タケノコを食べよう

1 ：03/04/20 〜 最終レス ：2012/07/26

掘っても掘っても生えてくるタケノコのシーズンですよ。
もう煮物は食べ飽きました。簡単で美味いレシピを頼む。
去年のタケノコスレ
http://food.2ch.net/cook/kako/1017/10177/1017799371.html

2 ：

2げと
今日の晩御飯は筍ご飯でした
んまかった

3 ：

3

4 ：

4

5 ：

実家から山ほど送ってきたんで、家も今日は筍飯と煮付けでした。
おかんが気を利かせて木の芽も送ってくれたんで助かった。

6 ：

新鮮なやつはただの水煮でもｳﾏﾏﾏﾏｰ!　一本丸々喰っちまったヨ。
でも、アクが取りきれてなくてノドがぁ〜!!

7 ：

カカ煮にしたんだけど、エグイよぉ〜！(つД｀)
穂の部分はうまいんだけどなぁ。
失敗したカカ煮は、もう処置なし？
知恵があったら、誰か教えて〜〜〜

8 ：

http://yahooo.s2.x-beat.com/linkvp/linkvp.html

9 ：

スレがのびないと言うことは今年はまだ全国的に生えてないのかなぁ。
確かにうちもまだ１本しかばーちゃんの家から届いてないが。

10 ：

ふつーにスーパー出回ってるぞい。

11 ：

タケノコを食べたい！
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/cook/1017799371/

12 ：

うちも毎年もらいますが、去年のよりエグかった。はずれの年なのかな？
作ったのは
・しっかりしたところを使って、エビのすり身のはさみ揚げ。
・やわらかいところを使って、タケノコとワカメのお味噌汁。
・残った分は、チンジャオロースー。
>>7
網で焼いてお味噌でもつけて食べてみるとか、
細かく切って炒め物に入れるとかどーだろう。

13 ：

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14 ：

筍のあく取りでどうやってするの？

15 ：

でっかい鍋にお湯張って米ぬかと一緒にぶち込む。
１，２時間もグツグツやれば良し。
冷ましたら米ぬかを洗い流して水の中に保存。

16 ：

圧力鍋があるなら加熱10分そのまま冷めるまで放置でいいよ。簡単。
もちろんヌカも入れてね。私はトウガラシも一緒に入れます。

17 ：

http://www.muryou.gasuki.com/hankaku/hankaku08.html
http://muryou.gasuki.com/zenkaku/index.html
http://www.muryou.gasuki.com/hankaku/hankaku07.html
http://muryou.gasuki.com/hankaku/hankaku10.html
http://www.muryou.gasuki.com/hankaku/hankaku02.html
http://muryou.gasuki.com/hankaku/hankaku03.html
http://www.muryou.gasuki.com/hankaku/hankaku01.html
http://muryou.gasuki.com/hankaku/hankaku09.html
http://www.muryou.gasuki.com/hankaku/hankaku05.html
http://muryou.gasuki.com/hankaku/hankaku04.html
http://muryou.gasuki.com/zenkaku/index.html
http://www.muryou.gasuki.com/hankaku/hankaku06.html

18 ：

うちのばあちゃんは、外に持ち運べるカマドおいて、
鍋に水張って恐らく丸一日程煮てたと思うたぶん。皮むいて。
今年で90歳なるのか。久々に帰るかな。

19 ：

うちでは無農薬有機野菜の宅配というやつをやっている。
毎週「野菜セット」というやつを必ず買わねばならない。
で、昨日の金曜日に掘ったままのタケノコがやってきた。（デカイ）
その金曜の午後に嫁の実家より電話。嫁の祖父さんが亡くなった。
嫁は幼児二人を連れてあたふたと実家へ。
嫁実家は遠方であること、漏れは連休中原稿書きの仕事があるため、
漏れはタケノコとともに家に残留。
嫁が戻るのは水曜夜の予定。
それまでにこのタケノコと漏れはどのように過ごすべき？
料理は一通りできるが、仕事もあるし、
自分ひとりのために手の込んだ料理をするのはかなわん。
とりあえず一緒にやってきたぬかと一緒に鍋にぶち込んで
1時間煮込んだ。

20 ：

鳥や人参と煮物
オカカ煮
木の芽和え
たけのこご飯
チンジャオロースー
・・・飽きた！
タケノコの洋風な調理法ってないんでしょうか？？

21 ：

>>20
フライ。薄く切ってぺペロンチーノに入れる。グラタン。

22 ：

中華なら一杯あるじゃん、と思ったら洋風かい。ｽﾏｿ

23 ：

>>19
ゆで終わったのを水の中に漬けておけば何日かもつけど、
水曜はさすがに厳しいと思う。
嫁さんにはあきらめて貰って料理して食べちゃいましょう。
鰹節と煮込むのなら手間も掛からなくて楽じゃない？
>>20
ペペロンチーノはスパゲッティなしでもおかずとしていける。

24 ：

>23
レスありがと。
ところが、かか煮にしようと思ったら、かつぶし切れてた。
次善の策として若竹煮にしようと思うけど、
本には「生わかめ」と書いてるけど、乾燥カットわかめでもいけるかな？
それにして一人で食うには半端な量じゃないな。飽きそう。

25 ：

もったいないなぁ。
イカと一緒に煮てみて〜。で冷凍しておくってのはどうか？

26 ：

>>24
竹の子の炊き込みご飯は？
茹でた竹の子を適当な大きさに刻んで
醤油＆お酒＆みりん入れてで炊く。
椎茸や人参なんか入れてもいいかな。
食べる前に三つ葉散らしたりするとキレイ（余力があればね）
簡単だし、竹の子のオカズに竹の子御飯だとかなり消費できると思うよ。

27 ：

あく抜きした筍を､輪切りにして木の芽味噌ぬってグリルで焼く。
ウマイよ。

28 ：

http://homepage.mac.com/hitomi18/

29 ：

>26
書き忘れてたけど、実は子どもがタケノコアレルギなんよね。
タケノコ食べるとジンマシンが出るんよ。
ま、調理して漏れが食い残した分は嫁が食えばええわけだが。

30 ：

>>29
もう料理しちゃったかな？
茹でたたけのこは、水を張ったタッパーに入れて冷蔵庫で保存して
毎日お水を取り替えてたら一週間くらいは充分もつよ。

31 ：

厚い皮をむいて、底に十字の切れ目を入れて煮ました。
このほうがアクも良く抜ける？結構美味くできました。

32 ：

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33 ：

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34 ：

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竹の子のお味噌汁
お弁当のおかず

35 ：

>>26
横レスごめん。
竹の子の炊き込みご飯(2合）を、水煮の竹の子で作ったんだけど
べちゃべちゃしたものになった。
水量はしょうゆ・お酒・だしなども合わせて2合分にしたんだけど、
少なめでいいのかね。

36 ：

>>21-23レスｻﾝｸｽです。
ペペロンチーノっておいしそうですね。さっそく試してみよっと

37 ：

http://homepage.mac.com/ayaya16/

38 ：

>>30
ぬかをしっかりと落として水をちゃんと変えて冷蔵庫に入れとけば1年くらいはもつらしい

39 ：

>>38
一年は無理だよ、幾らなんでも。
大量の塩をまぶすとかなら持つだろうけど。

40 ：

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41 ：

今日のお昼
たけのこごはん
春巻き
今日の夕食
タイカレー
おかん・・・たけのこ送ってきすぎ・・・

42 ：

たけのこの味噌漬けｳﾏｰ

43 ：

たけのこの味噌汁もウマいよ〜

44 ：

トン汁に入れたのもｳﾏﾏー

45 ：

たけのこカレーもウマかった

46 ：

根元の部分は輪切り、穂先の部分は食べ易いように４〜６等分、根元は両面、こ
格子状に、穂先は５ミリ幅くらいで隠し包丁いれる。
油をひいたフライパンで両面焼き色がつくまで焼いたら、ピエトロの
「ノンオイル・バルサミコ醤油ドレッシング」を投入して、トロミがでるまで
筍にからめながら煮詰める。
一緒に豚の肩ロースなんかを焼いても美味しいよ！
味の想像尽きにくいと思ウけど、よくイタリアンやフレンチなんかで、鴨やフォアグラ
を食べるバルサミコソースの味と思ってくれたらOKです。
このドレッシングがあれば、手軽にあの面倒臭いソースの味が再現できるよ！
バルサミコ酢買うより、ドレの方が安〜！（３００円くらい）

47 ：

たけのこのてんぷらをしたんだけど
ひき肉とねぎをまぜたものではさみあげにしたらうまかった。

48 ：

━―━―━―━―━―━―━―━―━[JR山崎駅（＾＾）]━―━―━―━―━―━―━―━―━―

49 ：

　　　 　∧＿∧
ﾋﾟｭ.ｰ　(　　＾＾ ） ＜これからも僕を応援して下さいね（＾＾）。
　　＝〔~∪￣￣〕
　　＝ ◎――◎ 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　山崎渉

