自家製「ハンバーガー」を作ろう！

1 ：02/03/07 〜 最終レス ：2013/04/26

ハンバーグは定番メニューだけど、
作ってそうで作ってないのが「ハンガーガー」
何よりパンズがあまり売ってない！
あなたはどうやって作る？

2 ：

パン焼きスレがあるので、そこでバンズの作り方を聞くべし。

3 ：

確かに「ハンガーガ-」は作ってない。

4 ：

なんかいいね＜ハンガーガー

5 ：

マックでハンバーガーを買って、中身を捨てる！
そして自分で作ったのをのせる！
でも少しもったないか！

6 ：

「バンズ」は売ってないので、ルノートルの丸いパンでつくる。
ロールパンくらいの大きさだが丸いので、厚さを半分にすると
子供用のハンバーガーにちょうどいい。
半分にして、ビニール袋に入れたままレンジで２０秒。
素早くバターを塗り、ジャムの蓋で型抜きしたハンバーグを乗せ、
ケチャップをぐるっとひとまわし、ディルピクルス（甘くないやつ）の
薄切りをいっぱい乗せると、「ママのマクドナルド」の完成。
（本物のマックには連れてったことがない）

7 ：

家で　「てりやきチーズバーガー」
とかオリジナルをつくってみたい！
案外いろんな物が合うかもしれない、例えばうなぎ等。

8 ：

牛肉はとてもじゃないが食べる気にならないなー
あんな偽装ばっかりやってる食肉業界が何やってるかわからん。

9 ：

>>8
確かにその通り、消費者をなめきってる！
購入者に失礼だよ。

10 ：

>>8
ハンバーガーじゃないけど、フィッシュバーガーはどうよ？
わけわからん白身魚が入ってるアレは。
漏れはハンバーガーより好きなんだけど、何の魚で作るのが一番似るかな？
鱈？

11 ：

パンズはどっかに売ってないのかな？

12 ：

>>11
パン屋によっては置いてあるところもあるもより。
近くのパン屋を探してみるといいのかも。

13 ：

そうなんだよね。ハンバーガー作りたいけど、バンズが無い！
美味しんぼにもあったけど、挟む具以上に、パンが命らしい。
ファーストフードのハンバーガーを食べてわかるように
ネチャネチャしたパンではハンバーガーの味が台無しだぁ。

14 ：

煮込みハンバーグ作った時あまったから
パン屋さんでｲｲｶﾝｼﾞのパン買ってきて（バンズじゃないが）
ハンバーガー作ってみたんだけど、
かなりおいしかったよ。

パンを横半分に切って薄っすらマヨネーズ。
レタスを大量に入れてハンバーグ挟む。

煮込みハンバーグだから肉の中まで味しみこんでて(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

15 ：

意外だな、本当「ハンバーガー」は食卓に出た事ない！
それだけ外食で済ませてるせいだ。
アメリカ人はランチで自宅で作ってそう、バーベキュー
かなんかで、このスレ読んだらつくりたくなって来た！

16 ：

バンズ、スーパーで売ってない？
関西だけかな。４個で１６０円くらいなんだけど、やたら美味い。

17 ：

>>16
ちなみに作るんですか？ハンバーガーを？

18 ：

バーガーバンズ、売ってるけど美味しいと思わない。
甘くて柔らかすぎ。
美味しんぼ風に言うといい肉挟んでもﾊﾟﾝに力がないからバランスが悪い。
ベーカリーでﾁｮｲ歯ごたえのあるﾊﾟﾝを買ってきてスライスする方がよぼどｲｲ。

19 ：

温泉パンは歯ごたえがあって、形もにてていいんではないか。

20 ：

私も16さんと同じく関西ですが、
スーパーで４個入り、あたりまえの
ように売っているので、どこでも
同じだと思ってました。
18さん、私の近くのスーパー（ダイエーとか
ジャスコとか）で売ってるのは甘くないです。
ホットドッグ用のパンと同じ生地みたいよ。
ハンバーガーを作るのではなくて、朝食用に
レタスやスクランブルエッグをはさむのに
ちょくちょく買ってます。

