一人暮らしで自炊している人のためのスレ 97日目

1 ：2013/10/19 〜 最終レス ：2013/10/23

現在、または昔一人暮らしで自炊している（いた）人でみなさんなりの、
一人暮らし自炊テクなり、裏技なりを語り合うスレッドです。
楽しく美味しい自炊生活を☆
次スレは>>950が宣言してから立てましょう。無理なら他の人に依頼しましょう
950過ぎたら次スレが立つまで雑談は控えましょう
前スレ
一人暮らしで自炊している人のためのスレ 96日目
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/cook/1380869799/

2 ：

>>1
乙

3 ：

　*'・*・*・*・*・.，
　|　　　　　 　.*ﾟ
　∩　　　　　.*ﾟ
　(´･ω･`)*ﾟ
　 ヽ、*ﾟつ
　 ｡*ﾟ　　⊃
☆　　 ∪~ 　　 *。
`・+｡*・｡*・｡*・｡*

一乙♪♪

4 ：

一人で会話、乙

5 ：

青唐カレー大成功！！
例の激辛青唐、俺の近所のスーパーにも上陸してて、さっそく使ってみた
こくまろの「甘口」が安かったので、ぴーんと思いついた
・たまねぎ小半分縦スライス
・豚スライス150g を細め切り
オリーブ油と塩少々で炒める
・青唐辛子４本を5mmx3cmに縦切り
・ピーマン大２個を5mmx3cmに縦切り　←希釈用
・エリンギ大１本を5mmx3cmに縦切り
をぶっ込んで油が行き渡るまで浅く炒める
青みを大事に生っぽく
水 150cc と、こくまろ１パック（４切れ）をぶっ込んで
かき混ぜながら加熱、沸騰したら
水 150cc 追加し、かき混ぜながら加熱、沸騰したら完成
めしの量はお好みで（俺は 400g）
今回ちょっと辛さが足りなかったので次は６本かな

6 ：

今炊飯器でホットケーキを作ってみたんだが
厚焼き卵にゼラチンを混ぜたような謎の固い物体が出来上がってしまったｗ
スポンジの様なふわっとした感じではなくて
小麦粉に水を混ぜて焼いた様なチヂミみたいな食感・・・
分量は小麦粉２００ｇ、卵１、砂糖大さじ２、塩ひとつまみ、油小さじ１、牛乳１５０、バター２０ｇ、Bパウダー小さじ１
レシピをちゃんと見て作ったのに一体なにが悪かったのか

7 ：

炊飯器じゃない？

8 ：

そう言うときの敗因は大体粉か卵

9 ：

山芋をすりおろして入れるとサクッと仕上がるよ

10 ：

ベーキングパウダーが足りないかよく混ざっていない感じ。

11 ：

フワッとさせたいんじゃねーの？

12 ：

>>6
BPが古かったって事はない？
古かったり、使用期限内でも開封済みで時間が経ってると、
BPの起泡力は弱くなるよ。

13 ：

>>6
粉ちゃんと良くふるった？
ＢＰ入れたら二度はふるわないといけないんじゃないの
あとは、かき混ぜ過ぎて粘りが出たんじゃね
卵はしっかり泡立てるが、粉入れてからはさっくりと軽く混ぜれ
あー、今ホットケーキ食べたいなあ！

14 ：

>>13
それだ！
そういやホットケーキミックスで作る時はよくかき混ぜて焼いてたから
ついゴリゴリ混ぜちゃったよ・・・
トルコアイスみたいな粘りが出てたわｗ
ありがとう！
つーかなんか腹痛くなってきたｗｗｗ

15 ：

寒くなってきて食材も料理も痛みにくい点はいいんだけどオリーブオイルとか蜂蜜が固まるんだよな
去年はオリーブオイル瓶に入ったやつだったから毎回湯せんしてたけど何か対策してる？

16 ：

>>14
原因が判って良かったね
ってか腹痛って、食べたんかそれｗ
小麦粉の生焼けはお腹壊すよ。お大事に

17 ：

>>6
なんらかの理由で膨らまなかったとしたら、そういう結果になりますね
自分もホットケーキミックスで作った事がありますが膨らみが弱くてとても美味しいといえるもんじゃなかったです
でも普通のスポンジケーキのレシピならオーブンでやるのと同じちゃんとしたのが出来ましたよ

