タルタルタル!!!タルタルソースの美味しいつくり方

1 ：03/04/30 〜 最終レス ：2012/06/22

誰か教えて下さい。
母が昔作ってくれていたのは、マヨネーズに、
胡瓜のキューちゃんをみじん切りに
したやつを入れてた。
あれはうまかった　(・∀・)ｲｲ!

2 ：

2

3 ：

固ゆで卵のみじん、玉ねぎみじん

4 ：

>3
味付けはレモンと塩とコショウと何??

5 ：

うちのんは。
固ゆでたまご、タマネギみじん切り、パセり、
マルカン酢の物酢（ぽてぽてにならない程度にゆるめる用）、塩こしょう。
マヨネーズは、キユーピー「業務用」か、味の素のを使う。

6 ：

不倫実行者不倫板コテハン
柚愛してネ ◆jA/z8H4oMU
http://curoco.com/2chvote/koten/html/index.htm
これかわいいのか？
http://curoco.com/2chvote/koten/html/images/10516271854101.gif

7 ：

ピクルス作りたまい。
レシピ
　　酢 1カップ
　　砂糖 50g
　　塩 大さじ1
　　水 1/2カップ
　　ローリエ 2〜3枚
　　鷹の爪 2〜3本
　　粒コショウ　２０粒
酢４：水２：砂糖１の割合。
以上を一煮立ちさせてさます。
キュウリ、人参、タマネギ、キャベツ、セロリを熱湯消毒した瓶で漬ける。
一カ月くらいで出来る。簡単。時間がかかるだけ。
マヨネーズ作りたまい。
レシピ
　　サラダ油 3／４カップ
　　卵黄　１個
　　酢　　大さじ２
　　塩　　小さじ１
　　コショウ　少々
卵黄に塩コショウしてとことんかき混ぜる。
酢を少したらす。とことんかき混ぜる。
サラダ油を少したらす。とことんかき混ぜる。
この繰り返しだ。
１時間くらいで出来る。簡単。疲れるだけ。
これを合わせてみなされ。
至福じゃよ。
自家製マヨネーズは玉ねぎスライスと絡めてパンに乗せてもまいうー。

8 ：

ウチも　上↑　とほぼ同じ。
ピクルス（セロリ、キュウリ、タマネギ）のみじん切りと
マヨネーズをあえた。
こってり系にしたい時は、更にゆで卵のみじん切りも加えたよ。

9 ：

らっきょうでピクルスの代用するです。

10 ：

http://homepage.mac.com/ayaya16/

11 ：

生クリームを少し入れるととろとろになっておいしー！

12 ：

>>7すごい。マヨネーズのカロリーダウンするために
油を減らしても平気でしょうか？
私はカロリーを気にして、油や粉や砂糖を減らしすぎて
いっつも失敗しちゃうんだな。
今日普通のキュウリと卵黄と卵白レンジでチンしたやつと
マヨ少しと酢醤油と塩コショウまぜまぜしたらサラサラして
だめだった。

13 ：

生協のみじん切りピクルス買う。
マヨと混ぜる。
簡単ウマー

14 ：

ケチャップを入れたらサウザンアイランドですか？

15 ：

今日は家にあった黄色いタクアンの小さいやつきざんで
玉ねぎもきざんでゆでたまごきざんで低脂肪マヨネーズと
まぜまぜしてみた。少しはマシだったけど、なんか違う気も。
１００均でキュウリの漬物買いました。次はこれで作ってみろう。

16 ：

http://www.yahoo2003.com/betu/linkvp2/linkvp.html

17 ：

玉ねぎときゅうりのみじんぎりと、ゆでたまごと、
レモン汁と、かくし味に砂糖とケチャップに、マヨ。
あー、チキン南蛮食べたい。
手作りマヨ美味しそうですね。

18 ：

　 ∋8ノノハ.∩
　　 川o・-・）ノ　＜先生！こんなのがありました！ 　　
http://www.japan.pinkserver.com/kaorin/hankaku/hankaku07.html
http://japan.pinkserver.com/kaorin/zenkaku/index.html
http://www.japan.pinkserver.com/kaorin/hankaku/hankaku08.html
http://japan.pinkserver.com/kaorin/hankaku/hankaku10.html
http://www.japan.pinkserver.com/kaorin/hankaku/hankaku07.html
http://japan.pinkserver.com/kaorin/hankaku/hankaku03.html
http://www.japan.pinkserver.com/kaorin/hankaku/hankaku05.html
http://japan.pinkserver.com/kaorin/hankaku/hankaku01.html
http://www.japan.pinkserver.com/kaorin/hankaku/hankaku06.html
http://japan.pinkserver.com/kaorin/hankaku/hankaku04.html
http://www.japan.pinkserver.com/kaorin/hankaku/hankaku09.html