50 ：

シンプルにバター炒めがおすすめだよ。
好みでお醤油たらして。
もう今年は終わりだね。

51 ：

http://homepage.mac.com/hiroyuki44/hankaku03.html

52 ：

　__∧＿∧_
　|（　　＾＾ ）|　＜寝るぽ（＾＾）
　|＼⌒⌒⌒＼
　＼ |⌒⌒⌒~|　　　　　　　　　山崎渉
　　 ~￣￣￣￣

53 ：

　__∧＿∧_
　|（　　＾＾ ）|　＜寝るぽ（＾＾）
　|＼⌒⌒⌒＼
　＼ |⌒⌒⌒~|　　　　　　　　　山崎渉
　　 ~￣￣￣￣

54 ：

ハッキリ言ってアメリカなどの多民族国家では黒人の方がアジア人よりもずっと立場は上だよ。
貧弱で弱弱しく、アグレッシブさに欠け、醜いアジア人は黒人のストレス解消のいい的。
黒人は有名スポーツ選手、ミュージシャンを多数輩出してるし、アジア人はかなり彼らに見下されている。
(黒人は白人には頭があがらないため日系料理天などの日本人店員相手に威張り散らしてストレス解消する。
また、日本女はすぐヤラせてくれる肉便器としてとおっている。
「○ドルでどうだ？(俺を買え）」と逆売春を持ちかける黒人男性も多い。）
彼らの見ていないところでこそこそ陰口しか叩けない日本人は滑稽。

55 ：

　　　 (⌒V⌒)
　　　│ ＾ ＾ │＜これからも僕を応援して下さいね（＾＾）。
　　⊂|　　　　|つ
　　　（＿）（＿）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　山崎パン

56 ：

ぬかをとるとかってのは手をくわえてない筍の場合だよね
水煮を購入した場合は何もせず即煮込んでｵｹ？
おれ最近かーちゃん死んでしまって料理がよくわからん

57 ：

あげ

58 ：

そろそろあげ？
ってか去年もらった水煮缶がまだ大量にある。
炊き込みご飯と、油揚とワカメで煮込んだのと、中華炒めぐらいしか思いつかない。
レシピいろいろないかなあ。

59 ：

たけのこって冷凍しても大丈夫かな？
なんかスカスカになってしまいそうで・・・
２人家族で大３本は
どうやっても食べきれない〜。

60 ：

人参、油揚げ、椎茸・・・etc、などと混ぜご飯の具に煮てから冷凍。
味付けは、醤油、酒、みりん、和風だしの素（鰹節でも可）
おかか煮や、メンマっぽくごま油味、オイスターソース味と煮て（炒めに？）してからならスカスカにならず冷凍出来ます。
混ぜご飯の具はそのままといだ米と炊飯器で炊き込みや、解凍して混ぜご飯。
冷凍した煮物類は、思い出した頃食べたり、クール宅急便で遠方の方へおすそ分け。結構受けます。

61 ：

>>59
冷凍よりは乾燥をおすすめ。
薄く切ってざるなどに並べ、天火に当てて乾かす。
使うときは、水で戻して。
少々乱暴だけど、煮汁に直接放り込んでもよし。

62 ：

おまいらは筍の正しい食い方も知らんのか?(ﾌﾟｹﾞﾗ
まずなべに水を張る。
　↓
分厚い皮をすべてむいて(先っぽの薄い皮は残す)、なべいっぱいに放り込む。
　↓
ふたを載せて小一時間似る。
　↓
適度に柔らかくなって( ﾟДﾟ)ｳﾏｰな匂いがしてきたらOK。
（圧力鍋を使う場合は、数十分煮る。）
　↓
あとは刺身なり味噌汁なりにすれば(ﾟДﾟ)ｳﾏﾏﾏﾏｰ
　↓
醤油と味醂で煮物にして、１晩放置してから天麩羅orフライにするとより一層(ﾟДﾟ)ｳﾏﾏﾏﾏｰ
下のほうが黄色い香具師
穂先が緑色の香具師
皮の色が黒い香具師
↑の筍は(+д+)ｴｸﾞｰなことが多いので、注意！！
その場合はよく煮ればマシになる

以上、筍の産地より

63 ：

追伸
筍は水煮にしてからビンに詰めて、酢につけておくと長持ちするらしい。
食うときは、よく酢を抜いておくように
それから、いえに釜と薪があるヤシは、釜で２〜３時間煮るとかなり( ﾟДﾟ)ｳﾏｰですぞ

64 ：

＞＞６２
てっきりそうゆう食べ方は、飽きたのかとおもってたよ。

65 ：

(+д+)ｴｸﾞｰ　かわいい
タケノコの産地って、お○○に？
そこの知人の山では手入れをきちんとしてて、朝掘りタケノコを配るのが年中行事だそうだ。
東京の私にはでかい缶詰を毎年くれるんだけど、朝掘りのイイタケノコはどんなに上手いか語る語る。
缶詰にするのはダメなのばかりだとも言う。
東京で飲みに連れて行って、タケノコ木の芽和えなんてオーダーすると、一口食べてフッと笑いやがる。
んなこというなら、一度食わせろー
そこまで愛着のある地元の名物があるって環境はちょっとウラヤマだけどさ。

66 ：

ぬかが入ってないとか、冷めるまでゆで汁につけておく。
抜けただけ？
それとも地域によって違うのかな？
　

67 ：

取ったばかりで、新しいものは灰汁が少ないから、そのまま茹でていいけど、
時間おいたのは、灰汁がつよくなる。その時は糠で煮た方が、
エグミがなくおいしく仕上がるよ。

68 ：

うちは掘り立てでもぬか入れるけどな。
その後塩漬けにするからなんだろうか…

69 ：

柔らかく、色よく茹でるためだよ。

70 ：

>>65
確かに朝掘りは柔らかくて激馬だぞ
それに缶詰にはちっちゃくて黄色いやつしかれない
白くてでかくて( ﾟДﾟ)ｳﾏｰそうなやつは家で食うか、親戚に送るか、出荷する
>>66
うちで茹でる時も糠は絶対に入れない
ほんとは、思いっきり吹きこぼして灰汁を流した方がいいらしい
それから、>>62で書くの忘れてたが、ゆでたあとは流水で冷ますらしいぞ

71 ：

初めて、たけのこ買ってきたよ。
どこまでむいていいのか正直分からん。。。

72 ：

>>71
>>62 >>67

73 ：

今日の夕飯は青椒肉絲

74 ：

７２>> ありがと。
助かったよ。
でも、まだ、むきが甘かったらしく皮もいっぱい煮てしまった。
今日はた　けのこごはん
たけのことわかめの味噌汁　
チンジャオロース
煮物。
たけのこ祭りだ!
うまくいくといいなー

75 ：

成功を祈る。

76 ：

しっかり、つくってしっかり食べマスター
チンジャオロース　油多すぎ＋しょうゆ多すぎでちょっと失敗（＞＜）

77 ：

今日山で5本取ってきました。記念カキコ。
これから色々な料理に挑戦します。

78 ：

残った煮物の竹の子を、青海苔入りの天ぷら粉で天ぷらしたら、おいしかった。

79 ：

今日は味噌汁とお刺身と天ぷらにして食べました。

80 ：

恐れていた事態が。食べた端から届くタケノコ。
去年は食べるのが飽きる＆ゆでるのが疲れるでカビが生えてしまったのですが、
今年は何とかしたく思います。できれば醤油（煮物）味以外で何かいい方法ないでしょうか。
調理大臣の方針で揚げ物は不可なのです。
母親が苦肉の策でクリーム煮をしました。タケノコ1口大に切って炊くと案外いけます。

81 ：

茹でて冷やして、わさびマヨつけて食べる。
簡単で（ﾟДﾟ）ｳﾏｰ

82 ：

たけのこ好きの皆さん､たけのこの食べすぎにご注意！
たけのこご飯､たけのこのお味噌汁､たけのこ尽くしを昨晩食べて､朝起きたら、
口やおでこまぶたまで､にきびみたいなボロボロが出来ていました。

83 ：

>82
それうちのおかんもなった。
料理するのもおかんなので、タケノコはどんどん残るのに調理されずという状態。
ただ同じ、というかそれ以上食ってた私がどうもない所見ると、
個人差がある模様。
ちなみに母親はパイナップルや桃がたくさん食べられない人間。
食べた物によって発疹がたまに出る。

