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2012年5月沖縄96: 【(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ店】沖縄の刺身を語るスレ２皿目【ﾟДﾟ)ｳﾏｰ魚】(105) TOP カテ一覧 スレ一覧 BBS元 削除依頼 ▼

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【(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ店】沖縄の刺身を語るスレ２皿目【ﾟДﾟ)ｳﾏｰ魚】
1 ：11/07/19 〜 最終レス ：12/04/28
前スレＰ１
ht魚tp://www.machi.to/bbs/read.cgi/okinawa/1237649089/

（　´∀｀）つど〜ぞ！


2 ：
前スレ埋まったので新しいの立てました！

面白いの見つけたのでついでに、、、
ht乙tp://pinktower.com/maps.google.co.jp/maps?hl=ja&ie=UTF8&t=h&brcurrent=3,0x0:0x0,1&layer=c&cbll=24.105472,120.632467&panoid=s-7pRLIxkaaEvBWNH1vFXw&cbp=12,283.3,,3,0.49&ll=24.105394,120.632286&spn=0,0.040126&z=15

3 ：
よし、 泊いゆまち行ってくる

4 ：
>>1乙です

前スレの>>１です

パート２が出来たんですね感無量です

最近刺身食べた無いな〜（ＴＴ）

5 ：
俺は刺身大好きだが ブロックをかじるのは
辞めたほうが良いw
普通が良いw

6 ：
>>4
スレ立てて良かったねぇ。

7 ：
>>5
>>ブロックをかじるのは辞めたほうが良いw

どう言う意味ブロックのままかじって食べるって事？

　　　 ／￣￣￣￣ヽ
　　彳　　　　　　　　 ﾍ
　　 |　　从从从从从ミ
　　 | 　|　　ヘ ﾉ_ ヽノ |ﾐ　　 ／￣￣￣￣￣￣￣￣￣
　 ┌Ｖ/ `（ ・ノ　（　・ﾉl 　 　|
　　| 6|　; ｀⌒__,J,_｀⌒|　　　|
　 └ ､　　　/_;_;_;_;_;ヽ|　　＜　そぉんな奴おらんやろ！
　　　　|　ヽ 王王王ﾂ|　　　│
　　　　ｌ＼　ヾ＝＝'　l　　　│
　　 ＿lヽ ＼;_;_;_;_;_;_/　　　　＼＿＿＿＿＿＿＿＿＿
　／ .∧ ＼＿_／ヽ＼￣＼
/　　/　＼ハ__ハ/　　〉　　＼
　　 ＞　ヽ　ハ　/　＜　　　 ｜

8 ：
漁師は 普通に やっているよ。

9 ：
ブロックまでは行かないけどサシミ冊でたまーに猫たちにやってるよ。

土用丑の日とかで、今帰仁産うなぎ蒲焼き大量安売り、栄町りうぼう、

10 ：
>>8
塊のまま醤油＆山葵付けて食うのか？

漁師でも包丁やナイフ位持ってるだろう

塊にする時点で既に包丁やナイフ使ってるなｗ

漁師でも普通は切ってから食うよｗ

11 ：
海水。

12 ：
>>11
海水で洗って食うのは刺身じゃ無い！生魚！！

13 ：
刺身。

14 ：
刺身の語源や定義でググレ！

15 ：
刺身から出たサビ

16 ：
刺身から出たワサビ

17 ：
ワ〜…サビ〜

18 ：
ごめん　よそもんが入ります。
自分海育ち、潜って捕った魚などはさばいた後海水につけて食べてた。
海老も殻剥いて海水付けガブリって、凄く懐かしい。
なにも付けないほうが美味かった。

