カツ丼のうまい作り方教えて！

1 ：02/01/12 〜 最終レス ：2013/10/23

カツ丼大スキです！
暇な時に作りたいから作り方のコツやこれを入れたらうまい！っていうの教えて下さい！

2 ：

アンチョビ

3 ：

若しかして…
惣菜を使うの？

4 ：

タレは自分で作った方が圧倒的に美味いよ。
値段的にも市販のつゆとそんなに変わらないしさ。
俺はこんな感じで作ってるんだけど甘めの味付けが苦手なら
もう少し味醂をへらしたほうがいいかも
こつは出汁を煮立たせてから砂糖、味醂、醤油の順番で
入れることかな。
それじゃあがんばって美味しいカツ丼を作ってくれ
丼つゆ（７杯分）
かつお出汁　700ｃｃ
砂糖　120ｇ
味醂　100ｃｃ
醤油　280ｃｃ
カツ丼(･∀･)ｲｲ！

5 ：

ttp://www2.cds.ne.jp/~sheep/kdon/
↑カツ丼倶楽部なるページ
上記のサイトの大衆食堂カツカツ亭ってところに
カツ丼のレシピがのってる。
読み物なんかも面白いよ

6 ：

丼は、七杯分が基本です。ｗ

7 ：

>>4さんの書いたレシピのようなつゆをちょうど約一ヶ月前に
作り、そのままタッパに密封して冷蔵庫に入れているんだけど、
まだ大丈夫かな？　舐めてみたところ、香りはちょっと飛んでる
ような気もするけど妙な酸っぱさとかはないんだけど…

8 ：

>>7
多分大丈夫じゃないかな？
一度煮立たせてるし醤油が腐敗防止になるような気がするしｗ
>>6
七杯分が基本だったのか、知らんかった(´Д｀;)
教えてくれてサンクス
カツ丼の御飯はやや硬めな方が(･∀･)ｲｲ！

9 ：

>>4
かつお出汁とか言ってる時点で終わりだね。

10 ：

>>8
醤油は腐敗しないけどカビます。
まぁ冷蔵庫に入れてあるなら問題ないけど。あと砂糖が多めなら大丈夫。
ただ、高いものじゃないんだから　作り直して欲しいな（＾＾；

11 ：

>>9
何出汁がいいんすか？

12 ：

教えてあげ

13 ：

>>11
ラーメン作るときのレシピが
・ラーメン汁
・麺
・焼豚
と書いてあったほうが嬉しい人？

14 ：

>>13
あ、なるほど。
9の書き込み見て「かつおじゃだめなのか？」と思ってたが
「どんな鰹節で」「どうやって」出汁を取るのかが抜けてたのか。
これはマヌケなミスだったよ。指摘サンクス
>>1
俺は出汁は沸騰させたお湯に普通の店で売ってる鰹節をだいたい50ｇくらい
いれて１分ほどでこしてるよ。

15 ：

この指摘の仕方を謙虚に受け止められる>>4は仏様
のような人だと思った 藁）

16 ：

>>14
そうそうカツ丼はダシが重要だね。おいしいダシだとおいしくなるよ　やっぱ。
50g1分かぁ結構参考になります。

17 ：

>>16
それはあるよね。
実はつい最近までは市販の濃縮つゆ（しかも安い奴）を
薄めて使ってたんだけど美味しくなかったのよ。
で、思い立って自作してみたら思ったより簡単だったしそんなに高くないし
なにより(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ だったのね。
でも(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ と言っても市販のつゆと比べてだからまだまだ改良の余地は
あるはずなんで研究中です。
丼つゆがあるとちょっとしたものを卵で閉じて丼にできるので経済的
リアル工房な俺にはとてもありがたいんだよな。
カツ丼のグリンピースは見た目が(･∀･)ｲｲ！ 　でも不味い(´Д｀;)　

18 ：

ゲ。
ケンタロウの本を読んで自作でやってたけど、
うまくないんで、市販のめんつゆでやったら旨かった・・
つくづくまずいもん、自作してたんだな・・
（「簡単料理」って本だから、ダシはとってなかったけど）

19 ：

警察の取調室で定年まじかの刑事と対面しながら食べるカツ丼が一番うまい?

20 ：

>>19
素人にはおすすめできない（ﾜﾗ

21 ：

味噌カツ丼やソースカツ丼の作り方は？

22 ：

根室地方の郷土料理「エスカロップ」や長崎の「トルコライス」はカツ丼と呼んでもいい？

23 ：

>>18
おそらく出汁を取っていなかったのが原因だと思う。
出汁さえ取れば取り方が適当でも売ってるつゆよりは
美味いものができるよ。
値段的にも高くないし手間もいらないから今度作ってみてよ。
>>19
おふくろの味です。思わず自供してしまうほど美味い
>>21
作り方はわからないけどソースカツ丼は美味いね。
けど味噌カツ丼は美味いと思えないんだよな
都内で美味い味噌カツ丼を出すお店ってないのかな？
カツ丼の卵は白身と黄身が分離してたほうが(･∀･)ｲｲ！

24 ：

福井のソースカツ丼、うまいよねー！
子供の頃食って感動したyo!
あれから20年以上食って無い。また食いに行きたい。
卵で閉じたのも好きだけど、やっぱソースカツがいちば〜ん！

25 ：

In article >>19, ぱくぱく名無しさん/sage/19 wrote:
> 警察の取調室で定年まじかの刑事と対面しながら食べるカツ丼が一番うまい?
定年がしかいのかー

26 ：

おらはやっぱり卵でとじてないといけんわ

27 ：

無実なのにドキュソな警察のせいで誤認逮捕されて、
自腹でカツ丼を食べる方がよほど可能性として高いかと。
ここで旨いと思える精神力があるかどうかが分かれ目だね。（笑

28 ：

>>21
13タンに怒られちゃうけど、名古屋で買ってきた味噌カツソースがオレのはまりだ。

29 ：

>>18
市販のめんつゆを薄めるのに出汁をつかおうね

30 ：

>>28
詳細きぼんぬ。
都内でも手に入るものなのかな？
それとも名古屋限定？

31 ：

味噌カツソースっていっぱいあるんだねぇ
http://www.google.com/search?q=%96%A1%91%58%83%4A%83%63%83%5C%81%5B%83%58&hl=ja&lr=lang_ja

32 ：

>>31
味噌カツのソースも店によってレシピが全然違う。

33 ：

>>32
味噌カツソースが店によって違うのは当然でしょ？

34 ：

>>22
それぞれ、食べたことあるの？
トルコライスは聞いたことがあるけど、エスカロップは初耳。
トンカツとご飯があれば、カツ丼のバリエーションには違いない。

35 ：

ごめんごめん　いっぱい出回っている　と言いたかった

36 ：

>>33
店によって「違っていること」ではなく、「違いが大きいこと」に言及しているように読めるが？

37 ：

>>36
ソースなんて　店によって個性があり　違いが大きいのはあたりまえ　だと　思っていたが　ちがうのか？
みんな同じだと思っている人が多いのか？　大きく違うことが話題になるほど知られていないことなのか？

38 ：

>>36
あたりまえ

39 ：

>>37
東海地区限定のローカル料理だから、全国的には違いなど全く知られていない。
自分の脳内だけで世間の「常識」と勝手に決めつけないように！！（笑

40 ：

>>39
店によってどのように違うか教えてください。

41 ：

>>39
誰が“常識”なんて話をしてるの？

42 ：

播州地方のカツメシもお忘れなく

43 ：

>>41
>>37が「あたりまえ」だって。

44 ：

>>43
>>37 は「あたりまえ」と言ってるだけだね。
で誰が『世間の「常識」』の話をしてるの？

45 ：

>>43
んー　世間の常識　なんて言ってないんだけどな・・・。

46 ：

>>37
そもそも味噌カツのソースって、どんなものか知らないのですが…

47 ：

>>44
>>37の主観で「あたりまえ」でも、世間ではよく知られていないと言うのが結論ですね。

48 ：

常識の話でいうと　料理人の常識　と　世間の常識　ってちがうよねぇ

49 ：

>>47
ここは世間の一般人はあまりいないと思うよ。少なくても料理したい人が来ているところだ。
「料理している人の中ではあたりまえ」って読んだほうがストレスないと思います。

50 ：

>>46
味噌カツは知っている？

51 ：

ここですか？
悲惨な>>37の居るスレッドは。

52 ：

>>51
ｼﾞｻｸｼﾞｴﾝ・粘着しつこい。

53 ：

漏れは　仙台に住んでるけど
味噌カツソースが店によって大きく変わるくらいは知ってるけど？
大阪のたこ焼きだって、広島のお好み焼きだって、静岡のうなぎだって、ソースやタレは店独自だと思う。
>>37 の意見がそんなに悲惨なの？

54 ：

>>53
粘着に巻き込まれる前に終わっとけ

55 ：

>>50
味噌カツの作り方
・八丁味噌に味醂、中濃ソースを加え、よく練って混ぜます。
・ラップの上に味噌を乗せ、棒状に巻いたら冷凍庫に入れて固めます。
・固まったら冷凍庫から取り出し、小麦粉、卵、パン粉の順に付けます。
・食用油を１６０〜１８０℃に熱し、衣を付けた味噌を８〜１０分揚げてできあがり。

