。やっぱ木綿か？

55 ：

上げます。
揚げる時は乾燥したまま？恐ろしい量の油を吸いそうでドキドキする…
水で戻した場合はしっかり絞って片栗粉付ければ良いのかな？

56 ：

>>55
煮物作る感じで、一度煮てからがいいと思う。
水で戻して軽く絞っただけの高野豆腐に、から揚げ粉付けて揚げたら
一口噛むと油が煮物のダシ汁の様に垂れる、
見た目は美味しそうなのに、食べると恐ろしい物体が出来ました。

57 ：

>>56こんな時間に即レスサンクスです。
やはり恐ろしい量の油を吸うんですね…
今夜は高野豆腐を煮ながら衣に何が合うか考えてみます！

58 ：

しまった！！揚げ物したのに高野豆腐の存在忘れてたー
パスタを揚げておやつにしたら美味くてすっかり忘れてた
作ったら報告します…

59 ：

昨日鶏ひき肉と野菜を入れて袋煮作ったお
残った具は焼いてハンバーグにしたお

60 ：

同じ8枚入りなのに、なぜこんなに重さが違うのだ？
http://item.rakuten.co.jp/kenkocom/x359140h/
http://item.rakuten.co.jp/kenkocom/a164670h/

61 ：

普通の豆腐の大きさもいろいろじゃん。
日持ちするし栄養あるしほんとに有難い食べ物だけど
最強レシピ的なの（鶏胸肉でいう鶏はむみたいな）があれば
もっとバンバン使うんだけどなー。
家族が肉好きだとちょっと遠慮してしまって使いづらい。

62 ：

豆腐グラタンの作り方教えて下さい｡

63 ：

>>56
うへえ、想像しただけでｳﾜｧｧｧｧな気持になる・・・・ｗｗｗ
思ったんだけど、卵くぐらせてからとか天ぷら風の衣をつけるとかじゃだめかな？
あるていど出汁含ませて油シャットダウンもいけそうな気がするんだが
自分揚げ物する環境ないんで試せなくてすまんのだが・・・

64 ：

>>61
肉の旨みすわせるレシピあるといいな

65 ：

>>62
間違えました｡
豆腐ピザの作り方教えて下さい｡

66 ：

亀だけど、煮物にした高野豆腐は天ぷらにすると美味しいよ。
うちはお節で残った煮物を天ぷらにする。人参や椎茸なども味が染みててｳﾏｰ

67 ：

自分はさいころ状にカットしてある高野豆腐を使ってる。
このサイズだとすぐに味がしみこむので便利。
野菜の煮物や味噌汁、なべ、おでんにも入れてるけど
出しのうまみを吸い取っておいしく食べられる。

68 ：

あのさ、「旭松」とかの高野豆腐って、周りが硬いよね。
アレってどうにかならないの？

69 ：

なんだ、誰もいないのか・・・
実はね「こうや食品」ってトコの高野豆腐をお土産にいただいたんだ。
食べてみてビックリ。
今までの高野豆腐だと、噛んだ時にジュワーと汁が出てきて、
後はパサパサなスポンジを噛んでるイメージだったんだけど。
ココのヤツは、噛むと高野豆腐自体がホロホロって崩れるんだよ。
味のついた豆腐みたい。今までのは、厚揚げのイメージかな。
でね、気づいたんだけど、インスタント味噌汁の豆腐があるでしょ。
乾燥してあるヤツ、アレに食感は似ている。

70 ：

みのもたの番組で片栗粉ぬって味付けした海老のすり身をはさんでチン
ってのやってたから真似して醤油とみりんで味付けした挽き肉でやってみたら
肉の味が染み込んでｳﾏーだった

71 ：

トンカツ風に衣をつけてあげると、唐揚げより中への油のシミ具合
は少なくなると思います。高野豆腐にブタバラを巻いて作ったら
ウマーでしたよ。

72 ：

戻して、小さく切ってカレーに入れたら美味しかったage。

73 ：

ひじきの炒め煮に油揚げ代わりに、薄切りにした高野豆腐を入れたらウマーだった

74 ：

>>70
かたくりこ塗る？
乾燥状態でするの？
レシピおしえて！

75 ：

>>74
70じゃないけど。うちでやってる方法。
水かぬるま湯で浸して固く絞ってから切れ目入れる。
切れ目の中に片栗粉まぶすとはがれにくいよ。
切り口と表面はお好みで、かな。
こうやは、絞る→粉まぶしてあげてから煮る、でもｳﾏｲね。
一口大に切ったのを中華風スープで甘めに煮るとパクパクいける。