19 ：
刺身でも醤油付けずに食べる香具師は結構いるよ、

塩付けて食べるor何も付けずに食べるor山葵だけ付ける、、、

20 ：
酢味噌かけてバクバク食べる

21 ：
酢味噌は酢と味噌以外にも入れてるものあります？

22 ：
愛情

23 ：
>>21
砂糖orミリン

好みでコーレーグースー！

24 ：
>>22-23
愛情ｗ　とコーレーグースいいですよね。
うちは寿司酢にレモン汁とワサビ入れてます。
たまにあればガリも刻んで、食中毒予防にｗ

25 ：
使う酢は醸造酢より安もんの合成酢が旨いと感じる。
同じ酢酸でも合成のほうが刺身の表面タンパクを早く変化させるのかと。
レモンやシークヮーサーのクエン酸もあると酸味に深みが出て楽しいが好き嫌いあり。
もちろん化調も入れる。ワサビも使うがうちは「漬け」メイン。

26 ：
俺も酢味噌作る時は寿司酢＋味噌だな、

簡単でいい後は好みでコーレーグースー！

27 ：
カツオはたたきもいいけど
そのまま刺身でもうまいね。

28 ：
俺はいつも普通に、醤油とワサビで食べてる　＞カツオ
てゆーか、お酢とかが嫌いだし、刺身に味噌ってのが一番嫌いｗｗｗ

29 ：
カツオは生姜醤油が旨い

30 ：
カツオは酢味噌にコーレーグスーちょい足しで食べるのが最高！

釣ったばかりの奴は醤油だけでも美味い！

31 ：
食べ方の好みは育ちとかも関係してくるから人それぞれでいいと思う。

32 ：
スーパー行ったけど刺身の種類少ないし高い
泡瀬漁港行ったけどあんまり無かった
台風の影響かな

33 ：
泡瀬漁港は公共交通じゃいけないすかね

34 ：
2ルートある。

与那原まで何かに乗る→58番線に乗る。→暫く居眠り→運動公園過ぎた辺りで起床→美津呂（びじゅる）前下車徒歩15分
呉屋まで何かに乗る→60番線に乗る。→美津呂（びじゅる）前下車徒歩10分

だが、泡瀬漁港のパヤオは好みじゃない。
自分ならちゃんと海産物食いたいなら高くても苫屋行く。

35 ：
泡瀬漁港の近くに東洋バスのターミナルあったんじゃないか？
具志川ジャスコの裏あたりだから5Kmぐらい離れてるだろうけど。

36 ：
つうか 交通費考えると 最寄りでしょう

37 ：
魚処 苫屋ですか　個性的な店みたいですね
時間を買うと思えばこれもありですね
店舗の衛生状態・広さとかどんな感じですかね
自分でももっと調べてみます

>>34,35さんどうもありがとう

38 ：
奥武島いったら烏賊が干されていたので買ってみた。
7枚１000円。
ソフトタイプで歯ごたえあっておいしい。

天ぷら以外にも名産品あるんだな。

39 ：
トゥビイチャーの１日干しですな。
バター醤油で美味しそう

40 ：
りゆぼうストアでスク売ってるんだけど今あがってるの？
100g298円は高いよなぁ。

いゆまちいってみるかな。

41 ：
スクが取れるのは年に一回
今年は終わったから冷凍保存してたんじゃない？

42 ：
やっぱり水産＝酒なのかなあ…

43 ：
>>42
５イム君意味分からんが？

>>40
いゆまちで時期外れに時々見るがフィリッピン産とかだよ！

44 ：
浦添の一方通行って店の近くにある、いずみとかいう刺身屋？
鮮度とか値段どんなか分かる？

45 ：
わからんさぁ

46 ：
寒ブリ食べたい…。

47 ：
子供の頃はタコが好きだったんだけど、今はイカかな。蒸しエビのウマさにも気付いた。沖縄はカツオがおいしいよね。

48 ：
ミーバイ釣ったかどさしみで食えるかな。皮はぬるぬるしてるから剥ごうとおもうけど。

49 ：
>>48
ミーバイは３枚に下ろして皮を取って刺身にします

皮は捨てないで鱗を取って頭や骨とみそ汁に入れても美味しいですが

お勧めは鱗をきれいに取って軽く茹でる（熱湯にくぐらす程度）
※軽く茹でてからの方が鱗取りやすいかも

冷水で冷やして小さく切って器に盛り刻みネギを散らす

もみじ下ろしを乗せてポン酢を掛けて頂く！

50 ：
>>49レスありがとう。　さばいて冷凍して4日くらいだけど解凍後さしみにしてもだいじょうぶかな
1〜2日寝かすとおいしいらしいけど。4日も放置してしまった。