56 ：

>>55
煮詰めて固めてageたらどうだろう？

57 ：

>>56
メール欄を見た？

58 ：

>>56
冷凍だとあと解けちゃうから、煮詰めて固くしてからageればいいかもしれないね。
実現しそうなメニューだな。
>>57
メール欄みてなかったら、もっと違う書き込みになると思われ

59 ：

http://www.kikkoman.co.jp/homecook/chie/kotowaza/mi.html
みそを揚げる
　 自慢することをいう。「根無草」に、「味噌を揚げるとは、自慢をいえる東都の俗言也」。

60 ：

丼物はエバラすき焼きのタレを使うよ。甘辛でおいしい。

61 ：

Kusakabeたんいなくても、混沌としてるね。

62 ：

トンカツのおいしい揚げ方は、どこのスレにありますか？

63 ：

無口な親父とおばさんの絶妙なコンビネーションが重要。

64 ：

あのねー、カツどんはねー
カツを卵で閉じないで
あとのせにして
ドンブリに蓋をして
４０数えてから食べると美味しいよ。
だまされたと思ってやってみて。

65 ：

>>64 それではあまりにも卵がレアのような気がするが、実際は
どうなんしょ？

66 ：

>>65
激しく道貫

67 ：

>>64
それは好みだと思うんだけど。

68 ：

だまされたーーー

69 ：

カツドンは難しい、カツカレーはやさしい。

70 ：

>65、66
64は先にネギだけ卵とじにして火を通すって事なのでは？

71 ：

>>30
ここの一番下にある味噌かつのたれがうまい
http://www.kiosk.co.jp/aichis.html

72 ：

エバラから出た新しい丼つゆのもと試した人間いる？
いたら報告きぼんぬ！

73 ：

>>72
これ？
http://www.ebarafoods.com/news/news09.html

74 ：

そうそうそれだよ。
まだ俺は食べてないんだけどもし(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ なら
上の方に出てた出汁をとって〜っていう面倒な作業しなくても
(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ いどんぶりが食べれるじゃん？

75 ：

エバラのすき焼きダレは激しく甘いから
タレ：濃口しょうゆ＝３：１
の割合で醤油を足してます…

76 ：

汁を火にかけると同時に、ご飯をヨソって置きましょう！
何故かと言うと、出来上がる寸前にご飯をヨソうと、
熱い米粒が激しく汁を吸うので、汁の熱で、
表面がドロドロに溶けて不味くなるから…
ヌルめの米粒だとそういう状況には陥らないし、
ヌルめの米に、熱い汁が入って、
初めて丁度くらいの温度のカツ丼が出来上がる。

77 ：

福井在住です。
ｿ-ｽｶﾂ丼いっぺんくってみ？
マジ旨いよ。
そりゃ半熟の卵がご飯に絡む旨さも分かるけどね、
ｿｰｽｶﾂ丼は極上の甘辛の濃い味のおかずが、
ご飯の上にタレとともにのっている感じ。
まぁ1回ためしてみてんでの。
↑ちょい福井弁が怪しい、間違ってたらｽﾏｿ。

78 ：

>>77
で？

79 ：

この前あるある大辞典（ｗ　で親子丼特集やってて
昆布だしが（・∀・）ｲｲ!! っていってたけど、カツ丼はどう？
ほかには、タマゴは２個つかってひとつ分は１分たってから
入れると半熟で(ﾟдﾟ）ｳﾏｰ だってさ。

80 ：

いや、ホント親子丼もカツ丼も、卵を半熟にするタイミングが
難しいよ。いまだに、納得できる火の通し方が出来ないよ。
コツがわからんのじゃ。

81 ：

ソースカツ丼に温泉卵載せて食うのが好きさ。

82 ：

>>77さん
ヨーロッパ軒？

83 ：

ヨーロッパ軒美味いのか？
あれがソースカツ丼のうまい奴ってことは・・・
普通のソースカツ丼って相当不味いもんなの？

84 ：

>>83
文おかしくありません？

85 ：

ソースカツ丼の最高峰とされるものが
（発言者にとって）まずかったので、
標準的ソースカツ丼は相当不味いものだろう、と。
いいたいのでは。

86 ：

ソースカツ丼・・・ちょっと私にはしつこかった。
全部食べきれずに残した経験あり。

87 ：

>>85
通訳ありがとうございました。だいたいわかりました。

88 ：

千切りキャベツの入ったソースかつ丼は食べると寒くなる…
ゼンゼン心が温まらない…(T.T)

89 ：

>>19
俺の時は天丼だった。
しかもお金を請求された。

90 ：

味噌カツ丼が東京に普及するといいなぁ

91 ：

>>90
ナゴヤのひと？
作り方簡単ですか？

92 ：

>>90
味噌カツ好きだよ。当方千葉人。
味噌が簡単に作れればなー。

93 ：

>>89は、いったい何で警察に捕まったんだろう？

94 ：

味噌カツの作り方
http://homepage2.nifty.com/mebhi/osyokujidokoro/misokatu.htm
ﾌﾞﾗｸﾗでもグロでもないよ。

95 ：

ひとくちカツをしんにして
おにぎりにすると
携帯用かつどんになるよ。
とんかつソースは別に持っていって
食べるときかけた方が美味しい。

96 ：

>>92
八丁味噌ベースのたれだよね

97 ：

取調室にソースカツ丼はちと似合わないなぁ。

98 ：

味噌カツ丼というのも、ﾁｮﾄ。
名古屋出身の犯人をオトすのに使うことはあるかもしれんが。

99 ：

ありゃ。
鶏肉なんだ＞94

100 ：

北海道根室名物『エスカロップ』
http://www.bulldog.co.jp/fan/02mar/03.html

101 ：

>>4
それすごく濃いんですけど。
醤油はその半分でいいんじゃないかな？

102 ：

一人前に丁度良いカツ丼だしの作り方。
醤油、みりん、料理酒各25ccを計量カップ（200cc）に入れる。
（この時点で75ccになるはず）
次にほんだしなどをぱらぱらとひとつまみ入れ、
水をくわえて全体を2/3カップにする。
あとはこれを箸か何かで混ぜる。
以上！
あとはこれをドンブリ作る鍋に入れて煮立てて、タマネギ入れて
柔らかくなったらカツ入れて、卵で閉じて、三つ葉散らしてできあがり。
うまいよ。

103 ：

カツ丼は食べずらいと思うときがありませんか？
カツと”たまごとじ”の部分が、箸でつかんだ時にどうしても
ご飯と離れてしまいませんか？
私が作る時はご飯にまずカツだけを盛ります。その後に“たまごとじ”を
上からかけます。ただし半熟程度にしてください。
どうかな！

104 ：

わたしはいつもスプーンで食べるので
食べづらいと思ったことはありません。

105 ：

警察の取り調べの時の反抗してたら「カツ丼食うか？」って言われて
食べたら、部屋出るとき金取られた。　　　　ﾏｼﾞです

106 ：

私の作るカツ丼。
だし汁：本みりん：醤油が７：５：３だと
おいしくできると聞いたので、
だし汁70cc、本みりん50cc、醤油30ccで
ツユをつくる。
半分でカツを煮込んで、カツにツユをしみこませて、
カツをごはんにのせる。
のこりのツユで、たまねぎを煮込んで、
卵２個をといて、それでとじる。
半熟になったら、ごはんにのせる。
けっこうおいしいですよ。

107 ：

>>103
それだとだしがカツに染みこまないのでおいしさ半減だーね(´Д`;)
>>104
家では良いけど、外ではやめようね。
ドンブリものをスプーンで食べるのは行儀悪いっす

108 ：

>>107
煮汁がかかるので大丈夫です。
あくまで衣の“カリッ”を残したくて
考えました。一度お試し下さい
>>104
ビビンバ等はあり。（大韓航空の機内食はビビンバがあります）

109 ：

卵をローソンのカツ丼みたいな感じにしたいんだけどどうすればいいのかな。
半熟で閉じてしまうとよくある大衆食堂のカツ丼みたいになって。

110 ：

たまごとじカツ丼のツユは、たまり醤油で作るとうまいよ。
俺は、たまり醤油・酒・みりんが各１、だし汁４の割合で甘くならない程度に砂糖を加える。
味の調整は、好みでたまり醤油と砂糖でやってる。

111 ：

昔卵で閉じない甘辛タレの豚カツを出す店があって、家でそれをしたいんだけど
あれは天丼風のタレで作ってたんだろうか。
こういうカツ丼食べたことある人居る？

112 ：

卵とじカツ丼以外のカツ丼（デミカツ丼・ソースカツ丼等）が
どうしてもおいしいと思えない。
なんだか人生の何％か損しているような気がします。
私は丼物のつゆはソーダ鰹のかつぶしと端物の昆布を使って
２０分ぐらい沸騰させて煮出すのです。
普通に取っただしだと物足りないのです。
出汁・醤油・みりん・酒が全部１の割合で混ぜ、
たまに気分によって三温糖か赤ざらめをいれたり
酒を梅酒に変えたり（梅酒は酒の半分にしてその分、だしを多くする）。
カツの脂身が好きなので、一度バラでやってみようかと
考えています。

113 ：

＞卵とじカツ丼以外のカツ丼（デミカツ丼・ソースカツ丼等）が
＞どうしてもおいしいと思えない。
＞なんだか人生の何％か損しているような気がします。
それは……俺に言わせれば、逆だ。
卵とじ系のカツどんしか楽しめないというのは、気の毒という感じだ。

114 ：

夏にｳﾏｰなおろしカツ丼、紹介するＹＯ！
１　大根おろし大目にすっておく。
２　鍋に浅くつゆを入れて軽く沸騰。
　　（面倒な人、だしの素大量＋水適当＋醤油・みりん・砂糖でＯＫ。味見して調節）
３　カツ投入。カツを煮る時間もお好みで。かりっとさせたいならつゆ少なめで。
４　ごはんにカツをのせ、さらに大根おろし、かいわれをのせる。
５　鍋に残ったつゆを好きなぶん、おろしの上からかけてできあがり。
これマジでｻﾊﾟｰﾘ､ｳﾏｰなんで一度試してみてくれ！

115 ：

味噌カツ丼もあるでなも。

116 ：

>113
楽しめないから損してると言ってるんじゃないのか?