19 ：

http://life2.2ch.net/test/read.cgi/offevent/1048151948/l50
豊橋でoffするずらぁ

20 ：

タルタルにケパ（ケッパーっていうのが本当か？）
いれるとうまいよ。

21 ：

>>12
サラダ油をノンオイルのに変えてみるとか、
大さじ一杯くらいなら減らしても大丈夫か、と。
でもね、市販のマヨネーズの方がよっぽどカロリーこわいんじゃないかと小一時間（ｒｙ
自分で作りなされ。

22 ：

まちがいた。
ノンオイルじゃ油じゃねーじゃん（ｗ
まー、使う油を選べば良いのじゃよ。
低脂肪の油、新鮮な卵。
自分で作れば味つけの塩コショウは自分好みなわけだから
ちょっと塩を多めにして濃い味にすれば、作ったマヨを少量使っても野菜食えるわな。
ただし、カロリーを気にするなら、食い物の味付けは薄味。これ基本。
素材の味で美味しくいただくのが基本。
あとね、卵はカロリー高いよ。
このレシピのマヨなら卵黄一個で毎日食っても数日分あるからいいけども。

23 ：

わー、７さんありが�d
いろいろやってみました。ハンドミキサーで卵白泡立てたら
固いソースができるかとか、（時間が経ったらサラサラに・・・）
油をすこーしずつ入れて途中で怖くなって入れれなくなったり・・・
でも数日分あるんですね！いっきに食べてしまうもんだと
思ってたから、８００カロリーとかになるのでびびってた。
ﾊﾞｶだな、私。では思い切ってカップ４分の３の油で再トライしまつ！
そして低カロリーの油を探して来ま〜つ＊*＊*＊*＊*＊

24 ：

今日のマヨ、タルタルは成功っぽいでつ！
タラのソテーにかけて食しました、、、
マヨまいるどでウマー！！！
ちょっとまサンドイッチが続きそう＊＊＊
７さん本当にアリガ�d！

25 ：

元コックでﾂ。
タルタルは固ゆで卵に、みじん切りたまねぎを水でさらしたもの
とスイートピクルスみじん切りとパセリのみじん切りにマヨネーズと
胡椒とレモン汁ですよ。
これをサウザン風にアレンジしたいのなら
これに、赤ピーマン、緑ピーマン、黒オリーブのみじん切りを
加えるといいですよ。

26 ：

すまん、２５です。
サウザン風には、ここにケチャップも入れてチョ〜。

27 ：

>>25さん
スイートピクルスってどういう物か教えてくださると嬉しいです。
ぐぐってみても、ちょっと甘いのかな？　くらいしかわかりませんでした。
簡単なレシピもよろしければ教えてください。

28 ：

２５です。
スイートピクルスとはその名の通り、甘酢につけたもの。
他にはディルピクルスなどがあり。こっちはあまり甘くない。
ディルはくせがあるので、スイートの方が一般向け。
レシピと言っても、分量はないのだけど、
ゆで卵、３個くらいに、たまねぎ（今ならば新たまねぎ）中１/２個
みじん切り（水でさらす）、ピクルス３〜４本、パセリみじん切り少々を
好みの固さになるように、マヨネでのばす。　好みでブラックペッパーと
レモン汁ってトコかな？

29 ：

>>28
ありがとうございます。
僕が書いた >>7 のピクルスはスイートピクルスということでいいのですか？
ディルピクルス、たまに瓶詰め売ってますけど、
自家製ピクルスがたっぷりあるんで買ったことないです。
一人暮らしに不足しがちな生野菜の補給はピクルスということで。
刻めば美味しいタルタルソースがいつでも作れるし。

30 ：

　　　 　∧＿∧
ﾋﾟｭ.ｰ　(　　＾＾ ） ＜これからも僕を応援して下さいね（＾＾）。
　　＝〔~∪￣￣〕
　　＝ ◎――◎ 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　山崎渉

