【世界最小の】クスクスの料理【パスタ】

1 ：04/03/06 〜 最終レス ：2012/11/24

フランス人の、好きな食べ物ナンバーワン。西アフリカ発祥の粒状パスタ。
フレンチの付け合せやカフェめしでもよく目にするようになりました。
お湯かけてレンジでチン、で簡単に食べられるので扱いやすい。
鳥のエサみたい？
そんなクスクスのスレッド。
あなたのクスクスレシピ教えて下さい。

2 ：

自分で2ゲット

3 ：

これさ、むこうでは離R食によく使うっていう、あの粒粒のやつのこと？
実物見たことないし、勿論食った事もないや。

4 ：

1はもっぱら、タブレにするか、ラタトゥイユをかけたり
ポトフをかけたりして食べますが、もっと他の食べ方を
知りたいです。
蒸すときバターをちょっと入れると粉っぽさがなくなる
気がします。

5 ：

あ、本来は、「クスクス」とはあのつぶつぶを使った料理のことを指し、
つぶつぶ自体は「スムール」と呼ぶ、と近所のフランス料理屋のおじさんが
言ってました。
でもあのつぶつぶの袋に「COUSCOUS」って書いてあるから、もうあのつぶつぶ
がクスクスってことでいいみたい。

6 ：

>3
離R食に使われてるのかは知らないですが、つぶつぶです。
写真はこちら。
ttp://www.dearmorocco.com/CULTURE/RECIPI/COUSCOUS.htm
野菜の下にある、米みたいなやつね。
美味しいけど、胃の中で水を吸って（？）膨らむので食べ杉に注意です。

7 ：

クスクスって大使閣下で出てた奴だよね？
まずそう〜ってのが感想なんだけど・・・
ウマーなの？

8 ：

>7
ウマいです。もう中毒です。週に一度は食べないと。
近所のスーパーでも手に入るぐらいメジャーになって欲しいので普及活動につとめています。
友人が家に来ると、強制的に食べさせます。最初は怪訝な顔をして「あわ？ひえ？」「鳥のえさ？」
などと言ってますが、帰る頃には大抵虜になります。

9 ：

クスクス美味しいですよね。ビストロで食べてはまりました。
鳥はむのゴールデンスープは使えますよ。
うちでは、ゴールデンスープに月桂樹の葉を入れて赤ピーマンやトマトなどの野菜と
ソーセージ(辛いやつ)を煮込み、鳥はむを入れて食べたりします。

10 ：

私も大好きだー。仲間に入れて下さい。
ウチではスープにも入れるし
サラダのトッピングにもする。
カツオのカルパッチョ風の下敷きに残った〈残しておいた）
クスクス使ったり。ドレッシングが程よく絡んでおいしいです。

11 ：

クスクスすき。主食にしたい(w

12 ：

おしるこ。

13 ：

＞12
まじで？
うまいの？

14 ：

買ったはいいが、イマイチ美味しい食べ方がわかんないｗ
どうして、いつも知らない食べ物を買ってしまうんだろう

15 ：

学生時代、アルジェリアからの留学生に食べさせてもらったよ。すごく辛くて、ドロッと
したスープをかけて食べた（羊の肉が入っていたかなぁ）。
美味かったから、自分でもその後、再現しようと思ったけれど、なかなか同じ味にでき
ない。
レシピを聞いておくべきだった。

16 ：

やっぱり、味の決め手はコリアンダーではないかな。
ナツメグの入っていないハンバーグが物足りないように、クスクスにはコリアンダーが欠かせない。
ハリサもあるといいね。

17 ：

うっっ
俺、好き嫌いってホントない人なんだけど、そんな俺がどうしても駄目なのがコリアンダー・・・

18 ：

おっ、結構レスついてますね〜。
cookpadで「クスクス」と検索したら、50件レシピがありました。
多いのか少ないのか…。
そしてタブレのようなサラダ系が多い。