117 ：

１１６さんのおっしゃっているとおりです。
１１３さん、言葉足らずですいませんでした。
お酒も生ものもダメなので、
それらが食べられたり飲めたりする人に比べて
私はだいぶ人生を損しているような気がします。
カツ丼と関係ないのでｓａｇｅ。

118 ：

教えてcho！

119 ：

あげるべか

120 ：

ネギは長ネギが（ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

121 ：

めんつゆを使った、簡単なだしの作り方教えて下さい！

122 ：

めんつゆを分量どおりにうすめて使えばよい。

123 ：

あら、そうなんですか。
速レスありがとうございます。
実はカツ丼つくるのはじめてなんす。

124 ：

何年か前にほっかほっか亭で「チキンカツ丼」ていうのがあったんだけど
アレはウマかったなぁ。
千切りのキャベツをカレー粉で炒める。
ご飯の上にキャベツ、チキンカツをのせて、丼たれをﾀﾌﾟｰﾘ。
ｳﾏｰ！！

125 ：

＞121
説明のところに「丼もの」ってあるっしょ。
それ見てね。

126 ：

>>125
見たところ4倍で薄めればいいみたいですが、
これだけでトンカツといっしょに煮ていいんですか？
そうめんのつゆっていう感じの匂いしかしないけど・・・

127 ：

>>107
＞ドンブリものをスプーンで食べるのは行儀悪いっす
初耳だなぁ。
押し付けだなぁ

128 ：

あげ

129 ：

スプーンはあると嬉しいんだがなぁ。

130 ：

丼物のスプーン食いは　み　っ　と　も　な　い

131 ：

フランスパンだね

132 ：

>>107
ウソはいかんぞ。
中華丼はレンゲで食うだろうが。

133 ：

40代男性ですが、カツ丼や天丼のような日本のどんぶりものを
スプーンで食べるのは箸が使えないおこちゃまだけだと思ってました。
他人に見られたら、そうとう恥ずかしい。
でも、127や132のような人がいるということは、そんな常識も過去のものに
なってしまうということなんでしょうか。
そういえば電車の中で化粧してる女も増えたし・・・・

134 ：

>>133
和食の丼物を平気でスプーンで食べさせている親がいるということでしょう。
しかし、スレの主旨からずれて来ていますね。

135 ：

>>134
むしろこのスレらしいともいえる。

136 ：

丼ものにレンゲやスプーンがあると嬉しい。
でも、結局邪魔になって使わない（ｗ

137 ：

age

138 ：

カツ丼のうまい作り方教えて！スレです

139 ：

☆　カツ丼倶楽部　☆へ行け。

140 ：

お箸がきちんと持てていれば
スプーンですくうこともなく
ごはんの一粒まできれいに食べられるはず。

141 ：

スーパーのカツ丼弁当で昼はすませました。
作った方がうめーよなぁ。

142 ：

>>141　お惣菜カツかって作れば５分でできるよ

143 ：

カツ丼、最高.死ぬときには必ずこれ食って
から、死ぬ.

144 ：

すき焼きの素で作ると美味い

145 ：

玉葱の変わりにごぼうの笹がきを使う

146 ：

だしも大事だけど
なんていうか、揚げ油の質って言うか油の味が肝心のような気が汁

147 ：

油の悪いとこのは　
酒をいれて少し甘みを強く

148 ：

スーパーのできあいのとんかつ買って、ちょっとどんぶりで作る。
そこそこうまい。

149 ：

玉葱どんくらい入れる？

150 ：

卵の半熟具合が難しいニダ

151 ：

>>150
２度に分けて入れるとごまける

152 ：

>>151
ごまける？

153 ：あぼーん：あぼーん

あぼーん

154 ：

フタをして１分弱かな。

155 ：

あげ

156 ：

かつ揚げるとこから考えるとめんどうな料理だよなー
かつがあると後は簡単なんだが

157 ：

みんなしっかりつゆを作ってるんだな。
俺はめんどくさいから市販の蕎麦つゆを薄めたものに日本酒と砂糖を足してるだけなんだが、
そんなに違いは

158 ：

↑抹殺されたか？

159 ：

フタしてゆっくり５カウントが一番美味いってTVでやってた。
俺もトロトロが好きだからこれでやってます。
で、三つ葉なんて散らすとこれまた美味い。

160 ：

さいきんとんかつよりかつ丼の方が好き。
あぶらっこさが気にならなくなるよね。
年をとったらあっさりしたものが好きになる、
の典型かな〜（苦笑

161 ：

こんな夜中に食いたくなる

162 ：

ロースとヒレとどっちが美味いですか

163 ：

漏れはロースの方が好きだが、脂身の嫌いな人はヒレかな。
まあ、脂を気にする人はカツ丼食うなと言いたいが。

164 ：

カツ丼は、エバラすき焼きのタレで作っとります。
コイツは結構甘いので、これに濃口醤油を加えると丁度くらい。
（勿論、その後、水で希釈しますよ。原液のまま使わないで下さいね）
まず、スライスタマネギと普通のネギをそのタレで煮て、
ソコへカツを入れてから、卵×２を溶いたものを
カツにかからない様に、カツを避けて２度に分けて流し込みます。
（こうしないと、卵が何時までたっても固まりません）
こうすればカツがパリッとしたままで食べられます。

165 ：

あ、しまった…
ご飯はタマネギをタレに入れる時点で、既に盛っておいたほうが宜しいです。
ヨソイたてのご飯に、熱い汁をカけると、
ご飯が汁を完全に吸ってしまって、ドロドロになる。
お米の粒々感が無くなる…

166 ：

とんかつは俺にとってまだ未完成品だ
やっぱかつ丼！

167 ：

関係ないけど、タモリがよくドンブリ物で
「タマネギは横方向（輪切り方向）に切ると美味いんだよね〜」
とか言ってるのが許せないんですが…
タモリ曰く、
「タマネギの甘みが汁にでやすいから」
って事らしいですけど…
タマネギの食感が損なわれて、更に汁がタマネギ臭い！

168 ：

>>150
禿同。
いくらやっても微妙に固くなってしまう・・・。

169 ：

玉葱は1/4入れる。

170 ：

玉葱は代用品。白葱で。
あと、三ツ葉。

171 ：

うどんのうまい店ではカツ丼がうまい。
そば屋でカツ丼食うのはバカ。
で、うどん屋の秘技は、カツを湯通しする。
揚げる　→　切る　→　うどんを茹でた湯を掛ける　→　水切をする　→　玉子とじ

172 ：

キャベツのウマーなならいいけど、キャベツ入りカツどん、マズー多すぎ

173 ：

（＾＾）

174 ：

（＾＾；

175 ：

うどん屋にカツ丼置いてるんだ。。

176 ：

カツうどんは置いてないのか

177 ：

>>176
神田にカツのせ蕎麦を出している蕎麦屋があるのだが、
そこではもちろんカツうどんもある。
しかしあれだな。こないだ100円ショップで16cmの親子鍋を買ってきたのだが、
ツユの味付けも量も難しいな。
手製のかえしを出汁で割ってツユにしてるのだが、
かえし１：出汁２じゃ薄いし、１：１では濃すぎる。
90〜100ｃｃでは１合の飯がびしょびしょになってしまう。
といって、あまり少なくては卵でとじる前にツユが煮詰まりすぎる。
タマネギに適度にしゃりっとした食感を残したいのだが、
煮込みが足りないとカツに味が染み足りない。
かつ丼、侮りがたし！