21 ：

パンとか作れちゃう人は、バンズなんかは手作りなの？　いいなぁー
慣れないとかなり難しいんでしょうか、やはり。私も作れるようになりたい。

22 ：

弁当メーカーに勤めてます。
バンズは自分も甘くない方がいいと思うのだがいつも結局甘めのに決まる。
なんでかっていうと時間が経っても固くなりにくいから。
自分で作るときは胚芽入りのﾊﾟﾝとかに野菜いっぱい挟みます。
ハンバーグが市販でもフレッシュ野菜たっぷりだとけっこうｳﾏし。

23 ：

ハンバーガー食べたい！コンビに逝く！

24 ：

【Mc】ハン○ーガーのお肉って何の肉？
http://choco.2ch.net/test/read.cgi/news/1015396062/
マクドナルドは偽装じゃないのか？
http://kaba.2ch.net/test/read.cgi/news2/1014420609/

25 ：

モスのバンズ、売ってくれないかなー。
あと、ソースも！

26 ：

ところで、普通のハンバーガーって何はさむのが普通なのかな？
ハンバーグ、レタス、さらしたまねぎ、ピクルス
こんな感じ？

27 ：

トマト入れるとジューシー。
その分垂れて食べにくくもある。

28 ：

チーズ入れると、チーズバーガーに！
とろけるスライス当たりがいいかな。
熱々ハンバーグでとろけるチーズが・・・食べたくなってしまった。

29 ：

バンズはめんどくさがらずにあらかじめ焼こう！
香ばしくなって歯ごたえも蘇る〜。

30 ：

バンズって切った面を焼くんだよね？
焼いた後にバターとか塗るのかな？

31 ：

そういや給食でハンバーガーあった。
バンズ（つか、丸いパンに切れこみの入ったやつ）、ハンバーグ、
スライスチーズがあって自分達ではさんで食べた。
今食べると不味いだろうけど、あの頃は結構楽しくて美味しかった。

32 ：

>>1
うちの近所のスーパーやコンビニほとんどにパンズ売ってます。

33 ：

っていうか、ハンバーガーはあきらめて、サブウェイ風にフランスパンでチーズ＋肉＋野菜でいいじゃないか

34 ：

>>33
ハンバーガーじゃなきゃヤダ！

35 ：

私はサブウェイのほうが好き

36 ：

サブウエイはサンドイッチだよ。。。

37 ：

>>35
サンドウィッチスレに逝って、バケットサンドについて熱く語ると吉。
http://cheese.2ch.net/test/read.cgi/cook/965957937/

38 ：

バンズバンズ言ってる人、>>1の自作自演？

39 ：

全然違います！

40 ：

明日、レタスの種と仔牛を買ってきます。

41 ：

>>40
( ・_ゝ・)ﾌﾝﾌﾝ ｿﾚﾃﾞ?ｷｮｳﾐｱﾙﾅｱ。

42 ：

フライドポテトも添えてほしい！

43 ：

>>38
>1さんは「パ」ンズだよ
別にどっちでもいいのかもしんないけど

44 ：

自分で作ったら売ってるのとは全然違うのに驚いた。
構成です。
山崎パンのハンバーガー用パン
タマネギうすぎり
牛ひき肉だけのハンバーグ
ケチャップ
マスタード
結構な金かかります。平日半額はほど遠い・・・。

45 ：

なんか欠けてると思ったらピクルスだー

46 ：

自作は贅沢だよね。 コストだけみると結構かかるし。

田ちゃんえらいよ。

47 ：

えー、逆に あんな安いの怪しい！って改めて思もたよ。>>46

48 ：

でも、ほら工業製品とおもえばさ。
大量に材料を買い付けて、バイトの低賃金で労働力を確保して・・・
それでほとんどの人が美味しいと思うハンバーガーを提供するんだもん。
田ちゃんえらいよ。

でも、自分好みのハンバーガーはぜったいあるとおもうよ。
肉の焼き方はウエルダンがいいとかさ。
ピクルスの酸味がもう少しほしいとかさ。
自作ハンバーガーはそういう我がままがきくからね。