19 ：

あのもふぁもふぁした食感が好きだ。
ラタトゥイユかけたりしたのも好きだけど、適当に戻したやつに
オリーブオイルとスパイスと塩コショウ、たっぷりのレモン汁でさっぱりめもうまい。
フランスのスーパーで買ったお惣菜は、カレー味でこれも美味しかった。
オリーブの実やパプリカのみじん切りが入ってたかな。
ちゃんと計量して作らないと、食べ過ぎてお腹パンパンでマジ苦しい。

20 ：

そう。クスクスは後で来る。
会社の近くにクスクスを食べさせる店があるのでたまにランチに
食べに行くのだが、クスクスの量が「えっ、これだけ？」というぐら
いしかない。
食べ終わると腹7〜7.5分目ぐらい。完食直後は、
「もうちょっと食べたいな」「出てきた量の倍は食べれるんだけど」
と思うが、2時過ぎた頃、満腹になり、「あれが適正量だったんだ」
と悟る。3時頃にはちょい苦しい。5時を過ぎてもお腹が空かない。
クスクス恐るべし。でもやめられない。

21 ：

フランス料理でもモロッコ料理でも食べたけど・・・
普通にパスタの方が旨い。

22 ：

フランスの叔父の家に行くと、叔母（フランス人）が
ウサギの赤ワイン煮込みでクスクスを作ってくれるんだけど
あれ以上に美味いクスクスを食べたことがない。
簡単なものは、トマトベースのスープにハリッサ・クミンを入れて、
コリアンダー（フレッシュ）を乗せれば、大体それらしきものは出来るよ。
具は難しく考えず、お好みで良いんじゃないかな。
ヒヨコ豆とか入れると、美味しいと思う。

23 ：

クスクス、それはフランス人のラーメン。

24 ：

移民が持ち込んだ炭水化物。
アレンジしやすくその地に根付いてご当地メニューも定着。
庶民的でみんなが大好き。
ほら、ラーメンだ。

25 ：

戻す時はどうしてます？
私はレンジでしかやったことがないけど、戻し方変えたらもっと美味しくなるのか。
モロッコでは野菜を煮てる鍋の上で蒸すらしい。ﾏﾝﾄﾞｸｻｿｳ

26 ：

どんぶりとか器にざーっと入れて
バターひとかけら落として熱湯注いで皿で蓋。

27 ：

柳宗理のフタ付ガラスボウル、クスクス蒸すのに買おうかな。

28 ：

クスクスに熱湯いれてラップしておけば
ちゃんと戻るよ

29 ：

和風キノコスパとか、明太子スパのように、日本独自のクスクスが出来るといいな。

30 ：

クスクスはどこで買えるの？

31 ：

こじゃれたスーパーとか輸入食材屋にあるよ。
ネットだと、楽天で"クスクス"で検索すると、いくつかヒットする。
検索してて知ったけど、
ttp://www.rakuten.co.jp/e-trend/486112/516778/516753/
こんな味付のクスクスもあるんだね。これなら昼休みに会社で作れそう。

32 ：

紀ノ国屋のようなこじゃれたスーパーがない裏日本の片田舎在住ですが、隣町の
やまやで調達しています。ネットショップだと500グラム500円前後ですが、やまや
でいつも買ってるやつ（フランスのtipiak社の物）は500グラム200円です。

33 ：

ブラジルではトウモロコシの粉を蒸したものをクスクスと言ってるよ。

34 ：

今日会社でクスクスランチに挑戦してみました。
ttp://www.daily-style.com/zakka-shop/kitchen/192.htm
これに、クスクスを60グラム、塩ふたつまみ、オリーブオイル適当に入れて密閉。
タッパーに、昨晩の残りのラタトゥイユを入れて密閉。
会社でクスクスにポットの熱湯を入れて蒸し、ラタトゥイユを電子レンジで加熱。
至福のひとときでした。

35 ：

今週号の「モーニング」、「クッキングパパ」にクスクスのレシピ載ってたよ。
ただ、ラスト、「みんなスクスク育てよ」って台詞があって、これ「ギャグのつもり
かな」って思った。

36 ：

クスクスランチ第二弾。
ラタトゥイユのかわりに麻婆豆腐でやってみました。
まずくはないけど、クスクスのひなたくささは豆板醤で消え、
クスクスのつぶつぶ食感は挽肉で消え、ほとんどただの麻婆豆腐だった。
素人にはおすすめしない。