51 ：
>>50
冷凍なら多分大丈夫！

冷蔵室に入れて時間をかけて解凍すれば味は殆ど落ちないよ！

52 ：
ミーバイさしみにして残りを味噌汁でいかだきました。おしかった。

53 ：
ミーバイ繋がりで　

10月頃に　ナガジューミーバイ刺身で食べました。美味しかったです。当たらなくてよかったです。

もらい物でした。　またください。Nさん。

54 ：
ミーバイ刺身＆味噌汁でハーリーを思い出したｗ

目の前に値札を付けた魚を並べて好みで料理してくれる店

那覇＆浦添近辺で有ったら教えて下さい！

55 ：
最近ス〜パ〜に美味しい沖縄のお魚が減ったワニが
いったい誰が盗んでおるワニやら
ワニさんが幼い３，４０年前はシマの中とかの小さな
マチヤぐぁ〜でも美味しい刺身屋〜や
魚が沢山安く売ってたワニが何も無いワニ

56 ：
>>55
多分ワニさんの勘違いだと思います

３，４０年前のニシバル小は陸の孤島状態で美味しい魚売ってる店は皆無です

さしみやーが有っても売ってるのはマグロ＆カジキ＆冷凍サバ位です

ミーバイやタマン＆マチ類は那覇の市場まで行かないと無かったと思います

57 ：
＞＞５６
勘違いな訳ないワニじゃろ！！
シマの中にも刺身や〜があったワニし道沿いのス〜パ〜にも
オジサンとか色々な魚沢山並べてあったワニｓ
新町入り口付近にあったマミ〜マ〜ト”という店にも
沢山お魚が並んでおったワニがね！！