18 ：

あんまり冷やしたり温めたりを繰り返すと品質落ちそう

19 ：

日本の薄力粉の場合、けっこう混ぜてもいいとか聞くけどなー

20 ：

ホットケーキ、うちは小麦粉200gだとベーキングパウダーは小さじ二杯いれるよ。
おまじないのためにもう小さじ半分いれることもある。

21 ：

混ぜたらすぐガスが発生し始めるから、すぐ焼いたほうがいいと聞いたことがある
炊飯器調理だと温度が上がるまで時間がかかって、ガスが抜けるのかも？
あと炊飯器の機種によっては安全機構が働いて温度が上がらないとか聞いたことがあるような気も

22 ：

普通の炊飯モードだと
お米に水を吸わせるための待機時間みたいのが１５分くらいあってそこから加熱が始まるんですよ確か
ケーキやる場合は速炊きモードみたいな即加熱するモード使ったほうが良いです
BPで膨らますホットケーキは炊飯器でやると全然美味しくないのは自分も確認してます
通常なら４〜５枚焼ける量の生地を一度に全部入れて焼く事になるので（そうですよね？）
BPで膨らますのに適した厚みというか熱の入りやすさのキャパを超えてるんじゃないかとかそんな事を思いました
メレンゲを立てる通常のスポンジケーキのやり方なら驚くほどうまくいきます
密閉してる構造上、生地に水分がかなり残るしっとりした仕上がりだけど焼き色もしっかりつくしきちんと膨らみます
ヨーグルトとかチーズケーキとかに凄く向いてます

23 ：

>>1
一人暮らしなら
好き放題やりたい放題

24 ：

★外国人学校児童・生徒保護者補助金の23区別支給額 　　日本国民の税金です…
（平成23年10月24日現在）
　　　　　月額支給 年間支給　 備考
江戸川区. \16,000　　 \192,000　 朝鮮学校のみ16,000円。韓国、中華学校は月額15,000円。
大田区　 . \11,000　　 \132,000
葛飾区　 . \11,000　　 \132,000　 初級学校は月額10,000円、中級学校は11,000円
墨田区　 　 \9,500　　 \114,000
板橋区　 　 \8,500　　 \102,000　 全ての外国人学校が対象。
中央区　 　 \8,000　　 . \96,000　 朝鮮、韓国、中華学校のみ。所得制限無し。
江東区　 　 \8,000　　 . \96,000
渋谷区　 　 \8,000　　 . \96,000　 朝鮮、韓国、中華学校のみ。
目黒区　 　 \8,000　　 . \96,000　 朝鮮、韓国、中華学校のみ。所得制限無し。
世田谷区　 \8,000　　 . \96,000　 朝鮮、韓国、中華学校のみ。
中野区　 　 \8,000　　 . \96,000
文京区　 　 \7,300　　 . \87,600　 朝鮮、韓国、中華学校のみ。
荒川区　 　 \7,000　　 . \84,000　 全ての外国人学校が対象。平成17年度から日本国籍者も対象に！
品川区　 　 \7,000　　 . \84,000　 朝鮮、韓国、中華学校のみ。所得制限無し。
台東区　 　 \7,000　　 . \84,000　 全ての外国人学校が対象。
港区　 　 　 \7,000　　 . \84,000　 朝鮮学校に限る。
北区　 　 　 \7,000　　 . \84,000　 朝鮮、韓国、中華学校のみ。所得制限無し。
練馬区　 　 \7,000　　 . \84,000　 朝鮮、韓国学校のみ。所得制限無し。
豊島区　 　 \6,000　　 . \72,000　 全ての外国人学校が対象。所得制限無し。
足立区　 　 \6,000　　 . \72,000　 全ての外国人学校が対象。所得制限無し。
新宿区　 　 \6,000　　 . \72,000　 世帯人数毎に所得制限有り。朝鮮、韓国、中華学校のみ。
杉並区　 　 \6,000　　 . \72,000
千代田区　 \6,000　　 . \72,000