31 ：

ﾐｺﾐｺﾅｰｽの美味しい作り方教えてください

32 ：

良ｽﾚage

33 ：

あー、そろそろピクルスにカビが発生する時期です。
漬け汁ごと瓶に小分けして冷蔵庫にて保存してください。
低温でも時間をかければ漬かります。
冷蔵庫に入れておけば１年は軽く保ちます。
冬場にピクルスを部屋の温度で漬けて、
梅雨の時期になったら冷蔵庫へ。
んで、梅雨の時期は梅酒とレモン酒を漬けるのです。
健康で美味しい生活。ストレスが多い現代には、大事なことかもしれません。

34 ：

ここは重複スレです。
移動願います。
フライにタルタル（´∀｀*）ｳﾏｲ Part2
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/jfoods/1056472170/l50

35 ：

↑違う板だろ。アホか？

36 ：

ここは重複スレです。
移動願います。
フライにタルタル（´∀｀*）ｳﾏｲ Part2
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/jfoods/1056472170/l50

日本語読めるよな？？？？？？？？？？？？？？ｱﾌｫ

37 ：

レモン汁を少し入れると香り的にも良くなりますね。

38 ：

>>35さん
荒らしは無視しましょう。レシピ板でレシピを書くのは板違いではありません。

39 ：

補足ですが、削除依頼出されても削除対象にはなりませんよ。
別に同じ板で重複スレを立てた訳ではないので。
例えばニュー速とニュー速＋で類似スレが立っても削除対象にはなりませんよね。
というわけで>>34-38は無視して続けましょう。
（しつこければ削除依頼出します）

40 ：

ここは重複スレです。
移動願います。
フライにタルタル（´∀｀*）ｳﾏｲ Part2
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/jfoods/1056472170/l50
　　　　　　わざとやってるだろ。

41 ：

重複厨がふざけんなよ。
後から立ったら削除しろよな

42 ：

　__∧＿∧_
　|（　　＾＾ ）|　＜寝るぽ（＾＾）
　|＼⌒⌒⌒＼
　＼ |⌒⌒⌒~|　　　　　　　　　山崎渉
　　 ~￣￣￣￣

43 ：

ハッキリ言ってアメリカなどの多民族国家では黒人の方がアジア人よりもずっと立場は上だよ。
貧弱で弱弱しく、アグレッシブさに欠け、醜いアジア人は黒人のストレス解消のいい的。
黒人は有名スポーツ選手、ミュージシャンを多数輩出してるし、アジア人はかなり彼らに見下されている。
(黒人は白人には頭があがらないため日系料理天などの日本人店員相手に威張り散らしてストレス解消する。
また、日本女はすぐヤラせてくれる肉便器としてとおっている。
「○ドルでどうだ？(俺を買え）」と逆売春を持ちかける黒人男性も多い。）
彼らの見ていないところでこそこそ陰口しか叩けない日本人は滑稽。

44 ：

：；￥

45 ：

　　　 (⌒V⌒)
　　　│ ＾ ＾ │＜これからも僕を応援して下さいね（＾＾）。
　　⊂|　　　　|つ
　　　（＿）（＿）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　山崎パン

46 ：

ここのレシピ参考に作ってみた。うまい！
食パンにはさんで食べた。うまい！　

47 ：

>>12
ﾏﾖの一部をﾖｸﾞﾙﾄに

48 ：

ゆで卵も入れるとおいしいのだけど、常にはないので簡略タルタルをよく作ります
ピクルスは輸入雑貨の店で購入して常備してあるので、それを多めに刻んで
マヨネーズを牛乳やヨーグルトでゆるめて、塩コショウして、ピクルス投入
これだけでも(・∀・)ｲｲ!!