84 ：

読売新聞に載ってた「揚げタケノコのノリ風味」簡単に出来ておいしかったですよ。
あと、穂先を梅肉で和えるだけでも（ﾟДﾟ）ｳﾏｰ ですよ。
ご飯にもお酒にも合います。

85 ：

初めて筍を茹でてみたけど、エグイのかどうか分からん。
エグイ、ってどんな感じ？？

86 ：

>>85
シブ柿食べた時みたいな感じ？
口ん中がザラつくような、苦いような・・・。

87 ：

>>86ありがとう。シブくないので成功だ。嬉しい♪

88 ：

おかんが水煮にしたものを大量に持って来たので先週からたけのこ三昧。
・たけのこご飯・味噌汁・若竹煮・天ぷら・中華風はるさめの炒め物・中華風たきこみご飯
だがまだある。次ぎは何作ろうかな？

89 ：

>88
木の芽和え

90 ：

タケノコだんご　ttp://www.ruralnet.or.jp/gn/200405/dango.htm
これ、美味しかった！！モチモチしてて、食感が面白い。
香ばしくてオススメ。

91 ：

そういやガッテンでやってたな

92 ：

うちも恐れていた「実家から大量のたけのこ」攻撃がきた・・・
毎年食べきる前に全部傷んじゃうんだよな・・・
とりあえず明日たけのこご飯でも作るか。
ところで妄想レシピなんだが鮭とたけのこのクリームソースパスタとか
どうかな？結構旨そうな気がするんだが。
誰かやったことある？

93 ：

大量の竹の子に困って、思いついた料理をつくってみました。
結構おいしかったので、ちょっと書いてみます。
材料
竹の子、豚肉、白ねぎ、
ごま油、塩、しょう油、あれば味玉（ウェイユー）
味玉はこんなのです。
http://store.yahoo.co.jp/national/14f-008.html
作り方
豚肉をごま油で十分に炒めます。
火が通ったら、スライスした竹の子、細めの斜め切りにした白ねぎを入れて
さっと炒めます。
塩で味付けをし、あれば味玉を隠し味に少し入れます。
最後にしょう油を少し入れ、旨みと香りを出します。

うちは主人が中華料理が好きなので、
何でも中華風にアレンジすることが多いのですが
味の好みは色々なので、味付けはお好みで色々試してみてください。
10分〜15分ぐらいでできるのでカンタンです。

94 ：

>>92
「実家から大量のたけのこ」
うちもついにきました
こんなに大量に一人暮らしに送ってくるとはおそるべし
こんなにたくさん保存する為の容器もなく
さっき１００ショで買ってきました
うちは炊飯器がないからタケノコご飯はできないなー
とりあえずよくわからないけどニンニクと炒めてみます
ちなみに保存する場合は塩とか入れたほうがいんでしょうかね

95 ：

天気の良い日に薄く切ってザルとかに並べ風通しの良い所で3日位干すと干し竹の子できます。完全に乾燥させたら瓶等にいれて冷蔵庫で保存。結構、日持ちしますし歯応えも良いです。うちは干し竹の子をゴマ油、しょうが、たかのツメと炒めてキンピラにするのが大好き！

96 ：

蓮と筍のキンピラ(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ
食感が好き。
ごぼうのキンピラより醤油濃い目ではなく、どっちかというと甘め。
牛肉(今回はひき肉)も一緒に入っててｳﾒｰ

97 ：

シチューにたけのこいれたらしゃくしゃくで( ﾟДﾟ)ｳﾏｰ

98 ：

たけのこを桃屋のキムチの素であえてみな！
まじ美味いから！

99 ：

これでもかというくらいニンニクで炒めてみた
なかなかいけました
ワザビマヨつけてみたらこれもいけた
タケノコ食すと便通が非常によくなる
やめられなくなりそう

100 ：

天日干のタケノコは、あく抜きしてから？
それとも、灰汁抜き前？

101 ：

あく抜きしてからだよ。

102 ：

アリガトン
やってみます

103 ：

>>94
ご飯炊くのに炊飯器は要らないよ。
ていうか炊飯器じゃなく鍋で炊くほうが断然おいしい。

104 ：

>>103
土鍋って事ですかね？
うち土鍋もないな
フッ素加工の鍋しかないや
電子レンジじゃだめですよね
タケノコご飯作ってみたいな
味付けしたものをパックごはんに混ぜたら
なんちゃってタケノコご飯になるかな？

105 ：

>>104
土鍋があったら一番いいけど、
普通の片手鍋とかでも作れるよ。
ご飯が焦げ付くのがちょっと困るけど。
で、タケノコご飯の作り方調べてるときに、
そんな作り方もあったような気がする。
私はこのレシピで作ってみた。おいしかったよ。
http://www.yk.rim.or.jp/~h-hamada/main8/con083.html

106 ：

　　　　|┃三　　 人　　　　 三┃|　　 ／￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣
　　　　|┃　　　 （＿ ）　　　 　┃|　＜ テスト
　　　　|┃　 ≡ （＿＿）　≡　┃|　　 ＼＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿
＿＿__|ミ.＼＿_(　・∀・)＿_／ミ.|＿＿_＿
　　　　|┃=＿＿　　　　＿＿=┃|
　　　　|┃　≡　）　　　（　　　 ┃|
　　　　|┃　　／　／＼ ＼　　┃| スパーン

107 ：

>>105
ありがとう、すごい親切
ちょっと家の鍋でやってみるよ！(　´∀｀)

108 ：

明日の朝、タケノコが着きます。
しかしあく抜きの糠がない！
ウチは無洗米なのでとぎ汁もない！
そして台風でお買い物に出られない！
どうしたらいいでしょうか？

109 ：

>>108
台風が通り過ぎるまで待機

110 ：

えええー！(´･ω･`)　ｼｮﾎﾞｰﾝ

111 ：

タケノコの炒め物が好きだー！
固い部分だけ5ミリぐらいの薄切りにして、だしのもと、
砂糖すこし、醤油で炒め、七味をふる。
味は濃い目に。
わりと保存もきくので大量に作ってごはんのおともにしてます。

112 ：

今日はたけのことエビとにんじん、ブロッコリーの炒め物作りました。
エビはしばらく酒につけておきます。
薄くスライスしたにんにく一片を炒め、香りを出したあと、エビ、たけのこ投入。
間をおいて薄切りニンジン、しめじ、軽く下茹でしたブロッコリーを入れる。
味付けはウェイパー少しと塩胡椒で。

113 ：

B級グルメ板に水煮たけのこつかって
やわらぎ風なの作ったレシピがある〜激ｳﾏﾎｰ!
「桃屋のやわらぎ三瓶目」(ｽﾚ番767)
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/jfoods/1054484331/

114 ：

材料
タケノコ(細身のﾔﾂがいい幅1cmないのとか)
豚肉の薄切り（バラ肉でもｲｲ）
糸こんにゃく
作り方
１．タケノコは太いやつだったら斜めに食べやすく切る（細くてちっさいのはそのままでOK）
　　糸こんにゃくは、ザク切りして食べやすく(5cmぐらいの幅でもいいかと)
２．豚肉を１ｃｍ幅に切る
３．鍋に油をひいて豚肉を炒め、火が通ったら糸コンとタケノコを入れる
４．ホンダシ（顆粒や粉末のもの）と醤油とみりんで味を調える
５．炒めていると、タケノコの水分で汁が結構ダクダクになりますが、汁ダクダクでOK
６．味が染みてたら出来上がり
濃い目の味になりやすいので、普通よりちょっと薄味かな？程度にした方がいい
地元でよく食べられている調理法ですた。
前ｽﾚで出てたらごめん。

115 ：

>>114
>タケノコ(細身のﾔﾂがいい幅1cmないのとか)
それって姫タケノコって言うやつですか？

116 ：

こないだハチクをたくさんもらったので、
鶏肉とオーブンで焼いたらｳﾏｰでした。
1. タケノコ（ハチク2本を生のまま）を大きめのザクぎりに
2. 鶏もも肉1枚をタケノコと同じくらいの大きさにする
3.　ジェノベーゼソース、塩、白ワイン、黒こしょうで1と2をあえる
4.　具が重ならないように広げ、200℃くらいのオーブンで色づくまで焼く
ジェノベーゼソースがないときは、
好きなハーブ、にんにくすりおろし、オリーブオイルをいれればイイと思います。
普通のタケノコでも、歯ごたえのあるやつなら美味しそう。

117 ：

>>115
名称はよくわかりませんが、笹竹がｲｯﾊﾟｲの山で生えてるものでして
太さが、皮をむいた状態で5mm〜2cm程度のタケノコです
竹やぶで採れるあのデカイのじゃないです(´･ω･`)
ちなみに、上の>>114レシピでタケノコの代わりにフキで作っても( ﾟДﾟ)ｳﾏｰ
フキは縦半分の長さ4〜5cmぐらいの大きさで。
結構食べ応えがあって( ﾟДﾟ)ｳﾏｰ
コンニャクで炒め物（煮びたし状態だけど）結構( ﾟДﾟ)ｳﾏｰですよ