37 ：

クスクスが家に１ｋあるよ。
全然使ってない・・。このスレ見て、今日はクスクス作ろうかなって思った。
確かに昔、アフリカ料理の店で食べた時に美味しかったの覚えてる。
それが忘れられなくて、クスクス買ったんだ。
で、羊肉の煮込みでも作ってそれと一緒に食べようって思ったけど、羊肉が中々
手に入らなくて忘れていたが、ちょっと作ってみます。チキンの煮込みに付け合せよう。

38 ：

有本葉子さんのレシピ、
生鮭の切り身に塩胡椒してカレー粉まぶす→小麦粉つけてオリーブ油で焼く→焼いてる間に
クスクス蒸す→クスクス皿に盛る→焼いた鮭乗せて完成。レモン絞って食べる→馬ー

39 ：

38を参考にしてアドリブで作ってみた。
フライパンにオリーブオイル入れてにんにくを揚げ、きつね色になったら取り出す。
開いたイワシに塩胡椒して、さっきのフライパンに投入して両面コンガリ焼く。
冷蔵庫に残っていたローズマリーの葉をむしって3枝ぐらいフライパンに投入。
昨夜の飲み残しの白ワインをジュワッと100ｃｃぐらい投入。
パセリのみじん切りをひとつかみ、最初に揚げたにんにくを投入。
アルコールを飛ばしながら適当に煮る。
蒸したクスクスを皿に盛り、↑をジュワッとかけて完成。
魚とクスクスと混ぜて食べる。
冷えた白ワインと合いました。

40 ：

今クスクス食ってる中。
ヒヨコ豆、レンズ豆、鳥肉、ナス、ｶﾎﾞﾁｬなどトマトﾍﾞｰｽで。
禿しく（ﾟдﾟ）ｳﾏｰ

41 ：

お、いいね。トマトで鳥って王道だね。ヒヨコ豆入れると気分出るね。
うちは昨晩タブレを作りすぎたので朝も昼も夜もタブレなり。
一人暮らしで200gも蒸すと大変なことになるね。
トマトスープにコリアンダー入れてる人に質問、粒で入れます？粉ですか？
22さんの言うフレッシュは手に入らない。

42 ：

＞＞４１
フレッシュのコリアンダーは、コリアンダ−シード（粒）をプランターに蒔いて育てる
と手に入るよ。雑草並みの繁殖力です。
２２さんじゃないけど、一言。

43 ：

戻す分量を間違えると地獄を見る。

44 ：

最近のお気に入り。

強火のフライパンで鶏の手羽先(貧乏なので)の表面に焼き色をつける
鶏を取り出しバターで玉葱半分を炒める

これを鍋に投入、にんにくひとかけみじん切り、ひたひたのオレンジジュースで煮て塩少々。

クスクスを蒸して塩胡椒カレー粉刻みパセリ、粉末チキンコンソメひとつまみ、あればレーズンで調味。ちょっと辛めかな？くらい。

クスクスにオレンジ煮をかけて馬ー。ビネガーのきいたサラダが合います。

45 ：

食った後に胃のなかでさらに膨れるんですね・・・うう

46 ：

昨日>>39さんのをさらにアレンジしてやってみました。
39と違う点は、
鰯じゃなくて鯵。
有元さんと同じように小麦粉つけた。
ローズマリーは乾燥。
白ワインがなかったのでシェリー酒で、バルサミコ酢もかけて煮た。
別にパプリカの火剥きと玉葱をオリーブ油でソテーしたのも作っといて
混ぜ混ぜして食したよ。ｳﾏｰ！
44さんのもウマソｰだね、今度やってみるよー。

47 ：

長尾智子さんのレシピに、シナモンとタマネギ、トマトベースのカレー味の豆（ガルバンゾ等）入りスープに、
干しイチジクスライスを混ぜたクスクスを添えるというものがあった。
私のクスクス初体験はコレです。
もともとモロッコやアルジェリアに興味あるので、異国情緒を楽しめてシアワセ♪