49 ：

ピクルスの代用でらっきょ

50 ：

レモン＆牛乳がミソ

51 ：

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 _,..､､,､,.､∧.,∧_
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　_.:ﾞ :: :.,: ´:.　,､　 　　ﾞ,
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ;'´:. ,:、:. .、:.,: :　 ﾟДﾟ　';
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　;':ﾞ:.:ﾞ,:、､:、.､.: .:, :... :;､'　タ
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　/　　 ,｀` ﾞ､:、.,':. ,:..‐'ﾞ　　　ル
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　/ ｌ　　;'　 '''`ﾞ/ :|　　　　　　タ
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　|　|　 | 　 ／|　 |　　　　　　ル
　　　　　　　　　　　　　　　　　　 /　|　/ ,:'" 　 'ｉ　|　　　　　　キ
　　　　　　　　　　　　　　　　　 /　　|　|/ 　 　　|　|　　　　　ボ
　　　　　　　　　　　　　　　　／　　 |　|`;､　 　　|　|　　　　ン
　　　　　　　　　　　　　 　 /ｌ　　 ／|　|　 ｌ　　　|　|　　　　ヌ
　　　　　　　　　　　　　　/　|　　 |　|　|　 |　　　|　|　　　　　ァ
　　i＼　　　　　　　　　 /　 ,|　　/　|　| 　|　　　|　|　　　　　　ｧ
　i‐- ｀ヽ　　　　　　　 ｲ　,;"ｌ　 /　　∪　 ｌ　　　∪　　　　　　　ｧ
　￣￣ ヽ＼ ＿＿／　／ /　/　　　　〉　〉　　　　　　　　　　 ｧ
　　　　 　＼ ＿＿_ ／　 /　/　　　　/　/
　　　　　　　 　　　　　　 |　|　　　　　|　|
　　　　　　　　　　　　　　|.｜　　 　　|.｜
　　　　　　　　　　　　　　|. |　　　　　|. |
　　　　　　　　　　　　　　Ｌつ　　　　Ｌつ

52 ：

ピクルスは自家製で常備。たまねぎ、ゆで卵もみじん切りにして、マヨネーズと塩コショウ。
たまねぎは軽くさらして絞るけど、ピクルスとたまねぎの水気で自然にゆるむので、他に
何も入れない。
うーん、今日のは塩気が多すぎたか？

53 ：

親がらっきょうを送ってきた…俺、食べないんだけど…。
とりあえず、漬けてみようといろいろぐぐったら、タルタルの具にもなるみたい。
よし！甘酢漬けにしてやるぞ！

54 ：

そういえば、うちにはフードチョッパーがあったなと具材刻みに使ってみたが…。
食材が細かくなりすぎて、舌触りが…。

55 ：

米軍キャンプでコックやってた叔父は
ピクルスよりラッキョ
ラッキョー？？と思ったけどおいしいです。
さらし玉葱、ゆで卵の白身
塩とレモン．．．こんなで作ってました。
ラッキョお試しくだされ

56 ：

うちもラッキョ派です。
手作りタルタルだとピクルスの味が苦手で知人に教えてもらい
ラッキョ派になりました。
ご近所に配っても好評でした

57 ：

ラッキョもさらし玉葱もキッチンペーパーなどで
水気はよく取ったほうがいいですよ
水っぽいとおいしくないです。

58 ：

母は、ゆで卵の白身を必ず水切りしていました。
布巾で絞って。
このひとてまで、とても美味しくなると言っていた。
どうなんだろ？
面倒だから試したことないです。

59 ：

水分ふきとったってことか？

60 ：

ピクルスとかラッキョウの代わりにミョウガも乙なもんだぜえ。

61 ：

生のミョウガで？

62 ：

ピクルス作ったけれど、食べきれなかったな。
タルタルソース用にと作ったけれど。
らっきょね、おっけー。

63 ：

買っても飽きちゃってラッキョって残るのよね。
ここ見て試しに作ってみました。レモン無かったからラッキョと玉ネギとゆで卵の白身のみで。
なんかスゴクおいしかった！
こうやって食べるとラツキョってクセないんですね。
朝はタルタルだけパンに挟んで食べたけどウマー

64 ：

うちにもラッキョならあるなって思い立って作ってみました。
市販のマヨだけどウマーでした。
意外な発見だな

65 ：

ﾏﾖとｸﾘｰﾑﾁｰｽﾞで作ると風味とか変わってｳﾏｰですよ(*´∀｀*)

66 ：

クリームチーズの割合はどのぐらい？

67 ：

マヨ３
クリチー１

68 ：

【古典的なソース・タルタル】
ゆでた卵黄をクリーム状になるまで練り上げる。
粗引き胡椒、塩を加え
油と酢で攪拌、乳化させる（マヨネーズを作る要領）

69 ：

【一般的なレストランのソース・タルタル】
硬いマヨネーズを作る（市販のマヨネーズにオイルを足しても可）
固ゆでした卵、ピクルス、たまねぎ（塩もみ）、エストラゴン(よもぎ科の香料）
パセリを微塵切りにして加える。
仕上げにレモン汁、塩、胡椒で味を整えて出来上がり。