58 ：
沖縄ではトビウオってどうなの？人気ないの？

59 ：
>>58
人気はないが一応食う。

60 ：
種子島で獲れたトビウオは壱番旨いらしい

61 ：
>>57
>>新町入り口付近にあったマミ〜マ〜ト”という店にも、、、

そこにしばるじゃ無いからｗ

62 ：
トカラ列島ではトビウオを干物にするみたいだけど。どうして沖縄では人気がないのかな？小骨が多いから？

63 ：
>>62
時期に成れば「いゆまち」にとびうおの刺身有るよ！

とびうおの煮干しは「あごだし」として普通に売ってるが沖縄では見かけないな

64 ：
>>62
元々沖縄には干物文化って無いんじゃないか？

65 ：
ありがとう。
トビウオの刺身、今度 食べてみよう。
過去スレ読んだら、奥武島でイカの一夜干しはあるみたい。

66 ：
牧志公設市場界隈の乾物屋で年中売っています、あご。

67 ：
トビウオってホントに海上一気飛びするんだよね。
粟国と渡名喜の間で夏に遭遇したよ。
50メートルとか70メートルとかピャーっとするどく飛び交っていた。

多分筋肉が発達していて肉が締まっていい出しが取れるんだはず、トビウオの干物の「あご」。

68 ：
国頭ではマンビカー（シイラ）の乾物が売ってる！

沖縄は意外と日照時間が短く湿度も高いから干物作りには向かないかも？

69 ：
>>68
南部だから知らなかったけど、それって北部では伝統的な食材なの？

70 ：
トビウオって大きいでしょう？煮干にできるの？

71 ：
>>69
良く知らないけど最近の物じゃ無いかな？

自分も未だ１度も食べた事は無い！

72 ：
途中で書き込みおしてしまった

つづき

>>70
丸干しと開きが有ったと思う「あご煮干」ググってクレ！

73 ：
ありがとう。
ぴったんこかんかんで沖縄の特集してて、せみエビの刺身が出てたけど、食べたことある人はいるかな？
高級食材らしい。

74 ：
セミエビは高級食材でも無いよ
伊勢海老の方が高いよ

75 ：
ありがとう。
うちわエビというのも どっかで見かけた覚えがある。沖縄も色々なエビがいるのか？あと シャコ貝は最近は食べないの？

76 ：
多部未華子

77 ：
>>75
あじけー（ヒメシャコ貝）は今でも高級食材だよ。
鮨屋ではあの独特の風味と味故、扱ってない鮨屋多いんじゃないかな？
（観光客向けの店にはぼったくり価格で置いてる事多いけど・・・＾＾；。）

78 ：
ありがとう。
シャコ貝は子供の頃、貝殻を良く目にしたけど、食べたことはないんだよね。クセがあるの？

79 ：
癖があるのか、自分は大好きだからわかんないけど
超旨いよ！！

80 ：
コリコリして美味いが　ポン酢で食べるのが良い

81 ：
シャコ貝割烹とかだと小ぶり（子供の握りこぶし大）なの１個１０００円位だが

いゆまちだと１０００円で５個は買えるな、たま〜に買って帰るよ！(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ

82 ：
ありがとう。
今度 沖縄に帰ったら、買って食べてみよう。

83 ：
>>82
知ってると思うが念の為

生きてるシャコ貝を簡単に開く方法

ht
tp://blog.goo.ne.jp/gangaze-jr/e/df1a733e85fba36add0cfdf89d281854

84 ：
>>83

生きてるシャコ貝を簡単に開く方法・・・・


俺の人生の永遠の課題だな。中々開いてくれないんだ・・・

85 ：

シャコ貝…

(´・ω・`)

86 ：
>>84
姫シャコ？

87 ：
アジケーが大好きで、これとウニは寿司ネタとしては沖縄の宝だと思っている。

ずっと前の話だけど、東京の寿司屋で「シャコありますよ」って板さんに言われ、

嬉しくて注文したらシャコエビだったｗ

88 ：
泊いゆまちで、カタカシの刺身買った。
身がしまってかなり旨かった。

89 ：
カタカシ 刺身うまいか？

90 ：
>>84の言うシャコが｢死んでたら｣ アウトだろ。

91 ：
>>5m
カタカシの刺身はお世辞にも美味いとは言えないなｗ


サーモン刺しアボカドと一緒に食うと更に(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ

92 ：
南海の魚に脂が乗っていず旨みに乏しい有り様は川魚の淡白さに似ている、とヤマトゥのブログに書いてあったけど、確かにアユの塩焼きなんかの食味に似ているかもね。カマボコは圧倒的に沖縄のものが美味しいけど。ヤマトは肉も魚も加工品はインチキみたいなものが多い。魚肉ソーセージとか成型肉のステーキとか気持ち悪い。

(((;゜Д゜)))犬猫のｴｻ

93 ：
そろそろ本マグロが上がり出す時期だな！

94 ：
そろそろスクの時期ですな。

95 ：
>>94
昨年 安かったので大目に浸けこんでおいた。
シーミーついでに開封したら一族郎党が持ち帰った。
ので、仕込まないと無い。 哀しい。

96 ：
>>95
あらかじめ自分家の分はキープするのがデフォ。
あまりに図々しく持っていかれそうなら、親族でも断る勇気が必要だよ。

97 ：
>>95
スクガラス?

去年はポン酢に数日漬け込んで食ったからチャレンジしてみようかな。
コーレーグースは漬け込んでいい色でてきてるしこれで食べる予定。
でーじたのしみ。

98 ：
スクかーいいですねいゆまちで買えますかね？

99 ：
県産魚介類の刺身って、シャコガイかスギかマグロしか美味しいの知らない。

イラブチャーは友人がつってきたのを呼ばれて即食べたのは旨かったが店で食べたのは全滅。

これは食っとかないと損！と言うのはありますか？

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