178 ：あぼーん：あぼーん

あぼーん

179 ：

あげ

180 ：

（＾＾）

181 ：

( ^^) _旦~~

182 ：

（＾＾）

183 ：

　　 ∧＿∧
　　（　　＾＾ ）＜ ぬるぽ（＾＾）

184 ：

オプションとして三つ葉は欠かさないようにしてるけど、
海苔も入れちゃいます。。

185 ：

たまねぎは柔らかくなるまで煮る？
しゃくしゃくしてるくらい？
薄切り？

186 ：

>>185
私はクタクタになるくらい煮た方が好き。

187 ：

薄切りだね。

188 ：

>>185
二回に分けて入れるけど、
入れる時間ずらしてシャクシャクと柔らかいのと
食感分けるのがスキです

189 ：あぼーん：あぼーん

あぼーん

190 ：あぼーん：あぼーん

あぼーん

191 ：

この板で時々質問があった「醤油たれ」のカツ丼（卵等の具なし）
以前行ったからと油断してたカツ丼クラブで見つけた・・・
やっとあの味が食べられるのか！

192 ：

今日の夕飯はカツ丼です。うちは、たまぁにとろけるチーズをはさんできざみ海苔となんばんをかけます。つゆで煮込むときに、からしを少しだけいれます

193 ：

━―━―━―━―━―━―━―━―━[JR山崎駅（＾＾）]━―━―━―━―━―━―━―━―━―

194 ：

カツとじ丼がすごく食べたいのだがレシピが載ってるところは？

195 ：

　　　 　∧＿∧
ﾋﾟｭ.ｰ　(　　＾＾ ） ＜これからも僕を応援して下さいね（＾＾）。
　　＝〔~∪￣￣〕
　　＝ ◎――◎ 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　山崎渉

196 ：

ageとこ

197 ：

>>194
カツとじ丼とカツ丼の違いキボンヌ

198 ：

カツとじ丼とカツ丼の違いキボンヌ

199 ：

>>198
二十登校禿しくすまそ・・・

200 ：

１．カツを揚げる
モモ肉を細く切って
その一本一本丁寧に衣をつけて
ごま油で揚げる。
(パリパリの食感を出す為、細く小さいカツを作る)
２．玉葱を煮る
玉葱を細めにスライスし
クタクタになるまでダシで煮て
醤油でうっすらと味をつける
(しっかり味付けては駄目)
３．ダシを作る
昆布と鰹でダシを取り生姜醤油を入れる
(いりこダシは避けたほうが良い。)
４．温泉卵を作る。
温泉卵を作って下さい。
(若しくはダシ汁でポーチドエッグを作る)
５．盛り付け
ご飯の上にダシ汁を切った玉葱をのせ
パリパリのカツをたっぷりのせ
更にカツの上に(真中に)温泉卵をのせる
その上から生姜醤油のダシを掛け完成
掛かった金額は普通のカツ丼と同じだけど
味はまたちょっと違ったモノになります。
手間が掛かった価値の有る味だと思います。

201 ：

>>201
純情恋愛板の住人ですか？

202 ：

>>201
あら、なんで知ってるの？
(って言うかもう行ってないけど)
俺、料理が得意なんだよ
長い事一人暮らししてるし

203 ：

あげれ

204 ：

カツ丼より
カツ皿（カツ玉）＋白ごはん。

205 ：

マイソースカツどんのレシピ
どっかで揚げたてのカツを買ってくる
キャベツを千切りにして水にさらしておく
ソースを作る
市販のトンカツソース、麺つゆ、はちみつ
比率はやはりトンカツソースが一番多い
ソースとはちみつのどろっとしているのを麺つゆでのばしていく感じで
うちの麺つゆは濃縮タイプなので水もどばっと入れる
ウスターソースみたいなさらさら感になる
好みで醤油など
で、あとはアツアツご飯にキャベツ、カツをのせ、ソースをかけていただきます
ｳﾏﾏﾏﾏﾏﾏﾏﾏｰ(ﾟдﾟ)
結構幼い頃開発したレシピで親がとんかつを作った翌日などに一人でこっそり食べていた…

206 ：

ちなみに私の地元は岡山でソースカツ丼なんて食べたこともなかった
ただ小学生の頃買ったお気に入りの本がベストオブ丼という本で
表紙が既にソースカツ丼で
子供心にソースカツ丼の麗しさは忘れられなかった
この本かなりいい本だと思うのだが持ってるﾔｼいないか？

207 ：

　__∧＿∧_
　|（　　＾＾ ）|　＜寝るぽ（＾＾）
　|＼⌒⌒⌒＼
　＼ |⌒⌒⌒~|　　　　　　　　　山崎渉
　　 ~￣￣￣￣

208 ：

俺カツどんも好きだけど
ミンチカツを醤油、みりん砂糖で煮付けて冷えてから食うのもダイスキ

209 ：

AGE

210 ：

カツって出来たてもおいしいけど
さめたときに食べるのもおいしいね。
てんやものでもあっためずに食べると
うまい、温めてもおいしいけど。
手軽さがいいのだろうねえ

211 ：

ほっかほっか亭のカツ丼　結構参考になるよ。

212 ：

メンチカツ・・・じゃないのか？>208

213 ：

　__∧＿∧_
　|（　　＾＾ ）|　＜寝るぽ（＾＾）
　|＼⌒⌒⌒＼
　＼ |⌒⌒⌒~|　　　　　　　　　山崎渉
　　 ~￣￣￣￣

214 ：

世界最強の料理であるトンカツ
それを卵でとじるなんてゆるせない
とんかつ作り過ぎて次の日カツ丼にするならいいが

215 ：

揚げとく

216 ：

>>212
どっちでもいいだろ

217 ：

既だったらスマンがちと変化をつけた方法。
１、普通の卵丼を作成する。その上に揚げたてサクサクの切ったトンカツ
を乗せる。サクサク感が好きな人には良いかも。
２、味無し卵丼を作成する。その上に揚げたてサクサクの切ったトンカツ
を乗せる。好みでカレー、デミグラ、ソースを適量かける。

218 ：

　　　 　∧＿∧　 ∧＿∧
ﾋﾟｭ.ｰ　（　 ・３・） (　　＾＾ ） ＜これからも僕たちを応援して下さいね（＾＾）。
　　＝〔~∪￣￣￣∪￣￣〕
　　＝ ◎――――――◎ 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　山崎渉&ぼるじょあ

219 ：

　　　 　∧＿∧　 ∧＿∧
ﾋﾟｭ.ｰ　（　 ・３・） (　　＾＾ ） ＜これからも僕たちを応援して下さいね（＾＾）。
　　＝〔~∪￣￣￣∪￣￣〕
　　＝ ◎――――――◎ 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　山崎渉&ぼるじょあ

220 ：

　　　 (⌒V⌒)
　　　│ ＾ ＾ │＜これからも僕を応援して下さいね（＾＾）。
　　⊂|　　　　|つ
　　　（＿）（＿）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　山崎パン

221 ：

カツアゲのうまいやり方教えて！アゲ

222 ：

二度揚げが基本の２２２

223 ：

カツ丼は何でも半分づつ入れるのがいい
カツ、半分は煮て汁をたっぷり吸わせ残りは後でのせてサクサク感を楽しむ
玉ねぎ、時差で入れて良く煮やして甘みを出すのと歯ごたえを残すのと
卵、とろとろ加減の調節

224 ：

喝ドン用のカツは揚げたてじゃなく
冷めた作りおきが一番（既出だけど

225 ：

つーか鍋はなに使ってる？俺は１００均の丼用の鍋だけど
何回やっても卵が底にくっついてうまくいかないんだよね。
ホントはするするって丼にずらしながら落としたいのに…。
油軽く引くか小さいフライパンのほうがいいんすかね。

226 ：

>>225
チタンの香具師に代えた方が

227 ：

>>225
俺は普通のフライパンだが
つゆが浅くなるので、カツにサクサク感が残っていい。
しかし、気をつけないと煮詰まりすぎとか卵の煮えすぎとかが起こりやすい。

228 ：

陸上自衛隊武山駐屯地のカツどんｳﾏｲ！！！
一般人でも利用できるﾏﾝｾｰ。

229 ：

>>109
激しく遅レスですが、玉子部分をフワフワに仕上げるには
２個の玉子について大匙１のパン粉をいれて良く混ぜ
煮汁を煮え立たせてから玉子を入れてかき混ぜます。
そうすると、フンワリした卵とじになるよ。

230 ：

どんぶりにご飯を入れて、その上に千切りしたキャベツをおいて、
その上にとんかつをおいてウスターソースかけて食べたらウマーらしいのだが
どうでしょうか？

231 ：

>>230
滅茶苦茶普通だなそれ

232 ：

>>230-231
ソースかつ丼
普通ですかね？？？
私の周囲では、少なくともデフォルトではない。

233 ：

長野とか福井では普通らしい。＞ソースカツ丼
最初はバイクのツーリング雑誌で知った。

234 ：

>>233
長野ではほんの一部地域ですよ。
ＮＩＫＫＥＩウィークエンド版によると、
北関東、甲信地区は自力ソースかけカツ丼地帯になっていたな。
新潟は醤油かけカツ丼らしい。
理系の地元、札幌は煮カツ地帯みたいだね。

235 ：

>>234
そうなんですか。長野の方は知り合いがスキー(長野)
に行くとよく食ってたと言ってたので、すっかりソース
地域のイメージでした。
しかしsageで書いたのによく当日つか２時間後に(笑)