76 ：

今日は親子丼風にした。
肉なしだったから、旨味が足りない感じだけど、それはそれで美味しかった。

77 ：

おまいら、どこの高野豆腐喰ってる？
旭松とミスズのしか喰った事なかったけど鶴場二重ってメーカーのを買って食べたら他のは喰えなくなった((；ﾟДﾟ)
食感、味、値段すべて◎

78 ：

>>77
「こうや食品」ってトコのが美味しいけど、値段は・・・
つーか「鶴羽二重」でいいのかな？見つけたら買ってみる。

79 ：

>>29　だし汁を吸いすぎて高く付く、煮過ぎると崩れる

80 ：

確かに鶴場二重の高野豆腐は天下一品だね！
信州の美味い水を使ってるみたいだからＫＩＮＧ ＯＦ 高野豆腐だと思う

81 ：

鶴場っていうのがあるのか？

82 ：

鶴羽二重だったOTL
鶴が２匹重なってるのがマークだぜ
はなまるマーケットでも鶴羽二重の高野豆腐を取り上げてるのを見たことがある。

83 ：

まさか「つるばにじゅう」と読んでるわけじゃないよな。

84 ：

つるばふたえだろＪＫ
長野県伊那市に本社があるみたい

85 ：

トーフミール（粉末高野豆腐）を肉にまぜてハンバーグ作ってみた。
いつもよりふわふわで甘くてすっっごくおいしい！！！
ダイエット＆節約目的でおからまぜてたけど、これのが断然美味い。
肉汁を吸う役割もしてくれてるんだろうな。
トーフミールは少なめの水で戻して、肉と１：１くらい。
パン粉はいれなかった。

86 ：

鶴・羽二重の様だ・・・
ttp://www6.ocn.ne.jp/~tokiwakk/menu/turu.jpg

87 ：

ＪＫ な

88 ：

旭松の工場見学した事あるけどとても食品会社とは思えないほど汚かった

89 ：

高野豆腐は食べてるけど
しみ豆腐（冷凍コーナーにある）は買ったことない！
違うのかな？
でもいまだにスポンジ感

90 ：

コンソメ（固形半分くらい）を湯で溶いた皿に高野豆腐置いて。
短冊切りの人参、斜め薄切りの長ネギ、シイタケ千切り？を
混ぜて塩こしょうしたのを乗せてとろけるチーズを乗せて
お好みで料理用カレーをパサッとな。
レンジでちーん！
うまうまです。

91 ：

浮上
チーズと合わせるのいいな

92 ：

最近はまった
鶴羽二重もうまいけど、旭松のパッサパサ感が逆にたまらんｗ

93 ：

南蛮酢に一口大の高野豆腐（乾燥状態）、スライス玉ねぎを入れ加熱。
沸騰後直ぐに火を消して冷ます。
冷ましている時に味がしみ込むので煮ない。（酢のツーンを飛ばすだけ）
冷えたままでも、再度温めても美味しいです。

94 ：

鶴羽二重と旭松ってそんなに違うの？
未だに鶴羽二重が見つからないよ。

95 ：

鶴羽二重、ショップ９９で見つけたよ。
個人の好みだと思うけど、鶴羽二重の奴は旭松に比べて全体がフワッとしてる感じかなー

96 ：

>>95
おかげで買うことできた、複数店回ってみたけど、いつでも置いてあるみたいだね。

97 ：

ｍｊｄ〜99行ってみよう
食べた人、味の違いは感じられた？

98 ：

作ってみたけど、旭松、みすずよりはいいけど、ホワホワじゃないな。
実は>>69なんだけど、「こうや食品」が一番だな。
箸でスッと切れるんだよね。

99 ：

近所では旭松、みすずしか売ってない地域に住んでる。
子供の頃から旭松できたけど、鶴羽二重のレス見て捜しに捜して
ついに旅行先のスーパーで買ってきた。
明日食べてみる。wktkしてるｗ

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