118 ：

>>117
タケノコは細い方が美味しいと昔おばあちゃんが言ってますた。
たまにｽｰﾊﾟｰでも水煮の形で見かけるけど普通のより高いですね。

119 ：

中国産のタケノコはなんとなく食べる気がしない。
高くても八女産とか買っちゃう。

120 ：

モスバーガーが最近タケノコに着目している様子。
鰹バーガーの時はまだ許せたが、蒟蒻は正直どうか。
何より、タケノコを冷たい状態で喰わせるレシピは、日本の味の再検討をどこか根本的なレベルで勘違いしていると評価せざるを得ない。
しかも、冷たいタケノコの相棒が冷たい味噌ダレだぞ? せっかくの蒟蒻が台無し。
タケノコも味噌も蒟蒻も、あったかい料理でこそ真価を見せるんだ。
食材の性質をちゃんと把握しろよ。

121 ：

筍はちょっと（あくまで少し）えぐみがある方が美味しいと思う俺は味覚が変かな？

122 ：

>>119
そうよね、竹の子は自宅の裏庭で掘らせるものよね？
買うものじゃないわ

123 ：

なんか根釜が出てきてるもよう
早く芽を摘んだほうが良いかな？

124 ：

ニョキニョキage

125 ：

タケノコ真っ盛りですね。
ｶﾞｲｼｭﾂだったら申し訳ないが、昨日あまりにも美味しかったので。
タケノコのそぼろ
あく抜きしたタケノコを砂糖、醤油、酒、みりんで煮る。
タケノコを五ミリ角くらいに切る。
フライパンで鶏ひき肉を炒める。
フライパンに、タケノコ投入。
水入れて、醤油と酒、砂糖で味付けして、蓋してちょっと煮る。
蓋開けて、水分飛んだら出来上がり。
ご飯にかけていただきます。

126 ：

ピーマン入れても美味しいよ。

127 ：

たけのこと一緒に煮た昆布がなぜか好きだった。
昆布ばっかり食べるな、と俺を叱った父は、いまではみごとなハゲだ。
俺のせいなのだろうか?

128 ：

はい。

129 ：

にょきにょきあげ

130 ：

朝堀りのタケノコでバーベキューしたことのある人いますか？
おいしいって話を聞くけど、茹でなくても大丈夫なんですかね。
一度挑戦してみたいって思ってます。

131 ：

130
バーベキューで自然薯焼いたら激旨だった

132 ：

さっきタケノコご飯作ったら激ウマでした。
手抜きせず昆布と花鰹で出汁をとって作ったら感動の味！
昼間テレビで石塚さんが食べてたのも美味しそうだったよ。
タケノコの上に味噌マヨネーズを塗ってこんがり焼いたものらしい。

133 ：

過去レスずら〜っと見たら、みんなの家のタケノコ使った
汁物って言ったら、タケノコの味噌汁なの？
私んちは、タケノコとワカメを使ったお吸い物だよ
もちろん、若竹煮を食卓に出す時はタケノコと海老シンジョのお吸い物に
したり。
タケノコの味噌汁って、あんまり作ったことなかった
今度やってみるね！
タケノコの照り焼きも美味しいよ
輪切りにして、格子に隠し包丁入れたら
薄く粉つけて、両面焼く
照り焼きのタレを煮詰めてタケノコに絡める
仕上げに好みで山椒をふって、ウマ〜♪

134 ：

タケノコと鶏手羽先を甘辛く煮込んだヤツもウマイよ＾＾

135 ：

ﾄﾝ汁にタケノコ投入しる。
ハンパなくウマいぞ。

136 ：

>>130
一度だけご馳走になったことあるよ。まだ若くて凄く
小さいたけのこを採ってその場で焼いて食べたんだけど、
柔らかくて全然エグミが無くて美味しかった。
でも本当に採って直ぐじゃなきゃ駄目らしいよ。
半日立ったらもう駄目だって。

137 ：

今からタケノコ堀に行って来ます！

138 ：

>>137
いいなぁ・・
たけのこって天ぷらにしてもおいしいよ。大根おろしとてんつゆで。

139 ：

タケノコの周りを掘り下げ、薪を積む。
点火。
炎が上がらない程度に火力を抑えつつ、2時間。
タケノコの地獄焼きという。

140 ：

普通の家で出来るレシピきぼんぬ。

141 ：

普通の田舎の家ならできるだろ、地獄焼き。
つつしまやかな真竹は別だが、孟宗竹の暴れっぷりはスゴい。
ピーマン作ろうと思って取っといたとこがタケノコの嵐だぞ。
仕方ねえから片っ端から掘り取って殲滅を図ってるが・・・。
タケノコでお腹一杯。ステキなレシピｷﾎﾞﾝﾇ。できたら保存食系。

142 ：

（ ´Д｀）／先生！北海道には竹は生えてません！

143 ：

工エｴェｪ（´д｀）ｪェｴエ工工　まじですか？

144 ：

タケノコは竹林にしかないってわけじゃない。
日本一美味いタケノコはネマガリダケって言って、むしろ笹の仲間っぽい感じだ。
北海道にも笹はいっぱい生えてるから、あきらめるな。

145 ：

一週間前に買ったタケノコの水煮が残ってるんですが､まだ食べられますか？

146 ：

ぬるぬるしていたり、臭いが無ければ大丈夫だよ。責任持てないけど。
少なくとも自分は食べる。

147 ：

>>141
>139をキボンヌ。
それやると、地下茎の根っこまで焼けて、
それ以上の孟宗竹の暴走をくい止められる。

148 ：

>>147
今週は静岡あたりの茶畑（竹林襲来の）のあちこちで
地獄焼きの煙が上がりそうだな
いっそ、ツアーでも募集すりゃ一石二鳥なのに・・・

149 ：

8日に茹でて
月曜日　タケノコ入り餃子
火曜日　たけのこごはん
水曜日　たけのこと豚肉オイスター炒め
木曜日　ちらし寿司
明日はまたたけのこごはんしてとり肉とカシューナッツと炒めようかな。
タケノコ強化週間だ。

150 ：

竹の子、穂先の方は
竹の子ご飯、煮物、卵とじ等にして
堅めの部分は、厚めの千切りにして炒め物（輪切りにしてから千切り・・繊維を切るように）
春巻きもｳﾏｰ

151 ：

GW明けたらパタッと生タケノコがスーパーから姿を消した。
毎年そうなんだけどＧＷ明けるを需要ないのかな？
まだまだタケノコ食べたいよ〜

152 ：

毎年ね！何か業界の取り決めなんて変なの無いでしょうね？
それはさておき
竹の子は私も好きで、来年、頭から竹の子が出てくるんじゃないか・・・と
思えるほど食べ尽くすんだけど、蓚酸が結構強いそうなのでその点は
お気を付けて・・・菠薐草に含まれるあの成分で、尿路結石になるなどと
言われているものです。
訳があって今年は保存用竹の子を準備することも出来そうにありません

153 ：

たけのこづくしで、吹き出物がいっぱいでました。
今日は、たけのことさやえんどうの玉子とじでした。
昨日は、蟹玉にいれた。
また来年！

154 ：

半分をタケノコが占めるチンジャオトースー
タケノコスープ
ジャガイモが無いからタケノコカレーを今作ってる
タケノコカレーはどんな味になるやら

155 ：

薄切りにして揚げればそれだけでウマイ

156 ：

親父がもらってきたのを湯がいた次の日に
ばあちゃんがもらってきて
それも湯がいた直後に兄貴が嫁さんの実家からもらってきて…

157 ：

もともと竹の子は好きだったんだけれど
以前よりもハマってます。
なんて事ないレシピなんだけど
竹の子を輪切りにして、バターで焼いて
お醤油とお酒と味醂で味付けするだけ…。
以前は部位に寄って使い分けていたけど
最近は柔らかい穂先の部分までこの食べ方。
和だと思っていた物に、ちょっと洋をプラスすると
結構おいしい発見があったりして面白いみたい。