236 ：

おお、見直してみたら２時間どころか１時間後か〜。

237 ：

ええ・・カツ丼って
ご飯の上にキャベツ、キャベツの上にカツ、カツの上にソース。
だとばかり思ってたが・・地域で違うのか・・・

238 ：

醤油かけってなんだよ
醤油ベースのたれをくぐらせてんだよ

239 ：

うちではたまにやるよ＞醤油
千切りキャベツとカツのせてお醤油かけてふたをして蒸らすだけ。
これがシンプルで意外と(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

240 ：

チキンカツ丼のほうがウマ
やわらか、ジューシー、さっくさく
あ
食べたくなってきた。

241 ：

ソースカツ丼はマジでうまいよ
でも上にかかってるのはウスターソースじゃない
ちょっと甘い
レシピはわからないけど、甘い

242 ：

福井じゃカツ丼は必ずソースカツ丼
卵とじを頼みたい時は上カツ丼と言わないといけないよ

243 ：

うまいカツ丼を作るには必ず自分でカツを揚げる事
そんなにむずかしくないし
なにより、脂肪部分のうまさが段違い
塩コショウは多めにするのが俺の好み
カツ丼食ってる時にも肉からコショウの味がバリバリするほうが好き
惣菜のカツはボソボソしてるだけだから嫌い
タレは、醤油とみりんとカツオだし、あと砂糖はグラニュー糖は駄目ね、白バラのやつがいい
俺は甘さが強くて塩辛さもある濃いタレが好き（でも正直薄いかなくらいがいいと思う）
タレの量は深さ１ｃｍ以下で十分、ここらへんは経験と好みで
タレが少し沸騰した瞬間にカツを投入
そして１０〜２０秒くらい沸騰したタレでカツを煮込むかな
その後に卵を投入
俺は卵を２個使う、そして鍋に入れてから少しかきまぜ続ける（タレと卵は一体化させる）
そしてまた少し沸騰してきた瞬間に火を止める（俺は卵が完全に固まってないのが好き）
火を止めてから少しかき混ぜる
後はアツアツのご飯にのせるだけ！

244 ：

>>243
ああっ！カツ丼が食いたくなってきたじゃないか！
確かに自宅で揚げた方がダンチにうまいよねえ。
総菜のカツはよっぽどからりとした揚げじゃないと、煮た時に崩れるし・・・。
知り合いんちのソースカツ丼のソースは市販のウスター＋ブルドッグ＋だし汁＋みりんとかって聞いたけど、どうなんだろう？
二度揚げした総菜のカツに軽く薄めのソースを浸したのを、キャベツを敷いた丼にのっけるだけだけど、うまかったなあ。

245 ：あぼーん：あぼーん

あぼーん

246 ：

新潟のカツ丼は卵落とさない、薄口しょうゆ＆酒＆砂糖の濃い甘い味
刑事の取り調べ室のカツ丼はポピュラーだけど、長野ではソースカツ丼が有名。
個人的に新潟のカツ丼が好き。また食いにいきたい。

247 ：

◆イシバシ・レシピｉｎうたばん
▽毎週水曜日２４：５０〜２５：２０まで放送中で石橋貴明が笑いを捨ててまで真剣に料理に取り組む、グルメ番組「イシバシ・レシピ」がうたばんに登場！
今夜のテーマは「カツ丼」松浦亜弥と一緒にイシバシ流の「カツ丼」を作る。
美味しそうなカツ丼に思わずＴＵＢＥもスタジオに登場。
あまりの美味しさに前田さん大感激！今夜の食事はカツ丼で決まり！

248 ：

世間では牛丼がもてはやされているけど、私はカツ丼が好き！

249 ：

味噌カツ丼初めて食べた。うまかった。
丼ご飯に味噌だれをたらす。
キャベツの千切りをたっぷりのせる。
味噌だれにどぼっとつけたトンカツをのせる。
カラシを丼の横につけておく。
うまい。生キャベツとご飯が合うとは思わなかった。

250 ：

面倒臭いが少量でミニ丼で２杯食った方が美味い！
１杯目が終り、２杯目で又サクサクのカツを食うのは堪らん。

251 ：

どこかの店で卵丼の上に揚げたてのカツをのせたカツ丼を食べた事がある。
煮たカツの状態では無いがサクサク感は良かったよ。

252 ：

age

253 ：

>>234
なんかのTVでやってたが、
新潟の醤油かつ丼は一軒の店から暖簾わけで広がったみたいだね。
>>237
それは一般的にはソースカツ丼と呼ばれている。
あなたの地域で煮込みカツ丼等と呼ばれているのが、
全国的にはスタンダードなカツ丼です。

254 ：

すいません。
カツ丼のカツって、何の肉ですか？

255 ：

�dカツ？

256 ：

チキンカツ

257 ：

どっちの料理ショー、味噌カツ丼激しくウマそうだった。
夜中だってのに腹減りまくりでつらかったyo！

258 ：

わたしもちきんかつー

259 ：

http://food6.2ch.net/test/read.cgi/don/1092376246/

260 ：

カツ丼倶楽部
http://www2.cds.ne.jp/~sheep/kdon/
ページが見つからないって・・・

261 ：

ん？４月２３日？って思ったら去年にレスだった。
焦った。

262 ：

カツ丼作った
うますぎる！醤油、ミリン、砂糖、焼き肉のタレで味付けしてみた
これはすごい、試してみれ

263 ：

遠慮しておく

264 ：

age

265 ：

カツ丼に使うトンカツはやっぱラードで揚げた肉屋さんのカツがいい。
卵は大きめのを２個。
あんまり卵は溶かないで、とろりとさせる。
玉葱は極力薄くスライスさせて、たくさん敷き詰める。
仕上げの三ッ葉は多めの方がいい。
おつゆは少なめに。
ああ食いたい（;´�兪)

266 ：

おれもカツ丼大好き！！！！！！
その大好きなカツ丼を作りたいけどどうやって作っていいかわかりません
よろしくお願いします<(_ _)>

267 ：

>>266
・ホカ弁で買ってくる
・器に盛る
・レンジで熱々にチン

268 ：

>>266
ｶﾂは出来合いでオッケ、市販のダシを３倍位に水で薄め、砂糖、酒を少々。火にかけ沸騰したら薄くスライスした玉ねぎ投入、煮えたらｶﾂをのせ、軽く混ぜた卵2個投入。フタして卵に火が通れば器に盛り付けミツバ添える。だね。

269 ：

濃縮ダシなら30�tを三倍に薄める。ｶﾂ丼の場合、少々甘クドい方が美味いが、味つけはお好みで…

270 ：

実家がカツ丼が売りの食堂です。
で、そのカツ丼の作り方なんですが…。
豚カツ用ロース肉(厚め)は筋を切り軽く叩いて置く。
塩胡椒をしたら軽く小麦粉をはたき、水少々を加えた卵液に浸け、パン粉を付ける。
油を180度に熱し豚カツをキツネ色になるまで揚げて、油を切っておく。
鍋に水と昆布、薄切りにした玉葱、竹の子、しいたけを入れて火にかけ
醤油、みりん、酒、三温糖で味付け。お好きな方は旨味調味料をどうぞ。
野菜が煮えたら、食べやすい大きさに切ったカツを入れ味が染みたら
溶き卵を投入、上に三ッ葉を載せて蓋を閉めたら火を止めて深呼吸。
ご飯をよそった丼に流し込むよう上に載せて完成です。
野菜が多いので、味は濃厚でもサッパリした後口です。
良かったらお試しを。

271 ：

自作ｶﾂ丼を彼女と作ったら味が濃過ぎて失敗。次回の教訓にしよう。市販のダシの素は分量間違えると痛いわ…

272 ：

俺は醤油：みりん：だし汁＝１：１：３でやってます。

273 ：

カツ揚げて卵かけ御飯で食べても美味しいよね

274 ：

このスレを見たら、カツ丼が作りたくなってきた
週末にでも作ってみるかな

275 ：

>>270 ごめん俺はパス

276 ：

味は個人の好みだし、ｶﾂ丼にコツとか無いきがする…。私はダイエットのために鳥のササミでするくらい(-o-;

277 ：

>>276
ささみをフライにしてカツ丼風？
それもさっぱりしてうまそうだ。

278 ：

>>272
そういうの為になるんです。
ｔｈｘです

279 ：

昨日初めてカツ揚げました〜ｗｗ
んでもって今日、カツ丼にしようと思うのですが・・・何時に帰ってくるかわからんおとんに、おいしいカツ丼を食べさせてあげるにはど〜したら良いでしょう？？(´・ω・｀)今から作っておいたらマズいと思うし、帰ってきてから作り初めたんじゃ時間かかるし・・・orz

280 ：

>>279
こんな朝っぱらからじゃあさすがに早いだろうね(´･ω･｀)
割りだけ作っておいたら、鍋に火をかけて少し煮るだけだから、
おとんさんが帰ってくるまで割りに悪戦苦闘してたらどうでしょうか