49 ：

>>10
フィッシュバーガーの魚は銀むつ（メロウ）だと思います。
自分もフィッシュバーガーの具のような白身魚のフライが食べたくて、
いろいろ探したので。。
ゆず胡椒マヨネーズと一緒にパンにはさめば(ﾟдﾟ)ｳﾏｰかも？

50 ：

>>49
俺はレモンの薄切りとマヨネーズで。

51 ：

安全な挽肉は何処で入手するの？

52 ：

>>51
あ、そんなこと考えるのなら作る必要無いです。スレ違い。

53 ：

石井のハンバーグでつくる、けっこうウマそう

54 ：

>>6
俺が消防の時
生協で注文した覚えあるけど・・・・・・・？
それにハンバーガー用の肉も売ってたけど?

55 ：

80年代後半から90年代あたまにかけて某チェーン店で
バイトしてました。当時の友人で入社した奴も多いんですが、
たまに集まると昔話に花が咲きます。決まって話題になるのが
鉄板タイプのグリドルがクラムシェルへと変わった頃の話し。
ミートパティをひっくり返すのにはある程度のコツが必要なので
ヘンに職人意識を持ってたりして、最近のハンバーガーには
心がこもってない！なんて愚痴ったりして（ｗ
個人的にも最近のものはストックトゥオーダーからアッセンブル〜
が多くなってきたせいかなんだか味気ないような気がします。
今度ポパイで見たようなハンバーガーでも作ってみるかな。

↓厨房等のシステム良く解説されてます。
ttp://www.sayko.co.jp/article/cyubou/94-01.html

56 ：

駄目だ駄目だ！こんなバンズじゃ漏れのハンバーグが死んじまう！
どこかにもっとこう、肉の旨味を受け止める力を持ったバーガーバンズは無いものか。

57 ：

>>56
自分で作るしか！
http://cheese.2ch.net/test/read.cgi/cook/1000033481/
http://cheese.2ch.net/test/read.cgi/cook/999873583/

58 ：

アレレ、パンズなのバンズなの？
それとアメリカのハンバーガーの肉ってタマネギとか卵とか入れる？

59 ：

鉄板で焼いてるの、うまそう・・・。
食欲をそそる〜！！

60 ：

アメリカで食べたバーガー
肉のサイズで２種類あって、ハンバーグ挟んだだけのが
山盛りポテトと一緒に提供された。
ピクルスや玉ねぎ、他チーズ・レタス・トマト
ケチャップ・マスタード・マヨネーズ等などは
各自がサラダバーのようなところでトッピング。
チーズはシートヤイプと機械からウニョウニョと出る柔らかいのが２種類
ピクルスは一本丸ごとと、スライスの２種類
玉ねぎはスライスとみじん切りの２種類・・・以下略
野菜サラダがすごくまずかったので、バーガーで摂取する野菜は貴重でした
挟んで食べると、味も量もそこそこ。

私の肛門はバーガーに守られたと言っても過言じゃない

61 ：

>>36
パンズ探すより、フランスパンでサンドイッチ作ればいいって話だったと思うが

62 ：

マクドの安いバーガー買って、増量して食うといいのではないか。

63 ：

マクドはバンズもまずけりゃ肉もまずい。
増量しようとまずいものはまずいだろ。

64 ：

パンズなのかバンズなのか。
やっぱアメリカでは肉にタマネギは混ぜ込まないよね。

65 ：

>>64
バンズだよ、バンズ！
アメリカじゃなくてもパテにタマネギは入ってないよ。

66 ：

モス食べてると、
ミートソース残った時に昼食に家で作る
ハンバーグとソース挟んだホットサンドの味がする
いきなりﾓｯﾀｲﾅｲと思ってしまう
ハンバーグはひき肉ギュギュと練って伸ばして焼いただけ
晩御飯用をちょいと拝借している
うちはミートソースの後は必ずハンバーグのミートソース煮込みなので・・・
これバンズで挟んでトマトスライス挟んだらバーガーになりますよね
ミートソースをもっと頻繁に作ってくれればいつでもモスが食べられるのに。
（自分で作ったソースだとチョット違うから）ダンナに頼もうっと
ここ読んで食べたくなった