25 ：

1乙〜
今朝はオムレツが好みの感じにできたので機嫌がいい

26 ：

>>24
優遇するから在日が東京に押し寄せる
大阪弁でうるさい

27 ：

>>15
ACアダプタの上に置いておく

28 ：

今日はずっと雨だな。
魚肉ソーセージ卵丼作ろうと思うんだが、
旨いだろうか・・

29 ：

何か野菜ほしいな
そのままでもそう不味くならんとは思うが

30 ：

鶏ムネ肉を制する者は全ての肉を制す！

31 ：

ソーセージをハムカツみたいに揚げて丼なら絶対うまいでしょうけど
素の魚肉ソーセージの卵とじなら小さく刻んでスクランブルエッグやオムレツがいいかも

32 ：

ゆで太郎の刻みナルトの玉子丼は美味い

33 ：

>>28
どういう味付けにする気か知らないけど
和風だったら相当味付け濃い目にしないとギョニソ臭さと
たまご臭さが喧嘩すると思うぞ。
その材料ならケチャップライスにすればええやん。玉ねぎもあるとカンペキ。
ギョニソ輪切りで軽くフライパンで熱して（玉ねぎあるならギョニソの前に）
そこにチャーハンの要領で溶き卵と白飯入れて
たまごが焦げないよう手早くかき混ぜながらよく炒める。
たまごがいい感じにバラけたらケチャップを思い切り回し掛けて
酸っぱい臭いがしなくなるまでかき混ぜながら返し続ける。
卵は抜きでケチャップライス作って卵は後で半熟スクランブルエッグ作って
ケチャップライスの上に掛けるのでもいいよ。

34 ：

>>29
白菜！
キャベツのように千切りにして油醤油でおｋ
今なら半切りが\100くらいだし、鍋物にするもよし、塩ラーメンの具もよし
脂っこいものとバランスとるのにベリグー

35 ：

ああ、放置していたジャガイモ一袋が芽がでまくっていたので、まとめて切って油いためして、
数日かけて食ってやろうと思ってたらぜんぶ一気に食べてしまった。ちょっと後悔。

36 ：

俺は今日全部ハッシュドポテトにした
中にチーズを入れて美味かったよ

37 ：

とりあえず、卵があれば、なんとかなる(確信)

38 ：

自分で長芋をすり卸してとろろにして、冷凍している人がいたら教えて下さい。
質問内容以外にもコツやポイントがあったら、それも宜しくお願いします。
卸すのに使うのは、大根卸しとすり鉢とどっちがいいのでしょうか？　両方持ってます。
ゆくゆくは便利そうな、出汁や生卵も加えて味付けを全部済ませてから冷凍するのと、
長芋を卸しただけでそのまま冷凍するのとでは、どっちがいいのでしょうか？

39 ：

トマトソース冷凍してる人いますか？
ホールトマト缶使い切れないからトマトソース作って冷凍したいんだけどどうすれば…

40 ：

>>39
ホールトマト缶の中身を一回分ずつ小分けして冷凍するもよし
トマトソースにしてから小分けして冷凍するもよし
要は、使うときにやりやすい形に冷凍するのがよろしかろうて

41 ：

>>39
トマトソースは普通に冷凍できるよ。
但し、プラスチック類にトマトの色が付いて取れなくなるので、
タッパーなどに入れると後で苦労する。
使い捨てできる冷凍ジップ袋がいい。
まとめて作って「凍っても手で割れるくらいの厚さ」分ジップ袋に入れて、
空気を抜いて平らにして凍らせると使いやすい。

42 ：

>>38
好きなやり方で下ろせばいい。
でも冷凍はプレーンに限る。

43 ：

安いジップロックってどれかおすすめある？

44 ：

>>43
安物買いの銭失いしちゃうので、結局のところ
本家のジップロックが一番安上がりになる

45 ：

カレーの冷凍ってどうやって解凍するんだぜ

46 ：

>>45
まずレンジで2分半やってみて、そこから10〜30秒ずつ追加で温める。
調度良くなったら、温め時間の合計値を冷蔵庫にマジックで書き足す

47 ：

>>39
氷作るやつに入れて、氷ったらタッパーかビニール袋に入れてる
小さいキューブの状態で冷凍できるから
ちょっとだけ使いたいときにも便利だよ

48 ：

>>43
自分は「ナフコ」ってホームセンターのPB品使ってる。
本家ジップロックはサイドの融着が弱い物がたまに混じってる。

49 ：

百均で大きめの製氷皿でも買うか

50 ：

>>38
http://www.maturi.co.jp/jinen/jinen_06.html

51 ：

>>50
　　　・　すり鉢　＞＞　金属のおろし器　＞＞　プラスチックのおろし器
　　　・　冷凍するには必ずダシ汁で伸ばしてから
ってところみたいだね
ただし普通に売ってる長芋用じゃなくて自然薯限定のサイトだけど