158 ：

湯がいたタケノコおすそわけしたら、
どういうルートか知らないが
またウチに戻ってきた
しゃっきりポン！

159 ：

竹の子の刺身。
穂先をうす〜く切って、わさび醤油で食べる。
程よいアクの風味がたまらん！
もちろん生。

160 ：

たたいた梅干しと和えてもウマよね

161 ：

根元の固い部分を油で炒めて、酒と醤油、七味で味付けしたのが
好きだーー。
破竹でやるのが美味しい。

162 ：

スーパーに行ったら、姫たけのこを煮たのが
売られていた。
買ってきて食べたら、甘杉。
なんでそんなに甘くするのかな。

163 ：

穂先のやわらかいところは
梅おかかにするとうまいよね？
普通は固いとこなんだけど
固いとこは、ご飯に合わない気がする。

164 ：

タイカレー（ﾟдﾟ）ｳﾏｰ
具は最低で鶏胸肉とタケノコだけあれば漏れ的にOKなので
普通のカレーより楽〜。

165 ：

>>162
もちろん味の劣化をごまかすためですよ

166 ：

タケノコさんここではみんなの人気ものですね！！！！

167 ：

僕らどこ行っても嫌われ者でした！！！！

168 ：

お〜い？？タケノコさんや〜い？？？

169 ：

タケノコについて真剣に語りましょう

170 ：

嫌われ松子

171 ：

タケノコタケノコにょっきっき

172 ：

ゼッケン登校ってかっこいいよね？？？

173 ：

５．１３？？？

174 ：

それなんですか？？

175 ：

ボクの電池返せ〜！！！

176 ：

マツタケ様〜！！どこですか？？？

177 ：

黒いペン隠せ！！

178 ：

黒いペン？？？ああ！！！万年筆のこですか？？？
それならカモイの上にありますよ！！！

179 ：

先に女の子が入ってくるんですか？？？？

180 ：

別件逮捕！！！！石川返せ！！

181 ：

＞＞１８０石川ですが何か？？？？

182 ：

タケノコさんグチョグチョですか？？？

183 ：

もう濡れ濡れですうううう！！！

184 ：

タケノコさんや〜？？？

185 ：

来月の運賃はないですよおおおお
電車でゴーいく！いきたい！

186 ：

あぁ〜早く仕事しなくちゃ＞＜

187 ：

カモイの上の万年筆ｗ

188 ：

季節外れとはいえ、こりゃひでえなｗ
まあ、保守になるしな。

189 ：

ガラガラガッシャ〜ンby横田

190 ：

ちょっとごめんね〜

191 ：

でっちあげ＾＾

192 ：

アンタ！！！！！！無期懲役ですよ！！！

193 ：

戦争はやめてくれ
頼むからやめてくれ

194 ：

狭○事件で検索したら、
ななななんと！！！！！
一雄さん登場！！！！

195 ：

このスレはチャットみたいですねぇ〜〜〜
萌ぇぇぇぇぇぇぇぇぇぇぇ

196 ：

サイトには、ななななんと！！！！！
かもいの上の万年筆までのってました
しかも、画像付き

197 ：

中学生チャットにいこうかな・・・・・

198 ：

登場！！！

199 ：

チャットいきましょか？？？？

200 ：

石川ネタが豊富ですねｗｗｗ

201 ：

石川人気

202 ：

どこのチャットいきますか？？

203 ：

電車いきたい！！！いきたい！！！テオース！テオース！！

204 ：

TOKUでやってた中学４

205 ：

チャットいきますよ＾＾

206 ：

いま噂の徳４ですね！！

207 ：

どやっていけますか？？

208 ：

ヨン様が始めて覚えた日本語、濡れてる？？？

209 ：

・米ぬかなし
・家の米は無洗米だからとぎ汁もでない
昨日の朝掘って送られてきたタケノコを明日の夜茹でる予定なんだが、ヌカなしでもＯＫ？

210 ：

【都知事選】浅野氏、志同じならと民団に支援を要請
ttp://news21.2ch.net/test/read.cgi/
news4plus/1174623990/
東京都の人は、ぜひ読んでみてください。
現在、朝鮮総連や民団その他の反日団体が、総がかりで浅野を応援しています。
浅野が知事になれば、たぶん東京は終了します。

211 ：

>>209
アク抜きに、米ぬかと鷹の爪は必須
近所のお米屋さんへR
無洗米を買うついでに『タケノコのアク抜きをしたい』と伝えれば
それほど大量でなければ無料で頂けると思う。

212 ：

>>209
掘った後は自分のエネルギーを使って成長してるからぬかは必要。
甘みが抜けて、えぐみが表に出てくるので、
ぬかで甘みを補ってやるんだ。
そうすると、えぐみが甘みの裏に回るので、
えぐみを感じないで済むってわけ。

213 ：

どうしてもぬかが手に入らなかったので、米そのまま入れて茹でました。
結果はウマー！
香りも歯ざわりも最高でした。
情報多謝。
鷹の爪も入れたらもっと美味くなるのか。

214 ：

スーパで買ったの灰汁抜きしたけどエグくて食えね
失敗したなー
たけのこ〜・・・・。゜゜(´□｀｡)°゜。

215 ：

タケノコは八百屋などで茹でてあるのを買ったほうがえぐくない、とかよく聞く。掘ってすぐ処理するから。
タケノコは湯を沸かしてから掘りに行け、といわれるぐらいだからなあ・・・
ある程度のえぐみは美味さと考えているが。

216 ：

昆布を入れて関西風のたけのこご飯を作れ、と言われて困ってる。
そんなの見たこともないよ…検索してもよくわからないし。

217 ：

えぐみが強い竹ノ子食べたら中毒疹（蕁麻疹）が出たうちの嫁
明日は竹ノ子ご飯なんだが食べさせたら駄目だなぁ
ｶﾜｲｿｽ

218 ：

日曜日にタケノコが届く予定なんだけど、皮は剥いてから下茹でするんですか？
30センチの鍋と糠と唐辛子は買って準備万端です。

219 ：

>>62を見て今から茹でてきます！

220 ：

(＋д＋) ｴｸﾞｰ
エグかった

221 ：

タケノコは破竹があっさりしていていいな

222 ：

二十本くらい一日で掘りましたー
掘ったはいいが鍋に入らないw業務用の寸胴なのにw
タケノコと豚肉を砂糖とメンツユでいたメルと簡単で男いしいよー。
味加減はお好みで。

223 ：

>>222
明日は筍ご飯とそれ作ってみます！
歯磨きしても夕方味見したエグさが口から取れないorz
アク抜きもう一度やりなおしました。

224 ：

>>222
うちは豚バラじっくり炒めてから、たけのこ投入して酒醤油です。
多分似たような料理ですよね。うままま

225 ：

>>212
正解

226 ：

タケノコの煮物作ってるんだけど大根も余ってるんで使いたいけどとタケノコと相性悪いと聞いたんですけど入れない方がいいですかね！？

227 ：

>>226
せっかく旬の筍なのに、大根と炊いたらもったいないよ。
筍だけで炊いて木の芽が一番だと思うが、合わせるならワカメ・アラメ・フキかな。

228 ：

たけのことニンニクの茎と豚肉炒めて塩こしょう・醤油少々。
ビールのつまみにいくらでも食べれる。

229 ：

皮の柔らかいところはキンピラも
うちは唐辛子か柚子胡椒いれた醤油味

230 ：

竹の子、天麩羅が一番美味い！

231 ：

今むしょうにタケノコの木の芽和えが食べたい…食べたいんだッ！

232 ：

うち実家でアホみたいにとれるから
灰汁抜きは屋外で火焚いて釜でやってる。
で、袋につめて真空パックにして
もう一回茹でて殺菌。
冷蔵庫で結構保つよ!

233 ：

うちも灰汁抜きにプロパンガス使ったら母ちゃんから叱られるから
庭に簡易釜戸作ってそれで灰汁抜きしてる。

234 ：

田舎からスズタケっていうちっちゃいのを送ってきた
今あく抜きしてる
一緒に送られたわらびと一緒に明日煮て食べる予定♪

235 ：

質問させてください。
皮を剥かずにぬかで灰汁抜きしたものをもらったのでまだえぐみが残ってます。
このえぐみを取り除く方法やレシピはありますか？

236 ：

>>235
タケノコのえぐみは取れないよ。
>>212　に出ているのが正しいと思う。
えぐみの少ないタケノコを味わいたいなら、掘りたて（朝一に買い求めて午前中に茹でる）を買うしかない
あとは真竹やはちく等を買い求めるとか。
というわけで、自分もえぐい茹でタケノコをもらっているので、
昨日はなるべくそれを感じないような料理にした。
豚挽き肉と椎茸で中華風炒め煮。味がからむように片栗粉でとろみをつけたりした。
薄く切ったけど、やっぱりえぐみは感じる。それも味だと思って食べたけどｗ