48 ：

このスレ見て以前買ってあったクスクス思い出し、昨日カレーかけて食った。
今日は味噌風味のビーフシチューかけて食べよ。

49 ：

>42
食べる粒を蒔くと発芽するんですか！
当たり前のことなのに、すごく新鮮です。
調べてみると、春蒔きより秋蒔きの方が種が収穫できるようですね。
秋になったらやってみます。ちなみに葉の方は大嫌いなのですw

さてさて、先日作ったタブレですが、食べ飽きて冷蔵庫に放置してありました。
時間が経ってるし、なんか悪くなってそうだったので、フライパンで炒めてさっき
食べました。（続く）

50 ：

（続き）
最初は炒めるだけのつもりだったのだけど、思いつきで卵を割りいれて、しばら
くしてまた思いついてカレー粉とコリアンダー（粉）を入れて、結局「卵カレーチャ
ーハン風」のものが出来た。ドライカレーみたいで普通にいけた。
元々タブレに入っていたのは赤と黄色のパプリカとパセリと玉ねぎとニンニクす
りおろしとオリーブ油レモン汁だったので、どれもカレーに合ってたし色取りも美味
しそうだった。今思えば、挽肉も一緒に炒めていればもっと美味しかっただろうな。
多分19さん48さん書き込みの「カレー」と、一人暮らし自炊スレッド552さんの「ク
スクス、チャーハン風にしても美味しいよ。」が頭のどこかにあたから思いついたん
だろう。書き込んだ各人に感謝。

51 ：

クスクスの正しい食べ方ではないんだろうけどピラフみたくして食べてます。
[作り方]
オリーブオイルでニンニクと玉ネギ炒めて、一口大の鶏もも肉もいれて炒めて
トマト（コンカッセ）入れて、水を２カップくらいいれてチキンブイヨン入れる。
沸騰してきたらアクを取って塩、胡椒で味付け。
その中に乾燥クスクスをカップ１杯弱いれて軽く混ぜて、フタして火を止めて
５，６分置いておく。
後は炊き込みご飯を混ぜるように適当に混ぜてよそうだけ。それで出来上がりです。
セロリや人参が余ってたら入れたりもするし、
たまに雰囲気変えてクミンを入れてみたりも。
トマトは生のがないときは缶詰の使ったりもします。
缶詰もない時は乾燥しいたけ入れて和風イタリアン・クスクスにしてみたり。
いろいろバリエーションができると思うです。
ひとつの鍋だけでいいし、作るのに１５分もかからないので手抜き料理かな。
ぜんぜんアフリカっぽくないんだけど。。
ど、どうでしょう？

52 ：

平野レミさんが、バミセリ（そうめんみたいな細さのパスタ）
をフードプロセッサーにかけていんちきクスクスを作っていたよ。
サラダ用パスタとかでもいけそうな感じ。
でもうちにはフードプロセッサーがない・・・。
試してみたいなぁ。

53 ：

先週ぐるナイでやってた小さいパスタってコレなのかな？
一度も名前表示しなかったけど…
ビーフシチューみたいなのに入れて食べてましたよ
トルコだったかギリシャだったかの料理でした

54 ：

保守

55 ：

かつて、たしか恵比寿の猫舌屋ってとこで食べたような記憶があります。

56 ：

めずらしいスレですね。
今日は暑かった。こんな時はタブレ。
トマト、エビ、キュウリ、それとレモン汁多めに
ギュ−−ッと絞る。サイコーにウマー

57 ：

今日、ﾍﾞﾗﾝﾀﾞで育てているハーブの剪定をした。
いつの間にかﾜｻﾜｻ状態のイタリアンパセリ、カーリーパセリ、ペパーミント、
それに花が咲きかかっていて、収穫終盤のコリアンダー。
それらを剪定していて、ふと思った。
「この組み合わせはどこかで見たことがある…」
てなﾜｹで、今タブレ食ってる中。
（ﾟдﾟ）ｳﾏｰｳﾏｰｳﾏｰ