52 ：

自然薯はかぶれるんだよな。

53 ：

とろろって冷凍できるのか！知らなかった

54 ：

業務用のとろろって旨いのかな
お好み焼きとか加熱用かな

55 ：

とろろ芋は加熱するととろろが無くなってただの芋になるんだよな。

56 ：

スーパーですったとろろがカップに入れて売ってるけど、ご飯や蕎麦にかける為冷凍庫に常備してる。
忙しい時に便利だよ。

57 ：

とろろ美味いよな大好きだわ
自然薯は大キライだけど
長芋に海苔を巻いてテンプラ食いたい
もしくはチーズと一所に焼いて食いたい
とろろごはんにとろろそばもいいな
でも扱いが面倒なんだよなぁ

58 ：

みんな努力家で感心する。
俺なんかとろろ芋は洗って皮ごとすこしっつ切って齧って食う。

59 ：

冷凍とろろってトロトロ感が減らない？

60 ：

>>52
酢水で緩和

61 ：

>>59
たしかにトロトロ感が減る
けど、自分の場合「とろろ芋系は保存が利くから」と思って油断して
使った残りを腐らせることも多いんで
余った分も擦って小分け冷凍したほうがいいような気がする

62 ：

とろろ美味しいよね
納豆混ぜるの好きなんだけどなんか混ぜたりする？

63 ：

スーパーの秋刀魚。
あれって今年の水揚げされた奴でも一回冷凍されてから解凍して売ってるよな。
じゃ無きゃ毎日秋刀魚がスーパーに並ぶはず無いもの。
で、思ったんだけど消費者にとっては冷凍のまま買えたほうがずっと美味しい秋刀魚を食べられると思うんだけど、それって殆ど無いよね？
きと、本物の生秋刀魚ってのは日帰りの漁で獲ってきた秋刀魚だけでしょ？どうなの？

64 ：

一回近所のスーパーでパックつめてないサンマの安売りしてたけど、魚臭いし、なにより氷が溶けてたから冷凍云々のレベルじゃなかった。
多分、冷凍庫使ったらいいって話になるんだと思うけど、じゃあその使ったあとの冷凍庫はなにに使うの？生魚入ってたから衛生面は？って話になるから冷凍庫使わないんだと思うよ

65 ：

>>64
ごめん、何が言いたいのか理解できないんだけども、スーパーで発砲のトロ箱に秋刀魚が潮氷に入って売ってるのは一般的だろう。
それが既に解凍物だろうという話。
使い終わった冷凍庫を何に使う？って、スーパーは普通に冷凍生鮮食品使ってるんだから
秋刀魚も冷凍イカロールとかといっしょに年中冷凍食品でもいいんじゃない？
という話。

66 ：

>>39
俺はホールトマト缶は、量多すぎて面倒だから買うのやめた
今はもっぱら、トマトピューレの瓶。輸入もののやつが安い
もちろん瓶詰めでも、開封したら長くはもたないけど、冷蔵庫に入れとけば短期間は大丈夫みたいだし

67 ：

>>63>>65
冷凍/解凍/塩蔵じゃない生秋刀魚、普通にスーパーに並んでるよ。
水揚げ漁港の近くじゃなくて、九州だろうが内陸部だろうが。
漁獲から店頭に並ぶまで、秋刀魚がどんな扱いをされているか、
一度調べてみるといい。

68 ：

自分はトロロも大根おろしもフードプロセッサーとブレンダーでやっちゃってます
フープロでみじん切りにしてブレンダーで液状にするんです
大根一本もあっという間です

69 ：

トトロに見えた…疲れてるんかな…(´･ω･`)

70 ：

>>68
２段階必要なんですね。ブレンダーは、手持ちタイプですか？

71 ：

>>66
自分で煮詰めるより安いのかな
ググったらピューレは水煮の3倍、ペーストは6倍の濃度らしい

72 ：

>>70
手持ちです
包丁で適当に切ってブレンダーだけでもいけますよ
少し水をたさないと撹拌が始まる状態までいかないので
トロロだったらダシをいれて、大根おろしなら少し水を足してやると良いです