281 ：

>>279
味噌カツドンにするだ(｡･ρ･)ｼﾞｭﾙ
味噌つくっておいて、キャベツきっておけばいいでよ

282 ：

レスありがとです(・ω・)ノ玉ねぎだけ煮といたので、そろそろカツを豆乳して卵でとじようと思ってるところですｗｗご飯ももう丼にもってあります。７時半頃帰ってくるとのことなので、７時くらいから作り始めようかなぁ〜

283 ：

>282
何時に帰ってくるかわかってんじゃん

284 ：

>>117
いや君は正しい
馬鹿なのは突っこんでる>>113の奴だ
その文以上の日本語はありえない

285 ：

一体何年前のカキコにレスしてんだよ。

286 ：

3年目のレスくらい多目に見てよ

287 ：

うちの食事はラーメンのスープ(豚骨、鶏ガラ、野菜)で作ってるよ。
地元では結構はやってます

288 ：

俺もカツ丼は大好きだけど
知らない店で何か食べるときは
一番無難そうだから注文するみたいなところがあるよなあ
ほんとに上手いやつ食ってみて―
リーゾナブルな値段で

289 ：

貧乏性なので、カツはオーブンレンジで揚げてます

290 ：

盛る際に卵が鍋にくっついて崩れることが多いんだけど、みんなは火力は最大で
煮てるの？沸騰したら中火くらいに落としたほうがいいのかな？

291 ：

>>290
つーっと流しいれたら蓋をしてすぐ火を止めてます。
卵はほとんど余熱で固まらせる感じ。

292 ：

>>291
ありがとう！それでやってみるよ

293 ：

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　＿　＿＿＿
　　　　／￣￣￣￣＼,,　　　　　 ／−､ −､　　　 ＼
　　　/＿＿＿＿＿　　ヽ　　　 /　 |　 ・|・ 　| ､　　　 ＼
　　　| ─ ､ ─ ､ ヽ |　　|　　 / ／　`-●−′　＼ 　　 ヽ
　　　|　　・|・　　|─ |___/　　 |/ ──　|　 ── 　 ヽ　 　|
　　　|` - c`─ ′　 6 l　　　|.　──　|　 ──　 　 |　　 |　　　　　　　　　　　　∧ ∧
　　　|　　　　　　　　　　′　 |　──　|　 ── 　 　 | 　 l　　　　　　　　　　　　(・∀ ・)
　　　|　　　　　　　　　|　　　 |　　　　　|　　　　　　　　l　　l　　　　　　　　　　　　<(　　)v
　　　|　　　　　　　　　|　　　 |　　　　　|　　　　　　　　|　　|
.　 　ヽ (＿＿＿_　　,-　　　　|　　　　　|　　　　　　　　|　　|
　　 　 ヽ ＿＿＿ ／ヽ　　 　 ヽ （＿＿|＿＿＿＿　 /　/
　　　 　／ |／＼／ l ＾ヽ　　　 ＼　　　　　　　　 　 /　/
　　　 　|　|　　　　 　|　　|　　　　 l━━（ｔ）━━━━┥
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
　　　旦~~　　　　　　　　　　　旦~~

294 ：

パン粉系の揚げ物ならなんでも合わない？
コロッケとかでもいける気がする

295 ：

>>294
コロッケ丼うまいよー
タラとかののフライもグッド

296 ：

俺の作り方、親子丼兼用　暫定版　改良求む
既製のトンカツをチン。後、魚用グリルで焼く
タマネギと味醂をどんぶりに入れてチン、↓と共に鍋に移す
水　塩、醤油、酒、粉末だし　の適当割り下を混ぜて煮る
どんぶりに飯を入れてチン　　　#温かい飯なら普通に省略可
カツ入れて適当とき卵入れる。落とし蓋
飯が温まるのに合わせて火力調節をし、卵が固まりきらない内に丼に乗っける
カツ丼ににんにくや親子丼に生姜なんかも全然ありじゃね
鶏はダシ無しでも大丈夫じゃね。親子丼はカツオよかコンブのが普通にいいかも
紅生姜は普通に嫌いッス(･ω･｀)
好みに因るが、色合いからして普通に醤油少な目で塩使いが良くね
乗せる四葉や芹は根つきのを水耕グロウするのも有りくね
　_ _
(|_|_|)　　←がカツだとしたら後から乗せるサクサクのカツとそうでないのを分け、
盛り付けで合体させると見た目も食感を楽しめんじゃね

297 ：

四年前のレスっておもしろいなｗｗｗｗｗｗｗｗｗ

298 ：

既出かもしれんけど

砂糖はザラメ使うといいよ
あとできたカエシは1ヶ月以上寝かせると味に深みが出る

299 ：

うはっｗ

300 ：

OH8JNFTomo <= #s7r(-]mD
9Pt0tMugao <= #67r;rg&g
IgcbNrRock <= #17r];L!n
XzuVGari9w <= #c7r^qfS^
AS1/lSato. <= #lJT0PloS
SutSKamiHo <= #^JT0g8{]
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90mMiroZAI <= #0JTKfNb8
CxE9TohumA <= #uJTK9x58
KareSNDHUI <= #fJTLa]Kp
zGomaYMglA <= #PJTVfEbI
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Rc/QXCafeM <= #uJT$%.$'
lqSultHfMc <= #aJT%.m((
hlTHMemotA <= #?JT'Rk-x
WTohu92nzg <= #xJT)Tw6Z
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DWfOJiyuVA <= #LJT*06n5
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Jzl/vRin5c <= #sQ[7TrjJ
77439p2l.c <= #\Q[9vnZM
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JyoCMSYFrI <= #tQ[H!o\=
kKiroo9ths <= #@Q[JtG6E
tNasissD8M <= #sQ[KEf?S
QHanaJzF7c <= #[Q[L0U8!
OmaeVJ8QRE <= #hQ[Qw]Sc
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6QjS0Nanaw <= #AQ[Z*r?A
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yqTZ7shi2c <= #`Q[e!o\=
MisoeNra6o <= #@Q[s4o2J
wRrnifey5s <= #SQ[v,M*G
Ssg/MSajiE <= #TQ[w8Q:7
2xNNomuip. <= #GQ[%b$mn
wtfxSabayU <= #DQ[(NH)h
YWareKSAuI <= #cQ[(~gQ,
MiroETh9cM <= #1Q[)vnZM
sN7AGSukiA <= #eQ[)wT-L
aNaMokarF. <= #pQ[?weDH
6IBHUkiss. <= #@Q[@-%Do
TeTonoQHEM <= #$Q[]tG6E
EKA7Lady7o <= #QQ[`ERZH
FOhMMaziGY <= #mQ[{A$W#
KIyJ7shiKg <= #]qs8B_5)
MaruQ5HBxs <= #^qs8d]r$
KKwBYRKing <= #|qsBGAWX
JKcGirlJaM <= #LqsLn2%w
jXNomuC1AQ <= #`qsM.]NG

301 ：

カツどんが究極のダイエット食品だったらいいのになー・・・・・。

302 ：

シチュエーションも大切だよね。
白熱球のスタンドで顔を照らされ、言いたくない秘密を腹に抱えて問い詰められながら、
食べるの。

303 ：

保守

304 ：

ためしてガッテン　「究極のカツ丼！プロ級調理術」
1月24日（水） 20:00〜20:45 NHK総合

ブタ肉の鉄則・トロフワ卵の技▽時間短縮の秘策
◇数ある丼物の中でも、半熟卵と揚げたてのカツ、
ご飯との相性が抜群のカツ丼に焦点を当て、家庭でもプロのように上手に作る方法を徹底研究する。
街行く人にカツ丼の魅力を聞いてみると「幸せな気持ちになる」という意見が大半。
脳波計を着けて食べてもらうと、カツ定食よりも幸福を表す脳波が大きいことが分かった。
だがそれはプロが作ったものの話。素人が作ったものでは満足度は低い。
実は、カツ丼のカツは1センチ程度の厚みが理想。揚げて、煮て、
ふたをして蒸すというように繰り返し加熱されるため、揚げ過ぎると硬くなる。
バランス良く仕上げるためのこつと、カツ丼の決め手となる半熟卵とじの方法を紹介する。

305 ：

今日、お昼にカツ丼作ったけど大失敗した･･･
人間の食べるものじゃないなこれって感じで激マズだった

306 ：

山梨出身の俺が来ましたよ。
世間で言うカツ丼は山梨では煮カツ丼って言うのよ。煮てるから。
で、カツ丼はどうやって作るかというと。
１．トンカツ揚げる
２．適当な大きさに切る
３．丼にご飯をよそう
４．ご飯の上に千切りキャベツをのせる
５．４の上にトンカツをのせる
できあがり。
要するにカツ乗せライスですな。
ちなみに、食べるときはウスターソースを上からかけて食べます。
店によってはキャベツとトンカツ以外に付け合わせ（ナポリタンとかw）
がのってることもあります。
ソースカツ丼って言うのは、ソースをベースにしたタレで軽く煮込んで
いるとか、そう言うタレがかかっている感じで、山梨のカツ丼とは別の
気がします。
でも、最近は山梨のカツ丼を出す店は激減しているんだよね。