58 ：

タブレの季節真っ盛りだね。

蒸したクスクスに、バター+たらこ+刻み大葉を入れて混ぜ混ぜ。
レモンを少々と、もみ海苔をぱらぱら。
普通すぎるけど、普通にうまい。

59 ：

クスクス食はコスト的にはどんなもんでしょう？
「同じ満腹感を得るのにご飯の○倍の値段」とか。
腹でふくれるということなので米より安く満腹になれるかな？

60 ：

米よりは絶対的に安い。
最低ランクの米なんて食べられたもんじゃないから、米はある程度のランクが要求されるけど、
激安のクスクスと高めのクスクスはほとんど変わらない。
でも、コストパフォーマンス求めるならパスタ最強。
私が買ってるクスクスは500g200円でクスクスとしては激安の部類だと思うけど、
パスタなら100均で1kg入りがたまに売ってる。

61 ：

ほうほう。
自分貧乏スレの住人でもあるので興味深いです。

62 ：

>60
通販で買えるなら詳細キボン。
俺もちょっと前までは｢やまや｣で\200/500gのを買ってたんだが最近置いて無くて・・・

63 ：

すまん。うちもやまや調達なんだ。

64 ：

>>60
>私が買ってるクスクスは500g200円でクスクスとしては激安の部類だと思うけど、
カルフールで１ｋ￥195（税込み）で売ってるよ。

65 ：

カルフールで1Kgのを買って来てここ数日食べております。
夏場は御飯が日持ちしないので大変ありがたい食べ物ですね。
で、こことか他所とかで得た情報を元にして
・80g(100cc)のクスクスを皿に盛る
・ポットのお湯(90°)160ccを注ぎ蓋をして5分蒸らす
・オリーブオイル大さじ2、塩胡椒をしてレンジで3分
・コリアンダー他のスパイスを掛けて食べる
って方法を取っているのですけど、この流れの中でそのやり方は
良くないとかこうした方が美味しく食べられるって要素はありますか？
教えてエロい人。

66 ：

>>65
オリーブとかピクルスを粗みじんにして混ぜてもいいかもね。

67 ：

>>65
80g(100cc)のクスクスが一食で食べられるなんて若いんですね。
私なんか５０ｃｃでお腹一杯になります。

68 ：

わ、これって節約一人暮らし料理にも最適ですかもしや？？
スパゲティーより量の増減と食べ方に工夫できそうで興味津々。

69 ：

一人暮らしだったら最適だと思います。
簡単に作れて市販のスパゲティソースとかかければ十分食べられるし・・・
カルフールで1kg200円打ってるんですね。
でも家の近くにない罠　orz

70 ：

安いの売っているのは今の所カルフールだけ。
クスクス自体を扱っているのは他にやまや、コストコ、ナショナルマーケット、
成城石井辺りというのがこのスレでの情報や自分で確認した結果。やまやで
500g200円というのがあったそうだけどそれ以外は大体1g1円位になっているので
節約食には不向きな価格。通販だと5Kg2630円ってのもあるけど試しに買うには
度胸のいる分量だねw

71 ：

流石に毎日イタリア〜ンな味付けだと飽きるので和風っぽい味付けで
クスクスを食べる事に挑んでみますた(馬鹿
顆粒和風出汁を溶いたお湯を注ぐ→蒸らした後オリーブオイルにちょっと
ごま油を追加、あらしおと醤油少々を加えてレンジ加熱→さらに醤油を
ちょっと入れて、納豆を投入、攪拌
…以外と行けるですよ？粘り気の無いクスクスに納豆が絡んで新食感(笑
レンジ前には醤油入れなくて良いかも。ちょっとえぐ苦味が残る。
ま、一度御試しあれ。保証はしませんが(笑

72 ：

>>71
和風で食べる最も簡単な方法はトロロでしょ。
蒸したｸｽｸｽにとろろをかけるだけ。

73 ：

パスタ・ピザ
http://food6.2ch.net/pasta/
新板です。移転依頼でこのまま移動できます。
cook：料理［スレッド削除］
http://qb5.2ch.net/test/read.cgi/saku/1027507566/