237 ：

淡竹は終わったけど、まだ真竹が食えるぞ。

238 ：

醤油に浸けた淡竹を食べている。
柔らかくて美味しい。

239 ：

>>238
マヨ混ぜるとなお良し

240 ：

淡竹の塩漬けをもどして食べたけど柔らか杉

241 ：

ttp://www.asahi.com/life/update/1104/OSK200711040036.html
中国産混ぜたタケノコ水煮、「国産」と表示　神戸
2007年11月05日06時05分
中国産を混ぜたタケノコの水煮パックを「国産」と表示して製造・販売していたとして、
兵庫県は５日にも、神戸市東灘区の食品製造業「丸中食品」を、
日本農林規格（ＪＡＳ）法に基づき改善指導する方針を固めた。
県によると、同社は今年７〜９月、国産と中国産を混ぜたタケノコの水煮パック約３６００個を製造し、
原材料を「国産」と表記し、県内のスーパーなどに販売していたという。
農林水産省兵庫農政事務所の調査で不正表示が発覚し、同事務所が８月末、県に通報したという。
県の調査に対し、同社は「表示の仕方がよくわかっていなかった」などと説明しているという。

242 ：

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　/冫、　）:::
　　　　　　　　　　　　　　　　　　_| `　 ／:::１０ninata
　　　　　　　　　　　　　　　　 ゞ 丶'ﾉヾ'"ヾ::nanntoakaorega
　　　　　　　　　　　　　　 　/;;ヽ ﾘ;;;;ﾘ 〆;;/:::
　　　　　　　　　　　　　　　/;;;/へ ヘ/;;;;;/:::
　　　　　　　　　　　　　　 /;;;＼ ヾミ;;;;;;/|:::
　　　　　　　　　　　　　　（;;／|l ＼;;;;;ノ ﾘ:::
　　　　　　　　　　　　　　 　　 !=ﾛ=!,,;,,,ゞ:::
　　　　　　　　　　　　　　 　 /　ｙ　　ヽ）:::
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　　　　　　　　　 ＼ 　※;;;/::::　 　ヽ;;〈::
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　　　　 　 　 　 　 （;;;;;;;／＼

243 ：

うちの方では、4月にならないと孟宗がでないのに
今日、竹やぶに行ったら小さいのが出てて驚いた。
地球温暖化のせいかなぁ

244 ：

精米機買ってから米ぬかが大量に溜まって困る。
今年は竹の子茹で放題だ。

245 ：

早くタケノコ食べたいな。もう２週間か待ちどうしいな。
九州南部はもう出てる？

246 ：

今日はたけのこご飯だお。
＠さいたま

247 ：

>>246
うらやましいな、友達が♪狭山茶どころにいるが、
そうか埼玉って意外とあったかいんだ。

248 ：

あの3月7日のタケノコは、不思議なことに
今も同じ大きさで、まったく大きくならない件について
誰か、訳を教えてくれ。
全然大きくならない。風引いたのかもと家ではうわさしてるのですが。
>>243です。

249 ：

【食/兵庫】春の味覚、タケノコの出荷始まる　姫路・太市［08/03/28］
http://news24.2ch.net/test/read.cgi/femnewsplus/1206700152/

250 ：

竹の子か。
お袋が毎年送ってくれる。ありがとう。
もう30年以上家に帰ってない。
来年、定年か・・・・・・・・・・・・・・・・・俺。

251 ：

>>250
他人が口だしするのはアレだが、後悔先にたたずだぜ。
ひとまず長年の勤務乙！(`･ω･´)ゞ
体お大事にな！

252 ：

>>251
兄貴とむちゃ合わなくてな、親父の葬式以来なんだ。
来年寄ってみるよ。

253 ：

>>251
言い忘れました
ありがとう。

254 ：

邪道かもしれませんが、たけのこシチューにしました。
たけのこウマー。

255 ：

>>254
何アジ？
俺は、茶碗蒸しに小さい破片が3切れ入ってたが。

256 ：

根曲がり竹の皮を剥かないで魚を焼くグリルで焼いて、マヨつけて食べるのが好きだ。

257 ：

たけのこの炊き込みご飯の炊きあがりに『そら豆』の茹でたヤツを
混ぜてみたんだけど、結構『アリ』な感じだったよ♪お試しあれ（＾＾）

258 ：

>>255
ビーフシチューに入れますた。
茶碗蒸し食べたくなってしまったではないか。

259 ：

>>258
茶碗蒸しは、量が無い時の食べ方です。
来週になったら、竹の子だけ煮しめ。
ビーフシチューは、それだけでうらやましいよ。

260 ：

>>257
ソラマメは5月以降だから筍の旬じゃないから
筍と一緒には食べたこと無い。
でも、やってみる・・・・最後の筍を冷蔵で引っ張って「ソラタケご飯」を。
うまそうだから・・・味付けは薄味のほうがいいだろうね。

261 ：

>>260
炊き込む出汁は薄めにしてソラマメに多少強めに塩したんだけど
『全体バランス』という狙いははずさなかったように感じるよ　（＾＾）
おいしい食事を♪

262 ：

>>261
ありがと。

263 ：

いま初めて皮付きのタケノコ触った！
結婚してから触ったことない食材ばっかり挑戦してて
（夫の実家が地方だから）
時間がある今日みたいな日は楽しいが
むちゃくちゃ忙しいときに栗とか送られると泣ける。
いちよう義母に教わったとおりやってみたが
エグエグだったらどーしよ・・
夫が食べたがってるタケノコの刺身になってますように。ﾅﾑﾅﾑ

264 ：

×　いちよう
○　いちおう
ﾅﾑﾅﾑ

265 ：

>>263
一行目が、ちょいエロな件について

266 ：

ウン、いいなタケノコ。皮むいて食べろよ。
って、しかし春は良いね。
　　　　　　　　　　　　　　　　　しかし眠いな。
春眠暁を覚えず・・ｍｍｍ　　起きれるかな朝。オヤスミ　ｍｍｍｍｍｍ　
>>263
裏山しい

267 ：

「タケノコを採りにきたんだよ」
巨人・伊原ヘッドコーチ、ジャイアンツ球場・左翼フェンス後方の竹林で
心身ともにリフレッシュ
http://news24.2ch.net/test/read.cgi/mnewsplus/1207634253/

268 ：

採れたての筍なら
姫皮（皮の、白くてやわらかい所）
細く刻んで、梅おかかと和えると
いいつまみになるよ。
皮の白い所も、普通は捨てちゃうけどね

269 ：

>>268
今まさにそれ作って飲んでます。美味すぎるね。

270 ：

すみません、たけのこもらったんですが、
みそいためと煮物以外思い付きませんorz
乳幼児２人抱えているため、そんなに手間かけて料理作れないんで、
簡単でおいしい調理方法 どなたか教えて下さい。
メシマズ嫁なので、せっかくの旬の食材無駄にしたくないんです。
よろしくお願いします。

271 ：

>>270
お奨めは、天ぷら。

272 ：

連投すみません
野菜炒めに入れる、。
茹で上がって冷えてたら、わさびしょう油でお刺身に。
キムチの元で和える。
鶏そぼろに5mm角にきったたけのこを入れて作る。
て言うか、スレを嫁よ。

273 ：

>>270です。
ありがとうございました。
野菜炒めとキムチにしました。
タケノコのせいか口のなかがかゆいですorz

274 ：

俺が掻いちゃる。「チュ」　　
ってなぜに口がかゆいのかがわかりません。

275 ：

最近料理番組で筍をよく見掛けるので食べたくなって買ってきて、茹でて、冷ましてる。
筍ご飯にするつもりだけど今の時期の筍ってエグいかな？
濃い味付けの料理にした方がいい？
筍初心者の私に誰か教えて

276 ：

たけのこを、買って食べたことが無いのでなんとも言えないのですが。
たけのこは「朝かまどに火を起してから採りに行け」って言うくらいだからね。
鮮度は大事です、濃い味付けがお奨めですねやはりえぐみがあるからね。
もしかしたら、買って食べてる方はそれが本来の味になってて
俺のたけのこ食べさせたらちがうものになってそうで怖いな。

277 ：

茹でたけのこの明太子マヨネーズ和えは美味しいですよね。
たけのこのエグミがマヨネーズでまろやかになり、明太子の
旨味と辛さが、シャキシャキのたけのこに絡む。
酒の肴にも最適です。

278 ：

タケノコ冷凍したら不味くなりますか？大量にあるので困ってます

279 ：

胡麻油をひいて熱したフライパンに鷹の爪投入して、刻んだ筍の固い部分を炒める
で醤油や砂糖で調味した後、皿にひろげてラップなしでレンジでしばらくチン
自家製メンマうまー

280 ：

メンマの材料は割りばしだ！

281 ：

>>278
普通に冷凍したら徐々にスカスカになります。
冷蔵庫で1週間、冷凍すれば２週間は大丈夫です。
それ以上は水分が抜けるから、不味くなります。
真空パックだとOKなんですが、家庭ではなかなか難しいね。
水の中に入れて冷凍しても水分って抜けるでしょうね、やったことないけど。