307 ：

>>306
いま流行ってるらしい「かつめし」とやらが近いんじゃないの？

308 ：

お蕎麦屋さんなんかのカツ丼みたいにできない
なんか汁っぽくなるっていうか、味もイマイチ薄くなっちゃうし、難しい…
カツ丼大好きなんだけど、美味くできるコツがわからないんです

309 ：

煮汁の問題か、卵の量の問題か。

310 ：

めんつゆで煮詰めるとうまいよ。

311 ：

>>308
たまねぎとかの水分が出るので
出汁はちょっと濃い目にしといた方がいい

312 ：

昨日、テレ東のレディース４で老舗のカツ丼やってた
柔らかくするには、肉たたきかビール瓶で豚肉を叩き、スジ切りをして
パン粉は生パン粉
カツは”そぎ切り”に断面をﾅﾅﾒにする
出汁はかつお出汁（親子丼は昆布出汁）
器の丼は底が平らなものがいい（底につゆが溜まりにくい）
まだ公式ＨＰは更新されてない
http://www.tv-tokyo.co.jp/ladys4/backnumber.html

313 ：

http://www.gendama.jp/invitation.php?frid=929874

314 ：

>>312
カツ丼
http://www.tv-tokyo.co.jp/ladys4/back/070219/main.html#01

315 ：

昔からやってみたかったことを
今日やってみたｗ
駄菓子のビッグカツを使ったカツどん
材料
・かつおだし
・しょうゆ
・さけ
・さとう
・たまねぎ
・ビックカツ2枚
感想
とんかつの衣だけのカツどんみたいだったｗ
でも、つまみとかとしては良さげな感じだた。
すれ違い気味でｽﾏﾝﾎﾟ

316 ：

自分で始めてカツ丼つくった！
ダシはちょっとドンブリを使用だけど＾＾；
トンカツの衣が焦げちゃったし、すぐに剥がれたけど・・・
なんとかおいしくいただきました。
トンカツの衣を厚くして剥がれにくくするにはコツがいるみたいだね。

317 ：

2〜3回、粉と卵をくぐらせて衣を厚くしてぎゅっと押さえたら、剥がれにくかったよ。

318 ：

天ぷらの衣→パン粉にすればおｋ

319 ：

>>304の
http://www3.nhk.or.jp/gatten/archive/2007q1/20070124.html を参考に作ってみた。
下準備を全部すましておくと、作るのが５分食べるのが５分という感じで、あっという間に満腹。
肩ロースで見た目は筋っぽい肉だったけど、確かにすごく柔らかくできた。
家族にも好評。
出汁を取らずに、しょう油とみりんと砂糖だけのつゆは、かえって肉や卵が味わえてよかった。

320 ：

手っ取り早さにモノ言わすんだったら、
市販のカツ（できればお肉屋で売ってるような）を買ってきて
めんつゆ＋少々薄める為の水＋砂糖お好み　を熱して、たまねぎ投入、カツ投入で
卵で綴じて完成。
ものすごいスピードでできる。

321 ：

おばか・・・

322 ：

「どんなカツ丼は不味いか」から逆算すると判りやすい

323 ：

売ってるカツ使ってかつ丼作ったら
衣のパン粉由来らしいマーガリン味。
飯にも肉にも卵にもまわりまくり。
スーパー見切り品で、
ソースかけて食うには
よかったかもしれないが
店は選ぼう。

324 ：

カツ丼好きだけどカツがふにゃってしてるとカツの意味がないような気がしちゃう。
ほかほかご飯のうえにサクサクのカツを乗せる。
天丼のような甘辛い濃い目のタレをカツにかける。ご飯にもちょっと染みるように。
薄味のダシ汁で玉ねぎを煮て卵でとじる。とろとろの卵をカツのうえにかける。
これならカツにしっかり味がついてなおかつサクサク。

325 ：

>>324
自分がいた大学の生協食堂のカツ丼がその方式だった。
「トンカツを煮込まないカツ丼なんてインチキ。これじゃカツのせ卵丼
じゃないか。ちゃんと煮込めよ」って「ご意見アンケート」に書いて
出したら、「企業や学校の食堂では多くがこの方式を採用しており、
立派なカツ丼の一種」と居直られた。
ついでに、このアンケートが食堂に張り出されたんだけど、誰かが
「うるさい。そんなに食いたければ自分で作れ」って落書きされたのが
悔しかった。

326 ：

「ご指摘ありがとうございます。
でも、煮込む煮込まないの些細な違いより
いまこそ人生の意味を考えてみてはいかがでしょうか？」

327 ：

生協の某店員さん乙

328 ：

http://gbrfeah.ath.cx
これはイケてる！！

329 ：

昼御飯ｹﾃｰｨ♪♪♪♪♪

330 ：

このスレもう6年経つんだ…すごい。
でももっとすごいのは、それだけあってレス数が400過ぎてないこと。
>>1はどうしてるんだろうなあ…。

これだけじゃ何なので、オマケ。
カツ丼の薬味は、ネギの代わりに三つ葉を入れても美味しい。
高級感漂う一品になります。
また、カツ丼を食べる時は箸休めの沢庵を忘れずに。
あるのとないのとでは、箸の進みが結構違う。

331 ：

どんぶり飯に粉チーズと粗びき胡椒を適宜かけて、きざみレタスとカツをのっけて、温めたホワイトソースをかけてホワイトソースカツ丼。

332 ：

薬味は、ネギの代わりに三つ葉を入れても美味しい。
高級感漂う一品になります。
>330 それ、普通なんだけど･･･

333 ：

>>331
読んだだけで胸一杯、お腹一杯・・・
くどそうに思えるが、案外レタスがいい仕事をするのか･･･？
試してみたいような、微妙な感じ。

334 ：

>>331
オーブントースターで加熱したら、ドリアじゃん

335 ：

どんぶりモノ作るときのつゆは
桃屋のこいくち系で

336 ：

俺は市販のつゆ＋醤油＋お湯。
家だと遠慮なく超つゆだくにできるから最高だ。

337 ：

丼つゆは蕎麦つゆ（つけ汁）砂糖・味醂でＯＫ

338 ：

そうそう、親子丼やカツ丼のつゆって、
なぜか思ったより甘くしないと美味くないんだよな。
オレも蕎麦つゆ一人前に砂糖大匙一杯足してるよ。
これで「なか卯」レベルの平均的な親子丼の甘さだもんな。

339 ：

水は使わない方がうまいよ
代わりに酒を上手に使ってみて

340 ：

砂糖を黒砂糖にすると
コクが出る

341 ：

カツ丼に限らず
汁でごはんがべちょっとなるのを防ぎたい

342 ：

>>341
つゆ、もしくは御飯を省略。

御飯は硬めに炊いてると思うが、更にもう少し固めにする。
思い切ってつゆだくにする。
あるいは天丼のタレのように濃い目にして、使う量をへらす

343 ：

汁を玉子に吸わせる。汁を最初から少なく。

344 ：

汁の量は昔から丼スレで議論されて来たよ・・・。
汁の入ったゴハンが苦手なら、丼は無理な木が。。。。
ある程度汁がないとタマゴの半熟感も生かせないし。
もともと、朝の時間が無い時に食う庶民食だし、
一度コツを覚えれば、数分で美味い朝食が自分で作れるよ。
２０００円もする親子丼を出す店なんて、リアルボッタクリとしか思えない。
ちょっと工夫ができる人間なら、美味い親子丼は意外に簡単。
でも、カツ丼になると別の意味で難しいんだよな・・・。

345 ：

肉じゃがを煮汁多めで作って、出来上がったら余分な汁だけ別に取り分けとく。
その汁でカツ丼作るとうまいよ。

346 ：

水は使わない方がうまいよ
代わりに、もりそば用の出汁を使ってみるがよし

347 ：

>>341
無理な相談だな。
カツとじ＋飯で食え。

348 ：

惣菜コーナーのカツと創味のつゆでカツ丼作って食べた
うまかった

349 ：

む

350 ：

カツ丼食いてー

351 ：

カツ丼なんて誰でも簡単に作れるよ。
http://donburikansai.fc2web.com/saucekatsudon1.htm

352 ：

>>206
ノ

353 ：

>>351
ソースカツ丼も普通のカツ丼も誰でも作れるが、
美味しく作るには技術がいる訳。

354 ：

>>351
けっして簡単ではない。
「簡単」と言ってしまう奴はただの味覚障害。

355 ：

カツどん天丼は
ツユだくじゃないほうが
個人的には好きだわ

356 ：

カツ丼は自分で作ると絶対にうまくいかないんですよ。
失敗例としては、汁が多すぎてご飯がしゃぶしゃぶになったり、
半熟の卵とじがうまくいかなかったり。
初心者でも出来そうな、この通りやれば間違いないってレシピないですかね？

357 ：

>>356
普段どういう手順でやってんの？

358 ：

ttp://p.pita.st/?m=1ifopraf
美味しかったですよ〜〜

359 ：

sage

360 ：

割り下・分量・手順を身につけりゃ、簡単な部類じゃね？
あれもこれもと、優柔不断な人間は一生ダメやなｗ
俺は決まって、割り下は３対１

361 ：

カツ丼か、胡椒を強めにしたダシの効いてるやつが好きだ　　　　　　　　　　
今食いたい(￣^￣)