67 ：

我々人間が牛や豚、鶏などの獣肉を食べる事は間違っている。魚を食べる
事も間違っている。牛や豚、鶏などの動物は我々人間のコンパニオン・
アニマル(共生者)であって、決して食べる対象ではない。肉食は身体に
著しく害を及ぼす。我々人間が完全なベジタリアンになるならば我々の
健康は百パーセント保証されるのである。我々人間は果実や野菜を食べて
生きていくのが最も自然なのである。しかし現実を見ると、我々人間は
当然の事であるが如く、肉を食べ、自ら健康を損ねている。肉食時の便や、
屁は強烈に嫌悪すべき悪臭を放つ。これは肉食そのものに対する我々への
警告であって、肉食はしてはならないということを示唆しているのである。
我々日本人は即刻、肉食を止めてベジタリアンにならなければならない。
古来日本では、仏教の戒めにより肉食を禁じてきた時期があった。しかし
ペリー来航後、明治期の文明開化により我が国には「すき焼き」などの米英
の慣習が伝わった。本格的に肉を食べるようになったのはそれからである。
肉食を止めよ。そうすれば救われる。

68 ：

ハンバーガーのパテ（肉）は、
つなぎやタマネギなどは一切入れないのがアメリカ式。
肉100パーセントで作る。
アメリカでは家庭でよく作るよ。
バーベキューパーティでみんなの大人気。

69 ：

>>68
けど、丹念にひっくり返したりしないとすぐ膨らんだりして形壊れちゃうんだよね。
味は変わらないんだけどさ。

70 ：

トッピングでこれは！っていうの無いかな？
ピクルス、トマト、タマネギあたりは無難だけど、面白味に欠けるというか。

71 ：

ケチャップを色々試してみるとか。
輸入食材のコーナー逝って
いろいろ買い込む。

72 ：

今日の昼はチャレンジしてみよう！
がんばるぞー！

73 ：

>>70
私はルッコラが好き。むろん生のまま、どっさり挟みます。
あと、母親が作るとキャベツのカレー炒めが入ってる。
ホットドック風になっちゃう。。

74 ：

>>70
>>73
オニオンリング、カリカリベーコン、ＢＢＱソースで
西海岸のチェーン店、カールスＪｒになります。

75 ：

昔ハワイのマウイ島のレストランで､
馬鹿でかいがすさまじくうまいハンバーガーを食べたなあ｡
トマト､チーズ､レタス､たまねぎ､ピクルスと､
一般的な素材ばかりだったが､ウマーーーーーーーーーーかった｡

76 ：

某レストランでハンバーガーパーティーみたいなのやってた。
庭にバーベキューやってハンバーグ焼いたりして。

まあ、その店はフランス料理店だろってとこには突っ込みたかったけど。

77 ：

>>51
市販の挽肉は使っちゃ駄目ですね。
どんな古くて粗悪な肉が使われているか分からないので、
手間がかかっても肉は生産者から直接仕入れて家庭用の
挽肉機を使用しましょう。
それが出来ない人に挽肉料理を作る資格はありません。

78 ：

>それが出来ない人に挽肉料理を作る資格はありません。

ハア？　そんな偉そうなもんか？　しし、資格


挽肉料理を作る資格（ﾜ

79 ：

我々人間が牛や豚、鶏などの獣肉を食べる事は間違っている。魚を食べる
事も間違っている。牛や豚、鶏などの動物は我々人間のコンパニオン・
アニマル(共生者)であって、決して食べる対象ではない。肉食は身体に
著しく害を及ぼす。我々人間が完全なベジタリアンになるならば我々の
健康は百パーセント保証されるのである。我々人間は果実や野菜を食べて
生きていくのが最も自然なのである。しかし現実を見ると、我々人間は
当然の事であるが如く、肉を食べ、自ら健康を損ねている。肉食時の便や、
屁は強烈に嫌悪すべき悪臭を放つ。これは肉食そのものに対する我々への
警告であって、肉食はしてはならないということを示唆しているのである。
我々日本人は即刻、肉食を止めてベジタリアンにならなければならない。
古来日本では、仏教の戒めにより肉食を禁じてきた時期があった。しかし
ペリー来航後、明治期の文明開化により我が国には「すき焼き」などの米英
の慣習が伝わった。本格的に肉を食べるようになったのはそれからである。
肉食を止めよ。