282 ：

>>278
タケノコを冷凍する時は、普通に処理（ぬか入下茹で）したあと、今度は砂糖一掴みを入れたお湯で少し煮て、ざるに上げ、熱や水気が取れたら冷凍可能です。
１年くらいもつそう。
近所のおばちゃんに教えてもらった。
それまでは大量の砂糖をタケノコにまぶして冷凍してたけど、これだとほんの少しで済むので助かった。今年はその方法でやってみるつもり(　･ω･)

283 ：

>>282
そうそう、その手があった。昔は塩漬けや干しタケノコとかバーちゃんが作ってたっけ。
でもうちは止めた。旬のものが一番ってことに気がついてね。
野菜炒めや、チャンポンの具ぐらいには使えますね。

284 ：

>>283
確かに、旬のものが一番美味いね
でも今は笑ったらタケノコ貰える時期だから毎日タケノコづくしで胃が…ｗ
うちは冷凍しておいて、ﾁﾝｼﾞｬｵﾛｰｽや炊き込み御飯に少し入れたり、筑前煮するのに使ってます

285 ：

>>273
口がかゆくなるのはアク（エグミ）のせいかもね。
タケノコって掘ってから8時間以上たつと急激にまずくなるらしい。

286 ：

お隣に筍貰ったのでここ2日間筍尽くしだった。
筍ご飯、若竹煮、筍とわかめの天ぷら、木の芽和え、
スライスして魚焼きグリルで両面焼いて味噌マヨ付けて食べた。
美味しかったです。茶碗蒸しに入れる分も残しておけば良かったなぁ…。

287 ：

>>275
ありがとう。
結局、たけのこご飯にしたけど思ってたよりおいしくなかったです。
えぐみを恐れて、圧力鍋で米糠いれて一時間煮たんですが…
買う時に「これ何日経ってるのかな？」と思ってたけど、やはり数日経ってそうでした。
買うのは辞めて、いつか新鮮なタケノコをくれる、優しい方が現れるのを夢見ておきます。

288 ：

明日旦那の同僚からたけのこ堀り誘われた。
自分病み上がりだから今年は行けそうもないけど、今年はいっぱい採れるかなぁ。
竹林で食べた焼きたけのこ＆刺身おいしかったな。
家でやると処理が面倒だけど…。
この前、産直市で、天ぷら・木の芽和え・ご飯買って食べたのがうまかった。
煮物にしたやつを天ぷらにしてあって、
死んだばぁちゃんがたけのこをよくこんな天ぷらにしてたなぁ。
すっかりその味忘れてたけど、ばぁちゃん思い出しながら噛みしめたよ。

289 ：

>>286
あー、茶碗蒸しかぁ、いいなぁうちも入れよう、柔らかいところ

290 ：

タケノコが根こそぎ盗まれる・・山口
http://news24.2ch.net/test/read.cgi/dqnplus/1209068075/
http://mamono.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1209056720/

291 ：

竹やぶに行って、タケノコ70本取ってきた。けっこう重労働でした。
近所に配りまくったよ。みんな大喜びさ。
でしばらくすると、何かに変身して返ってくる。
わらしべ長者にはなれないけど、手作りパンとか、甘夏とか
けっこう楽しみー。

292 ：

二年位前からタケノコ掘りに誘われ始めてすっかり大好物になった。
沢山掘っておすそわけした時に相手に喜ばれると純粋に嬉しくなる。
今年は行けずじまいでシーズン終えてしまいそうなので、待っててくれた人にはホント申し訳ない。
来年こそ掘りまくりたいなあ。

293 ：

グラタンおいしーよー
やったことないけどｗ

294 ：

塩して漬物にしてみた。糠漬けと粕漬けもいけそう。
乳酸菌死んだりしないかな。
竹の皮って殺菌作用があるから、おにぎりを包むのにいいって聞いたような。

295 ：

市販の茹で竹の子を、ダシ入り味噌＋ゴマ油で炒め煮にしたら美味しかった。

296 ：

ハチクがまだでない、こんなにあったかいのに。
おかしい、もしかして裏年かな、悲しいよー

297 ：

やっと今日取れました、30本くらい。
昼にゆでたてのハチクを入れた和風ヤキメシを作りました。
食感がモウソウほど無いけど、かおりはよかった。

298 ：

竹の子の料理動画（作曲：坂本龍一）
http://joi.ito.com/jp/archives/2008/05/26/004816.html

299 ：

>>279
うちはめんつゆ使うよ
メンマおいしいよね

300 ：

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301 ：

豚肉とタケノコと茄子を炒めてレタスサラダに乗せる
その上にナッツをのせてスイートチリソースをかけたらタイ風サラダに

302 ：

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　　　　　　　 ∧＿∧:::
　　　　　　　（l||l´д｀）::: aamunegarakuninatta
　　　　　/⌒ 丶'　　 ⌒）:::seppakukannga kieta
　　　　 / ヽ　　　　 /　/:::hokenn sixyakenn rakuraku
　　　　/　/へ ヘ　/　/l:::subete ok!
　　　 /　　＼ ヾミ　 //:::
　　　（__／|　 ＼___ノ/:::
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　　　 |　i::::::　 （__ノ:
　 __ノ　 ）:::::
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303 ：

本当にゴメンと思ってんなら、2chなんかやってないでさっさと行動しろ！
本当にゴメンと思ってんなら、2chなんかやってないでさっさと行動しろ！
本当にゴメンと思ってんなら、2chなんかやってないでさっさと行動しろ！
本当にゴメンと思ってんなら、2chなんかやってないでさっさと行動しろ！
本当にゴメンと思ってんなら、2chなんかやってないでさっさと行動しろ！
本当にゴメンと思ってんなら、2chなんかやってないでさっさと行動しろ！
本当にゴメンと思ってんなら、2chなんかやってないでさっさと行動しろ！
本当にゴメンと思ってんなら、2chなんかやってないでさっさと行動しろ！
本当にゴメンと思ってんなら、2chなんかやってないでさっさと行動しろ！
本当にゴメンと思ってんなら、2chなんかやってないでさっさと行動しろ！
本当にゴメンと思ってんなら、2chなんかやってないでさっさと行動しろ！
本当にゴメンと思ってんなら、2chなんかやってないでさっさと行動しろ！
本当にゴメンと思ってんなら、2chなんかやってないでさっさと行動しろ！
本当にゴメンと思ってんなら、2chなんかやってないでさっさと行動しろ！
本当にゴメンと思ってんなら、2chなんかやってないでさっさと行動しろ！
本当にゴメンと思ってんなら、2chなんかやってないでさっさと行動しろ！
本当にゴメンと思ってんなら、2chなんかやってないでさっさと行動しろ！
本当にゴメンと思ってんなら、2chなんかやってないでさっさと行動しろ！
本当にゴメンと思ってんなら、2chなんかやってないでさっさと行動しろ！
本当にゴメンと思ってんなら、2chなんかやってないでさっさと行動しろ！
本当にゴメンと思ってんなら、2chなんかやってないでさっさと行動しろ！
本当にゴメンと思ってんなら、2chなんかやってないでさっさと行動しろ！
本当にゴメンと思ってんなら、2chなんかやってないでさっさと行動しろ！
本当にゴメンと思ってんなら、2chなんかやってないでさっさと行動しろ優！

304 ：

【タケノコ】「たけ乃子屋」が破産申請へ　
生産農家を偽ってパッケージ印刷した事で信用低下と相次ぐ返品…愛知
http://mamono.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1231330204/

305 ：

凶悪犯罪　中国産タケノコ産地偽装　愛知の会社を一斉捜索へ
　偽の生産者の写真を使ったりして中国産のタケノコなどの水煮を国産と
偽装していたことが明らかになった愛知県一宮市の食品加工会社について、
警察は、８日にも本社や取引先を不正競争防止法違反の疑いで一斉に捜索
する方針です。愛知県一宮市の食品加工会社「たけ乃子屋」は去年１０月
までの１年余りの間に、中国産のタケノコやフキなどの水煮、１０００
トン余りを熊本産や京都産などと偽って販売していたことが農林水産省の
調査で明らかになりました。「たけ乃子屋」は国産と表示したパッケージ
を熊本県や京都府など取引先の４つの会社や団体に発送し商品を詰めさせ
たうえ、一部の商品には生産した農家の人を装うため取引先の従業員の
顔写真を印刷していて、農林水産省は、悪質な偽装だとして先月１６日に
表示を改善するよう指示していました。「たけ乃子屋」の森嘉仁社長は、
これまでの記者会見で偽装を認めたうえで、「国産と表示したほうが売り
上げが上がると思った」と話していました。警察は、偽装によって不正な
利益を上げていたとみて「たけ乃子屋」の本社や取引先の会社などを８日
にも不正競争防止法違反の疑いで一斉に捜索し、刑事責任の追及に向けて
捜査を進めることにしています。NHKニュース
ttp://www3.nhk.or.jp/news/k10013427332000.html

306 ：

保守age
裏庭にたくさん生えてたので
たけのこご飯
土佐煮
天ぷら
青椒肉絲
卵とじ
バター炒め
等々食べまくったがまだ生えてくる。

307 ：

また来年裏庭からたくさん生えてきますように

308 ：

保守

309 ：

今年もタケノコの季節到来( ﾟ∀ﾟ)彡
ぬかはあるけど鷹の爪がないorz…
取り敢えずレッツ チャレンジ!