74 ：

和風じゃないし月並みだけどカレーにしても（ﾟдﾟ）ｳﾏｰ
とろろ、よさげだからやってみようかな・・・

75 ：

忙しいときにゆでたクスクスに市販のミートソースとかかけて食べてる。
あとキノコとクリームチーズとからめて卵で巻いてオムライス風にしたこともあった。まぁまぁ。

76 ：

通販で安く買えるところないかな？
神さま教えて

77 ：

うちの近くだとカルディコーヒーファームくらいでしか見たことない>クスクス
高いんだよねー(´･ω･`)

78 ：

今日はドライカレーの素で作ってみました。ｳﾏｰ
パサボソ感がマッチしていますた。明日は麻婆クスクスに挑戦です。

79 ：

最近、毎日お昼はクスクスにしているのですが、クスクスを食べる様になってから
寝汗がアンモニア臭くなった様に思います。なんか関係あるのでしょうか？

80 ：

昨日カルフールに行ったらフランスフェアとかで入ってすぐの所に
クスクスが置いてあった。別にここ読んでいるんじゃ無いんだろうけど
ちょっと関係を疑ってみたりW

81 ：

カルフールが通販をしてくれたらなあ……
やるわけねーか

82 ：

そう思う。カルさん、通販やって！

83 ：

>80
フランスの料理雑誌を見ているとかなり頻繁にクスクスを使った料理が紹介されているよ。
本当にフランスに根付いているのがよく分かる。別にカルフールはここ見てないと思う。

84 ：

どこかで安くクスクスを食べられる所無いかね。
日仏学院の食堂のメニューとかに無いの？

85 ：

やまやがカルフールなみの値段でクスクスを仕入れてくれれば万事解決するのだ

86 ：

うちの近所、やまやない（涙）

87 ：

ELLE　a tableとかによくレシピ載ってるよ

88 ：

今日カルフール町田に行って、見るでもなくクスクスの置いてある
棚を見たら、愛用しているN1印の激安クスクスがなんか残り少なく
なっていてびっくりしましたよ？自前ブランドのを売りたいのかな？
フェアR。

89 ：

クスクスって発音するのが楽しいよね。
外人風にクスクゥ〜スって感じで。

90 ：

カルフールで生鮮食品の賞味期限詐称疑惑が発覚。それ自体はクスクスと関係ないけど
店がなくなると困るので心配。

91 ：

学生時代、フランスに学会に行ったときに食べたクスクスの美味さを思い出し、
このスレをみて、クスクス作りにチャレンジ。
具はチョリソー、ズッキーニ、人参、ジャガイモ、ピーマン、ひよこ豆。
ハリサはなかったので、ホットペッパーソースで代用。
ホールトマトをぶち込んで、コリアンダーにクミンを効かせてスープは完成。
スムールは電子レンジの横着レシピ。
こんなお手軽レシピなのに、スープを吸い込んだスムールの美味いこと。
宗主国の食生活に根付いちゃったってのがよくわかります。
さて、明日もいただきましょうかね。

92 ：

>91
お手軽すぎだな。
ま、そこがクスクスのいいところだけど。

93 ：

「クスクス」って言う名称の哺R類居なかったっけ？

94 ：

>>93
居るよ。
しかし自分的には「オレンジバナ〜ナ」とか歌ってた道産子を思い出すなぁ。

95 ：

>>26さんの
>モロッコでは野菜を煮てる鍋の上で蒸すらしい。
っていう蒸し方が断然おいしいよ。上にかけるソースを煮込む時、
深めの鍋を使用して、蒸し器をかぶせて一緒に調理。

96 ：

カルフールで激安クスクスが値上がりしていた。1Kg 198→248。orz

97 ：

家の近くでから唯一売ってるスーパー、５００ｇで５００円弱もする。もっと安くなんないかな。モロッコ旅行したときに泊めてもらった家でクスクスご馳走になったのがうまくて、たまに作ってるけど、在庫切れたらもう手にはいんないかもなあ。

98 ：

>>96
それでも！それでも！！十分安いよ！！！
うちの市内の最安値は￥315/500gだよっ！

99 ：

そろそろオーマイか日清製粉あたりで作ってくれないもんですかねぇ

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