362 ：

三つ葉と七味は必須

363 ：

>>1
ヒガシマルのちょっとどんぶりが最強らしいですよ

364 ：

あげ

365 ：

ヒガシマル製品って関東じゃあまり売ってないな

366 ：

ヒガシマルの粉末調味料は最悪。
風味は乏しいのに、化調だけはたっぷり。

367 ：

関西の食い物は不味いから売れないんだよｗ

368 ：

関東人だが買いたいぞ

369 ：

1. トンカツ斬る
2. キャベツの千切りを敷いてご飯に乗せる
3. ソースかける
4. ｳﾏｰ

370 ：

うまそう

371 ：

>>356
ヤマサの昆布つゆ　大さじ２
みりん　大さじ１
水　大さじ１
この分量でやってみろ。

372 ：

カツ丼の割は出汁7、みりん5、薄口3

373 ：

ヤマサの昆布つゆ　大さじ２（笑）

374 ：

あげ

375 ：

和風のトロトロ オムレツの上に揚げたてサクサクのカツをのせる！

376 ：

ありえない

377 ：

とんかつ屋さんのよりおそば屋さんのカツ丼が好きです

378 ：

かつやのカツ丼が美味しいよ

379 ：

カツ丼を作るならフードコーディネーターSHIORIさんのレシピ本がオススメ！
最初は立ち読みして家に帰って作ってみたけど、内容を忘れたりして上手に
出来なかったから早速本を買いに行き、レシピ通り作ったら、今までとは違う
信じられないぐらい美味しく、しかも簡単にできました！
みんなもSHIORIさんの本を買ってみたらいいよ！

380 ：

いままで ろくなもん
食ってね〜んだな！
マクドナルドにファミリーでいく 池沼！
かつドン まともなの 食っねー！
北関東の工場労働者の
マヌケづら家族。
嫁の過去はイタい奴。
（笑）

381 ：

美味いかつ丼の作り方、、、
まずはだな、健康そうな豚を見つけたら、金属バットを握りしめて
気付かれないように背後からそっと、、、

382 ：

ご飯にたっぷりのキャベツ乗せて熱々のカツ。ウスターソースと練り辛子ｳﾏｰ

383 ：

名古屋で最強の食い物と言ったら味噌カツだよな
http://hatsukari.2ch.net/test/read.cgi/news/1301791038/l50

384 ：

>>381
ﾂﾏﾝﾈ

385 ：

>>1
イシバシレシピを見るんだ

386 ：

やってねーよ

387 ：

チョット煮込むのが難しいんだよね。高校の食堂のオバサンはカツを御飯に乗せて
そのうえに卵とじを載せていた。あれじゃ美味くねえはずだ。カツどん用の容量が
小さい鍋を買うと、感触が掴みやすいと思う。

388 ：

刻みネギだとものたりない
ハス（斜め）に切ったネギを使うことをおすすめします
>>387
揚げたてカツなら卵とじ後のせの方がうまいと思うよ。

389 ：

揚げたてカツ卵とじ後のせはヤケド率高し

390 ：

カツどんのカツの衣はシナシナでは面白くない
さりとて硬くても面白くない。
出汁が浸みて、なおかつちょっと香ばしさも感じられる絶妙な具合が欲しい。

391 ：

カツ丼を作ったら 蓋をして（ラップもアリ）少し蒸らす
蓋を取った時の香りが最高！

392 ：

カツ丼は難しいな、今はっきりと問題として意識した。

393 ：

>>386
DVD出てるよｗ

394 ：

ひつまぶし…蓬莱軒
味噌カツ…矢場とん
手羽先…風来坊or山ちゃん
味噌煮込みうどん…総本家or本店
きしめん…吉田
どて煮…島正
天むす…千寿
エビフライ…欧味
あんかけスパ…ヨコイ
鉄板スパ…ユキ
台湾ラーメン…味仙
カレーうどん…鯱乃家
名古屋コーチン…三和
小倉トースト…リヨン
変わり種…マウンテン
ファーストフード…スガキヤorコメダ
ういろう…青柳or大須
鬼まんじゅう…鬼作堂

395 ：

エビフライで作るカツどん？もウマイな

396 ：

名古屋コーチンだけは、真剣に美味いな。他は全国区といえるか？まあ、エビフライは
美味しいけど、なぜ名古屋がエビフライの本場なのか、さっぱりわからない。

397 ：

エビフリャ〜って言うからかな
材料は冷凍ものだし

398 ：

＞材料は冷凍ものだし
エビフライで冷凍と生の区別ができるとは、すばらしい舌を持っているんだな。

399 ：

カツ丼を作ろうとカツを買ってきたが、カツカレーにして食った。

400 ：

旨い肉、旨い卵、旨い米、その他旨い材料を適切な技術と技法で処理すればいい。
ただそれだけ

401 ：

エビは冷凍もしくは活。
生＝活のしんだの　なんて流通しない
活エビでエビフライ供給できるなら名物になるかな・・・　スレチ

402 ：

>>398
冷凍食品のエビフライって質の悪いのしか使わないよ。

403 ：

そりゃそうだ

404 ：

一人分のレシピください

405 ：

どんぶりご飯→刻み海苔→切ったトンカツorチキンカツor串カツ→温泉たまご→だし醤油or薄めためんつゆでｳﾏｰ♪

406 ：

>>404
トンカツ、玉ねぎ、鶏卵、砂糖、醤油、味醂、酒、そして米飯
何人前だって、レシピなど作り方は同じで、
一人前ずつ作るのが一番おいしいし
ちゃんとした店はそうしているよ

407 ：

かつやでバイトするのはいかがですか？

408 ：

インチキカツ丼の作り方
ウスターソースにどぶ漬けして飯の上に載せるだけ
文句を言われたら「これはソースカツ丼だ」と言い訳をすればいい

409 ：

このあいだ味噌カツつくった〜♪
本式は知らないから適当だけど、田楽味噌とウスターと味醂、
それに味噌をちょい足して揚げたてヒレカツを片っ端から放り
込んで味を染ませた。
うまかったけど、マヨを少しのせるつもりが忘れた…； ；

410 ：

>>409
それ、カツ丼じゃなくて、単なるソースカツだろ

411 ：

カツ丼といえばトンカツ、トンカツといえばロース
あのトンカツ用と銘打って売られているロース肉
その固定観念がカツ丼の発展を阻害している
たとえば俺などは
脂身たっぷりの豚バラトンカツのカツ丼の方が旨い

412 ：

日本人は、この人種の奴隷�Kになる��
http://www.domo2.net/ri/r.cgi/hanryu/1318060550/44
日本崩壊間近
■������������������■皆さんは、我が祖国日本が、今、大変“危険”な時を迎えてることをご存知だろうか？
(^o^)／平和ボケでテレビや新聞を信用し何も気づき感じてないのではありませんか(-.-;)‥!?
緊急発令�n日本崩壊危機ニュース
↓ｺﾚﾜｼﾝｼﾞﾂﾀﾞ
http://www.news-us.jp/article/298451499.html
YouTube視聴�n純日本人弾圧法案�n�l［人権侵害救済法案］�l［外国人参政権］�o絶対に許してはならない!!［マスコミが隠すニュージーランドの悲劇］［日本人が知らない反日の実態］［在日ネットワークの実態］�n検索
●小沢党・日本維新の会・民主党・公明党・社民党・うそ価学会・パチ屋・日教組・テレビ新聞は真実は報道しません！これらは日本弱体化乗っ取りの在日反日組織です!! 絶対に信じてはなりません!!
私達国民一人一人が、ご周知行動し母国日本を死守して行きましょう!!
●裏の政治に意識を向けて下さい!!
いい加減、気づきましょう!もう時間が有りません立ち上がろう�･ヤマト魂!!!

413 ：

>>1
１．カツレツではなく、厚くてサクサクパン粉の豚カツを使う
２．玉ねぎではなくなるべく長ねぎ（根深葱）を使って、卵もうま味のあるものを使う

414 ：

ご飯の上にカツを乗せるときに、いつもお玉の底にご飯粒がくっついてしまう。
上手な人はつるっとのせているけど、あれは何かコツがあるの？

415 ：

かつゃのカツ丼と富士そばのカツ丼　どっちが好き？
おれは平安食堂のカツ丼が一番好き

416 ：

>>411
旨そうだが食べたら後悔するんだろうな、胃もたれが凄いと

417 ：

2012/07/03の明石家さんま安立直一西野亮廣富永龍太郎！

418 ：

割とかわいい。
http://www.nicovideo.jp/watch/sm22046979
http://www.nicovideo.jp/watch/sm22046963
http://www.nicovideo.jp/watch/sm14923866
http://www.nicovideo.jp/watch/sm14923835

419 ：

三つ葉もいいけど、グリーンピースもいい。
かつ丼にはタクアンが合う。

420 ：2013/10/23

>>402
2年前のレスにごめんね。
飲食店の海老って大抵冷凍だよ。
エビフライの海老に活海老使ってたら、庶民じゃ食べれないし。
最近はエビ養殖の技術発達してるからね。
天使の海老でググってみてね。