73 ：

一人暮らしなら使え。
http://ameblo.jp/eveceo/entry-11623540634.html

74 ：

よーしトマトソース作るぞー
トマト缶2つ分800g仕込む

75 ：

冷凍しとくと便利なものって何が有るかな？
とろろ、大根おろし、飴色玉ねぎ、トマトソース

76 ：

>>73
それ価格が高いね。
うちローソン徒歩30秒だけど、スーパー徒歩２分、24時間営業スーパー徒歩５分にあるから普通にローソンやスーパーで間に合うよ。

77 ：

>>75
＞ 冷凍しとくと便利なものって何が有るかな？

ご飯じゃない。
うち数日分、まとめて炊いて一膳ずつラップにくるむよ。
お塩ふりかければ、おにぎり代わりにすぐ持っていけるし。

78 ：

こりゃ煮詰めるガス代の方が高いんじゃないかと思って調べたら弱火1時間で4円らしい
意外と安い
ちなみに強火だと8倍の32円

79 ：

http://i.imgur.com/zysI7lO.jpg
どこまで煮詰めればいいんだこれ
あんまり量減っても困るし

80 ：

>>79
水分が半分位になるまで弱火で煮詰める
http://cookpad.com/recipe/784655

81 ：

>>79
味見て決めろ

82 ：

ピザ自作する人いるか？
原価２００円て記事をちょうどみたんで気になった
結構材料の種類多くて手間な部類に該当すると思うが

83 ：

店並みに具の種類の多いミックスピザを
１人分１食分だけなんてのは自炊じゃ作れないだろ
具の種類が少ないのになるか
まとめ作りして残りは冷凍行きになりそう

84 ：

餃子の皮にチーズやなんやかんや乗せて焼いて
ピザー　ってのはよく見るね

85 ：

>>84
皮は二枚重ねにするといい感じ
間に水塗ってからぎゅーって合わせる

86 ：

トマトソースにチーズだけでおｋ

87 ：

最初はスーパーの200円ピザを焼いてるだけだったが生地も作ればもっと安上がりになると思って作り始めた
ベーキングパウダーとかがややこしいと思うだろうけど強力粉とビールだけで作れる
みじん切りの玉葱とトマトやらなにやらでピザソースとチーズとベーコンとかだけで十分うまい

88 ：

>>82
たまにやります
どの程度の完成度を目指すかで費用も手間も変わってきますよ
いちおう本格的なピザでも２００円以下には出来ると思います

89 ：

ぶり照り煮詰めててタイマー30分にして、隣の部屋でネットしてたら高温エラーで火が消えてて
照り焼きというより炭火焼になってた、にがいわ〜、蒲焼ぽいわ

90 ：

>>41
俺は陶器の小さめボウルに入れてラップして凍らせる
これだと色づき回避できるし、そのままレンジ解凍で使いやすいしでこれも良いよ
>>82
おいしくていいよ、自作ピザ。
>>75
ありすぎてキリがない。

91 ：

油物はレンジで解凍しちゃダメって言われたんだよ
カレーとかミートソースとかどうしたらいいのかと悩んでおる

92 ：

適切な時間でやればおｋ
やり過ぎると油分が高温になって容器が溶けたり焼けたりして危ないってだけで。

93 ：

>>82
ピザ生地多めに作って伸ばした状態で冷凍しとくと便利だよ
自作しだすと、宅配ピザやスーパーで売ってるピザなんて食べられなくなるよ

94 ：

>>87
ベーキングパウダーを使うこともあるんだ
俺は強力、薄力、イースト、オリーブオイル、砂糖、塩、水で作ってる

95 ：

>>91
ラップとか溶けるからな
陶器のフタ付き丼でやれば心配ないぞ……ッて俺もそんな小洒落たモンはないので
ラーメン丼に冷凍モノを入れて皿をフタにしてレンチンしてる

96 ：

ホームベーカリーの羽だけなくして生地作れないんだけど手ごねでもピザ生地いける？
昔手ごねでパン作ろうとしてめちゃくちゃ疲れた覚えがあるんだけど

97 ：

手作りのピザだと、チーズや加工肉類やソースの味が、専門店にはとても及ばなそう。

98 ：

>>96
俺はホームベーカリー自体持ってないから、いつも手捏ねでやってる。

99 ：

>>94
ベーキングパウダーは手軽に酵母で発酵させる代わりに使う。
もっと手軽に作りたいならどちらも入れずにクリスピータイプの生地に。

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