80 ：

すんません
ﾊﾞｲﾄ先のマックのパンズぱくったのは私です。

81 ：

774
は色んな所に出没する暇人荒らしだな

82 ：

>>77
ｼﾞｻｸｼﾞｴﾝﾎﾟｲﾃﾞｽﾈ　　ﾌﾌ

83 ：

自家製の挽肉機で挽肉を作ると、挽肉機の熱で挽肉が白っぽくなります。
市販の挽肉は氷点下に凍った肉を挽いていたということですか？

84 ：

>>83
正しくは「挽肉機で自家製の挽肉…」でした。
挽肉は自宅で出来ても、挽肉機までは自作できません。

85 ：

そこまでしてハンバーガー作るとさぁ、たくさん出来ちゃうよね。
少なくとも、一個ってことはない。
自分の昼食に一個って現実的じゃないなぁ。バンズも4個売りだし。

86 ：

>>85
肉は作って冷凍しておく。

87 ：

テリヤキチキンバーガー作りたい！

88 ：

>>87
鶏もも肉を買ってきて照り焼きにすれば吉。
バンズと同じ大きさに切らないとだめよ。

89 ：

age

90 ：

リーサルウェポン３でマータフが
生肉のパティをペタペタ叩くシーンがあった。
旨そ〜だった。

91 ：

でもその後に息子の幼なじみをミンチにしてしもうた。

92 ：

ハンバーガー食いたい

93 ：

以前はよく作ってたな。
ただ、ロールパンを切ってハンバーグ挟んでいたんだけど、これって邪道？
食パンでは、もはやハンバーガーじゃなくてハンバーグサンドイッチ？

94 ：

家の週末の定番朝ごはん。
スパム(豚肉に塩を効かせてコンビーフ状にしたもの)を焼いてバンズにはさんで
お好みの野菜を入れて食べる。野菜はレタス･トマト･キュウリ･オリーブ･オニオン等
うまいよー。味付けはお好みで。ちなみに家の家族の好みは
私　スパム、レタストマトｲﾊﾟｰｲオリーブオニオン少々。ケチャップ
旦那　スパム、レタス　オニオン　マヨネーズ
子供1　スパム　トマトオリーブオニオン　ケチャップ
子供2　スパム　トマト　オリーブ　ケチャップ
子供3　肉嫌いだからレタストマトオリーブオニオンチーズに塩胡椒。
色々ありますね。

95 ：

>>94
レシピがモンティパイソンのスパム・スケッチみたいだよ…
http://homepage2.nifty.com/kabakov/food-spamspam.htm
空飛ぶモンティ・パイソン：スパム・スケッチ

96 ：

ロッテリアのピュアバーガーはおいしくなったよね！
マクドに勝ってるよ、あの味は。あれを２個￥１３０で買って、目玉焼きと新玉ねぎのスライス・スライスチーズを挟んで、ケチャップとマヨを増量して食べようと思います。

97 ：

バンズでお悩みの方が多いようですね。
私はベーグルで作りますよ。
本当は歯ごたえのある、密度の高いベーグルが大好きなんだけど、
ハンバーガーの場合はドトールで使ってるようなヘタレなベーグル
のがイイかも。（パティが柔らかいからね。）

98 ：

マックのバイトに入ってる友達から前に賞味期限切れのﾊﾞﾝｽﾞを大量にもらったことがある。
ひたすらコロッケとチーズを挟んで消費したが、工夫次第で色々出来るのね・・・
またくれるように頼んでみよっと

99 ：

パンズでなくてバンズ。
どちらでもよくないよ。
パンはポルトガル語だから「ズ」なんてつかない。
バンズは英語。
アメリカではパンのことはブレッド。
ハンバーガー挟むのはバンズ。
あっちに行くとバンズ、普通に売ってる。
まー、がんばってくれ。
おれはファイヤーハウスにでも行って食うから。

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