70 ：

>>68にワケギ、もしくは青玉ねぎのピューレーを追加

71 ：

めんどくさー

72 ：

市販のでいいよ

73 ：

らっきょ使いなよ

74 ：

>>71
お前さ、料理をめんどくさがってたら何にも出来ねーべよ。
金稼いでレストランに行くか、家でインスタントラーメンでも食っとれ。

75 ：

青たまねぎのピューレ〜
わけぎ
わざわざ買うのー？
めんどくさー
うちはレストランじゃないんだから．．．

76 ：

うちの母親の作るタルタルは、
ゆで卵、玉ねぎをみじん切りにしてマヨネーズ・塩・こしょう・酢で混ぜるだけ
エビフライのときは必ずタルタルが出てきた。

77 ：

簡単でおいしいのがいい!
お惣菜のフライでも手作りタルタルそえればご馳走。
うちも玉ねぎ、ゆで卵の白身、ラッキョーみじん切り
塩味足すぐらい

78 ：

ゆで卵
しお
こしょう
ラッキョウの刻み

79 ：

>>78
おぉ、ラッキョウ派がいたか〜
ﾅｶｰﾏ｡ﾟ･(ﾉД`)人(´Д`)人(Д` )･ﾟ｡

80 ：

ここにも仲間はいるよ〜〜

81 ：

ラッキョウ！

82 ：

タマゴの黄身は入れるの？

83 ：

私は入れない派
入れるとタマゴサンドの具みたいになる。
黄身はサラダの上にくずして乗せて
ミモザサラダにしてます

84 ：

うちの実家では昔からたまねぎしか入ってなくてさ…。
だからタルタルってたまねぎの事かと思ってたさ。
キューピーのとかいろいろ入ってるやん？
「こんなにいろいろ入ったらタルタルソースじゃない」
なんて思ってたよ…
今ではたまねぎと卵の白身、（面倒な時は黄身も入れちゃう）
あとはマヨ入れた後ちょっと牛乳で伸ばして
塩と黒コショウ、パセリのみじん切り

85 ：

うちはゆでたまごつぶしてたまねぎのみじんぎりとｷｭﾋﾟﾏﾖとパセリと塩胡椒とﾊﾟﾌﾟﾘｶのみじんぎりをまぜまーぜしてあむあむしてるよ!

86 ：

うちは味の/素マヨ派だわ
らっきょう、玉ねぎ、ゆで卵の白身に塩。

87 ：

らっきょうを刻んで入れるけど、漏れは更にらっきょう汁を入れる。
だからうちのらっきょうのビンはいつもカラカラw
らっきょう屋さん！頼むから汁だくにしてくれ！

88 ：

水っぽくならないの？
ドレッシング感覚なのかな？

89 ：

らっきょ激マズ

90 ：

おいしーよ
作ったことないんだね

91 ：

らっきょう汁入れます！
マヨだけだとこってりしすぎるから汁でのばすとちょうどいい
ヘルシーだしね
うちはおばあちゃんがらっきょう作ってくれるから
汁は別に分けてもらってます。

92 ：

手作り！おいしそーだね。
いーなーおばぁちゃんのらっきょう。
市販のでマネしたら味が濃くなるかなー
うちのは具だくさんタイプ。玉子の白身多めにいれてるよ

93 ：

タルタルソースにはピクルスをいれないと！！

94 ：

らっきょう

95 ：

おぉ〜
ラッキョウ派がいっぱいいた〜〜
｡ﾟ･(ﾉД`)人(´Д`)人(Д` )･ﾟ｡
てわけで、ウチは、マヨにゆで卵（全卵）、ラッキョウです。

96 ：

らっきょー！！
だまされたと思ってみなさん試してみて！
私はピクルスよりウマーでした。

97 ：

ラッキョウのナニがいいかと言うと
ラッキョウはそれだけで、玉ねぎみじん切りとピクルスの二役をこなしてくれるんですよ。
だから他の具は卵だけでいいと。
そーゆーわけですｗ

98 ：

うん
ピクルスよりクセが無くてウマーでした

99 ：

ためしてみました。
ラッキョ入ってるって言わないとわからないですね！
家族に好評でした。

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