310 ：

出たよ！
食ったよ！
ウマかったよ！

311 ：

たけのこ皮むいてからゆでてるんだけど
これって大丈夫???

312 ：

皮剥いても平気だよ！
あと、鷹の爪なければ一味でもいけるし…
てか、タケノコも食い過ぎてウンザリしてきた！

313 ：

通じがよくなるけど
肌が荒れるって
母ちゃんが言ってた

314 ：

筍の刺身１番大好き

315 ：

またタケノコの季節がやってきましたね、参考までにつまみの一品を書きます。
・タケノコ(茹でたもの)
・市販のめんつゆ
・豆板醤
・酢
・ゴマ油
基本どんな形でもいいが味が入りやすい様に細く薄め(メンマの大きさ位に)切る。
フライパンに軽く油をひき切ったタケノコを炒める。
火が入ったら豆板醤(小さじチョイだがお好みで調整)を入れさらに炒める。
その後めんつゆ(水で薄めず原液のまま)を軽く入れる。食べてみて味が薄ければもう少し足す。
さらに炒め最後に軽く(小さじ半〜1程度)酢を入れさっと絡ませゴマ油を数滴入れ(香り付け、無くてもいい)完成。
酸味を嫌う人は酢を入れなくてもいいけど豆板醤とゴマ油はあった方がいいかも。味がしまるし美味しい(あくまで経験による)
温かいうちよりも少し冷まして食べた方が味が落ち着いて( ﾟДﾟ)ｳﾏｰ　かと。
個人的にはご飯のおかずにしてるが酒飲みの人にはつまみになるかと思う。
冷蔵庫入れておけば2〜3日は平気かと。
長文失礼しました。

316 ：

>>313
あく抜きをしっかりしないとアレルギーある人は肌が荒れるみたいだね

317 ：

メンマのように調理すれば保存食になる？

318 ：

干したけのこにすればよい

319 ：

いま、一本600円くらいだけと、これからもっと安くなるかな？

320 ：

今日友達から50センチくらいの二本もらった…
今朝採ったばかりらしいが、さてどうしよう…

321 ：

▼倒産しろ！　鳥取市のリコーマイクロエレクトロニクス株式会社▼
鳥取市のテスコという工場に勤めていた。
テスコの社長から嫌がらせを連呼されたので辞めた。
テスコの社長に「僕が鳥取市の大手企業リコーマイクロエレクトロニクスに報復した」
という意味不明の話が伝わっていた。
僕がリコーに報復した方法は、リコーのバイトでは「休みが多い！」と叱られクビになったが
テスコでは休まずに真面目に働き続けたことだそうだ。
こんなレベルのおかしな話は聞いたことがない。
リコーマイクロエレクトロニクスは創立開始当時、週刊誌で「週休４日制」つまり「休みが多い！」と報道された会社。
週刊誌の報道で異常心理が発生したのでは？
この件の真相が分かれば僕に連絡お願いします。
リコーマイクロエレクトロニクスを検索すれば僕のサイトが上位表示されます。
サイトに連絡先が書いてあります。

322 ：

たん

323 ：

ぱん

324 ：

タケノコ茹でるの疲れた〜。
この辺は竹藪が結構あるからタケノコ持てあましてる人が多いんだなあ。
まだ２本残ってるけど明日にする。

325 ：

質問です。
「おから百珍」という本に茨城県のレシピで、タケノコの保存方法が紹介されていました。
新鮮なタケノコをおから＋塩を混ぜた物に漬けて1メートルの穴を掘って土の中に埋める。
（樽にビニール袋を入れて漬ける→ビニール袋を土に埋める、塩抜きしてから茹でこぼす、という手順です）
埋めない方法も載っていたので今年はこれをやってみるつもりですが、おからで保存している方いらっしゃいますか？
1．新鮮なタケノコはアク抜きしなくてもいいと聞きますが、もし手に入らない場合、茹でてからおからで保存できますか？
2．保存中にカビが生えたり腐ったりしませんか？塩が大量に入っているから冷蔵庫に入れなくても大丈夫？
時季外れの質問ですが、よろしくお願いします。

326 ：

タケノコ堀りの季節です
いいとこ教えてあげるので近い人は行ってみましょう。　
ttp://yamacha.no-blog.jp/yamacha/

327 ：

> 今年はタケノコが不作で皆様に大変ご迷惑をお掛けしています。心を痛めています。
> タケノコがもっと出ていればこんなに悩まなくて済むものを………。断る辛さ　本数制限など
断られるのに何をしろと？

328 ：

断られた奴の腹いせじゃね？
タチ悪いね

329 ：

ゆでたタケノコを味噌煮込みにする( ﾟДﾟ)ｳﾏｰ　

330 ：

40なのにニキビできた

331 ：

>>329
作り方教えて

332 ：

福島の原乳、避難区域除き出荷制限解除、福島産の牛乳が飲めるぞ
http://hatsukari.2ch.net/test/read.cgi/news/1307539403/l50

いわき市のタケノコについても出荷制限が解除されました。

333 ：

タケノコは牛肉、白滝、えのきと煮ても旨いよ。
牛丼の具にタケノコを入れた感じだが、おかずにも酒のツマミにもなる。

334 ：

40なのにビキニで来た

335 ：

よっしゃ今年初たけのこ@鹿児島
茹でて刺身で頂いた。甘くて、んまい。

336 ：

漬物屋さんで売ってるタケノコの漬物がおいしいんだけど、
作り方はわからない。
参考にならなくてごめん。
味付けは塩味メインで醤油ほんの少々、あとダシとして昆布って感じ
だと思う。

337 ：

少量の重曹を入れた多量の水であく抜き

338 ：

唐辛子入ってると飽きない味になるよ

339 ：

たけのこの煮物の天ぷら好きすぎる。

340 ：

煮物の天ぷらなんてあるんだ
不味そうだけど・・・

341 ：

我が家の竹林も数日前からハチクのタケノコが採れるようになった。
もう少しすると、マダケのタケノコが大量に採れるようになるはず。
毎年、友人や親戚などにたくさんあげている。
ま、それはさておき、俺は基本はだし汁で煮る。そのまま酒のつまみや
ごはんのおかずになる。作りすぎたときは瓶詰めにしておけば半年くらいは
かるく保つ。
湯に醤油を入れて、粉末のカツオだしを入れて２０分煮るだけでおいしい。
マダケやハチクは灰汁抜きが要らないからありがたい。皮をむくのも、半分に割ってからむけばすごく簡単。
煮汁は二回くらいは使い回しできる。その後は、あくが強い場合は捨てることもあるが、
そうでなければ、かけそばのつゆとして使ったりする。

342 ：

>>341
地域はどこですか？
首都圏だけど、ハチクがショボく収穫出来た程度
これからマダケが出てくれればいいんだけど、気候が悪かったようで今年最悪です

343 ：

九州です。地域によるでしょうが、ウチは昨年がまれに見る不作でした。
今年はたくさん採れると期待しています。

344 ：

へぇ　東京も不作
九州の後追いになるかな
参考になるのでその後変化があったら教えてください

345 ：

ツナとごま油で炒めたら旨かった。
味付けは砂糖醤酒。

346 ：

>>334
ウチも東京だけど不作って感じじゃなかったなー
一反の竹山で１トンぐらい掘った（水を撒きながらするからかな？）

347 ：

セシウムタケノコ

348 ：

334って
ww

349 ：

>>343
間違えたんだよ(^_^;)
３週間休み無く掘ってんだから、大目に見てよ！

350 ：

タイカレーじゃなくて、普通のカレーに入れるのが好き

351 ：

タケノコおいしいけど皮むくのがめんどうじゃない？
それと灰汁抜きも

352 ：

>>351
そんな人は水煮を買えば無問題

353 ：

>>351
面倒ならデパートの食料専門店コーナーで買えばいいんじゃない？

354 ：2012/07/26

>>351
形を気にしないなら簡単だよ。
まず、タケノコをタテにまっぷたつに切る。
その上で、皮を下の方から外向きにはいでいく。
この方法なら、一本むくのに一分もかからない。